蔬菜市場營銷

A. 雅苗菜市場營銷怎麼做

芽苗菜的銷售文章
(2011-01-05 22:41:36)
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飲食養生芽苗菜

雜談

市場前景：人一日三餐離不開蔬菜，因此，芽菜有廣闊的銷售市場和前景，此項目確實是農民脫貧致富和下崗職工再就業的好門路，更是城市家居中培植綠色無公害蔬菜的新途徑。
經營策略：一、銷售渠道 1、配送到各個酒家；2、在每個菜市場、各個小區都設有專賣點；3、精裝上超市櫃台。
二、不管那種銷售渠道，要提供整盆的活體芽苗菜，現割現買（用），新鮮讓人看得見。
三、不管那種銷售渠道，都要具備有專人送貨上門的措施。
媒體報道：
近年來，日本、美國、歐盟、新加坡、泰國、東南亞以及我國的香港地區以台灣省，對活體芽苗菜的營養價值和葯用價值，進行了廣泛的研究，普遍認為活體芽苗菜有抗疲勞、抗衰老、抗癌症，減肥、美容等多種功能。
活體芽苗菜非但屬綠色無公害食品，而且有特殊的醫療保健功能的保健食品...
（1）豐富的營養：活體芽苗菜在生產的過程中，進行著一系列的物質轉華。例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質轉為溶性的、人體易吸收的簡單物質，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，活體芽苗菜還比原料（如種子）增加了營養成分，如黃豆發芽後使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12 可增加10倍；種子中不含維生素C，而活體芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C 20~30毫克。在活體芽苗菜的生產過程中，還能增加氨基酸和礦物質的含量，同時還有獨特的微量元素。如香椿芽中含有與性激素相似的物質，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。這都是人體正常生理活動所必需的。另外，活體芽菜在發芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助於消化，易被人休整吸收。
營養學家指出：每天所需要的蛋白質，動物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而在發芽過程中活性植物蛋白僅需要15克。這說明芽菜不但營養豐富，而且是營養的精華。
（2）有特殊醫療保健功能：活體芽苗菜屬鹼性食品，食用後消化水解產生的鹽基可以中和體內多餘的酸，達到酸鹼平衡，經常食用活體芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，活體芽苗菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘；活體芽苗菜是低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，並有減肥效果；發芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病。
每種活體芽苗菜還有自己獨特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有芸香甙，對高血壓和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質和多種維生素，對關節炎病、營養不良症狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲症和乾眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效；香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進食慾。
芽苗菜是植物的精華部分，因此富含多種人體所需且極易被吸收營養成分，有特殊醫療保健功能；活體芽苗菜屬鹼性食品，食用後消化水解產生的鹽基可以中和體內多餘的酸，達到酸鹼平衡，經常食用活體芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。
活體芽苗菜是低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，並有有神奇的減肥功效；據悉，肥了多年的香港明星黃秋生，一個月內暴瘦三十磅，其秘訣原來是餐餐食芽菜所致。
傳統的芽菜生產沒有給種子任何營養基，往往是為了提高其產量而不得不採用大量的激素、尿素、無根素等，不但影響產品的品質，而且吃了之後危害人們的健康。這些技術生產出來芽苗菜的口感差、臭青、容易老化。在這種前提之下，有些人竟然堂而皇之的稱之為「綠色產品」
我們的生物活體芽苗菜是利用全新的生產技術：以特色的微生物制劑、營養凝固緩放劑、農作物秸稈等為原料；利用生物工程技術培養成為無毒、無害、高肥效、可均勻緩慢釋放營養的生物營養基，再把植物種子放置在生物營養基里進行培養；培養過程中結合控制設備（國家專利產品）對芽苗菜的生產環境給予溫、濕、氣環境全自動控給；期間還對芽苗菜的生長環境進行切換等技術處理。為種子從萌發到生長成苗提供了足夠的養分同時給其創造了最佳的生長環境，使其萌發、生長的生理潛能得到最大的發揮，快速的成苗上市。
整個生產過程中不放任何激素及化學肥料、試劑，就是環境消毒也是利用物理方法。使產品得到最優化，是典型的、真正意義上的綠色無公害食品。
整個生產工藝以生物技術為依託，故命名為「生物活體芽苗菜」。
這樣的技術生產的芽苗菜產量更高；口感更佳：鮮嫩可口、質地脆爽、香味濃郁、風味獨特；品質更高。
生物活體芽苗菜可用熗、爆、煎、炒、燉等方法製作菜餚，或煮製成湯菜食用。
生物活體芽苗菜是酒店、飯店、大排擋、火鍋店、超市、菜市場、配菜中心等首選推廣品種......
一、從事芽苗菜行業人員必須具備的個人基本條件、素質要求
芽苗生產屬於半體力、半腦力的工作，如果是每天生產20盤以上，那是相當繁重的體力勞動。
因為各地生產芽苗的人都在想壟斷當地市場，對本地人技術、經驗都絕對保密。
根據我的經驗，想從事芽苗生產的朋友，應具備如下幾點要求：
1、有耐心、有毅力，喜歡芽苗，想通過芽苗改變自己的生活，把芽苗當成事業來作的人；
2、性格開朗，善於和人打交道，因為開發市場是最為關鍵的一環；
3、有一定的資金基礎，不是網路上所說幾百元就可以搞定的，至少一萬元左右，含場地費用，至少一個月所需的種子，盤子、水泵，前期開發市場費用等；
4、熟悉縣級以上較為高檔酒店的消費習慣等；
5、了解酒店的內部運作規律，這點對開發市場非常重要！

二、芽苗菜市場的調查、需求預測、品種確定及選擇
這個問題很關鍵，是進入市場的關鍵！
主要步驟如下：
1、當地蔬菜批發市場、超市等是否有芽苗菜銷售；
2、當地較高檔次的飯店、酒店是否有芽苗菜菜品；
3、當地比較喜歡什麼品種芽苗菜；
4、各品種芽苗菜的價格；
5、目前市場需求數量。
在比較深入了解上述問題後，綜合各種因素，確定平均利潤，在考慮場地、前期投入等費用，明確資金回收周期，再根據自己的資金狀況，最後確定是否進入芽苗菜行業；
各地的地級城市一般都有芽苗菜，只是規模大小有所不同而已。
這個時候，進入市場困難較大，可能會出現惡意的價格競爭，恐嚇等不利因素!
選擇有市場前景，顧客認可的當地暫時沒有的新品種是個不錯的選擇！待有飯店使用後，再推銷其他的品種！

一般講，初期進入，要有3--4個月沒有利潤的准備。因為這個期間需要配置各種工具、前期市場開發的費用較大，提醒朋友們注意！

B. 蔬菜營銷漫談之一 蔬菜市場行情為什麼易於波動

由於職業的關系,近年專注於蔬菜市場營銷的調查與研究,並將一些指導性的文章專刊發於相關農業報屬刊,有一些積極的反應。但面對許多菜農朋友在一次又一次幾乎相似的市場波動中,因為"習慣性"、"經驗性"的決策重復造成損失的情況,自己總有莫明的憾疚。在眾多的農產品中,由於生產周期短,規模和生產項目調整靈活等特點,蔬菜是一個市場供求波動頻繁和行情波動幅度較大的農產品,因而生產經營的市場風險較大。2007年的蔬菜生產效益雖然整體較好,但仍有像大蒜、蔥頭等個別的品類行情較差。所以,對於蔬菜的市場好壞、生產效益高低不能一概而論,關鍵看生產者種植品類、品種選擇是否合適,進入生產的時機是否恰當,技術應用是否正確細致,選擇的銷售方式是否對路等。做好這些方面,就需要對某種蔬菜進行個別化的市場分析和決策指導。平心而論,要讓政府管理部門或園藝技術部門做到對每一個蔬菜品類都做出及時的營銷指導是不現實的,生產者應提高自身的分析和經營能力,以做出正確的決策。從本期起筆者將分6期以蔬菜營銷漫談的形式講一些蔬菜市場營銷的基本知識和方法,期望做些"授人以漁"的工作。

C. 蔬菜經銷商如何經營蔬菜生意

直接下鄉去收購菜農地里的菜，通常有兩種菜販子，一種是專業批發商，一種是當地小販。專業批發商收購的蔬菜，全國各地都有可能去批發；當地小販收購的蔬菜，通常在本地區售賣。從這兩種菜販子的買賣情況來看，專業蔬菜收購批發商投資多，面臨的風險較大；當地小販開車直接去菜農那裡收購蔬菜，更辛苦但成本低，通常是旱澇保收，幾乎不會賠錢，只是賺多賺少罷了。

直接去菜農田裡收購蔬菜的就這兩種菜販子，一種主要靠二道販子批發，通常不零售；一種菜販子主要面對消費者，批發帶零售。還有收購蔬菜的老闆，直接把蔬菜配送給各個超市蔬菜攤位，有直接批發配送的，也有自購自銷的。主要也就這么幾種菜販子，才會直接去菜農那裡收購蔬菜，然後批發或者自己銷售。無論是那種菜販子，起早貪黑、風餐露宿都不容易，還必須懂得一定的收購、運輸、銷售渠道和經驗，才能夠更好的賺錢！

D. 如何參與蔬菜批發銷售

食品質量安全狀況是一個國家經濟發展水平和人民生活質量的重要標志。蔬菜作為最基本的生活消費品之一，其安全問題不僅關繫到國民的健康，並且因蔬菜是勞動密集型農產品，其出口優勢、效益優勢還將關繫到我國農產品在國際市場上的競爭力及其我國農業的增效、農民的增收3。因此，蔬菜質量安全問題一直受到我國政府的高度重視。 一、中國現行蔬菜質量安全現狀 為保證「菜籃子」安全，2001年4月農業部提出了「無公害食品行動計劃」，2003年4月推出了無公害農產品國家認證。2007年8月開始，為恢復國際社會對「中國製造」的信心，國務院在全國范圍內開展產品質量和食品安全專項整治，在蔬菜質量安全管理上，開展了高毒農葯整治行動和農產品批發市場整治行動，重點打擊在蔬菜產品中非法添加甲胺磷等禁限用農葯成分的違法行為，並將全國大中城市農產品批發市場全部納入監測范圍，重點檢查認證農產品的資質、產地認定條件、生產過程和產品質量安全狀況。加強產地監測和對進入市場銷售認證產品資質的確認。因而，根據農業部2007年上半年的監測結果，蔬菜中農葯殘留平均合格率為93.6%，蔬菜質量安全總體合格放心。 但隨著檢測范圍從大城市到一般市、縣和大城市的主要農貿市場到一般農貿市場，隨著檢測對象由農貿市場到生產基地，隨著農葯檢測內容、蔬菜檢測品種、批次的增加，發現蔬菜安全問題依然存在。主要表現為：高毒農葯屢禁不止，硝酸鹽、重金屬含量超標普遍，黑心菜」、「有毒韭菜」、「青菜用敵敵畏保鮮」、「永年大蒜」等事件不時發生，出口貿易安全糾紛增多。最重要的是我國中小城市蔬菜安全保障難度大。 二、影響中國蔬菜質量安全的因素分析 影響蔬菜安全的因素非常復雜，但大致可以從表徵因素、過程式控制制因素、制度因素三個方面進行歸類。 1.表徵因素 浙江省安全農產品生產保障體系建設研究項目的調查表明，針對蔬菜中三類主要有害化學因素（農葯、重金屬和硝酸鹽）而言，引起質量安全問題的關鍵風險環節是源頭。環境起決定性作用。工業「三廢」的不合理排放和農葯的濫用；生產基地污染得不到有效控制；蔬菜投入品包括各種農業生產資料，如化肥、農葯、種子等。除農民使用生產資料的不科學，蔬菜投入品的結構不合理、產品質量不合格是導致蔬菜面源污染嚴重的又一根本原因。另外，蔬菜生長期短、肥水要求高、病蟲害多、病蟲種類發展迅速、防治難度大的生產特點及其上市鮮活性要求高、貨架期短的需求特點，使蔬菜在農產品中的食用安全隱患大，安全管理控制難度增加。 2.過程式控制制因素 （1）生產環節。我國目前80%的菜區生產體系的主要特點是採取農戶小規模分散經營方式，加上現有管理政策制定時缺乏對生產者質量提高和質量安全控制技術實踐應用的動力等的實證分析，從而使我國現有蔬菜安全管理措施有效性差、成本高。我國蔬菜產品中發現的農葯殘留，大都因菜農文化素質不高，用葯錯誤造成。 （2）加工環節。我國蔬菜產品的生產加工企業大多規模較小，生產技術條件和基礎設施水平較差，生產的產品類型和產品衛生質量都難以滿足國內、國際市場的需求。 （3）流通環節。當前我國蔬菜流通渠道多、流通規模小、流通路線長、市場准入門檻低、參加流通的人員復雜及流動性強等。這不僅增加了蔬菜在流通領域被微生物與有害物質污染的可能性，同時也不利於市場信息傳遞和質量監控。 3.制度因素 （1）管理體制的協調性不夠。我國現行農產品（食品）安全管理實行的是「分段監管為主，品種監管為輔」體制。但總體上，我國政府在構建蔬菜安全管理體繫上存在售前行為檢查不足，蔬菜進入市場後的監管部門過多，運輸中的安全管理成真空地帶的狀況，蔬菜質量安全管理達到「從農田到餐桌」的全過程管理還有一段距離。 （2）管理政策實施缺乏受眾對象參與。我國的消費者作用沒有得到充分發揮。加上目前我國蔬菜市場准入制度不健全，市場認證、競爭管理等缺位，使我國蔬菜安全管理無法建立安全蔬菜的優質優價機制，從而導致現有蔬菜管理政策無法調動菜農對安全蔬菜生產的積極性和促進菜農增強安全產品的自檢意識。 （3）法律法規的強制力不足。當前我國蔬菜質量安全管理主要依據2006年11月開始實施的《農產品質量安全法》及其配套法規，但該法是對農產品生產經營的某些主體、某個環節或某些產品進行規制，以生產記錄為例，依然未對供應鏈各環節信息要求、問題產品追溯的實施主體及監管部門責任進行明確劃分。 （4）標准體系不健全。問題主要集中在三個方面：一是標准滯後、交叉、重復，個別的甚至是相互矛盾；二是與國際對接程度不高，國際采標率不高，有的標准與國際標准不一致；三是未形成系統的標准體系。目前我國蔬菜質量安全標准缺少生產規程、產地環境、檢測方法標准等。 （5）技術經濟的支撐力薄弱。我國農業科技公關的重點剛開始轉向蔬菜質量安全，而與此相對應，要求蔬菜生產技術及相應的檢測技術不斷更新。但現實中蔬菜生產技術很難滿足安全蔬菜產業發展的要求。總之，我國蔬菜生產到上市的整個運作系統中缺乏科學技術的有力支撐。 （6）風險性評價背景資料缺乏。當前我國缺乏食源性危害的系統監測與評價資料。蔬菜中的農葯殘留以及生物毒素等的污染狀況尚缺乏系統監測資料，一些對健康危害大而貿易中又十分敏感的污染物的污染狀況及對健康的影響尚不清楚，尚缺乏定點主動監測網路。而國際上，在化學污染方面，早在20世紀70年代世界衛生組織等就已啟動了「全球環境監測規劃/食品污染與監測項目」。一些發達國家都建立了固定的監測網路和比較齊全的污染物和食品監測數據。 三、完善中國蔬菜質量安全管理的路徑與對策 針對目前我國蔬菜行業組織發育程度低，針對現有蔬菜管理的多數職能，事實上由農業行政管理部門承擔，以及農產品質量可追溯制度日趨成為新的農產品國際貿易技術壁壘（李岳雲等，2007）等情況，為加強我國蔬菜質量安全管理水平，提出如下建議： 1.管理理念 從國外發展歷程看，農產品質量安全管理經歷了從「產品管理—過程管理—源頭管理—責任追溯」的發展過程。當前我國蔬菜質量安全應樹立「從農田到餐桌」全過程管理理念，將重點放在源頭管理上，並逐步建立起蔬菜質量安全責任與產品追溯的長效機制。 2.管理路徑 我國國情決定蔬菜質量安全的源頭管理不僅重要，而且農戶參與源頭管理尤其重要。但在蔬菜生產階段，靠小農戶自覺遵守各項標准、法律、法規，並主動將其產品接受檢驗、檢測顯然不行，在進入市場難與市場交易成本、安全管理成本過高的矛盾激化下，推行「加工企業、經銷商、合作社帶源頭」產業化模式，利用這些組織因市場的壓力或對品牌信譽等的追求而提高原料質量的動機，將標准化生產的裝備、技術、觀念、意識導入農業和農民之中。 3.體制環境 我國目前如果完全採用統一控制的組織管理體制還有困難。因此，最小的方案是將一體化組織管理體制，變為「品種監管為主，分段監管為輔」。新體制下，首先應對當前蔬菜產業鏈監管方面存在交叉和重復之處或目前無人管理的盲區需重新分工，分工的原則除考慮到各個部門已經形成的檢驗檢測網路實力，總體上應向農業部門集中。還需實行蔬菜安全的行政「垂直管理」。另外，應建立統一的蔬菜標准體系。

E. 如何寫蔬菜下滑的銷售分析

首先要承認現在可以選擇的商品品種在不斷的增加，其次老百姓的消費觀念趨於成熟，每天買少量的菜，不會過度消費，第三，超市的蔬菜價格高於農貿市場二分之一左右，不是上班族，很少在超市買菜。

F. 蔬菜如何做營銷

蔬菜批發市場那邊銷售 營銷的話就是天然 健康這方面

G. 有沒有在大市場營銷蔬菜的，

蔬菜市場營銷的調查抄與研究,並將一些指導性的文章刊發於相關農業報刊,有一些積極的反應。但面對許多菜農朋友在一次又一次幾乎相似的市場波動中,因為"習慣性"、"經驗性"的決策重復造成損失的情況,自己總有莫明的憾疚。在眾多的農產品中,由於生產周期短,規模和生產項目調整靈活等特點,蔬菜是一個市場供求波動頻繁和行情波動幅度較大的農產品,因而生產經營的市場風險較大。2007年的蔬菜生產效益雖然整體較好,但仍有像大蒜、蔥頭等個別的品類行情較差。所以,對於蔬菜的市場好壞、生產效益高低不能一概而論,關鍵看生產者種植品類、品種選擇是否合適,進入生產的時機是否恰當,技術應用是否正確細致,選擇的銷售方式是否對路等。做好這些方面,就需要對某種蔬菜進行個別化的市場分析和決策指導。

H. 菜市場營銷白菜

1、白菜質量、新鮮度、無農葯、綠色產品、重量夠稱
2、價格
3、靠菜販日常積累的人脈，消費者一直喜歡在他家買，人實在等客情因素
4、攤位的位置

I. 關於菜市場銷售規范

菜場設計可以參考JGJ48-88商店建築設計規范第3.5.1條 菜市場類建築設計尚應符合回下列規定： 一、如因基地所限而答需場內設商品運輸通道時，其寬度應包括顧客避止范圍； 二、商品裝卸和堆放場地應與垃圾廢棄物場地相隔離； 三、場內凈高應滿足良好通風、排除異味的要求，其地面、貨台和牆裙應採用易於沖洗的面層。