❶ 板栗是怎麼加工的
糖炒板栗:顧名思義,就是指用糖炒出來的板栗.
正規的糖炒栗子應該用麥芽糖(或桂花糖紅糖,最好別用白糖),蜂蜜,精製植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來炒;板栗應選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。)
工藝流程:原料選擇(上面已說明)分級配料炒制
1 分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
2 燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
3 鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
4 配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
5 板栗炒制詳細流程:
首先把栗子洗凈，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！
然後洗凈，放在水裡泡10分鍾左右.
鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子.
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鍾後，你可以看見栗子慢慢漲開來.
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離.
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些.
糖加進入以後，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底.
待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子里，然後用漏勺將栗子瀝出即可.這樣,美味的糖炒板栗就完成了.
糖炒板栗的作用:
糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。
普遍的板栗可用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產於山坡地，國外稱之為「健康食品」，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
❷ 糖炒板栗銷怎樣營銷
秘訣一、自學成了「板栗」專家
乾果店的老闆陳紅村是河南鞏縣康店鄉庄頭村人，1993年秋天，29歲的他和妻子來到北京開了一家水果攤。不久，他發現炒制板栗比賣水果利潤大，於是就決定轉行。陳紅村從頭學起，多次到京郊和河北等板栗產地考察，同時探究民間炒板栗的秘方。久而久之，他成了板栗專家。
秘訣二、好味道源於精挑細選
陳老闆稱，他們的栗子全部是正宗的懷柔油栗。收購栗子時得在原產地按照篩選機孔眼從大到小依次排列的五層篩子，一層一層將不同大小的栗子分離開來。選取的通常是中等個頭、果肉最飽滿的(即要滿足約80顆栗子重500克的出口國際的標准)。
秘訣三、糖稀和沙子都是獨家的
據這家乾果店的經理劉女士介紹，他們的糖炒栗子和別家還有一個不同之處，就是糖稀和沙子都是獨家專用的。他們用的糖是從專門的糖廠送來的，由玉米等植物提煉而成，糖漿為紅褐色，非常黏稠。沙子也是專用的，質地均勻，不含雜物，雖然成本較高，但是保證了高質量。
秘訣四、利用市場的「飢餓策略」
有吃客在網上發表了總結出的生意經。他認為，這家店之所以出名，是因為要排隊才能買到。光是這個，在商品極度豐富的市場上，很是難得。另外，排隊的開始，顧客可以從玻璃窗外看到在一個單間里，員工在將壞的栗子從大麻袋中一個個挑出來，這是一個可以親眼看到的「質量控制」流程。想必印象很深。一鍋炒的栗子大概20來斤，不是那麼大規模生產來保證供應，典型的市場「飢餓」策略。供應不夠，需求旺盛，就得排隊，越排隊越覺得值。
❸ 板栗的深加工有哪些品種
其內容如下： 杭州商學院食品學院承擔的「不同板栗品種加工特性研究及深加工產品開發」項目，經過４年的采樣研究，對國內不同板栗品種的加工特性差異進行了比較分析，並在此基礎上展開了適宜不同品種板栗的最佳工藝條件和最佳配方的研究，研製出一系列即食旅遊食品和適合於中西點、冷食使用的板栗餡料。目前精製栗蓉、速食栗片、粒栗羹（凍）、板栗粥、栗仁蛋糕、栗蓉點心、蜜制栗仁、板栗膨化食品等技術都已進入應用階段。 據該院食品學院江美都老師介紹，這項研究成果獲得推廣進入市場後，以浙江省內每年加工板栗５０００噸、產品平均附加值增加２．５倍計算，年產值可達１．０５億元。 板栗是我國分布較廣的特產經濟樹種，目前全國栽培面積已達２０００萬畝，年產量４０萬噸，已成為山區綜合開發和農民脫貧致富奔小康的重要途徑。但長期以來板栗只用於鮮食和菜食，深加工極度滯後，加工企業廖廖無幾，產品僅有傳統的糖水板栗罐頭、糖炒板栗、速凍栗仁等幾種，與迅猛增加的板栗產量形成了鮮明的反差。
❹ 板栗深加工品牌有哪些
深加工品牌有很多，在此不一一例舉。
常見的幾種深加工產品：風味板栗、酥脆營養板栗脆片、低糖板栗果脯、板栗制蓉、板栗酒、板栗奶等等。
板栗貯藏性能差，貯藏期間極易發生蟲蛀、發芽、失水和腐爛，嚴重地影響了板栗的經濟效益。而板栗深加工和精加工系列產品的研究及利用薄弱。針對板栗資源豐富、品質優良、加工品種單一的現狀#根據市場需求#依靠和利用科學手段、先進技術，開發板栗加工產品，提高板栗的經濟價值是目前亟待解決的環節。
❺ 我是一個90後想搞板栗特色深加工，但是技術不懂，誰有成功經驗給我建議建議，謝謝！
目前板栗深加工主要是 做板栗罐頭， 板栗粉，板栗小食品等，技術上來講，做板栗粉最簡單，罐頭次之，其它都比較難，
市場來看，板栗罐頭市場最好，板栗粉次之，做其它食品需要有較強的開拓能力。
利潤上來講，板栗罐頭和板栗粉利潤率40%左右，其它小食品利潤率更高。
資金不多，沒什麼技術的情況下，做板栗粉，和罐頭是優先選擇，你可以看看中國板栗商務網板栗加工頻道的相關文章，應該會讓你對板栗加工有比較深入的認識。
❻ 誰做板栗的出口貿易，如何進行深加工
板栗是我國分布比較廣的特產經濟樹種，目前全國栽培面積已經達到2000萬畝，年產量40多萬噸，已經成為山區綜合開發和農民脫貧致富奔小康的重要途徑，近幾年，隨著板栗市場的發展，板栗種植面積迅速增加，有的地區板栗種植面積甚至比幾年前增加了一倍還要多，新增的板栗在近幾年已陸續進入盛果期，產量在逐年增加，這幺多的板栗都是如何銷售的呢？ 板栗的保鮮時間比較短，一般自然條件下，只能保存3個月左右，即使放到冷庫中，也只能保存半年左右，但口感要比剛收獲的板栗差很多，因此板栗種植戶銷售板栗的期限最多隻有3個月左右的時間。從目前的實際情況來看，板栗的產量在每年都在增加，但市場的消費形式卻非常單一，板栗深加工的發展遠遠低於板栗產量的增加。 那麼為什幺我國板栗深加工產業如此滯後呢？據專家分析，板栗在過去的種植面積比較少，而板栗又是我國的傳統食品 一個深加工，一個是讓消費者接受，實際上在日本、韓國，開發比較早的國家，他們把栗子作成麵包餡，各種糕點餡，作成各種精美的食品，作成一些栗子巧克力，把栗子同其它的一些食品結合起來，開發出一些非常多的品種。 我覺得栗子市場目前應該穩定面積，不宜再擴大，如果擴大的話，要找一些新的品種，引進新品種朝哪個方向發展，應該是適合與深加工的品種，比如說河北栗子他很適合糖炒還有一些日本的品種很適合作罐頭，還是要朝著深加工的方向發展。 由此可見，板栗市場要想發展，除了穩產高產以外，更重要的是及時調整板栗品種結構，拓寬板栗深加工市場，普及板栗的消費。
❼ 板栗受收到市場去做什麼東西
目前板栗深加工主要是 做板栗罐頭， 板栗粉，板栗小食品等，技術上來講，做板栗粉最簡單，罐頭次之，其它都比較難，市場來看，板栗罐頭市場最好，板栗粉次之，做其它食品需要有較強的開拓能力。利潤上來講，板栗罐頭和板栗粉利潤率40%左右，其它小食品利潤率更高。資金不多，沒什麼技術的情況下，做板栗粉，和罐頭是優先選擇，你可以看看中國板栗商務網板栗加工頻道的相關文章，應該會讓你對板栗加工有比較深入的認識。
❽ 板栗市場前景如何
http://www.chinabanli.com/guancha.htm
板栗買賣網站長對板栗的市場觀察
更多板栗市場信息，請到www.chinabanli.com
參考資料：http://www.chinabanli.com/guancha.htm
❾ 板粟加工
1、剝外殼:板栗外殼的剝除有兩種方法,即生剝法和熱剝法。生剝法即在栗果頂部用不銹鋼小刀將板栗皮切除一小塊,以切口不傷栗肉為宜,然後用刀剝除其餘皮殼。熱剝法是採用烘箱進行的,將栗果放入烘箱後,迅速加熱至150℃以上,使皮殼自然爆裂而去皮。兩種方法可根據生產廠家的實際情況自行選擇。
2、去內皮:內皮又稱內衣,也可採用兩種方法去除,即熱燙法和鹼液處理法。熱燙法是將剝除外殼的板栗放入90～95℃的熱水中處理3～5分鍾,撈出趁熱剝除內衣。鹼液處理法是利用火鹼的腐蝕性和降解作用,將澀皮與果肉間的中膠層溶解而去皮,其鹼液濃度、溫度及處理時間應靈活掌握,一般濃度為8%～12%,溫度為90～100℃,處理時間視栗果內皮的厚薄、溫度及鹼液濃度而定(一般為1～3分鍾)。
3、修整護色:去皮處理後,立即用流動水沖洗,然後用1%的鹽酸或檸檬酸中和殘留的鹼液,以防變色。護色時間不超過3小時,否則果肉會變得暗淡無光。若需較長時間護色,則應在護色液中加入0.02%～0.04%的抗壞血酸。栗果在護色液中邊護色邊修整,用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點和損傷變色部分。
4、預煮磨漿:將修整好的栗果在沸水中預煮30分鍾左右,掌握栗果煮熟為宜。用不銹鋼磨或石磨將煮好的粟果磨成漿,磨漿時適量加水,以減輕漿體粘磨現象。
5、調配:每50公斤板栗漿加糖20～25公斤,入糖煮鍋緩緩加熱,不斷攪拌。加熱至103℃,或以經驗法判斷,即用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結成軟粒為度。停止加熱,准備壓片。
6、壓片塗心:把上述漿塊移至塗有植物油的平台上,用塗油軋輥滾壓成0.3厘米的薄層,冷後凝結成稍帶軟韌的片狀。按白砂糖粉:全脂奶粉=5∶1的比例混合均勻,用鮮蛋白調成濃漿,並塗一簿層在果片表面,再用另一果片粘貼壓緊,立即進行烘製。
7、烘製:把塗好夾心的果片入烘乾機以50～60℃的溫度烘至夾心全乾為止,成品含水量不超過14%,移出冷卻。
8、切片包裝:把夾心片切成3×3厘米的方片,也可根據消費情況切成其它形狀。用玻璃紙單片包裹,再用紙盒每10片或20片作定量包裝。