飯店市場營銷環境變化趨勢

1. 如何把握市場營銷環境的變化趨勢及其影響,並採取相應的對策

1、深入的市場調研。史玉柱在推出腦白金之前，親自到長三角走家穿巷的調研，最終挖掘出了百姓真實的需求，這是無論哪本書，無論哪位專家都不能告訴你的。這是掌握市場變化的第一手資料，是任何營銷策略的基礎。
2、充分的內外環境分析。對自身產品和自身優劣勢進行分析。對外界環境分析，找出市場的突破口，針對自身產品特點，結合市場情況制定具體措施。
3、制定切實的營銷方案。
4、沙盤模擬。
5、區域測試。
6、效果評估。
7、方案調整。
8、大區推廣。
9、實時監控，根據實際情況進行微調

2. 餐飲業未來發展趨勢

餐飲業未來的八個發展趨勢。

1、食品安全

無論做什麼行業，質量都是基礎，質量就決定了一個品牌能否走下去，能否做的長遠，現在有很多人都說口味 重要，街邊攤的口味好、地溝油的口味好、瘦肉精的口味也好，但是大家願意吃嗎?

2015年9月新的食品安全法誕生，對於食品衛生引起一起相關事故的企業，可以處以三十倍的罰款，甚至投資者將被終身禁止進入餐飲食品行業。你的所有的目標都是需要建立在高質量的基礎上的，不然什麼都別想。

2、餐飲O2O趨勢

現在的餐飲O2O概念已經深入人心，各大餐飲平台爭相鬥智斗勇斗得風生水起，但其實O2O並不是什麼線上線下的運營方式，而是通過互聯網思維，互聯網技術為消費者打造機智的服務。不用擔心餐飲市場競爭大的問題，外賣的配送范圍都是有限的，只要現在擁有足夠的資本，足夠的實力和良好的企業規劃，佔山為王有何不可?

3、標准化

你見過開很多家分店的炸雞店、漢堡店、雞排店、奶茶店、你見過開很多家分店的中餐廳么?沒見過對不對?因為中餐廳無法標准化，不能標准化也就不能實現量產，找廚師也不是一個很簡單的事情。如果食物的出品只單純的受制於廚師，生意永遠都不會做大!

服務員對於店鋪的意義就是打掃衛生，保持衛生潔凈，一般在店鋪里服務員都是為了上菜、在後廚忙，其實這是可以模仿肯德基的點餐模式，這樣就根本不需要大量的服務生。但是用得少並不是沒有，只是做必要的工作而已。如果餐飲店鋪能做到標准化、去廚師化、少量的服務員，那麼餐廳的成本就會大大降低。

4、提檔升級

一些傳統的美食都是經過長時間的沉澱才有今天的成績，但是隨著現在的各個餐飲行業的消費升級，餐飲業現在也面臨著巨大的挑戰，傳統的美食已經不能夠滿足現在人們的要求，所以 老品牌不好使了，現在更需要的是產品升級，重新定義產品，重新分析目標人群才是店鋪的生存之道。

5、娛樂化

現在的餐飲業已經不是以前的單純的餐飲，例如燒烤無形就轉向室內與酒吧結合，咖啡館裝修的逐漸公園化，火鍋店變得歌廳化，顏值高、質量高、有氣氛、有情調才是現在消費者吃飯的追求。以後的餐飲就是娛樂業的一種，不然就會被90後和現在的00後拋棄，不被接受的餐飲品類註定會被淘汰。

7、社交化

餐飲業是線下活動密集的行業，有人的地方就有社交，餐飲與社交交流相結合，這也是大的形勢下所走的，在餐廳內相親，在餐廳內談公事，在餐廳參加各項活動已經成了當今熱門的趨勢。因此餐廳社交化已經逐漸成了主流。

8、品牌化、粉絲化、數據化

說了這么多這三點才是核心內容，沒有相應的品牌，餐飲企業就不能豎起一個獨特的旗幟，沒有相應的粉絲就沒有客流，同時沒有相關的數據，一切都是沒有任何依據，紙上談兵必須要付諸於實踐，所有的決策若沒有可靠的依據，很多情況都只能像無頭蒼蠅一樣亂竄。

3. 飲食方面市場容量的變化趨勢及前景

市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。

1、未來餐飲業一定會出現更加明顯的分層次消費。各種菜餚大雜燴，公務、商務、家庭消費通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業態將應運而生，實現持續發展。

2、與此同時，實力較強的大型餐飲企業可能將投資觸角伸向其他領域，涉足如經濟型酒店、旅遊、園林等，實行多元化經營。為擴大規模，很多中餐企業選擇了多品牌戰略。

3、中國的餐飲行業是朝陽行業中蓬勃發展的一種傳統產業。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續20多年實現兩位數高速增長，預計未來將保持18％以上速度發展，行業發展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期。

注意事項：

1、近幾年來，我們可以看到，由於受國內外經濟增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業營業收入增幅也相應降低，與前幾年的高速增長相比，已出現明顯放緩跡象。餐飲業已進入下一個發展周期律，拐點到來。餐飲業發展現狀「步入十年低谷」。

2、伴隨著強勢的消費升級，大眾飲食消費快速增長，服務對象以及需求也因此變得更加多元。同時，科技的進步也重塑了消費者的決策過程、支付行為等消費環節。復雜多變的需求以及科技的不斷推動，使得飲食這一傳統服務行業迎來了新一輪轉型升級的機會。

3、穩定的消費增長強化了餐飲市場長期向好的發展展望，並吸引了越來越多的資本和跨界競爭者。隨著飲食行業市場前景以及利益驅動的形勢下，進入這一領域的經營者必然會大大增加，不可避免地要帶來激烈而殘酷的競爭。

4. 企業營銷環境發生變化的兩種基本趨勢是什麼

企業營銷環境發生變化的兩種基本趨勢是(③④)。
①環境調整
②環境分化
③環境威脅
④市場營銷機會
⑤環境重組
企業營銷環境發生變化的兩種基本趨勢是環境威脅和市場營銷機會。

5. 我是做餐飲的，怎麼寫市場容量或變化趨勢

對於市場，沒有仔細的調查就沒有發言權，餐飲作為市場的一部分，市場調查理所應當的被企業越來越看重。市場容量或變化趨勢如下：

隨著經濟社會的發展，餐飲客源市場日趨多樣化，休閑餐飲、大眾餐飲日益興旺。從目前來看，家庭消費、個人消費、公務消費「三足鼎立」支撐餐飲門面。

其中，家庭消費、朋友聚會逐漸成為餐飲的主要賣點，節假日消費、婚喪嫁娶、紅白喜事成為餐飲市場中新的消費時尚和新的經濟增長點，節假日溫泉度假村客人爆滿，特別是婚慶「好日子」，各大酒店出現「等候就餐」、「一桌難求」的景象。

餐飲存在的困難和問題

餐飲業發展的同時，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。

調查報告中顯示，整個餐飲行業增速陷入最低谷。根據國家統計局數據，今年1-4月份，全國餐飲收入7712億元，同比增長8.3%，比去年同期下降5個百分點，這一同比增幅比下降了37.6%，而且是近10年來，1-4月份數據第一次出現個位數增幅。

特別是限額以上企業的餐飲收入2449億元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4個百分點，出現了中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。

6. 餐館的市場容量或變化趨勢

1、市場容量是指在不考慮產品價格或供應商的策略的前提下市場在一定時期內能夠吸納某種產品或勞務的單位數目.所以國際市場容量實際上就相當於需求量。2、市場佔有率就是指你的產品在這個數據裡面的比例。市場容量趨勢即是在一定時間內是漲還是跌，用數據形容。

7. 酒店市場容量或變化趨勢怎麼寫

星級酒店收入持續下滑，整體市場不景氣

2013年以來，受三公消費限制以及整體宏觀經濟放緩影響，我國酒店市場整體不景氣，2013-2016年我國星級酒店收入連續四年下滑，2016年我國星級酒店營業收入為2076.3億元，同比下降1.45%，為近十年來最低。

2017年，我國星級酒店營業收入為2083.93億元，擺脫了連續4年的負增長趨勢，同比增長了2.07%;2018年星級酒店營業收入略有下降，為2027.75億元。

2019年上半年，全國星級飯店營業收入為938.13億元，其中餐飲收入為382.15億元，占營業收入的40.74%;客房收入426.69億元，占營業收入的45.48%;其他收入為129.29億元，占營業收入的13.78%。

2012-2019年H1中國星級酒店營業收入統計情況

數據來源：前瞻產業研究院整理

2019年上半年三星級以上酒店營收都超過200億元

2019年上半年一星級飯店營業收入為0.28億元，其中餐飲收入為0.18億元，客房收入為0.10億元;二星級飯店營業收入為28.75億元，其中餐飲收入為11.23億元，客房收入為14.04億元;三星級飯店營業收入為203.68億元，其中餐飲收入為87.49億元，客房收入為90.43億元;四星級飯店營業收入為314.56億元，其中餐飲收入為130.13億元，客房收入為137.43億元;五星級飯店營業收入為390.86億元，其中餐飲收入為153.14億元，客房收入為184.69億元。

星級酒店房價上漲，出租率卻在下降

2019年上半年，全國星級飯店平均房價為354.59元/間夜，同比增長2.45%;平均出租率為53.05%，同比下降0.92%;每間可供出租客房收入為188.11元/間夜，同比增長3.10%;每間客房平攤營業收入為33451.46元/間，同比增長0.65%。

經濟下行壓力，酒店行業景氣指數下降

2019中國酒店平均景氣指數為-9，與2018年同期相比降低了41個指數點，降幅顯著，顯示出酒店業者對今年酒店市場的業績發展趨勢秉持較為消極的態度。從歷史數據看，市場景氣指數自2013年7月跌入谷底後緩慢波動上升，整體趨勢正向發展，2017年開始漸入平穩小高峰。但2019年初的景氣指數直接跌破過去四年的最低值，打破了2017年至今的穩定局面。

由此看來，在國際貿易局勢波動，國家經濟面臨下行壓力的大環境下，市場需求增長趨勢預期放緩。在需求波動的情況下，供給增量仍然是各地市場短期波動承壓的關鍵影響因素。因此，經營者對2019年酒店業績提升的信心減弱。

以上數據來源及分析請參考於前瞻產業研究院發布的《中國互聯網+酒店行業商業模式創新與投資機會深度研究報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

8. 4.如何把握市場營銷環境的變化趨勢及其影響，並採取相應的對策

這就要做好市場調研，然後根據市場調研的結果做好對策。

9. 當前市場營銷環境的變化趨勢

當前市場變化的特點
嗯
個人對這一塊的理解吧
1、消費者盲目跟風消費到個人獨特意願的消費理念轉變
2、消費從單一銷售商品到銷售過程服務的轉變
我暫時只想到了這么多

10. 我國飯店業現狀及發展趨勢

中國飯店的現狀與發展趨勢
一、中國飯店的現狀
1、 飯店產業化規模龐大，飯店投入金額巨大
2、 飯店轉入買方市場，企業進入微利時代
3、 供求關系比較寬松，飯店市場競爭激烈
4、 集團化經營得到發展，飯店業面臨新的挑戰
（1）經濟全球化浪潮對中國飯店和市場的巨大沖擊，能否盡快的發
展壯大自己，形成國際競爭力，這是中國旅遊飯店業面臨的嚴峻挑戰。
（2）加入WTO的挑戰。中國飯店業必須做好充分准備，迎接國際資本伙飯店業形成的資本沖擊、技術沖擊、文化沖擊、客源沖擊、人才沖擊和經效益沖擊。
（3）高科技發展的挑戰
（4）國內經濟形勢變革的挑戰
目前中國經濟正處於兩個「關鍵時期」：一是浸劑體制改革的關鍵時期；二是經濟走向發達的關鍵時期。
（5）客戶需求與變化與飯店產品結構調整、服務方式變革的挑戰
5、 飯店市場空間廣闊，飯店發展前景良好
（二）中國飯店發展中存在的問題
1、 飯店建設宏觀失控
客房總數超前，供求失衡，競爭加劇
2、 飯店結構比例失調
從檔次結構看，低星級飯店過少，高星級飯店分布過於集中
3、 重硬體輕軟體，產品質量不高
重視硬體的資金投入，輕視人才的培養和服務質量與管理水平的提高
4、 追求大而全，小而全，產品缺乏特色和個性
5、 重推銷，輕營銷；重外部推銷，輕內部推銷
6、 重服務培訓，輕管理培訓；重技能訓練，輕素質提高

二、旅遊飯店的發展趨勢
社會正在走向市場化、消費化、高科技、生態化和個性化時代。未來的旅遊飯店將呈現如下趨勢：
（一）管理理念深化
1、 對消費者的尊重與關懷
2、 企業組織結垢扁平
3、 倒金字塔的管理理念
4、 「學習型組織」機構
5、 實施CIS-CS-ES戰略
6、 注重品牌與資產經營
（二）文化內涵升值
（三）新技術廣泛運用
（四）飯店集團化發展與品牌化經營
（五）飯店產品多樣化、特色化與個性化
（六）市場高度細分化與多元化營銷
（七）創建綠色飯店，倡導綠色消費與綠色管理
（八）飯店人力資源開發和用工制度社會化