餐廳品牌營銷案例分析

① 親們，怎樣做餐飲企業市場營銷策劃案例分析

進行SOFT分析，對當前市場威脅及機遇進行分析，找出市場切入點，不過還是找專門的營銷團隊才行，關祿永餐飲營銷做的不錯

② 幾種主題餐廳的營銷方案

目前，主題餐廳在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快。究竟是什麼原來導致主題餐廳前後如此大的反差？主題餐廳的營銷又應該怎麼做呢？ 主題餐廳的營銷策略在主題餐廳中，任何形態或方式的市場營銷策略，均應以爭取顧客為主要訴求。筆者認為，根據主題餐廳營銷重點的不間可將其營銷活動劃分為萬個層次：主題產品營銷，主題品牌營銷，主題文化營梢。 1 ．主題產品營銷 主題產品是指餐廳圍繞既定主題設計並提供的、能滿足人們需要的實物產品和無形服務的總稱。它包括三個層次，即核心部分（實物產品與服務）、外形部分（風格、特色、質量及聲譽）及延伸部分（優惠條件、推銷方式、付款條件等）。主題產品營銷的重點就是以實現主題產品差異化為中心，通過對原有主題產品的改進、新主題產品的開發或主題產品價值延伸等營銷手段盡可能把更多的產品銷售出去，以獲取更高的銷售額或利潤。因此，實現產品差異化至關重要。 所謂產品差異化就是餐廳憑借自身的管理優勢、服務優勢和技術優勢，設計並生產出在功能上、質量上、價格上、外形上、服務方式上優於市場同類的產品。它強調餐廳必須根據主題設計並向客人提供與眾不同的產品或服務，為客人創造獨特的價值．，主題餐廳實施產品差異化策略的途徑包括產品質量差異化、產品功能差異化、產品外形差異化、服務內容差異化、服務過程差異化、服務環境差異化等。 2 ．主題品牌營銷 主題品牌營銷的重點是以主題產品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發展。主題品牌的塑造有助於建立顧客偏好，提高餐廳的市場控制力和新產品的市場滲透力，一個深入人心的品牌不僅意味著固定持續的購買，還意味著較高的滋價和利潤。 從競爭層次上講，主題品牌營銷已經上升到品牌的競爭，這是一種更高層次的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應進行主題品牌形象規劃。 品牌形象規劃悠指對品牌的長期發展進行階段性的規劃和管理，可分為品牌知名度管理規劃和品牌美譽度管理規劃。在品牌建立初期，主題餐廳應著重於品牌知名度管理規劃，即在產品特徵、服務過程、服務形式、服務細節、服飾的選擇、活動的組織策劃上均以鮮明的主題品牌為主線，同時依靠大眾傳媒的力徽―如非凡的促銷創愈、全面的廣告投放和最貼近目標顧客的地理位置使潛在顧客了解並記住自己的標識和特色產品．例如太陽國際度假公司經營的大西洋主題飯店，專門聘請了30 位專家隨時滿足客人對神秘大西洋的詢問，同時設置了一些驚險新奇的娛樂項目，離教於樂，讓客人在娛樂中形成了對大西洋品牌的認同，從而成功創立了大西洋主題品牌。獲得高知名度後，餐廳則應當把精力轉向下一個規劃階段―品牌美譽度規劃，即通過人際傳播手段，如口碑傳遞和人員促銷使顧客形成對該品牌的良好觀點或印象。所以，餐廳對內應嚴於律己，強化質蟹管理，不斷創造有利的口碑；對外應使大眾傳媒和人際傳播雙管齊下，加快口碑的擴展速度。 3 ．主題文化營銷 主題文化是指導消費者購買行為深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的消費行為和內容。主題文化以主題產品為載體，並通過禮儀、制度、行為方式、消費程序、由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現出來［習，因此，主題文化是一個復雜的多層次的綜合體。作為更高層次的主題營銷方式，主題文化營銷的重點不再是具體的產品或某一個品牌，而是主題中所組含的文化。其根本目的是在了解某種文化對顧客消費行為的影響的基礎上，通過精心設計的主題產品和適當的主題促銷活動去滿足人們內心的願望和需要，使顧客與餐廳經營者達到一種心靈L的共鳴，顧客在消費過程中獲得的不僅是一種物質利益的獲取，更有一種文化的交流和精神的愉悅。 主題文化營銷面臨的核心問題是餐廳如何與顧客達成文化和諧從而走進顧客的心，這實際上是文化親和力問題。餐廳大致可通過以下三條途徑提高文化親和力： ( l ）主題文化內涵的深度挖掘。主題本身就是一種文化，選擇了某項主題，就是選擇了經營某種文化．文化營銷策略的實施要求這種文化不僅僅體現於愜飲產品或服務本身，更應體現在餐廳價值鏈的全過程。因此，餐廳應在實現產品差異化的基礎上，注重更深層次的文化內涵的培養，科學和藝術地挖掘文化、設計文化，在市場調研與預測、市場定位、產品開發、定價、渠道選擇、促銷、提供服務等各個流程中均主動進行文化滲透，提高文化含量，以文化為媒構建餐廳與顧客及社會公眾之間全新的利益共同體關系。 ( 2 ）主題品牌文化造勢。在成勸塑造主題品牌的基礎上，餐廳還必須善於借用文化的力量滲透造勢，如通過熱心公益事業、發布公益廣告、積極投身環境與生態保護、開發綠色產品、推崇綠色服務等措施樹立起良好的社會形象，用文化的感染力和高尚文化的親和力獲得公眾的信任，進而獲得認同。 ( 3 ）內部營銷文化創新。文化是依賴餐廳員工的服務活動來引渡和傳播的，從這個意義上來說，員工是主題文化的重要載體之一。因此，餐廳只有做好為內部員工服務的工作，運用文化力量 影響和感化員工，建立全員文化營銷意識，才能為餐廳有效地開拓外部市場提供可靠的後盾。主題餐廳是時代的產物，作為，一種新型的餐飲經營業態，主題餐廳在未來將會得到進一步的發展。但毋庸質疑，鮮明的主題特色和濃厚的文化內涵將是主題餐廳永恆的追求，主題餐廳應理性地運用主題產品營銷、主題品牌營銷和主題文化營銷的市場策略，創造生存的條件和發展的優勢。 編後結語：近年，主題餐廳的發展特別迅猛，各式各樣的創意主題總是能吸引大批的食客前去消費。目前，主題餐廳的顧客大多來的快去的也快，因為餐廳大多數裝修獨特，環境獨具風情，而菜品反而成了陪襯，談論起來乏味可陳。對於哪些徒有虛名、缺少實質的主題餐廳，對食客的再次吸引力不是很大。主題餐廳作為時代的產物，作為一種新型的餐飲經營業態，其未來的發展前景巨大。但主題餐廳經營切不可流於形式，要對主題文化內涵的深度進行挖掘，通過精心的設計的主題產品和適當的主題促銷活動去滿足顧客內心的願望和需要，使顧客於餐廳經營者達到一種心靈上的共鳴。同時要理性地運用主題產品營銷、主題品牌營銷和主題文化營銷的市場策略，創造長久生存的條件和發展的優勢。

③ 餐廳如何做好營銷

文/金餐飲策劃
營銷經營者贏顧客拓展市場必要必須進行經營行
餐廳經營經營者面同行競爭自身發展市場拓寬越越重視營銷作用現餐飲市場激烈炙熱競爭環境經營者應該往等客門變主吸引顧客門所營銷必須要行營銷做營銷做效營銷
現市場早已經前種酒怕巷深市場狀態顧客面選擇讓眼花繚亂前顧客想:哪吃現想:該哪吃品種口味品牌該選擇哪煩惱疼太消費者選擇恐懼症所應吃哪吃問題用隨便應終讓做選擇都影響比較深刻形象良或比較新穎品牌
能夠讓顧客做印象比較深刻形象算良除品牌自身品質給予顧客體驗重要營銷給顧客意識留記憶認識點其實營銷終效營銷目標簡單提高營業額終目使讓更顧客嘗試通嘗試認同接受喜品牌產忠誠變追隨粉絲所營銷應該整套促銷整體規劃單促銷達暫吸引客源提升營業額目標規劃步驟甚至期促銷效積累才能終實現營銷終目標
講團購問題別行業團購論實際情況與餐廳店鋪經營盡相同餐廳經營者都沒營銷整體規劃沒較深理解營銷意義作用單純注重單促銷效所犧牲全部利潤代價單純追求短期氣短期氣高漲達卻沒達讓更顧客接受認喜目標相反沒利潤經營經營者提供都令顧客滿意體驗團購表面看功其實效卻負面僅沒達更顧客喜忠誠程度流失客源
做營銷做效營銷首先第步要終目標:『通營銷終要給顧客留認識記憶定位定位指導著今切營銷主題向打比:想給別留誠實印象誠實定位待接物程要刻刻說做事用證明誠實終通段間努力表現達別印象誠實形象程或短或或容易或艱難些要取決於手段做昨再受邀參加北京餐飲協京城高端餐飲發展研討論壇今參研討企業相比明顯增家探討內容關於品牌塑造營銷推廣面題重點家關關於管理提升自身競爭力完善自身質量體系保持恆久良性運營些要管理著手取效更快更發展擴張贏更顧客更市場份額保障企業性需要具備營銷技能管理與營銷像左右腿缺殘廢健康走遠走快容易摔跟點面目前及今餐飲市場發展已經全部企業經營者所共識沒異議
我要做做要初項目策劃謀劃確定並且籌備實施完要做我何靠自表現宣揚讓顧客知道解接受認喜歡營銷所具備功能營銷策略手千變萬化沒適合選適合自重要通能夠起四兩撥千金作用前文章關於企業功進行營銷案例目前營銷策劃手主要幾種
第:產品功能營銷.推廣宣傳整體程產品所具備主要功能重點進行廣泛傳播推廣
第二:文化營銷:自身產品店麵包裝某種文化內容用引關注探知用文化作產品店面輔助特性給其注入內涵用提升產品店面特性形象使具備種附加值
第三:理念營銷種式完全基於攻戰術策略需要解目標顧客消費機給產品加入滿足其顧客消費理功能
第四:公關營銷:樹立企業單位良善形象手段造消費者屋及烏理達銷售產品目
面介紹些太書本容易理解舉幾例吧功能營銷其產品功能特性區別其同類競爭者手段比怕火喝王吉王吉其飲料敗火功能特性主要宣傳重點區別與其飲料商品讓消費顧客記住認並且喜歡渴累喝紅牛道理都比較典型功能營銷案例餐廳類比突養美容功能品牌抓住某種口味特性進行營銷些功能營銷類型文化營銷現市場比較流行點要解目標市場狀態與環境並且選用文化題材要慎重我解文化並所市場域都吃第:文化題材並美並吸引包裝喜歡文化題材其難看第二:域發展進度相同比線比較發達城市文件包裝比較熱衷現處於流行段些較落區文化營銷屬於比較超前並市場所追捧顧客並關些比較重要點於文化理解同齡同環境相同文化概念廣泛歷史才文化古才文化尚文化現代文化域群喜歡古喜歡現代所定要明白要解市場要選用適合理念營銷:倡導種思想式給產品店面附加種虛構功能特性種式巧妙力效顯著通傳播種理念手讓顧客接受種理念同接受產品用隨風潛入夜隱秘手段誘導顧客腦白金熱銷種式功體現腦白金僅具健腦功能特性禮品首要選擇送健康種新社交式社交理念接受送禮要送腦白金刻忽略腦白金真營養功能更重視送健康理念禮品首選概念公關營銷:手較普遍思想認知片面性總客觀認物件點都忽視其較片面認都喜歡點喜歡全部屋及烏理普遍存公關營銷通樹立某良眾所喜歡形象達讓眾喜歡其產品目汶川震候王吉第捐款億央台力宣揚全都關注王吉善舉王吉印象百倍認接受喜王吉飲料順其自賣特賣公關營銷要應應景機非重要要眼球集刻恰做事情表現公關營銷才能達事半功倍效作用
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④ 品牌營銷策略的案例分析

國內知名品牌營銷策劃機構品牌聯播把品牌營銷策略劃分為差異化、生動化和人性化三個方面。
差異化。這比較容易理解。我們認為，無論什麼性質的差異化，都要在盤活多種營銷資源的基礎上，充分考慮競爭者和顧客的因素。因為採取差異化策略的根本目的是營造比對手更強大的優勢，最大限度地贏得顧客的認同。從這個角度出發，我們對其的了解就比較清晰了，其形式包括：
定位差異化。主要包括品牌定位、行業角色（競爭導向）等。
執行差異化。主要包括消費者溝通模式差異化（需求導向）和營銷執行體系、機制、人員配置等差異化（競爭導向）。
個性差異化。主要包括產品包裝、附加服務、品牌個性差異（需求導向）以及品牌名稱、角色、賣點等差異化（競爭導向）。
生動化。動態品牌營銷所強調的生動化，指的是圍繞產品所展開的一切推廣手段、方法和模式都要從過分的商業促銷中走出來。從全民參與角度出發，強調趣味性、娛樂性和互動性，在活潑中融入個性，在輕松中吸引投入，同時，雙方保持協同一致與交流溝通中增加理解、友好等動態平衡元素。過去，許多企業打著讓利、惠民的旗號，動輒來個大手筆，什麼免費、贈送、大獎等等，名頭是很響，響應者卻寥寥無幾，即使是有人參與，也不外乎沖著你承諾的稍許好處，湊個熱鬧而已。對於產品品牌銷量的提升，除勞命傷財外，一無是處。相反的搞一些為大眾喜聞樂見的有意義的公益活動，大的不說，就說容易操作、小型多樣化的，比如有獎徵集與產品主題有關的廣告用語、徵文、書法作品、人生感言等等，反倒是可以快速提升產品的知名度與美譽度。以最小的代價獲得最大的效果。
人性化。動態品牌營銷強調產品營銷要自始自終圍繞人性和親情這一主題來開展，變「請進來」為「走出去」。以往的企業也常號稱售後服務，定期跟蹤定期回訪，但是，象這種隔著條電話線的溝通方式，遠遠滿足不了消費者越來越挑剔的消費心理，也很難達到雙方信息接受和反饋上的動態平衡，而走進消費者身邊傾聽消費者心聲，為其提供心貼心的親情化溝通，不僅滿足了消費者的心理需求，同時更滿足了消費者的精神需求，一旦這兩方面都得到了平衡和滿足。還擔心消費者不成為產品的忠誠客戶嗎？
五糧液，一個有著二十幾年歷史的酒企慢慢成長為中國酒企的「巨無霸」，無疑是明確、清晰、准確、有力的戰略在發揮作用。通過觀察和分析五糧液的營銷戰略，品牌戰略，可以從中看到三個層次：
基礎層面：品質戰略。這是五糧液一貫堅持的基本戰略，正是得益於這一品質的堅持，穩固和不斷提升，支撐起了五糧液的後續戰略動作；
市場層面：品牌開發戰略。中國市場大，區域發展不平衡是有目共睹的。大量開發品牌，既可以佔有市場份額，擴大市場范圍，也是傳播核心品牌價值的進攻性戰略——從這個層面上甚至可以理解為：絕大部份的五糧液子品牌，都是五糧液的「活廣告」：企業品牌開發經營能夠既有現實意義上的收益，又能傳播品牌價值，提升品牌無形資產，這樣的戰略極富創意，也極具攻擊力；
品牌層面：從品牌傳播和管理上，五糧液的廣告創意雖然只停留在樹立企業形象階段，沒有新鮮動人的品牌價值主張，然而就是這種「綜合性」傳播，把「基礎戰略」和「品牌開發戰略」統率在企業形象傳播的「大旗之下，因此，五糧液的品牌價值力量空前強大。
作為「品牌開發」的戰略領先者，五糧液獲得了強勁的成長力量。而其他名酒企業的品牌「品牌開發」的跟風、追隨卻讓自己陷入了尷尬的局面。一方面，跟隨五糧液進行品牌開發的酒企喪失了自身的戰略特點，喪失了產品、品牌所獨有的價值；另一方面跟隨戰略開發出的來的「子品牌」，沒有一個能達到五糧液的「子品牌」的經營高度。
可見，此種方式似乎不能讓酒企走得更遠，找到自己的品牌營銷戰略已是迫在眉睫。
在實際運用中，動態品牌營銷不僅僅是酒企通過差異化來建構自身的內在核心競爭體系，更要通過外在層面的生動化和人性化來展示和延伸產品的附加值和文化內涵上的情感效應，同時內外之間達到雙方認可的統一平衡，拓寬生存空間才有可能。我們知道營銷是一種行為過程，它需要通過執行來演繹效果，只有不斷在動態互換中才能真正實現效率和效益的雙豐收。

⑤ 主題餐廳的營銷策略

較之於大眾餐廳，主題餐廳的優勢在於強調差異——標准化基礎上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，透過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品與服務區別於競爭對手，優於競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品與服務。這種差異，就餐廳而言，是全面的，不僅包括有形的差異還包括無形的差異，不僅包括物質屬性上的差異，還包括銷售環境上的差異。
主題餐廳在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快。究竟是什麼原因導致主題餐廳前後如此大的反差？主題餐廳的營銷又應該怎麼做呢？
在主題餐廳中，任何形態或方式的市場營銷策略，均應以爭取顧客為主要訴求。筆者認為，根據主題餐廳營銷重點的不間可將其營銷活動劃分為三個層次：主題產品營銷，主題品牌營銷，主題文化營梢。 主題產品是指餐廳圍繞既定主題設計並提供的、能滿足人們需要的實物產品和無形服務的總稱。它包括三個層次，即核心部分（實物產品與服務）、外形部分（風格、特色、質量及聲譽）及延伸部分（優惠條件、推銷方式、付款條件等）。主題產品營銷的重點就是以實現主題產品差異化為中心，通過對原有主題產品的改進、新主題產品的開發或主題產品價值延伸等營銷手段盡可能把更多的產品銷售出去，以獲取更高的銷售額或利潤。因此，實現產品差異化至關重要。
所謂產品差異化就是餐廳憑借自身的管理優勢、服務優勢和技術優勢，設計並生產出在功能上、質量上、價格上、外形上、服務方式上優於市場同類的產品。它強調餐廳必須根據主題設計並向客人提供與眾不同的產品或服務，為客人創造獨特的價值．，主題餐廳實施產品差異化策略的途徑包括產品質量差異化、產品功能差異化、產品外形差異化、服務內容差異化、服務過程差異化、服務環境差異化等。 主題品牌營銷的重點是以主題產品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發展。主題品牌的塑造有助於建立顧客偏好，提高餐廳的市場控制力和新產品的市場滲透力，一個深入人心的品牌不僅意味著固定持續的購買，還意味著較高的滋價和利潤。
從競爭層次上講，主題品牌營銷已經上升到品牌的競爭，這是一種更高層次的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應進行主題品牌形象規劃。
品牌形象規劃悠指對品牌的長期發展進行階段性的規劃和管理，可分為品牌知名度管理規劃和品牌美譽度管理規劃。在品牌建立初期，主題餐廳應著重於品牌知名度管理規劃，即在產品特徵、服務過程、服務形式、服務細節、服飾的選擇、活動的組織策劃上均以鮮明的主題品牌為主線，同時依靠大眾傳媒的力徽― 如非凡的促銷創愈、全面的廣告投放和最貼近目標顧客的地理位置使潛在顧客了解並記住自己的標識和特色產品．例如太陽國際度假公司經營的大西洋主題飯店，專門聘請了30 位專家隨時滿足客人對神秘大西洋的詢問，同時設置了一些驚險新奇的娛樂項目，離教於樂，讓客人在娛樂中形成了對大西洋品牌的認同，從而成功創立了大西洋主題品牌。獲得高知名度後，餐廳則應當把精力轉向下一個規劃階段― 品牌美譽度規劃，即通過人際傳播手段，如口碑傳遞和人員促銷使顧客形成對該品牌的良好觀點或印象。所以，餐廳對內應嚴於律己，強化質蟹管理，不斷創造有利的口碑；對外應使大眾傳媒和人際傳播雙管齊下，加快口碑的擴展速度。 主題文化是指導消費者購買行為深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的消費行為和內容。主題文化以主題產品為載體，並通過禮儀、制度、行為方式、消費程序、由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現出來，因此，主題文化是一個復雜的多層次的綜合體。作為更高層次的主題營銷方式，主題文化營銷的重點不再是具體的產品或某一個品牌，而是主題中所組含的文化。其根本目的是在了解某種文化對顧客消費行為的影響的基礎上，通過精心設計的主題產品和適當的主題促銷活動去滿足人們內心的願望和需要，使顧客與餐廳經營者達到一種心靈L 的共鳴，顧客在消費過程中獲得的不僅是一種物質利益的獲取，更有一種文化的交流和精神的愉悅。
主題餐廳並不僅僅只是一個提供餐飲消費的場所，也是是富有文化內涵的商業賣點，蘊涵豐富的主題文化特色。
主題文化營銷面臨的核心問題是餐廳如何與顧客達成文化和諧從而走進顧客的心，這實際上是文化親和力問題。餐廳大致可通過以下三條途徑提高文化親和力：
（1）主題文化內涵的深度挖掘。主題本身就是一種文化，選擇了某項主題，就是選擇了經營某種文化．文化營銷策略的實施要求這種文化不僅僅體現於愜飲產品或服務本身，更應體現在餐廳價值鏈的全過程。因此，餐廳應在實現產品差異化的基礎上，注重更深層次的文化內涵的培養，科學和藝術地挖掘文化、設計文化，在市場調研與預測、市場定位、產品開發、定價、渠道選擇、促銷、提供服務等各個流程中均主動進行文化滲透，提高文化含量，以文化為媒構建餐廳與顧客及社會公眾之間全新的利益共同體關系。
（2）主題品牌文化造勢。在成勸塑造主題品牌的基礎上，餐廳還必須善於借用文化的力量滲透造勢，如通過熱心公益事業、發布公益廣告、積極投身環境與生態保護、開發綠色產品、推崇綠色服務等措施樹立起良好的社會形象，用文化的感染力和高尚文化的親和力獲得公眾的信任，進而獲得認同。
（3）內部營銷文化創新。文化是依賴餐廳員工的服務活動來引渡和傳播的，從這個意義上來說，員工是主題文化的重要載體之一。因此，餐廳只有做好為內部員工服務的工作，運用文化力量
影響和感化員工，建立全員文化營銷意識，才能為餐廳有效地開拓外部市場提供可靠的後盾。主題餐廳是時代的產物，作為，一種新型的餐飲經營業態，主題餐廳在未來將會得到進一步的發展。但毋庸置疑，鮮明的主題特色和濃厚的文化內涵將是主題餐廳永恆的追求，主題餐廳應理性地運用主題產品營銷、主題品牌營銷和主題文化營銷的市場策略，創造生存的條件和發展的優勢。

⑥ 餐廳的營銷該怎麼做，有哪些吸引消費者常用的方法

營銷是是經營者贏得顧客，拓展市場的一個必要的，必須進行的經營行為。

在餐廳的經營活動里，經營者們面對同行的競爭，自身的發展，市場的拓寬，越來越重視營銷的作用。在現在的餐飲市場里，如此激烈，炙熱的競爭環境，經營者應該把以往被動的等客上門，變為主動的吸引顧客上門。所以營銷也是必須要有的行為。什麼是營銷？怎麼樣做營銷？怎樣做有效的營銷？

現在的市場，早已經不是以前那種「好酒不怕巷子深」的市場狀態了。顧客面對的選擇可以讓他們眼花繚亂。以前的顧客，想的是：「哪裡可以吃？現在想的是：」該去哪裡吃？。如此多的品種，口味，如此多的品牌。該選擇哪個。是他們最煩惱，最頭疼的！太多的消費者，有了選擇恐懼症，所以應對吃什麼？去哪裡吃？的問題，只得用」隨便「來應對。最終讓他們做出選擇的，大都是一個影響比較深刻，形象良好，或是比較新穎的品牌。

能夠讓顧客做到印象比較深刻，形象還算良好。除了品牌自身的品質給予過顧客好的體驗，還有最重要的，就是營銷活動，給顧客意識里留下的記憶和認識。這一點，其實就是營銷活動的最終效果。營銷的目標，不是簡單提高一時的營業額，它的最終目的，使讓更多的顧客來嘗試，然後通過嘗試，認同，接受，喜愛。從而對品牌產生忠誠，變為追隨的粉絲。所以，營銷應該是一整套促銷活動的整體規劃。單次的促銷，可以達到暫時吸引客源，提升營業額的目標。有規劃，有步驟地多次，甚至是長期的促銷活動的效果積累，才能最終實現營銷的最終目標。

上次講過團購的問題，別的行業的團購不論，因為實際情況與餐廳的店鋪經營不盡相同。餐廳的經營者，大都是沒有營銷的整體規劃，沒有較深的理解營銷的意義，作用。而是單純的注重單次促銷活動的效果。所以就會以犧牲全部利潤為代價，單純的追求短期的人氣。短期的人氣高漲達到了，但是卻沒有達到，讓更多的顧客接受，認可，喜愛的目標。相反，因為沒有利潤的經營，經營者提供的，大都是不令顧客滿意地體驗。因此，團購活動表面上看是成功的，其實得到的效果卻是負面的。不僅沒有達到得到了更多顧客的喜愛，忠誠，最後還會很大程度的流失客源。

做好營銷，做有效的營銷。首先得第一步，是要有一個最終的目標：『就是你通過營銷活動，最終要給顧客留下什麼樣的認識，記憶。這個就是定位。定位指導著你今後一切營銷活動的主題和方向。打個比方：一個人如果想給別人留下一個誠實的印象。那麼誠實就是他的定位，他在以後的日常活動中，待人接物的過程里，就要時時刻刻的說很多話，做很多事用來證明他的誠實。最終，通過一段時間的努力表現，達到在別人印象里的誠實形象。這個過程，或短，或長，或容易，或艱難。這些要取決於他的手段，做法。

昨天再次受邀參加北京餐飲協會「京城高端餐飲發展研討論壇」，今年參會研討的企業相比去年，明顯的增多了。大家探討的內容，有關於品牌的塑造，營銷推廣方面的話題，成為了重點。而去年大家的關心的，是有關於管理的。

提升自身的競爭力，完善自身的質量體系，保持恆久的良性運營。這些要從管理上著手，從中取得效果。而更快，更好的發展，擴張。贏得更多的顧客，更大的市場份額，保障企業的成長性。這就需要具備營銷的技能。管理與營銷，就像人的左右腿，如果缺一個，那就是殘廢，不健康，走不遠，走不快，還容易摔跟頭。這一點，在面對目前以及今後的餐飲市場發展，已經被全部的企業經營者所共識，沒有異議。

我們要做好的，做什麼樣的好，這要在最初的項目策劃里就謀劃，確定。並且籌備，實施，完成。這之後，要做的就是把我們的好，如何的好，靠自己去表現出來，宣揚出來，讓顧客知道，了解，接受，認可，喜歡。這就是營銷所具備的功能。

營銷的策略手法千變萬化，沒有最好，只有最適合。選對適合自己的，最重要，也通常能夠起到四兩撥千金的作用。以前的文章里有很多關於，企業成功進行營銷的案例。目前營銷策劃的手法主要有幾種。

第一：產品功能營銷.就是在推廣，宣傳整體過程中，以產品所具備的主要功能為重點，進行廣泛的傳播，推廣。

第二：文化營銷：在自身的產品，店面上，包裝上某種文化內容。用來引人關注，探知。用文化作為產品，店面的輔助特性，給其注入內涵，用以提升產品，店面的特性，形象。使他具備一種附加值。

第三：理念營銷。這種方式，完全基於攻心的戰術，策略。需要了解目標顧客的消費動機，給產品加入可以滿足其他顧客消費心理的功能。

第四：公關營銷：以樹立企業單位，良善形象為手段，造成消費者愛屋及烏的心理。從而達到銷售產品的目的。

上面的介紹有些太書本話，不容易理解。舉幾個例子吧。

功能營銷，是以其產品的功能特性為區別其他同類的競爭者的手段。比如「怕上火，喝王老吉」。王老吉，就是把其飲料可以敗火的功能特性為主要宣傳重點，從而區別與其他飲料商品，讓消費顧客記住了他，認可了他，並且喜歡上了他。還有「渴了，累了，喝紅牛。」也是這個道理，都是比較典型的功能營銷的案例。餐廳類的也有很多，比如突出養生，美容功能的品牌。也有抓住某種口味特性進行營銷的這些也是功能營銷的類型。

文化營銷，是現在市場比較流行的。但是，這一點要了解目標市場的狀態與環境。並且選用文化題材要很慎重。就我的了解，文化並不是在所有的市場，地域都吃得開。第一：文化題材，有的並不美，並不吸引人。如果包裝了不被喜歡的文化題材，其後果，很難看。第二：地域的發展進度不相同。比如，一線，比較發達的城市，對文件包裝比較熱衷，現處於流行的時段。但是在一些較為落後的地區，文化營銷，還屬於比較超前的。並不為市場所追捧。很多顧客並不關心這些。比較重要的一點，對於文化的理解，不同年齡，不同環境的人，也不相同。文化的概念很廣泛，不是只有歷史才是文化，古老才是文化，時尚也是文化，現代也是文化。有的地域，有的人群，喜歡古的，有的就喜歡現代的。所以，這個一定要明白，要了解市場，要選用適合的。

理念營銷：倡導一種思想，方式。。。。。。給產品，店面附加一種虛構的功能特性。這種方式，巧妙，有力，效果顯著。通過傳播一種理念為手法，讓顧客接受這種理念的同時，接受了你的產品。用隨風潛入夜的隱秘手段，誘導顧客。腦白金的熱銷，就是這種方式的成功體現。腦白金不僅具有健腦的功能特性，還成為了禮品的首要選擇，送健康成為一種人們新的社交方式，社交理念。在人們接受了送禮要送腦白金的時刻，人們到忽略的腦白金真正的營養功能，而更重視它的送健康的理念，和禮品首選的概念。

公關營銷：這個手法也較為普遍，人的思想認知有片面性，總是客觀的認為，一個人，一個物件，如果有一點好，那就大都忽視其它的。就是較為片面的認為它那裡都好。喜歡一點，就喜歡全部，愛屋及烏的心理普遍存在。公關營銷就是通過樹立某一個良好，被大眾所喜歡的形象，從而達到讓大眾也喜歡其產品的目的。汶川地震的時候，王老吉第一個捐款過億，在中央台的大力宣揚下，全國的人，都關註上了王老吉的善舉。對王老吉的印象百倍的認可，接受，喜愛。從而王老吉的飲料，也順其自然的大賣特賣。公關營銷，要應時應景，時機非常重要。要在人們眼球最集中的時刻，最恰當的做出最好的事情，最好的表現。這樣好公關營銷才能達到事半功倍的效果，作用。