恩施玉露市場營銷調查

① 種植油莎草每畝要投資多少 畝產多少每年畝收入多少河南哪個地方有收購的還有種子從哪裡買

雨花茶生產的南京雨花台而得名。雨花茶創建於1958年，而不是茶的歷史。此茶以其優良的品質多次榮獲省優產品稱號，被列為全國名茶之一。

雨茶採摘精細，招標均勻，長度一致，具體標准進行採摘一芽一葉為原料的要求。

緊，直，綠，統一雨花茶質量特性。性能：松針的形狀，條索緊直，渾圓??，兩端略尖，鋒苗挺秀，天鵝絨美分，色呈暗綠色，香氣淡雅，口感清爽，緻密，湯色青綠和明確的，底部顯示隱藏的嫩勻明亮。沸騰的水，芽直立，向上和向下跌宕起伏，似翡翠，香氣撲鼻。喝了一杯，沁人心，齒頰留芳。
原產地：南京郊區
特點：雨花茶之一，是全國十大名茶，綠茶圓形，如松針，帶白毫，緊直。
生產雨花茶必須在穀雨前採摘，採摘下來的葉子，長出了芽，長2.5?3厘米，生產過程中，全部由手工完成。
特點：雨花茶，沖泡後褐綠色，干凈，安靜的香氣，滋味醇厚，回味甘甜。
南京雨花茶是綠茶烤珍品，中國的三腳之一，即：安全的松針（半烤半炒），南京雨花（炒青），恩施玉露（蒸青）優質細膩的針般的春茶在南京中山陵，雨花台風景名勝區，所產茶葉在附近的梅山上品，這個藝術茶樹和李子樹種，茶屋最好的吸梅花香氛露4月夜與霧，當芽開始到一芽三葉，清明前十天左右開采，直到清明只能選擇一芽芽，開采??條件下長度為2 - 3％的茶芽，曲柄（高低溫定影，招標披鹼草殺，老葉嫩殺），壓延，成型，乾燥，牛脂的手炒塗料的油，250克的茶每鍋只能是猜測，龍井茶所需的45,000芽是正宗的雨花茶。
雨花茶緊，直，綠，均勻，它的特點，即：形似松針，緊直，兩端略尖，深綠色色呈天鵝絨毫米微顯著綠色透明銀色的電纜。熱門新加坡，台灣，江蘇和浙江的青睞，華北，西南知道這茶由一個小數目！這樣的價格是不是真的龍井，碧螺春可以得到哪么昂貴的珍品千元，欺詐行為尚未形成的氣氛！
南京特產，也是全國十大名茶之一。它的綠色圓形，電纜緊直鋒苗挺秀，白毫，如松針，象徵著革命先烈不屈的英雄形象將永遠持續下去，所以命名有雨花茶。

雨花茶主要生長在南京郊外，原料的選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，開采2.5至3厘米長的芽離開穀雨前，通過固定壓延，成型，烘烤四個過程，整個過程全部由手工完成。

雨花茶色，香，味，形，味後，醞釀，褐綠和清晰，優雅的香氣，滋味醇厚，回味甘甜，止渴清神，消食利尿，治哮喘，祛痰，除煩油膩的效果。

1966年暢銷海外，在日本，東南亞，雨花茶作為一份珍貴的禮物饋贈親朋好友。
「在中國南京雨花茶外雨花台而得名。

」雨花茶在我們的茶名的確是罕見的，但雨花茶的生產歷史很長。關於四世紀的東晉，南京人有飲早茶的習俗。陸羽茶「廣陵老??人傳中記載的故事。是元帝，一個老婦人，背著一壺茶，每天早上，查普曼，人們都爭先恐後地買她的」雨花茶「湯喝，這是奇怪的，因為早在早上，這個老太婆銷售到晚上。老嫗賣茶葉的可憐窮人的錢，窮人是很感謝她。此消息的官員知道，並送老婦人陷入了監獄。第二天早晨，老婦人已經走了。

現在雨花台辟有一千多畝鬱郁蔥蔥的綠色茶園。

雨花茶我們的茶名中是罕見的，但有雨花茶的生產歷史很長。關於四世紀的東晉的南京人有飲早茶，海關，陸羽茶經「中記載的故事廣陵老人傳。元帝，一個老婦人，背著一壺茶，每天早上，查普曼，人們都爭先恐後地買她的「雨花茶」湯喝，這是奇怪的，因為清晨，這老婦銷售到晚上。老嫗賣茶葉的可憐窮人的錢，窮人是很感謝她。此消息是官員知道，並送老婦人陷入了監獄。第二天早晨，老婦人已經走了。

現在雨花台辟有一千多畝鬱郁蔥蔥的綠色茶園。

茶葉生產已成為農業結構戰略性調整的首選，由於其突出的比較效益，穩定的發展在中國加入世界貿易組織帶來的經濟利益，面臨著良好的機遇的重要產業之一，農業增效，農民增收的重要途徑之一。本文調查的狀態，南京茶業的發展，開始在南京茶產業發展中的問題和制約因素，認真分析，初步提出了總體思路？？南京與發展茶業策略。
現狀及優勢
茶最快的南京園藝發展，經濟效益和更好的專業之一。年10月二○○二年，全市茶葉種植面積的？？8770000畝，其中投入到茶花園面積？？5610000畝，年產量約170萬公斤干茶輸出值1.42億元，2535元每畝產值投產茶園，全市茶葉畝產值可達9500元，產值，效益，均居全國。作為十大名茶南京雨花茶生產達到20萬噸，年產值6000萬元以上，因為雨花茶的生產實現全程機械化，自1986年以來，先後開發了雨花茶產品標准（DB32 / T142 -1996年，2001年），的加工技術法規（DB32/T432-2001），栽培技術（DB3201/T003-2002）系列標准，開發和推廣這一標準的實施，提高了產品質量的穩定雨花茶雨花茶市場的知名度，增強市場競爭力，促進產業化雨花茶有巨大的作用，建成了一批茶業龍頭企業，南京雨花茶，孫中山在南京茶廠，溧水縣茶葉實驗場初步創建了「雪松」，「漓峰」，「中山市」雨花茶品牌，開發「金陵春」，「平山翠茗」，「七仙柳的」浦大橋於其鞍，「漓峰翠眉「，」房山紫霧「，並在南京一些當地的名優茶產品，同時建立了銷售中心→商店→超市，酒店，旅遊景點，如三位一體的營銷網路。
時間上的發展經濟林果意向的市縣在2002年10月中旬的100份問卷，統計結果表明，農民佔61.5％的被調查農民首選的種植茶葉。通過問卷調查，初步找到了城市的茶自我有效性和工業的管理模式的選擇意向的生產規模。通過分析目前的情況，在南京茶業的發展，南京茶葉產業化建設具有以下獨特的優勢，必須充分發揮
首先，市場優勢。中國雖然是茶葉生產大國，與國外相比，人均消費不高。南京人均茶葉消費量是約500g。南京茶葉市場年消費量在3000噸左右村茶葉總量為1700萬噸，在當地市場銷售的只有1000噸，有700噸左右的產品銷往海外，為的房地產名優茶雨花茶，年生產能力為200噸，當地的雨花茶市場的總銷量只有20％左右，因此在南京的茶葉生產仍是遠不能完全滿足市場的需求，如果人均消費1公斤，市場消費量達到茶葉6000噸，將有更大的發展空間。而南京作為中心城市的中間和下游的長江，交通便利，優勢明顯，但也為各種名優茶的全國性分銷中心，具有較強的功能輻射到周邊地區，有利於到南京茶該國。
資源優勢。其中最突出的優勢，在資源，土地資源優勢，南京現有的130畝丘陵和山區香港傾斜的土地適合種植茶葉，低經濟價值的作物，種植馬鈴薯，芝麻，大豆，加上雨水充沛的現金在南京地區，適宜的氣候，大力發展茶葉生產，以充分發揮最好的土地資源的優勢之一。
基本的優勢。南京有著悠久的歷史，茶的發展，特別是地產茶的代表 - 雨花茶也有50多年的歷史，在長期的生產實踐中的田間管理和選擇的茶葉品種，茶園，茶和新產品開發茶葉市場和營銷方面積累了大量的經驗，並逐漸認識到茶的經濟效益和比較效益，受到廣大農民和接受，效益和經濟效益的城市茶與食品比例高達10:1以上，茶葉等經濟作物效益比達到2:1以上，除了長期的生產實踐中培養和造就了一個重要的基礎，茶和茶葉加工的主生產管理，技術和營銷團隊，善於開拓市場，南京茶業經營跨越式發展。
環境優勢。建設「綠色南京」南京茶業的發展提供了難得的機會。一是市委，市政府高度重視和大力支持發展的茶葉連續三年的資金補貼，由市政府是積極的，在雨花茶原產地域產品保護的應用程序這項工作的保護地產名優茶品牌發展，規范和凈化南京茶葉市場，保護廣大生產者和消費者的合法權益，具有十分重要的意義，進一步提高我市茶產業的經濟效益和社會效益，並為在南京茶業的發展創造了良好的外部環境。
二，問題和制約因素
1。科技含量不高，限制
城市科技含量不高，茶業，這是我市茶產業發展的茶葉產品質量提升;瓶頸「之一，主要分布在三個方面：首先，茶葉籽無性系種子推廣使用的非常低，95％以上的現有茶葉種植，茶葉無性系種子，開采後期，不規則的芽，低質量的鮮葉，可能會嚴重影響茶產品的質量;
茶園田間管理技術相對落後，尤其是茶園機械化修剪和機械化收獲技術，無公害栽培，制茶技術，無性系良種繁育技術，茶葉資源綜合利用技術的推廣和應用較低的利率，導致茶葉生產成本的相對上升，每畝茶葉產量不高，嚴重阻礙了茶葉商品，提高茶園效益和競爭力的產品市場（見圖8，單位：公斤），浙江省農業廳，在2001年的調查結果顯示，超過65％的普及和應用的機械化採茶技術，成本每公斤鮮葉只有0.21元，比手工開采成本0.61元助產士單采台灣生產的243公斤，採用的10.5倍，比手;
茶葉加工技術落後，低附加值的產品，主要是茶葉的初級產品，單一結構，深加工，提高了工作效率如速溶茶，茶飲料，茶葉袋和茶葉天然產物提取的茶產品幾乎是空的，嚴重影響了房地產高檔茶產品，提高市場競爭力。
2。營銷收斂觸摸，限制整體效益的提高茶產業
營銷銜接的觸摸，這是我市茶葉產業建設的「瓶頸」。主要表現在三個方面：首先，目前全市茶葉生產和管理仍是基於對原有的小農經濟思想和運營商的交易關系（鮮葉和半成品）生產商，生產的依賴（原料）的生產，產加銷一體化是存在盲目性和操作茶葉銷售非常低，仍然是一個小籃子賣「，成千上萬的家庭本市場，市場風險，二是生產者和經營者之間缺乏有效地分配利益和耦合機制，缺乏溝通生產和市場的載體，中介組織，發展相對滯後，組織茶葉生產和經營水平低，導致我們的城市，規模小，市場流通秩序混亂;三，市場體系不健全茶葉發展的整體水平偏低，全市有近400茶園，但沒有一個專業的茶葉批發市場，分散經營帶來了市場秩序的混亂，與鄰近的浙江省建有茶葉市場105種，年銷售22017噸到一點一四二一億元人民幣，經營業務之。
3。投入嚴重不足，限制
茶業茶業投資，這是我市茶葉產業發展的「瓶頸」，增強發展潛力的缺乏。主要表現在三個方面：首先，缺乏投資資金，茶園茶業建設城市的新的發展投入包括種子，化肥，農葯，人工開溝在500-1000元，無性系茶樹品種的發展一般每畝投資一般在1500-2000元左右，田間管理跟不上，基礎設施是不完整??的，能夠抵禦自然災害，全省茶葉經濟的高速常熟虞山茶場（每畝茶園輸出的價值8000-10000元），每畝投入的發展無性系茶樹品種多達100萬，實現高投入，高產出的目的，二，缺乏投資，特別是茶園有機肥在茶園管理，現場管理，勞動和茶葉種植園的生態建設投入，茶園公園差，茶園退化，產量低，效率下降;在茶葉加工行業投資不足，特別是對茶葉生產機械，茶水間施工建設，衛生投入不足，從而影響產品質量，產品趨同，缺乏特色的茶產品的處理在較低的水平。
4。後面的操作機制，限制規模的擴大茶業
一些城市的大型國有茶場仍然存在的「爛攤子」的現象，僵化的管理體制，運行機制是顯著背後真正建立起產權清晰，管理科學的現代企業制度。許多國有茶葉種植園的地位現狀，產品銷售仍然依靠主要是本集團的消費上有沒有真的出的茶葉種植園的大市場，意識和開發新的市場和企業做大做強的動力不足，導致停滯經營規模和運營效率，到目前為止，全市茶葉生意的最大尺寸，而且還約7萬元人民幣。
思路和對策的
的南京茶產業的建設的總的指導原則是：以市場為導向，注重效率，收入針對效率和茶農的茶葉，以科技為先導，以創新為的驅動力，實施品牌戰略和產業化經營，實施區域分布，企業經營，標准化生產系列化加工，超市化經營和品牌化發展，建築行業，我市茶產業逐漸達到品種的種子和產品的質量，生產的機械化，服務社會化和利益最大化。
（一）發達的科學發展規劃
圍繞建設「綠色南京」，做大做強，南京茶的總體目標，你必須先充分調查研究和科學的基礎上精心研製的全面發展南京茶業的計劃。基於現有的自然資源和氣候條件，因地制宜，合理規劃，弱點，堅持一些東西，實施區域化，規模化種植，逐步形成區域特色和區位優勢，形成規模。優先發展的茶葉品種，茶葉品種改良，產品開發重點放在產品質量的名優茶的發展，重點發展無公害茶葉，既秉承傳統優勢，而且還繼續開拓創新。
（二）依靠科技進步，全面提高技術水平的南京茶業
依靠科技，不斷提高茶業的科技含量，在南京。重點做三個方面的工作：一是了強大的引進和示範，以促進茶優良品種特別是無性系種子，並力爭到2010年，城市的無性系茶葉品種佔全市總茶葉種植面積的20％，盡快盡可能以提高城市的茶原始材料的質量;大力的引進和示範先進的茶葉生產管理技術，機械化修剪和茶園機械化收獲技術，無公害茶葉栽培技術，無性系種子繁殖和茶資源綜合利用技術，大力引進和示範推廣名優茶加工技術，茶葉深加工技術，以提高產品的科技含量，增加產品的附加值。
雨花茶作為十大名茶和在江蘇省名牌農產品之一，具有較大的品牌優勢和較高的聲譽，在市場上，但隨著人民生活水平的提高和不斷增長的消費需求的個性化，雨花茶加工技術的基礎上原來的不斷改進和創新，以更好地滿足消費者的需求。必須積極實施雨花茶的振興計劃，重點做三項工作，是要積極下雨的花茶機制的技術改進和創新，合作研究項目實施的雨花茶生產，大力雨花茶原產地保護地區報告工作，並力爭完成的應用程序時雨花茶原產地保護，雨花茶質量保證體系，盡快創造和促進雨花茶在短期內將成為無公害農產品。
（三）實施產業化經營，穩步提高
在南京，南京，茶產業的整體效益，發展茶業產業化經營戰略的實施，應著重在以下三個方面：
1。注重培養
南京茶茶葉市場上的競爭對手到一個新的水平，實現了持續，高效的發展目標，我們必須下大力氣把重點放在促進茶葉市場競爭的主體，包括龍頭企業茶產品的專業市場，行業協會，行業合作組織，大力示範推廣產業化經營的營運模式，例如「驅動的龍頭企業，農業合作社連接類型」，「農民專業協會的服務，為本「，」批發市場的輻射類型。特別是提高茶葉龍頭企業的支持下，努力實現近年來，推動龍頭企業，五統一，統一標識，統一質量，統一技術指導，統一包裝，統一對外營銷。拳的國家茶葉雨茶產品，開始的房地產著名茶葉品牌，在茶葉銷售渠道，以擴大城市的房地產，以占據國內茶葉市場，特別是在北方茶葉市場，提高了全市茶葉的經濟效益和社會效益市農民收入，農業增效做出新的貢獻。
積極實施品牌發展戰略
實施品牌戰略茶葉產業化經營的迫切需求，但也重要的措施，以應付與茶的加入世界貿易組織。首先，建立一個品牌名稱的概念，提升一個品牌名稱意識的茶一個品牌名稱戰略的順利實施的前提條件;發展的政策和措施，有利於一個品牌的的名稱，並積極促進茶葉產品的品牌名稱，此外，您還必須建立和完善茶葉品牌名稱系統的管理，以確保品牌的茶產品經久不衰
另外，注冊的集體商標是一個有效的方式為一個品牌名稱茶，通常情況下，由於城市的農副產品注冊商標的申請人為個體農民或個體企業，「的自然區域，一個專業產品，多個注冊商標」分散的情況下（如雨天茶葉商標的現象），很明顯，小規模生產一個單一的申請人，不能注冊商標的宣傳，無力進行產品開發和營銷，再加上不同的注冊人的相同產品之間可能出現的惡性競爭，導致在商標知名度提高緩慢甚至無法在所有的可視性，終於注冊商標的手並沒有發揮其應有的作用，因此最大的好處集體商標注冊的申請條件不改變身份的個別成員共同使用的統一商標所有個別成員的生產和管理能力有效地結合起來，形成了一些優勢，顯現出了規模效應。
3。進一步示範推廣標准化技術
沒有標准化將不能夠實現茶產業的發展和產業化規模，不規范，無法建立真正的名牌的茶，有沒有茶產業的標准化，將無法真正走出國門，參與國際競爭。因此，我們應該生態建設的的基礎上，大力示範推廣現有的雨花茶系列標准，以加快房地產名優茶生產，加工和產品標准，開發和推廣應用標准化的茶業企業在整個過程中。茶園，選種，鮮葉生產，加工，包裝，銷售的全過程實施了無公害質量標准，以確保茶葉質量的穩步提高，創建綠色品牌，樹立綠色形象，增強市場競爭力。
（d）提高茶產業，不斷增強南京
首先，努力提高資金的茶業進一步發展的潛力，大力鼓勵和吸引資助的資金發展茶產業形成了多元化的投入機制，加強基礎設施建設和配套設施的茶園，茶園生態環境建設，二是加強投資在茶園管理，推廣使用無公害茶葉生產技術，努力提高生產的整體水平，提高茶葉加工系統的投資，重點配置先進的茶葉生產機械和設施建設的健康和安全處理，從而進一步增強發展的茶行業在南京的後勁。
（E）。創新和運行機制，在南京茶產業的發展規模的迅速擴張
加強組織創新和機制創新為核心的組織創新茶葉基地企業機制創新的核心是企業的私有化，這是必要的，以逐步推進的重組城市的國有茶葉種植園工作，盡快和努力創造一個真正意義上的現代企業系統;積極鼓勵引進外資和合資企業，合作夥伴，合作，合資企業和其他形式的合資合作開發的南京茶業逐步建立國家，企業，農民集體，個人和外商以多種方式投資，多元化的投資結構和投資機制，加快使用的農地改革，進一步完善土地流轉機制，積極為茶產業的規模化發展提供了良好的外部條件。

市場價格（溢價）：100元/公斤
市場價格（A）：60元/公斤
市場價格（2）:40-60元/公斤
市場價格（3） :20-40元/公斤

社會像一艘船，每個人都應該掌舵的准備。

② 恩施玉露怎麼樣

恩施玉露是中國為數不多的蒸青綠茶，恩施玉露產於世界硒都—湖北省恩施市。
恩施玉露對採制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。「三綠」(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。
恩施還有富硒茶、花枝茶等茗茶。

③ 南京雨花茶的分布

雨花茶因產南京雨花台而得名。 雨花茶創制於1958年，算不上是歷史名茶。此茶以其優良的品質曾先後數次榮獲省優、部優產品稱號，被列為全國名茶之一。

雨花茶的採摘精細，要求嫩度均勻，長度一致，具體標準是採摘半開展的一芽一葉為原料。

緊、直、綠、勻是雨花茶品質特色。表現為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。
產地：南京市郊
特點：雨花茶是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。
製作：雨花茶必須在穀雨前採摘，採摘下來的嫩葉要長有一芽一葉，長2.5至3公分，製作過程中全部為手工完成。
特點：雨花茶沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優質細嫩針狀春茶，產於南京中山陵，雨花台園林風景區，以梅山附近出產的茶為上品，這藝茶樹與梅樹間種，茶芽於三，四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2--3厘來的茶芽，殺青(高溫殺青，嫩葉老殺，老葉嫩殺)，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，一市斤茶須4.5萬個芽葉才是正宗雨花茶。
雨花茶，以緊，直，綠，勻為其特色，即：形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。頗受新加坡，台灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多！故價格沒真的龍井，碧螺春哪么昂貴，珍品千元即可得，造假還未形成風氣！
南京特產，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在穀雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。

雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。

1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。
「雨花茶」因產於南京中華門外的雨花台而得名。

「雨花茶」在我國茶名中實為罕見，但「雨花茶」的生產歷史卻十分悠久。約在公元四世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經》中記述了「廣陵耆老傳」的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐後地買她的「雨花茶」湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花台辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

「雨花茶」在我國茶名中實為罕見，但「雨花茶」的生產歷史卻十分悠久。約在公元四世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經》中記述了「廣陵耆老傳」的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐後地買她的「雨花茶」湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花台辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

茶葉生產由於其突出的比較效益、穩定的經濟效益和我國加入WTO後所面臨的良好發展機遇，已成為我市農業結構進行戰略性調整首選的重要產業之一，也是農業增效、農民增收的重要途徑之一。本文從調查南京市茶業發展的現狀入手，認真分析了南京市茶業產業化發展的存在問題和制約因素，初步提出了南京市茶業產業化經營的總體思路與發展對策。
一、現狀與優勢
茶葉是南京園藝業發展速度最快、經濟效益較好的專業之一。截止2002年10月，全市茶園面積8.77萬畝，其中投產茶園面積5.61萬畝，年產干茶170萬公斤左右，產值1.42億元，投產茶園畝均產值2535元，全市茶葉畝產值最高達到9500元，產值、效益均居全國前列。作為全國十大名茶之一的南京雨花茶，目前年產量已達20噸，年產值6000萬元以上，自1986年雨花茶實現全程機械化生產以來，已先後制定了雨花茶的產品標准（DB32/T142-1996，2001）、加工技術規程（DB32/T432-2001）、栽培技術規程（DB3201/T003-2002）系列標准，這套標準的制定和推廣實施，對穩定雨花茶的產品質量、提高雨花茶的市場知名度、增強市場競爭力和推動雨花茶的產業化有著巨大的促進作用；建成了南京雨花茶集團、南京中山陵茶廠、溧水縣茶葉實驗場等一批茶業龍頭企業；初步創建了"雪松"、"溧峰"、"鍾山"等雨花茶品牌，研製開發了"金陵春"、"平山翠茗"、"七仙銀芽"、"浦橋玉劍"、"溧峰翠眉"、"方山紫霧"等一批南京地方名優茶產品；同時建立了較為完善的銷售中心→專賣店→超市、賓館、旅遊景點等三位一體的營銷網路。
2002年10月中旬我們進行了一次面向全市相關區縣關於發展經濟林果意向的100份問卷調查，統計結果表明，首選種植茶葉的農戶占被調查農戶的61.5%。同時通過問卷調查，初步摸清了全市茶葉個體經營的生產規模、效益情況和產業化經營模式選擇的意向。通過對南京市茶業產業化發展現狀的分析，我們認為南京市茶業產業化建設具有以下獨特的優勢，必須加以充分發揮：
一是市場優勢。我國雖然是茶葉生產大國,與國外有關國家相比,人均消費量並不高。，南京市人均茶葉消費量為500g左右。目前南京市茶葉市場年消費量在3000噸左右，地產茶葉總量在1700噸左右，在本地市場銷售的僅有1000噸左右，還有700噸左右的產品銷往外地，作為地產名優茶的雨花茶，年生產量在200噸左右，僅占本地雨花茶市場銷售總量的20%左右，因此目前南京市茶葉生產還遠遠不能充分滿足市場需求，如果人均消費量達到1公斤，市場消費量將達到6000噸左右，茶葉還將有更大的發展空間。另外南京作為長江中下游地區的中心城市，具有交通便利、區位優勢明顯等特點，也是全國各類名優茶的集散地，具有較強的向周邊地區輻射的功能，有利於南京茶葉走向全國。
其次是資源優勢。其中最突出的資源優勢是土地資源的優勢，南京市現有130萬畝左右的丘陵山區崗坡地適宜種植茶葉，目前大部分是種植山芋、芝麻、黃豆等經濟價值較低的經濟作物，再加上南京地區雨水充沛、氣候適宜，因此大力發展茶葉生產是充分發揮土地資源優勢的最佳選擇之一。
三是基礎優勢。南京市發展茶葉具有悠久的歷史，特別是地產名茶的代表--雨花茶也有50多年的歷史，長期的生產實踐，在茶葉品種的選擇、茶園的田間管理、茶葉新品的研製和茶葉市場營銷方面都積累了大量的經驗，並且茶葉的經濟效益和比較效益也逐漸被廣大農民所認識和接受，我市茶葉與糧食的經濟效益比達10：1以上，茶葉與其它經濟作物效益比也達到2：1以上，此外，長期的生產實踐也培養和造就了一支精通茶葉生產管理和茶葉加工、善於開拓市場的技術和營銷隊伍，這是南京茶業產業化經營、跨越式發展的重要基礎。
四是環境優勢。建設"綠色南京"又為南京市茶業提供了難得的發展機遇。首先是市政府高度重視和大力扶持，對茶葉的發展給予連續三年的資金補貼；其次是市政府正在積極開展雨花茶原產地域產品保護的申請工作，這項工作對於保護地產名優茶品牌的發展、規范和凈化南京茶葉市場、保護廣大生產者和消費者的合法權益、進一步提高我市茶業的經濟效益和社會效益具有十分重大的意義，從而為南京茶業的發展營造了良好的外部環境。
二、問題與制約
1.科技含量不高，制約著茶葉產品質量的提升
我市茶業科技含量不高，這是我市茶葉產業化發展的"瓶頸"之一，主要表現在三個方面：一是茶葉良種特別是無性系良種推廣應用的比例相當低，95%以上的現有茶園為種子直播，與無性系良種茶相比，開采遲、芽頭不整齊、鮮葉質量低，從而嚴重影響了茶葉產品的質量；
二是茶園田間管理技術相對落後，特別是茶園的機械化修剪和機械化採摘技術、茶葉的無公害栽培技術、無性系良種的繁育技術和茶資源的綜合利用技術等普及應用率較低，導致茶葉生產成本相對上升、茶葉畝產量不高，嚴重阻礙了茶葉商品性、茶園效益和產品市場競爭力的提高（參見圖8，單位：公斤），根據浙江省農業廳2001年的調查結果表明，推廣應用機械化採茶技術，每公斤鮮葉成本僅為0.21元，比手采成本0.61元接生65%以上，機采台時產量為243公斤，比手采提高工效10.5倍；
三是茶葉綜合加工技術落後，產品附加值較低，主要表現在茶葉多為初級產品，結構單一，茶葉深加工產品如速溶茶、茶飲料、袋泡茶和茶葉天然產物的提取等幾乎是空白，嚴重影響著地產茶葉產品檔次、市場競爭力的提高。
2.產銷銜接脫節，制約著茶業整體效益的提高
產銷銜接脫節，這是我市茶葉產業化建設的"瓶頸"之二。主要表現在三個方面：一是目前我市茶葉生產和經營仍然建立在生產者的小農經濟思想和經營者的最原始的買賣關繫上（鮮葉和半成品），存在著生產的盲目性和經營者對生產（原料）的依賴性，產加銷一體化程度很低，茶葉銷售仍然是"提籃小賣"，千家萬戶奔市場，市場風險大；二是生產者和經營者之間缺乏有效的利益分配和聯接機制，缺乏溝通生產與市場的載體，中介組織發展相對滯後，茶葉生產經營的組織化程度低，導致我市茶葉發展總體上水平低、規模小、市場流通無序；三是市場體系不健全，全市現有近400家茶場，卻沒有一個專業性的茶葉批發市場，經營分散帶來市場秩序的混亂，而相鄰的浙江省全省建有各類茶葉市場105家，年銷售量22017噸，經營額達到11.421億元。
3.投入嚴重不足，制約著茶業發展後勁的增強
對茶業有效投入的不足，這是我市茶葉產業化發展的"瓶頸"之三。主要表現在三個方面：一是對茶業建設資金的投入不足，我市新發展的茶園一般每畝投入包括種子、肥料、農葯、人工開溝等在500-1000元，發展無性系良種茶園的投入也一般在1500 -2000元左右，導致田間管理跟不上、基礎設施不配套、抵抗自然災害的能力較差，而全省茶葉經濟效益較高的常熟市虞山茶場（每畝茶園產值達到8000-10000元）發展無性系良種茶園每畝投入高達1萬元，實現了高投入、高產出的目的；二是對茶園管理的投入不足，特別是茶園有機肥料、田間管理用工和茶園生態建設等方面的投入不足，導致茶園園象差、茶園退化、單產低、效益下降；三是茶葉加工環節投入不足，特別是對名茶生產機械、茶房建設、環境衛生建設等投入不足，導致茶葉產品加工水平較低、產品質量受影響、產品趨同缺乏特色等。
4.運行機制落後，制約著茶業規模的擴張
目前全市一些大的國有茶場仍然存在著"吃大鍋飯"的現象，經營體制僵化，運行機制明顯落後，還沒有真正建立起產權清晰、管理科學的現代企業制度。不少國有茶場安於現狀，產品銷售仍然主要依靠集團消費，還沒有真正走出茶場走向大市場，缺乏開拓市場和做大做強企業的意識和動力，導致企業經營規模和經營效益停滯不前，到目前為止，全市茶葉企業經營規模最大的也不過700萬元左右。
三、思路與對策
南京市茶葉產業化建設的總體指導思想是：以市場為導向，以效益為中心，以茶葉增效和茶農增收為目標，以科技為依託，以創新為動力，以實施名牌和產業化經營為戰略，實行區域化布局、企業化運作、標准化生產、系列化加工、超市化經營和品牌化開發，通過產業化建設，使我市茶葉產業逐步達到品種良種化、產品優質化、生產機械化、服務社會化和效益最大化。
（一）.認真制定科學的發展規劃
圍繞建設"綠色南京"的總體目標，要做大做強南京茶葉，首先必須要在充分調研和科學論證的基礎上，認真制定好南京市茶業的總體發展規劃。立足現有的自然資源和氣候條件，因地制宜，合理規劃，揚長避短，堅持有所為有所不為，實行區域化和規模化種植，逐步形成區域特色和區域優勢，形成規模效益。在茶葉品種上優先發展良種茶，在產品開發上重點發展名優茶，在產品質量上重點發展無公害茶葉，既要秉承傳統優勢，又要不斷開拓創新。
（二）.依靠科技進步，全面提高南京茶業的科技水平
要以科技為依託，不斷提高南京茶業的科技含量。重點要做好三個方面的工作：一是大力引進和示範推廣茶樹優良品種特別是無性系良種，力爭到2010年全市無性系良種茶園佔全市茶園總面積的20%，盡快提高全市茶葉原料的質量；二是大力引進和示範推廣先進的茶園生產管理技術，特別是茶園的機械化修剪和機械化採摘技術、茶葉的無公害栽培技術、無性系良種的繁育技術和茶資源的綜合利用技術等；三是大力引進和示範推廣名優茶加工技術和茶葉深加工技術，提升產品的科技含量，增加產品的附加值。
雨花茶作為全國十大名茶之一和江蘇省名牌農產品，具有較大的品牌優勢和較高的市場知名度，但是隨著人民生活水平的提高和消費需求的日趨個性化，雨花茶的加工工藝需要在原有的基礎上不斷改進和創新，才能更好地滿足消費者的需求。為此必須積極實施雨花茶振興工程，重點要做好三項工作，一是要積極進行雨花茶機制工藝技術的改進和創新，實施雨花茶生產的協作攻關計劃；二是大力開展雨花茶原產地域保護的申報工作，力爭在較短的時間內完成雨花茶原產地域保護的申請工作；三是盡快創建雨花茶質量保證體系，促進雨花茶早日成為無公害農產品。
（三）.實施產業化經營，穩步提高南京茶業的整體效益
南京市茶業發展實施產業化經營戰略，應重點抓好以下三個方面的工作：
1.重點培育茶葉市場競爭主體
南京茶葉的發展要再上新台階，實現持續、高效的發展目標，就必須花大力氣重點培育茶葉市場的競爭主體，包括茶葉的龍頭企業、產品專業市場、行業協會、業合作組織等，花大力氣示範推廣各種產業化經營的高效運行模式，例如"龍頭企業帶動型"、"農業合作社連接型"、"專業農協服務型"、"批發市場輻射型"等。特別是加大對茶葉龍頭企業的扶持，通過龍頭企業的帶動，力爭在近幾年內實現五個統一，即統一標識、統一質量、統一技術指導、統一包裝、統一對外營銷。以全國名茶雨花茶為拳頭產品，打響地產名優茶的品牌，拓寬我市地產茶銷售渠道，佔領國內外茶葉市場，特別是北方茶葉市場，提高我市茶葉的經濟效益和社會效益，為我市農民增收、農業增效做出新貢獻。
2.積極實施名牌發展戰略
實施名牌發展戰略是茶葉產業化經營的迫切需要，也是應對茶葉入世的重要舉措。首先樹立名牌觀念，增強創名牌意識是茶葉創名牌戰略得以順利實施的先決條件；其次制定有利於創名牌的政策措施，積極扶植茶葉產品創名牌；此外，還必須建立和完善茶葉創名牌的管理體系，才能確保茶葉產品品牌的長盛不衰，
另外，注冊集體商標也是茶葉創名牌的一個有效途徑。由於目前我市農副產品注冊商標的申請人多為單個農戶或單個企業，經常出現"一片自然地區，一種特色產品，多個注冊商標"的分散局面（例如雨花茶的多商標現象）。顯而易見，單個申請人生產規模小，無力進行商標宣傳，無力進行相應的產品開發和市場開拓，再加上同一產品不同注冊人之間可能產生的惡性競爭，造成商標知名度提高緩慢，或者根本就沒有知名度，好不容易注冊到手的商標沒有起到它應有的作用。因此申請注冊集體商標最大好處是：在不改變單個成員身份的條件下，可以通過共同使用統一的商標把所有單個成員的生產經營能力有效地組合起來，形成數量優勢，顯現規模效應。
3.進一步示範推廣標准化技術
沒有標准化就不能實現茶業發展的規模化和產業化，沒有標准化也就不能創造真正的茶葉名牌，沒有標准化茶業也就不能真正走出國門參與國際競爭。因此，我們應在大力示範推廣現有雨花茶系列標準的基礎上，加快其它地產名優茶生產、加工和產品標準的制定和推廣應用，讓標准化貫穿茶業產業化經營的全過程。從茶園生態建設、良種選擇、鮮葉生產和加工包裝以及銷售的全過程均要執行無公害質量標准，確保茶葉質量的穩步提高，創立綠色品牌，樹立綠色形象，增強市場競爭力。
（四）.加大茶業投入，不斷增強南京茶業的發展後勁
首先是要加大資金投入的力度，大力鼓勵和吸引"三資"資本開發茶業，形成多元化的投入機制，加強茶園的基礎設施和配套設施的建設，特別是茶園生態環境的建設；其次是要加強對茶園管理的投入，推廣應用無公害茶葉生產技術，努力提高整體生產水平；三是要加大對茶葉加工體系建設的投入，重點配置先進的名茶生產機械和建設安全衛生的加工配套設施，從而進一步增強南京茶業的發展後勁。
（五）.創新運行機制，迅速擴大南京茶業的發展規模
一是加強組織創新和機制創新，組織創新的核心是茶葉基地建設的企業化，機制創新的核心是企業的民營化，要逐步推進全市國有茶場的改制工作，力爭早日建立真正的現代企業制度；二是積極鼓勵引進外資和採取合資、合股、合作、合營等多種形式聯合共同開發南京茶業，逐步建立國家、企業、集體、農民、個體以及外資等多途徑、多元化的投資結構和投資機制；三是加快農地使用制度改革，進一步完善土地流轉機制，積極為規模化發展茶業提供良好的外部條件。

市場價格（特級）：100元以上/斤
市場價格（一級）：60元以上/斤
市場價格（二級）：40-60元/斤
市場價格（三級）：20-40元/斤

④ 關於綠茶的問題

我覺得你整個問題都在圍繞著一個問題：茶的分類。
把這個問題弄通了，那其他的問題也就迎刃而解了。
1 中國茶類可分為兩大類，即基本茶類（原味茶）和再加工茶。
按茶葉發酵的程度可分為不發酵，半發酵，全發酵和後發酵。
不發酵類：綠茶，白茶和黃茶（實際上白茶和黃茶也發酵，但屬於輕度發酵，所以就歸在不發酵類）
半發酵：烏龍茶
全發酵：紅茶
後發酵：黑茶。
而茶的發酵度所指的即一般的茶青採摘過後的一種單純的氧化作用，就茶青來說，先採摘萎凋才能引起發酵。發酵度越輕，越接近於自然植物的風味，茶品也就會湯清也綠。反之，越重則茶品湯色越紅，葉綠素含量也會降低。
而中國綠茶基本又可大致分為炒青綠茶（顧名思義高溫用鍋炒來殺青，象龍井，碧螺春，雨花茶等）烘青綠茶（黃山毛峰，太平猴魁等）曬青綠茶（純粹用陽光來殺青滇青，川青等）和蒸青綠茶。

2 茶品的形狀則取決於該種茶的製作工藝和程序。象龍井茶是采明前時節細嫩茶葉經鍋炒高溫殺青，炒時炒茶師傅用手掌單方向把茶葉壓扁復揉復炒，慢慢形成了龍井特有的光，扁，平，直的外形特點。而碧螺春是采春分時節細嫩茶葉，也是高溫鍋炒，邊炒邊搓團顯毫，所以才會有那種球狀成品茶。而不是象樓主所說的按照茶葉的外形決定分類。
龍井茶產自杭州西湖，按照它的產地分「獅（獅峰）龍（龍井翁家山一帶）雲（雲棲）虎（虎跑）梅（梅家塢）。其中又以獅峰所產的品質最優。

3 烏龍茶就是半發酵茶的，大致也分幾類閩北烏龍（武夷岩茶大紅袍）
閩南烏龍（鐵觀音，黃金桂）
廣東烏龍（鳳凰水仙，鳳凰單樅）
台灣烏龍（凍頂烏龍，包種烏龍）
4 安溪鐵觀音更是烏龍茶里的一顆閃亮的明珠。它清香撲鼻，富含韻味，正所謂「七泡有餘香」（綠茶一般在三泡就不經泡了）。它除了一般茶品的提神益思，消除疲勞、生津利尿、等保健功能外,還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。（呵但是不是真抗衰老就不得而知了）
好辛苦，呵 但願能夠幫到樓主解開謎團。

⑤ 關於茶的問題

你好！！

中國的十大名茶
1、杭州龍井
龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為「獅、龍、雲、虎」四個品類，其中多認為以產於獅峰的老井的品質為最佳。
龍井屬炒青綠茶，向以「色綠、香郁、味醇 、形美」四絕著稱於世。好茶還需好水泡。「龍井茶、虎跑水」被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。
沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛。
2、太湖碧螺春
產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名「碧螺春」。
此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，(gaosh.com)常被作為高級禮品。
3、黃山毛峰
產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。
黃山毛峰採制十分精細。製成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。 黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的「屯綠」，太平的「猴魁」，歙縣的「老竹大方」等等，都各具特色，膾炙人口。
4、廬山雲霧
產於江西廬山。號稱「匡廬秀甲天下」的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。 廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。
5、六安瓜片
產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入葯最有功效，因而被視為珍品。
6、恩施玉露
產於湖北恩施。湖北產茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現仍是我國的重要產茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數不多的一種蒸青綠茶，其製作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。
恩施玉露對採制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。「三綠」(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。
日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法後，至今仍主要採用蒸青方法製作綠茶，其玉露茶製法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。
7、白毫銀針
這是一種白茶，產於福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。
白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，「滿盞浮茶乳」，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由於製作時未經揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應稍延長。
白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為葯用。在港澳地區，零售商店常將少許白茶拼配進其他茶類，以提高其檔次，進而獲取商業價值。
8、武夷岩茶
產於福建崇安縣武夷山。 武夷岩茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有「大紅袍」、「白雞冠」、「水仙」、「烏龍」、「肉桂」等。 武夷岩茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲後，倍受當地群從的喜愛，曾有「百病之葯」美譽
9、安溪鐵觀音
產於閩南安溪。鐵觀音的製作工藝十分復雜，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。 (gaosh.com)
10、普洱茶
產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。
普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。(gaosh.com)
普洱茶的呂質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的葯效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。
在其他的「中國十大名茶」說法中，一般常見到的有產於安徽屯溪等地的「屯綠」、產於安徽祁門縣的「祁紅」、產於雲南的「滇紅」等。

茶葉的種類

1. 綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二網路的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。
名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁盪毛峰茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

2. 紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3. 黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4. 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷岩茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。

5. 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；

6. 白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：

基本茶類:

綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

紅茶----紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

青茶(烏龍茶)----屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。

白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。

黃茶----在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

黑茶----原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「南路邊茶」、雲南的「緊茶」、「扁茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。

再加工茶：以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及葯用茶等。

葯茶----將葯物與茶葉配伍，製成葯茶，以發揮和加強葯物的功效，利於葯物的溶解，增加香氣，調和葯味。這種茶的種類很多，如「午時茶」、「薑茶散」、「益壽茶」、「減肥茶」等。

花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

國外飲茶大觀
全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。
斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行，設有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級和價格。
英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他喜愛現煮的濃茶，並放一二塊糖，加少許冷牛奶。
泰國：泰國人喜愛在茶水裡加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當地茶客不飲熱茶，要飲熱茶的通常是外來的客人。
蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然後加上一些，還加牛奶和羊奶。
紐西蘭：紐西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。
馬里：馬里人喜愛飯後喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里，然後燉在泥爐上煮開。茶煮沸後加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到同時煮的腌肉燒熟，再同時吃肉喝茶。
加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然後以沸水注於其上，浸七、八分鍾，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。
俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒，預防感冒。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，裡面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴裡就會感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。
南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當地的馬黛樹的葉子製成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。

【來源】山茶科山茶屬植物 茶Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.]，以葉、子、根入葯。葉春夏秋均可採集，焙制。根全年可采。
【性味歸經】葉：苦、甘，微寒；子：苦，寒、有毒；根：苦，平。
【功能主治】強心利尿，抗菌消炎，收斂止瀉。
葉：用於腸炎，痢疾，小便不利，水腫，嗜睡症；外用治燒燙傷。
根：用於肝炎，心臟病水腫。
【用法用量】葉3～5錢；外用適量研末，加麻油調敷患處。根：3～6錢。

人們為什麼喜歡喝茶，這就是茶文化的起源，下面就從茶的發現從葯開始

茶的最早發現與利用，是從葯用開始的。「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」晉張華《博物志》也同樣有「飲真荼，令人少眠」的說法。陶弘景《雜錄》中所說「茗荼輕身換骨，昔丹丘子黃君服之」。其實對丹丘子飲茶的記載還有早於此的漢代的《神異記》：餘姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：「予丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌棲之餘，乞相遺也。」因立奠祀。後常令家人入山，獲大茗焉。丹丘子為漢代「仙人」，茶文化中最早的一個道家人物，歷史上的餘姚瀑布山為產茶名山。因此「大茗」與「仙茗」的記載亦完全一致。這幾則記錄中的「荼」與「茗」，也就是今天的茶。更讓我們感到驚訝的是，早在晉代郭璞在註解《爾雅》時，即解說：（茶）樹小如梔子，冬生葉，一名葬，蜀人名之苦茶。此中所謂「蜀人」之記載，即可視為飲茶習俗在古巴蜀的最早萌芽。還有西漢壺居士在《食忌》中所說：「苦荼，久食羽化。」都說明茶開始時被利用是和葯聯系起來的。

荼與茶通，是唐顯慶年間蘇恭、長孫無忌等人詳注《唐本草》定荼為茶以前茶的異體字。有關荼的最早的正式文獻記載是《詩經》，其中共有多處提到荼字，如《邶風。谷風》中的「誰謂荼苦，其甘如薺」，《鄭風。出其東門》中的「有女如荼」，《豳風。七月》中的「采荼薪樗」，《豳風。鴟鴞》中的「予所捋荼」，《大雅。綿詩》中的「堇荼如飴」，和《周頌。良耜》中的「以薅荼蓼，荼蓼朽止」，意思分別為苦菜、茅花和陸地穢草，與後來用於飲用的茶並無非常明顯的聯系。茶之進入飲食的確切事實當在漢代，王褒《僮約》中有「武陽買荼」、「烹荼盡具」語，烹當然是為了食的。此外據《太平御覽》卷八六七引，成書於三國魏的字書《廣雅》中有這樣的記載：「荊巴間採茶作餅，成以米膏出之。若飲先炙令赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜芼之。其飲醒酒，令人不眠。」可見茶之最早進入飲食，正如後來陸羽所說是從加入蔥、姜、橘皮等物煮而作茗飲或羹飲，形同煮菜飲湯，用來解渴或佐餐，飲食兼具，還不是單純的飲品。所以唐時尚有「茶之為食物，無異於米鹽」的說法。茶成為純粹的飲品大抵是在唐中期陸羽《茶經》之後，由於陸羽及其《茶經》的提倡和引導，人們在茶中的添加物才逐漸減少，茶也才慢慢地變成單純的飲品。可見，茶最初進入飲食是食飲兼具或葯用的物品，而當茶用作食物時，與禮等廟堂文化毫不相干。

茶在英國人是：健康之液，靈魂之飲。在我國被譽為「國飲」。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等葯理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的葯理功效。可見，茶葉葯理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。茶葉具有葯理作用的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等。具體作用有：

1. 有助於延緩衰老
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

2、有助於抑制心血管疾病
茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

3、有助於預防和抗癌
茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

附：茶葉中含有哪些有益成份？
茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中的這些成份，對人體是有益的，其中尤以錳能促進鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用，對人體防病治病有著重要意義，故有「不可一日無茶」之說。

4、有助於預防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

5、有助於抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

6、有助於美容護膚
茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

7、有助於醒腦提神
茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

8、有助於利尿解乏
茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體盡快消除疲勞。

9、有助於降脂助消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有「久食令人瘦」的記載。我國邊疆少數民族有「不可一日無茶」之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於「減肥」。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂「久食令人瘦」的道理就在這里。

10、有助於護齒明目
茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。據有關資料顯示，在小學生中進行「飲後茶療漱口」試驗，齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查，在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%；無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

綠茶為我國產量最大的茶類，產區分布於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶占國際貿易量的70％以上，銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量占內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

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⑥ 發展茶葉產業需哪些配套產業

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將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶和白茶。此外，還有各種速溶茶、袋泡茶等新品種類。

綠茶
名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁盪毛峰茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

紅茶
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅

烏龍茶
名貴品種有：武夷岩茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶

花茶
以茉莉花茶為上品

緊壓茶
名貴品種有：普洱茶、六堡茶

白茶
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶

北緯30°——優質茶葉產區帶

在中國它還是條優質茶葉產區帶。

1、 中國名茶的主要產地

中國是茶的祖國，茶葉產區分布在從北緯18°海南島的三亞至38°太行山脈的靈壽縣五嶽寨的廣闊地區，茶區千變萬化，筆者發現，我國名茶、優質茶大多產自北緯30°左右。

毋容置疑，名茶是茶葉品質優良的代表，傳統名茶的產生需要良好的自然環境，深厚的文化底蘊，精巧的加工技術等缺一不可。有些通過一、二次這個會、那個節評比出來的「名茶」，往往曇花一現，是經不住歷史考驗的。我們對公認的傳統十大名茶產地進行分析發現有一個有趣的現象：龍井產自浙江的杭州獅峰山、梅家塢、翁家山、雲棲、虎跳、靈隱一帶，位於北緯30°15′；洞庭碧螺春產自江蘇太湖洞庭山上 ，地處北緯31°左右 ；君山銀針由湖南嶽陽洞庭湖中君山島上所生產,為北緯29°15′；四川名山縣蒙頂山所產之蒙頂甘露，在北緯29°58′；安徽黃山之黃山毛峰，恰好在北緯30°08′；六安瓜片則產自安徽省六安、金寨、霍山三縣的毗鄰山區，分內山瓜片和外山瓜片兩個產區，內山瓜片，又以齊頭山所產「齊山名片」為六安瓜片之極品。齊頭山舊屬六安，現屬金寨縣，位於北緯31°38′； 世界四大紅茶之一的祁門紅茶產區則在北緯29°35′-30°08′之間，另外還有信陽毛尖（產自北緯32°13′）和安溪鐵觀音（位於北緯25°07′）。從以上十大名茶產地來看，處於北緯30°±1°之內的有西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、蒙頂甘露、廬山雲霧、祁陽紅茶等六大名茶，位於北緯30°±1°~2°之間有洞庭碧螺春和六安瓜片，毗鄰這一緯度的有信陽毛尖（北緯32°13′）。只有著名烏龍茶安溪鐵觀音產地不在這一區域內。

另外還有老竹大方（北緯30°11′-30°07′），恩施甘露（北緯29°50′），寧波白茶，古丈毛尖，石門東山秀峰，採花毛尖等數不勝數的名茶，也產自北緯30度附近區域。

2、貫穿中國兩大優質茶產區

在我國茶區，北緯30°一帶不僅盛產名茶，而且貫穿中國傳統優質茶產區新安江上游茶區和新興的優質茶產區武陵山茶區。眾所周知，以安徽省祁門縣、歙縣、屯溪和江西婺源、浙江開化、淳安為代表的新安江上游三角洲，以生產祁紅、屯綠、婺源、遂綠而蜚聲中外，其中祁陽紅茶以條索緊秀，色澤有「寶光」，內質香氣蜜香之中蘊有蘭花香，稱為祁陽香，滋味醇厚，回味雋永而列為世界高香茶之一，譽為「王子茶」。而這區域的炒青綠茶品質上條索緊結，勻整重實。色澤綠潤起霜，內質香氣高鮮持久，帶熟板栗香，滋味濃厚爽口，是我國出口和內銷的優質大茶產品，歷來深受廣大消費者所喜愛，以前有眾多專家已有定論，在這里不多贅述。而武陵山區作為優質茶區崛起是近年才得以顯現，還不為人們廣泛認知。武陵山優質茶區概念由茶葉研究員黃仲先先生所提出，筆者十分贊成，在這里略作介紹：

武陵山位於北緯30°左右，綿延湘、鄂、渝、黔四省市，面積約10萬平方公里。武陵山是褶皺山，長度420公里，一般海拔高度1000米以上，最高峰為貴州的鳳凰山，海拔2570米，山脈東西走向，呈岩溶地貌發育，主峰在貴州銅仁地區的梵凈山。它主要包括湖南湘西自治區的吉首市、瀘溪縣、鳳凰縣、花垣縣、保靖縣、古丈縣、永順縣、龍山縣；張家界的武陵源區、永定區、慈利、桑植兩縣以及常德市的石門市、懷化市的沅陵縣；湖北省的恩施州所轄恩施市、利川市、建始縣、巴東縣、宜恩縣、咸豐縣、來鳳縣、鶴峰縣和五峰縣；重慶市的酉陽縣、秀山縣、彭水縣、石柱縣；貴州的銅仁、萬山、玉屏、松桃、印江、沿河、思南、江口、德江等計有40多個市、縣、自治縣等。生活著土家族、苗族、侗族、瑤族、白族和漢族。武陵山區多崇山峻嶺，交通不便，經濟尚欠發達，產茶歷史悠久，近年來，在各級政府的大力支持下，茶葉生產得到了長足的發展，以湖南石門、古丈、沅陵縣，湖北鶴峰縣、利川市、五峰縣，重慶市的容昌縣等一批新興市縣為代表優質茶葉產區的涌現，使這一地區的茶葉年產量已達到8萬噸以上品質優異的綠茶、紅茶集中產區。武陵山茶區生產的綠茶，工藝上採用烘滾為主，其品質外形緊實挺直，色澤蒼綠光潤，香氣高鮮持久，多數有熟板栗香，湯色微黃明亮，滋味濃醇爽口，有收斂性。著名花茶生產廠家長沙茶廠以武陵山茶區為主要原料生產的「猴王牌」茉莉花茶以持久的花香，醇爽的滋味深得東北、華北和西北人民所喜愛，成為中國茶葉第一品牌。近幾年我公司以武陵山綠茶生產的「沙漠之舟」品牌的珍眉茶小包裝，出口到歐洲和非洲，當地消費者從試飲到接受，進而到鍾愛，有些人甚至非我公司「沙漠之舟」不買，形成了逐步增長的穩固的消費群體。筆者在北部非洲進行市場考察時就遇到一位年輕男子，自喝了「沙漠之舟」珍眉茶後，不再飲別的品牌了，剛好在我們去的時候，因運輸原因，「沙漠之舟」在當地斷檔了，聽說我們來了，他從800多公里外專程開車過來對我們的品質表示贊賞，並進言：，一是要求穩定供應，不要斷檔；二是建議保持品質；堅持不懈，必有成效。事實上，通過幾年的努力，「沙漠之舟」珍眉茶小包裝成為部分消費國銷售量第一的中國名牌。在內銷市場上，武陵山區所產綠茶，因其香高味醇的品質，也大有取代別的地區茶葉之勢，市場份額日益擴大。說明武陵山區的茶葉，適合很多消費者的口味，確有過硬的品質。

3、 品質特徵

該地區的茶葉品質有以下幾大特點，第一，外形秀美。茶葉芽葉粗細適中，鮮葉在加工過程中可塑性強，適合各種造型，因而在外形上千姿百態，百花齊放。西湖龍井、老竹大方的扁削型；平水珠茶的狀似墨綠珍珠的圓珠型，有「南京雨花茶」和湖北五峰「採花毛尖」的針型，有「君山銀針」寶劍型，還有葉緣微翹，色澤寶綠的瓜片型等等不一而足。普通炒青綠茶也條索緊結圓直，祁門紅茶更是以外形條索細秀，色澤帶寶光而獨步世界紅茶之林。第二，以香氣見長。無論是祁門紅茶的蜜香還是君山銀針的毫香，或者是黃山毛峰的嫩香以及新安江上游茶區和武陵山茶區炒青綠茶的栗香…，林林總總，大多數都香高持久；第三，滋味上濃淡適中，濃而不苦，醇而有味。較之高緯度茶區茶葉要濃，較之低緯度地區茶葉要醇，適合大多數人的口味。

筆者還發現一個有趣的現象，一般認為優質紅茶產自低緯度地區，但有世界四大紅茶名茶之稱的祁陽紅茶，阿薩姻紅茶，大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶，祁陽紅茶產自北緯30°線上，後三種均生產在北緯27°左右喜馬拉雅南側的印度，錫蘭靠近中國邊境地區，其滋味濃烈的阿薩姻茶，有茶中香檳之稱的大吉嶺茶，有蘭鈴芳香的錫蘭高地茶在品質上確實各領風騷，想必與這一地區獨特的高山氣候有密不可分的關系。

4、獨特的地質地貌是形成茶葉品質優異的基礎

按照板塊理論，地球是由地質板塊組成，分別是歐亞板塊、太平洋板塊、印度洋板塊、北美洲板塊、南美洲板塊、南極洲板塊和北極洲板塊，七大板塊中有六大板塊的縫合交接線，就在北緯30°附近，板塊在地質時期漂移過程中，有的俯沖、有的被抬升，加上火山冰川作用，演變成了北緯30度地區高山深谷，滄海桑田。其印度洋板塊和歐亞板塊相擠造就了青藏高原和喜馬拉雅山，造就了黃山、廬山、張家界等千奇百態的地貌，也造就了有色金屬和非金屬礦的形成。其中磷、鋅、硒等元素和土壤富含有機質對茶葉品質的形成有著重要作用，武陵山地區就是富硒茶主要產地。地貌的多樣性，為茶葉品種的多樣性創造了條件。茶葉研究證明，茶區的海拔高度對茶葉品質尤其是香氣形成，有著密切關系，海拔升高，對形成茶葉香氣有利，所謂「高山雲霧出好茶」。前面所述兩大優質茶區就是在山區。

5、 適宜的氣候條件是優質品質形成的關鍵

北緯30°這條溫度帶處於亞熱帶和溫帶的過渡地帶，是適合大多數動、植物生活、生長的生物帶，氣候溫和，降水相對比較豐沛，也適宜茶樹生長。以武陵山茶區的湖北省利川市為例，因海拔高度不同，氣候差異明顯，為典型的山地氣候。冬無嚴寒，夏無酷暑，雲多霧大，日照較少，雨量充沛，空氣潮濕。海拔800米以下的低山帶，四季分別，年平均氣溫16.7℃，年降雨量1300毫米至1600毫米，日照1409小時。海拔800米至1200米的次高山地帶，春遲秋早，潮濕多雨，日照偏低，年平均氣溫12.3℃，年降雨量1200至1400毫米，日照時數1298小時。1200米以上高山地帶，氣候寒冷，已不適宜茶樹生長了。

一般認為，緯度南移，氣溫增高，茶樹茶葉增大，茶葉中內含物增加，以LEGCG為代表的復雜兒茶素增加，茶葉中多酚類與氨基酸比例增大，茶葉品質外形粗大，內質滋味濃烈而苦澀，反之，隨著緯度的降低，氣溫下降，茶樹芽葉縮小，水浸出物和茶多酚均減少，酚氨比下降，茶葉外形細小，滋味偏淡。而北緯30°地帶氣溫適宜，能兼顧外形和內質，酚氨比在10左右，被認為是優質綠茶的理想條件。

6、良好的生態環境是品質的保證

北緯30°適宜的氣候條件和復雜的地質變化，造就了生物種樣，位於這一緯度的神農架和卧龍山、壺瓶山自然保護雅魯藏布江大峽谷甚至有「生物基因庫」之稱。大熊貓和水杉更被稱為動、植物活化石被神奇地保存下來。以新安江上游和武陵山為代表的茶葉產區相對來說，生態環境破壞也較少，森林保護良好，植被豐富，土壤肥沃，茶樹抗病、抗蟲能力較強，鳥類、蜘蛛等茶樹蟲害的天敵較多，茶園中生物自身調節功能比較健全，只要合理培管，加以生物防治，一般不會發生大的病蟲害。是中國主要的無公害和有機茶產區。茶葉中農殘留量普遍低。我公司出口有機茶和低農殘茶葉就主要產自武陵山生產基地。

北緯30°優質茶葉生產帶的發現，對指導我國茶葉生產有著重要意義，有利於茶葉茶區的調整，促進產業化的形成。
希望採納

⑦ 誰喝過恩施玉露味道怎麼樣

我有幸喝過一次，從事茶藝行業有十年了 ，由於恩施玉露這種茶的加工方法特別導致市場上基本不流通這種茶，她採用的是用蒸汽殺青的方法。該茶的外形條索緊圓光滑，纖細直如針，色澤翠綠。（她的外形有點像目前市場上的金駿眉，）口感清香，感覺鮮！

⑧ 怎樣做好一個茶園管理者

非常簡單到極點 去你那裡的客人 需要什麼 客人經常去你們那裡做什麼
你如何能為客人提供客人滿意的服務
你就怎麼去做了

⑨ 代表湖北特色的茶葉有哪些

湖北比較有名的茶葉包括採花毛尖、恩施玉露、英山雲霧、鄧村綠茶、鶴峰茶等等。

（1）採花毛尖：湖北名茶第一品牌，產於湖北省五峰土家族自治縣西部的採花鄉，20世紀80年代創制的採花毛尖茶，外形細秀翠綠悅目，內質香高持久，滋味鮮醇回甘。

（2）恩施玉露：湖北省恩施市特產，中國傳統蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經蒸汽殺青製作而成。

（3）英山雲霧茶：湖北省英山縣特產，因是高山和半高山茶場所產，品質具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的雲霧山中茶的特色，故定名為英山雲霧茶。

（4）鄧村綠茶：湖北省宜昌市夷陵區特產，鄧村綠茶青葉原料以宜昌大葉種茶為主，經過攤青、殺青等10餘道工序精製而成。

（5）鶴峰茶：湖北省鶴峰縣特產。鶴峰縣位於武陵山區腹地，擁有適宜茶樹生長的小氣候。明清時期，鶴峰茶被當作貢品敬獻朝廷，並出口到西歐諸國。

(9)恩施玉露市場營銷調查擴展閱讀

湖北省農業廳「十一五」期間推出了湖北名茶第一品牌採花毛尖、湖北第一歷史名茶恩施玉露、湖北第一文化名茶武當道茶和蕭氏茶之後，「十二五」期間又推出了湖北生態名茶黃鶴樓茶、大別山生態名茶英山雲霧、中華孝文化名茶大別山悟道茶、湖北高香型名茶襄陽高香茶以及湖北青磚茶、宜紅茶。

在這些知名品牌茶的引領下，恩施硒茶、鑫鼎長盛川、鄧村綠茶、鶴峰茶、利川紅、咸帝烏龍茶、荊山錦等一批品牌奮起直追，社會知名度快速提高。

目前湖北省茶葉商標被國家工商總局認定為中國馳名商標10個，省著名商標30多個。夷陵鄧村、五峰、英山、大悟、竹溪、谷城、恩施芭蕉、利川毛壩、恩施、赤壁等10縣市(鄉)被評為「中國名茶之鄉」。採花、蕭氏、鄧村綠茶、黃鶴樓茶、漢家劉氏、湖北宜紅、羊樓洞茶業、三品源、五峰千珠碧等企業被授予「中國茶業百強企業」。