㈠ 求消防安全管理制度，滅火和應急疏散預案文件符合餐飲服務業的範本
一、滅火措施
1、滅火和應急疏散預案，每年演練二次；
2、滅火和應急疏散預案須周密計劃，上報安全領導小組批准後實施；
3、進行滅火和疏散演練時，應設置明顯標識，並事先告知演練范圍的人員；
4、對演練所使用的器材和物品進行檢查、使各類器材處於良好狀態；
5、滅火和應急疏散預案演練結束後，要對演練進行總結和講評，提高預案演練的水平。
二、消防各項制度
（一）義務消防隊的組織管理制度
1、義務消防隊由各二級學院、部、處、館按在職職工總數的2%推薦組合，學生義務消防隊推薦按每班一人（參考各棟均配因素）組合；
2、保衛處派專人負責組織義務消防隊的定期消防知識授課和訓練；
3、義務消防隊每年進行1—2次，每次不少於二天（全年不少於三天）的業務學習和訓練；
4、義務消防隊隊員須知火警電話、報警方法及該工作區域內疏散預案，會使用滅火器材，能撲救初起火災，能宣傳消防知識；
5、義務消防隊員應當能協助二級單位防火責任人搞好該單位的消防工作及滅火器材的管理檢查，制定合理的防火制度、宣傳防火、滅火知識；
6、義務消防隊每年年末應組織一次年度工作總結表彰。
（二）易燃易爆危險物品和場所防火防爆
1、明確易燃易爆危險品生產、儲存、經營、運輸、使用的具體防火防爆要求和操作規程；
2、管理要定崗、定人、定點、定容器、定量和定防火措施；
3、生產、儲存、經營、使用地點應符合消防規范要求並有醒目的防火防爆警示牌；
4、防雷、防靜電須制定嚴格的檢測制度並保證落實到位。
用火、用電安全管理制度
1、確定用火區域用火管理范圍及管理對象；
2、劃分用火作業級別和動火及取暖用火等審批許可權手續；
3、嚴禁擅自在具有火災，爆炸危險場所進行明火作業及取暖；
4、禁火區域嚴禁動火，需動火時設立禁煙、禁火范圍及標志牌，嚴格按操作規程施工、嚴禁違章操作；
5、電器、電熱設備消防管理責任定人、定位；
6、嚴禁私拉亂接電線，如需接線，經報有關單位安排電工實行；
7、動火作業（施工）結束後應對作業現場進行檢查，確認安全後方可離開；
（三）火災隱患整改制度
1、建立完善檢查火災隱患整改的管理機制；
2、對查出來的一般火災隱患要立即組織力量整改，要定人、定時、定措施整改，能當場改正的須當場改正，不能當場整改的，根據《限期改正通知書》的要求，限期改正；
3、對重大火災隱患的整改，須拿出方案、措施，報告消防安全責任人批准實施整改，在整改之前，須採取臨時防範措施，保證安全；
4、隱患整改必須服從安全保衛部門意見，任何單位和個人不得推諉和無故拖延；
5 、隱患整改完畢後，負責整改的部門和個人應當將整改情況報送消防安全責任人或管理人簽字確定後存檔備查。
（四）消防設施、器材維護管理制度
1、按國家消防技術標准制定消防設施、器材配備計劃，並按計劃落實；
2、消防設施、器材實行定位、定人、定標准管理；
3、消防設施、器材每年四次檢查、測試、維修，失效的器材應及時更換；
4、消防設施、器材嚴禁挪用，不得損壞；
5、消火栓不得圈佔和埋壓，每年放水1 次，室外栓冬季遇嚴寒時，應採取防寒措施保護。
（五）安全疏散設施管理制度
1、按國家消防技術標准制定安全疏散設施配備計劃，並按計劃落實；
2、安全疏散設施實行定位、定人、定標准管理；
3、安全疏散設施每年進行一次檢查、測試、維修，失效的設施應及時更換；
4、安全疏散設施嚴禁挪用，不得損壞；
5、對違反疏散設施管理的部門和人員將按規定嚴肅處理。
（六）防火巡查，檢查制度
1、實行逐級防火檢查制度，保衛處消防安全責任人每季，二級學院、處、部、館安全責任人每月，教研室、科室每周，班組每日開展一次消防安全檢查；
2、重大節日前，寒暑假前進行消防安全檢查；
3、專職防火員經常對各部位、各重點部位進行不定期巡查；
4、檢查中發現的火災隱患應下發相應的檢查文書，並報告主管消防監督機構；
5、對消防監督機構發現的火災隱患應將整改情況及時函告；
6、對安全檢查巡查過程中發現的違反消防管理的人員要嚴肅處理。
（七）消防安全教育、培訓制度
1、根據消防監督機構的安排，組織本校人員參加專業的消防教育和培訓，保證重點工種執證上崗制度的落實；
2、落實本校、分院（部、處、館）、教研室（科室）三級消防安全教育及培訓；
3、學院每年組織義務消防隊學習、訓練三天，平時由專職防火員參與各二級單位對其下屬部門、科室人員進行消防安全教育；
4、新職工上崗前配合人事部門使用單位對其進行消防安全教育培訓；
5、每年組織1-2次特殊工種、重點工種消防安全教育培訓；
6、通過各種宣傳工作和手段進行消防安全知識宣傳；
7、定期或不定期抽查師生員工消防安全知識掌握情況。
（八）義務消防員職責
1、 認真學習和執行消防法規，制度，開展本部門防火自查及巡查。
2、參加消防業務學習、培訓、維護、保養好本部門消防器材；
3、做好本部門員工的消防安全知識培訓工作；
4、做好本部門火災隱患的整改落實工作；
5、向各級防火負責人匯報消防工作情況，提出整改意見。
（九）專職消防員職責
1、在校消防安全責任人和處、科消防安全管理人的領導下，開展日常消防安全工作；
2、積極開展防火宣傳教育的培訓工作，普及員工的防火、滅火知識；
3、檢查各項規章制度、防火措施的落實執行情況，對存在的火災隱患提出整改意見，督促及時整改；
4、制定消防工作計劃，建立健全防火制度，管理、保存防火檔案資料；
5、開展日常防火檢查，負責消防設施、設備和器材的維護、保養等管理工作；
6、對發生的火災及時立案查明原因，呈報處理意見；
7、完成校消防責任人或處、科管理人分配的其它消防安全工作。
（十）二級學院、部、處、館消防負責人職責
1、擬定年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；
2、組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規程並檢查督促其落實；
3、擬訂消防安全工作的組織保障方案；
4、組織實施防火檢查和火災隱患整改工作；
5、組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；
6、組織管理義務消防員工作；
7、在員工中組織開展消防知識，技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練；
8、學校消防安全責任人委託的其他消防安全管理工作。
（十一）消防安全責任人職責
1、貫徹執行消防法規，保障單位消防安全符合規定，掌握本校的消防安全情況；
2、將消防工作與本校教學、科研、生產、管理等活動統籌安排，批准實施年度消防工作計劃；
3、為消防安全提供必要的經費和組織保障；
4、確定逐級消防安全責任、批准實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程；
5、組織防火檢查、督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題；
6、根據消防法規的規定，建立本院義務消防隊；
7、組織制定符合本校實際的滅火和應急疏散預案，並實施演練。
㈡ 求酒店消防基礎知識培訓教案
一、燃燒的條件和火災的定義及分類
可燃物與氧化劑作用發生的放熱反應，通常伴有火焰、發光和（或）發煙現象，稱為燃燒。
（一）燃燒的條件
1、燃燒的必要條件
（1）可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學反應得物質稱可燃物。
（2）氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質，即能與可燃物發生氧化反應得物質稱為氧化劑。
（3）溫度（引火源）。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發生燃燒反應的能量來源。
（4）鏈式反應。有焰燃燒都存在鏈式反應。
2、燃燒的充分條件
（1）一定的可燃物濃度。
（2）一定的氧氣含量。
（3）一定的點火能量。
（4）未受抑制的鏈式反應。
（二）火災的定義
火災是指在時間和空間上失去控制的燃燒所造成的災害。（GB5907-86）
（三）火災的分類
火災分為A、B、C、D四類（GB4968-85）
1. A類火災：指固體物質火災。 這種物質往往具有有機物性質，一般在燃燒時能產生灼熱的余燼。 如木材、棉、毛、麻、紙張火災等。
2. B類火災：指液體火災和可熔化的固體火災。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災等。
3. C類火災：指氣體火災。 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災等。
4. D類火災：指金屬火災。 指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災等。
二、滅火器的類型及滅火范圍、使用方法
（一）滅火器的類型及滅火范圍
滅火器的種類很多，按其移動方式可分為：手提式和推車式；按驅動滅火劑的動力來源可分為：儲氣瓶式、儲壓式、化學反應式；按所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、乾粉、鹵代烷、二氧化碳、酸鹼、清水等。
目前常用的滅火器有各種規格的泡沫滅火器，各種規格的乾粉滅火器，二氧化碳滅火器和鹵代烷（1211）滅火器等。泡沫滅火器一般能撲救A、B類火災，當電器發生火災，電源被切斷後，也可使用泡沫滅火器進行撲救。乾粉滅火器和二氧化碳滅火器則使用於撲救B、C類火災。可燃金屬火災則可使用撲救D類的乾粉滅火劑進行撲救。鹵代烷（1211）滅火器主要用於撲救易燃液體、帶電電器設備和精密儀器以及機房的火災，這種滅火器內裝的滅火劑沒有腐蝕性，滅火後不留痕跡，效果也較好。
一般手提式滅火器其內裝葯劑的噴射滅火時間在一分鍾之內，實際有效滅火時間僅有10至20秒鍾，在實際使用過程中，必須正確掌握使用方法，否則不僅滅不了火，還會貽誤了滅火時機。
必須指出的是，發生火災後，使用滅火器及時地撲救初起火災，是避免火災蔓延、擴大和造成更大損失的有力措施。同時，一旦發現火警，也應立即向消防部門及時報警，萬萬不可指望滅火器撲滅火災而不向消防隊報警，因為滅火器的撲救面積和能力是有限的，只能適應撲救初起的火災。火災發生後，一般蔓延都比較快，推遲了報警時間，貽誤了滅火戰機，勢必會造成更大的損失。
（二）滅火器的使用方法（重點講解乾粉滅火器）
乾粉滅火器內充裝的是乾粉滅火劑。乾粉滅火劑是用於滅火的乾燥且易於流動的微細粉末 , 由具有滅火效 能的無機鹽和少量的添加劑經乾燥、粉碎、混合而成微細固體粉末組成。 它是一種在消防中得到廣泛應用的滅火劑 , 且主要用於滅火器中。除撲救金屬火災的專用乾粉化學滅火劑外 , 乾粉滅火劑一般分為 Bc 乾粉滅火劑 和 ABC 乾粉兩大類。乾粉滅火劑主要通過在加壓氣體作用下噴出的粉霧 與火焰接觸、混合時發生的物理、化學作用滅火。另外 , 還有部分稀釋氧和冷卻的作用。
滅火時，可手提或肩扛滅火器快速奔赴火場，在距燃燒處5米左右，放下滅火器。如在室外，應選擇在上風方向噴射。使用的乾粉滅火器若是外掛式儲壓式的，操作者應一手緊握噴槍、另一手提起儲氣瓶上的開啟提環。如果儲氣瓶的開啟是手輪式的，則向逆時針方向旋開，並旋到最高位置，隨即提起滅火器。當乾粉噴出後，迅速對准火焰的根部掃射。使用的乾粉滅火器若是內置式儲氣瓶的或者是儲壓式的，操作者應先將開啟把上的保險銷拔下，然後握住噴射軟管前端噴嘴部，另一隻手將開啟壓把壓下，打開滅火器進行滅火。有噴射軟管的滅火器或儲壓式滅火器在使用時，一手應始終壓下壓把，不能放開，否則會中斷噴射。
乾粉滅火器撲救可燃、易燃液體火災時，應對准火焰要部掃射，如果被撲救的液體火災呈流淌燃燒時，應對准火焰根部由近而遠，並左右掃射，直至把火焰全部撲滅。如果可燃液體在容器內燃燒，使用者應對准火焰根部左右晃動掃射，使噴射出的乾粉流覆蓋整個容器開口表面；當火焰被趕出容器時，使用者仍應繼續噴射，直至將火焰全部撲滅。在撲救容器內可燃液體火災時，應注意不能將噴嘴直接對准液面噴射，防止噴流的沖擊力使可燃液體濺出而擴大火勢，造成滅火困難。如果當可燃液體在金屬容器中燃燒時間過長，容器的壁溫已高於撲救可燃液體的自燃點，此時極易造成滅火後再復燃的現象，若與泡沫類滅火器聯用，則滅火效果更佳。
使用磷酸銨鹽乾粉滅火器撲救固體可燃物火災時，應對准燃燒最猛烈處噴射，並上下、左右掃射。如條件許可，使用者可提著滅火器沿著燃燒物的四周邊走邊噴，使乾粉滅火劑均勻地噴在燃燒物的表面，直至將火焰全部撲滅
㈢ 餐飲消防安全知識有那些
一、假若有避抄難層或疏散樓梯，可襲前輩入避難層或由疏散樓梯撤到安樂地點。
二、假若樓層已經著火燃燒，但樓梯尚未燒斷，火勢並不十分猛烈時，可披上用水浸濕的衣被，從樓上急迅沖下。
三、多層建築火災，如樓梯已經燒斷，大概火勢已相當猛烈時，可誑騙房屋的陽台、落水管或竹竿等逃生。
四、如各種逃生的路線被切斷，應退居室內，封閉門窗。有條件時可向門窗上澆水，以延緩火勢伸展進程。同時，可向室外扔出小東西，在夜晚則可向外打手電筒，收回求救信號。
五、如生命遭到急急嚇唬，又無其它自救手腕時，對於交通安全歌謠。可用繩子或床單撕成條狀連接起來，一端緊拴在牢固的門窗格或其它重物上，再順著繩子或布條滑下。
六、如無條件採取上述自救手腕，而時間又十分緊迫，煙火嚇唬急急，自願跳樓時，可先向空中拋下一些棉被等物，以增加緩沖，然背工扶窗檯往下滑，以縮小跳樓高度，並保證雙腳首先落地。
七、要發揚互助精神，接濟老人、小孩、病人優先疏散。對舉動未便者可用被子、毛毯等包紮好，用繩子布條等吊下。
㈣ 消防安全知識培訓內容
消防安全：「四個能力」建設：
1.消除火災隱患能力
2.撲救初期火版災能力
3.組織引導疏散逃生能權力
4.消防安全知識宣傳教育能力
六、初期火災現場處置程序：
1.撥打：「119」
2.組織人員疏散。
3.火場警惕。
4.初期火災撲救
5.協助消防滅火
七、消防安全：「五懂」：
1「懂」消防安全法律法規，
2「懂」本單位，本崗位火災危險性，
3「懂」消防安全職責，制度，操作規程，預防火災措施，
4「懂滅火和應急疏散及火災撲救，
5「懂」火場逃生方法
㈤ 餐飲消防知識培訓資料及相關試題答案
一、人員密集場所的業主和經營使用單位必須遵守消防法律法規和技術標准規定，嚴禁違法使用易燃可燃材料裝修，嚴禁擅自改變建築結構和用途。
二、人員密集場所所屬單位的法定代表人或主要負責人是本場所的消防安全責任人，對消防安全工作全面負責。
三、人員密集場所應當建立健全各項消防安全管理制度，落實逐級和崗位消防安全責任，加強消防設施和器材日常管理維護，定期對員工進行消防安全教育培訓，組織開展防火檢查，消除火災隱患。
四、人員密集場所的疏散通道和安全出口必須保持暢通，安全疏散指示標志和火災應急廣播系統必須符合規定，嚴禁佔用和堵塞疏散通道，嚴禁鎖閉和遮擋安全出口。除住宿類經營場所外，其餘經營場所內不得違法設置員工宿舍，不得違法留宿從業或消費人員。
五、人員密集場所應當按照有關標准設置火災自動報警、自動滅火、消火栓等建築消防設施和滅火器材，並加強維護保養，確保完好有效，任何單位和個人不得擅自停用、挪用、遮擋、損壞、拆除或埋壓圈佔。
六、人員密集場所的電氣設備安裝、電氣線路敷設應當符合法律法規和技術標准，嚴禁擅自拉接臨時電線、嚴禁違規使用明火照明和進行電焊、氣焊操作。
七、人員密集場所嚴禁違規使用、存放易燃易爆危險物品，嚴禁非法攜帶易燃易爆危險物品進入，嚴禁在建築內燃放煙花。
八、人員密集場所嚴禁超員使用。
九、人員密集場所應當制定滅火疏散應急預案並組織演練。發生火災時，必須立即報警並組織人員疏散和撲救初起火災。
十、公民應當自覺遵守消防法律法規和公共場所消防安全管理規定，發現人員密集場所違反消防法律法規的行為，積極向公安機關舉報。
所謂人員密集場所是指賓館、飯店等餐飲場所，商場、市場、超市、金融和證券交易廳等商業場所，歌舞廳、影劇院、夜總會、游藝廳、網吧、洗浴等公共娛樂休閑場所，醫院，學校、托兒所、幼兒園，養老院、福利院等公共服務場所，體育場館、展覽館、博物館、圖書館、會堂等人員集中場所，汽車、火車站候車室，港口碼頭候船室，機場候機廳，人員密集的生產加工車間及員工集體宿舍等