市場營銷學沃爾瑪假驢肉案例

⑴ 沃爾瑪超市新聞事件

無休止的投訴事件
剛剛過完2014年春節，福州消費者一則投訴即指向沃爾瑪：居住在福州的楊阿姨在福州沃爾瑪長城店購買的黑芝麻，手一摸就掉色，用水洗後水被染成跟墨一樣的顏色。而按照福建農林大學食品科學院專家說法，黑芝麻水洗後，水質呈淺褐色且清透無雜質才是正常掉色現象。這不免引發了楊阿姨對黑芝麻染色的質疑。
2014年1月，沃爾瑪濟南店被曝以廉價狐狸肉冒充熟牛肉、驢肉銷售。早在2011年，沃爾瑪就曾因「綠色豬肉」事件，致其重慶10家分店停業整頓15天，被罰款約269萬元。據重慶市工商局通報，2006年以來，因銷售過期食品、不合格食品、虛假宣傳等行為，沃爾瑪在當地的門店被工商部門處罰過21次。
2014年3月，福建福州市的一位消費者到沃爾瑪超市購買一隻螃蟹，總重5.9兩的螃蟹綁蟹繩就佔了3.5兩。
「買了2瓶維C軟糖，標價8.8元一瓶，結算時變成10元一瓶」「標價19.5元的雀巢威化餅干結算時變成了21.5元」，家住福州的「kingdy」(網名)是沃爾瑪的忠實消費者，當他發現福鼎沃爾瑪竟用這樣的手法來「算計」自己時表示「無法接受」。據了解，因違法成本低，一直對外宣揚誠信的沃爾瑪，時常被曝出「低標高結」。一般而言，沃爾瑪超市相關負責人都會以「貼錯標簽，價格未更新」等理由進行解釋。
2013年8月，包括沃爾瑪北京建國路店在內的多家沃爾瑪超市銷售的韓國海苔，本來韓文標識的保質截止日期，卻被中文巧妙地翻譯成了生產日期，導致大量消費者購買了早已經過期的海苔，消費者閻先生也因此將沃爾瑪告上法庭。
不僅如此，2014年春節臨近之際，央視報道稱，沃爾瑪存在一種「特批制度」，為缺乏資質和證照的企業產品進店銷售降低門檻。這些「特批」的商品，有的沒有食品生產許可證，有的沒有「Q S」生產許可標識，有的沒有檢驗報告，有的沒有食品流通許可證。依照國家相關法規，存在上述情況的商品均不得進入市場銷售。
難以迴避的信任危機
據《經濟參考報》記者了解，沃爾瑪日前公布了2014財年(2013年2月1日至2014年1月31日)業績，受美國經濟低迷以及政府削減福利影響消費意願拖累2013財年業績，實現凈利潤160億美元，同比下滑5.7%。值得一提的是，2014財年第四季度沃爾瑪實現凈利潤44.3億美元，同比下滑21%，在美國部門、國際部門、山姆會員店中，僅國際部門的凈銷售額出現下滑。顯然，對於沃爾瑪來說，國際業務承受的壓力最大，中國市場則舉足輕重。
一邊是日益嚴峻的市場環境，一邊是頻遭消費者投訴與質疑，這無疑讓沃爾瑪遭遇到了信任危機。

⑵ 廣州那裡有新鮮驢肉賣

你好！不知道人在廣州什麼地方，新鮮的驢肉不少地方都有賣的，給你介紹一些，
增槎路三鳥批發市場，那裡有批發的也有零售的。
沙太路的冠通停車場內,有幾家飯店都河間人,那裡也有。
冰凍的話沃爾瑪超市有賣。
福山33路魚市西邊有家現殺驢的店。

⑶ 沃爾瑪驢肉是什麼做的

狐狸肉或貉子肉做的.

⑷ 驢肉火燒嚴處制假售假者是真的嗎

針對新京報刊發的調查報道《黑作坊制售假「河間驢肉」銷往北京》，河間市今日(1月8日)中午回應稱，在全市范圍內進行拉網式排查整治，對制假售假者依法嚴處，同時嚴肅問責失職瀆職的有關工作人員。

河間市回應稱，河間市委、市政府高度重視，於今天上午8點30分召開緊急專題會議進行研究，並做出安排部署：一是感謝媒體對河間市工作的監督和支持;二是上午10點30分召開專項整治工作會議，在全市范圍內進行拉網式排查整治，同時認真查找日常監管工作中的漏洞;三是對制假售假者依法嚴處，同時嚴肅問責失職瀆職的有關工作人員。

回應稱，今日上午，河間市召開驢肉加工行業專項整治行動工作會議，市領導及各鄉鎮鄉鎮長、主管副職，食安委成員單位負責人，相關部門負責同志參加會議。

會議決定在全市范圍內開展一次驢肉加工行業專項整治行動。各鄉鎮、相關部門要立即行動，組織得力人員對所轄區域進行拉網式大檢查大排查，做到鄉不漏村、村不漏戶。交通部門要上道做好檢查，嚴厲打擊夾雜夾帶、非法運輸驢肉違法行為。對檢查中發現的驢肉非法加工黑窩點，特別是一家一戶無證無照生產的業戶，要立即查封，搗毀設備，沒收產品，並依法追究生產業戶的責任，公安、檢察、法院等部門要提前介人，對觸犯法律的，一定嚴懲嚴判。本著處罰多少獎勵多少的原則鼓勵發動群眾進行舉報，通過重獎發動群眾參與打假的積極性。同時，要啟動問責，各鄉鎮、相關部門要認真履行職責，對在此次專項檢查中，不履職盡責、工作拖沓等行為，將嚴肅追究相關單位、相關人員責任。

早前報道：

「驢肉火燒之鄉」黑作坊：白天煮馬肉 晚上煮豬肉

被冠以「中國驢肉火燒之鄉」的河北河間，多個鄉鎮存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當地名吃——「河間驢肉」。

這些「河間驢肉」多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的「驢肉」價格低廉，一斤在20元左右。

重案組37號(ID:zhonganzu37)調查發現，這些黑作坊通過貨車、汽車大巴等方式，將一包包「假驢肉」發往全國各地。

多家黑作坊還找來廂式貨車，專門往北京發「假驢肉」，送貨上門。每天，廂式貨車先是前往河間多個鄉鎮，途經多處固定地點上貨，將「驢肉」裝滿後，整車開到北京南六環外的一處市場院內，再由其他大麵包車將「驢肉」分裝拉走，送往驢肉火燒店。

一名黑作坊老闆稱，該貨車每天跑一趟北京，整車裝滿可拉七八噸的貨，但真驢肉只佔三成。

▲2018年1月7日中午，黑作坊內晾肉架上擺放著煮好的假驢肉。

河間多次打擊假驢肉

在河間驢肉火燒名氣享譽全國之時，一些商家打著「河間驢肉」的旗號，賣著非驢肉火燒。與此同時，也帶來了「假驢肉」等諸多質疑。

時村鄉黑作坊老闆趙某說，河間驢肉火燒的名聲打出去之後，全國各地都有了驢肉火燒店，從這以後，很多店鋪就開始用豬肉、騾子肉、馬肉來假冒了。

2016年4月，河北電視台《今日資訊》節目曾曝光河間假驢肉，重案組37號調查發現，滄州泊頭市富鎮一帶的不少驢肉火燒店內用的驢肉，都是來自河間的假驢肉。而這些假驢肉分三類，最次的是用死豬肉冒充。

2017年7月，濟南電視台新聞頻道《今晚20分》也對河間假驢肉進行了報道。重案組37號探員在河間市調查發現，一種以豬肉和驢油煮的「假驢肉」，一斤只賣20元。這些假驢肉不光在河間本地銷售，而且還銷往了全國各地。

河間市食葯監局有關負責人對於假驢肉並不諱言。2016年，有關負責人接受媒體采訪時表示，很多掛名河間驢肉火燒的店既不是河間人開的，驢肉也不是在河間煮的。還有店用騾馬肉充當驢肉，更有甚者用其他肉充當驢肉。普通消費者看不出來，也吃不出來，「掛驢頭不賣驢肉，一顆老鼠屎壞了一鍋粥，過去，河間驢肉火燒產業深受誠信缺失之害。」

也鑒於此，多年來河間市相關部門針對驢肉製品開展了多次打擊行動。

早在2011年，河間市對轄區內驢肉製品生產加工企業進行質量安全專項整治。這次驢肉製品整治，按照「五個一批」(關閉取締一批，停產整頓一批，改造提升一批，整合重組一批，派監督員入駐企業監控一批)的要求，嚴厲查處和打擊食品生產違法違規行為，對有加工驢肉製品沒有獲證的加工單位一律停產整頓。

2016年，河間市下發2016年驢肉及其製品專項整治行動工作方案，通過專項行動，發現解決驢肉及其製品摻雜摻假等問題，依法查處驢肉及其製品摻雜摻假違法行為。

專項行動將轄區內加工生產驢肉和經營驢肉火燒等驢肉及其製品的單位列為重點檢查對象，並結合實際進行監督抽檢，對抽檢不合格驢肉要嚴格依法查處，嚴懲加工製作驢肉及其製品摻雜摻假等違法行為。

專項行動還提出「加大執法辦案力度」。摻假摻雜是嚴重違反《中華人民共和國食品安全法》的行為，涉嫌構成犯罪的，應當依法追究刑事責任。各地要加大案件的查辦力度，對獲取的涉嫌違法線索，要及時查清違法行為事實，查清涉案產品流向，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。

2017年4月，「河間市宏祥食品有限公司以馬肉冒充驢肉」作為食品葯品典型案例被河北省食葯監局通報。

河間市食葯監局在對該公司檢查中發現其未取得食品生產許可證。調查證實該公司以馬肉冒充驢肉的違法事實，共生產了22.5公斤，貨值1890元。河間市食葯監局依法沒收了該公司違法生產工具及違法所得1890元，並對該公司處以7萬元罰款。

⑸ 沃爾瑪的擴張有沒有遇有中國特色的困難，如可克服

沃爾瑪正試圖從一二線城市戰略收縮，並展開在三四線城市的全面布局。
2013年12月29日，沃爾瑪崑山店悄然關張。沃爾瑪方面稱，關閉該店是綜合考量下的決定。
事實上，從2013年開始，沃爾瑪中國便有計劃地關閉業績不佳的門店。去年整年，沃爾瑪在中國陸續關閉了十幾家門店，創去年中國市場外資零售盤整之最。據悉，沃爾瑪計劃在未來兩年內關閉在華的15到30家門店，這些門店的數量約占其在華門店總數的9%，而銷售額僅佔2%。
不過，在關店的同時，沃爾瑪亦在集中力量大力拓展其在三四線城市的布局。未來3年內，沃爾瑪計劃在中國新設110家新址，其中包括大賣場、山姆會員店以及配送中心。
不難發現，沃爾瑪正試圖從一二線城市戰略收縮，並展開在三四線城市的全面布局。在零售業的低潮下，這一增一減，表明了沃爾瑪在中國市場走上變革之路的決心。可以說，沃爾瑪的門店網路、物流系統和采購體系，均在重新調整布局。
成長的煩惱
此前，有媒體報道稱，沃爾瑪崑山店在開業之初生意尚可，但在家樂福、歐尚等競爭對手接連進駐崑山後，沃爾瑪崑山店的生意便開始下滑。
據悉，沃爾瑪在崑山的口碑並不佳，雖然其打著「天天平價」的口號，但在消費者看來，它的商品並不便宜，生鮮品類的數量不多，也不太新鮮。這些因素，讓崑山的消費者逐漸遠離了沃爾瑪。
事實上，這家全球營收最高的零售商，在中國市場的步伐一直有些踉蹌。1996年進入中國的沃爾瑪，把進入中國內地的首站設在了深圳。當年，沃爾瑪照搬美國模式，在深圳開設了第一家沃爾瑪購物廣場和山姆會員商店。眼下，沃爾瑪在中國擁有沃爾瑪購物廣場、山姆會員商店、沃爾瑪社區店三種業態。
進入中國十幾年來，沃爾瑪的線上與線下業務似乎都遭遇了水土不服。在美國式的經驗與中國市場消費習慣的博弈中，沃爾瑪在中國這個新興市場的表現並不盡如人意，與其全球零售霸主的地位也不相符。
在一定程度上，是中國的工廠，支撐起了沃爾瑪低成本的全球供應鏈，使其在掌控生產流程方面得心應手；但另一方面，沃爾瑪試圖向中國消費者出售產品時，卻發現這要比在中國製造產品困難得多。
這是由多方面的因素造成的，首先與中國市場的競爭環境有關。眾所周知，中國的零售市場競爭異常激烈，是全球經營難度最大的市場之一。沃爾瑪除了要面對家樂福、樂購、麥德龍等第一梯隊的外資零售商，還要面對日本、韓國和台灣地區的零售商。此外，市場上大量的本土競爭對手也在步步緊逼。
很多時候，沃爾瑪的商品以低廉的價格著稱。但在中國，大街小巷到處可見各種小商店與小攤販，顧客購買低價產品的選擇非常之多。況且，在過去一段時間內，整個新興市場的經濟增長有所放緩。
除了競爭環境，沃爾瑪在華的「不適應」，還與其經營規模有關。截至目前，沃爾瑪在中國開設了約400家門店，家樂福的門店數量約為200多家。這些數字與市場的飽和狀態相距甚遠，與其在各自母國的門店數量更是大相徑庭——要知道，沃爾瑪在美國、家樂福在法國的門店數都達到了4500家左右。換言之，這些零售商在中國還談不上規模化經營。而店面數量的不足，也導致沃爾瑪引以為傲的信息物流系統難以發揮優勢，並使成本居高不下。
此外，能否在門店中添加更多的本地化特色，是外資零售商在中國面臨的又一個問題。這意味著，外資零售商需要在「自上而下的標准化經營」與「自下而上的靈活經營」間作出選擇。
沃爾瑪中國前幾年的策略是，一定范圍內放棄總部自上而下的決策控制，給予各地的門店更多的自主權。但2012年11月，沃爾瑪將全國30個采購辦公室整合為8個區域采購辦公室。2013年10月，沃爾瑪又加大中央集中采購范圍，一些小供應商被淘汰。
接二連三的食品安全事件，是沃爾瑪加速「采購體系收權」重要原因之一。2011年9月，重慶沃爾瑪超市3家分店被曝「以低價普通冷鮮肉，假冒高價綠色食品」，沃爾瑪被迫為此致歉；2013年12月，沃爾瑪濟南門店被曝「以廉價的狐狸肉冒充熟牛肉、驢肉銷售」，沃爾瑪再度為此致歉；2014年1月，央視再度爆料稱，沃爾瑪特批「無資質產品」進場銷售，7年開出200份通行證。
顯然，在收權之後，嚴格的政策和流程將進一步確保供應商和產品的質量，不過，集權化的管理，也可能會削弱沃爾瑪在個體城市的競爭力。
「對沃爾瑪來說，它的難點在於，如何適應中國的特點，把握規范與靈活的界限。」羅蘭貝格管理咨詢公司合夥人任國強，向21世紀經濟報道記者指出，「對於組織架構，究竟可以在哪些環節放權，該怎麼放，不能一放就亂；哪些品類必須收歸到總部管理，收權的標准又是什麼，這都需要細節化的處理。」
除了運營模式的設計，外資連鎖零售商還會在中國面臨其它種種問題，從缺乏合格的員工，到參差不齊的基礎設施，以及缺乏合適可靠的冷鏈配送網路等。
事實上，不止是沃爾瑪，家樂福、樂購、麥德龍等國際零售商，近年來在中國大都經歷了成長的煩惱。
結構性調整
整個2013年，零售企業在華關店、盤整的新聞不絕於耳。
據聯商網《2013年主要連鎖零售企業關店統計》顯示，2013年主要外資零售關店總數達31家（不含家居、電器），其中沃爾瑪2013年在華關閉的門店數達14家，在主要外資零售企業中關店數量最多。樂購去年因為經營問題在華關閉了3家門店，卜蜂蓮花關閉了2家門店。就國內主要連鎖零售企業來說，去年的關店總數達35家。
在關店原因解釋中，最多見的是租約到期、模式調整、盈利能力偏弱、戰略性關店、轉型、經營不善等。沃爾瑪中國區高級副總裁博睿（Ray Bracy）對媒體稱，「我們關閉了部分門店，因為我們過去在中國過分痴迷於追求擴張。在某些情況下，我們對擴張的關注超過了我們對效益的關注。今後，我們將不會再犯這種錯誤。」
而沃爾瑪中國區總裁兼首席執行官高福瀾（Greg Foran）則表示，未來，「我們在進行110個新址發展規劃的過程中，也將根據嚴密的市場評估，關閉一些業績不好的門店。採取這樣的措施，是符合企業經營管理要求的，也可以幫助我們在中國市場更有質量地發展。」
在任國強看來，沃爾瑪的關店舉措從整體上看是正確的選擇。「從經濟效益來說，關掉一些盈利不好的門店，將有限的資源向業績好的門店轉移，這種關停並轉是很正常的，無需作太多計較」，「畢竟，一二線城市商圈飽和、物業租金上漲幅度超出預期，人均工資和租金的同時上升，不斷擠壓著零售業的盈利空間。關鍵是，沃爾瑪在試錯之後，能否找到適合自身的擴張方式。」
沃爾瑪的策略是，在一二線城市關店的同時，在三四線城市重啟擴張。2013年10月，沃爾瑪公布了在華發展的一系列規劃，公司計劃未來三年在華新增包括商場及配送中心在內的110家新址。同時，沃爾瑪稱其在2013年內改造了45家現有門店；2014及2015年，沃爾瑪計劃分別改造55家和65家現有門店。
2013年，沃爾瑪開設了30家新店以擴大在新興城市的布局，僅在2013年第四季度，沃爾瑪已先後在湖南、四川、廣東、河北、江西、河南、湖北、雲南、山西等省市開設了14家新門店，其中超過75%的新店位於三四線城市。此外，沃爾瑪新建的多個配送中心也已投入使用。2013年8月，沃爾瑪在湖北省武漢市的配送中心正式投入使用；11月，遼寧省沈陽市配送中心投入使用。
在此基礎上，沃爾瑪在北京、上海、廣州等城市設立了7個鮮食配送中心。更多的配送中心將於2014年投入使用。沃爾瑪計劃在2014年底前，將冷鏈配送系統覆蓋全國所有的沃爾瑪商場。
與此同時，沃爾瑪計劃在現有商品結構的基礎上，加強進口食品的力度。2013年，沃爾瑪超市的進口商品的陳列面積，較2012年平均增長了40%，銷售增長了超過60%。包括紅酒、巧克力、開心果等數十種商品，均實現了直接進口。
除了在內陸城市加快布局，沃爾瑪還在以另一種方式積極擴張，即加快山姆會員店在中國的開店計劃。和普通的沃爾瑪超市不同，山姆會員店瞄準的是那些一線城市中日益富裕的消費者。
這也是沃爾瑪「重整」在華業務的一部分。隨著市中心的商鋪租金節節攀高，沃爾瑪、宜家等零售商不得不從市區向城郊轉移。於是，這些零售商開始嘗試著吸引更加富裕的有車一族，試圖為他們提供獨特的服務。
通常，山姆會員店內的商品種類比一般大賣場少得多，僅為4000種左右，且店內主推一些精選出來的高價商品，尤其是進口商品。這意味著，山姆會員商店售賣的商品通常是本地超市所無法提供的，譬如從美國進口的蔓越莓干，從智利進口的車厘子，或是從法國進口的紅酒。
坊間數據稱，這些進口商品佔到山姆會員店在華銷售額的30%左右，而在沃爾瑪超市，進口商品的銷售額佔比僅為5%。沃爾瑪中國總裁兼首席執行官高福瀾此前表示，未來一年，沃爾瑪購物廣場的進口食品銷售將翻一番，而沃爾瑪旗下的山姆會員商店，有望實現直接進口商品銷售的5倍增長。
值得一提的是，山姆會員店的盈利主要依靠收取會員卡年費，而非銷售商品。山姆會員店從銷售商品中取得的收入僅夠抵消每家門店的運營成本。在中國，一張會員卡的年費為150元。沃爾瑪方面透露，山姆會員店在中國目前擁有100多萬名會員。
顯然，山姆會員店在中國的發展，還遠遠低於沃爾瑪的預期。早在1996年，沃爾瑪就已在中國深圳開出第一家山姆會員店，但直到目前，山姆會員店在中國僅區區10家，與沃爾瑪大賣場的400家門店相距甚遠。未來，沃爾瑪計劃每年在中國新開兩家山姆會員店。
創新與挑戰
對沃爾瑪來說，深耕內陸城市面臨的阻力並不小。此前，家樂福、麥德龍等零售巨頭已不約而同地將「渠道下沉」作為增長的動力--與這些外資零售商相比，本土競爭對手似乎更加來勢洶洶。沃爾瑪作為後進入者，遭遇的競爭也將愈加激烈。
沃爾瑪中國總裁兼首席執行官高福瀾，2013年年底曾表示，「如果說我們能夠找到合適的地址去開店，能夠開出很好的店，有非常有經驗的管理人員去管理這家店的話，我們會非常有信心跟其他競爭對手去競爭。」
但在任國強眼裡，包括沃爾瑪在內，不少外資零售商都沒有「很成功地打開內地市場」，相比之下，本土零售商對當地的消費者，有著更深入的理解和認識。
「我並不覺得，外資零售商在中國三四線城市扮演了多麼重要的角色。」任國強稱，「本土零售商快速地學習著沃爾瑪的優點，但沃爾瑪卻並沒有學習別人的優點。」
任國強指出，在內地某個城市，沃爾瑪與另一家本土零售商比鄰而居，結果本土零售商的銷售業績比沃爾瑪更好。「一定程度上，沃爾瑪並沒有掌握在中國管理店面的秘方，包括商品的引進、價格、促銷，以及對員工的激勵等。我覺得，它應該更多地向本地的賣場學習。」
至於山姆會員店，「如果經營得好，確實能支撐沃爾瑪在中國的一部分增長，但它能在多大程度上支撐起沃爾瑪在中國市場的整個藍圖，目前還不能確定。」任國強指出，「沃爾瑪能否在中國市場真正落地生根，開花結果，關鍵還要看它『經典』的賣場業務。」
除了重構線下賣場，能否在電子商務領域發力，是沃爾瑪在中國能否領先的又一重要因素。據悉，沃爾瑪在中國的銷售額占整個國際業務的10%左右，電商渠道將是沃爾瑪在華業務的重要突破點。
而沃爾瑪中國電商業務的發展，在很大程度上將有賴於1號店的表現。2012年，沃爾瑪將其在1號店的持股比例，從17.7%增加至51.3%，正式成為後者的控股股東。沃爾瑪對1號店的收購，是由沃爾瑪全球總部直接推動的，雖然其啟動在華電商策略晚了一步，但它看好的是中國持續井噴的網購市場。

通過借力1號店，沃爾瑪試圖整合中國區線上、線下的業務——目前，雙方的團隊已展開對接，今後雙方會在供應鏈、倉儲、物流和自有品牌商品等多方面展開合作。在一些業內人士看來，沃爾瑪選擇1號店的眼光不錯，收購完成後，1號店在洗護、飲料等品類上的管理能力已大大增強。
即便如此，沃爾瑪並不能就此高枕無憂。對它來說，能否成功地整合1號店，目前仍存在著較大變數。
眾所周知，中國的電商市場較為特殊，經過幾年的快速增長後，淘寶、天貓、京東、蘇寧易購等已幾乎形成了「贏者通吃」的局面。雖然1號店連年的交易額增長較快，但其仍未能實現盈利。換言之，1號店還沒有完全建立起獨立的生存能力。
更重要的是，沃爾瑪與1號店在線上線下的互動（O2O），做得還很不夠。「我們目前看到的是，作為關聯企業，沃爾瑪與1號店目前只是在采購領域實現了協同；但在客流的導引、商業模式的創新等方面，目前還沒有實質性的動作。」任國強稱。

⑹ 狐狸肉風干後能吃嗎

水貂、狐狸、貉子的毛皮穿在身上了，肉去哪了？這些野生動物的肉能吃嗎？今天（26日），這個問題又有人提出來了。

2月24日召開的十三屆全國人大常委會第十六次會議，表決通過了《全國人大常委會關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》（下稱《決定》）。

《決定》明確，國務院及其有關部門和省、自治區、直轄市應當依據本決定和有關法律，制定、調整相關名錄和配套規定。

第一財經昨日刊發了《全面「禁野」後，哪些野生動物還能吃？》的文章後，很快收到了多家機構的回應。

中國綠發會行動亞洲基金發起人蘇佩芬對第一財經記者表示，2003年，原林業部公布54種商業性經營利用馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物名單中，將水貂、狐狸、貉此類野生動物的養殖列入成功養殖物種。原農業部《中國畜禽遺傳資源目錄》（2017）也將銀狐、藍狐、水貂，貉等納入禽畜名單中。這意味著水貂、狐狸、貉等野生動物可以進入食譜上桌。

但是，「從嚴重急性呼吸系統綜合症（SARS）到新型冠狀病毒肺炎COVID-19，一個可見的共同點是，此兩類疾病都與不當或緊密接觸野生動物有關。」蘇佩芬說，比照決定第二條和第三條，需要重視那些被納入《禽畜資源目錄》的野生陸生動物，如何對待這些野生動物將成為《決定》能否全面貫徹實施的關鍵。

蘇佩芬介紹，以水貂、狐狸、貉為例，一直以來，相關部門皆將其視為資源，推動皮毛動物的圈養，鼓勵將皮毛動物養殖列入促進農村經濟發展的一部分。皮草產業被視作一種低成本、高利潤的產業。

河北某野生動物養殖基地里，水貂、貉子的胴體處理設備。攝影/章軻

公開數據顯示，水貂養殖的最大省份為山東省，約佔全國水貂取皮總量的71.28%。遼寧省位居第二位，約佔17.54%。黑龍江省位居第三位，約佔6.19%。

狐狸養殖的最大省份也是山東省，約佔全國狐狸取皮總量的40.55%。河北省位居第二位，約佔29.09%。遼寧省位居第三位，約佔18.33%。三個省份的狐狸取皮數量約佔全國狐狸取皮總量的87.97%。

貉子養殖的最大省份為河北省，約佔全國貉子取皮總量的66.32%。山東省位居第二位，約佔24.85%。黑龍江省位居第三位，約佔5.28%。三個省份的貉子取皮數量約佔全國貉子取皮總量的96.45%。

中國綠發會等機構的調查發現，存在不法分子將取皮後的水貂、狐狸、貉子肉冒充其他肉品，在食品市場銷售的情況。在疑似新型冠狀病毒起源的武漢華南市場，在野味餐廳菜單掛板上就公開列有販售狐狸肉、水貂肉，或是活的水貂。

據第一財經記者查詢，中國工程院咨詢研究項目《中國野生動物養殖產業可持續發展戰略研究報告》（2017年）也介紹，我國毛皮動物每年有幾千萬只的胴體，產皮高峰年份的2015年貂狐貉毛皮動物的胴體高達9500萬個左右，合計大約124萬噸，這些動物胴體都讓流動商販收走，有的將其做成肉骨粉飼料，還有一大部分充當別的肉類進入市場上了餐桌，因未檢疫，上了餐桌容易引發食品安全問題。

據2013年青島網路廣播電視台「愛青島」一篇題為《腐臭貂肉用來做火腿腸 民警調查被反跟蹤》的報道，「剝了皮的貂肉，隔三岔五的，就有人趁著夜色拉走」「賣給了五蓮縣的一個非法加工點」。

2014年1月10日中國經濟網一篇題為《沃爾瑪采購被曝涉利益輸送：真假驢肉進價差10倍》的報道稱，「剛開始生產商與沃爾瑪合作過程中並不敢以狐狸肉代替驢肉，但在合作過程中，生產商發現沃爾瑪監管並沒有特別嚴格，後期很多環節形同虛設，生產商為降低成本在驢肉中摻了部分澱粉狐狸肉。」市場上一斤生驢肉價格25元，熟驢肉價格達40元。有業內人士稱，若以狐狸肉驢肉代替，進價差至少在10倍以上。

山東某地的野生動物養殖場。攝影/章軻

2019年7月，光明網一篇題為《泡麵辣條只是「冰山一角」，這些零食傷脾害胃，告訴孩子：不要吃》的報道稱，「最便宜的一袋烤腸僅僅才18元，裡面卻足足有52根，平均一根才3毛錢。」「業內人士爆料，正規一點的造腸廠，會用雞大胸、雞皮、鴨皮等做腸，然後用豬肉香精、紅曲色素、防腐劑和澱粉增香、上色、填充；還有廠家會用狐狸肉、貂肉做，成本非常便宜」。

畢業於中山醫科大學基礎醫學院的行動亞洲生命關懷教育總監張媛媛對第一財經記者表示，對於被《中國畜禽遺傳資源目錄》列入的水貂、狐狸、貉來說，在食品安全健康的議題下，關注的不僅僅是被取皮後肉的去向問題，更應該關注人畜共患病的問題。

張媛媛介紹，刊登在中華傳染病雜志上的一項新型布尼亞病毒感染住院患者臨床回顧性研究發現：68例患者中有22例為貂類養殖史或被貂咬傷史。這68例患者均由威海市文登中心醫院經實驗室確診，而文登水貂是山東省威海市文登市特產，被譽為全國農產品地理標志。

研究還發現，水貂不但可以被人流感感染患病，也可以被H5N1型禽流感病毒感染，這也為病毒更進一步的復雜演化提供了機會。此外，水貂還有傳染性海綿狀腦病、冠狀病毒性腸炎、布魯氏菌病、附紅細胞體病等。

「因此，無論是從食用肉類帶來的健康問題，還是養殖業的疫病風險，我們都可以看到，將狐狸、水貂和貉等列入《畜禽遺傳資源目錄》，極其危險。」蘇佩芬說，建議相關部門盡快重新審定《畜禽遺傳資源目錄》，將目錄中的水貂、貉、鹿科動物，鴕鳥科、雉科等人工繁育、人工飼養的陸生野生動物移除，以切實保障人民群眾生命健康安全。

為避免因交易、食用「野味」導致的公共衛生和健康危機事件重演，中國法學會環境資源法學研究會日前也建議，建立健全列入《人工繁育國家重點保護野生動物名錄》的野生動物管理措施，包括人工繁育許可制度、生產專用標識，以及據此出售和利用該種群動物及其製品的可追溯制度。

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