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1、酸辣土豆絲：
製作工藝
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、紅燒茄子：
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2 豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!
3、魚香茄子：
原料：
茄子 2條, 肉絲少許.
姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
製法：
1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的調料拌炒, 即可盛入盤中。
4、青椒炒雞蛋：
做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
5、地三鮮
材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
7、雞肉炒菜花
用料：雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蚝油、粉芡 做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蚝油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
8、粉蒸肉
用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若乾片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬 做法： 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
3、腌上肉以後，准備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。
9、蔥花炒雞蛋：
烹制方法(兩人份)
材料：雞蛋(4隻)、蔥(3根)
調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
1 .蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里
2 .打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3 .把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鍾左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。
4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鍾後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
廚神貼士
1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。
10、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋 方法一
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，(我後面詳細講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
11、絲瓜炒雞蛋
原料：絲瓜 雞蛋
調味料：油，鹽，料酒，蔥花。
1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙
12、風林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。
調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。
製作過程：
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。
13、金牌蒜香骨
基本材料 原料：豬肋骨
調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
2、用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
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做飯實用技巧
1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和面時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
2、 燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
4、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鍾，即可放入調料，移小火上再燉20分鍾，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鍾再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
9、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
11、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鍾後，將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200 克;1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
13、面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，並可防止面湯起泡沫、溢出鍋外
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊
15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛
22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
23、燉老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
25、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
26、紅燒牛肉時，加少許雪裡紅，肉味鮮美
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口
28、油炸食物時，鍋里放少許食鹽，油不會外濺
29、在春卷的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸
31、炸豬排時，在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮
32、將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口
33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩
34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香
39、炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑
40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
42、炒波菜時不宜加蓋
43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散;等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分鍾後再炒，鮮嫩可口
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
46、肉絲切好後放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜里淡
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調制，成菜軟嫩
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
51、做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
53、蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鍾可變白
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鍾，洗凈後蒸煮，可防止或減輕腹脹
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
60、菜太辣，放些醋可減低辣味
61、菜太苦，滴入少許白醋
62、湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
B. 東財10春學期《市場營銷學》在線作業一答案
題號:1 題型:單選題（請在以下幾個選項中選擇唯一正確答案） 本題分數:5內容:以向企業管理人員提供有關銷售、成本、存貨、現金流量、應收賬款等企業經營現狀信息為主要工作任務的系統是市場營銷信息系統中的( d )選項:a、市場營銷情報系統b、市場決策支持系統c、市場營銷分析系統d、內部報告系統題號:2 題型:單選題（請在以下幾個選項中選擇唯一正確答案） 本題分數:5內容:協助買賣成交、推銷產品，但對所經營產品沒有所有權的中間商有（b ）選項:a、批發商b、運輸公司c、製造商代表d、零售商題號:3 題型:單選題（請在以下幾個選項中選擇唯一正確答案） 本題分數:5內容:當市場競爭處於均衡態勢的條件下，一個企業難以支配市場的價格變動時，往往採取（ d）定價。選項:a、領袖價格b、競爭性價格c、穩定價格d、隨行就市價格題號:4 題型:單選題（請在以下幾個選項中選擇唯一正確答案） 本題分數:5內容:進入國際市場的模式有多種，下列屬於合同打入模式的有（）。選項:a、間接出口b、直接代理商c、許可證貿易d、獨資經營題號:5 題型:單選題（請在以下幾個選項中選擇唯一正確答案） 本題分數:5內容:集中性營銷策略的主要缺點是（c）。選項:a、企業力量分散b、企業風險集中c、企業難以降低成本d、營銷組合的針對性不強題號:6 題型:單選題（請在以下幾個選項中選擇唯一正確答案） 本題分數:5內容:「其所採取的與提供服務有關的措施給予外國服務和服務提供者的待遇，不應低於給予本國相同服務和服務提供者的待遇。」這是（ a）原則。選項:a、國民待遇原則b、承認原則c、最惠國待遇原則d、透明度原則題號:7 題型:單選題（請在以下幾個選項中選擇唯一正確答案） 本題分數:5內容:將新產品的價格定得超出成本很多，以便使企業在短期內迅速收回投資，獲取大量利潤的定價方法屬於(a)選項:a、撇脂定價策略b、滲透定價策略c、滿意定價策略d、心理定價策略題號:8 題型:多選題（請在復選框中打勾，在以下幾個選項中選擇正確答案，答案可以是多個） 本題分數:5內容:企業定價導向大體上有以下幾種（abc）。選項:a、成本導向b、需求導向c、競爭導向d、批量導向產品題號:9 題型:多選題（請在復選框中打勾，在以下幾個選項中選擇正確答案，答案可以是多個） 本題分數:5內容:收入水平、購買力與市場規模之間的關系可以用這樣的語言准確表述（bc ）選項:a、收入水平直接決定市場規模b、收入水平決定購買力c、購買力決定市場規模d、購買力決定收入水平 題號:10 題型:多選題（請在復選框中打勾，在以下幾個選項中選擇正確答案，答案可以是多個） 本題分數:5內容:所有企業無論是產品製造商或是服務公司，其市場都有兩大類，即(ad)選項:a、消費者市場b、國際市場c、地區市場d、組織機構市場題號:11 題型:多選題（請在復選框中打勾，在以下幾個選項中選擇正確答案，答案可以是多個） 本題分數:5內容:消費者所重視的新產品的特性包括（ abcd）選項:a、相對優越性b、適用性c、復雜性d、可試性題號:12 題型:多選題（請在復選框中打勾，在以下幾個選項中選擇正確答案，答案可以是多個） 本題分數:5內容:下列哪些不屬於涉外經貿管制（bcd ）選項:a、進口限制b、沒收c、勞工問題d、徵用題號:13 題型:多選題（請在復選框中打勾，在以下幾個選項中選擇正確答案，答案可以是多個） 本題分數:5內容:政治不穩定的指標有（ ab）選項:a、政權更迭率b、暴力事件出現率c、文化的分裂d、宗教沖突題號:14 題型:多選題（請在復選框中打勾，在以下幾個選項中選擇正確答案，答案可以是多個） 本題分數:5內容:企業國際化經營包括（bcd ）選項:a、生產與交換市場的國際化b、商品國際化c、技術國際化d、服務國際化題號:15 題型:是非題 本題分數:5內容:市場滲透戰略適用的情況是現有市場——現有產品。選項:1、 錯 2、 對 題號:16 題型:是非題 本題分數:5內容:在波士頓矩陣分析法中，銷量增長快、市場佔有率低的產品稱為明星產品。選項:1、 錯 2、 對 題號:17 題型:是非題 本題分數:5內容:產品生命周期是指產品的使用壽命。選項:1、 錯 2、 對 題號:18 題型:是非題 本題分數:5內容:國際促銷的實質是信息溝通
C. 08春,省電大市場營銷學所有形成性考核冊試題和答案
電大天堂【市場營銷學】形考作業一：
一、名詞解釋
1、市場營銷：是個人或組織通過創造並同他人或組織交換產品和價值以獲得其所需所欲之物的一種社會過程。
2、多角化增長：也稱多角化經營，多元化、多樣化增長，即企業盡量增加經營的產品種類和品種，使自己的特長得以充分發揮，人、財、物資源得以充分利用，且減少風險，提高整體效益。
3、市場營銷環境：泛指一切影響、制約企業營銷活動的最普遍的因素。市場營銷環境可分為總體環境與個體環境兩部分。
4、消費者行為：指消費者為滿足其個人或家庭生活需要而發生的購買商品的決策或行動。
5、相關群體：指能夠直接或間接影響一個人的態度、行為或價值觀的團休。既包括社會的、經濟的團體，也包括職業的團體。
二、判斷正誤
1、× 2、× 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、√ 8、√ 9、× 10、√
三、單項選擇
1、B 2、A 3、B 4、D 5、A 6、A 7、A 8、D 9、B 10、A
四、多項選擇
1、ABC 2、AD 3、AD 4、BCD 5、ACE
五、簡答題
1、新舊兩類營銷觀念的區別何在？（P14）
答：（1）企業營銷活動的出發點不同。（2）企業銷售活動的方式、方法不同。（3）營銷活動的著眼點不同。
2、企業市場營銷管理過程包括哪些步驟？（P33）
答：包括五個步驟（1）企業市場機會分析；（2）研究與選擇目標市場；（3）制定戰略性市場營銷計劃；（4）規劃與執行市場營銷策略；（5）實施與控制市場營銷活動。
3、簡述企業分析其經濟環境應從哪幾個方面入手？（P51）
答：從六個方面入手：（1）經濟發展狀況；（2）人口與收入，包括人口密度國民收入人均國民生產總值、個人收入等；（3）消費狀況，包括消費結構恩格爾系數等；（4）消費者的儲蓄與信貸；（5）與企業營銷活動有關的其他行業狀況；（6）物質環境狀況。
4、同樣是購買計算機，生產者市場和消費者在需求和購買行為上有哪些區別？
答：生產者為生產經營而買，需求受社會影響較大。實行專業性采購，購買類型包括直接續購、修正重購和新購三種。購買決策過程，包括確認需求等8個階段。
消費者購買是為了滿足個人或家庭的需要，購買類型包括經常性購買、選擇性購買和探究性購買三種。購買過程包括確認需求、尋求信息、估價比較決定購買和購後評價四個階段。
六、案例分析題
答案：
1. 迪斯尼公司的錯誤有：
①對歐洲市場與美國及日本市場間環境差異缺乏足夠的認識。
借用文章中的語言「就因為他們是迪斯尼，他們就一定能成功!」這種盲目自大的態度蒙敝了管理者的雙眼，使他們在建立歐洲迪斯尼之前缺乏對整個歐洲市場從政治、經濟、文化到環境、法律等各個方面系統的調研。而且，對美國迪斯尼無論從園內布局設置到整體經營管理體制的完全效仿，使得歐洲迪斯尼對歐洲遊客缺乏吸引力，最終走到了一發不可收拾的地步。
②缺乏對國內外迪斯尼樂園的整體管理控制。
對任何一個跨國經營的公司而言，如何協調好各子(分)公司間的活動顯得尤為重要。不可否認，歐洲迪斯尼的自我經營有助於增強其市場反應能力，但缺乏對各個迪斯尼的整體管理協調，造成了迪斯尼內部美國與歐洲迪斯尼手足相殘的惡果。
2. 針對目前歐洲迪斯尼出現的問題，可以有針對性採取以下措施：
增設停車場，降低停車費，增設交通運輸設施、增加餐館數量、降低食品價格，提供酒類坎料等等。但這只是一種「治標不治本」的辦法，歐洲迪斯尼根本上對歐洲人缺乏吸引力，為改變這一局面：
①要對管理者的觀念進行更新，摒棄所謂的「迪斯尼」式管理模式，充分意識到不同地域間的差異，這是開展一系列管理活動首要條件。
②迪斯尼的重新定位，從根本上要形成歐洲迪斯尼的特色。考慮到在這種經濟情況下，尋求迪斯尼的美國化不太現實，因而可以考慮將歐洲迪斯尼定位成一個歐洲最大的娛樂活動中心。在園內增添各種娛樂設施，使來遊玩的人得到充分的滿足。
③加大宣傳力度，搞好公共關系。為在歐洲遊客心目中形成真正有特色的歐洲迪斯尼，需要運用各種營銷工具，加大廣告宣傳，制定合理價格等等，同時，還要有意識地參與各種公共活動，樹立良好公眾形象，逐步改變歐洲人對美國文化先入為主的排斥態度。
3. 經驗教訓：
①開拓新市場之前，必須進行充分的市場調研，盲目進入會導致戰略性的錯誤。
②在詳細調研的基礎上，充分意識到不同地域間的方方面面的差異，針對各種差異有針對性地進行調整，增強為當地公眾的可接受度。
③正確處理好不同地域間公司的關系。在分權的基礎搞好協調與控制，堅決杜絕自相殘殺的局面出現。
電大天堂【市場營銷學】形考作業二：
一、名詞解釋
1、市場營銷調研（P158）：就是運用科學的方法，有目的、有計劃、有系統在收集、整理和分析研究有關市場營銷方面的信息，並提出調研報告，以便幫助管理者了解營銷環境，發現問題及機會，作為市場預測和營銷決策的依據。
2、市場補缺者（P206）：就是指精心服務於總體市場中的某些細分市場，避開與主導地位的企業競爭，只是通過發展獨有的專業化經營來尋找生存與發展空間的企業。
3、集中性市場策略（P231）：就是企業選擇一個或少數幾個子市場作為目標市場，制定一套營銷方案，集中力量為之服務，爭取在這些目標市場上佔有大量份額。
4、商標（P269）：是代表產品一定質量的標記，一般用圖形、文字元號註明在產品、產品包裝及各種形式的宣傳品上面。
5、市場定位（P101）：市場定位，就是針對競爭者現有產品在市場上所處的位置，根據消費者或用戶對該種產品某一屬性或特徵的重視程度，為產品設計和塑造一定的個性或形象，並通過一系列營銷努力把這種個性或形象強有力地傳達給顧客，從而適當確定該產品在市場上的位置。
二、判斷正誤
1、√ 2、× 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、√ 8、× 9、√ 10、×
三、單項選擇題
1、C 2、C 3、A 4、C 5、D 6、C 7、C 8、D 9、D 10、D
四、多項選擇題
1、BC 2、ABCD 3、ABCD 4、CE 5、ABCDE
五、簡答題
1、簡述市場調研的程序？（P93）
答：有效的市場調研的程序一般包括五個步驟，依次是：確定問題和研究目標—制定調研計劃—收集信息—分析信息—提出調查結果。
2、目標市場營銷策略有哪三種？（P137）
答：有三種（1）無差異性市場策略，即用一種商品和一套營銷方案吸引所有的消費者。（2）差異性市場策略，即企業針對每個細分市場的需求特點，分別為之設計不同的產品，採取不同的市場營銷方案，滿足各個細分市場上不同的需要。（3）集中性市場策略，即企業選擇一個或少數幾個子市場作為目標市場，制定一套營銷方案，集中力量為之服務，爭取在這些目標市場上佔有大量份額。
3、包裝策略有哪些？（P157）
答：⑴類似包裝；⑵等級性包裝；⑶組合包裝；⑷再使用包裝；⑸附贈品包裝；⑹改變包裝。
4、什麼是避強定位策略？其優缺如何？（P141）
答：避強定位策略是指企業力圖避免與實力最強或較強的其他企業直接發生競爭，而將自己的產品定位於另一市場區域內，使自己的產品在某些特徵或屬性方面與最強或較強的對手有比較顯著的區別。
避強定位策略的優點是：能夠使企業較快速地在市場上站穩腳跟，並能在消費者或用戶心目中樹立起一種形象，市場風險小，成功率較高。
避強定位策略的缺點是：避強往往意味著企業必須放棄某個最佳的市場位置，很可能使企業處於最差的市場位置。
5、市場細分有什麼作用？（P130）
答：⑴有利於企業發現和比較市場機會；⑵有利於企業有效地分配人財物力；⑶有利於企業自身的應變能力。
六、分析題
[答案要點]
1、在目標市場上採取差異性市場策略；在市場定位上採取避強定位策略；在產品組合上採取擴充產品組合策略；在產品定價策略上採取滲透定價策略；
2、產品組合寬度為6；
3、方便麵產品的組合深度是15。
電大天堂【市場營銷學】形考作業三：
一、名詞解釋
1、需求導向定價法（P182）：是以消費者的需求為中心的企業定價方法，它不是根據產品的成本，也不是單純考慮競爭狀況的企業定價。而是根據消費者對商品的需求強度和對商品價值的認識程度來制定企業價格。具體有理解價值定價法和區分需求定價法兩種。
2、批發商（P207）：批發指在產品流通過程中，不直接服務於最終消費者，只通過轉售等零售方式實現產品在空間、時間上的轉移的中間環節的統稱。以批發經營活動為主業的企業和個人就是批發商。
3、網路營銷（P222）：指基於互聯網的新型營銷方式，即企業以現代營銷理論為基礎，以互聯網為基本手段，從而實現營銷目標的一種營銷方式。
4、產品生命周期（P160）：可以理解為一種產品在市場上產生、發展直至被淘汰的過程。
5、直效營銷（P214）：一種為了在任何地方產生可度量的反應或達成交易而使用的一種或多種傳播媒體的交互作用的市場營銷系統。
二、單項選擇題
1、D 2、B 3、A 4、B 5、A 6、C 7、D 8、A 9、C 10、B
三、多項選擇題
1、ACE 2、ABCE 3、ABCE 4、ABCDE 5、ABCD
四、判斷正誤
1、× 2、× 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、× 10、×
五、簡答題
1、撇脂定價策略和滲透定價策略各自適用於什麼情況？（P189）
答：實行撇脂定價策略必須具有的條件是：（1）新產品比市場上現有產品有顯著的優點，能使消費者「一見傾心」；（2）在產品初上市階段，商品的需求價格彈性較小或早期購買者對價格反應不敏感；（3）短時期內他人仿製比較困難，競爭對手少。此策略的優點是，盡早爭取主動，達到短期最大利潤目標。
採用滲透策略的條件是：（1）商品的市場規模較大，存在著強大的競爭潛力；（2）商品的需求價格彈性大；（3）通過大批量生產能夠降低生產成本。
2、以你所熟悉的一種產品為例，說明商品銷售過程中是否一定要有中間商介入，如果有，他們執行了什麼功能？（P207）
答：如香煙是一種必須經過中間商銷售的典型產品。所謂中間商，指處於生產者和消費者（或使用者）之間，參與產品交換，促進買賣行為發生和實現的，具有法人資格的經濟組織或個人。
目前我省杭州卷煙廠生產的利群牌香煙、寧波卷煙廠生產的大紅鷹牌香煙，在省內外都非常暢銷。省、地（市）、縣的各級煙草公司和廣大的個體卷煙零售商，都是中間商，他們各自發揮了重要的作用。
各級的煙草公司，屬於批發商，主要執行了集散產品、儲存產品、溝通產銷信息、為零售企業服務、承擔市場風險以及推銷和促銷的功能。
廣大的個體卷煙經營者，是卷煙的零售商，其主要作用有：溝通生產、批發、消費、實現產品價值和推動社會再生產的繼續執行，滿足了消費者多種多樣的需求等。
3、簡述影響渠道設計的產品因素？（P200）
答：產品條件是影響企業分銷渠道設計的因素之一。就產品而言，影響企業分銷渠道設計的因素主要有7點：⑴產品的單位價值大小；⑵產品的時尚性；⑶產品的易腐性、易毀性；⑷產品的體積與重量；⑸產品的技術與服務要求；⑹產品的經濟生命周期；⑺產品的用途。
4、網路分銷渠道的結果怎樣？（235）
答：基本可以歸結為兩類：一是網路直銷，二是網路間接分銷。
5、企業產品定價需要考慮哪些因素？（P177）
答：（1）市場需求及變化；（2）市場競爭格局；（3）政府的干預程度；（4）商品的特點；（5）企業狀況。六、案例分析
[參考答案]：1．B；2．D；3．B；4．c)
電大天堂【市場營銷學】形考作業四：
一、名詞解釋
1、促銷（P240）：企業通過一定的方式，將產品或勞務的信息傳遞給目標顧客，從而引起興趣，促進購買，實現企業產品銷售的一系列活動。
2、市場營銷控制（P274）：就是市場管理者隊營銷執行情況和效果進行檢查與評估，了解計劃與實績是否一致，找出兩者之間的偏離及造成偏離的原因，並採取修正措施，以確保營銷計劃的有效執行。
3、標准跟進（P292）：指企業將查票、服務和市場營銷過程同競爭對手尤其是最具優勢的競爭對手進行對比，在比較、檢驗和學習的過程中逐步提高自身的服務標准和服務質量。
4、國際市場營銷（P302）：指識別和確定國外消費者和用戶的需要，並以適宜的產品或勞務滿足這些需要、獲取利潤的一切活動。
5、銷售促進（P241）：指企業為促發顧客的購買行為而在短期內採取的包括獎勵、比賽、優惠、展銷等特殊營銷方法。
二、單項選擇題
1、B 2、C 3、A 4、A 5、A 6、B 7、C 8、D 9、D 10、D
三、多項選擇題
1 、ABC 2 、ABC 3、ABCDE 4、 ABCDE 5、ABC
四、判斷正誤
1、× 2、× 3、× 4、× 5、√ 6、√ 7、× 8、√ 9、√ 10、√
五、簡答題
1、國際市場營銷的特點有哪些？（P302）
答：1.更具復雜性和困難性；2.要承擔更多的風險；3.制定營銷策略須考慮的因素的著重點不同；4.營銷管理不同。
2、服務溝通有哪些手段？（P299）
答：1.廣告；2.人員推銷；3.公共關系；4.營業推廣。
3、市場營銷控制的內容（P275）。
答：1.年度計劃控制；2.贏利能力控制；3.效率控制；4.戰略控制。
4、網路營銷有哪些優勢？（P224）
答：1.競爭更公平；2.眼界更開闊；3.溝通更有效；4.速度更快捷；5.關系更密切；6.成本更節省；7.消費者的力量更強大。
5、制定廣告促銷方案一般包括哪些步驟？？（P248）
答：1.確定廣告目標；2.確定廣告預算；3.確定廣告信息；4.選擇廣告媒體；5.估價廣告效果。
六、案例分析
[答案要點]
1、人員推銷；2、推銷技巧，談判藝術，關系管理；3、市場環境機會與市場環境威脅是可以改變的。
D. 求:10年春西北工業大學大作業（★市場營銷學B卷）答案
我有點，誰給分嗎？答案：
單項選擇：cadcaccdabdaab
多項選擇：bde acd abcde abde abcde
三、簡答題（每小題6分，共30分）
1. 簡述推銷觀念與市場營銷觀念之間的區別。
答：1、出發點不同：推銷觀念以企業為出發點，營銷觀念則以目標市場為出發點；
2、中心點不同：推銷觀念以產品為中心，營銷觀念則以顧客需求為中心；
3、手段不同：推銷觀念以推銷和促銷為手段，營銷觀念則以整合營銷為手段；
4、目的不同：推銷觀念以通過擴大銷售獲取利潤為目的，營銷觀念則以通過顧客滿意獲取利潤；
2. 有效市場細分必須滿足的條件是什麼？
答：1、可衡量性：指用來細分市場的標准和變數及細分後的市場是可識別和衡量的，即有明顯的區別，有合理的范圍；
2、可進入性：指企業能夠進入所選定的市場部分，能進行有效的促銷和分銷，實際上就是考慮營銷活動的可行性；
3、可盈利性：指細分市場的規模要大到能夠使企業足夠獲利的程度，使企業值得為它設計一套營銷規劃方案，以便順利地實現其營銷目標，並且有可拓展的潛力，以保證按計劃能獲得理想的經濟效益和社會服務效益。
3. 市場定位的策略有哪些？
答：有如下幾種定位策略：
1、根據具體產品的特點對產品進行定位；
2、根據產品所滿足的需要以及產品所提供的利益對產品進行定位；
3、根據使用場合對產品進行定位；
4、直接對競爭者或避開競爭者進行定位；
5、為不同的產品種類進行定位；
4. 簡述服務質量的內涵。
答：是指服務能夠滿足規定和潛在需求的特徵和特性的總和，是指服務工作能夠滿足被服務者需求的程度，是企業為使目標顧客滿意而提供的最低服務水平，也是企業保持這一預定服務水平的連貫性程度。
5. 零售商有哪些類型？
答：
1、店鋪零售商類型：百貨店、專業店、超級市場、便利店、折扣店、廉價店、倉儲俱樂部、購物中心；
2、無店鋪零售類型：自動售貨 、直接銷售、直復營銷、直接郵寄、目錄訂貨、電話營銷、電子營銷、在線零售。
E. 市場營銷學的節慶會展旅遊
我國會展旅遊業發展現狀 我國會展旅遊業的起步比較晚，但發展非常快，特別是會展旅遊業的硬體設施建設大有超前發展的態勢。 （一）會展業發展迅速，已經成為帶動經濟發展的新的增長點 </B>近年我國會展業發展迅速，據不完全統計，90年代以來，我國會展業每年以20%左右的速度遞增，1999年舉辦的具有相當規模的展覽會總數達到1326個，北京國際會議中心近年來，每年接待的超過千人的國際會議有十個以上，300人以上的國際會議30多個。 會展業已經成為我國經濟的新亮點。 （二）各地政府積極參與主導會展業的發展 由於會展業本身的高速發展及其對經濟的巨大帶動作用，各地政府非常重視會展業的發展，形成了政府主導會展業發展的局面。北京市組建了副市長牽頭的領導小組對會展業進行全面研究，包括組建課題組，撰寫了《北京會展業發展研究報告》，責成北京市統計局會同有關單位制訂一套會展業統計指標體系等等。上海、杭州等地也在政府的主導下，制訂了會展業發展的規劃。 （三）各地開始建立自律性的行業協會 各地會展企業在政府的主導下，開始組建行業自律性的會展協會。1998年6月由北京市貿促會發起，組建了我國第一家國際會議展覽業的協會——北京國際會議展覽業協會。 2002年4月上海成立會展行業協會， 2002年2月山東成立國際展覽業協會 。 （四）全國掀起了展覽場館的建設高潮 我國會展業發展的最大的特點就是硬體優先發展。「九五」期間我國的展館迅速增長，全國室內展館面積，「九五」前不足80萬平米，但截至2001年，正式投入使用的室內展館面積增長了一倍，場館面積達到516萬平米。目前在建或已經建成的大型展館有：上海新國際博覽中心。總展覽面積為室內20萬平方米，室外5萬平方米。杭州西湖國際會議中心。總建築面積49萬平方米，會議中心建築面積12萬平方米，設有大小會議廳30餘個，配有10路同聲傳譯系統和7000個國際標准展位。北京新中國國際展覽中心，集國際會議中心、商務酒店、寫字樓、參展商公寓、大型購物中心、倉儲中心、辦公接待、動力中心等為一體，甚至包括主題公園，是以展場為核心的展覽綜合體。建築面積28萬平米，展場面積20萬平米。 武漢國際會展中心，總投資9.3億元，總建築面積12.7萬平米，其中展廳面積5萬平米，會議廳面積1.5萬平米，會議廳40間。 總之，此次會展場館建設的特點是，建設檔次高、面積大、科技含量高。根據目前統計的20家場館，平均每個場館建築面積達到127000多平方米。 （五）主要會議接待單位紛紛加入國際會議組織 各地經營會展的公司和一些旅遊行政管理部門紛紛加入相關的國際會展組織。截止到2002年5月，我國有14家單位加入ICCA組織，他們是：北京國際會議中心、北京市旅遊局、中國國際航空公司、中國民間國際旅遊公司、中國會議及獎勵旅遊組織、浙江中國世貿中心、中國世貿中心、中旅國際會展公司、華亭賓館、春秋旅行社、山東國際旅行社、上海國際會展中心、錦江會展公司、上海旅遊委。此外，中青旅參加了國際航協IATA、美國旅行代理人協會ASTA、亞太旅遊協會PATA，國際展覽中心參加了國際博覽會聯盟UFI、國際展覽會管理BIF等。 （六）初步形成了北京、上海等國際會展中心城市 我國的一些大城市在發展國際會展業方面具有一定的優勢，目前已經初步形成了以上海、北京、廣州等大城市為核心的國際會展中心城市。這些大城市在接待國際會展方面的優勢主要表現在： 1、 現有會展場館多 北京市目前擁有大型展覽場館12座，總面積近14萬平米（見表六），擁有500座以上的會館25個以上 ，此外北京市共有旅遊定點飯店554家，星級飯店506家，客房數達到9.3萬間 ，其中很多飯店的會議場都達到了國際標准。同樣，上海目前展館總面積為14.5萬平米 ，與北京相當，此外，上海市擁有飯店354家，客房5.6萬間 。由於飯店和會議、展覽場館比較健全，這些大城市開展會展業具有較好的基礎。 2、 會展外部條件相對成熟 會展旅遊業作為都市旅遊的重要組成部分，其發展不僅需要良好的硬體設施，而且要秋較高的城市總體環境和國際交往的綜合能力。北京、上海等大城市的交通，如：地鐵、城市道路狀況等比較好，接待國際國內旅遊者人數在我國名列前茅。此外，北京已與7個國家的23個城市結為友好城市。147個國家在京有駐華使館，外國金融機構在京的代表機構近300家，17家外資銀行在京設立了分行，眾多的跨國公司在京設立了辦事處。 3、 舉辦會議展覽總數多 1999年以來，在京舉辦的國際會議數量可觀，有萬國郵聯大會、世界建築師大會、聯合國保護大氣臭氧層簽約國第十一次會議、世界數學大會等國際會議，以及汽車展、電子展等國際展覽。按照ICCA的統計口徑，2000年北京接待了16個大型國際會議，在全世界大城市中排名第十七位，比1999年的二十九位上升了十二位。 根據有關部門的統計，上海2001年舉辦各種展覽278個，會展直接收入18億元。 （七）會展產業體系正在形成 國際會展業在多年的實踐中，形成了一整套接待服務體系，目前我國的會展業也正在形成自己的服務體系。如：會展組織者（PCO）、目的地接待者（DMC）正在建立中，很多經營會展的公司，都開始培訓自己的PCO。 此外，會展業的教育培訓也開始步入正軌。為順應國際展覽業發展的大趨勢，使中國的國際展覽業業務水平縮短與發達國家的距離，北京國際會議展覽業協會在8月底舉辦了培訓班，專門為展覽業中、高級經理和從業人員開設培訓課程，以促進國內展覽業務的發展和展覽水平的提升，培養高素質的展覽專業人才。北京第二外國語學院將與國際特殊事件學會（ISES）、美國喬治.華盛頓大學、HOJONSON WALES大學聯合開辦「節慶會展管理」培訓，解決會展人才不足的問題。 （八）網路參與 現代網路技術在我國會展業起步中就開始介入。目前，國內僅展覽業的網站就有上百家。這些網站有的對會展行業的介紹，有的已經開始直接經營網上會展業務。</SPAN></p>