桂林米粉市場營銷調研報告

① 桂林米粉走不出桂林是為什麼

其原因主要是其原料生產工藝限制了它的發展空間。

從製作工藝看，桂林米粉和柳州螺螄粉都是熱水一抄，加入調料和配菜舀湯即可食用，製作過程很短，這些主料和輔料都可以製作成真空包裝，寄往全國。

6、加入鹽、雞粉、白糖、陳醋、蔥段，拌勻。

7、稍煮約2分鍾至湯汁入味。

8、關火後盛出湯汁，澆在煮熟的米粉上。

9、撒上花生、黃豆你喜歡的配料就好了。

② 你知道何為桂林米粉嘛桂林米粉為何好吃為何有名

一、米粉部分
桂林米粉有干濕兩種。濕的是現做的，在網上只能買到干米粉哦。將干米粉放在冷水中來煮，在煮的過程中要用筷條時常攪動米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鍾。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出後馬上用冷水浸泡一分左右。注意：在泡粉的過程中一定不能放鹽，因為放了鹽米粉容易斷。

二、配料部分：(註：部分配料可省，看個人愛好）

①鹵水：一般鹵水買現成的，自己做太太麻煩。桂林米粉的精華就在於鹵水哦！把鹵水放鍋里燒沸，然後用碗裝起來即可。
②辣椒：
桂林米粉辣椒有三種：
（1）青椒+指天椒，呈暗青黃色，這個就是當地的青椒加上指天椒（也叫米辣椒）剁碎而成 (推薦購買花橋牌系列剁米椒代替）
（2）酸辣椒，看起來呈鮮紅色，這個跟湖南的泡椒做法類似，用時先炒熟
（3）油辣椒，呈暗紅色，這個就是將辣椒粉到油鍋里過一下

③酸筍:

可在網上直接購買酸筍或者自己DIY酸筍，拿到成品酸筍後最好在鍋里炒熟，可以放點辣椒或油。

DIY酸筍

新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片放泡菜壇子里，注入清潔的井水（有就最好，沒有就自來水也行，不能用純凈水），蓋上蓋，沿上加水，密封兩星期左右就成了。 （這種法復雜）
我的獨門秘方：買到胖胖的鮮筍，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的濃度就可以了）兌好煮開，晾涼，將筍丟進去封壇泡半個月左右就可以變酸。我自己沒有做過，以前看過老媽子做，用洗米水泡的，但聽說同事糯米粉水的效果更好。
唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須干凈無油。腌的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就敗了（變臭變黑）。

④酸豆角：
和酸筍一樣，酸豆角也需要炒熟
⑤炸黃豆：
用乾的黃豆泡漲，然後濾干水，才過油，小火炸5-8分鍾就可以了。如覺得麻煩的話那去賣熟菜的地方買叉燒時順便買些炸好的花生就可以了。
⑥鍋燒：

把帶皮的五花肉放入鍋內,加水,鹽,酒,姜,煮熟透後撈起,等到冷卻後用類似織毛衣的針(或用尖一點的筷子也行)把肉皮均勻扎一遍,密度要密一點,然後倒些生抽和醋按1:1混合,擦在肉皮上.干凈的鍋里放油,八成熱後把五花肉(帶皮一面朝下)放入炸至肉皮變黃即可.但要注意肉的那面不要炸太久,稍微過一下油就可以了.不然肉就太柴了,不好吃.
⑦湯：
煮瘦肉湯或熬點骨頭湯
⑧其它配料：
叉燒：這在賣熟菜的地方有賣的，雖然沒有桂林米粉店他們自己做的好吃，不過也可以的啦。
蔥、香菜:吃的時候放一點
碎大蒜：一碗米粉可以拍一粒大蒜，解毒哦！
三、准備開吃
①用個干凈的鍋燒些開水，用來冒米粉（就是你要吃多少，就把剛才煮好的粉拿到開水裡燙一下，熱了就可以了，然後撈到碗里即可。）
②然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝傳統美食 桂林米粉（鹵粉）製作方法
本方是目前市場上流行的製法：
一、各香料之間比例及配方：
桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香，山黃皮，母丁香，各l兩。
砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角，桂皮，小茴香，各半兩。羅漢果3個，草果5～6個，豆豉2兩。骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250
二、製作方法：
1．將上述香料(玉果、草果、羅漢果、千里香切成小粒)入大鍋中加入50斤清水，入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開，後用小火慢煲，5小時後加入牛腱子肉，鹵熟後撈出待用。創業技術論壇?3QL6C7E；Z3^
鹵水繼續煲制，一般經過18～24小時香料味基本出來，後撈出香料留下次再用，牛骨頭和筒骨不要。
2．水中加入精鹽，味精，醬油，冰糖，酒，調味即成
3．要領：香料必須是市場上新料，不要隔年的，必須大火燒開文火長煲這樣才能制出更香
4．鹵熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制，外皮略脆即可撈出。
酥豆製法：將大豆用溫水泡大(大約經過36小時)，撈出瀝干水份，入7成油鍋中炸酥即可。
5．米粉湯水製法：100斤水入10斤豬筒骨，2兩老薑，大火燒開小火煲12小時即可。
6．每方可煲兩次。

7．鹵水制好後可以邊續使用，但要妥善保存，以防變質
8．鹵水在煲制10小時後放入甘松，因為甘松細小易出香味，所以不易過早放入。 1.桂林米粉推薦:"石記"在桂林市中心"微笑堂商場"地下停車場(中國工商銀行)哪個門出去,過街對面面對菜市入口的右邊.注意這一家要到晚上10點以後去好點,因為這個時候他的"鹵水"是剛剛出來的哈.好吃點.(2兩2元,最好吃鹵菜,不要放湯,這才是桂林米粉的正確吃法)
2.麻辣串:正陽街鍾樓十字口往kfc方向kfc旁邊的"油炸王"記住消夜的時候去哈,晚上.(1~2元,串)
3.粽子:解放西路往西走,然後進入太平路,進去約100m路的右邊那一家很好吃,或者你去桂林市的"華榮"自選商店,裡面賣的粽子也可以但是記住和他門說要"將軍橋"的粽子,其他的不好吃.[1.5\ 2 \2.5元(太平路的)1.5\ 2元(華榮的)]
4.大排擋:解放東路往東走,在正陽街口對面的那條小箱那裡有很多大排擋,價格便宜.推薦去吃下"臨桂二小羊肉",干鍋湯鍋都要常常.(30元左右,干鍋)(25元斤,羊肉)
5.馬蹄糕:這你就要看看運氣了,一般是在大街上一個啊婆推車邊做邊賣哈!現在還是很難找到了哈.(0.25元個)
6.燒烤:晚上8.30以後去機場路(香江飯店前,火車站後)那條路往西走,在"集琦天橋"(人行過節天橋)下面推薦考茄子考"青口"考雞爪(1~2元串)
7中餐：正陽路「桂林人——聚福臨」 微笑堂6樓「好大媽」 廣西師大王城校區後門：「醋血鴨」（記得加苦瓜和鴨腸） 「筒骨王」有三家點地址就不說了自己打的好了哈。(價格多種)
就說這些先哈

③ 開張大吉廣告標語怎麼說才好。我做的是桂林米粉，我以前在這個鎮也開過這種店，，現在只是搬過另一條街。

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④ 如何開一家受歡迎的桂林米粉店，桂林米粉店開業分析

隨著就業的局面越來越嚴峻，導致眾多失業者紛紛開始進行創業，開一家桂林米粉店就是不錯的選擇，那麼如何開一家受歡迎的桂林米粉店呢？以下介紹如何開一家受歡迎的桂林米粉店。
桂林米粉的歷史可以追溯到二千多年之前，北方的秦人屯兵嶺南，由於北方人不習慣南方的米食，於是想出了把大米碾粉做成面條狀來食用，形成了最早的桂林米粉。而廣西又盛產各種香料，於是人們學會了在這種米粉中加入香料製成與米粉合吃的鹵水，漸漸形成了桂林米粉香鮮爽口的傳統特色。
桂林米粉製作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟壓榨成圓根或片狀即成，圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
桂林米粉吃法多樣，用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵肉粉、鹵蛋粉、棒子米粉，擔子米粉。其精華就是鹵水的製作。一碗味道好的桂林米粉，關鍵在於鹵水製作時的選料搭配和火候上。
桂林米粉也是因其口味受眾面廣，迎合各地朋友，桂林米粉店現正逐步向全國各地遍地開花，也帶動了大部分創業者走上了致富的道路。
開店分析：
桂林米粉的毛利率在60%左右，凈利率在30%左右。原料支出是總支出的35%算正常，租金約占總支出的15%為合理，員工開支占總成本的25%左右（低於20%表示人力素質有問題或者人手不足，高於30%則是用人方面控制不良，有待改善）。對於產品的預算成本，實際成本，批量成本，單個成本都求認真核算。
開桂林米粉店竅門：
根據市場定位選擇人流量大的商業區、寫字樓、社區、學校、車站等。選門面一定要注意觀察目標位置全天的人流走向人流構成。一條路來說最好是十字路口、三叉路口，其次兩頭再次中間。窄街比寬街好，人流慢的街比人流快的街好，雙向人流的街比單向人流的街好。門面最好朝南朝東最好不要朝北朝西。門面向著人流來的方向不要有遮擋--凹角的門面最好不要。門面上樓梯或下台階都不好。
項目特點：
忠實的消費群體：我國在南北各地，喜歡吃米粉類製品的人群達到5億，歷史上有也吃米粉的歷史和傳統。並且米粉類產品製作容易、方便快捷，也成為人們的首選。
無季節之分：在冬季，吃上一碗熱氣騰騰的桂林米粉，能讓您在寒冷的冬天也能暢快淋漓，袪出一身的疲乏。在夏季，吃上一碗口味清新，鮮味濃郁的桂林米粉也能讓您胃口大開，食指大動。
價格實惠：桂林米粉一般根據城市（除廣西外）不同多數為5-8元區間的價格跨度；也正是因為它實惠的價格，深受居民，學生，上班族的喜愛。在學校周圍，社區周邊，在寫字樓附近，各式美食廣場，各大商圈都能看到人們前往就餐。
管理簡單：經營主題清晰，產品特色鮮明，經營品種更新容易，人員要求低，所以，日常經營管理難度較小，經營細節皆可掌握。
出品快翻台率高：米粉生意出品快速，通常速度快的二十來秒可以出品一碗米粉，解決了多數餐飲無法解決的快速出品問題，來多少生意做多少生意，沒有由於生意火爆因出品速度慢而做不到生意的遺憾。吃一碗粉也僅需幾分鍾的時間，翻台率高，才能營業額更高。
本小利大，盈利頗豐：一家30平米的桂林米粉店總共投資也就在2-5萬元左右就能輕松經營了（總投資金額視城市、地段、裝修、面積等客觀因素而定），並且毛利能達到60%左右及以上，月收入1~2萬，年利潤更是可達到數10萬以上，效益十分可觀。在深圳某些黃金地段的店面，店主一月純贏利5-8萬也不足為奇。
促銷活動：
可在剛開業時進行打折促銷或者送小吃一類活動。有實力者也可通過限時免費或買一送一來吸引人氣。長期的活動可考慮積分卡，會員卡等。
經營模式：
現代的桂林米粉店已經摒棄了小作坊的家族經營模式。一般是一拖多的連鎖店模式。先開一家大一點的中心店，後台的所有半成品都在中心店生產，再由中心店向小的衛星店配送。衛星店只負責最後的製成與銷售。這樣有利於最大限度地攤薄單位成本，最快地形成知名度。當然，連鎖店要統一店招標識等CI系統做到統一形象。

⑤ 桂林米粉市場行情發展狀況

我所知道的桂林米粉
記得很小的時候七幾年吧,可能那時候一年就吃過幾次,窮啊!鎮上就那麼一家店,國營的。好像是生病啊什麼的原因,才會有機會可以吃得到。真正吃米粉的印象是九零年了,在桂林帝苑酒店歌舞團上班,那時四星級酒店員工的伙食是相當好了,不用花錢隨便吃的,但我們一有空都會跑出去吃米粉,十字街、小香港、東江、三里店……走到哪吃到哪，好像家家都那麼好吃，一般都是先來二兩，吃完再來個二兩（年青啊）。簡直就吃出精來啦（如果你直接打三兩的話相對肉啊、料啊就會少蠻多，不劃算的）。遇到休息的時候，一天三餐甚至連宵夜都是米粉。只是鹵菜粉、牛腩粉、三鮮、酸辣、炒粉每樣輪著吃，從來就不會有吃膩的感覺。
後來出了帝苑進劉三姐藝術團，記得有一次我們團應邀到廣東那邊演出一星期，邀請方有錢呀，盛情款待啊，天天吃的山珍海味。喝的人頭馬，頭兩天的感覺簡直像見了劉姥姥！到演出快結束的時侯，有幾位同事已經吃得上吐下瀉，於是全團都在想念桂林米粉了。在飛機快到桂林的時候全團一致通過：「下飛機第一件事統一吃桂林米粉」！剛好有位姓羅的同事「羅秀才」家裡面在解西路口開米粉店的，半夜一到桂林，一窩蜂就跑到他們家盡情的飽唆一頓，那個爽啊！直到今天，許多在外地工作或者出差的桂林人，回到桂林第一件事：「先搞碗桂林米粉再講」。這也許就是桂林人的桂林米粉情結吧！
後來離開文藝，九四年開始接觸餐飲，沉沉浮浮，幾乎沒有起色，零三年跟兄弟到廣州開米粉店，自己沒資金吧，只能一邊打工一邊摸索，後來從廣州到東莞、深圳，最後零八年到了上海闖盪，便開始了專門幫外地人開開米粉店，教教技術的營生，沒辦法，為了生活嘛。目前主要是在上海，另外廣州、江蘇、浙江、湖北、最遠山西呂梁都有我幫開的桂林米粉店。
這些年來走過的路程，我在米粉行業的經歷，以及我對米粉行業的了解，讓我更加加深了對米粉事業發展的熱情和期待。前段時間看了「天等人在北京的米粉現象」有關報道，讓我心底湧起更多的沖動。在此就我所知道的桂林米粉行業現狀，跟有心發展桂林米粉事業的朋友進行溝通和探索，水平有限敬請諒解。

桂林的桂林米粉
桂林米粉悠久的歷史和獨特的味道，地方傳統的飲食文化和飲食習慣，以及社會的發展，人民生活水平的提高，造就了今天桂林米粉市場的繁榮發展。同時也讓我們看到發展中所遇到的一些問題。
首先桂林米粉好吃，不光是桂林人，到桂林讀書生活，旅遊出差的外地人吃了桂林米粉都會有發自內心的感受。好的東西就因該有市場。自古桂林人就有「酒香不怕巷子深」的傳統。只要口味好，租個便宜的門面哪怕簡陋的板房，擺個兩三張桌子板凳，照樣生意火爆。（至少很多外地人對桂林米粉店感覺就是臟兮兮的）。直到現在都還會有人推崇越是那些小街小巷，越能吃到最正宗桂林米粉的論調。這種思想嚴重地來束縛了桂林米粉發展的腳步。欣喜的是象「崇善」「日頭火」等幾家知名米粉店近幾年的發展，讓我們看到了桂林米粉逐步走向成熟能夠與時代同步的發展模式．只有努力提高衛生、營養、環境以及良好的服務這些硬性的指標，餐飲行業才能走得更高更遠。
桂林畢竟城市不大，消費市場有限、消費習慣和消費能力都有局限性，五百萬的人口，（市區六七十萬）如今有米粉店一千多家。主要以早點銷售的形式為主，平均價格3元/碗，利潤不到30%，市場趨於飽和，沒有太多擴張發展的空間條件。因此本地知名品牌店的發展方向應與旅遊產業相結合。適當推出高質量產品，提高消費環境和消費檔次，從而爭取在旅遊產業市場樹立全新的桂林米粉形象，提高銷售收入。在此背景下桂林米粉行業要謀求新的發展，只有走出去，搶占外地餐飲行業的市場，爭取有更大的發展空間。
廣州桂林米粉
廣州是發展最早，也可能是全國最大的外省桂林米粉市場。不管你走到哪條街哪條巷，少的一兩家，多的十幾家。記得有一次我走到天河區車陂路，看到人流量非常大，想著這里一定好開家米粉店，於是順著巷子走進去，誰知沒有多遠就有一家桂林米粉店，生意還蠻火爆的，心裡正感欣喜時，仔細一看隔壁也是一家桂林米粉店，再看一排挨著的全是桂林米粉店，五家！心裡頓時涼了半截。繼續往裡走，不遠又是一家、二家、三家……，等我回過頭認真數數不到三百米的一條巷子一共十四家！另外有個五通人，在一條不起眼的巷子，也就一百米吧，租了個四百元/月的棚子，請了幾個老鄉開了家小小米粉店，第一天開張就賣了三千塊，於是老鄉告訴老鄉，一個月這條小巷就有了五家，不過後來還是倒了兩家。
其實五通人也有天等人吃苦耐勞的創業精神，可惜沒能借鑒蘭州拉麵的發展模式，蘭州拉麵開店必須相隔五百米才能開第二家，所有蘭州人都會自覺遵守這一不成文的規定，從而避免了不良競爭。
我知道當時最成功的一家是個桂林老闆，在民航學院後面，三十多平方的店，房租三千元這樣，幫送米粉的全州老鄉告訴我們，他這家店一天能賣到四到五包米粉，差不多就是一千二百碗一天，五年時間賺了五百萬，全家人移民法國去了，只是一兩個月回來結結賬，這些都是好幾年以前的事了。
目前廣州米粉店應該有二、三千家，五通人可能最多，其次南寧人，桂林周邊縣比如龍勝人也不少。光石牌一個村多的時候四五十家。現在廣州價位是四元、五元、六元一碗，利潤30%到40%。零八年以前全部是用全州、灌陽廠家生產的干米粉。如今已有鮮榨米粉供應，廣州米粉市場也趨於飽和，無非是這邊倒閉，那邊開張，可以說到了做爛的程度，沒有較知名的品牌。

東莞桂林米粉
零七年到東莞的時候，有幾十家吧（市區）其中較有名的叫「大拇指」在花園新村有三家店生意不火爆，估計一年能賺百把萬。後來老大被「棒子米粉」取代，兩年多時間，「棒子米粉」已發展成二十多家的連鎖加盟企業，擴張勢頭非常迅猛，目前全東莞可能有五百家以上米粉店。價位在五元到八元之間。

深圳桂林米粉
深圳市場原來南寧人佔主要份額，後來桂林及周邊人慢慢滲透，其它外地人也紛紛加入，很多賺了錢的天等人便往上海、北京方向發展，估計一千家以上是有的。目前價位在七元到十元/碗。利潤50%—60%。已經有鮮榨米粉供應。

上海桂林米粉
上海目前估計有上千家米粉店，以天等人居多，這里房價相對較高，投入較大，租金交付一般四個月到半年一交，也有不少普通面積在的40㎡，投資在六到十萬元的店，營業額在二、三千每天。上海人均消費為十元每位。可有50%多到60%利潤。零九年開始也有鮮榨米粉供應了。
我所看到比較利害的一個天等老闆，兩千年來的上海，現在開有四家店（加盟不算）四家店每天的銷售量現在是三千五百碗左右，第四家店是今年四月底才開的，開業那天就賣了差不多七百碗。生意最好的那家每天一千碗。一年算下來因該可以幫他賺五百萬。現在這個老闆已經算千萬級別了。
目前全國發展最大的應該是全州老闆創立的「阿牛嫂」品牌了，上海就有四十家以上，全國連鎖加盟店有一百多家。其中有數家投資三十萬元以上，地理位置相當好，環境檔次較高的店。銷售估計每家店每天可達到六百到一千碗的，可謂桂林米粉行業的姣姣者了。另外也有一些可能不是直營的店，位置啊什麼的原因，目前只能靠賣木桶飯支撐。
非常遺憾的是，這么多的店沒有一家可以吃到正宗的桂林鹵菜米粉，除了木桶板，其主營的桂林米粉品種。口味與天等人沒什麼太大區別。

北京桂林米粉
北京我是沒去過，從網上初步了解，兩千家應該有的，人均消費十元，利潤60%，房租應該同上海差不多。目前也是天等人佔先機。聽說也有不少桂林人在那邊發展。有些投資二、三十萬失敗了的。

在此，我斗膽給那些曾經在上海、北京創業失敗的桂林朋友們鼓鼓氣，並不是正宗桂林米粉在北京、上海不能適應。的確鹵菜粉在外地還是比較陌生，但陌生不能代表沒有競爭力，之所以失敗有幾方面的原因：首先位置的選擇最關鍵，其次也許有品種單一的問題，桂林米粉的核心是鹵水，好的鹵水，下什麼樣的米粉都會好吃，稍加改良就可以做到品種多樣化，以適應市場方面的需求。經營理念也不容忽視，在桂林賣的是口碑，到了陌生的外地，靠的是宣傳、推銷。在我看來正因為鹵菜粉在許多大城市還是新鮮的東西，才會有更大的開發潛力，更大的發展空間。我們就有從開業每天賣二十碗鹵菜粉，到一個月後每天賣兩百碗鹵菜粉的成功經驗，靠的就是努力的推銷，從而很好的駁斥了天等人所謂的「正宗桂林米粉在北京、上海沒有市場的謬論。
天等人的創業精神之前多有報道，我想說明的是他們成功的秘訣，不但有吃苦耐勞、敢闖敢拼、團結奮進的精神，更重要的是經驗，關鍵是選址的經驗。創新改良是一方面，其實也是他們的弱點，他們沒有辦法理解真正意義上的桂林米粉，無法掌握到桂林米粉的關鍵技術鹵水的製作。於是維有另闢奚徑、尋求創新。
在桂林米粉開始向外地發展之初，蘭州拉麵、福建小吃早已紅遍全國，很多人有南方喜歡吃大米、北方喜歡吃麵食，以為桂林米粉在北方很難適應的觀念，這其實是個誤區，「好吃才是硬道理」。曾經有家拉麵店生意很好，後來我們在附近開了家米粉店，他們沒生意了。於是跑過來吃米粉，一吃就吃上癮了，乾脆把拉麵店轉了跟我們學開桂林米粉店。如今拉麵、沙縣小吃都會很害怕桂林米粉店開在隔壁。甚至很多沙縣小吃也開始賣米粉了。
桂林米粉正逐步取代其它許多小吃快餐類，成為都市白領的首選。因為它的美味，它的營養結構，更突出的是它的快捷和方便。這就是桂林米粉的競爭優勢。
目前其它城市的桂林米粉都在快速發展之中，在浙江金華有貴州倆姐妹開了三家「牛肉米粉」，每家都可賣上八百到一千碗，平均五元／碗，房租三千左右一個月，用的米粉沒桂林的好，味道也不怎麼樣，生意卻異常火爆。江蘇、湖北、西安、河南、河北、山東、東北三省、甚至甘肅、內蒙古許多人都在准備，或已經加入桂林米粉行業的發展之中。入行早的已發展數家以上的連鎖店。數百名全州、灌陽的干米粉供應商目前仍然掌握著全國米粉市場的主要供貨渠道，大部分都賺了上百萬，大的米粉廠家資產甚至上億，只有他們最清楚，全國米粉行業的市場有多麼的紅火，發展潛力多麼的巨大。隨便估計一下全國米粉店兩萬家差不多吧。
我們再拿桂林與上海稍作比較，如果同是每天賣一千碗米粉的話，在桂林一個月可能能賺兩萬五到三萬，而在上海，扣除房租、人工差價，一個月能賺十二到十五萬。差不多五倍的比例。
眾所周知，目前廣州、上海、北京等絕大部分米粉店，都是所謂「改良版」「山寨版」桂林米粉，根本不是真正意義上的桂林米粉，（進到店裡問問有沒有鍋燒、鹵菜粉就知道，熬不出好的鹵水當然做不出的）。隨著各大城市鮮榨米粉相繼應運而生，社會對桂林米粉的認知、肯定之後、桂林米粉的市場需求會迅速擴大。把握時機，「桂林人的桂林米粉」，唯有走出去，吸取天等人的敢闖敢拼，團結奮進的精神和創業的經驗，窮追猛趕，你有策出策，他有錢出錢，我有力出力，迅速在各大中城市重新樹立真正意義上的桂林米粉品牌形象，攜手共創桂林米粉事業的美好明天，在全國再開它一兩萬家的正宗桂林米粉店，於是桂林人這才真的「牛」了。到時候每年去桂林旅遊的人恐怕要突破三千萬啰！ 桂林李師傅

⑥ 桂林米粉批發市場

西安桂林米粉批發市場在一般農貿市場都會有。
一般來說，不是在桂林賣的米粉都不正宗
先不說口味的問題，外面賣的米粉都是干米粉泡水發起來的
而正宗的桂林米粉是當天現做出來現賣的
這樣口感就差很多了

⑦ 求大學暑期社會實踐市場調查報告（3000字）

桂林旅遊業大學生市場調查報告
一、 前言
隨著學生們開始走出書本、教室的象牙塔，去體驗親近自然、釋放壓力、觸碰歷史文化、感受盛會的旅遊之快樂，近幾年旅遊業的學生市場逐漸呈現一片大好前景，各大旅遊城市也針對這一市場進行了更為激烈的競爭。桂林作為一個以「山水甲天下」著稱的旅遊城市，學生市場的活躍將成為桂林旅遊新亮點！此次調查目的也就是為了對桂林旅遊的現狀進行了解分析，為未來桂林旅遊業的學生市場良好發展提供一定的參考價值。
二、 研究對象與研究方法
1、研究對象
此次調查的研究對象為各大學在校本科生，在實際調研過程中，採用被調查者自願回答的方式獲得樣本進行調查研究。而另一個重點研究對象就是桂林旅遊環境：廣西桂林是世界著名的風景游覽城市，有著舉世無雙的喀斯特地貌。這里的山，平地拔起，千姿百態；灕江的水，蜿蜒曲折，明潔如鏡；山多有洞，洞幽景奇；洞中怪石，鬼斧神工，琳琅滿目，於是形成了「山青、水秀、洞奇、石美」的桂林「四絕」，而自古就有「桂林山水甲天下」的贊譽。桂林是一座文化古城。兩千多年的歷史，使它具有豐厚的文化底蘊。秦始皇統一思想國後，設置桂林郡，開鑿靈渠，溝通湘江和灕江。桂林從此便成為南通海域，北達中原的重鎮。宋代以後，它一直是廣西政治、經濟、文化的中心，號稱「西南會府」,直到新中國建立。在漫長的歲月里，桂林的奇山秀水吸引著無數的文人墨客，使他們寫下了許多膾炙人口的詩篇和文章,刻下了兩 千餘件石刻和壁書，歷史還在這里留下了許多古跡遺址。
千百年來，桂林一直是人們旅遊觀光的寶地。現在，一個以桂林市為中心，包含周圍12個縣的風景區已經形成。這里有浩瀚蒼翠的原始森林，雄奇險峻的峰巒幽谷，激流奔騰的溪泉瀑布，天下奇絕的高山梯田......在這一片神奇的土地上，生活著壯、瑤、苗、侗、仫佬、毛難等十多個少數民族。大桂林的自然風光、民族風情、歷史文化、深深地吸引著中外遊客以及國家元首紛至踏來，流連忘返。
2 、研究方法
採用問卷調查法。通過往QQ群、校園網站、論壇、郵箱等大學生較為活躍的地方發送調查問卷的網址鏈接，共提交了36份調查問卷樣本，其中35份為有效問卷，回收有效率為97.2%。並運用問卷發放專業網站的系統對樣本數據進行了錄入和統計。
三、 桂林旅遊業大學生市場分析
從次問卷的統計結果不難發現，在我們調查的35位大學生中，54.84%表示非常熱衷於旅遊，41.92%表示一般喜歡，這說明大學生旅遊市場是相當有潛力的，而我們所看到的是很多大學生非常想去旅遊，但最終會因為很多消費、時間等等因素而沒有實現，這一定程度上說明了各大旅遊城市在某些方面還存在不足的地方，沒有充分滿足大學生們旅遊的需求，大學生市場還存在某些空缺和不飽和。那麼不妨先分析大學生旅遊行為和桂林的形象，再總結出桂林旅遊業發展所需做的調整。
1、大學生旅遊偏好
·旅遊目的：據調查問卷統計結果顯示，88.57%的大學生來桂林旅遊的目的主要是單純的欣賞風景、感受自然。可見，自然風光就是桂林最好的宣傳資源。
·旅遊時間：由於學校教學的管理特點，學生市場呈現出明顯的季節性或者說是時段性，來桂停留的時間為3～5天的被調查者比例是48.57%，6～10天的比例是37.14%，由於學生們寒暑假可以放下學習的壓力而盡情遊玩，但是相對而言，大學教育與初高中最大的不同就是學生有較為靈活的時間自己安排，短期旅遊也是可行等，所以我們看到也有32.35%的被調查者認為任何空閑時間都可以去旅遊，從總體看，寒暑假是最佳選擇，但平時的宣傳也能增加大學生遊客數量。
·信息獲取渠道：由於互聯網在大學校園的普及以及信息發布渠道的不斷拓寬，接近52%的大學生是通過媒體宣傳或者旅遊網站、論壇等信息高速通道來了解桂林旅遊的相關信息。同時，親友介紹也佔有相當比例，所以高度的顧客滿意度以及忠誠度會是一種很有說服力的宣傳方式。
·旅遊消費：消費水平是大學生遊客最看重的因素，由於大學生大部分屬於無收入人群，消費水平也處於相對較低的階段，64.52%的被調查者每年平均旅遊開銷都在500以下，25.81%是處於500～1000的水平，而只有不到10%的被調查者能消費1000～2000元，所以中低檔消費對於大學生市場而言是比較有競爭力的。此外，對於旅遊時的主要開銷，37.31%的被調查者表示主要消費於住宿和飲食，35.82%被調查著表示主要消費於門票，而紀念品、土特產和民族服飾所佔比例不到30%。基於安全舒適等原因，大學生們在住宿的要求相對較高（A自搭帳篷 8.82% B農家旅店（民宿）23.53% C星級賓館、酒店 20.59% D經濟型旅社44.12% E其它2.94%)。所以在住宿、門票上給予大學生更多優惠，並且將特色飲食文化傳播更遠，都能吸引更多的大學生消費者。
·出行工具與方式：大學生出行工具首選火車，既便宜又舒適、便於觀光，其次是飛機、2汽車，而輪船則很少，在旅行方式上，自己組織和自駕出行比較收歡迎，佔28/35的比例，很多大學生認為報團旅遊受限制、不夠自由，還有受騙上當的風險，所以便捷靈活、舒適的要求是大學生比較看重的。
2、桂林的形象
在我們的35個調查樣本中，有29個被調查者認為桂林旅遊業最大的優勢和最大的魅力在於獨特的自然景觀、人文風俗和飲食文化，而實際上這三個方面也是桂林旅遊的亮點和宣傳重點。並且超過90%的被調查者對桂林的整體印象是基本滿意以上，桂林的形象還是比較好的。
·自然風光與人文風俗：超過88%的被調查者來桂林旅遊的主要目的就是欣賞桂林獨特的風景，在風格各異的景區中，兩江四湖和漂流、瀑布均以60%左右的比例成為眾多遊客印象最深刻或者是最嚮往的景區；而劉三姐、陽朔西街也普遍受歡迎；可見兩江四湖、漂流瀑布作為桂林的代表性景點，深受廣大遊客喜愛。從總體而言，各個景區的宣傳與其受歡迎程度是有聯系的，導游們習慣性都會提醒每一個外地遊客：不到過兩江四湖枉來桂林，不到過西街枉來陽朔。在宣傳的強大的渲染效果下，遊客們會產生很深刻的印象和嚮往之情。
·人文風俗：印象劉三姐和西街均屬於當地人文風俗並帶有一定的現代因素，很好的實現了古今融合、中西結合，使其受歡迎程度不亞於梯田、岩洞、寺廟等傳統純天然景觀，宣傳在其中起到了不可小覷的作用。在我們的調查問卷中，對於頗具名族特色和當地特色的特產的購買用途，44%的被調查者選擇了自用或者收藏；47%的被調查者選擇了送禮，所以，桂林的各種特產有一定的市場，並且遊客們對於特產「只在桂林有」的深度認同給了桂林特產市場很大盈利空間，甚至煙酒等特產有暴利傾向，也因此有不少遊客投訴有商業欺詐。
·飲食文化：在對桂林特色飲食文化的調查中，將近80%的被調查者認為桂林飲食風味獨特，超過16%的被調查者認為桂林的特色美食頗具魅力。然而對於桂林的特色美食，宣傳遠遠不夠，除了大家熟知的啤酒魚、桂林米粉、油茶、荔浦芋頭、扣肉、桂林三花酒等少數特色美食，很多民間或者民族特色的飲食還沒有被熟知，甚至有些已經隨著現代化步伐漸漸退化消失，在弘揚並保護飲食文化的工作上，政府部門也沒有足夠的重視。
3、發展限制：
對於阻礙桂林旅遊業發展的最突出因素調查中，得出以下的結果：
A 交通不方便10/35 B 環境污染嚴重11/35 C政府不夠重視5/35 D 商業欺詐、盜竊行為等不安全因素 23/35 E 缺乏特色7/35
與實際情況大致相符，商業欺詐、盜竊等行為已經成為桂林旅遊業發展的最大阻礙，遊客們投訴越來越多；環境污染嚴重也升級為近幾年經濟迅速發展的最大代價，而相關部門在這些方面的重視程度不夠，雖然不斷推出新措施進行環境整改，然而收效甚微，還有待進一步具有實質性的措施來改變桂林旅遊業的不協調發展。
4、問卷調查的不足之處：由於時間、精力有限，問卷的發放數量少，調查范圍也僅限於大學校園，所以調查的結果可能與普遍情況不完全吻合，影響分析結果。
四、 總結
1 、桂林旅遊市場總體呈現發展趨勢，在大學生市場中也頗受歡迎，其主要旅遊資源是自然風光、人文風俗和特色飲食文化，也是桂林旅遊業發展的絕對優勢，是其他地區所沒有的特色。然而優勢所在也是劣勢所在，首先是宣傳不到位，力度不夠，很多特色資源尚未被發覺甚至已經淡化，其次商業誠信面臨較大考驗，環境污染問題成了阻礙旅遊發展的另一主要因素，桂林旅遊業對於顧客滿意度和忠誠度的重視程度不夠，遊客投訴在增加，這些問題都亟待有關部門和旅行機構、當地居民及外地遊客攜手共同努力，樹立起更加美好的「山水甲天下」形象，營造一個天然干凈、健康科學發展的桂林。
2、大學生普遍熱衷於旅遊，但是學生的身份使他們對於消費水平、時間、安全都有特殊要求，針對大學生這一特殊市場提供更為個性化、靈活便捷、價格實惠的服務能夠有效地拓寬這個市場；大學生的信息獲取渠道主要是網路和媒體宣傳，所以網路營銷是很有效地宣傳方式，同時，在現有基礎上充分利用網路資源開展旅遊一條龍服務，實現網上訂票、訂房、旅遊路線規劃、在線旅遊客服等功能和業務，更智能更便捷的網路服務將很大程度上為大學生快速接受並喜愛。
桂林旅遊業的發展需要政府聯手旅遊機構、呼籲當地居民攜手國內國際遊客共同保護環境、保護特色人文歷史和民俗風情、打擊商業詐騙等不法行為，營造一個誠信、安全、和諧、美麗的山水之城——桂林，實現經濟發展與環境保護的雙贏，為更多的遊客留下沒有污染的美好回憶。

⑧ 怎樣開一家桂林米粉店

1、選址：據已經開了3家桂林米粉店的王先生講，米粉店選址的首要條件是附近有寫字樓和住宅區，吃工作餐和外賣的人將成為米粉店的主要客戶。據統計，中午賣出去的米粉佔全天銷售量的1/2還要多，而門口的路人在整個客流里只佔很少一部分。 2、合同：因為裝修需要花一定成本，而贏利又需要一段時間，所以米粉店的店面的租賃合同最好簽到1年以上，而且要求續租時在租價不變情況下優先租用。 3、裝修：不能太簡陋也不能過於華麗，看起來整齊干凈就好。裝修預算按30平方米（再小就顯得擁擠、低檔）計算，大約需要2萬元。 4、申請各種證照：因為是食品，所以牽涉的部門除工商外，還有衛生、消防等許多部門，建議找代理公司幫忙申請各種證照。各類該辦的手續千萬不要遺漏，以免日後出現各種問題。 開張運營： 1、口碑宣傳：桂林米粉店是小店，不可能大打廣告，向路人散發廣告效果也不好，所以最重要的是口碑宣傳。一般的做法是第一個月做到保本經營就行，也就是說質量和份量要比一般情況下好，多拉回頭客。一傳十、十傳百就會取得好效果。外賣單也最好發給常來店裡吃的客人。 2、員工安排：30平方米的小店一般6個服務生就夠了。因為米粉店的特點是中午人特別多，外賣特別多。一般的做法是把人分兩撥，一撥中午高峰前上班，一撥中午高峰後上班，中午高峰和晚上則兩撥一起上班。如果店比較大，可以多分幾撥，靈活安排。 3、用料進貨：各種用料盡量去各個批發市場進，因為這樣可以節省開支。米粉是主料，建議有自己特殊的渠道。

⑨ 在廣東桂林米粉的市場

理由很簡單,何為正宗桂林的米 桂林的水 桂林的牛 多得不行,
你煲一鍋鹵水 會到桂林拉水 會拉頭牛來 拉一些桂林人來吃正宗的
退一萬步將 你做成規模 你不在乎那點錢, 但是也不見得廣東人就喜歡吃呀,
一切因人而異 一切因物而異

⑩ 在北京開一家桂林米粉店有沒有市場

以前在北京工作的時候就滿地找桂林米粉店．
我岳父大人就很喜歡吃，前段時間在廣州就帶了很多米粉回去．
我覺得在北京應該是可以的．