① 我做餐飲如何才能把生意做好
想把餐飲生意做好主要是三個方面，第一菜品味道（要有自己特色菜品），第二服務，第三老闆資質。我不敢說哪個更重要但今天就跟你說說資質方面吧。因為同樣菜品，同樣團隊經過不同老闆經營會結出不同的效果。
1. 勤奮，一般創業成功的人普遍都有能吃苦，謙虛而不失自信具備干什麼都能成功的心態。
2. 善於了解客戶心態，除了創業者其他人都可能使客戶，所以了解客戶需求，比起自己的利益可以在客戶的角度事先利益的心態。
3. 節省，設定可實現目標，每分錢花在刀刃上。花天酒地的話失敗是早晚的事。
4. 誠信，對自己的言行負有責任心。
了解自己，擺正自己的位置，了解自己真正所求，傾向，愛好而揚長避短。
再說說市場定位反面吧，就是策略。
餐飲生意跟其他行業一樣，也需要明確自己市場定位與發展方向。
能夠滿足消費者各種需求是最好的，但者執行起來跟現實不符，所以為最大程度發揮自己的專業性以及特點明確自己市場定位至關重要。
例如定位於現代人的快速節奏生活的話就做快餐，最大程度發揮「便利」這一特性。
定位於健康就要做慢餐（Slow food），用健康食材等。
餐飲生意簡單來說就是創造新客戶，再對新客戶轉變為老客戶的過程中，客戶通過愉快飲食消費取得收益.
所以營銷策略不僅是開發新客戶，而且還要包括如何維持老客戶。
最後，不滿足於現狀不斷對未來投資對於經營者來說是很重要的。
地理位置要選好。
產品要精而不簡。
服務太多店面體驗感要好。。
② 餐飲業如何做好促銷
服務員的主動招呼對招徠客人具有很大意義。比如有的客人走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼「歡迎光臨」，同時引客入座，一般情況下，客人即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等於硬拉。有許多社會餐館，專門在門口設一個服務員，攔過路人硬拉進去就餐，這反而引起客人反感，避而遠之。 ● 採取有針對性的服務。 服務員應對餐廳所經營的食物和服務內容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。服務員在促銷自己的食物和服務之前，要了解市場和客人的心理需求，對客人的風俗習慣、生活忌諱、口味喜好有所了解，以便有針對性的推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。 ● 留心觀察客人。 在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什麼需要，要主動上前服務。有的客人用完一杯葡萄酒後想再來一杯，他環顧四周，但服務員卻沒主動上前，客人因怕麻煩而不再要了。所以，服務員要注意在客人的咖啡杯、酒杯空了以後，立即上前問客人是否再來一杯。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員只要看到客人杯子一空，馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。 ● 注意推銷技巧。 在不同場合略施促銷小技巧會增加餐飲銷售。如在客人宴請時，服務員要注意將酒瓶中最後一杯酒斟在主人的杯里，接著順便問主人是不是再來一瓶。在為情侶服務時，要抓住大凡戀人講究體面的心裡，推薦一些高價菜並多多推薦飲料，往往不易受到拒絕。在推銷飲料等產品時，注意不要以「是」與「否」的問句提問，不要問：「先生，您要飲料嗎？」這樣問句的答復往往是要或不要。如果問：「先生，您要什麼飲料？」如果客人不知道餐飲店供應什麼酒水，有時也會喪失銷售機會。如果問：「先生，我們有椰汁、芒果汁、可口可樂，您要哪一種飲料？」這樣客人的反應是選擇一種飲料，而不是考慮要與不要。 從企業經營角度來說： ● 重視口碑宣傳。 餐飲業有這么一句話：「金杯、銀杯不如口碑」。餐飲業是一種人情味很濃的行業，消費者在某酒店餐廳得到良好的服務，品嘗到高質量的菜品，就會成為它的義務宣傳員。在眾多信息渠道中，消費者對周圍相關群體如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠遠高於廣告信息和推銷人員提供的信息，他們特別傾向於從相關群體獲取消費信息，並會繼續把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評價不斷傳播下去。所以在很多情況下，「口碑」的滲透效果要遠遠大於企業本身的促銷活動。 ● 勿強調什麼都有。 什麼都有就等於什麼都不太出色，有句俗話最能表達這種意思——「樣樣通，樣樣松。」許多酒店餐廳在經營上發生問題，其中最大的問題就是菜式太多了。要知道，菜單愈長，廚房相對就愈大，做菜愈麻煩，時間花得愈多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，在進貨時，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循「3S」原則：①standard（標准）②special（特別）③simple（簡單）。以簡單的菜單，做出更好吃的菜餚，使客人的需要得到滿足。同時。菜式越簡單，才能精選材料及使單價下降，損失少，製作迅速，加快座位周轉率，並使客人容易記住餐廳特色。 ● 特設菜單清庫存。 「今日特餐」，是大部分客人點的菜，因為價錢不貴，味道不差，可能還附送飲料，所以很受歡迎。餐廳推出「今日特餐」，要掌握三個原則：①能大量采購的原材料；②烹飪時間短；③味道有特色。此外，倉庫中庫存品也可利用「今日特餐」來清理，如歐式餐廳的「special soup」，就是利用前日剩下的材料煮出來的。 ● 快上快離是上策。 餐廳上菜快，使客人離去快，才能提高座位周轉率。但餐廳不可為提高周轉率而趕走客人，或服務態度不佳，這會使客人厭惡而不在上門。服務員應技巧地使客人快些離去。方法有： ▲ 在客滿時，服務員應對新來的客人打招呼，「請稍等」，並安排已吃完的客人盡快離去。有些客人吃完飯，還在暢談不休，服務人員應不厭其煩地上前為他添加茶水，以打斷客人的談話，這也是一種技巧，當添加茶水二至三次時，客人多半會自覺不好意思而離去。 ▲ 在低峰時，則應設法讓客人慢慢享用，慢慢離去，因為客人帶有這樣一種心理，即客人越少則不願上門，有客人在座，才敢放心進入。所以，客人是引誘其他客人的最佳魚餌。因此，服務人員要盡量為客人多換毛巾和熱茶以挽留客人。對於老客人，餐廳主管人員則應上前與之打招呼，征詢客人意見。 ▲ 音樂，是控制客人停留時間的有效工具。客人高峰時，可播放輕快優美的進行曲，使客人在不知不覺中動作加快，而快速離去。低峰時，則播放古典音樂或抒情音樂，可使客人延遲離去。
③ 小型餐飲店怎麼做好市場營銷
前提是
一，衛生，好吃
二，服務態度積極熱情
然後才做營銷。比如
一、累計吃夠100，就送一次吃
二、充50，成會員，就可以八折就餐之類的。
總之，不是一兩個策略就能有效，你要 多測試，直到合適你店面的方法。
④ 怎樣才能做好餐飲營銷
1.讓消費者知道你的餐廳
知道，就是廣而告之的意思。餐廳的營銷第一步要做到為人所知，包括餐廳的特色菜、地址在哪兒、最為人稱道的是什麼。但是如何讓別人知道呢?古老的餐飲行業用店招和口碑來告知，後來有了廣告，如今網路時代，途徑就更多了，包括微信、微博、貼吧、QQ、團購網站、外賣網站等。因此餐飲營銷第一步就是走出去，讓人看到、知道。
2.讓消費者喜歡你的餐廳
光是讓顧客知道是遠遠不夠的，我們還要顧客能夠接受我們的餐飲定位，喜歡品嘗我們的主打菜品，並且對我們的餐廳有一種躍躍欲試的感覺。要做到這一點的話，餐飲營銷就要找到餐廳的核心炒作點，或情感、或文化、或年輕化，從裝修、服務、菜品設計、消費方式等方面盡量去向受眾靠攏，讓受眾感受到親切感、驚喜感，從而喜歡上你的餐廳定位。
3.讓消費者信服你的餐廳
營銷不是表面功夫，能夠讓消費者信服你的餐廳，在營銷上要做到有一說一，有二說二，不能偽造事實，誇大餐廳的現狀，並力圖讓餐廳在環境衛生中做到安全、健康和潔凈，在服務上做到真誠、貼心和細心;在產品上做到物有所值：這才是最真的讓顧客信服的餐飲營銷。
4.讓消費者選擇你的餐廳
在互聯網網路營銷當中，餐飲的線上的競爭並不比線下的競爭輕松多少。在餐飲營銷中，要想消費者選擇你家的餐廳而不是別家的酒店，那麼你要做到差異化、個性化和足夠的真誠，在營銷的過程中吸引到消費者的注意和認可，讓他們能夠在眾多的選擇中選擇你的餐廳。
5.讓消費者光顧你的餐廳
消費者已經打算來你家餐廳了，可是餐廳等位排隊、服務排隊、上菜排隊、收銀還排隊，讓顧客怎麼樂意等呢?很多餐廳在面對顧客臨門的時候，往往手忙腳亂，顧客還沒開口，自己這邊先兵荒馬亂起來，甚至一屋子的店員也服務不好三桌顧客。這是流程出了問題，外婆家等知名餐飲品牌已經率先開始了掃碼點餐、廚房自動化列印和線上支付等功能，因此智慧餐飲系統認為現在餐飲流程管理的信息化和智能化已經迫在眉睫。
⑤ 開餐飲店市場營銷應該怎麼做
開餐飲店經營是最為關鍵，前期選址選品牌都做的很好，但是後期不好好經營，不做市場營銷也是會失敗的。但是餐飲市場營銷這一塊有很多需要注意的問題細節。那麼開餐飲店市場營銷應該怎麼做呢?下面小編為大家介紹相關詳情......
一、營銷的最終目標
朋友約吃飯，首選徵求大家的意見就是我們吃什麼?去哪兒吃?現在很多的消費者，都有了選擇恐懼症，所以應對吃什麼?去哪裡吃?的問題，只得用」隨便「來應對。最終讓我們做出選擇的，基本上都是一個影響比較深刻，形象良好，或是比較新穎的品牌。
首先開餐飲店除了品牌自身的品質給予顧客好的體驗，還有就是營銷活動給顧客意識里留下的記憶和認識。這其實就是我們做營銷活動的最終效果。我們要知道營銷的目標，不是簡單提高一時的營業額，它的最終目的是讓更多的顧客來嘗試，認同，接受，喜愛。從而對我們的餐飲品牌產生好感，變為追隨的粉絲。所以，營銷應該是一整套促銷活動的整體規劃。單次的促銷，可以達到暫時吸引客源，提升營業額的目標。有規劃，有步驟地多次，甚至是長期的促銷活動的效果積累，才能最終實現營銷的最終目標。
二、功能營銷
我們確定好營銷的最終目標之後，就開始營銷步驟了。首先是功能營銷，它是以產品所具備的主要功能為重點，進行廣泛的傳播，推廣。比如「怕上火，喝王老吉」。王老吉，就是把其飲料可以敗火的功能特性為主要宣傳重點，從而區別與其他飲料商品，讓消費顧客記住了他，認可了他，並且喜歡上了他。也有抓住某種口味特性進行營銷的這些也是功能營銷的類型。
三、文化營銷
很多餐飲店都會運用文化這方面，比如現在的一些火鍋店裝修回歸到它的起源之類的。但是文化並不是在所有的市場，地域都吃得開。第一：文化題材，有的並不吸引人。如果包裝了不被喜歡的文化題材，其後果，很難看。第二：地域的發展進度不相同。比如，一線，比較發達的城市，對文件包裝比較熱衷，現處於流行的時段。但是在一些較為落後的地區，文化營銷，還屬於比較超前的。文化的概念很廣泛，不是只有歷史才是文化，古老才是文化，時尚也是文化，現代也是文化。有的地域，有的人群，喜歡古的，有的就喜歡現代的。
四、理念營銷
這種方式就是一種思想上的倡導，巧妙，有力，效果顯著。通過傳播一種理念為手法，讓顧客接受這種理念的同時，接受了你的產品。用隨風潛入夜的隱秘手段，誘導顧客。
五、公關營銷
公關營銷，要應時應景，時機非常重要。要在人們眼球最集中的時刻，最恰當的做出最好的事情，最好的表現。我們總是客觀的認為，一個人，一個物件，如果有一點好，那就大都忽視其它的。就是較為片面的認為它那裡都好。公關營銷就是通過樹立某一個良好，被大眾所喜歡的形象，從而達到讓大眾也喜歡其產品的目的。
⑥ 如何給新開業的餐飲企業做市場營銷方案
以大學附近餐飲為例：
第一步：目標市場分析「大學生的數量、男女比例（決定口味哦）、上課時間（有的上午後兩節才有課）、上學路線、集中度等」
第二步：產品分析「你要做什麼早餐了，口味、攜帶方便、價格、包裝等」
第三步：競爭分析「就是你的對手了，周邊餐飲情況，價格，產品。還有你的潛在對手大學餐廳的早餐是什麼等」
第四步：顧客購買行為分析「大學生購買行為，決策特點，吃飽還是吃好？群體購買還是單個購買？對場所的要求？等」
第五步：經營環境分析「大學對這塊態度，衛生局治理，周邊商圈配合度等」
第六步：目標市場細分與選擇，選擇你的目標市場和顧客。這個比較復雜，比如按照營養和非營養細分、按照價格和質量細分、按照口味細分等。選好一部分人群去做。設立目標「財務目標和營銷目標」
第七步：制定你的競爭策略，價格、宣傳、廣告、推銷、速度、產品更新速度等等
第八步：做個商業分析吧，損益預測，未來一年的收益情況，風險應對等
第九步：管理和控制，你如何管理員工，保證產品質量和服務質量，如何服務你的大學生群體，如何周轉財務等。
你所說的營銷方案可能更多傾向於「促銷策略」吧？那就重點針對廣告、推銷、公關和銷售促進做文章。也就是第七步內容，但這個市場環境比較復雜，每個餐飲企業這對客戶都不一樣。你只要按照一步一步分析，自然就有方案了。
其實，這種結構沒有固定的，如果你懂營銷，方案步驟可以自己增減。
⑦ 餐廳如何做好營銷
文/金餐飲策劃
營銷經營者贏顧客拓展市場必要必須進行經營行
餐廳經營經營者面同行競爭自身發展市場拓寬越越重視營銷作用現餐飲市場激烈炙熱競爭環境經營者應該往等客門變主吸引顧客門所營銷必須要行營銷做營銷做效營銷
現市場早已經前種酒怕巷深市場狀態顧客面選擇讓眼花繚亂前顧客想:哪吃現想:該哪吃品種口味品牌該選擇哪煩惱疼太消費者選擇恐懼症所應吃哪吃問題用隨便應終讓做選擇都影響比較深刻形象良或比較新穎品牌
能夠讓顧客做印象比較深刻形象算良除品牌自身品質給予顧客體驗重要營銷給顧客意識留記憶認識點其實營銷終效營銷目標簡單提高營業額終目使讓更顧客嘗試通嘗試認同接受喜品牌產忠誠變追隨粉絲所營銷應該整套促銷整體規劃單促銷達暫吸引客源提升營業額目標規劃步驟甚至期促銷效積累才能終實現營銷終目標
講團購問題別行業團購論實際情況與餐廳店鋪經營盡相同餐廳經營者都沒營銷整體規劃沒較深理解營銷意義作用單純注重單促銷效所犧牲全部利潤代價單純追求短期氣短期氣高漲達卻沒達讓更顧客接受認喜目標相反沒利潤經營經營者提供都令顧客滿意體驗團購表面看功其實效卻負面僅沒達更顧客喜忠誠程度流失客源
做營銷做效營銷首先第步要終目標:『通營銷終要給顧客留認識記憶定位定位指導著今切營銷主題向打比:想給別留誠實印象誠實定位待接物程要刻刻說做事用證明誠實終通段間努力表現達別印象誠實形象程或短或或容易或艱難些要取決於手段做昨再受邀參加北京餐飲協京城高端餐飲發展研討論壇今參研討企業相比明顯增家探討內容關於品牌塑造營銷推廣面題重點家關關於管理提升自身競爭力完善自身質量體系保持恆久良性運營些要管理著手取效更快更發展擴張贏更顧客更市場份額保障企業性需要具備營銷技能管理與營銷像左右腿缺殘廢健康走遠走快容易摔跟點面目前及今餐飲市場發展已經全部企業經營者所共識沒異議
我要做做要初項目策劃謀劃確定並且籌備實施完要做我何靠自表現宣揚讓顧客知道解接受認喜歡營銷所具備功能營銷策略手千變萬化沒適合選適合自重要通能夠起四兩撥千金作用前文章關於企業功進行營銷案例目前營銷策劃手主要幾種
第:產品功能營銷.推廣宣傳整體程產品所具備主要功能重點進行廣泛傳播推廣
第二:文化營銷:自身產品店麵包裝某種文化內容用引關注探知用文化作產品店面輔助特性給其注入內涵用提升產品店面特性形象使具備種附加值
第三:理念營銷種式完全基於攻戰術策略需要解目標顧客消費機給產品加入滿足其顧客消費理功能
第四:公關營銷:樹立企業單位良善形象手段造消費者屋及烏理達銷售產品目
面介紹些太書本容易理解舉幾例吧功能營銷其產品功能特性區別其同類競爭者手段比怕火喝王吉王吉其飲料敗火功能特性主要宣傳重點區別與其飲料商品讓消費顧客記住認並且喜歡渴累喝紅牛道理都比較典型功能營銷案例餐廳類比突養美容功能品牌抓住某種口味特性進行營銷些功能營銷類型文化營銷現市場比較流行點要解目標市場狀態與環境並且選用文化題材要慎重我解文化並所市場域都吃第:文化題材並美並吸引包裝喜歡文化題材其難看第二:域發展進度相同比線比較發達城市文件包裝比較熱衷現處於流行段些較落區文化營銷屬於比較超前並市場所追捧顧客並關些比較重要點於文化理解同齡同環境相同文化概念廣泛歷史才文化古才文化尚文化現代文化域群喜歡古喜歡現代所定要明白要解市場要選用適合理念營銷:倡導種思想式給產品店面附加種虛構功能特性種式巧妙力效顯著通傳播種理念手讓顧客接受種理念同接受產品用隨風潛入夜隱秘手段誘導顧客腦白金熱銷種式功體現腦白金僅具健腦功能特性禮品首要選擇送健康種新社交式社交理念接受送禮要送腦白金刻忽略腦白金真營養功能更重視送健康理念禮品首選概念公關營銷:手較普遍思想認知片面性總客觀認物件點都忽視其較片面認都喜歡點喜歡全部屋及烏理普遍存公關營銷通樹立某良眾所喜歡形象達讓眾喜歡其產品目汶川震候王吉第捐款億央台力宣揚全都關注王吉善舉王吉印象百倍認接受喜王吉飲料順其自賣特賣公關營銷要應應景機非重要要眼球集刻恰做事情表現公關營銷才能達事半功倍效作用
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