淮南牛肉湯品牌營銷探析

① 如果讓你選開店，你是選淮南牛肉湯，還是麻辣燙二選一，謝謝，看看支持度！

當然是選擇開麻辣燙店了，首先從成本來講，選擇開麻辣燙店成本各方面能控制好，利潤還是比較好的了

② 怎樣將「淮南牛肉湯」進一步做大

產品質量首先要過關，如何保證任何一家門店的產品口味口感份量等一致是關鍵。
任何地區的麥當勞、肯德基其口味都是一致的，因為其產品從原料到製作過程和服務都上一致的。也就是標準的。當年上海榮華雞與肯德基對壘，曾紅極一時，但最終敗北。原因就是產品質量不能保證，口味不一致，隨市場的擴大，原料（本地產二黃雞）也得不到保證，口味就更差了。

保證原料的一致性，各種配料份量不差絲毫；保證製作過程的程序規范，任一環節不差分秒。火候（溫度）絕對控制。過程和產品有人監督。最好做到自動化食品機械加工，這樣可以把人為因素降到最低。
其實本土食品鮮有標准化的過程，就像中國菜譜：鹽少許，此類模稜兩可的居多。不像國外快餐如薯條，原料品種是專用的；切片厚薄機械完成，一致性好；多少油溫，精確到度；原料配料精確到克；操作時間精確到秒。 按照作業指導書，經過簡單培訓的人員，嚴格按章操作，出來的薯條口味一致。製作過程和產品均有監督和抽樣檢驗。

你如果能有標准精確的作業指導書，以及標準的設備和原料，
原料至少選擇的標准要確定。能做得到這一點，成功了一半。
只有這樣不論是直營還是加盟，就有了產品的標准。也就是考核的標准。

在有了產品標准以後，還需要保證這個標准得到貫徹，也就是需要管理制度。
如何讓你的員工按照標準的要求不折不扣地執行，包括過程的監督檢查，產品的監督檢查，出現偏差如何解決等，如何獎勵和處罰。
制度必須嚴格執行，中國家族企業往往制度不能有效貫徹，必須是王子犯法與民同罪。
如果能做到這一點，在產品質量的基礎上，也就成功了3/4;

其次是品牌，服務的一致。（包括門店的風格、標識、價格等標准化；禮貌用語、服務手段標准化等等）服務也要制度化。

最後廣告，營銷活動，擴大知名度。

③ 淮南牛肉湯的創造者

清乾隆年間，淮南人翰林大學士張政研究百草，擅長美食，曾任宮廷專御膳高官，深得皇帝厚愛。後屬告老還鄉，回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方流傳後人。因此淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北，百吃不厭。
淮南牛肉湯選料講究，取制淮河一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，才可下鍋同煮。再用自製的牛油，將炸制好的淮椒（紅干椒）製做紅油。牛肉湯因以湯為主，湯不純則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯給人的感覺是：原料豐富、湯濃味鮮、香辣可口，令人回味無窮，四季皆宜。

④ 淮南牛肉湯的典故

漢文帝十六年（164年），劉安被冊封為淮南王。相傳，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其「老劉頭」。淮南王於八公山上煉制仙丹，可佳餚送到山上時早已涼而無味。

老劉頭看到淮南王涼膳充飢，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草葯及鹵料熬製成湯汁，並備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔上山去。由於油覆湯表，久熱不散。淮南王嘗後贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，後流入民間，代代相傳。

(4)淮南牛肉湯品牌營銷探析擴展閱讀：

菜品特色

淮南牛肉湯是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。

煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。

淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

營養價值

淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵禦寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

肉毒鹼用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的生長；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質中產生糖分；維生素B12對細胞的產生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。

參考資料來源：網路-淮南牛肉湯

⑤ 我想學淮南牛肉湯到哪裡學啊！

想學淮南牛肉湯，可以去：食為先餐飲牛肉湯培訓班、多味滋餐飲牛肉湯培訓班、嘉嘉餐飲牛肉湯培訓學校、品味軒餐飲牛肉湯培訓、佳茂牛肉湯培訓班學校，以上均是行業內口碑較為良好的牛肉湯培訓機構。具體介紹如下：

3、食為先牛肉湯培訓班：

食為先牛肉湯實訓中心隸屬於山東菏澤食尚部落飲食管理服務有限公司，全國數十大分校同時開課。師資團隊規模強大、專業師傅實操教學。成立多年來以正宗、專業、系統、完善的小吃餐飲培訓教學服務贏得了廣大學員的充分肯定，學員遍布全國各地。

4、多味滋牛肉湯培訓班：

多味滋牛肉湯培訓班多味滋小吃培訓機構創立於2009年，是一家專注於餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發的創新型餐飲教育企業。

多味滋牛肉湯培訓班掌握專業美食做法和開店經營管理知識。多味滋公司將藉助技術的創新，不斷提升每種美食小吃的口感，並且，降低其製作成本，使得每一位創業投資者，從中獲得較為可觀的利潤。

5、嘉嘉餐飲牛肉湯培訓班：

嘉嘉餐飲牛肉湯培訓學校辦學10年以來，多味滋繼承和發揚了博大精深的中華美食文化，共為社會培養了20000多名來自全國各地的優秀美食人才。希望更多的餐飲創業者加入我們，多味滋將不斷開拓創新，與時俱進，為中國餐飲美食行業作出更大的貢獻。

做牛肉湯的注意事項：

1、爆炒：用什麼油影響應該不是很大，我們家只有花生油，把油燒到幾成熱我也不太會把握，我放的油也不是很多，稍微比平時炒菜的時候多放了點，把牛肉炒到變色之後停火撈出。

2、煮湯：按理說應該是放在湯鍋裡面先大火煮開再小火煮的，但我們家沒有湯鍋，我本來也沒打算用湯鍋煮，打算用多功能電飯鍋，把炒好的牛肉放進去，加水，切姜撒鹽倒點料酒和醋，蓋上蓋子按下按鈕就可以了，非常簡單。

3、加料：牛肉一般都會和土豆一起燉，但是如果土豆和牛肉一起下鍋就會爛，而且也燉不出牛肉味了，等電飯鍋煮好湯後，盛出，用煤氣灶或電磁爐加熱，放入土豆或者其他的蔬菜。

⑥ 淮南牛肉湯裡面的牛肉那麼少，憑什麼它可以走向全國

正如《舌尖上的中國》總監陳曉卿所說:「食物是城市的象徵！她代表了一個城市的性格、氣質和人文精神。它反映了人們對生活的態度、情感記憶和家庭傳統，並被賦予更有意義的時間戳和文化感情。」食物寂靜無聲，淮南牛肉湯的獨特風味傳遍全國。它經歷了多次和平繁榮時期或戰爭蹂躪時期，它遇到了多個國王和孫子，貴族或普通人，多次民族融合或它目睹的懷舊記憶，似乎都被按下了「回放鍵」，悄悄地流了出來。這些是你的「歷史基因」。

還有一個傳說，由於航運的繁榮，田家庵區淮河碼頭附近，當地祖先習慣用牛骨和牛雜煮湯。關於淮南牛肉湯的起源，無論是在當地還是學術界，都有許多不同的看法。然而，無論有多少版本，都證明了——淮南牛肉湯是淮南人創造的。淮南牛肉湯就像一幅歷史的圖畫。透過濃濃的淮南牛肉湯，它反映了淮河岸邊的千年傳奇。「濃湯醇香，腐肉芬芳」。美味的牛肉和順滑的粉絲配以濃郁涼爽的油辣椒，共同沖擊味蕾。在熱鬧的湯館里，單一的聲音、叫喊聲和飲食聲交織在一起，散發著淮南人特有的熱情和慷慨。想像塵土飛揚的歷史，品嘗融化在湯里的痕跡，拿起一碗牛肉湯，感受淮南一千年的愛。

⑦ 好多地方美食都有品牌了，淮南牛肉湯為什麼不能形成品牌

我覺得現在已經形成品牌了，走到任何地方都能看見一家店面前有一個大鍋裡面熬的都是肉，聞著那是一個香！

⑧ 淮南牛肉湯廣告

只需抄要把湯的味道和出處簡介出來就好。
淮南地處淮河南岸各式各樣牛肉湯 ，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。淮南牛肉湯將徽菜的特點發揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的最大特點。淮南牛肉湯有它的獨特風味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。

⑨ 淮南牛肉湯怎麼樣

淮南牛肉湯很好吃，開店的話，利潤挺高的。

首先，在三四線城市租一間回60-70平方米左右的答店鋪，房租一個月在4000元左右，一年在4-5萬左右；其次，各種鍋碗瓢盆、桌椅板凳等設備設施費和簡單的設計裝修費，這些費用加起來在2萬元左右。

再減去每個月的經營成本，一個月的純利潤是1萬多元，年利潤則是10多萬元。假設由自己家人下廚和打理店鋪，每個月省下5000元左右的人工成本，一年就可以多賺6萬元左右。這樣看來，淮南牛肉湯的投資小、回報高，利潤顯然不差。