學校食堂經營模式市場調查

㈠ 校園食堂是怎樣進行市場調查的

什麼學校？學校挺好啊！我們學校食堂是肯定不做市場調查的，愛吃不吃。

㈡ 為學校食堂做市場調查,可以採用的方式方法是什麼

編制問卷，採用分層隨機抽樣。

㈢ 描繪學校食堂的需求模式及其特點

1、自主經營：

從食堂布局到原料、菜式選擇再到後勤服務等一整套經營流程，完全由高校自身就師生消費效用最大化，制定最佳方案，從而為廣大師生做出最大的便捷貢獻。但該模式下存在人員專業水平有限、采購成本可控但較高、缺乏監管、易滋生利益追逐等不良現象。

2、承包經營：

該模式主要面向社會招標，將食堂經營權轉包給其他單位或個人，這有利於人力物力的節約、菜式的增加、服務水平的提高等，但仍存在承包單位過度追求利益化、工作人員服務水平參差不齊、監管落實困難等問題。

3、高校自辦，社會運營：

由高校提供食堂場地，廚房、倉庫、廚房內的大型設備等，將食堂委託給大型社會專業餐飲公司進行專業化管理，並由學校對公司管理的各個環節進行把控及監督，但成本和分配方面有待優化。

(3)學校食堂經營模式市場調查擴展閱讀：

食堂經營的主要特點

1、多樣化：就餐人員來自五湖四海，口味偏好、文化習俗、宗教信仰、習慣追求等大相徑庭，其對食堂環境、菜譜、服務的需求各異。

2、綜合化：就餐人員就餐時不僅會對食堂提供的飯菜提出要求與建議，也會就食堂整體就餐環境、服務及相關性因素進行綜合化比較，在滿足口腹之慾的同時，還追求精神的享受。

3、開放化：在開放化心理下，師生對食堂有一個系統性的潛意識評價與期望值，其往往會在自己心中構建出一個完美食堂的形象，並以此為標准比較食堂經營的優劣。

4、統一化：在食堂經營中，各個組成部分，包括工作人員與就餐人員，內部操作流程和外部整體設計和環境等都是密不可分、緊密聯系的，只有在最大程度上將這些看成一體，各個部分的功能才能實現最大化。

㈣ 高校食堂經營模式

高校食堂的主要經營模式有三種:一、自主經營，服務模式；二、社會招標，承包模式；三、自辦食堂，專業公司運營模式。
可以分別考慮。

㈤ 大學食堂的經營模式

私人承包制的` 給一個人承包` 或者你自己把地方割開`分開承包！
看你自己了`
如果你一個餐廳只做一個項目`但就包給一個人`
如果你分為麵食啊 米飯啊 小吃啊什麼的` 就建議分開來承包 這樣可以利潤最大化`

但是記得一定要適合檢查 學校的東西`如果不衛生 罰的很重的``可能把你血本都罰進去！
不合格的承包者` 要殺無赦！

㈥ 大學食堂調查報告

玉溪師范學院食堂調查報告

段祥翔

一、引言

古人雲：「民以食為天」，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過後，才可能進一步的發展自己。而在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基於食堂對學生群體生活影響的重要性，本文從本校食堂經營的現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對本校的食堂問題作出充分的調查，並進行充分思考，進而提出了一定的建議。

學校食堂是學生關注最多的問題，它關繫到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關繫到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。此次調查報告，我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學生的角度出發來闡述，因為學生才是大學的主體，因此，我們開展的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。在調查中，我們發現，食堂和學生之間存在著深刻矛盾，一方面學生對食堂存在很大的異議，一方麵食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾……此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，但對現狀的改進也有一定的參考意義。最後，寫作本文，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習；更在於使學校能夠正常運行和發展。

二、現狀

大學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下。

一、飯菜價格

近來由於物價上漲，2007年以來，我校食堂的飯菜價格連續上漲，學生對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒，直到2008年初稍微降價後才頗為平息。在此次調查中，90%的學生還是認為食堂的飯菜價格過高，7%的學生認為食堂價格一般，僅有3%的學生認為食堂價格合理。

二、食堂衛生

關於食堂衛生滿意程度的反映是： 50%的學生認為學校食堂的衛生狀況有待改進，31%的同學認為一般，6%的同學認為很差，而僅有13%的學生認為滿意。

三、飯菜質量

學生對飯菜質量的評價是：14%的學生經常打到隔夜飯菜，65%的學生的偶爾打到隔夜飯菜， 21%的學生沒有打到過隔夜飯菜；而關於有蟲子或頭發的飯菜，則有17%的學生經常打到，有69%的學生偶爾打到，而僅有14%的學生沒有打到過。

四、食堂服務

45%的學生認為食堂的服務有待提高，有47%的學生認為還可以，7%的學生認為較好，1%的學生認為很好。

本校食堂是刷卡消費，有38%的學生有被刷錯卡1—2次的經歷，有24%的學生有被刷錯卡3此以上的經歷，總之，有88%的學生都曾有過被誤刷卡的經歷，而僅有12%的學生沒有被刷錯卡的經歷

五、菜的品種

20%的學生認為食堂的菜的品種「菜樣少」，56%的學生認為「更新慢」，21%的認為「一般」，僅有3%的認為「滿意」

六、關於就餐用具

在2007年末，在食堂門口有一張倡議書這樣寫到：「鑒於學生條件有限，其他大學都給學生提供餐具，就餐後收回清洗消毒，而快餐盒既浪費錢財，又破壞環境，因此，堅決建議本校像其它高校一樣提供就餐餐具。」但倡議後未果，但這個倡議書所提出的兩點都是正確的，學校食堂的統計數據是本校學生每年消費20餘萬元的快餐盒，為實現環境保護，國家也下發了不準使用快餐盒的通知，於是，本次調查中，有69%的學生在吃飯時，先到食堂而沒有碗筷的情況下，會選擇用快餐盒。

在此次調查中，還有眾多的結果數據，但這里僅列舉一些典型的數據來說明我們食堂的現狀，在很大范圍內，還存在很多不容忽視的情況，如學生在食堂的插隊、剩菜剩飯的浪費等等，這些調查結果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實、客觀的了解本校食堂的現狀。

三、存在的問題

通過我們的調查，我們不難發現存在眾多的問題，在對食堂的問卷調查和走訪中，我們總結了一定的結論，具體的表述為以下幾點：

一、本校食堂價格過高。首先，本校學生多數來自於農村，家庭狀況不好，學校食堂的價格不在學生承受的范圍之內，很多學生只能是每天食用素菜的方式度日；其次，通過本校食堂的價格和玉溪本地消費水平（包括其它本地學校的飯菜價格）的比較，本校食堂價格也是屬於偏高的，比如在沃爾瑪超市的一個飯盒僅用2.5—3元（一葷兩素），等於本校一個肉菜價格；最後，本校在食堂漲價的同時，曾經推出過惠民的經濟套餐，即3元一份，一葷兩素的套餐，但至今已經取消。

㈦ 誰能告訴我大學食堂的經營模式呀

其實生意都是相通的
首先你需要考慮成本,在考慮成本的同時你需要考慮人脈,學校對你支持有多大?這是你成敗的關鍵。你最不許要考慮的是市場，天時、地理、人和中你最有優勢的就是地理，最後你需要考慮天時，你首先要調查市場，你有沒有競爭對手？他們都有什麼優勢？你在什麼時候切如最合適，這就是「天時」。

經營：
其實這個最簡單，首先你要學會如何核算成本。
然後你需要的是同學們、老師們的需求，找到需求你才有出路。
最後你需要培養市場，一開始你可以把經營范圍設置得廣一些，比如除了一日三餐你可以加入一點特色的東西，比如果汁等。接下來你慢慢調整范圍，這個可大可小。最後你要把握消費者心理，最吸引他們留下來的是什麼？
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最後提醒：你的經營范圍是服務業，服務業最關鍵的地方是什麼？
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