食用菌市場營銷推廣的好處

① 如何提高食用菌的經濟效益

我國食用菌產業經過30多年的發展，在政府部門的大力扶持下，從弱小到強大，現已發展成為世界上最重要的食用菌生產國、出口國和主要的消費國。食用菌產業已成為我國繼糧、棉、油、菜、果之後的第六大種植產業，並呈現出穩步快速增長的趨勢。
一、加強食用菌產業區劃和規劃
1.根據食用菌種類差異，規劃發展主產區 不同種類的食用菌，需要的生產資源條件不同。在自然界物種競爭選擇過程中，處於主導地位的優勢種將得到快速發展，並形成其主產區。如我國東北地區著名食用菌為黑木耳、榛蘑，而華北地區多為猴頭、平菇，口蘑則生於有牧草的張家口及內蒙地區，福建、廣東則以草菇、香菇等居多。然而，就一個省來說，不同區域資源稟賦差異較大，產業發展的差異性也較大。如吉林省，其東部具有豐富的林業資源和冷資源，比較適合發展平菇、香菇、毛木耳、黑木耳、靈芝、猴頭菇、金針菇、滑菇、黃傘等木腐菌，而吉林省的中部和西部地區擁有豐富的作物秸稈，比較適合發展雙孢菇、杏鮑菇、白靈菇、草菇、雞腿菇等草腐菌。因此，「東木西草」是吉林省食用菌產業區劃和規劃基本原則。
2.根據資源稟賦，確定產業戰略轉移趨勢 我國食用菌產業發展南方早於北方，但是經過規模擴張和持續生產後，南方生產資源匱乏和生產環境惡化。北方擁有豐富的原材料資源、不可替代的冷資源等物質資本和自然資本，及龐大的農村勞動力和研究人員構成的人力資本，多樣的食用菌種質資源和研究成果構成的科技支持，為食用菌產業發展提供有利條件，最終形成食用菌產業由福建、浙江向山東、河南轉移，並繼續向東北三省及內蒙古轉移，形成「南菇北移」的產業發展格局。例如在烏蘭浩特市建立滑菇生產基地，把滑菇生產由東南向西北推進一大步；在敦化市建立的香菇生產基地、黑木耳及靈芝生產基地，為高寒山區發展食葯用菌生產開辟了一條新路等。這樣的產業發展布局和趨勢是不以人的意識為轉移的，遵從產業發展規律的客觀選擇。
3.以產業集群發展理念為指導，進行產業規劃 在產業規劃過程中，要從產業集群發展的高度，對相關產業(部門)進行整體規劃，確保產業的集群發展，以獲得產業最佳收益率。如在某一特定區域進行食用菌產業規劃，要考慮產業發展的規模、需要的生產基質數量和質量，以及交通運輸能力、運輸成本、市場銷售能力、產品加工企業的加工能力、技術服務部門的服務能力、技術研發單位的研發能力、副產物處理企業的加工轉化能力等要素，還要考慮產業發展需要的外部環境條件，如當地政府的支持力度、信貸保障體系完善度、各個部門之間關系等方面，以保證產業集群間的協同力和產業發展的持續性。
4.協同發展食用菌產業與生產林的培育工作 隨著食用菌產業的發展，特別是木腐菌產業規模的擴大，有些地區食用菌生產形成的菌木矛盾日漸突出。據測算，每生產1噸椴木香菇，需消耗闊葉林70立方米，1公斤木屑菇也需耗1.5公斤木屑，導致生產林撫育遠跟不上食用菌生產發展，引出生產與生態失衡的矛盾。但是，只要做好科學規劃，就可有效避免，並形成產業間的協同發展。例如，浙江省慶元縣1986～1995年共發展袋料香菇5.5億袋，年均消耗菇木20餘萬立方米，是該縣菇木林年產量11萬立方米的1.8倍，對生態平衡產生威脅。由於該縣及時認識到食用菌產業發展與生態保護之間的關系，從食用菌產業長遠發展的角度，適時構建起森林生態、林業產業和森林安全三大體系，使失衡的生態得到及時恢復。據2004年慶元縣森林資源補充調查結果表明，到2003年底，該縣森林總蓄積達599.9萬立方米、森林覆蓋率為83.6%，分別比1997年增長了121.6萬立方米和提高了1.2個百分點，實現了森林資源、環境和產業三者協調發展。
5.設立種質資源保護區，確保遺傳基礎豐度 食用菌種質資源是指食用菌的基因資源或遺傳資源。為了食用菌產業永續發展，在規劃過程中，除了考慮產前、產中、產後的協調發展外，在推進主產區規模發展同時，還要注重食用菌種質資源保護區的建設與保護工作，確保食用菌產業發展的潛在創新能力。以雲南為例，雲南的野生食用菌是全國最豐富的地區之一，也是全球生物多樣性最豐富的12個有代表性地區之一。如果大力發展食用菌產業，會迅速推廣具有出菇齊、轉潮快、生物轉化率高的優點的改良品種，而傳統地方品種會被取代，並使之加速滅絕，導致遺傳基礎變窄，並向一致性方向發展，降低了新品種對流行病蟲害潛在的遺傳抵抗性。而隨著野生菌資源的減少，地方品種的淘汰，食用菌育種中，遺傳改良所需求的廣泛遺傳基礎也將縮小，並進一步降低新品種改良和創新能力。因此，需要盡早建立食用菌種質資源保護區，確保遺傳基礎的豐度，提高食用菌產業的後續發展能力。
二、加強行業執行標准，確保食品質量安全，提高產品國際競爭力
目前，我國食用菌生產的主力軍依然是各地的農戶，一家一戶分散經營的食用菌種植模式約佔99%。21世紀以來，我國雖然被譽為食用菌最大的生產國，其產量佔全世界的70%，但由於存在生產設備簡陋、生產規模小、技術水平低、管理粗放、產品質量參差不齊、市場風險高等劣勢，我國食用菌的出口創匯能力還是較差的，並屢受貿易「壁壘」、環保、知識產權等「壁壘」。就食用菌而言，歐盟於2007年2月修改了殺菌劑「多菌靈」在新鮮食用菌中的殘留限量標准，由原來的1毫克/公斤提高到0.1毫克/公斤。美國也於2008年1月1日起，採用與歐盟相同的標准。而「多菌靈」是發展中國家在園藝作物，特別是食用菌上廣泛使用的高效、低毒殺菌劑，因此，這對我國食用菌生產產生了極大的影響和沖擊，需要進一步強化標准化生產，並推進從餐桌—產品—產地—農戶的溯源體系，具體包括：產地—投入品—菌種—栽培過程產品—收購—加工—包裝—貯存—運輸—營銷等方面形成配套的標准體系，以此約束生產者—技術員—加工者—銷售者的行為，避免因質量安全問題而影響食用菌產業發展和我國食用菌產業的國際聲譽和貿易額。
三、加大宣傳，提高全民對食用菌產業的認識
與傳統種植業和養殖業相比，食用菌產業在我國是一個相對比較年輕的產業，是隨著市場經濟發展，為滿足種植結構調整需要而出現的。食用菌經營專業戶、專業公司、專業合作社共同架起栽培與銷售、生產者與消費者之間的橋梁。但是，多數人對食用菌產業還缺乏整體認識，需要採用科普宣傳方式，提高公眾對食用菌產業的資源保護、產業優勢、健康飲食、科學烹飪、生態經濟、環境保護等方面的認識，使之形成有需求導向和受保護的主導產業。例如2003年，中國食用菌協會舉辦「全國食用菌烹飪大賽」，推出多款食用菌菜餚，促進大眾餐飲消費；2008年，中國食用菌協會組織開展的「小蘑菇大產業健康萬里行」活動，提高了公眾對食用菌產業地位的認識；大 三合集團有限公司董事長、中國食用菌協會副會長毛傳福同志2009年6月出版的《菇糧時代——說菌菇話健康》，讓公眾熟知了食用菌與健康之間的關系。今後，還需藉助電視、廣播等現代傳播媒介，定期播放相關主題的科教篇，並製成光碟，進行廣泛宣傳。
四、提高技術創新能力，促進產業發展
食用菌產業是一個技術密集型產業，產業的發展需要以科技研究為先導，實現研究與應用的協同發展。食用菌產業的技術創新不僅要抓具體環節，如生產環節的菌種開發、病害管理、生產設施創新、生產模式創新等，而且要將食用菌產業鏈條看作一個系統工程，用市場和產業化的眼光來做研究。
1.促進研發實用小型機械 我國生產模式落後，集約化和組織化程度低，以農戶為單元的生產模式將在一定時期內成為主流。隨著勞動力資源優勢的喪失，新生代農民向城市轉移的大趨勢下，農村勞動力老齡化趨勢加快。為了滿足產業發展，急需組織能工巧匠和研究力量，進行實用小型機械等勞動力替代技術的研發。
2.加強生產設施改造 目前，食用菌生產上使用的大棚均來自於蔬菜生產。由於蔬菜生產與食用菌生產需要的條件不同，前者要求形成有利於光合作用的溫、光、二氧化碳等條件，而後者則需有利於子實體生長的微光和溫度條件。因此，需要根據食用菌生產對大棚設施功能進行技術改造。
3.研發安全健康的滅菌技術 在食用菌生產的多個環節，都需要進行消毒、滅菌。然而，滅菌劑的大量重復使用，會導致有些菌農產生皮膚過敏、呼吸道疾病等，嚴重影響生產者的身心健康。因此，研究者在研究滅菌效果和生產環境安全的同時，也要關心生產者的健康，即研究開發更安全更健康的滅菌產品。
五、產業發展需國家「惠菌」 政策助力
我國食用菌產業的發展，難以迴避國際競爭的大環境。日本、韓國食用菌產業的快速發展，均得益於國家食用菌產業政策支持，如政府為農民提供40%～50%的食用菌生產固定資產投入補貼以及出口補貼等。我國要提升食用菌產業的競爭力，也需要國家給與配套的「惠菌」政策支持，根據國情，適度發展，推進機械化、規模化、產業化、規范化進程，確保產業發展的國際競爭力。

② 食用菌營銷

-------食用菌有較高的食用價值

菇類的蛋白質含量一般為鮮菇1.5－6%、干菇15－35%，高於一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而穀物中缺乏，賴氨酸有利於兒童體質和智力發育。菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補充其它食品中的不足。

------食用菌具有較高的葯用保健價值？

食用菌中含有生物活性物質如：高分於多糖、β－葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。

------食用菌的葯用保健價值有哪些？

①抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高並調整機體內部的防禦能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，並對多種化療葯物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機硒，可作補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調節。
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食用菌與癌症免疫療法

惡性腫瘤，又稱癌，是嚴重危害人類健康的常見病和多發病，癌症之所以可怕，在於其有許多生物學特徵：自主性、可稱植性、侵襲性、轉移性、異常分化、失去接觸抑制等。但危害最大的它的侵襲性和轉移性，即癌細胞被淋巴流、血流帶到另一遠離部位或器官，在那裡繼續存活和繁殖生長，形成與原發瘤同樣類型的繼發瘤的全過程。這樣，如臨床病人腫瘤一旦有侵襲的轉移的行為出現，用一般手術治療、放療及化療等手段往往達不到治癒效果。而且，目前在癌症方面還沒有找到特異的療法。對於如何控制癌的侵襲的轉移的發生，依然處於初始研究階段。所以，癌症一旦確診，病人就處於恐懼和悲觀氣氛之中。因此，全球每年耗資10億美元用於癌症的研究，但收效甚微，令人們往往「談癌色變」。
因而許多專家開始轉而重視通過激活體內免疫系統，增強機體自身的防禦功能。研究表明，只有當機體對癌症的免疫功能明顯降低或喪失時，癌症才會乘虛而入。如果從第一個癌細胞發生時就開始預防癌症，幾乎可獲100%的效果。基於此故，人們就著眼於篩選即能增強機體免疫功能以達到抑制癌細胞生長，同時又不產生副作用，其主攻方向，均在治癌抗癌的同時，增強機體免疫力，以達到完全治癒癌症，戰勝癌症的目的，在此前提下，科學家們提出了兩大研究趨勢，即一是抗體導彈，二是食用菌。幾十年來，中、西方醫學者應用現代科技對菌類加以研究，發現它具有抗腫瘤、抗高血壓等功效，目前，已知舞茸、香菇、靈芝、姬松茸、猴頭菇、冬蟲夏草、茯苓、雲芝、平菇（糙皮側耳）等多種食用菌具有抗癌作用。我公司經過十多年生產實踐，利用現代生物技術，最大限度地提取食用菌中的活性成份，並保持食用菌原有的營養成份，產品正日益受到國外專家的重視，目前我公司已和國外合作，部份產品已通過美國FDA檢測，相信不久的將來，食用菌對世界人類健康，提高人類的生命質量必將作出更大的貢獻。
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食用菌的多糖

在自然環境污染越來越嚴重，社會環境競爭激烈的今天，食用菌作為純天然資源因其獨特的功效。正為人類的健康起到越來越重要的作用。
食用菌子實體含有豐富的營養和葯用成份，若直接食用不易達到保健治療作用，只有將其有效成份濃縮或純化，才能提高其功效。金源公司根據各葯食用真菌的特性，採用生物技術，提取其活性成份——蛋白多糖、生物鹼和三萜類物質等。多糖組分中以葡聚糖為主，以具有β—1、3葡萄糖苷鍵結合的直鏈和β—1、6葡萄糖苷鍵結合的支鏈構成為特殊的空間結構，具有很好的生理活性，對人類健康有著極其重要的作用，如提高機體免疫性，增強淋巴細胞的活力，加強機體防禦能力，促進白細胞對病毒菌和異常細胞吞噬功能，消除體液中自由基的產生，防止細胞膜質的氧化，保護正常細胞，降低血液中的膽固醇及降血壓和血脂，能產生多種抗菌素對病毒、細菌有良好的抑製作用等。食用菌多糖除對疾病有特殊的治療效果外，它的作用往往是綜合性的，它們都有滋補強化、扶正固本、抗衰老的作用，是一種天然補品。我公司現已開發並大批量生產了灰樹花、靈芝、姬松茸、糙皮側耳、猴頭菇、冬蟲夏草等十幾個品種多糖乾粉。
以上產品可廣泛應用於：1、食品添加劑；2、健康食品；3、營養補充劑；4、腫瘤病人放化療的輔助用葯；⒌美容護膚品。此外可製成制劑產品（如膠囊、顆粒劑、片劑、口服液等）。
浙江慶元縣金源真菌多糖製品有限公司

③ 食用菌是什麼對身體有什麼好處

食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和葯用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。同時，還含有維生素B、維生素E等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。

④ 我國發展食用菌產業的優勢有哪些

吉林省發展食用菌優勢主要有原材料資源豐富，人力和土地資源豐富，有一定的市場消費潛力。存在的問題主要是食用菌科研技術力量不足。缺乏統一的部署指導。市場信息溝通不暢。生產盲目性較大。

⑤ 食用菌有什麼，有什麼好處

在眾多食用菌中，靈芝、猴頭菇、冬蟲夏草、金針菇、香菇、灰樹花等具有提高人體免疫力，預防患有免疫性疾病的作用。

食用菌中合有植物固醇，能幹擾膽固醇的吸收，使血液中的膽固醇濃度保持在安全水平。食用菌還能升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，有利於心血管系統的健康。

⑥ 為什麼說食用菌產業在農業生產中有著重要的地位和作用

中國是世界上具體記述食、葯用菌最多的國家，也是有關物種最為豐富的國家之一。我國領土遼闊，地形復雜，各地距海遠近差異很大，形成了復雜多樣的氣候特點，是菌類良好的滋生地，孕育著豐富的食用菌資源。目前，我國已知食用菌近950種，其中人工栽培和菌絲體發酵培養約100種，葯用蕈菌及試驗有效的500種（卯曉嵐，2001）。按照Hawk Worth（2001）提出的估計方法估計，我國蕈菌可估計為13000種，佔全球估計數9%，食用蕈菌約為6500種。

食用菌已成為中國農業中一個重要產業，是種植業中僅次於糧、棉、油、菜、果的第六大類產品，超過了茶業與桑蠶業。多年來，食用菌產業為當地農業增收、財政增長、企業增效，以及在農業產業結構調整和解決農村剩餘勞動力的就業問題等方面發揮了重要作用。據統計，2004年全國食用菌總產量達103.87 萬噸，佔世界總產量的65%以上，產值達437.84億元，出口創匯6.22億美元，出口量占亞洲出口總量的80%以上，佔全球貿易量的40%以上（中國食用菌協會，2005）。

有些專家把食用菌產業比喻成大農業的「垃圾處理場」，意思是說食用菌生產能科學而有效地利用農業、林業、畜牧業的秸稈、枝條木屑、畜禽糞便等「垃圾」，這個比喻很貼切。據統計，我國農作物秸稈（禾穀類、豆科類、錦葵類）積累量約3.7億噸，林副產品數量上億噸。除用於機械還田、腐熟還田、過腹還田、秸稈氣化和工業原料外，每年仍有2000多萬噸以粗纖維的形式存在，任其在大自然中自生自滅。污染環境、佔用土地、影響交通……，從物質和能量的利用角度看，農作物在生長過程中吸收了光、熱、水、肥、氣，所積累的光合產物卻有75%～90%是不能被人體所直接利用的秸稈和糠殼。而食用菌生產正是將這些「垃圾」按照科學的配方組合起來，食用菌菌絲體在纖維酶的協同下，將農作物秸稈中的纖維素、半纖維素、木質素等分解成葡萄糖等小分子化合物，在自然界中最能起到降解作用，並將碳源轉化成碳水化合物，氮源轉化成氨基酸，生產出集「美味、營養、保健、綠色」於一體的食用菌產品，使高蛋白有機物進入新的食物鏈。分解後的廢料施入大田後，可大大提高地力肥力，增加土壤腐殖質的形成，改善土壤理化結構，提高土壤持水保肥能力。同時，這些廢棄的培養料因含有大量蘑菇菌絲體，散發著濃郁的蘑菇香味，營養豐富，經處理後可作為畜禽的飼料添加劑，還可用來培養甲烷細菌產生沼氣，用來養殖蚯蚓，蚯蚓又可作為家禽的飼料，魚、蝦的餌料，家禽的糞便又可栽培食用菌，進入了新的生物循環（圖1-1）。這樣，有了食用菌這一環節，便形成了一個多層次搭配、多環節相扣、多梯級循環、多層次增值、多效益統一的物質和能量體系，構成了食物鏈和生態鏈的良性循環。如每年發展雙孢菇棚1萬個，每棚實用面積為200米²，就能使1萬個家庭脫貧致富，可消耗廢棄秸稈1億多千克，解決2萬餘人的勞動就業問題，總產值可達7千萬元人民幣，而且生產完雙孢菇後的廢料還田後，可節省復合肥 1500餘噸，使每千克秸稈增值10倍以上。這充分說明了食用菌產業在廢物利用、資源開發、環境保護及農業可持續發展等方面中的重要地位和作用。

圖1-1 食用菌在農業產業鏈中的地位和作用

（蔡德華，1995）

所以說，食用菌產業是生態農業的典範。不僅如此，由於食用菌生產過程中需水量很少，又是典型的節水農業；由於它投資少、見效快、風險小、效益高，技術簡單、管理方便、栽培場所靈活，不與農爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥，又是一種高效農業；又由於食用菌具有「勞動密集型」和「資源密集型」的行業優勢及「美味、保健、綠色、安全」的產品特點，在國外被譽為「植物性食品的頂峰」，我國的食用菌產品在國際上具有很強的市場競爭力，因此，它又是一種創匯農業。

2003年12月，國家領導同志在視察山東省定陶縣馬集鎮雙孢菇生產基地時，對該縣以食用菌生產為突破口，搞好農業產業結構調整和優化區域布局，努力增加農民收入和加快貧困地區脫貧致富步伐，增強農產品市場競爭力的做法，給予了充分肯定。姜春雲同志在考察了北京市朝陽區食用菌生產基地後強調指出，「食用菌在我國既是一個傳統產業，又是一個新興產業，也是朝陽產業，發展潛力很大，前景廣闊，應把這個產業做大做強。」

⑦ 我向各位請做市場策劃和市場營銷的專業人士幫我寫一份食用菌市場策劃和前景，我說的可能不是很明白

20個懸賞分，你想買一個這樣的報告！太難！這個不是一朝一夕能完成的！

⑧ 市場營銷推廣策劃對企業有什麼作用

1、加速企業速經營觀念的轉變，企業經營觀念正在經歷一個由生產觀念、產品觀念和銷售觀念向全面營銷觀念的重大轉變。

2、提高企業經營決策水平，避免經營活動的盲目性，減少經營失誤，現在不少企業在產品開發、生產、銷售方面投資不可謂不多，但效果不佳甚至損失慘重，其中一個極為重要的方面就是缺乏企業營銷策劃這一環節。

3、加強企業經營管理與市場開拓的針對性，在市場經濟條件下，沒有一個企業能夠長期處於順境中，只要競爭存在，企業就不可能不考慮競爭對策，企業堅持實行企業營銷策劃，就會使營銷戰略、策略、具體競爭措施具有很強的針對性。

4、促使企業積極創新，增強企業競爭活力，一個企業如果根本不重視企業營銷策劃，只是在老的經營思路與理念框框內打圈圈，勢必會默守陳規，固步自封，或碰到新的問題一籌莫展，無計可施。

(8)食用菌市場營銷推廣的好處擴展閱讀：

企業營銷策劃注意事項：

1、服務一流的企業營銷策劃公司提醒，需關注營銷投入以及反向口碑兩個問題，即項目的可實施性問題。

2、注意方案的時效性，通常企業營銷策劃方案分為長線型營銷以及時效型宣傳，其中實效型宣傳比例更大，在確定企業營銷策劃方案時，要注意方案，實效性和對應性的問題。

3、長遠型企業營銷策劃需要注意穩定性的問題，因為營銷作為市場性宣傳戰略，會起到直接性的宣傳效果，但需要與市場匹配。

參考資料來源：網路-市場策劃

參考資料來源：網路-營銷與策劃

參考資料來源：網路-市場營銷計劃

參考資料來源：網路-營銷推廣

⑨ 我國食用菌產業發展的現狀如何有何特點

當前，食用菌產業已成為很多地區農業產業結構調整的重要方面。在發展上呈現出如下特點：

（1）食用菌生產品種日趨多樣化

20世紀80年代之前，我國食用菌生產發展緩慢，且一直呈區域性單一品種發展的局面，如山東的平菇生產、福建的雙孢菇生產、浙江的香菇生產及東北地區的黑木耳生產等。經過近10多年的發展，在市場經濟的有力推動下，全國各地的新品種、新技術不斷推陳出新，各地也注重了品種結構與區域布局的完善與構建。我國迄今代料栽培的種類，如雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）、金針菇（Flammulina velutipes）、香菇（Lentimda edodes）、草菇（Volvariella volvacea）、平菇（Pleurlus osrtealus）、美味側耳（Pleurotus sapis）、鳳尾菇（Pleurotus plumonarius）、亞側耳（Hohenoueheha serolina）、榆黃蘑（Pleurolus citrinopileatus）、黃白側耳（Pleusolus comucopiae）、鮑魚菇（Pleurolus abalones）、毛木耳（Auricularia polytricha）、銀耳（Tremella fuoiformis）、黑木耳（Auricularia auricula）、灰樹花（Grifola frondosa）、猴頭菌（Hericium erinaceus）、棘托竹蓀（Dictyophora ochinovolvala）、茯苓（Wolfiporia cocos）等的生產得到鞏固和發展，各種新開發的珍稀食用菌如雞腿菇（Coprinus comatus）、巴西蘑菇（Agaricus blazei）、皺環球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）、刺芹側耳（Pleruolus erynggii）、阿魏側耳（Pleurolus ferulae）、真姬菇（Hypazigus mamoreus）、楊樹菇（Agrocybe aegerita）、茶薪菇（Agrocyoe chaxinggu）、巨大口蘑（Tricholomu giganteum）也普遍應用於規模生產，促進了我國菇業持續、穩定、健康地發展（黃年來，2000）。

（2）以傳統的季節性栽培向反季節周年生產發展

近年來，隨著科學技術的不斷進步，菇農生產經驗的不斷積累，在經濟效益及市場需求的驅動下，傳統的季節性生產模式已被打破，季節安排越來越靈活。在對各品種生物學特性及市場規律深入研究的基礎上，很多地方開始進行了夏香菇、夏平菇、高溫蘑菇及深冬菇房增溫栽培的推廣與發展，各品種尤其是珍稀品種的工廠化、反季節生產發展迅速。此外，在品種選育、栽培模式改進等方面也都有頻繁的技術革新，使經濟效益明顯提高，成倍提高了單位土地面積的利用率和經濟效益。

（3）以傳統的栽培模式向立體高效模式發展

我國傳統的栽培模式是以室內菇房栽培為主導的，近10多年來，各種各樣的栽培場所和栽培模式得到空前發展，如雙孢菇生產目前可在廢棄房屋、養殖場、地溝棚、簡易棚、蔬菜棚、防空洞、地下室等場所進行地面或架式栽培；木耳栽培由室內吊袋轉移到室外畦式地栽；夏香菇、高溫平菇、靈芝等中高溫型品種的室外豐產林、桑園、果園、玉米等高稈作物、芸豆等高蔓作物的立體組裝復合種植。同時在食用菌行業內部也形成了科學的多層次間混套輪作種植體系，如在春栽香菇棚內吊袋木耳，金針菇、平菇廢料種植草菇等菌—糧、菌—菜、菌—菌間作或輪作。

（4）由自發分散的家庭副業向支柱產業發展

10多年前，我國的食用菌生產還處在分散的、自發的一般家庭副業。隨著該行業體系和規模的逐步完善和擴大，也逐漸引起了當地政府的重視，部分縣、鄉及時地出台了系列發展措施，相繼確立了規模拉動、科技推動、龍頭帶動、政策驅動、市場牽動的發展戰略，宣傳引導、組織發動、參觀學習、試驗示範、推廣上規模，周而復始。到目前為止，已成為很多縣、鄉的支柱產業，且建立了規范的組織領導體系、技術推廣體系和市場營銷體系，對我國的食用菌行業進入規范化持續發展提供了有力支持。

（5）由粗放的經營管理向產供銷一條龍，科工貿一體化方向發展

在以前，由於政府部門和從業人員對該行業的認識程度不足，缺乏經營、管理經驗及統一協調和宏觀調控手段，也有地方政府部門缺乏長期規劃和長遠目標，曾一度使當地食用菌的發展受到嚴重阻礙。但凡是能始終以菇農效益為中心，遇到問題能正確對待的地方，食用菌產業都能穩步、健康地發展。很多地方政府和當地食用菌科技、加工龍頭企業已清醒地認識到了這一點，在食用菌科研、技術、推廣、生產、加工、流通等方面做了大量工作，千方百計協調產供銷關系，加強了宏觀調控和行業管理力度，為菇農的生產保駕護航。當前，越來越多名副其實的食用菌生產專業縣、專業鄉、專業村異軍突起，加工流通企業層出不窮，逐步形成了集約經營、規模發展、產供銷一條龍的發展格局。

（6）食用菌產品的國內外市場日益活躍

食用菌產品是高蛋白、低脂肪、多葯效、味道鮮美、營養豐富的保健食品，被國際營養學家推薦為世界十大健康食品之一。進入21世紀，隨著人們消費觀念的轉變及膳食結構的改善，國際市場上食用菌及其加工品的交易日趨活躍，我國食用菌產品的出口量逐年上升（圖1-2）。在國內，隨著人們生活水平的提高，國內消費量每年以7%的速度持續上升，在這樣一個具有 13億多人口的國家內，其市場潛力之大是顯而易見的。再者，我國加入WTO後，在給我國帶來全局性戰略利益的同時，也使許多行業面臨前所未有的沖擊與挑戰。這就迫使農業和農村經濟結構戰略性調整將不斷向縱深發展，傳統的農業結構和種植模式將受到嚴峻挑戰，糧、棉、油等大宗產品將受到不同程度的沖擊，這為這種以資源密集型和勞動密集型為特點，及以科技含量高、資源利用率高、投入產出比高、商品率高、加工增值高、綜合效益高為優勢的食用菌產業騰出了更廣闊的發展空間。我國的食用菌產品以質優價低、產量大的優勢，將為世界各地的消費需求提供方便。為此，我們的市場將更大、更廣闊。綜上所述，我省食用菌發展現狀從總體上看是好的，新技術、新模式、新典型、新產品、新政策層出不窮，順應了時代發展的需求。但由於食用菌行業畢竟是一個新興行業，自身素質相對較差，雖大而不強。由於地區之間政府的重視程度、發展力度及實施方法不同，使地區間發展很不平衡，形成了鮮明的對比。組織者和生產者如果不從當地實際情況出發，違背了該行業發展的客觀規律，勢必會出現這樣或那樣的問題，最終使行業發展受挫，菇農蒙受損失。

圖1-2 1990—2001年我國食用菌總產量、出口量及世界產量（鮮重）資料圖