⑴ 如何開展飯店內部營銷
從關系營銷演化而來的內部營銷理論，以解決內部員工滿意度為基礎，來改善和提高外部顧客的滿意度，並進一步提高顧客忠誠度，可為企業帶來豐厚的利潤，我們發現內部營銷在出發點和最終目標上有著很大的一致性，即都以顧客導向為中心。對於以提供無形性的體驗產品為特徵的飯店行業，即使在服務業已經非常發達的歐美國家，仍然暴露出某些方面的服務質量低下，顧客滿意度不高，而將內部營銷運用到飯店服務體系中，將是一個有效的解決辦法。 員工是飯店所面對的內部市場，而內部市場與外部市場密切相關，正確對待內部市場是外部市場取得成功的關鍵。也就是說，在任何一家飯店中，為了使顧客得到滿意，飯店也必須追求員工的滿意，因為只有滿意的員工才會充分發揮自己的潛能心甘情願為外部顧客提供優質的服務。在這里應指出的是，我們所指的飯店內部市場，包括飯店的所有員工，因為飯店所提供的服務是一種體驗，而顧客對這種體驗的評價是針對服務整個過程的感知，任何一個環節的低質量或低效率都會讓顧客產生不滿情緒，從而降低對飯店提供的產品的價值感知。因此，飯店如果想在外部市場成功地實現其預定目標，必須引導員工認同飯店的價值觀，讓員工充分感受到被飯店尊重的氛圍，使其能夠以顧客導向為自己的服務觀念，從飯店的視角出發為顧客提供令其滿意的服務。 員工作為系統中的一個重要組成部分，同時也是飯店內部營銷的核心，它應該是與整個系統融合在一起的。因此，我們可以從以下幾個方面在飯店服務系統中貫徹內部營銷： 1．樹立內部營銷意識 內部營銷首先是一種經營哲學，它要求飯店的管理者和員工都樹立服務內部顧客的意識，只有這樣內部營銷才能在飯店內推行。這和經常強調的顧客導向是不矛盾的，因為強調內部顧客滿意正是為了最終達到外部顧客的滿意，而不是否定外部顧客的滿意。日本學者金井正明指出：顧客導向包括外部及內部顧客導向,這也說明了二者的一致性。海爾的企業文化里有一種「源頭論」的說法 ，即把員工當作企業發展動力的真正源頭，在企業內部營造尊重人、信任人、關心人、理解人的氛圍，把員工的發展作為企業經營管理的重要目標，這體現的就是要確立內部營銷意識。 2．細分內部市場 在飯店內部營銷中對市場的細分就是對飯店員工的細分，其目的是讓適合的人做適合的事，使飯店的培訓課程、激勵措施、工作設計更有針對性。人的需求是有差異的，即使同一個人在不同的階段也存在著需求差異性，這種差異影響著飯店的工作設計、激勵措施的有效性。在對員工的細分過程中除了採用通常的人口統計變數，如性別、年齡、教育程度外，還需更多地考慮心理變數和情感變數，因為人的性格、價值觀念、生活方式、情感等方面影響人的工作熱情。上海波特曼酒店經理狄志高先生認為：一個人如果能真心地喜歡自己的工作，他就會在工作中自然地發揮天賦和潛能，就能將自己的自然快樂帶到工作中，從而增強對工作的滿意。他希望員工能自然、快樂地工作。自然的工作狀態比工作經驗和技能更為重要，因為後者可以在工作中進行培訓和鍛煉，但自然和快樂的工作狀態是無法培訓的。如果管理者在安排工作時能找到工作特徵和員工行為特徵的結合點，員工的潛能就會得到充分發揮。 3．創建和培育「服務文化」 服務文化是嚴格的服務導向、顧客導向的文化。因為飯店服務質量是各種資源共同作用的結果, 因而要成功地進行質量管理, 必須創造和培育一種能夠提供高質量的穩定的服務文化。飯店計劃實施內部營銷, 首先要在飯店內部創建和培育本飯店的「服務文化」。飯店的「服務文化」影響和控制著飯店管理人員和各級員工的行為。飯店制定和實施服務戰略和策略需要中、高級管理人員的彼此聯系以及廣大員工的參與和支持, 這就需要有「服務文化」影響, 指導和控制自己的行為。飯店在創建和培育「服務文化」的過程中, 高層管理人員要有戰略眼光, 要努力探索和開創「服務文化」的途徑, 通過制定政策、程序、制度和行動方針來規范和約束飯店業務活動中的員工行為。
⑵ 市場營銷的基本過程
1）產品
2）定價
3）渠道
4）促銷
具體可以網路下八土路
⑶ 如何做酒店市場營銷
譚老師認為：市場營銷的一種，就是針對酒店來做的一種營銷，你弄明白營版銷是一個權什麼概念就可以了，比如說你是酒店的一個樓面經理那麼你必需把你的店鋪經營好，把你們的服務做好，菜做得有特色就可以啦！反正還有很多方面做得比別人好那麼你的營銷就做的比較成功！只要老百姓說你們那裡好就好啦！！
酒店營銷中，市場營銷是酒店經營活動的重要組成部分，它始於飯店提供產品和服務之前，研究賓客的需要和促進酒店客源的增長，開發酒店市場的潛力，增進酒店的收益，市場營銷涉及到滿足賓客的需求產品從飯店流通到賓客的一切業務活動，最終使酒店實現其預設的經營目標。
市場營銷不僅僅是單一的推銷模式，它涉及的面廣而深，包含了市場營銷的調查，飯店產品的設計、開發和定價，產品推銷，產品流通等等方面的內容。
酒店的營銷關系著酒店的發展和前景，那麼如何才能使酒店營銷發揮較佳優勢呢？這在整個飯店經營中時時要考慮，就我看來，做好市場營銷，首先要制定最佳的營銷導向，選擇較好的目標市場，積極運用和開發各種營銷策略，以達到優質營銷的最終目的。
⑷ 什麼是飯店市場營銷
什麼飯店市場營銷啊 真是的 不過是一些人把關於飯店的營銷案例和以前成功的方法整理後的產物 不過 ，對入門的人還是有一點借鑒 的作用的 不過 ，不要依賴它 它會束縛你的
⑸ 市場營銷過程主要有哪些步驟
一、市場分析來和調研。一源個好的產品被用戶所需要的產品，必須是經過大量的調研和數據支持後，這樣出來的產品才能被市場和用戶所接受，才能成為暢銷產品。
二、做好目標市場的選擇。一個產品不可能適合所有市場群體，所以我們在做市場營銷前就得提前鎖定這種產品是針對哪種利基市場的，只有選擇好正確的市場，這樣我們做營銷、策略、活動、定價等方面的工作。
三、管理市場營銷活動。做好整個市場營銷工作的管理工作，市場營銷不單單只是市場部門或營銷部門的事情，還需要其他相關部門和協調配合，如產品的研發部門、方案策略部門、活動費用需要財務部門等等的配合，為了營銷活動的有效性，必須把這些部門整合起來，做好分工。
四，好做市場營銷組合。一個產品從生產到消費者手中，必須制定精準的方案，如價格、購買渠道、對產品的宣傳等等，只有這些因素都合理布局，讓消費者能接受，樂意接受這樣才能讓企業和消費者雙贏。
⑹ 什麼是飯店市場營銷
飯店營銷其實和酒店營銷無太大區別，一般情況下酒店還服務多些，但有的飯店也提供等同服務，如河北飯店，北京飯店等。以下是酒店（飯店）市場營銷詳細介紹：
酒店營銷中，市場營銷是酒店經營活動的重要組成部分，它始於飯店提供產品和服務之前，研究賓客的需要和促進酒店客源的增長，開發酒店市場的潛力，增進酒店的收益，市場營銷涉及到滿足賓客的需求產品從飯店流通到賓客的一切業務活動，最終使酒店實現其預設的經營目標。
市場營銷不僅僅是單一的推銷模式，它涉及的面廣而深，包含了市場營銷的調查，飯店產品的設計、開發和定價，產品推銷，產品流通等等方面的內容。
酒店的營銷關系著酒店的發展和前景，那麼如何才能使酒店營銷發揮較佳優勢呢？這在整個飯店經營中時時要考慮，就我看來，做好市場營銷，首先要制定最佳的營銷導向，選擇較好的目標市場，積極運用和開發各種營銷策略，以達到優質營銷的最終目的。
組織營銷
市場營銷在組織開展時，要做到以下幾項：
1、劃定銷售區域和范圍。營銷部經理配合銷售人員劃定銷售的區域和范圍，以包乾的方式，積極引導銷售人員拓展銷售面，銷售區域和范圍的分配要根據常客的銷售潛力，客戶的地理位置和類別來加以分配。
2、規定銷售指標。營銷部經理根據飯店的銷售目標和政策制定銷售指標。銷售指標分為數量指標和質量指標。數量指標有：（1）銷售數量，如客房銷售的天數，餐飲銷售額，平均房價，銷售收入等。（2）銷售次數，每天或每月應進行的銷售訪問次數。（3）銷售費用的指標與控制，每月銷售人員所涉及的銷售費用，如交通費和招待費用。
由於各銷售人員分管的客戶需求潛力不同，在規定銷售人員達到銷售數量的同時，要確定銷售的質量標准，質量標准有銷售人員的產品和銷售知識，銷售訪問的效果，銷售人員的工作態度，工作能力以及與客戶的關系等。
3、銷售人員的成績評估。銷售管理人員應採取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績信息，制訂銷售人員每月上報"銷售報告"規則，了解銷售情況，及時反饋銷售信息。
4、編排合理的組織機構。營銷部根據酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮，組織銷售人員按地理位置分工銷售，減少路途時間，提高工作效率。 根據當前酒店的發展狀況，酒店營銷要積極挖掘酒店產品的潛力，增加產品的吸引力，吸引賓客消費，招徠生意。
產品組合
酒店營銷可根據企業的銷售要求，針對賓客的不同需要開發各種受賓客歡迎的組合產品，吸引客源，可開設的組合產品方式有：
（1）公務客人組合產品。針對公務客人的特殊服務，為公務客人提供優惠：如免費在客房供應一籃水果，免費提供歡迎飲料，免費使用康樂中心的設施和器材，免費參加酒吧，歌舞娛樂活動。
（2）會議組合產品。會議組合產品包括使用會議廳，會議休息時間供應點心咖啡，會議期間工作餐，按每人一個包價優惠提供。
（3）家庭住宿組合產品。形式如雙人房供全家住宿，小孩與父母同住免費加床，提供看管小孩服務，小孩免費使用康樂設施，餐廳提供兒童菜單。
（4）蜜月度假產品。蜜月度假產品只向新婚夫婦提供，一般需要漂亮而寧靜的客房以及一些特殊的服務，如一間布置漂亮的洞房，免費床前美式早餐，免費奉贈香檳酒，客房裡供應鮮花、水果籃。
（5）婚禮組合產品。這類產品主要針對當地居民市場，結合婚禮消費的形式，適應消費的心理，強調喜慶的氣氛，吸引消費：該產品組合內容有豪華級京式或廣式筵席，免費提供全場軟飲料，四層精美婚禮蛋糕一座，以鮮花和雙喜橫幅隆重地布置婚宴廳，根據具體要求製造婚宴氣氛，播放婚禮進行曲，洞房花燭夜免費提供新婚套房、鮮花、水果和香檳酒，免費美式早餐送到客房。
（6）周末組合產品。周末組合產品可吸引客人在一周工作之餘，來休息和娛樂一下，因而需策劃組織一些娛樂體育活動：如舉辦周末晚會、周末雜技演出等等，將娛樂性活動加上飯店的食宿服務組合成價格便宜的包價產品。
（7）淡季度假產品。在營業淡季時以一周、十天住宿加膳食以包價提供給客人。同時，為了吸引賓客，還要策劃組織賓客免費享受娛樂活動。
（8）特殊活動組合產品。這類組合產品的開發需要營銷人員具有創造性及事實思維，設計出既新穎又在經濟和銷售上可行的產品，可利用現有的設施和服務組織，如乒乓球、網球、保齡球賽等活動，提高酒店的聲譽及形象。
策劃宣傳
市場營銷除開發新產品、新活動項目外，更要推出獨特的宣傳方式來吸引客源，這就要在廣告策劃推銷上多做文章。
（1）可選擇電視、電台、報刊等媒體，經常性地報道酒店新近推出的特色菜餚、客房環境、活動項目等，提高賓客對酒店的感官印象。
（2）運用行業性雜志、報紙、旅行線路小冊子、指南、廣告傳單、直接信函等方式對酒店產品進行宣傳。
（3）以邀請知名演出的方式壯大聲勢，增強影響面，營造酒店的消費熱點，如邀請舉辦省市模特大賽，時裝秀；大型歌舞器樂演奏等促銷方式。
（4）設計推出啤酒節，菜餚賞品的方式提高酒店消費，增加效益。
酒店營銷不應局限在一個階段，拘泥於一種模式，沉迷於一種狀態，它必須以最敏銳、最超前、最獨到的嗅覺感官去創造和設計適宜於酒店經營發展的最佳經營模式，使酒店經營更趨完善，先進及獨特，不致於在激烈的酒店業競爭中敗下陣來。
⑺ 飯店如何營銷
一、酒店的品質
一個酒店的生命在於它的品質，品質包括他的硬體和軟體
在工作中我們往往會碰到，當銷售人員辛辛苦苦的將客戶拉到酒店，但卻因為酒店的設施設備，以及低劣的服務等原因導致客戶的離去，可以這樣說由此引起的客戶流失，對於一個酒店來說是可怕的，走了一個客戶很可惜，但酒店形象的損害卻是廣泛的。所以說，在做任何營銷、促銷之前就應該首先提高酒店自身的品質。由於各種原因硬體不可能做到面面俱到，但在服務上必須要做到規范化甚至是更高的人性化，個性化，只有在做到了這些我們才有資格去做所謂的各類促銷。
二、忠誠客戶
人文促銷（客戶維護）的好壞決定著一個酒店是否能夠擁有一批忠誠客戶，是否能夠保證酒店擁有較高的客戶回頭率。
老客戶是酒店生存的基石，而顧客回頭率也是衡量一家酒店營銷的重要標尺。我們往往在開發新客戶的時候對客戶說的是天花亂墜，而當客戶真正的來到酒店後，我們卻往往忽略了酒店的內部營銷，客人在酒店感受到的是被輕視，最終導致拉來的客戶不少但真正能夠留得住的卻沒幾個，所以說酒店營銷部應該協同酒店各部門組建客戶維護系統通過營銷部的牽頭指導，對每一個來到酒店的客人提供完美的服務。並通過客人的口碑效應開發更多的潛在客戶，這需要營銷部，前廳部制定出一整套完善的客戶維護體系。
三、特色營銷
特色促銷的制定要合乎酒店的實際情況。
每家酒店都有自己的特點，有的地理位置好，有的服務設施好，還有的是特色服務鮮明，這就需要營銷人員通過市場考場，分析對酒店的特色做促明確的定位。
以青海華德賓館為例，華德賓館在建館之初，就明確提出酒店的特色理念，「我們不是一家單純的酒店，我們向客人提供的不是單純的吃住行，我們希望客人在華德賓館能夠得到廣泛的幫助無論是工作還是個人的，我們希望每個客人都能夠將我們當成是自己的家人、朋友、同事」，在促銷活動中，我們考慮到客人的需要，賓館將客房退房時間延長至中午兩點，入住客人訂票免收訂票費，不定期的推出房價倒減活動。
通過這些我們贏得了客戶的贊同，鞏固了老客戶並通過老客戶開發出很多新客戶。
⑻ 市場營銷分幾個步驟
市場調查、分析、策劃、廣告或者促銷、控制、執行、售後。
市場營銷是一個涵蓋了所有商業過程中的一個商業規劃；
而不是其中一個環節。
1，企業市場營銷管理過程包括如下步驟：發現和評價市場機會，細分市場和選擇目標市場，發展市場營銷組合和決定市場營銷預算，執行和控制市場營銷計劃。
（1）發現和評價市場機會：即，發現潛在的市場，就是客觀上已經存在或即將形成、而尚未被人們認識的市場。要發現潛在市場，必須作深入細致的調查研究，弄清市場對象是誰，容量有多大，消費者的心理、經濟承受力如何，市場的內外部環境怎樣，等等；要發現潛在市場，除了充分了解當前的情況以外，還應該按照經濟發展的規律，預測未來發展的趨勢。
（2）細分市場和選擇目標市場：
1）細分市場：要廣泛搜集市場信息，藉助產品/市場矩陣，進行市場細分。
2）目標市場：就是企業決定要進入的那個市場部分，也就是企業擬投其所好，為之服務的那個顧客群（這個顧客群有頗為相似的需要）。
（3）發展市場營銷組合和決定市場營銷預算：市場營銷組合：即公司為了滿足這個目標顧客群的需要而加以組合的可控制的變數。市場營銷戰略，就是企業根據可能機會，選擇一個目標市場，並試圖為目標市場提供一個有吸引力的市場營銷組合。
（4）執行和控制市場營銷計劃：市場營銷計劃控制包括年度計劃控制、利潤控制、贏利能力控制、效率控制和...1，企業市場營銷管理過程包括如下步驟：發現和評價市場機會，細分市場和選擇目標市場，發展市場營銷組合和決定市場營銷預算，執行和控制市場營銷計劃。
（1）發現和評價市場機會：即，發現潛在的市場，就是客觀上已經存在或即將形成、而尚未被人們認識的市場。要發現潛在市場，必須作深入細致的調查研究，弄清市場對象是誰，容量有多大，消費者的心理、經濟承受力如何，市場的內外部環境怎樣，等等；要發現潛在市場，除了充分了解當前的情況以外，還應該按照經濟發展的規律，預測未來發展的趨勢。
（2）細分市場和選擇目標市場：
1）細分市場：要廣泛搜集市場信息，藉助產品/市場矩陣，進行市場細分。
2）目標市場：就是企業決定要進入的那個市場部分，也就是企業擬投其所好，為之服務的那個顧群（這個顧客群有頗為相似的需要）。
（3）發展市場營銷組合和決定市場營銷預算：市場營銷組合：即公司為了滿足這個目標顧客群的需要而加以組合的可控制的變數。市場營銷戰略，就是企業根據可能機會，選擇一個目標市場，並試圖為目標市場提供一個有吸引力的市場營銷組合。
（4）執行和控制市場營銷計劃：市場營銷計劃控制包括年度計劃控制、利潤控制、贏利能力控制、效率控制和戰略控制。
2，市場營銷管理過程，也就是企業為實現企業任務和目標而發現、分析、選擇和利用市場機會的管理過程。
⑼ 餐廳如何做營銷
餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關等，它同時還包含有餐飲經營者內為使容賓客滿意並為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，而更是一個完整的過程。餐飲營銷是在一個不斷發展著的營銷環境中進行的，所以，為適應營銷環境的變化，抓住時機，營銷人員應該制定相應的營銷計劃。
首先，應確定餐飲企業的經營方向，進行市場調查以確定經營方向；然後深入進行市場細分，對競爭對手及形勢進行分析，確定營銷目標；隨即研究決定產品服務、銷售渠道、價格及市場營銷策略；以及具體實施計劃財務預算，並通過一段時期的實施，再根據信息反饋的情況，及時調整經營方向和營銷策略，最後達到賓客 (people)、價格(price)、實績(performance)、產品(proct)、包裝(package)、促銷(promotion) 等諸多因素的最佳組合。一般來說，餐飲企業可以從以下幾個方面考慮，採取相應的營銷手段，如廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷、電話營銷、公關營銷以及特殊營銷活動。
⑽ 餐飲銷售具體實施步驟有哪些技巧
轉載以下資料供參考
餐飲營銷方法
1新服服務營銷——向老客戶推出專門服務
目前餐飲業又有針對性推出了服務營銷，即專門針對酒店老客戶推出的營銷手段。臣鑫外婆橋大酒店的廚房部經理白建華告訴記者，酒店專門為老客戶准備了顧客會員制服務。只要顧客出示有效身份證，並到酒店會員辦公室存入一定的消費金額(兩萬元為最低起點)，便可以獲得會員賬戶，成為酒店的VIP會員。在會員區，服務員配有類似於對講機的伺服器，就餐客人如果有事情的話隨時可以按桌子上的按鈕「呼喊」服務員，享受「無聲服務」。此外，酒店還為會員設置了專門定餐電話，並且有專人負責接聽。此電話和存有會員檔案的電腦相連，會員定餐電話響起時，電腦屏幕便直接顯示該會員的檔案內容，姓名、性別、愛好、喜歡的菜品等等一覽無余，方便酒店為顧客提供完美的服務。
2餐廳形象營銷——對餐廳形象設計和策劃
酒店可以在店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、傢具、布局、色彩燈飾等方面下工夫，使之起到促銷的功用。如可營造出三十年代舊上海情調的上海餐小越南風情的芭蕉別墅；傣族風格的竹樓餐廳；富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐扒房：以紅木(或仿紅木)傢具出現的太師椅、清宮服飾等面貌出現的高檔中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象，散發著粗獷、野味氣息的蒙古餐廳；在餐廳門口的小黑板上以手寫菜單以示古韻的方式招待顧客，餐廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；手提小紅燈籠，身著紅花綠葉小襖的迎賓員，操著清亮的川腔迎候食客，著中式大褂的後生，則手提一把有著長長壺嘴的大銅壺，猶如飛瀑一般隔人；中茶的川味餐廳，部屬於餐廳形象營銷成功的例子。
3媒休營銷對餐廳加以宣傳
餐飲營銷人員可以通過兩種方式利用媒體進行營銷。第一種直接邀請媒體人員參加酒店活動，活動時，營銷人員都應該邀請媒體代表參加。可以事先提供餐廳活動的有關信息，也可以以書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式告知媒體，爭取利用媒體對酒店加以宣傳。第二種，和媒體合作。酒店可以與電視台、電台、報紙、雜志等媒介聯合舉辦「美容食譜」、「節曰美食」、「七彩生活」、「飲食與健康」等小欄目，既可以擴大酒店在社會上的正面影響，提高部門或餐廳的聲譽，又可以為自己的經營特色、各種銷售活動進行宣傳。
4合理利用餐內部人員推銷
人員推銷一般又可以分為兩種情形，專人推銷和全員推銷。一般餐飲業可設專門的推銷人員來進行餐飲產品的營銷工作，也可以利用酒店裡所有員工的力量為酒店營銷。對於專人營銷員，則要求他們必須精通餐飲業務，了解市場行情，熟悉酒店各餐飲設施設備的運轉情況。全員營銷員又分為兩個層次，第一層次是由專職人員如營銷總監、餐飲銷售代理、銷售部經理、銷售人員等組成的；第二層次由兼職的推銷人員構成，如餐飲總監(或餐飲部經理)、宴會部經理、餐廳經理、預訂員、迎賓員以及各服務人員等等。經理們可在每餐前至餐廳門口迎候食客；餐中巡視，現場解決各種投訴疑難問題；餐畢向食客們誠懇道謝，並征詢食客對菜點、酒水以及服務的看法不口意見；服務人員則通過他們熱情禮貌的態度、嫻熟高超的服務技巧、恰當得體的語言藝術，向食客進行有聲或無聲的推銷。
5利用各種形式的菜單向就餐食客推銷
餐飲企業選用此種方式時，可以從三個方面加以注意。其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩。可以設計固定式菜單、循環式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節菜單等來進行宣傳和營銷。其二，格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據情況來選擇不同質地，設計出意境不同、情趣各異的封面，格式、大小，可靈活變化，並可以分別製作成紙墊式、台卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。其三，考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣。