① 求咖啡廳市場營銷方案……
我認為既然是咖啡吧，那麼就要把自己的核心業務做好做精之後再拓展其他。先服務專好現有客戶，夯屬實基礎，讓客流量穩定增長。下一步就可以開發其他產品，或高端產品，提高客單價。這樣既有特色又有客戶，良性循環。
說道核心業務——咖啡。
煮出一杯真正好喝的咖啡是關鍵，如何煮出一杯好咖啡呢，好不好喝是口味的問題，關鍵在於一個「好」字。我有客戶反映說現在咖啡館里來的客戶越來越挑剔了，其實不然，應該懂咖啡的人越來越多，忽悠客戶越來越難了，才是真的。
好咖啡，就要從源頭抓起：
新鮮優質的咖啡豆，且品種齊全。
好的設備，試想一家高檔咖啡吧只有一台全自動咖啡機，能做的出什麼咖啡來。
合適的人，吧台上若沒有一位懂咖啡愛咖啡的咖啡師，是很難做出一杯好咖啡來的。
咖啡吧台人員的素質，現在的客戶不是一句巴西豆就能搞定的，有調查顯示常進咖啡館的人一般都具有較好的教育背景和較高收入，屬於社會的精英階層，知識面廣，吧員的素質直接決定咖啡吧在客戶心目中的檔次，專業還是裝樣就在一句話之間。
胡亂說些，希望能對你有些許幫助。
② 運用市場營銷理論闡述，星巴克推出速溶咖啡採取了哪些戰略與策略
這方面，我沒有觀來察源過；如果星巴克推出速溶咖啡，那星巴克的定位，就動搖啦！這對星巴克的經營是非常不利的！在國外，星巴克是低端消費場所，在國內，星巴克是高端消費場所！以國內市場計：國人理念，星巴克，就應該是現磨咖啡！以體現其品味！當這種品味改變啦，就動搖了星巴克在國人心中的地位。。。有一點，大多數國人都在從農村走向城市，感覺的是一種氛圍，只要星巴克的裝修還在。。。國人依然會買單。。。就像所謂的美國加州牛肉麵，還所謂的上次暴光的那個說含鈣質多達多少的某某面館。。。國人，現在，都在把裝修當情調。。。不信，你在一個高端裝修里，放個10元的東西， 賣1000塊，10000塊，照樣會有人買。。。還會屁顛屁顛的