蔬菜市場營銷基本方法

Ⅰ 蔬菜如何經營

蔬菜超市的經營2008年02月26日 星期二 21:08生鮮超市蔬菜經營現狀分析（1） 毋容質疑，生鮮經營是超市功能配置中不可或缺的組成部分，有的學者甚至提出，「生鮮食品」是驅動整體賣場的靈魂，是超市經營的命脈，是商場集客力的重要來源，是門店吸引來客數的重要因素，社區型超級市場的成敗完全取決於生鮮商品銷售營運的好壞。同時，蔬菜、水果在整個生鮮部是個極其重要的部門，蔬菜、水果、五穀雜糧，都是人們每日必須消費的食品，因此蔬菜、水果等的質量和價格，成為生鮮經營商品質量、價格以及形象最敏感的溫度計。商業上有句名言：蔬果帶動肉類、海鮮；肉類、海鮮帶動麵包和熟食。可見蔬果經營在整個生鮮經營中的龍頭帶動作用。
生鮮部門是超市中最具特色的部門，同時營運的特點也是難度最大、跨度最廣、專業性最強，而在生鮮品經營中難度最大的恐怕就是蔬菜了。由於蔬菜本身的物化性能，怕磕碰，水分易喪失，保鮮不好易影響賣相與鮮食的效果，甚至腐爛變質，以及現階段蔬菜儲存、運輸、加工條件的落後與流通方式的不配套，使得現在超市蔬菜經營存在著很大的困境。
問題與困境分析首先要確定主要競爭對手，確立參考系，找出不可避免的損失因素與可以避免的人為因素。單純從蔬菜經營的角度來講，超市蔬菜經營最直接、最根本主要競爭對手是農貿市場、早市以及馬路商販。果蔬產品不同於服裝、家電等其他耐消費品，顧客會多跑幾家超市，好貨比三家。每個生鮮超市都有自己的服務半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會就近購買。因此，由於服務半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市並構不成太大競爭。
可以說，與主要競爭對手相比，超市蔬菜經營面臨的主要問題與困境是：鮮度控制不好與過大的物損。「新鮮度」是鮮銷蔬菜的生命和價值所在，消費者在購買蔬菜時，質量判斷主要還停留在形狀、色澤、新鮮程度等為主的感官判斷上，在同樣的采購成本條件下，鮮度最終可以影響到銷售的價格。但由於蔬菜的含水量高，保鮮期短，怕磕碰，難儲存，極易腐爛變質。因此，在銷售過程中會有不同程度的水分散失與貨物損失，這些是產品的物化性能帶來的必然損失。但是，由於管理水平、流通銷售方式的不同，即人為因素帶來的損失差別卻很大，這些因素是改進經營狀況中需要控制的重點，需要認真分析出現這些問題與產生差距的原因。根據筆者的經驗，歸納起來主要有下面幾點：
1、管理上的原因。由於蔬菜類商品的產品化程度低，以及其本身怕磕碰、易變質、不易保鮮的物化特徵，在配送、擺放、銷售、指標核算等各個環節，對管理者提出了很高的要求。不同的管理方式與不同的管理流程細化程度，會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產生很大的差異。其中的重點是責任心管理，不可能要求蔬菜經營各個環節的人員做到小商販那樣的責任程度，關鍵是如何最大可能的用指標核算、物質獎懲、規范流程來提高各個環節所有人員的責任心與積極性。
2、銷售方式。銷售方式涉及到蔬菜商品的設施、燈光、擺放、保鮮，以及供應商合作方式、定價原則、折扣等各個方面。
3、采購。貨物采購的方式與質量的好壞，會直接影響到銷售。現在超市蔬菜絕大部分的貨物來源還是批發市場，不管是超市的自采還是供應商供貨。不同於工業產品，蔬菜類商品的分級質量標准，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規格統一，所以采購與銷售各個環節的質量對接，性價比的核算就顯得尤為重要。
以上幾點，往往是超市蔬菜經營管理者注意最多的因素，但筆者認為卻不是產生上述問題的主要原因，也不是從根本上解決鮮度與物損問題的最有效途徑。因為單純從競爭對手的角度考慮，上述幾個方面無論超市管理做的多麼好，不可能超越小商販，要想從根本上解決鮮度與物損，還需要從下述幾個方面認真應對：
4、二次包裝與配送。為了便於管理與降低成本，現在規模較大的連鎖超市一般都建立了自己的生鮮品配送中心。生鮮配送中心的主要職能有（針對蔬菜類）：統一采購，依靠規模采購降低采購成本與堵塞采購漏洞；對采購的蔬菜進行初步分級與加工；蔬菜的臨時保鮮儲存；根據各個門店的需求將蔬菜配送到各個門店等。可以說，生鮮配送中心的設立是非常必要的，其作用也是非常顯著的。但是，在分裝與二次配送的時候，卻不可避免的出現了沒有引起管理者足夠注意的物損的問題。在二次包裝的過程中，對蔬菜進行初加工，剔除殘次果、爛葉是必須的，但是筆者認為對大部分蔬菜分包，包裹保鮮膜的工序是沒有必要的無奈之舉、多此一舉。
包裹保鮮膜的主要目的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來物損。其實蔬菜本身就是鮮銷產品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個好辦法，還沒有加濕的效果好，保鮮的最好方式就是及時把蔬菜銷售出去。雖然沒有包保鮮膜，小商販的菜比超市的新鮮，就是一個明證。另外，消費者在采購產品的時候，都有一種主動挑揀的慾望，你把產品都給他捆好了，讓他被動去消費，缺少了一種挑揀的樂趣，豈不讓他非常的不爽。有過超市促銷經驗的人都知道，對於大堆頭的隨意挑揀促銷產品，場面非常的火暴，價格是一個方面，隨意挑揀的心理因素也是一個原因。歸根結底，採取這種包裝方式主要的原因還是對自己的產品質量與管理水平沒有信心，產品如果比較統一、標准，看上去都很新鮮，銷售人員的責任心再強一點，象小商販那樣，難道還怕顧客挑選？
同時，二次包裝對蔬菜的損害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦與磕碰。在運輸過程中，些須的摩擦與磕碰是難免的，但是，在二次包裝的過程中，又會出現二次的磨損，甚至更大的磨損。就拿黃瓜來說，在第一次運輸過程中，瓜與瓜之間的接觸面會有輕微的壓痕，這是必然的，當在第二次包裝時，瓜與瓜之間的接觸面必然發生了變化，不可避免的又會出現第二次壓痕。更糟糕的是，當進行了二次包裝後，重新裝箱配送，裝箱一定不會緊密，會比較蓬鬆，而蔬菜運輸時最怕的就是裝箱不緊實，這樣在運輸過程的顛簸中，給蔬菜帶來的磨損是致命的。大家可以觀察農貿市場商販的蔬菜，怕磨損的蔬菜一般都是原箱，象呵護嬰兒那樣的保護蔬菜，這也是黃瓜可以保持「頂花帶刺」的很重要的一個方面。
另外一個方面，二次包裹保鮮膜必然會增加成本，從這個角度來講，二次包裝是得不償失。
5、偏重設施建設，忽略了與上游蔬菜供應環節的緊密聯系與協作。連鎖超市的蔬菜經營管理，一般都會比較關注面對顧客銷售的蔬菜經營形式，包括經營品種項目、賣場布局、設備配置等。在蔬菜經營管理流程設計時也會更多考慮蔬菜加工和經營過程本身，而對蔬菜供應上游的采購環節、來源和物流配送的影響卻疏於認真考察與應對，實際上蔬菜流通渠道及采購配送現狀等外部因素對超市蔬菜經營的影響非常之大。
對於生鮮產品來講，商品的產品化程度越高，管理的難度越小，例如麵食、分割冷凍肉等。如果蔬菜產品在進入流通與銷售之前已經最大限度地標准化和產品化了，超市蔬菜經營者就會大大減少為蔬菜產品加工核算，以及損耗控制之類的問題所困擾。這就需要現在的超市經營管理者，要重視與加強與上游的蔬菜供應商的協作，借鑒供應鏈管理思想與「零庫存」思想，把蔬菜的產品化程度盡量前移，向基地化采購、加工方向發展，真正的與供應商形成戰略合作夥伴關系，而非單純的競價打壓政策。傳統的購買運作與現代采購戰略在觀點上的差異可以集中歸納為致力於所有權總成本最低而不是購買價格。盡管生鮮商品的購買價格仍然具有相當重要的意義，但是這僅僅是蔬菜總成本公式中的一小部分，除此之外，企業還應該考慮蔬菜的二次配送、成本核算等服務成本和產品壽命周期成本。產品周期壽命成本對生鮮商品具有更重要的意義，例如，如果從批發市場進貨，和競爭對手處於同樣的起跑線上，如果能夠從蔬菜種植基地直接進貨，就可以節省1-2天的貨物周轉期，這1-2天的時間對蔬菜的保鮮是非常關鍵的，這樣，就具備了比競爭對手更大的優勢。
6、價格虛高，依靠高價格彌補管理與供應鏈的弊端，犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛生的整體形象是傳統農貿市場無法比擬的，這本來是超市經營很大的優勢所在，但幾乎所有的超市都沒有好好利用這一優勢，在經營上基本走入了一個「怪圈」。由於場地設施分攤成本與管理成本的影響，在還沒有把顧客群體從農貿市場爭取過來，銷量還沒有上去的前提下，可以說，超市蔬菜的平均銷售成本是很高的，因此，幾乎大部分超市的價格定位都在高端上：超市的環境好，干凈衛生，所以蔬菜的價格理應就高一點，掙的就是有錢人的錢。殊不知，這樣會趕走大部分的顧客，從而造成銷量不能在一個階段內有一個明顯的上升，銷量上不去，蔬菜不能夠及時的銷售出去，必然會不新鮮，越不新鮮越沒人買。同時，銷量小，平均銷售成本必然會居高不下，更需要用高菜價來維持成本，甚至更加逼著去走高端，出現了天價的無公害與綠色、有機蔬菜，試問：無公害與綠色、有機蔬菜的生產種植成本真有那麼高嗎？這樣，必然會造成惡性循環，把好的經營項目變成了「雞肋」。其實，大家都應該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數量做上去，即使價格和農貿市場持平，蔬菜經營的利潤率也是非常客觀的。同時，蔬菜經營的銷量如果有一個明顯的上升，對其他生鮮品的銷售，會起到很好的帶動作用，會提升超市的綜合經營效益
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Ⅱ 蔬菜有哪些營銷方案

營銷策劃，其實做的品牌與用戶關系的溝通，要在品牌與用戶找一個恰當的銜接版點權，其中銜接點就是我們要洞察的點，而洞察無非就是站在用戶角度（代入感）考慮。
一、洞察用戶痛點：以蔬菜為例，洞察為個人體驗代入
1、是否新鮮；
2、是否有農葯；
3、購買是否方便；
4、價格是否合適；
二、確立傳播點：蔬菜大致以上幾個點，針對目標客戶，篩選以上要點，找出最痛的那個點，確定傳播點，
比如：新鮮蔬菜，一步到位；從源頭直供，給你最新鮮最便宜蔬菜等等
三、針對傳播點，擬定傳播規劃
針對傳播點，用地推、線下發傳單、線上搞活動等方式聚攏人氣
四、復盤執行，找出最優化的推廣方式
試過很多傳播方式，比如發傳單，線上活動等等，找出轉換率最高的，集中資源主攻
以上就是大致一份營銷規劃方案，希望對你有用！

Ⅲ 賣菜有什麼技巧

賣菜也是有技巧的，因為做什麼事情都有技巧，把技巧掌握到位了，你才能夠更好的去。達到自己的目的，比如就簡單的賣菜這件事情來說，賣菜真的簡單嗎？它不簡單地同樣是這些菜，怎麼能夠把它賣出更多的錢，怎麼能夠賣的更快？這就是你要思考的問題。

價格優惠宣傳策略，市場定位，這都是很常見的銷售方法，用一句比較哲學的話來說，就是具體問題具體分析，因地制宜的採取適當的銷售策略，你才能夠賺到更多的錢，無論是通過提高銷量的方式還是提高利潤空間的方式，最終你的目的就是賣出更多的菜，賺到更多的錢。

Ⅳ 常用的市場營銷方法有哪幾種

1.服務營銷
換言之，也就是有形商品的無形營銷。具體又可以從加強產品的質量保證，改善售前、售中、售後服務質量等方式著手，採取不同的形式或者手段，以便更好的服務於顧客，從而提高企業的市場競爭能力。
2.形象營銷
企業形象是經營理念(MI)、行為識別(BI)、視覺識別(VI)
三者的綜合統一,
也是企業關系者及所有社會公眾對企業的整體感覺、印象和認知。形象營銷更多的應用於服務行業,如餐飲、醫療保健、零售、美容美發等。
3.綠色營銷
顧名思義，即一種綠色、環保，可持續性的市場營銷方法。最大的特點就是充分考慮環境保護問題,
能夠體現企業強烈的社會責任感。它要求企業從產品設計、生產到銷售、使用的全部營銷過程都要充分考慮環境與生態利益,做到安全、衛生、無公害。
4.關系營銷
這是一種以建立發展良好的顧客關系為核心的市場營銷方法，同形象營銷一樣，適用於第三產業-服務業，如餐飲、旅遊、賓館、娛樂等。它的最大優勢在於與顧客建立了相互信任的關系，可以對顧客進行主動管理。
5.工具營銷
（1）短視頻
渠道寬，互動性強，品牌更加強勢，營銷策劃更加專業，這是短視頻營銷的四大核心優勢。
（2）微信營銷
營銷成本低廉，潛在客戶多，方式人性且多元化是其最大的特徵。
（3）微博營銷
憑借用戶資源龐大，活躍度高這兩大核心競爭力，廣受市場好評。
（4）輿情監測工具
日處理數10億條互聯網數據，全天候實時全網監測，專為市場營銷人員准備，不僅可以幫助企業了解外部環境把握市場商機，還能夠提供市場預警輔助企業決策，引導企業輿情避免危機損失以及分析競爭對手，提高企業競爭力。（識微科技-市場營銷欄目）

Ⅳ 市場基本營銷手段有哪些

市場營銷的基本方法。
一，關系營銷，它是建立發展良好的顧客關繫上的一種市場營銷體系,讓顧客保持對某個企業或某一品牌商品的高度忠誠。因此建立和諧有利的商業關系,
需要企業與顧客及其他利益相關人之間,建立相互信任的關系。它們強調不僅要爭取顧客和創造市場,更重要的是維護和鞏固已有的關系。它的主要內容是對顧客進行科學的細分與管理,
方法比較靈活多樣。一般適合第三產業。另外，企業還可以通過建立顧客俱樂部、顧客信用卡、會員卡制度、對重要顧客設立專門的關系經理等等方法,對顧客進行主動管理。
二，整體營銷，整體營銷依賴於企業各部門及全體員工的共同努力和密切配合,把市場營銷與公關活動有機地結合起來,將傳統的針對最終消費者的營銷擴展到了針對環境因素中所有重要行為者的營銷。它包括供應商、分銷商、最終顧客、職員、財務公司、政府、同盟者、競爭者、新聞傳媒和一般大眾,核心思想是合作。
三，直銷，直銷是一種分銷商業模式，它有明確的目標客戶群體，沒有中間銷售環節，可以度量銷售效果，企業利用銷售人員可以把產品直接銷售出去。像安利、玫琳凱是國內直銷典型的成功案例，它們通過面對面的溝通加上專業服務和利潤倍增的模式，取得了驚人的成績。如今不少企業也在嘗試效仿這種市場營銷模式。
四，服務營銷，對於一個服務性行業來說，提倡服務營銷對提高從業人員的服務意識和服務能力，都有十分重要的意義。服務營銷也叫有形商品的無形營銷。在科學技術日益發達,生產手段極其先進,信息化、網路化社會已經到來的現代社會,不同企業生產的同類或近似產品,其設計、製造、質量、科技含量等不相上下,產品有形部分的屬性如品質、功能、特性等方面的差異較小。消費者購買時對商品的判斷與選擇,主要不再只依據商品的有形屬性,而在很大程度上取決於商品的無形屬性的一面,
即企業如何提供商品, 如何服務顧客。所以說，服務營銷是更深層次的營銷，重點在以顧客滿意為中心的價值鏈管理上。
五，教育營銷，教育營銷不斷向受眾傳播產品知識、經營管理知識，增強了企業營銷的沖擊力和銷售力，也提升了行業人員的素質，具有得天獨厚的優勢。它主要以培訓和講座為主要形式對所涉及的對象和內容發生了較大的轉變和提升。從開始的技能培訓到對代理商
管理人員素質以及能量的培訓，其形式越來越活躍，內容也越來越多。。許多企業試圖站在教育原點上對客戶進行營銷服務，藉助這種形式大力推介企業文化、產品知識，通過滿足客戶的學習需求，從而激發他們的簽單熱情，拉動銷售。

Ⅵ 瓜果蔬菜的價格主要受哪些因素影響有什麼好的銷售方法

你做的只是一個小攤吧！那你其實沒有必要把眼光放到這么大的回視線上去看，記答得有一本書上說的很好，不要總覺得做什麼事情都要聯想到國家大事，其實就沒有那種必要嘛！你現在所要做的只是找一個長期固定的供貨商，提高菜的質量，與其它商家價格適中，做好服務態度就好了！希望我的這個回答能夠幫到你！

Ⅶ 蔬菜如何做營銷

蔬菜批發市場那邊銷售 營銷的話就是天然 健康這方面

Ⅷ 蔬菜的銷售方式

做好信息共享，及時反饋市場需求信息，和產地的商品信息

做好 菜農和市場的橋梁。

對菜農 做好品種和栽培及時的 宣傳和指導交流。
對產品 進行分級 包裝，及時有序的上市。照顧好老客戶，及時發動新客戶

Ⅸ 常用的市場營銷方法有哪幾種

常用的市場營銷方法如下：

1、市場營銷方法之服務營銷

服務營銷也叫有形商品的無形營銷。現代市場競爭就是高科技含量的優質產品+ 優質服務的競爭。各個企業一定要根據自己的實際情況， 因地、因企、因時制宜， 市場營銷方法採取不同的形式、方法和手段， 以便更好地服務於顧客。

2、市場營銷方法之形象營銷

企業形象就是經營理念(MI) 、行為識別(BI) 、視覺識別(VI) 三者的綜合統一， 也是企業關系者及所有社會公眾對企業的整體感覺、印象和認知。其特點在於， 對內具有導向、凝聚和激勵功能， 使企業內部的整體行為、價值觀念和目標取向更加一致。

3、市場營銷方法之綠色營銷

綠色營銷就是將環境保護與生態平衡觀念融於企業的營銷管理中， 要求企業制定市場營銷策略時，把消費者需求、企業利益和環境保護三者有機地統一起來。其最大的特點就是充分考慮環境保護問題， 體現了強烈的社會責任感。

Ⅹ 在菜市場賣菜有什麼技巧嗎

賣菜的技巧如下：

第一種辦法：市場壟斷，想辦法弄到更多的錢，把將要進入菜市場的菜都收購了，只剩下自己一家經營，肯定有價格話語權。

第二種辦法：佔地利，把檔口設在市場出入口，客人進進出出總得經過，對於那些趕時間的人還是願意多花一點錢圖個方便的。

第三種辦法：在購物環境上做文章，把檔口的環境整得像五星級酒店一樣，讓客人買得舒服，菜價肯定得貴一點。

第四種辦法：在服務上做文章，索性把菜洗干凈來賣，又或者推出電話預約送菜上門服務，菜價貴一點還是有人接受的。

第五種辦法：在形象上做文章，把檔口弄得像有來頭的全國連鎖專賣似的，標明商號、統一產品包裝、統一檔口形象、統一人員服裝、統一用語與服務標准........這菜賣得不貴才怪呢。

第六種辦法：在產品上做文章，賣有來頭的菜，選自無污染環境種植、無農葯、無化肥，真正綠色健康菜，這樣的菜就算賣得再貴還是有很多人願意掏錢的。

拓展資料

賣菜也可以用薄利多銷的方法：

薄利多銷價格策略是指企業保持其產品價低利薄，通過低價擴大銷售，增加利潤總額的策略。一般適用於需求價格彈性大的產品。其優點是： 薄利可以滿足大多數消費者的低價心理，符合其購買力水平，故薄利可以促進多銷，多銷可以加快周轉，並且銷售成本得以降低。雖然單個產品利薄，但因銷量增大，利潤總額卻可以增大。