干鍋培訓課程

⑴ 干鍋學習，哪的好呢

當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了

⑵ 學做菜培訓哪裡有

新東方、藍帶等烹飪學校，或者當酒樓飯館酒店招聘廚房人員都可以去學到做菜

⑶ 正宗干鍋雞技術配方 哪的干鍋雞培訓好

簡介

色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。

材料

主料：公雞800克，

輔料：芹菜100克，

調料：辣椒(紅，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油（煉制）150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克

做法

1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；

2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；

3.老薑洗凈，切成薑片；

4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；

5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾；

6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；

7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；

8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；

9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；

10.上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。

⑷ 學干鍋技術哪裡更好

我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。現在當一個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當一個好廚師是非常搶手的。多少錢具體可以根據自己的產品而定，一切以眼見為實。

⑸ 專業的烹飪學校都有哪些核心課程其內容大致是怎樣的

兩年粵菜金牌大廚、 粵菜大廚精英， 一年粵菜大廚、 西點烘焙精英， 半年制川湘粵特色， 三個月烹飪強化， 傳統麵塑特色 食品雕刻特色， 廣式中點（茶點）特色， 廣式鹵水燒臘特色， 時尚糖藝

⑹ 在那裡可以學做干鍋

http://v.youku.com/v_show/id_XNDk4ODgyMjQ=.html
這個是干鍋雞的視頻做法

干鍋可以做很多種菜，干鍋雞、鴨、兔、等等......

通常是肉腌制好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太幹了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！

材料：

雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）

啤酒一瓶 ,米酒

水發木耳、香菇

蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。

首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。

鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。

然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。

（如果能先過油是最香的啦）

把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。

然後和雞肉撈在一起翻炒。

然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。

燜到湯汁基本收干,將米酒從上淋下至香氣溢出即可

鍋里鋪好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外還有金針菇，。

完成！

⑺ 我想學特色干鍋技術去哪裡較好

想學做干鍋，到哪裡學好？在外面就餐，干鍋類的美食如香辣干鍋雞、干鍋牛蛙、干鍋排骨等，成為了越來越多人的選擇，干鍋作為川菜的一種，麻辣鮮香，烹飪手法也受到眾多消費者的喜愛。

鄭州新東方烹飪學校作為專業的學廚院校，學習內容豐富，學做干鍋也能有很多的收獲。在教學過程中，老師會給學生講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，並解說原材料的用途和選購標准、參考價格等，了解完基礎的理論知識，老師還會進行現場演習教學，演示後學員再親手操作練習，不限制學習時間。

想學做干鍋，到哪裡學好？當然是選擇師資力量雄厚，還能獲得「技能+學歷」雙豐收的鄭州新東方烹飪學校啦！隨時歡迎大家來校參觀咨詢哦~

⑻ 麻辣干鍋培訓什麼地方好華飛麻辣干鍋培訓多少錢

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、一盤好的麻辣香鍋底料很重要，之前買過海底撈的，事實證明還是王家渡家的底料炒出來味道比較正，咸辣適中，新手不妨參考下；
  2、麻辣香鍋一般用燈籠椒，味道會比較好，燈籠椒在超市、市場都能買到。

⑼ 干鍋技術培訓班 干鍋排骨做法 學干鍋做法大全哪裡好

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

燉排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：海天黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
1.玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗凈後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為准；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鍾後加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鍾，根據個人口味調入適量鹽即可。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮
醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。
鹽最後放就行（鹽不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然後爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼水。
燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸鹹的沒別的味，光顧往嘴裡塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然願意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。