創建綠色飯店策劃方案

『壹』 哪些項目提出了綠色飯店的行業標准

哪些項目提出了綠色飯店的行業標准？
主要是酒店、餐館的營業項目
（比如餐具環保；食物綠色無污染；住宿業中毛巾、床單、被罩清潔度；一次性用具如拖鞋減少...）
綠色飯店在推動住宿業節約資源、節能降耗、保護環境、引導行業轉變增長方式、培育社會節約消費風尚等方面，發揮了重要作用。
綠色飯店在節能降耗以及提升收益上潛力巨大，是提高產業中資源配置效率的有效途徑。在當前能源成本逐年上升的大趨勢下，創建綠色飯店，能夠幫助企業平均每萬元收入能耗同比減少8.6%。

『貳』 綠色飯店的意義

一 創建綠色飯店是實現自身可持續發展的重要途徑
創建綠色飯店對自身發展的好處在於；
?1?節約成本?環境問題與酒店經營成本直接相連。恰到好處的管理則可降低飯店的成本。
?2?適應社會要求?隨著國家對環保立法的完善和公眾關注的提高。酒店必須要採取措施以適應這一形式的要求。
?3?贏得競爭優勢?由於綠色飯店倡導安全、環保和健康的理念。受到越來越多顧客的歡迎。因此。在未來的競爭中處於優勢地位。
二 創建綠色飯店是實現旅遊業可持續發展的重要途徑
旅遊業可持續發展的實質是要求旅遊與自然、社會、文化和人類的生存環境成為一個整體。以協調和平衡彼此間的關系，實現經濟發展目標和社會發展目標的統一。酒店業作為旅遊業的一個支柱產業，對於實現旅遊業的可持續發展負有不可推卸的責任。可以說，創建綠色飯店是實現旅遊業可持續發展的一個微觀途徑。
三 創建綠色飯店有利於節約能源
酒店所消耗的資源主要包括水、電、燃料等。一個使用面積在8萬-10萬平方米的大型酒店。全年能源的消耗量大約相當於1.3萬-1.8萬噸標准煤。目前全國有酒店企業近33萬家，其中，酒店的能源成本約占總成本的13.4%。就目前的情況而言，企業在使用水、電、燃氣以及消耗品等方面有較大的節約空間。如果採取切實有效地節能措施大約可以能源費用的20%-30%能源費用可以降低到約占酒店總成本的8%。經專家測算，全國如果創建1萬家綠色酒店，將能節約用電309億度，相當於目前三峽水電樞紐近1個月的發電量，相當於167萬個城鎮家庭1年的用電量。節水2億噸?相當於20個西湖的水量?185萬個城鎮家庭一年的用水量。
四 創建綠色飯店有利於環境保護
旅遊業是全球最大的產業之一，它推動著全球經濟的迅速發展，也推動了酒店業的不斷變革。但是，很多酒店的管理者為了眼前的利益忽視了酒店的「破壞現象」，即對環境的漠視。酒店是一個高消費的地方，在消費過程中產生大量的垃圾、排放大量的污染物。社會進步要求社會、環境、經濟協調發展。自然資源是生命賴以生存的基礎，也是經濟活動最原始的物質來源。任何一種自然資源都離不開環境支持體系，環境質量是自然資源經濟價值發揮與否的前提，合理利用自然資源是可持續發展的基礎。所以，酒店對資源和環境的保護有著不可推卸的責任。創建綠色飯店是社會進步的需要。在建設綠色飯店的過程中，採用科學的方法對酒店進行綠色管理。就可以把能耗污染浪費程度降低到最小程度，從而達到保護資源和環境的目的。
五 創建綠色飯店有利於提高效益
「綠色酒店」的創建是以經濟效益為目的，經濟效益產生於收入和投入的差額。「綠色酒店」的創立不僅可以提高收入。還可以降低消耗，從而達到提高效益的目的。「綠色酒店」本身就是一個招牌，能夠吸引越來越多的顧客前來消費。在新的時代，人們越來越注重環保意識。「綠色飯店」很容易引起這些有社會責任感的消費者前來光顧，並形成良性的互動機制。 同時，強化節約意識，推行節能新技術。包括實行綠色照明，創建綠色客房，使用環保型設備和用品，減少一次性用品，實行垃圾分類，有機垃圾無害處理等。就可以大大降低酒店業的能源消耗情況。
六 創建綠色飯店有利於贏得市場
國際市場上，綠色消費逐漸成為主流，我國消費者的環保意識也正在加強。在此背景下，綠色消費的需求劇增?綠色消費無所不在的融入人們的生活，深刻的影響著人們的價值觀和消費行為。在環保意識強的國家，飯店是否達到綠色標准，已經成為左右人們選擇的重要因素。所以說，綠色飯店能吸引更多的綠色消費者，擴大市場的佔有率。

『叄』 創建綠色飯店的措施

綠色飯店標准

前 言

隨著全球生態環境的日益惡化，保護環境、倡導綠色消費日益受到人們的關注。國務院制定的可持續發展戰略以及國家經貿委近期推出的「三綠工程」都對我國飯店行業的可持續發展和環境管理工作提出了要求。同時，由於我國加入了WTO和北京申奧成功後，國際間交流日益頻繁，綠色消費已逐漸成為今後消費的主流。

為因應這種形勢和要求，規范和強化飯店行業的環境行為，引導企業在經營中更多地考慮消費者的環保、安全、健康等需求因素，特製定本標准。

本標準的制定參照國際慣例，借鑒了國外實施綠色飯店的先進經驗，並結合了我國飯店行業現階段的經營狀況和人們的消費水平，為企業創建綠色飯店、實施和加強環境管理工作提供切實可行的指導意見。

綠色飯店的創建、實施與保持將是一個持續的發展過程。由於環境保護技術的發展、對環保認識的不斷深入以及飯店綜合管理水平的提高和環境績效的改善，本標准將根據實際情況不斷修訂和完善。

本標准由中國飯店協會提出、歸口並負責解釋及修訂。

本標准起草單位：中國飯店協會、全國質量管理和質量保證標准化技術委員會。

本標准主要起草人：韓明、李仁良、陳新華、陳勇、周和華、平安穩、張軍

綠色飯店管理規定

1 總則

1．1 目的

本標准為申請「綠色飯店」評審的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯庄等企業規定了應達到的要求。

1．1．1 證實其有能力穩定提供滿足顧客和適用法規要求的綠色飯店服務內容。

1．1．2 通過持續的改進提高顧客的消費滿意程度和環境保護功能。

1．2 適用范圍

本標准適用於中華人民共和國境內的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯庄等企業。

2 引用標准

下列標准所包含的條文，通過在本標准中引用而構成為本標準的條文。本標准出版時，新示版本均為有效，所有標准都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標准最新版本的可能性。

GB/T 19001-2000 質量管理體系要求 （ISO9001：2000）

GB/T 24001-1996 環境管理體系要求 （ISO14001：1996）

3 定義

本標准採用下列定義

3．1綠色飯店： 運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費，保護生態和合理使用資源的飯店，其核心是為顧客提供舒適、安全、有利於人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，並且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用。

3．2 綠色消費：指人們在購買商品和消費時，關注商品在生產、使用和廢棄後對環境的影響問題，並在消費過程中關注環境保護的問題。

3．3 綠色食品：指遵循可持續發展原則，按照規定的要求進行生產，經專業機構認定、許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優質、營養的食品。

4 等級劃分及標識

綠色飯店分為五個等級，根據企業在提供綠色服務，保護環境等方面做出不同程度的努力，分為A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級共五個等級。AAAAA級為最高級。

A級 ：表示飯店符合國家環保、衛生、安全等方面法律法規，並已開始實施一些改進環境的措施，在關鍵的環境原則方面已作了時間上的承諾。

AA級 ：表示飯店在為消費者提供綠色服務，減少企業運營對環境的影響方面已做出了一定的努力，並取得了初步的成效。

AAA級 ：表示飯店通過持續不斷地實踐，在生態效益成果方面取得了卓有成效的進步，在本地區飯店行業處於領先地位。

AAAA級：表示飯店的服務與設施在提高生態效益的實踐中，獲得了社會的高度認可，並不斷提出新的創舉，處於國內飯店行業領先地位。

AAAAA級：表示飯店的生態效益在世界飯店業處於領先地位，其不斷改進的各項舉措，為國內外酒店採納和效仿。

5 等級劃分的依據和評定方法

5．1 等級劃分的依據是綠色飯店標准。

5．2 評定方法

5．2．1 企業自願向中國飯店協會及其委派機構報名，並組織相關人員參加培訓。

5．2．2 企業參照綠色飯店標准及細則，開展實施活動。根據企業的需要，全國綠色飯店評定機構將派專家進行具體指導。

5．2．3企業根據實施結果，填寫有關評估材料報全國綠色飯店評定機構。

5．2．4全國綠色評定機構對材料進行書面審核後，委派審核組對現場進行檢查評審，出具評審報告並確定等級。

5．2．5一個企業評定一個等級，如果企業由若干分店組成，應按各店的實際情況分別評定等級。如果是連鎖店，可以統一申報，一次評定。

6 等級評定和管理原則

6．1 綠色飯店的評定採取企業自願申請，評定為綠色飯店的企業實行強制管理制度。

6．2 經評定的綠色飯店授予相應等級的綠色飯店標志牌，對本企業生產的餐飲食品經專家委員會認定準許使用「綠色美食」標志並頒發證書。

6．3 綠色飯店標志牌由全國綠色飯店評定機構統一製作、頒發，任何單位或個人未經授權或認可，不得擅用。

6．4 經評定的綠色飯店，由全國綠色飯店評定機構每兩年進行一次年度監督，四年進行一次復評。在此期間，應企業的申請，可安排進行晉級評定。同時，中國飯店協會還將作不定期暗訪，在監督、暗訪、復評人員出示審核員證及綠色飯店評定機構委託書後，飯店應積極配合開展相關工作 。標志的有效期為四年（自頒發證書之日起計算）。

6．5 企業在使用標志期間，一經發現與標准不符或發生給消費者帶來直接的、間接的利益損害的其他行為，將根據情節嚴重給予警告、降級、摘牌等處理。

7 審核員

7．1 綠色飯店的等級評定工作實行審核員制度。審核員必須經專業培訓與考核，合格者頒發審核員資格證書。

7．2 綠色飯店審核員資格分為初級、中級、高級三級實行注冊制度。注冊初級審核員有資格實施綠色飯店的企業內部審核，注冊中級審核員有資格實施綠色飯店的外部審核，注冊高級審核員有資格擔任綠色飯店外部審核組組長。

7．3 審核員在四年內要定期接受再培訓及驗證，以確定其注冊資格。

7．4 審核員按規定的審核程序進行審核，應嚴格執行有關紀律。

7．5 審核員只能在接受執行全國綠色飯店評定機構委派書後方能行使審核職責。

綠色飯店標准

A1 前提條件

A1.1 嚴格遵守國家有關環保、節能、衛生、防疫、食品、消防、規劃等法律法規，各項證照齊全合格。

A1.2 飯店最高管理者必須任命專人（綠色代表）負責本企業的創建綠色飯店任務，飯店有綠色工作計劃，明確環境目標和行動措施，健全有關公共安全、食品安全、節能降耗、環保的規章制度，並且不斷更新和發展，飯店管理者定期檢查目標的實現情況及規章制度的執行情況。

A1.3 飯店有關於公共安全、食品安全、環境保護的培訓計劃，全員參與，提高員工安全和環保意識；分管創建綠色飯店工作的負責人必須參加有關安全、環境問題的培訓和教育。

A1.4 客人活動區域以告示、宣傳牌等形式鼓勵並引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動。飯店被授予「綠色飯店」後，必須把牌匾置於醒目處。

A1.5 有建立綠色飯店的相關文件檔案。

A2 節約用水

A2.1 積極引入新型節水設備，採取多種節水措施，加強水資源的回收利用。

A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鍾水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機的用水量等有明確的標准並執行。

A2.3 飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門要有用水的定額標准和責任制。

A2.4 飯店用水消耗每月至少監測一次，建立水計量系統，並對用水狀況進行記錄、分析。

A2.5 嚴格禁止水龍頭漏水。

A3 能源管理

A3.1 飯店要有能源管理體系報告，每年至少做一次電平衡監測，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責任制。

A3.2 通風、製冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，並配有監控系統，對冷櫃、窗戶的密封情況每年都要檢查，並寫出檢查報告。

A3.3 健全飯店的能源使用計量系統。

A3.4 積極採用節能新技術，有條件的企業應使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地熱等）系統。

A4 環境保護

A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達到國家有關標准。

A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對於環境的影響降到最低。

A4.3 冰箱、空調、冷水機組等積極採用環保型設備用品。

A4.4 室內綠化與環境相協調，無裝飾裝修污染，空氣質量符合國家標准。

A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達到100%。

A5 垃圾管理

A5.1 飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數量等方式進行控制和管理。

A5.2 飯店建立垃圾分類收集設備以便回收利用，員工能將垃圾按照細化的標准分類。

A5.3 對顧客做好分類處理垃圾的宣傳。

A5.4 對廢電池等危險廢棄物有專用存放點。

A6 綠色客房

A6.1 有無煙客房樓層（無煙小樓）。

A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意願更換，減少洗滌次數。

A6.3 改變（使用可降解的材料）、簡化或取消客房內生活、衛浴用品用的包裝。

A6.4 放置對人體有益的綠色植物。

A6.5 供應潔凈的飲用水。

A6.6 客房採光充足，有良好的新風系統,封閉狀態下室內無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標准.

A7 綠色餐飲

A7.1 餐廳有無煙區，設有無煙標志。

A7.2 餐廳內有良好的通風系統，無油煙味。

A7.3 保證出售檢疫合格的肉食品，嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設置外購原料告示牌，標明主要原料的品名、供應商、電話、質檢狀態、進貨時間、保質期、原產地等內容。

A7.4 積極採用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。

A7.5 不出售國家禁止銷售的野生保護動物。

A7.6 制訂綠色服務規范，倡導綠色消費，提供剩餘食品打包服務、存酒等服務。

A7.7 不使用一次性發泡塑料餐具、一次性木製筷子，積極減少使用一次性毛巾。

A7.8 餐廳內有男女分用衛生間，潔凈無異味，衛生間面積及廁位與餐廳面積成恰當比例，衛生間各項用品齊全並符合環保要求。

A8 綠色管理

A8.1 飯店應建立有效的環境管理體系。

A8.2 飯店應建立積極有效的公共安全和食品安全的預防、管理體系。

A8.3 飯店應建立采購人員和供應商監控體系，盡量選用綠色食品和環保產品。

A8.4 飯店積極採用綠色設計。

A8.5 飯店的綠色行動受到社會的積極贊同，顧客對飯店的綜合滿意率達到80%以上。

具體實施細則和評估標准，參見《綠色飯店評估細則》，中國飯店協會將另行公布。

綠色飯店是指運用環保健康安全理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態和合理使用資源的飯店。核心是為顧客提供符合環保、健康要求的客房和餐飲。
綠色飯店有三大標准——安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供給消費者有益於健康的服務和享受；環保：減少和避免浪費，實現資源利用的最大化。目前，我國綠色飯店以銀杏葉作為標識。根據飯店在安全、健康、保護環境等方面程度的不同，綠色飯店分為A級至AAAAA級。
綠色飯店概念
為全面落實科學發展觀，努力建設資源節約型、環境友好型社會，昆明市委、市政府決定從2006年起全力以赴創建國家環境保護模範城市，以全面提升城市形象和綜合競爭力，實現整個城市環境與經濟社會全面可持續發展，加快和諧昆明、現代新昆明建設。綠色飯店系列創建活動就是創建國家環保模範城市的「細胞工程」，倡導和創建節能環保健康型的綠色飯店也是國際住宿業發展的主要方向。因此，昆明怡景園度假酒店積極響應號召，開展一系列「創建綠色飯店」的工作。在此，也希望得到您的參予、支持與配合。
一、綠色飯店（Green Hotel）：是在飯店建設和經營管理過程中,堅持以節約資源、保護環境為理念,以節能降耗和促進環境和諧為經營管理行動,為消費者創造更加安全、健康服務的飯店。
二、綠色飯店的核心是：為顧客提供舒適、安全、有利於人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，並且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用。
三、綠色飯店的含義：綠色飯店的「綠色」，其含義有三層：
第一，提供的服務本身是綠色的。即要為顧客提供舒適、安全，符合人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲等。
第二，服務過程中使用的物品是綠色。要求用於服務的所有物品是安全、環保的。
第三，經營管理過程中注重保護生態和資源的合理利用。
總之，要在確保服務品質的前提下，做到盡量節省能源、降低物質消耗，減少污染物和廢棄物的排放。
四、綠色飯店的指導思想：以環境友好為理念，將環境友好行為、環境管理融入飯店經營管理中，貫徹環保、節約、健康和安全的宗旨,堅持綠色管理和節約資源,建設綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的飯店。
五、綠色飯店的四個特點：環保、健康、節約、安全。
環保是指飯店在經營過程中減少對環境的污染，實現服務與消費的環境友好。
健康是指飯店為消費者提供有益於大眾的身心健康的服務和產品。
安全是指飯店在服務中確保公共安全和食品安全。
節約主要是指在飯店經營過程中注重循環經濟，節能降耗，水、電、煤等降耗物質應減少浪費。
[編輯本段]A1 前提條件
A1.1 嚴格遵守國家有關環保、節能、衛生、防疫、食品、消防、規劃等法律法規，各項證照齊全合格。
A1.2 飯店最高管理者必須任命專人（綠色代表）負責本企業的創建綠色飯店任務，飯店有綠色工作計劃，明確環境目標和行動措施，健全有關公共安全、食品安全、節能降耗、環保的規章制度，並且不斷更新和發展，飯店管理者定期檢查目標的實現情況及規章制度的執行情況。
A1.3 飯店有關於公共安全、食品安全、環境保護的培訓計劃，全員參與，提高員工安全和環保意識；分管創建綠色飯店工作的負責人必須參加有關安全、環境問題的培訓和教育。
A1.4 客人活動區域以告示、宣傳牌等形式鼓勵並引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動。飯店被授予「綠色飯店」後，必須把牌匾置於醒目處。
A1.5 有建立綠色飯店的相關文件檔案。
[編輯本段]A2 節約用水
A2.1 積極引入新型節水設備，採取多種節水措施，加強水資源的回收利用。
A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鍾水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機的用水量等有明確的標准並執行。
A2.3 飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門要有用水的定額標准和責任制。
A2.4 飯店用水消耗每月至少監測一次，建立水計量系統，並對用水狀況進行記錄、分析。
A2.5 嚴格禁止水龍頭漏水。
[編輯本段]A3 能源管理
A3.1 飯店要有能源管理體系報告，每年至少做一次電平衡監測，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責任制。
A3.2 通風、製冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，並配有監控系統，對冷櫃、窗戶的密封情況每年都要檢查，並寫出檢查報告。
A3.3 健全飯店的能源使用計量系統。
A3.4 積極採用節能新技術，有條件的企業應使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地熱等）系統。
[編輯本段]A4 環境保護
A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達到國家有關標准。
A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對於環境的影響降到最低。
A4.3 冰箱、空調、冷水機組等積極採用環保型設備用品。
A4.4 室內綠化與環境相協調，無裝飾裝修污染，空氣質量符合國家標准。
A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達到100%。
[編輯本段]A5 垃圾管理
A5.1 飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數量等方式進行控制和管理。
A5.2 飯店建立垃圾分類收集設備以便回收利用，員工能將垃圾按照細化的標准分類。
A5.3 對顧客做好分類處理垃圾的宣傳。
A5.4 對廢電池等危險廢棄物有專用存放點。
[編輯本段]A6 綠色客房
A6.1 有無煙客房樓層（無煙小樓）。
A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意願更換，減少洗滌次數。
A6.3 改變（使用可降解的材料）、簡化或取消客房內生活、衛浴用品用的包裝。
A6.4 放置對人體有益的綠色植物。
A6.5 供應潔凈的飲用水。
A6.6 客房採光充足，有良好的新風系統,封閉狀態下室內無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標准.
[編輯本段]A7 綠色餐飲
A7.1 餐廳有無煙區，設有無煙標志。
A7.2 餐廳內有良好的通風系統，無油煙味。
A7.3 保證出售檢疫合格的肉食品，嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設置外購原料告示牌，標明主要原料的品名、供應商、電話、質檢狀態、進貨時間、保質期、原產地等內容。
A7.4 積極採用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。
A7.5 不出售國家禁止銷售的野生保護動物。
A7.6 制訂綠色服務規范，倡導綠色消費，提供剩餘食品打包服務、存酒等服務。
A7.7 不使用一次性發泡塑料餐具、一次性木製筷子，積極減少使用一次性毛巾。
A7.8 餐廳內有男女分用衛生間，潔凈無異味，衛生間面積及廁位與餐廳面積成恰當比例，衛生間各項用品齊全並符合環保要求。
[編輯本段]A8 綠色管理
A8.1 飯店應建立有效的環境管理體系。
A8.2 飯店應建立積極有效的公共安全和食品安全的預防、管理體系。
A8.3 飯店應建立采購人員和供應商監控體系，盡量選用綠色食品和環保產品。
A8.4 飯店積極採用綠色設計。
A8.5 飯店的綠色行動受到社會的積極贊同，顧客對飯店的綜合滿意率達到80%以上。
[編輯本段]綠色飯店的原則
「綠色飯店」需要有一些基本的原則來指導實際工作以支持它的持續改進和發展。
1．再思考（Rethinking）—— 轉變觀念
環境問題的產生並不是人們故意破壞的結果，而是人們在追求經濟發展、提高生產力、提高生活水平的過程中的一個副產品。尤其是90年代以來變得日益嚴重的一些環境問題，如固體廢棄物的增加，於產品生產者的生產理念、人們的生活理念有密切的關系。所以，飯店要重新思考現行的生產方式、經營方式和服務方式，把環境因素作為一個重要內容來考察現有行為的合理性，然後提出進一步的改進措施。長期以來在旅遊界流行的"旅遊業是無煙產業，不會造成對環境的污染"的觀念需要改變。事實上，我國許多地方為了開發旅遊業大興土木，已經造成了環境的嚴重破壞，而且許多破壞是不可彌補的。
2．再循環（Recycling）—— 節約資源
由於地球上的絕大多數資源都是有限的，所以要提高對它們的利用效率，一個較好的方法是對可循環使用的資源進行再利用。再利用可分為微觀再利用和宏觀再利用兩個層次。微觀再利用是一種企業內部的行為，而宏觀再利用是在全社會范圍內，由政府幹預或其他的方式而實現。飯店內部首先要努力實現微觀再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是紙張的宏觀再利用，即紙的再生，在飯店內部是無法實現的，此時，飯店的任務是要為宏觀再利用創造條件，即把廢棄的紙張從其他的廢棄物中分離出來，集中由廢品處理站送到造紙廠進行再生。
3.再減少（Recing）—— 降低成本
簡化、減少的根本目的是減少浪費、減少廢棄物的產生，從而降低經營成本提高資源效益。在大部分人的觀念中，現代飯店就是豪華生活的代名詞，所以飯店非常注重"包裝"，包括對服務過程、對提供物品的包裝，正是這種包裝使得飯店產生大量浪費，並產生大量廢棄物。典型的例子就是飯店提供的生活用品、衛生用品包裝精美，但被客人打開後就成了廢棄物，飯店完全可以實施簡化包裝，既能節約資金，又可達到環境保護的目的；又如飯店為客人一天一換床單，為此飯店每日有大量的床單要洗，用水量大大增加。而在不影響衛生標準的情況下，減少床單的更換次數可以減少水、電的用量，減少織物、設備的磨損和洗滌工作量。
4.恢復、補償（Recovering）—— 改善環境
飯店存在大量對環境不利的因素，因此需要對這些因素進行改進，減少對環境的破壞；同時飯店要在可能的情況下投入資金，對已經造成破壞的環境進行治理，以使環境得到恢復和補償。雖然環境在遭受到破壞後很難再恢復原貌，但是對它進行恢復和補償是必要的，例如飯店通過種植花草樹木的方式來凈化空氣、補償綠地的減少。

『肆』 創建綠色飯店的必要性

1、綠色時代的到來對世界經濟發展產生巨大影響。當然，旅館業也不例外。人們在生產和消費過程中，越來越關注資源與環境保護，環保時代的到來給旅館業的發展提出了新的要求，為了旅館業的可持續發展，1991年「威爾士王子商業領導論壇」（PWBLF）創建了一個名為「國際旅館環境倡議」（IHEI）的機構。該機構是由世界上11個著名的旅館集團組成的一個委員會。它們是雅高、福特、希爾頓、假日國際集團、洲際旅館公司、喜來頓、康來特「conrad」國際旅館集團、瑪麗奧特、梅麗丁「Meridien」、雷蒙達、奧尼「Omni」國際旅館集團，由英國查爾斯王子任主席。1993年，英國查爾斯王子倡議召開了旅館環境保護國際會議，通過了由上述11個國際旅館集團簽署的倡議，並出版了《旅館環境管理》一書，旨在指導旅館業實施環保計劃，改進生態環境工作，加強國際合作，交流旅館環保工作的經驗及有關信息，促進政府、社區、行業以及從業人員對旅館環境保護達成共識，付之實踐。

2、營造綠色飯店，為社會環保做貢獻已提到了所有飯店的日程。歐美國家先行一步，他們早就提了營造綠色飯店的計劃，推行國際標准ISO14000。

飯店是客人聚居的地方，客人最喜歡環境良好。但是，飯店由於是聚居場所又成了造成環境污染的一個源頭，因此，營造綠色飯店不論對飯店、對客人、對社會都有好處。營造綠色飯店絕對不是有人認為的那樣，只是種種花草，搞一搞清潔衛生。實際上，它是飯店與客人融為一體的減少能源和資源消耗、減少污染、保護環境的一項綜合工作。

飯店消費水資源最多的一個單位，客人天天洗澡用水，飯店洗床單、衣物用水，餐飲廚房用水。水就成了一個關鍵問題。所以不少飯店推出了讓客人自由選擇，用一個告示牌在床頭櫃上，問他，你鋪的床單用一天以後，是再用一天還是更換；如果少洗一天就可以節約多少噸水，許多客人響應號召同意少洗一次。推廣綠色飯店先從節約水源開始，這是選對方向，應該大力提倡。抓少用水，不僅是水節省的問題，而且減少了污水對環境的影響，這是一個問題的兩個方面。目前，在我國浙江、江蘇、廣東、山東、北京等省市都已開展了這項活動。環境的綠色化是飯店對人類做出更大貢獻的一項有益活動，應在全國飯店中推廣。通過這項活動，使全體員工樹立環境意識，從節約能源、減少浪費入手，扎扎實實抓下去，一定會做出成效來的。至於美化環境，種草種花，飯店也是需要的，同樣要把這項工作抓好。

『伍』 綠色飯店的5個宣傳口號

經營綠色飯店,倡導綠色消費

『陸』 如何創建綠色飯店

飯店綠色管理，是指飯店在顧客日益增長的綠色消費需求和環保輿論的壓力下，在政府適當的激勵與約束條件下，根據社會經濟可持續發展的要求，把生態和環境保護觀念融入飯店的生產、經營與管理之中，從飯店經營的各個環節著手來控制污染、節約資源，以實現飯店的可持續增長，達到飯店經濟效益、社會效益和環境效益的有機統一。

飯店綠色管理的的模式一般包括：綠色企業文化、綠色經營戰略、綠色生產經營方式，綠色酒店人。這是飯店實施綠色管理的支撐點，它像車輪一樣促使飯店向前發展。

綠色企業文化指的是飯店員工在生產經營與服務的實踐中逐漸形成的、對環境保護和飯店成長產生重要影響的綠色價值觀體系和各種觀念文化形態的總和；綠色經營戰略是指飯店根據飯店與自然、社會和諧發展的要求，結合外部環境的變化和飯店的實際情況，從總體上、長遠上考慮成長目標，明確成長方向，並制定實現目標的途徑和措施；綠色生產經營方式是指飯店按照飯店與自然、社會和諧發展的原則，使飯店的全部生產經營活動朝低消耗、低污染、高附加值的方向發展，通過生產和經營綠色產品，在市場上獲得綠色競爭優勢，在社會上得到政府的鼓勵和保護，贏得周圍社區的信賴與支持，滿足消費者的綠色消費需求，實現經濟效益、社會效益和環境效益相統一的生產經營方式；「綠色酒店人」，是指以身心和諧和飯店發展為目的，以合適的工作環境為條件，與生態和諧、與人和諧的酒店職工。

上述含義意在表明，綠色企業文化、綠色經營戰略、綠色生產經營方式、綠色酒店人是飯店在促進社會經濟可持續發展中實現可持續成長的主要方式。這幾個方面支撐著飯店實現可持續成長，進而實現飯店、自然、社會的良性循環與和諧發展。飯店實施綠色管理，必須將四者有機結合起來。

『柒』 創建綠色飯店的意義（分小條）

環保
無污染
生態
和諧社會
可持續發展
科學發展觀

『捌』 請大家幫忙提供點創建綠色飯店的口號

「創建秀山麗水金龜泉. 綠色、低碳，我們在行動

『玖』 綠色飯店的理念是什麼

綠色飯店應該是指的首先食品安全能夠有保障，並且能夠不鋪張浪費，主要提倡一些。素食主義的這樣的飯店。

『拾』 求一個行業或者某個代表企業的管理信息系統的系統規劃

你看這個成不？

試論飯店可持續發展的經營理念

自90年代以來,可持續發展的觀念已日見深入人心，很多飯店都已把它提到議事日程,並掀起了創建「綠色飯店」的熱潮。有很多飯店認為,堅持可持續發展就是指要節省能源，減少污染，保護環境。我們以為，可持續發展不僅僅是環保問題，它應成為飯店面對激烈的世紀之戰而提出的一種新的經營理念。其深層次的內涵是：飯店的經營行為不能以犧牲社會長遠利益來換取企業利益和眼前的短期利益;飯店企業的擴張與發展應與外部社會環境、行業環境相適應;飯店企業應通過培植核心競爭優勢，以謀求企業不斷發展的活力和空間。它意味著對未來趨勢的正確把握,意味著對相關因素的科學分析,謀求的是社會效益和經濟效益的有機統一，追求的是長遠、持續、穩定、協調的發展。

一、 良好的社會形象，是飯店可持續發展的首要條件

飯店企業是社會主義市場經濟機體的一個細胞，它的生存和發展取決於社會對它的承認，而社會對它的承認則取決於它對社會所作的貢獻。因此，良好的社會形象是飯店企業生存和發展的根基，是飯店實現可持續發展的首要條件。

良好的社會形象，並不是一朝一夕就能樹立的，它需要不斷地鞏固和完善。飯店企業雖然是一個經濟實體，但它的組織利益與社會利益是息息相關的。它不但要履行相應的社會義務，還應積極主動地多承擔一些社會責任，時刻關心社會、熱心公益事業，例如，依法納稅，改善社區環境、倡導健康文明的生活方式、推動社區的精神文明建設、資助貧困地區，關心福利院的老人與孤兒，支持希望工程等，這種通過履行社會義務所創造的口碑效應是商業廣告遠遠無法企及的。因此，一流的飯店企業不但要有捕捉商機的市場意識，而且還要有「我為人人」的服務意識。作為飯店的經營者，要努力成為「企業家」，而不是做只顧眼前發財的「老闆」。

另外，能否正確處理好飯店與其所在社區的各種公眾關系，對其生存和發展也有重大的影響。飯店企業容易給人以一種「高檔次、高消費」的感覺，普通老百姓通常會敬而遠之，甚至對其有敵視態度，飯店的經營活動可能也會給周邊居民帶來某些不便。如果飯店在多數人群中形成了負面的形象，那麼此種社會輿論的消極影響將遠遠超過我們的營銷努力,消費群體將會不斷縮小。而當飯店具備積極的正面形象時，自然就會對現實或潛在的消費者產生吸引力，那時若再運用某些營銷策略，就會產生事半功倍的效果。既然飯店生存在一個具體的社區環境中，就必須善結良緣，講究睦鄰之道，增進相互了解，在社區中樹立一個「好公民」的良好形象。只有這樣，飯店才能得到社區公眾的愛護、合作和支持，才能為飯店企業的生存和發展創造「天時、地利、人和」的條件。反之，則會陷入孤立無援，舉步維艱的窘境。

二、 穩定的合作關系，是飯店可持續發展的重要基礎

飯店的經營活動，從某種意義上說，是一種包括供應商、分銷商以及競爭對手在內的系統合作行為。在市場經濟中，競爭是不可避免的。隨著市場的日益成熟，那種「你死我活」式的爭斗只會帶來兩敗俱傷的結果，並造成忠誠客戶的大量流失。飯店經營者應充分認識到，飯店之間的競爭是一種管理水平和服務質量的競爭，是一種開拓創新和相互提高的過程。實踐表明:許多看似競爭對手的飯店，其實正是有較大發展潛力的合作夥伴。面對新世紀，各飯店必須拋棄病態競爭的錯誤做法，而應以「共贏」的思想指導飯店的經營活動。在穩固合作關系的前提下，相互傳遞市場信息，共同組織和開展一些活動和經營項目，共同抵制一些有礙於企業發展的行為，形成互補互利的共同優勢，從而獲取更為理想的經濟效益。這樣在合作的基礎上競爭，在競爭的過程中合作，既促進了飯店自身的提高，也促進了整個飯店業市場的健康發展。

作為出售服務的特殊行業，飯店應與它的供應商、分銷商保持長期穩定的合作關系，同他們結為戰略同盟，既要保證本企業的利潤，也要顧及協作單位的效益。因為有著共同目標和密切關系的合作夥伴能夠使飯店減少不確定性，降低經營風險，從而保證穩定的業務水平。如果為了獲得盡可能多的利潤而選擇低價低質的供應商，或者拋開相關的分銷商，這無疑是一種殺雞取卵的短期行為。

飯店發展到一定的階段，就會產業聯合、兼並的擴張道路。這既包括上游企業、下游企業的縱向兼並，也包括與其他飯店的橫向兼並。從發展趨勢來看，靠孤軍奮戰而取得成功的概率將日趨下降，參加合作網路的做法將被廣泛接受。合作網路是一種動態的自激系統。這一系統的縱向和橫向的整合聯系，充分體現了規模經濟與范圍經濟的優勢。合作網路對於小飯店而言，有利於抵禦大飯店的壓制和減少市場風險，通過聯合行動來促進共同發展。對於大飯店而言，可以造成強大的市場進入壁壘，逐步形成一定范圍內的壟斷，獲取更多的市場份額和利潤。所以，多元化、多層次的合作關系，會使飯店集中盡可能多的競爭優勢，從而為飯店的可持續發展奠定良好的基礎。

三、卓越的飯店品牌，是飯店可持續發展的重要資本

隨著知識經濟的來臨和感性消費時代的到來，未來飯店之間的競爭將更多地表現為飯店品牌的競爭。是否擁有著名的飯店品牌,將直接決定著飯店的生存與發展。加強品牌建設,實施品牌經營，創造卓越的飯店品牌,是我國飯店可持續發展的重要資本。

飯店品牌，一般是指為了識別其飯店和產品,並區別於其他競爭者所用的一種具有顯著特徵的標記。她既是一種商標，又是飯店品質的標志和飯店文化的體現，還是一種良好的口碑和重要的無形資產。飯店的品牌經營，則是通過品牌設計、品牌推廣、品牌保護及品牌資產評估等活動，以提高客人的滿意度、忠誠度和飯店企業的知名度、美譽度。

中國飯店大都缺乏品牌。即使像廣州的白天鵝賓館、南京的金陵飯店等著名飯店，若與國際品牌相比，無論在經營規模，市場佔有額，市場全球化程度、品牌知名度、品牌價值等方面，均有較大差距。面對全球經濟一體化的機遇和挑戰，中國飯店要想實現可持續發展,創建著名的國際飯店品牌已刻不容緩。

創建著名的國際飯店品牌，當務之急，我國的飯店企業必須在四個方面尋求突破：一是注重文化內涵，創造中國特色。品牌是文化的凝結，中國飯店要創世界品牌，必須著力營造中國文化，這主要表現在飯店設計與裝修上的中國特色，服務設計與服務提供過程中的優良民族傳統和管理中的中國情結。二是實施服務創新，培養忠誠顧客。品牌是飯店品質的標志，要保證飯店服務的品質，提高飯店品牌的美譽度，就必須提高客人的滿意度和忠誠度。這就需要飯店必須達到飯店服務質量的黃金標准，即凡是客人看到的都必須是整潔美觀的;凡是提供給客人享用的都必須是安全有效的;凡是飯店的員工，見到客人都必須是親切禮貌的。同時，在此基礎上還要注重服務設施的更新，服務內容與方式的改進，特別是服務模式的創新，即從標准化服務模式轉向定製化的服務模式。定製化服務是一種追求個性化、人性化、極致化的服務。其服務的保障體系主要有服務信息的網路化、服務組織的柔性化、重要崗位人員的職業化、管理方式的人本化和質量評估的滿意化。三是加快集團化進程，實施跨國經營。企業規模化既是量的擴張，又是質的提高，飯店要提高知名度，創造品牌，就必須實施規模經營，走集團化的道路，同時，要創造世界品牌，國際化經營則是必由之路。中國飯店要實施跨國經營，可先利用中國悠久的餐飲文化，在餐飲經營上尋求突破。同時，還可利用中國公民出國旅遊的契機，在旅遊目的地國與主要客源尋找機遇，逐步走向國際市場。四是規范品牌戰略，實施專業化運作。品牌建設是項系統工程，中國的飯店企業不僅要有創品牌的熱情，更要有創品牌的耐心，認識品牌的成長規律，注意品牌的專業化運作。

四、 不斷的知識創新，是飯店可持續發展的內在動力

我們發現，不管行業的平均利潤高低如何，某些飯店總能比其他飯店更多的盈利，其制勝的法寶就是擁有競爭的優勢。競爭優勢是指飯店可以用於吸引客人、使自己立於不敗之地的經營資源，一般具有極高的知識含量。如果說經營實力表明的僅僅是飯店各種力量的現實分布狀態，競爭優勢就是相對於競爭者而言的力量比較的結果，是一種相比較而言的飯店綜合經營能力。人無我有，人少我多，人弱我強都屬於優勢的范圍。

飯店競爭優勢的源泉是核心競爭力，實物資源、人力資源、信息資源都可以作為核心競爭力。培植核心競爭力的關鍵就在於知識創新。因為，它作為企業最重要的資源，具有價值性、稀缺性以及難以模仿性這三大特點。隨著信息時代的到來，知識已經成為舉足輕重的經濟資源，它已經取代投資而成為決定企業競爭實力的核心因素，知識創新將成為飯店競爭力強弱的主要決定力量。在知識經濟社會，競爭優勢不僅取決於企業的物質資源，更取決於企業的非物質資源，即知識及其運用能力。目前我國的飯店業，產品結構雷同，服務尚停留在規范化的層面，缺少產品與服務的創新，各飯店的競爭多停留在低層次的價格競爭，飯店質量下降、經濟效益低靡。因此，這就需要飯店企業增強創新意識和創新能力，只有飯店企業不斷地推陳出新，飯店才有生命力。

未來飯店業的競爭重點將從較低層次的價格競爭逐步轉移到以服務、核心技術、品牌為主題的非價格競爭。要成為競爭中的強者，則必須具有知識創新方面的活力和持久性。因為它決定了一家飯店企業的發展潛力，也就預示著飯店企業能否保持持續的競爭優勢。我們知道，在傳統的經濟學中，生產函數有一條重要規律，即資本的邊際收益遞減規律。然而，知識的無限性和積累性使知識經濟徹底打破了這條規律，產生了收益遞增性。即隨著知識投入的增加或知識創新的積累，邊際收益不僅會持續增加，甚至還會產生飛躍。尤其是在勞動密集型的飯店行業，可以通過對人力資源的滲透，提高員工的素質，使之成為「知識勞動力」，進而推進企業全面創新，從而為飯店的可持續發展提供充足的內在動力。因此，在飯店的發展過程中，適當增加知識型的員工，並使員工之間建立充分信任，積極協作，共同分享知識創新的成果，則是飯店發展戰略中的一個核心環節。

五、 以人為本的管理，是飯店可持續發展的根本保證

古往今來，為政之要惟在用人，企業興旺人才為本。飯店業的競爭，其實質就是人才的競爭。因此，充足的人力資源是飯店可持續發展的根本保證。這里所說講的充足，包括兩層含義：一是指數量充足。飯店擁有與自身規模、業務經營相匹配的足量員工。二是指能量充足。員工的個人價值觀與企業的價值觀和諧一致，員工的潛能得到最大發揮，形成強大的凝聚力。這就需要飯店運用人性化的人事政策、人事制度、培訓體系和激勵機制，使員工願意並且能夠發揮出自己的最大潛能，使飯店的人力資源得到最充分最科學的利用，即實行人本化的管理。

實行人本化的管理，當務之急必須從根本上轉變四個觀念：

首先，從「戰術論」轉到「戰略論」。過去我們所謂的「人事管理」主要側重於一些事務性的工作，如勞動組織、檔案保管、考核升級、報酬分配等等，相應的負責部門被稱作為「人事部」。人事管理往往被看作為一種單純的業務技術性管理活動，屬於戰術管理。而現在我們提出的人力資源則是根據組織的戰略目標，建立人力資源規劃、利用開發的管理系統。其管理活動具有戰略性、整體性和未來性的特點。相應的負責部門稱為「人力資源部」，並直接參與組織的戰略決策，他不能只局限於對勞動力的進、出、管等事務性管理，而應結合本飯店的實際情況、根據行業發展的趨勢及人才市場的信息做出總體的戰略規劃。在時間上，要以長遠的眼光對人才需要作分析預測，制定人力資源的吸引和培養戰略。在人才組織方面，要確立合理的人才結構與配置，以體現人才的梯隊性。在人才開發上上，要有計劃、有步驟地進行滾動培養。實施重點人才優先培養，緊缺人才從速培養，一般人才分批培養的策略，並注重開發人的潛力與活力。

其次，從「要素論」轉到「資源論」。長期以來，人力僅僅被看成是被動的生產要素和用來達到利潤目標的工具而加以組織控制，事實上，人作為一個有自尊的生命體，是一種資源。人力資源與其它物質資源的不同之處就在於它是動態的、是主動的、是可以開發的。不僅如此，而且人力資源是飯店經營的第一資源。我們知道：飯店的經營活動，離不開人力、物力、信息、時間等資源，而人是飯店經營活動的中心，人力資源是決定飯店發展的首要資源。因為物的資源只有通過人的活動才能發揮作用。飯店是通過向客人提供食宿及其他服務來獲得經濟效益的經濟組織，其服務的多寡、優劣程度直接決定著飯店經濟效益的高低。所以，在市場經濟條件下，飯店企業要想在激烈的競爭中站穩腳跟，打開局面，就必須努力提高服務質量，不斷提高企業的素質，增強企業的活力，創造著名的飯店品牌。而飯店服務質量提高的關鍵則取決於飯店員工的服務意識、精神狀態、心理素質等精神因素和操作技術，服務藝術等業務能力，企業素質歸根到底是人的素質，至於企業的活力，其源泉在於飯店員工積極性的充分發揮。所以。飯店經營成功與否，其關鍵在於人力資源的利用和開發。

再次，從「成本論」轉到「資本論」。 人力資源是一種能動的、且具有無限潛力的資源，而要把這種資源轉化為生產力，就必須堅持素質倍增原則，對人力資源進行投資，形成人力資本。目前，我國有相當一部分飯店的領導層，把培訓、工資、福利僅僅看作是成本，因而，在管理中往往表現對人力成本投入方面的精打細算，對人力資源產出管理方面的無所作為，片面追求減員增效、壓縮工資、福利支出，減少培訓費用，致使員工疲於加班加點，縮短休息時間、精神恍惚、情緒低落，員工培訓投入不足，素質低下，企業凝聚力下降，優秀員工流失率增高。其實飯店的編制定員、薪酬政策、培訓投入是一種投資決策，其准則並不是絕對數量的多少，而是合理的投入產出比例。飯店的定員決策必須建立在科學的工作研究與分析、合理的定額基礎之上，追求的是崗位設置科學合理，工作任務安排恰當，工作時間利用科學，而不是簡單的裁員。而薪金則是員工個人價值的體現，將欲取之必先與之，要想員工積極而有效的工作，就必須保證員工的正常收入，提高員工的生活質量。至於培訓，則更是一種理性的投資行為。俗話說：「磨刀不誤砍柴功」。當然這種培訓應是科學有效的培訓。所以，如何使人力資源成為人力資本，這是人力資源管理能否成功的關鍵。

最後，從「規范論」轉到「潛能論」。 目前，我國極大多數飯店企業，往往把規范員工的行為作為人力資源管理的重心，強調大河有水小河滿，大河無水小河枯。國家的利益和企業的利益高於一切，飯店的事最小也是大事，個人的事最大也是小事。要求員工個人的行為必須服從企業的目標。結果導致飯店員工中潛力巨大，動力不足的狀況。西方管理學家彼得•杜拉克認為：「組織的效率，來自於組織中每一個人是否能夠最充分地發揮自己的聰明才智。每個人自由地發揮自己的才智，又能夠相互分工協調，這便是組織的奧秘所在。任何組織，如果不能充分地發揮個人的才能，這種組織必定是最低效的或無效的。」所以，要實現飯店企業的宏偉目標，就必須實施人本化的管理，實現人力資源管理重心的轉移，即從規范員工行為轉向開發人的潛能，注重構築飯店企業與員工的共同願景。沒有涓涓細流，何來大河，沒有飯店員工的奮發進取，何來飯店企業的輝煌。所以，飯店企業必須既注重企業的發展，也顧及員工個人的發展，建立一種與員工共同成長的機制，使員工能最大限度的發揮自己的聰明才智，並實現自己的人生價值，真正實現飯店人力資源管理從管理人到解放人的飛躍。

參考文獻:
(1)何佳訊 品牌形象策劃----透視品牌經營 復旦大學出版社 2000年
(2)杜瑩芬 知識經濟與企業管理 廣東經濟出版社 1999年
(3)余凱成等 人力資源管理 大連理工大學出版社2001年
(4)鄒益民、韓曉燕 尋求我國飯店企業全球致勝之路 商業經濟與管理2001

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參考資料：http://www.d2pd.com/list.php?fid=2&page=21