『壹』 需要有關餐飲的市場營銷論文
淺議餐飲業的精細化服務營銷
研究隨著市場經濟的快速發展、人民生活水平的不斷提高和居民消費觀念的更新，人們的口味越來越挑剔，要求也越來越高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。餐飲企業在人們日常生活中已經絕不是簡單的一飽食慾的場所，人們對美食的需求已由「果腹」階段上升到「養生和知味」的階段，對「食」的要求越來越高:菜餚既要豐富多彩，又要色香味形俱全，更要養生健體。消費結構的多元化，促使餐飲企業必須不斷更新服務營銷理念、採用新的營銷手段和方法，實施精細化服務營銷戰略，才能在激烈的市場競爭中立於不敗之地。所謂精細化營銷，是指企業恰當而貼切地對自己的市場進行細分，並採取精耕細作式的營銷操作方式，將市場做深做透，進而獲得預期效益。隨著市場化進程的深入、餐飲行業整體營銷水平的提高，粗放式營銷的競爭優勢正在衰竭，逐漸失去了其存在的空間。我們知道，餐飲企業的各種資源（人、財、物、時間、信息、渠道、關系、服務等），都可能構成企業競爭力的要素，但要將企業的各項資源合理配置，充分有效地運用，離不開精細化運作。在今後相當一段時期內，精細化營銷將逐漸成為中國餐飲企業的主流營銷方式。作為服務性行業的餐飲業，其精細化營銷更多的是體現在精細化服務（包括菜餚品質、店面裝飾等內容）上。在餐飲業競爭異常激烈的情況下，餐飲服務水平的提高越來越得到經營者的重視。服務水平的優劣，直接影響到了餐飲經營的效果，影響到顧客對經營的整體評價和餐飲業整體競爭實力。那麼，如何更有效的提高服務水平，筆者認為應從落實服務的精細化方面入手做好工作。服務精細化包含兩方面內容：一是把服務的每一個環節拆解到最小單位，落實到每一個服務的細節上；二是針對每一個細小服務細節，制定出相關的執行標准，形成培訓、考核、驗收制度。從而實現對每一個服務細節進行精細化管理，對顧客整個就餐活動過程實施精細化服務。那麼餐飲業如何實施服務創新，實施精細化、個性化服務呢？筆者認為要從以下幾點做起：一、強化全員強烈的服務意識，增強員工對企業的認同感和歸宿感，提高員工的凝聚力酒店經營者要高度重視服務的重要意義，在抓好飯菜特色和品質的同時，加強服務多元化管理，建立和諧溫馨的酒店企業文化，讓每一位員工產生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，員工才能樹立強烈的服務意識，全心全意地從我做起，做好服務工作。通過精細化服務的逐步實現和熟練程度的增強，會使員工產生一種成就感，實現員工對企業的認同感和歸宿感，進而提高員工的凝聚力，建立獨特的企業經營理念和企業文化。例如，深圳富龍山大酒店，上至總經理，下至服務員，人人左手隨時拿著打火機，不管工作多忙，只要看見客人拿出一支煙時，誰都能夠快速上前幫客人點煙，讓客人由驚喜至感動，效果特佳。該酒店的服務人員無論在通道、走廊還是樓梯間，只要與客人迎面相遇，都無一例外地做到顯露八顆牙齒給客人打招呼。員工精神面貌大為改觀，服務態度人見人贊，客人的忠誠度和滿意度不斷攀升，員工都以能在該酒店工作而感到自豪。二、加強消費者服務需求的研究，創新服務內容顧客踏進餐廳，服務員拉椅、上巾、遞寫菜單、上菜等，這些都是理所當然的，並不能說是顧客「接受了服務」，我們更應該做到的是，當顧客踏進餐廳後，服務員應該有規范、有要求、有職業素質和標准地完成每一個服務的細節。潛心研究消費者的消費心理，加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的新需求和滿意度。例如，深圳富龍山大酒店實行了「上菜速度承諾制」：三十分鍾內必須將菜全部上完，否則，超時五分鍾全單打九折，超時十分鍾全單打八折，超時十五分鍾全單打五折，超時二十分鍾全單免費。青島老船夫海鮮城將「售後服務」理念引入到餐飲行業，將服務延伸到了「用餐之後、酒店之外」，這樣不僅能在拓展新的消費群體的同時，更能穩定原來的消費人群。通過這種售後服務，企業可以及時的了解顧客對菜品、服務、價格以及就餐環境等各個方面的反饋建議和意見，為企業以後的提高和改善工作提供了依據。三、加強全員服務技能的培訓，實現服務的標准化淺議餐飲業的精細化服務營銷陳仁華（揚州商務高等職業學校，江蘇揚州225127）摘要：隨著人們消費觀念的更新和消費結構的多元化，在餐飲業競爭異常激烈的情況下，餐飲企業必須加強服務的多元化管理，採用新的營銷手段和方法，創新服務內容，強化服務技能，重視服務的人性化，實施精細化營銷戰略，實現優質服務水平的提高和最佳的經營成果,增強企業的整體競爭實力。
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『貳』 求咖啡廳市場營銷方案……
我認為既然是咖啡吧，那麼就要把自己的核心業務做好做精之後再拓展其他。先服務專好現有客戶，夯屬實基礎，讓客流量穩定增長。下一步就可以開發其他產品，或高端產品，提高客單價。這樣既有特色又有客戶，良性循環。
說道核心業務——咖啡。
煮出一杯真正好喝的咖啡是關鍵，如何煮出一杯好咖啡呢，好不好喝是口味的問題，關鍵在於一個「好」字。我有客戶反映說現在咖啡館里來的客戶越來越挑剔了，其實不然，應該懂咖啡的人越來越多，忽悠客戶越來越難了，才是真的。
好咖啡，就要從源頭抓起：
新鮮優質的咖啡豆，且品種齊全。
好的設備，試想一家高檔咖啡吧只有一台全自動咖啡機，能做的出什麼咖啡來。
合適的人，吧台上若沒有一位懂咖啡愛咖啡的咖啡師，是很難做出一杯好咖啡來的。
咖啡吧台人員的素質，現在的客戶不是一句巴西豆就能搞定的，有調查顯示常進咖啡館的人一般都具有較好的教育背景和較高收入，屬於社會的精英階層，知識面廣，吧員的素質直接決定咖啡吧在客戶心目中的檔次，專業還是裝樣就在一句話之間。
胡亂說些，希望能對你有些許幫助。
『叄』 求一篇關於咖啡廳服務質量管理的論文（要寫細一點，不要太泛泛而談）
酒吧、咖啡廳服務質量標准
1、 設立領位、服務、傳菜、調酒等崗位，保證有崗、有人、有服務，服務規范，程序完善，咖啡廳24小時營業，酒吧營業到凌晨1~2點。
2、 上崗的服務人員做到儀容端正、儀表整潔，符合《員工手冊》要求。
3、 開好營業前的班前會，接受上崗前的檢查，了解當班業務情況，明確分工，做好服務工作。
4、 熟練的用外語接待、服務外賓。
5、 鋪台、擺台合乎規范。
6、 嚴格執行使用托盤服務，嚴禁用手拿杯直接服務客人。
7、 酒水單、菜單中英文對照，印刷優良，字跡清楚，無破損無摺痕。
8、 各種杯具及器皿清潔衛生，放置整齊，無污痕，保證玻璃器皿無手印。
9、 能配置酒單所列的各式雞尾酒，調制快速、准確、衛生，符合規范。
10、正確掌握搖酒器、調酒棒、量杯等的使用方法。
11、整瓶酒出售時，應按斟酒操作程序服務，當著客人面啟封開口，使客
人看到標牌，倒酒時無溢滴現象。
12、營業低峰時，客人所點酒水在2分鍾內上菜，高峰時5分鍾內上菜。
13、堅持三勤服務，及時提供各種小服務。
14、煙缸內煙頭不許超過3個，更換煙缸嚴格按照煙缸更換程序進行。
15、收款用收銀夾，請客人核對賬單，准確無差錯後收款，並向客人道謝。
16、餐廳設賓客意見徵求表，並核對填寫過的及時回收。
17、客人用餐及點用酒水結束，拉椅送客至餐廳門口，熱情道謝送別，3
分鍾內重新鋪好檯面。
18、保持室內的清潔衛生，門窗光亮、地毯、地面、牆面、天花板無積灰，
無蜘蛛網。
19、保持花木盆景的清潔，花架和葉面無浮塵、盆景和墊盆內無垃圾、無
煙蒂，無枯葉。
20、保持室內各種藝術掛件完好，掛件端正，無浮塵，無污跡。
21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清潔，工作台內各種物品擺放整齊。
22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清潔完好，嚴格消毒，無手
紋，無水漬，無臟痕，無裂縫，無缺口。
23、保持檯布、口布清潔完好，洗滌干凈，熨燙平整，無污漬，無皺紋，
無破洞。
24、保持冰箱、製冷機、空調、電話以及所有照明設備、燈頭均完好有效。
25、做好營業結束後的收尾工作，要求桌椅位置、檯面擺設復原，無遺留
垃圾，保持地面清潔無雜物。
26、建立物資賬，每月清點一次物資，保證餐具的破損率和丟失控制在月
營業額的5‰之內。
27、具有一定的消防常識並熟悉滅火設備的位置及使用方法。
28、對客人的投訴和意見,要認真對待,及時處理,保證客人滿意而歸,並做
好記錄。
29、遵守《員工手冊》和各項規章制度，不私收小費和客人饋贈的禮品，
對待客人遺留的物品，要按金海灣酒店《客人遺失物品處理規定》及
時處理。
30、做好班次交接工作，保證班次的連貫性。
31、餐廳經理及餐廳主管堅持在服務現場的管理和督導，做好每日工作考
核記錄。
1. 啡廳設有製作冷盤，烹制快速菜餚的簡要廚房，還要配電冰箱、小型烤爐，設置燒煮咖啡間，容量不等的咖啡桶。咖啡廳一般根據酒店檔次而設計，一般可容納100人左右為最好。廳內設一定數量的小方桌，以被2-4人喝咖啡之坐席，還要備數張大型長條桌，以備20人以上的團體和小型會議人員前來喝咖啡之用。
2. 咖啡廳桌椅要精巧、別致，造型美觀、雅緻、舒適，應有其別具一格的特色。晚間燈光宜暗淡，服務員服裝要華美、高雅、整潔一新，與華麗的裝飾相襯托。
3. 迎賓員要熟悉咖啡廳經營品種、業務范圍、座位安排和工作程序，客人來到餐廳門口，迎接主動、熱情，語言規范、准確，對常客和回頭客要稱尊姓大名，引導入座。
4. 桌面服務員要熟悉咖啡廳工作內容，工作程序，掌握菜點與飲料知識。客人來到餐桌主動拉椅讓座，詢問客人需求，客人點菜內容一一記清，並當客人面復述一遍，然後上咖啡或冰水。15分鍾內上第一道菜，25分鍾內點菜上齊，上菜把好質量關，不合要求的菜點不上桌。菜餚擺放整齊，掌握上菜節奏與時間，照顧好每一個檯面。適時為客人斟飲料，補充咖啡，撤去空盤和煙缸，保持檯面整潔，整個桌面服務做到接待熱情，開單快速，上菜及時，照顧周到。
5. 結賬服務
客人用餐結束示意結賬，賬單准備妥當，復核無誤，列印清楚，用賬單夾呈放客人面前。客人過目核對後，結賬迅速，掛帳、簽單手續要完善。向客人表示感謝，客人離座主動拉椅子，遞送衣服，歡迎再次光臨。客人離開餐桌，撤台、清台動作要快，無響聲，3分鍾內整理好檯面，餐茶用具擺放整齊、規范，准備迎接下一批客人。
『肆』 求一份關於咖啡廳的營銷策劃書，不大清楚怎麼寫，大概寫經營方式，策略等，最好能詳細點，好的話多給分。
想做復好一間咖啡廳，可能需要了解制以下內容並給出具體分析意見，才能找到合適的經營思路。1、周邊環境以及周邊業態分布狀況；2、周邊商業情況以及商業布局；3、周邊店鋪分布以及經營方向；4、周邊消費者描述；5、自己產品是否適合周邊商業以及消費者.......然後，在進入自己的店內，看能否滿足周邊商業布局的空缺以及消費者空缺。否則，按部就班做營銷策劃基本沒用。
促銷不是唯一的方式，關鍵看你能否給消費者滿意的體驗。星巴克的口號是：讓你享受在歐洲喝咖啡的感覺；85是比星巴克便宜一半；那你的呢？找到自己的特點，然後給出支持，最後想辦法讓消費者進門體驗，生意自然好起來。
『伍』 咖啡廳畢業設計論文
最好還是自己寫
把自己學到的東西寫出來
難道現在的人都習慣在網上抄 郁悶
『陸』 求一篇關於主題咖啡廳的論文結尾
你就來gas你告訴你