我国餐饮业发展电子商务

A. 电子商务给餐饮业带来了什么发展机遇

餐饮业本身还有比其他行业更适合发展电子商务的特点。第一，中国餐饮业版以中小企业为核权心，其中的国有成分只占1％多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。第三，电子商务是一种柔性化定制，个性化服务的生产方式，而餐饮业长期以来就是个性化，多样化的生产服务体系，也就是经济学意义上具有同构性。所以说餐饮业不仅是适合发展电子商务的，而且是有可能最先赢利的行业。

B. 我国电子商务发展所取得的成就

我国电子商务发展所取得的成就主要有以下几点：

一，电子商务创投持续发挥巨大作用

1. 据了解，2015年电子商务领域创造投资2790亿，较2014年增加1431起，同比增长72.6%。其中，互联网创业投资15.62亿美元，占比达到28.5%；

2. 除了创业投资以外，大型的互联网企业也在加速开展相应的并购行为，去年主要投资和并购大概是895亿美金，创造了历史的新纪录。

二，中国跨境电子商务国际影响力与日俱增

1. 中国电子商务已经成功走入了国际视野；

2. 中国的跨境电子商务平台总数已达5000多家，这是一个非常快的发展速度。

三，电子商务示范城市进步巨大

1. 大量的企业已经开始应用电子商务进行新的产业发展，依托电子商务拓展新渠道；

2. 中国的电子商务示范城市建设已经取得了巨大进步。

四，电子商务融合传统产业促进就业

1. 随着电子商务与传统行业的不断渗透，在餐饮、社区、旅游等各领域都出现了电子商务，有大量O2O的创业企业不断涌现，极大地带动了就业”；

2. 电子商务对新农村的发展也取得了巨大的作用。

C. 餐饮业是否适合开展电子商务，如果适合，应该采取哪些形式

适合。
电子商务讲得复杂高深，其实只是一种建立商家和客户交易的渠道。
如果要问，适合不适合餐饮业的话，那就一句话：适合，很适合。不过，主要的问题是选择受众。
基于两者之间的分析：
电子商务基于网络，范围广，便捷，成本低，新奇（只要网站或者一个联系工具）。而餐饮业则受地域局限（包括时间，口味），覆盖范围小，需要口碑立足。
基于以上，当我们将电子商务与餐饮业结合，并实际运营时，将会发现。
缺点：
第一：我们发现，两者结合之后，我们的实力，实际上无法伸展到电子商务所带来的覆盖范围（网络可以轻松覆盖全国，但餐饮业无法做到）。
也就是说，实际上，我们能运营的范围，依然局限于送餐范围。而冷冻餐饮，实际上是属于食品业了。

第二：我们会发现。订购网络餐饮业的，仍旧是公司，政府等大型团体。既然我们是做电子商务餐饮，那么其实上买家已经舍弃了豪华舒适的店面环境，他们需要的是一份便捷，卫生的食物，简单点说他们要求并不高。而单人或少人的团体，算上送餐的服务费，还不如就近用餐厅。

综合以上两点，于目前的中国国情来说，电子商务餐饮，只适合面向团体受众的中低档餐饮业涉足。

优点：
第一：电子商务的网络宣传成本低，只要有合适的宣传方法，获得口碑实际上比实体运营简单容易。只要餐饮本身质量过关，很容易在小范围内塑造起良好的信誉和形象。以一点结成网逐渐扩大辐射范围的销售模式完全可行。

第二：新奇，便捷。或许可以认为是人的惰性，或许可以认为“服务永远更直接，方便”。坐在电脑前，定餐者更趋向于方便快捷的网络定餐，而舍弃电话定餐。

综合以上两大点。电子商务餐饮业，只是作为一种销售手段。并不能如其他电子商务一般，由虚拟店代替实体店。但是，对于餐饮业的长远发展，却是十分必要，又十分有益的一种手段。在选择受众（大中型团体）后，打造品牌是最为关键的一环。

D. 餐饮业转型电子商务该怎么做

这方面比较成熟的系统可以参考三餐美食，目前他们已经涵盖了从接入微信餐饮业务、提供店内回餐饮管理系答统、收银结算、会员管理营销、WIFI管理、吧台，厨房监控自行调取、无线打印机管理的完整方案。区域性网络订餐平台建设.
先付款在吃饭，提高服务质量和品质。
----张德权

E. 简述我国电子商务的发展状况

发展状况如下：

中国电子商务虽然起步较晚，但发展很快。电子商务与互联网之间是相辅相存的关系，由于中国互联网用户人数众多，因而电子商务在中国具有较好的发展基础。2008年，中国网络交易总额达到了1200多亿。

在2008年，网络购物市场的增长趋势明显。目前的网络购物用户人数已经达到7400万人，年增长率达到百分之六十。但与发达国家相比，仍然存在一定距离，美国为71℅远远高于中国的使用率。

中国电子商务发展虽然很快，但在重点群体中所占的比例却很不均衡，大学生和办公室职员两个群体所占的比例大大超过了中小学生和农村外出务工人员，中小学生由于自身年龄及经济能力的原因暂不予考虑。

而农村外出务工人员所占比例较低则说明了电子商务的发展的不平衡。因此在今后几年里，电子商务的发展应该向城市郊区及农村扩展。

(5)我国餐饮业发展电子商务扩展阅读：

中国电子商务的发展趋势：

1、电子商务普及化

2、电子商务纵深化

3、满足消费者个性需求

3、企业电子商务主流化

5、电子商务国际化

电子商务的主要特点：

1、电子商务成为国民经济重要的增长点。

2014年，电子商务交易总额增速（28.64%）是国内生产总值增速（7.4%）的3.86倍；全年网络零售额增速较社会消费品零售总额增速快37.7个百分点。2014年，与电子商务密切相关的互联网行业收入增长50%；全国信息消费规模达到2.8万亿元，同比增长18%；

信息消费的拉动带动了相关产业1.2万亿元的发展，对GDP贡献约0.8个百分点。

2、移动电子商务呈现爆发性增长。

2014年，移动购物市场交易规模达到8956.85亿元，年增长率达234.3%；中国微信用户数量已达5亿，同比增长41%。

3、涉农电子商务快速发展。

商务部和财政部联合启动了“电子商务进农村综合示范”项目，在全国8个省56个县开展了电子商务应用示范项目。商务部建设开通了全国农产品商务信息公共服务平台，累计促成农副产品销售2300多万吨、交易额达870多亿元。

4、电子商务国际影响力显著增强。

2014年，中国两家大型电子商务企业先后登陆美国资本市场，国际资本市场反应热烈。

F. 论我国餐饮业发展电子商务存在的问题及对策

餐饮业这种特殊行业想进军电商难度真心高
除非你是做外卖的，那可以，提高产品内质量优化用户体验容，相信会做起来的
但是我觉得你所指的餐饮业应该不是做个外卖这么简单
那你要解决的问题中最大的问题就是：现在餐饮行业的服务群体都是想找个地方和三五好友聚一聚，你要玩电商？你如何解决这个聚会的问题？

G. 我国第三方物流在餐饮业发展的前景广阔原因

（一） 餐饮物流发展的原因 餐饮物流发展的原因 1、影响 餐饮 物流发展的经济因素分析 、影响餐饮 餐饮物流发展的经济因素分析 （1） 、居民收入的不断增加，直接推动了消费升级。对商品需求的扩大，必然带动餐饮 物流行业的发展。 自 2001 年以来， 我国城镇居民人均可支配收入由 6860 元增加到了 2010 年的 19409 元， 增长了 3 倍，扣除价格因素实际年均增长 15.6%。按照“十一五”规划，今后将维持 12%前 后的增速；根据发达国家的经验，人均 GDP 达到 4000 美元，餐饮物流市场将呈现快速发展 的特点；2007 年末，我国上海、北京、天津、浙江、江苏、广东六省的人均 GDP 已经超过 4000 美元，预示着我国冷链物流行业已经进入快速发展时期。2010 年我国城镇居民人均可 支配收入增长 7.8%。 图 3：全国城镇居民可支配收入 （2）、 以下四大因素助推餐饮物流市场容量的放大， 成为餐饮物流行业发展的客观动 力。 表 1：影响餐饮物流发展的四大经济因素 我国餐饮行业发展 对餐饮物流提出了 巨大需求 人们消费观念的 变化， 消费的层次 深化和多元化 我国经济技术的发 展， 尤其是电子商务 的发展 农产品物流市场的 整合与改善 餐饮业的发展促进 了冷链行业、的发 展，餐饮物流与冷链 物流关系密切，餐饮 企业对初级农产品 的消费从而扩大了 餐饮物流市场的基 础容量，也将拓展到 餐饮业食品外卖和 餐具回收等餐饮物 流增值业务 随着人们受教育 程度的不断提高 和市场竞争的日 益激烈， 人们逐渐 倾向于通过节省 厨房时间来增加 自己的学习、 工作 或休息时间， 使冷 冻冷藏产品和外 卖的销售量不断 增加 网购越来越成为国 家经济发展，居民生 活水平提高，网络大 范围普及，电子商务 发展迅速，B2B、B2C 的网上交易方式方 便了企业和顾客，网 购慢慢成为人们日 常生活的一种习惯 与餐 饮业息 息相关 的农产品市场、商品 批发 市越来 越规范 化，物流技术在这一 行业 的应用 也越来 越广泛，国家政策也 倾向 于对农 产品物 流市场的支持，改善 了农 产品流 通业的 发展环境 2、影响 餐饮 流发展的技术因素分析 、影响餐饮 餐饮流发展的技术因素分析 作者：彭雷艳 4 菏泽学院经济系物流管理本科（一班） 山东省菏泽学院大学生研究训练计划项目（SRITP） 经济系物流管理 国内一些从事餐饮物流较早的企业， 也逐渐摸索出了一些经济实用的餐饮物流食品保鲜 技术和方法，如百胜物流有限公司“保温箱+蓄冷剂”的蓄冷模式运输。国内外冷链物流先 进成熟的技术， 为我国发展餐饮物流提供了良好的技术支撑和保障。 餐饮物流涉及原料采购、 加工、运输、储藏直至消费等多个环节。当前，各个环节均形成了较为完善的技术体系， 为 餐饮物流的发展提供了保障。 表 2: 影响餐饮物流发展的技术因素 食品采购环节 绿色养殖、栽培技 术和有害物质检 测技术，从源头上 保证了餐饮物流 的食品质量 物流信息控制环节 GPS、GIS、EDI、条 形码、MIS、温湿度 红外遥感技术， 实现 餐饮物流全程控制 产地加工环节 真空预冷、保温技 术、冰温预冷、保 温技术，提高产品 质量，延长餐饮企 业原材料食品和外 卖食品保鲜期 运输环节 冷藏集装箱、三段 式冷藏运输车、小 型外卖配送保温运 输车等技术，实现 门对门的食品配送 服务 储藏环节 自动化冷库、气调 冷库、多温冷库等 技术，减少餐馆库 存食品损耗，有效 延长储存保鲜期 3、影响餐饮物流发展的政策因素分析 餐饮物流的上游原材料配送属于冷链物流的范畴， 而冷链物流又是国家大力鼓励发展的 行业，我国对餐饮行业食品链的整合在规划引导、资金扶持、行业标准和食品安全法规等几 个方面给予了明确的支持。 （1）意见：2004 年《中共中央国务院关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力 若干政策的意见》中明确提出： “……鼓励发展现代物流、连锁经营、电子商务等新型业态 和流通方式。 ；2005 年，建成了贯穿全国 31 个省、自治区、直辖市的低成本鲜活农产品运 输网络——“绿色通道” ，减免运销环节收费。2007 年 3 月， 《国务院关于加快发展服务业 的若干意见》中提出： “优先发展运输业，提升物流的专业化、社会化服务水平，大力发展 第三方物流” ； “在经济发达地区和交通枢纽城市强化物流基础设施整合， 形成区域性物流中 心”“完善农副产品流通体系，发展各类流通中介组织，培育一批大型涉农商贸企业集团， ； 切实解决农副产品销售难的问题” 。 （2）法规： 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 。 （2）标准： 《冷冻食品物流包装标志运输和储存标准》 《冷藏食品物流包装标志运输和 储存标准》 。 （3）资金：2008 年 3 月《商务部关于加快我国流通领域现代物流发展的指导意见》指 出： “加强基础设施的建设，鼓励和支持多家企业联合建立生鲜配送中心，推动产地配送中 心的建设；鼓励第三方物流企业强化低温冷链系统建设，实现冷链物流配送的专业化、规模 化、组织化。 ”国务院《关于当前稳定农业发展促进农民增收的意见》提出：要增加部分中 央建设投资，支持冷链物流设施建设，扩大冰鲜冷冻储藏能力。 表 3：影响餐饮物流发展的政策因素 国家“十一五”发展规划 国务院物流产业调整与振兴规划 全国高效率鲜活农产品流通 “绿色通道”建设实施方案 1、培育专业化物流企业， 完善鲜活农产品储藏、加工、运输和配送等冷 在 2005 年底， 基本建成全国鲜 链物流设施，提高鲜活农产品冷藏运输比例， 积极发展第三方物流；加 活农产品流通“五纵二横”的 支持发展农资和农村消费品物流配送中心；鼓 强物流基础设施整合，建 励企业采用集装单元、冷链等物流新技术，提 “绿色通道”网络，以提高鲜 设大型物流枢纽，发展区 高物流运作管理水平；加强农产品质量标准体 活产品的运输效率 系建设，发展农产品冷链物流 域性物流中心

H. 电子商务在餐饮业的应用现状及发展前景

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I. 我国餐饮业的发展有什么现实意义

餐饮业发展战略研究的意义

餐饮业对我国经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义，加强餐饮业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向，有助于推动我国经济社会快速和谐发展。

研究餐饮业发展战略将有力促进农业和农村经济发展，实现农业增效和农民持续增收。 十一五 时期，农业和农村经济发展要努力完成三大基本任务之一就是要确保农业增效和农民持续增收［3］。餐饮产业，一头连着农村，一头连着大市场，餐饮业的发展将带动种植业、养殖业和加工业的关联发展，从而推动农业结构调整和产业化进程。

研究餐饮业发展战略将有力促进我国旅游业发展。餐饮业是旅游业的重要组成部分，旅游业由 吃、住、行、游、购、娱 六大部分组成，其中 吃 排于首位。一方面餐饮业因旅游业的发展而带来发展空间；另一方面，餐饮业发展也将有力促进旅游业的完善和增长。

研究餐饮业发展战略将有效缓解我国就业压力。当前和今后一个时期，我国就业形势依然严峻，就业压力依然巨大。餐饮业作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征，对劳动力具有很大的吸纳能力。另外，随着餐饮业发展而带来的对农产品的新需求及农业产业结构调整等因素作用，还将带来更多的就业岗位。

研究餐饮业发展战略将有助于提高人民生活水平。我国餐饮业历史悠久，烹饪文化源远流长，消费市场极其广大。城镇居民家庭平均每人每年消费性支出中，在外用餐的支出逐年增长［4］。在外就餐的增多，要求餐饮企业在传统的店堂经营方面很下功夫，提升其整体产品质量，满足消费者日益提高的享受和营养要求。

研究餐饮业发展战略有助于餐饮产业升级和提高竞争力。通过餐饮业发展战略研究，有助于推动四川餐饮业改变陈旧的经营方式，开展特色经营，改善生产方式，提高管理服务水平，增加科技含量，以适应开拓市场的需要。因此，餐饮业应加快升级和提高竞争力，才能满足人民群众生活水平日益提高的需要。

J. 餐饮业里面开展电子商务存在的问题有那些~

“民以食为天”，由于进入门槛低，餐饮业一直是一个红火的行业。随着我国社会经济的发展，从事餐饮业的人员越来越多，据统计当前中国城镇拥有餐馆300多万家，1999年销售总额达3199.6亿。但是整个餐饮行业赢利的企业只占40%，能保本的企业占30%，剩下的30%的企业则是亏损。

餐饮行业竞争激烈，赢利企业占比低主要是由于供应链采购系统中间成本高和餐饮企业营销方式落后。首先，供应链采购系统中间成本高。一般中小型的餐饮企业在采购时全靠中间商，并且存在采购员的回扣问题，原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎达到3-8倍。 又由于自2003年10以来，我国农产品价格大幅度上涨，餐饮企业成本越来越高；但由于餐馆数量多，竞争激烈，企业不敢随意提高价格。这使得餐饮业的平均利润越来越低，有的餐馆虽然生意很好，却不赚钱；出现餐馆频繁转让的现象。在现代企业竞争力不断强调供应链物流管理时，餐饮业这个古老的行业更需要在供应链采购创新上下工夫，从而降低中间成本，而开展电子商务是解决这一问题的好方式。

其次，我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧，经营者对消费者需求的了解还很不足。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。同时餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。因此开展网上营销对于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有很大的意义。

一、餐饮业适合发展电子商务的特点

餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术。但是如果研究餐饮业的特点，则可以发现，这一传统行业具有适合运用电子商务技术的特点。

第一，中国餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占1%多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。。快餐业是对技术最敏锐的现代餐饮业，随着技术、配方、设备和人才的引入，每年以递增20% 多的营业额在高速发展。技术革新的财富效应对众多传统餐饮企业的刺激很大，大家都在寻求一种安全、稳定、绿色、快捷的增值方式，

第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。服务业的显著特点就是经营方式灵活，一切以客户为中心，二者可以说是异曲同工。绿色营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐饮业所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业加强技术改造，在引进环保设备的同时，积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。

第三，餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业不仅适合发展电子商务，而且有可能成为最先赢利的行业。

二、电子商务在餐饮业中的运用措施

电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业具有变革性的作用。首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本。其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道。第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。

下文分析在餐饮业中运用电子商务技术措施。

第一， 将科技引进餐饮业，实现烹饪技术的现代化。这在以连锁经营为主要特征的现代快餐业中体现得非常明显，比如，利用自动控制设备控制产品的生产加工过程，利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度，利用国际互联网进行远距离的信息传输，利用点菜机为顾客提供方便准确的服务，利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费。科技产品的应用水平将在很大程度上决定一个餐饮企业的竞争实力。实现烹饪技术的现代化，从根本上讲是实现烹饪工艺的标准化，如老产品的改造和新产品的创新、加工工序的重新设计、新型调味料的开发和应用、现代化加工设备的开发和使用、温控时控量控功能的设备应用等等。电子商务首先强调的就是技术含量和标准化建设。

第二，加强餐饮行业的网络化建设，特别是餐饮网站的建设。连锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法，是餐饮电子商务实现的良好形式。因为餐饮企业的产品“腿短”，不能够像其他工业企业那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道把产品销往全国甚至全球，只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。反之，只有建设好餐饮行业的网络，这种连锁经营方式的采购、外卖、配送才能顺利进行。同时，大力加强餐饮网站的特色建设，广泛开展宣传、广告、订购、咨询、投诉、法律救济等服务，并借助这一运行平台，达到提高整个餐饮行业网络化层次的目的。
第三，注重餐饮行业的品牌建设和特色经营，提升餐饮业的文化品位和网络餐饮的文化特色。要搞电子商务，必须提高餐饮业的文化品位，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式，走特色美食文化之路。有了自己的网站或有了自己的虚拟店面，不能只是简单地介绍饭店的地址、订座电话或几张炒菜图片，一定要突出餐饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交流。总之，餐饮业要触网，最重要的是要提升它的特色文化品位，重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上，处处体现出企业对客户的“爱心、欢乐、洁净、美味”的体贴；同时，也要兼顾网络文化的特点，让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉。

第三，在餐饮的物流（采购、分捡、保鲜与配送）环节严格把关，实现电子商务的一体化服务。如前所述，餐饮业的成本居高不下，最主要的问题就出在采购、分捡、保鲜与物料配送环节上。大市场不了解，小市场被垄断，加之保鲜、运输，一转再转，物流成本自然就很高。借助电子商务，实现电子物流，在餐饮物料的选购面上市场广阔，信息灵通，下单方便快捷，配送（含分捡、保鲜、运输等）上可交与第三方物流代理，在温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等，都有了安全、稳定、绿色的保障，对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用。

第四，借助电子商务手段，由专业协会引导，加强信息的交流与共享，由行业竞争走向战略联盟。目前许多企业是同行冤家，老死不相往来，餐饮企业更不例外，过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实，大可不必如此。电子商务的一大特点就是可以共享信息资源，共享消费客户。我们可以办好专业性的网络平台，在餐饮专业协会的引导下，各餐馆应加强信息的交流与共享，实现由行业竞争走向战略联盟，将中国的餐饮企业在世界做大做响。

第五，加强餐饮行业的电子商务人才培养。人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。沿习传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。我认为一定要加强这方面人才的培养和引进。旅游专业学校、烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通网络经营，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、激励创新，消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。没有现代化的经营人员，就没有现代化的餐饮业。

第六， 与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。搞餐饮电子商务不能孤军奋战，必须与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。餐饮网站要倚重自己的餐饮特色，但也要与其他休闲服务综合协调地发展，并深入到其他行业中去，真正突出“民以食为天”。