黃花魚城鄉市場營銷

『壹』 黃花魚的特點是什麼

黃花魚，學名大黃魚，屬於名貴魚種，是我國主要海產經濟魚類之一，近年海域自然產量已銳減，但人工養殖已發展起來，已有較多黃花魚上市出售，還有部分進口產品。此外還有一種小黃魚也稱黃花魚，因為目前市場供應的主要是大黃魚，所以這里只著重介紹大黃魚。黃花魚(大黃魚)屬石首魚科黃花魚屬（見左圖Ⅰ），魚體呈長橢圓形，側扁，成魚一般體長30厘米～40厘米，其頭較大，背側中央枕骨刺不明顯，尾柄較細長，體黃褐色，腹面金黃色，魚鰭黃色或灰黃色，唇桔紅色，背鰭和臀鰭的鰭條基部三分之二以上披小圓鱗。

『貳』 黃魚和黃花魚有什麼區別

黃魚和黃花魚沒有區別，黃魚是黃花魚的別稱，二者是同一種魚。

黃花魚分為大黃魚和小黃魚。大黃魚體形近長方形而側扁，背緣及腹緣的前方隆凸而後方為低。體長約30餘厘米。頭大而側扁，吻圓鈍。眼中等大，側上位；眼間隔寬而稍隆凸。鼻孔每側2個，前鼻孔圓而小，後鼻孔長形，較大，接近於眼。口前位，寬闊而斜。

小黃魚形狀和大黃魚相近但比大黃魚小，體長約20厘米。體背側灰褐色，兩側及腹側為黃色，背鰭邊緣灰褐色。大黃魚分布於黃海南部、東海和南海，小黃魚分布於我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。

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黃花魚營養成分

每100克黃魚分別含：水分81克、蛋白質17.6克、脂肪0.8克、灰分0.9克、鈣33克、磷135克、鐵0.9克、硫胺素0.01克、核黃素0.10克、尼克酸0.8克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。

淡水黃花魚的含肉率平均為65.95%，魚肉水分含量為80.45%，干物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。干物質中氨基酸總量為76.93%，其中必須氨基酸含量占氨基酸總量的40.79%，4種鮮味氨基酸總量為34.80%。

『叄』 黃魚與黃花魚的區別

1、從大小區分

黃魚有兩種大小的，一種是大黃魚，一種是小黃魚。黃魚其中有一種是黃花魚，黃魚和黃花魚都屬於石首魚這個科目。黃魚的頭部是有兩個比較堅硬的石頭的，黃花魚頭頂的石頭比黃魚要小一些。黃花魚的大小總體來說是介於大小黃魚之間的。黃魚大的可以比人高，而黃花魚最多隻有大人的手掌那麼大。

2、從功效上區分

黃魚有一定的健脾胃功效，可以治療貧血。而且黃魚含有一種抗老化的微量元素。它可以很好的延緩衰老。黃魚可以治療血瘀症。而黃花魚可以補身體，讓人更加的強壯。黃魚含有非常豐富的微量元素和維生素，是虛弱的人最好的食材。黃花魚的功效沒有黃魚的顯著，但是黃花魚是可以抗癌的，孕婦吃有很好的補氣血作用。黃花魚可以安神，可以加快人體的新陳代謝，經常失眠貧血的人可以多吃黃花魚。

黃魚含有高脂蛋白，是一種對人體有補益作用的魚類，它包含了很多種魚。而黃花魚單單指一種魚，黃花魚是一種淡水魚，但是黃魚包括了海魚。這兩種魚的營養價值是不同的，相比之下，黃魚的營養價值更高一些。

3、從生活環境區分

黃魚主要是生活在海洋里的，它是一種海魚。而黃花魚大部分是養殖的，它屬於淡水魚。黃魚比黃花魚要肥一些，它的鱗色是金黃的，食用價值很高。黃魚的身體是扁長的，而黃花魚比較小，有點微微拱起的感覺。黃魚大部分是不會發光的，但是黃花魚會在夜裡發光，黃花魚的身體攜帶了一些熒光物質。黃魚一般在大江河海游動，而黃花魚僅僅在一些江河和淺水的地方生存。黃魚和黃花魚的生活環境是非常不一樣的。

『肆』 銷售黃花魚卻被告知農葯超標被罰5萬，黃花魚為何與農葯有關

賣黃花魚卻被告知農葯超標，罰款5萬。黃花魚為什麼和農葯有關？最有可能的是，由於生長環境中存在農葯，長期食用這些魚類可能會導致癌症或其他疾病。在人工養殖的魚塘、河口和近海水域捕獲的魚有這種風險。

3、大黃魚富含微量元素硒，能清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌症。

買黃魚最好的辦法是去一些大超市或者信得過的農民直接買。只有當它健康時，它才能產生那些功效作用。

『伍』 黃魚和黃花魚

黃魚和黃花魚是兩種魚，現在市場上賣的號稱是黃花魚的一般都是黃魚，這兩種魚長得非常相似，但真正的黃花魚身上的黃色是非常淡的，而且黃花魚的鱗片相對小很多且非常密。這個問題北京7台的「生活面對面」，詳細講過，尤其是體積較大的肯定不是黃花魚

『陸』 市場上售賣養殖大黃花魚顏色為什麼那麼黃

大黃魚體側下部分各鱗片下均具有一金色皮腺體，可分泌金黃色素而使大黃魚呈金黃色。但該金黃色素極易被紫外線或強光分解而褪色。此過程是可逆的，故在夜晚或無光線下，又合成黃色素。因此，業者基本上均在夜晚收獲。同時，還輔以人為隔離光線及低溫保存，使得色澤更加金黃。養殖大黃魚大量捕撈，無法短時間內滿足人為隔離光線的要求。

『柒』 如何在市場上選購黃魚

挑選竅門一：如何辨真假

大黃魚與三牙魚、白姑魚長相很接近，但它們的價格每斤僅需6元左右。如果是染色白姑魚，可用衛生紙一擦魚身，會留下明顯黃色，冷凍的冰面上也會呈現黃色，浸泡水中約5分鍾，水可能變成啤酒色。通過魚嘴的形狀也可鑒定真假，大黃魚的嘴是圓的，而三牙魚和白姑魚的嘴型是尖的。

挑選竅門二：如何辨新鮮度

1.嘴：新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴裡會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。

2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。

3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。

4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片松馳易脫落。

5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速復原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。

6.魚外形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次和變質魚。