快餐品牌體育營銷

『壹』 餐廳如何才能做到零成本營銷

第一招：引流拓客

零成本推廣，隨蹭熱點抓流量

義門白家在營銷抓流量的方式上，一改以往耗費高額成本在大硬體的改造，或者投入高昂的廣告費用做宣傳，而是從一面牆或者一個電視屏幕開始建立新的場景。

在義門白家的不到30平米的檔口店裡，不但爆款酸辣粉可以上牆，菜品特色、製作工藝都可以用動畫的方式呈現，讓招牌菜說話和動起來，「麻辣酸爽、手工漏制、勁道彈牙」......到店客戶不但不會選擇困難，反而禁不起誘惑來一份。從而大大提高了點擊率，流水自然上來了。

第三招：趣味留客

彈幕互動，增加客戶粘性

如今主力消費群體變了！用傑夫與友J1盒子彈幕功能的有趣文案來講故事，不失為一個拉近和8090消費者之間距離的好方式。

『貳』 成都豪萊德餐飲管理有限公司怎麼樣

簡介：成都豪萊德餐飲管理有限公司是一家運營「樂萊基」品牌的公司，旗下有四專大餐飲業態：快餐店、屬西餐廳（牛排館）、甜品站、生活廚房，公司總部位於成都，以直營和加盟為主要經營管理模式。公司主要經營「樂萊基」餐飲品牌，「樂萊基」旗下又有四種業態：快餐店、西餐廳（牛排館）、甜品站、生活廚房。公司在成功運營「樂萊基」品牌後，對眾多對「樂萊基」品牌感興趣的創業者開放加盟，品牌運營團隊為加盟商提供完善、優質的加盟服務。
法定代表人：羅勝
成立時間：2010-05-12
注冊資本：100萬人民幣
工商注冊號：510108000085482
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：成都市成華區二環路東二段7號1棟1單元17層1706號

『叄』 請您論述餐飲業關系化營銷在實際餐飲市場經營活動中的運用。

提要服務業跨界合作營銷的動力機制是分享合作夥伴的服務客流、服務品牌和其他服務資源以及節省服務市場的交易費用，並在此基礎上實現營銷雙贏。
關鍵詞：服務業；合作營銷；動力機制
中圖分類號：F719文獻標識碼：A
服務業跨界合作營銷（又稱聯合營銷），就是不同服務業的合作營銷。例如，東方航空與招商銀行簽有「聯合營銷全面戰略合作協議」。招行信用卡持卡人，通過東航呼叫中心或網站訂購東航機票，可直接用信用卡支付。符合招行商務卡資格的東航大客戶可辦理商務卡，以獲得機票支付的便捷。東航和招行的聯名信用卡持卡人，不僅日常消費也可以自動累積「東方萬里行」積分，而且能享受高額航空意外險服務和優質優惠的休閑度假服務等。
一、分享服務市場
服務業跨界合作營銷的一個基本動力是分享合作夥伴的市場或客流。服務業同界合作營銷雖然能增加總的客流和共享總的客流增量，但同界之間畢竟是市場競爭關系，無法分享合作夥伴的客流。而跨界合作營銷的服務業之間不是市場競爭關系，因而可以分享合作夥伴的客流。如在東航與招行的例子中，東航可以分享招行的信用卡客流，而招行也可以分享東航的客流，如東航大客戶和「東方萬里行」積分（東航的一種關系營銷）客戶等。而在分享客流時，都不會減少合作夥伴原有的客流。從這個意義上講，跨界合作營銷是一種符合帕累托改進的制度安排。
在服務業營銷中，一個服務業的客流有可能同時成為另一個服務業的客流，這就可能產生不同服務業的跨界合作營銷，以分享服務客流。除東航與招行合作的例子外，又如上海南京路上歷史悠久的金門大酒店與近鄰新世界商廈也簽訂合作營銷協議：凡在金門大酒店住宿、用餐的遊客可享受新世界商廈的購物優惠；凡在新世界商廈購物滿800元以上的顧客，可在金門大酒店得到8折以下的住宿、用餐折扣。這里，金門大酒店和新世界商廈通過合作營銷可以分享彼此的客流和拓展自己的市場。
還如，儲蓄客戶是銀行的一個主要客流，儲蓄的性質就是投資，因此具有投資性質的保險、證券和房地產服務業常常與銀行業合作營銷，以便分享銀行業的儲戶客流。像太平洋保險曾與建設銀行、中國銀行、交通銀行、華夏銀行和農業銀行合作營銷「萬能壽險」，僅中行網點推銷的頭天就有9萬元保費入賬。同樣，證券業也容易看中儲蓄客流，也希望通過與銀行業的合作營銷將一部分儲蓄客流轉化為證券客流，像銀證轉賬就是這樣的一種合作營銷方式。還有，房地產業也容易看中和希望分享銀行的儲蓄客流，如房地產中介服務業與銀行合作的代理房貸服務，就是這種基於客流分享的合作營銷，對房地產和銀行都起到增加客流的作用。
二、分享服務資源
服務業跨界合作營銷的另一個動力是分享合作夥伴的服務資源。服務具有不可分性，即服務生產資源與服務消費者之間不可分割，因此跨界合作營銷對服務生產資源的分享實際上也是對服務消費客流的分享。
（一）分享時空資源。分享服務時空常常是服務業跨界合作營銷的一個動因。一個服務業的時空資源可能有部分閑置或浪費，另一個服務業就可能通過合作營銷來利用這部分閑置或浪費的時空資源，這樣可以減少時空資源的閑置或浪費，使合作雙方都獲益。例如，首都機場在擴建後引入了肯德基等服務品牌，通過合作營銷讓後者分享首都機場的時空資源和減少首都機場時空資源的閑置或浪費。這種基於分享服務時空的合作營銷方式，俗稱「店中店」。「店中店」的例子還有商店裡開餐館、書店裡開咖啡吧、飯店裡開商店、咖啡館里開書店等。「店中店」可以有效地提高服務時空的利用率，增強服務營銷的集約性和效率，因此越來越普遍，如上海許多商業便利店，空間雖小，但都想辦法擠出空間以增設咖啡、奶茶、軟飲料服務，成了微型的「店中店」。
（二）分享品牌資源。品牌是重要的服務資源，是一種信息資源和商譽資產。分享品牌也是服務業跨界合作營銷的一個動力。如在上述東航與招行的合作營銷中，雙方都分享了對方的品牌優勢，上海南京路新世界商廈和金門大酒店、太平洋保險和建設銀行、首都機場和肯德基的合作營銷，也都是分享品牌資源的例子。在服務業中，有政府支持的公共服務業的品牌影響力往往比較大，分享公共服務品牌是一些服務業合作營銷的動因。例如，上海政府部門推出的上海旅遊節的一個服務品牌是「玫瑰婚典」，即為新婚夫婦提供大型系列服務。這個品牌服務，是政府旅遊管理部門牽頭的，具有某種公共服務的性質，它包括：婚姻登記部門的結婚登記服務；計程車公司的敞篷婚禮車服務；保險公司的家庭幸福險種服務；旅行社的境外蜜月旅遊服務；百貨商店的新人服裝、皮鞋出售服務；飯店的新人婚宴和洞房服務；婚慶司儀、婚紗攝影、美容化妝等一系列服務。這里，眾多不同新婚服務在政府部門的組織下進行合作營銷，目的是分享這個政府公共服務品牌及其所帶來的新婚客流。
（三）分享其他服務資源。投資是一項服務資源。服務營銷需要投資，包括服務設備的投資和其他營銷費用的投資，而跨界合作營銷可以分享服務投資。例如，廣告業常常被一些資金短缺的服務業選作合作營銷的夥伴，因為分享廣告投資有利於解決這些服務業資金短缺的困難。如體育廣告、傳媒廣告、網路廣告、郵遞廣告、電信廣告和商場廣告等，都是與廣告業合作營銷的例子，其動因都是分享廣告投資和利用分享的投資來提高服務營銷競爭力。比如，不與廣告業合作和獲得一部分廣告收入，許多體育俱樂部和場館就很難有充足的發展資金，而沒有充足的資金，在體育市場上就缺乏競爭力。廣告是體育服務業一個主要的資金來源，與廣告業的合作營銷是體育服務業增強服務營銷競爭力的一個關鍵。
創新也是一項服務資源。一個服務業的創新，有可能為另一個服務業的營銷帶來機會，而通過合作營銷就可以使後者分享前者的創新成果，同時也有利於創新成果的推廣。例如，浦發銀行推出的留學貸款曾經是一項服務創新。為了促進這個新品種的營銷，浦發銀行與美國西北航空聯手，使浦發留學貸款借款人自動成為西北航空「環宇里程優惠計劃」的會員和可以享受機票優惠。這里，西北航空通過合作營銷分享了浦發銀行服務創新的成果，而西北航空的里程優惠營銷又促進了浦發銀行此項創新的推廣。
知識和文化也是許多服務業的一項資源。服務業通過與教育、科學和文化等行業的合作營銷可以分享後者的知識資源和文化資源，同時也促進後者的營銷。如一家醫院成為醫科大學的教學醫院或附屬醫院，就可以分享醫科大學的知識資源（包括醫科大學優秀畢業生的人力資本），有利於提高醫療水平和醫院的營銷競爭力。醫科大學通過合作也有利於建立和擴大畢業生就業渠道，從而促進大學的招生營銷，因為畢業生就業水平對招生的影響很大。又如，文化性較強的餐飲業、旅遊業常常與文化業合作營銷，以分享後者的文化資源。如重慶市富麗華大酒樓與重慶京劇團簽有合作協議。京劇進酒樓表演，既增加了顧客的雅興和提升了酒樓的服務檔次，也普及了京劇藝術，培養了京劇觀眾，並且也使京劇團獲得了可觀的收入。
三、節省交易費用
節省服務市場的交易費用也是跨界合作營銷的一個動力。服務業有些跨界合作營銷實質上是一種上下游服務業之間的縱向合作或縱向一體化行為。例如，浦發銀行與上海的中國國際旅行社等5家旅行社簽訂合作協議，營銷個人旅遊貸款服務。遊客可持有效證件前往這5家旅行社辦理個人旅遊貸款業務。這里，銀行和旅行社在個人旅遊貸款營銷上的合作是一種縱向合作：因為旅行社實際上扮演了銀行與借款遊客之間的中間代理人的角色，中間代理人與委託人的關系都是縱向關系。
據奧利弗•威廉姆森的交易費用經濟學，銀行與旅行社的這種縱向合作（一體化）有利於降低市場交易費用。比如，遊客通過合作體中的旅行社向浦發銀行借款，可以在辦理旅遊訂單時一起進行，這就節省了以下交易費用：（1）打聽哪家銀行有旅遊貸款的費用；（2）尋找和到達浦發銀行網點的費用；（3）再與浦發銀行簽一份借款合同的費用。對銀行來說，也可節省以下交易費用：（1）搜尋和接近旅遊貸款客戶的費用；（2）直接與眾多旅遊客簽約的費用。旅行社的合作代理對旅遊貸款市場交易費用的節省起到關鍵的作用，同時旅遊貸款市場的發展也促進了旅行社的市場營銷。
四、結論
服務業跨界合作營銷的動力機制是分享合作夥伴的服務客流、服務品牌和其他服務資源以及節省服務市場的交易費用，並在此基礎上實現營銷雙贏。隨著中國服務業市場營銷的發展，服務業跨界合作營銷將成為一個越來越普遍的趨勢。
（作者單位：浙江大學寧波理工學院）

主要參考文獻：
[1]東航與招行達成「聯合營銷全面戰略合作協議」[J].空中商務，2009.11.
[2]余洋.價值鏈再造下的保險營銷創新[J].上海保險，2003.12.
[3]陳祝平.服務市場營銷[M].大連：東北財經大學出版社，2008.

『肆』 在什麼地方開快餐店好賺錢

技巧一：因地制宜選行業
位於交通樞紐處的商鋪，應以經營日常用品或價格低、便於攜帶的消費品為主。位於住宅附近的商鋪，應以經營綜合性消費品為主。位於辦公樓附近的商鋪，應以經營文化、辦公用品為主，且商品的檔次應相對較高。位於學校附近的商鋪，應以經營文具、飲食、日常用品為主。在投資商鋪之前，就應該為它尋找「出路
技巧二：堅決「傍大款」
如果你相中的商鋪位於著名連鎖店或強勢品牌專賣店附近，甚至就在這些店面的隔壁，那麼，你大可省去考察商鋪市場的時間和精力，因為你的商鋪將可以藉助這些店面的品牌效應招攬顧客
技巧三：巧用「物以類聚」
管理部門並沒有對某一條街道、某一個市場的經營進行規定，但在長期經營中，某條街道或某一個區域，很可能自發形成銷售某類商品的「集中市場」
技巧四：獨立門面不可少
有的店面沒有獨立的門面，自然就會失去獨立的廣告空間，你也就失去了在店前施展營銷智慧的空間，這會給店面今後的促銷帶來很大麻煩
技巧五：周邊民眾購買力需知曉
商鋪周邊人群購買力的大小和質量，決定了商鋪的基本價值。當然，在那些購買力較強的區域，商鋪的價值高，你獲得投資回報的成本也相對較高
技巧六：人流量很重要
投資商鋪的收益在很大程度上取決於人流量。真正支撐商鋪長期盈利的是固定人流，其次是流動人流、客運流(公交、地鐵的客流)
技巧七：路邊店能討巧
如果商鋪位於一條道路的一側，就擁有了道路上來回兩個方向的客流，這種臨街的商鋪，價值不低
技巧八：建築結構必須好
建築物的結構也直接影響到商鋪的價值，這一點很多人都沒想到。建築物的結構多種多樣，理想的商業建築結構為框架結構，或者大跨度的無柱類結構(如體育場館)，這些結構的優點是：展示性能好，便於分隔、組合，利於布置和商品擺放
技巧九：了解商鋪的開發商
選擇品牌開發商，確保資金安全，是成功投資商鋪的一個重要方面。實力雄厚的開發商往往擁有完善的開發流程，以及眾多的合作夥伴，這對商鋪的商業前景來說就是一種保證
技巧十：周邊交通要便利
理想狀態下的商鋪或商業街市，應具備接納八方來客的交通設施，周邊擁有軌道交通、公交車站點，當然，停車場也是不可或缺的
技巧十一：不忽略發展空間
投資商業物業要具有發展的眼光。有一些看似位置較偏的商鋪，前期租金很低，商戶難尋，似乎沒啥「錢」途，不過你可別忘了，任何事情都可能發生變化
技巧十二：把握投資時機有訣竅
從總體上說，經濟形勢良好、商業景氣、商業利潤高於社會平均利潤的時期，未必是投資商鋪的最佳時機，投資者選擇商鋪的空間很小，而且獲得商鋪要付出的成本很高。反之，在有發展潛力的區域，商業氣候尚未形成或正在形成中，投資者可以在較大的范圍內選擇商鋪，需要付出的成本也相對較低。

『伍』 中式快餐的發展

用「雨後春筍」來形容今年中式快餐店的擴張速度並不為過，來必堡、華必和、旺得福、吉客來……一個又一個中式快餐新品牌接連誕生，並且以驚人的速度不斷擴張。面對經濟寒潮，國內諸多行業皆緊縮應對，中式快餐卻逆勢上揚，新店面一家接著一家。一直以來，洋快餐兩巨頭遠遠把中式快餐拋在後頭，但如今沉寂多年的中式快餐卻大有趕超之勢。2009年初，中式快餐業領軍品牌真功夫餐飲管理有限公司在廣州宣布，其米飯年度銷量已突破5000萬份，創下行業歷史新高，而截至目前，真功夫全國連鎖店已經達到了323家。對大多數行業來說，這是一個壞時代，然而對於中式快餐，似乎最好的時代已經來臨了。「無限」擴張一個月前，杭州市天目山路上的一家韓國料理店關門歇業，從外面圍著的幕布上可以看到，即將取而代之的是一家名為「鄰聚里」的中式快餐店。其實，這樣的場景幾乎天天都在城市上演，隨著金融危機的加深和食客觀念的轉變，中高檔餐飲店生意稀落，而價格適中的中式快餐店卻異軍突起，佔領了餐飲業的主流。8月5日中午11點半，記者來到位於體育場路上的「吉客來」中式快餐店，發現顧客只要走進大門，隨手拿起餐托，就可以在陳列菜餚的櫃台前選擇自己喜歡吃的菜，然後到收銀處付完錢，便可以坐下來用餐了，著實方便。當時正值用餐高峰，店內已基本沒有空位，記者數了一下，還是有三十多個人拿著餐托，在菜櫃前排隊挑選。「我們公司就在這家快餐店附近，平時中午幾個同事經常來這邊吃飯。」在體育場路上一家公司工作的劉先生說，「 這里菜的種類還比較多，選好了付完錢就可以吃，方便快捷，不像在飯店裡還要花時間等上菜。」大部分中式快餐店都開在商務寫字樓或者社區附近，上班族是其主要的消費群體。「不少中式餐飲門店中午的生意都要比晚上好，這意味著很多消費者吃中式快餐都是圖近圖方便，中式餐廳都成為『公司旁的商用食堂』。」一位餐飲行業的工作人員說。從就餐環境來說，從前的中式快餐店一直被人稱為大排檔，熱鬧有餘而干凈不足。而如今的中式快餐連鎖店都很注重衛生、就餐環境和服務質量。使用過的餐具會馬上被清理干凈、保證就餐光線明亮。而取食工作人員則一律使用手套和口罩。據「吉客來」的工作人員介紹，現在的顧客不僅需要吃飽、吃好，還想吃得舒暢，因此，他們十分注重「隱性服務」，就是讓消費者從進門到出門都能夠有良好的就餐環境，「這樣才能保證穩定的客流量，做大品牌知名度。」本著做大品牌的目標，中式快餐店都不約而同選擇了「無限」擴張。華必和於2006年就在杭州開出了第一家門店，算是進駐杭州市場時間較早的半自助式中餐超市之一。而從全國看來，行業領軍品牌真功夫更雄心勃勃，真功夫總裁蔡達標透露，公司計劃2009年在全國新增100到 150家餐廳，創造了7千名左右的店員和近600個餐廳經理的就業機會，未來也將繼續保持每年100到200家店的發展速度。「有些行業受影響發展減緩，我們近期在簽鋪時，競爭對手少了，談判空間更大，緊缺的人才也比過去更容易找。」 蔡達標表示。同樣，香港快餐連鎖大快活公司負責人也對媒體表示，未來兩年將繼續在內地且主要在廣東市場擴充版圖，他們的計劃是到2013年，內地店鋪數增長到250家。危機下的契機「人都得吃飯，早晨要吃飯，中午要吃飯，晚上還要吃飯」，電視劇《還珠格格》里這句著名的台詞一語道盡金融危機下快餐業興旺的真諦。中式快餐業的興起是在1987年4月肯德基進入北京市場開始，雖然之後市場份額不斷擴大，但也陸續出現了一些瓶頸。真功夫總裁蔡達標認為，中式快餐業由於起步晚，在發展上不僅受制於同行競爭，更受商業環境的整體影響，選址及人才都是制約發展的難題。而如今的金融危機恰恰緩解了這些難題的壓力，反而給中式快餐業帶來了難得的發展機會。在醫院工作的胡小姐是單位附近「來必堡」的常客，她說和同事去小飯館吃飯，就算AA制，每人也需要二三十元錢，現在在中式快餐店可以省下近半數的飯錢，「一個月下來，省下的飯錢足夠我買身衣服了。」相比於飯店，中式快餐的價格的確非常吸引人，一個葷菜通常5元至10元，一個素菜只需2元至4元。搭配好的套餐更加實惠，像「旺得福」的套餐價格只需要6元左右。而一些快餐店每天還有特價產品，「來必堡」每天都有2元或者3元的特價菜、「永和大王」非周末時間都有特價套餐。在這些門店，消費者通常只要花費十幾元就可以吃飽。對此，業內人士分析，由於中國城鄉居民收入水平的不斷提高，餐飲的社會化需求日趨旺盛，餐飲業以大眾化消費為主體的格局已在全國城鄉市場確立，從而拉動了中式快餐業的超速發展。而金融危機讓消費者更為節儉，從經濟學上看，大蕭條來臨時，人們首先削減的肯定是對奢侈品和高檔產品的需求，而廉價且能填飽肚子的土豆的需求和價格反倒是上漲，從而形成了「土豆效應」。中式快餐當下的逆勢成長正是受到了「土豆效應」的影響。「我們需要的不再是披薩餅，而是大餅。」網友們精確而形象的比喻更是揭示出當下消費者的需求，而中式快餐的走俏也拉開了其積極擴張發展市場空間的序幕。「中式快餐不但方便快捷，而且整潔衛生，能滿足現代人的生活需求。」一家「旺得福」門店負責人在接受記者采訪時表示，雖然自己以前從未涉足過該行業，但在進行了一番認真考察後，他認為中式快餐必將迎來春天，所以已擁有兩家門店的他，現在正在籌劃開出第三家門店，足見其對該行業信心滿滿。據該負責人介紹，開一家中式快餐連鎖店，投入的全額資金最低在30萬元左右，而最高也就在100萬元左右，相對於一些投資額較高的洋快餐，中式快餐在加盟費上占據優勢。雖然在行業內部沒有正式統計，但據了解，中式快餐加盟商中，除了一些本來就從事餐飲的人外，還包括創業的學生、再就業人士等許多不同群體。和傳統中餐館相比，中式快餐連鎖店「 現來現吃」的模式大大縮短了人均就餐速度，這樣也就大大提高了客流量，因而資金回籠速度自然比普通中餐館快上一大截。 這種新鮮的用餐方式首先得到了年輕人的認可。隨著人們生活節奏的加快與觀念的轉變，家務勞動社會化需求突出。另外，快餐店的出現也滿足了餐飲市場多元化的需求。隨著餐飲行業的細分，快餐店作為市民家門口的「食堂」，在定價、菜品等方面與傳統餐館有了明顯的區分，平民化的價格讓很多人都消費得起。正是看到了中式快餐良好的發展前景，當眾多行業不抵嚴寒時，中式快餐業近期卻接連獲得巨額風險投資。品牌營銷專家、藍哥智洋國際行銷顧問機構CEO於斐在接受記者采訪時指出，快餐業受經濟波動影響較小、抗風險強、未來潛力看漲，這是受風投青睞的主要原因。平分秋色的未來？中式快餐已經在朝洋快餐奮起直追，據中國烹飪協會數據顯示，2007年中式快餐就已經迸發出強勢的增長勢頭，其營業額高達2000多億元，占整個快餐市場近80%的份額，年增長率近30%，遠遠超過了洋快餐的增長率。目前占快餐近80%市場份額的仍然是中式快餐。而在中式快餐里，據專業人士非統計預估，至少超過60%是以米飯快餐為主體的。 然而縱觀今年以來中式快餐「無限擴張」的高速度，仍然讓人有所擔心。有消費者認為，中式快餐店雖然一家接著一家開，但是從形式到內容都十分雷同。菜餚沒有特色，換來換去就那麼幾個，吃幾次就沒了吸引力。「我一般只會選擇去這些中式快餐連鎖店吃早點，有點像星級酒店的自助早餐形式，品種豐富，價格也較為實惠。」市民徐小姐說，除此之外，她外出吃飯一般會選擇干凈點的特色餐館，「連鎖快餐店的菜總的來說數量還是少了一些，而且缺乏特色，還不如去炒幾個特色菜吃得『落胃』。」「我這里好幾個店經理都被挖去了。」華必和負責人諸建華大吐苦水，「華必和店經理的工資一般在2500元到3 000元左右，現在，有些店甚至開出了高出一倍的工資來我這里挖牆人。」諸建華說，像店經理、廚師長級別的工作人員，公司培養他們並不容易，但是現在卻成了競爭者的首要獵取目標。「 廚師長要從普通廚師做起，店經理則要從員工做起，然後再升到領班、經理，公司培養他們需要兩到三年的時間，他們對公司的業務也最熟悉。」「除了人才，還有商鋪的競爭。現在好的商鋪本來就很稀缺，一有好商鋪出來，幾家店很容易撞到一塊兒，而在拉鋸戰中，商鋪的價格也抬高了。」諸建華表示。在「無限」擴張中，中式快餐的老毛病也開始顯現出來。「很多中式快餐的門店都是『各自為政』，菜的粗加工在門店內的廚房完成，導致各門店出來的菜式和味道無法真正統一，有些菜在這個店吃得到，跑到那個店就找不到了。」浙江省餐飲協會秘書長何也可說，在以後的發展中，中式快餐連鎖需要考慮更多的是如何標准化的問題。標准化問題一直以來都是中式快餐發展的最大障礙。目前在業內，突破一百家店大關的中式快餐企業逐年增加，對這些上百家店規模的企業來說，標准化也只是解決了一半而已。真功夫是最早突破中餐標准化瓶頸的企業，它在1997年就提出了：標准化的關鍵，不在於流程復制，而在於設備創新。於是，它靠自主創新，自己研發了一套蒸汽櫃設備，實現了首個不需廚師的中餐標准化。標准化方面的榜樣當然是肯德基和麥當勞這樣的洋快餐，然而除了標准化，他們還有更多中式快餐應該學習的東西。亞洲國際公開大學的一位教授是這樣說的：「洋快餐的核心策略有四個要點，『標准、快速、干凈、服務』，『好吃』並不在其中。」相當部分的成年人都不覺得洋快餐有什麼特別好吃的地方，那麼人們去洋快餐店吃什麼？一些消費者這樣說：我常去肯德基，其實我並不喜歡炸雞、土豆泥，也不太喜歡冰塊可樂，但是在肯德基感到舒服。 舒服，是一種感覺，洋快餐在我國大中城市的迅速擴張，本質上就是伴隨現代生活而來的休閑文化的勝利。美國的兩大品牌快餐在國人眼中是休閑飲食文化最具典型意義的代表，特別突出的是它們借用品牌的力量，為家長和孩子在休閑時間提供了一種聯結親情的橋梁。它們的核心策略都在不停地連鎖著一種文化親和力：在這里，年輕一代找得到休閑玩樂的感覺；年長的人同樣可以欣賞到一種典型的外來文化。

『陸』 如何開好快餐店（店面+送餐）前期需要准備什麼和注意什麼

快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經營的重要環節三大類：第一是飯食類（如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等）；第二是面條類。（如湯面 包括雜醬面、煎蛋面、牛肉麵等 、炒麵以及類似於面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等；）第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。）
有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營面條，要麼經營面點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。所有的品種加起來最多２０種左右就足夠了。

2快餐店的定位及選址

中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在５元左右。即一個消費者只需花上５元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領 、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
3快餐店的規模及裝修

一家快餐店的店堂 不包括廚房 面積達到30平方米左右即可營業，店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。
因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺； 店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感， 又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量採用不銹鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
4快餐店的經營管理

這里先說說開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個人，即一個人負責製作飯食，一個人負責製作面條，另一個人負責製作面點 如果你同時經營三類快餐品種的話 。前堂也大約需要3個服務員。另外，最好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老闆來負責了，但最好使用收銀機，以便於統計出每天的營業額。至於快餐店每天開門前的准備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。
再說說中式快餐店經營管理中的注意事項。快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
門店選址要旨
1、毗鄰大中型商場、超級市場：
商場在節假日和晚間流動人口多，購物的客人將成為假日和晚間的主要客源。
2、城市的顯著地區：
便於吸引公眾及傳媒的注意力，利於品牌的擴張。
3、處於城市的主幹道：
交通便利，吸引客人使用交通工具來就餐。
4、城市的高文化區：
文化氣息濃厚是立店根本，文化層次高的消費者消費意識強烈，能很快認可、接受
5、人口流量：
行走人口流量大，可保證較高的上客率及翻台率。
選址的其他要求：
a．門店臨街有大落地玻璃窗，且臨街面要長。 前廳後廚總面積不小於250平方米。
b．電力負荷不小於30KW，用水指標不小於300立方/月。

開店選址不可忽略細節 經營吃的不妨學KFC
一項事業的成功往往離不開天時、地利、人和。一旦決定開店，必須對所選地點作全面的考察，了解該區人口密度、人緣等等。開店選址是很講究的，一般應該掌握以下10個細節。

1.交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鍾的路程內的街道設店。選擇哪一邊較有利於經營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。

2.接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易於使顧客記住該店鋪的地點，來過的顧客向別人宣傳介紹，會比較容易指引人光顧。

3.選擇人口增加較快的地方。企業、居民區和市政的發展，會給店鋪帶來更多的顧客，並使其在經營上更具發展潛力。

4.要選擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時候，行人為了要過馬路，因而集中精力去躲避車輛或其他來往行人，而忽略了一旁的店鋪。

5.選取自發形成某類市場的地段。在長期的經營中，某街某市場會自發形成銷售某類商品的「集中市場」，事實證明，對那些經營耐用品的店鋪來說，若能集中在某一個地段或街區，則更能招徠顧客。因為人們一想到購買某商品就會自然而然地想起這個地方。

6.根據經營內容來選擇地址。店鋪銷售的商品種類不同，其對店址的要求也不同。有的店鋪要求開在人流量大的地方，比如服裝店、小超市，但並不是所有的店鋪都適合開在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服務中心，就適宜開在偏僻、安靜一些的地方。

7.要有「傍大款」意識。即把店鋪開在著名連鎖店或品牌店附近，甚至可以開在它的旁邊。與超市、商廈、飯店、24小時葯店、咖啡店、茶藝館、酒吧、學校、銀行、郵局、洗衣店、沖印店、社區服務中心、社區文化體育活動中心等集客力較強的品牌門店和公共場所相鄰。例如，你想經營吃的，那你就將店鋪開在「麥當勞」、「肯德基」的周圍。因為，這些著名的洋快餐在選擇店址前已做過大量細致的市場調查，挨著它們開店，不僅可省去考察場地的時間和精力，還可以藉助它們的品牌效應「撿」些顧客。

8.位於商業中心街道。東西走向街道最好坐北朝南；南北走向街道最好坐西朝東，盡可能位於十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方；在坡路上開店不可取；路面與店鋪地面高低不能太懸殊。

9.要選擇有廣告空間的店面。有的店面沒有獨立門面，店門前自然就失去獨立的廣告空間，也就使你失去了在店前「發揮」營銷智慧的空間。

10.選擇由冷變熱的區位。與其選擇現在被商家看好的店鋪經營位置，不如選擇不遠的將來由冷變熱目前未被看好的街道或市區。

『柒』 做餐飲怎麼樣做好營銷工作加盟的話有沒有好品牌

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