德州扒雞市場調查報告

Ⅰ 德州扒雞哪一家是正宗的

德州扒雞的李記扒雞正宗。

德州扒雞是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為「天下第一雞」。

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德州扒雞的特點：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈卧體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。

德州扒雞作為中華民族的傳統特色美食，在中華大地已廣為傳播，形成了眾多大眾認可的知名品牌。如：山東德州扒雞股份有限公司的「德州」牌五香脫骨扒雞早已馳名中外，「德順齋」、「寶蘭齋」、「盛蘭齋」、「福順齋」、「中心齋」、「永盛齋」、「德寶齋」、「沈氏」等等品牌也已蜚聲於世。德州扒雞已成為一種文化載體，將中華美食文化傳播至世界。

Ⅱ 德州扒雞集團對新員工（市場營銷）的待遇怎樣

待遇很好，燃燒青春，講奉獻，最後離開。

Ⅲ 為什麼德州扒雞那麼好吃

德州扒雞，全名為德州五香脫骨扒雞，是由燒雞演變而來，其創始人為韓世功老先生。據《德州市志》、《德州文史》記載：韓記為德州五香脫骨扒雞首創之家，產於公元1616年（明萬曆43年），世代相傳至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，點名要韓家做雞品嘗，後龍顏大悅，贊曰「食中一奇」，此後便為朝廷貢品。1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代做雞之經驗，製作出具有獨特風味的「五香脫骨扒雞」，社會上習慣把韓世功先生稱為第一代扒雞製作大師。
二十世紀初，德州經營燒雞者更如雨後春筍，名店眾多，相互競爭，皆在質量上狠下功夫。始有「寶蘭齋」店主侯寶慶，悉心研究，在燒雞、鹵雞和醬雞的基礎上，根據扒肘子、扒牛肉的烹調方法，開創了扒雞生產工藝。至1911年，德州老字型大小「德順齋」燒雞鋪掌櫃韓世功等人，對傳統的工藝與配方進行改進，添加了多味健脾開胃的中葯，又結合侯寶慶製作燒雞、扒雞的經驗，揉進了炸、熏、鹵、燒雞的方法，既考慮了當地習俗，又兼顧了南北口味，經多次試制，終於生產出了「五香脫骨扒雞」：因為是加入了多種葯材燒制，故稱「五香」；成熟後提起雞腿一抖，肉骨即行分離，謂之脫骨。他們製作的扒雞炸得勻，燜得爛，香氣足，且能久存不變質，故很快在市場上打開銷路。尤其是津浦鐵路通車後，德州扒雞的名聲也隨著旅客的嘗食，遠播南北，成為北方整雞鹵制的特色名吃。

德州扒雞之所以能經久不衰，其原因之一是在選料上要求十分嚴格。德州扒雞行業廣泛流傳著這樣一句話：「原料是基礎，生產加工是保證。」製作扒雞使用的毛雞必須是鮮活健壯的，而運輸過程中擠壓死掉的必須棄之不用。其原因之二是製作工藝十分精細

一是宰殺：將750克以上的活雞割斷氣管，放凈血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝凈腿、嘴、爪的老皮，然後從臀部剖開，摘去內臟，瀝凈血水；
二是整形：將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似「鴨浮水面」；
三是烹炸：將雞全身塗勻糖色，然後入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時撈出；
四是配料燜煮：煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時，扒雞燜煮以原鍋老湯為主，並按比例配製新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣制出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質松軟適口，並具有開胃、補腎、助消化的作用。

1. 煮雞時，大火燒開後應馬上移至小火並保持鹵湯微滾的程度，火候不宜過大，否則就會將雞煮成爛泥，成形不佳；
2. 燙拔羽毛時，水溫不宜太熱或太涼，太熱不易拔去細毛。炸後色澤發白，水溫太涼則炸後色澤不美觀；
3. 一鍋煮多隻雞時，雞的老、嫩程度要基本相同，否則嫩雞已酥爛，而老雞火候不夠影響其風味。

Ⅳ 德州扒雞的競爭對手主要有誰

最大的競爭對手就是自己 只要重質量 重信用 重承諾 就不用擔心其他的對手 因為在市場上 大家都是這樣做 就看誰真正的把消費者擺在第一位 誰能把自己對消費者的承諾長久的堅持下去 誰就是最後的贏家

Ⅳ 德州扒雞為什麼從古至今都那麼出名

德州扒雞一直很出名，就是因為他的做工以及味道都是出了名的好！

德州扒雞之所以能經久不衰，其原因之一是在選料上要求十分嚴格。德州扒雞行業廣泛流傳著這樣一句話：「原料是基礎，生產加工是保證。」製作扒雞使用的毛雞必須是鮮活健壯的，而運輸過程中擠壓死掉的必須棄之不用。其原因之二是製作工藝十分精細。

新中國成立後，德州扒雞的生產條件和生產工藝又有了很大的改進。五十年代初，德州市成立了國營食品扒雞公司，集中經營扒雞。該公司汲取百家之長，保持並發展了這一傳統名食的獨特風味，曾被山東省商務廳和國家商業部評為優質產品，1956年在全國食品博覽會上被評為一等名牌產品，1983年被評為中國「十名雞」第一名，還被第一次由國家有關部門組織編寫的《中國名菜譜》第六輯列為145種名菜之首，更加蜚聲海內外。

Ⅵ 在菜市場賣德州扒雞怎麼樣

一般在市場上買的德州扒雞都不是正宗的，或者是即時包裝成的熟食，不過有一些市場是山東人自己做的。味道還是比較好的

Ⅶ 德州扒雞集團的企業戰略

一、深挖品牌文化內涵，塑造品牌核心競爭力
德州扒雞包含了飲食文化，運河文化，歷經三百多年的積淀凝聚成了德州牌扒雞。傳統加工技藝中含十幾種名貴佐料的扒雞經年老湯也使得德州扒雞香飄三百年。德州牌扒雞作為該文化下的產物，其品牌價值不言而喻。企業將以此為基礎，圍繞品牌做文章，找尋品牌的核心競爭力成為新時代下的重要任務之一。
二、產品由高溫向低溫轉變，引導綠色消費理念
繼續實行由高溫產品向低溫產品直至鮮品轉變的發展思路，符合廣大消費者的消費需求。通過引入先進生產設備，創造低溫生產條件，同時修建現代化倉庫，購入冷鏈配送車，全面打造低溫產品及冷鏈配送體系。在現階段全面引導推廣綠色消費理念，提升現代生活水平。
三、明確銷售核心地位
將銷售工作作為集團的頭等大事，全力打造高效率、高水平的銷售團隊。各部門集中力量配合銷售工作。加強對銷售人員的技能培訓，完善考核系統，建立明確可行的獎懲制度，保持銷售團隊的內部活力。堅持穩固基地市場，開發戰略市場，調整外埠市場的戰略思想。 商品零售、餐飲服務業持續發展，特色經營的優勢不斷增強。
集團餐飲業秉著「經營創收、管理創利、服務創優、安全創穩定」的經營理念，不斷自我提升，升級硬體配置，加強員工技能培訓。同時轉變經營模式，由單打獨斗到整合資源，全力打造德州扒雞集團的餐飲品牌「老德祥」，突出以扒雞為主的德州特色餐飲，形成鮮明的獨特飲食文化，打響其知名度，擴大其影響力。
葯品保健品經營形式良好，市場競爭力顯著提升。
房地產開發業穩步發展，首建項目進展順利。

Ⅷ 為什麼火車上總會有人賣德州扒雞

德州扒雞起於運河文化，後發展為鐵路文化，在物流網路不發達的時代，地域性名吃通過車、船銷售和宣傳是個好途徑。德州扒雞原來老字型大小較多，後1956年國家搞公私合營，百脈歸一宗，成立德州食品公司，即現在的德州扒雞股份有限公司前身。買最正宗的德州扒雞認准三個關鍵點：1、「德州」注冊商標，2、「德州扒雞」注冊商標，3、公司名稱：山東德州扒雞股份有限公司。有人提到的美食城和扒雞公司屬一個集團的，裡面銷售的雞也是扒雞公司配送到店的。至於其他品牌現在也有不少，但由於「德州扒雞」四個字已被扒雞公司注冊，故此，其他品牌不能直接使用，通常會加上五香、脫骨之類的小字來打擦邊球。

Ⅸ 德州牌扒雞在西安市場如何德州人，想在西安銷售德州扒雞，不知道大家是否喜歡市場如何

聽說過很好吃，可惜至今沒吃過。。。

Ⅹ 中國四大名雞，為何德州扒雞是第一名

據估計，近兩年來，「吃雞」這個詞是年輕人使用頻率最高的一個詞。對於食客來說，無論是買原料做的還是買現成的，他們吃的食物都特別美味。玩這個游戲的小朋友們更興奮。自從游戲出現以來，無聊的時間可以很容易地打發掉，但就在這里。當時，小編忍不住問，你知道中國四大名雞是什麼，它們的排名如何嗎？來自全國各地的網友對此也頗有爭議，但既然國宴上有一些種類可以頻繁出現，毫無疑問他們是世界上最好的。你不妨跟著他們去看看。

這么有名的雞排在名單的最後有什麼原因嗎？事實上，在烤雞的行列中，站在這個位置應該是值得期待的正宗傳承人。祖先本身就是從燒雞的生產中誕生的，這種食物是偶然誕生的。文人墨客雖然很喜歡，但要想擠在前面，他們真的得掂量掂量。最重要的特點是，冷的時候味道和味道會受到影響。還有什麼更令人信服的嗎？這是中國最有名的四隻雞。你吃了多少？如果你還沒吃東西，就不要放棄這個機會。吃了之後你會有很多回味。