食鹽銷售市場調查報告

① 居民用鹽量調查報告怎麼寫

居民用鹽量調查報告
주민소금사용량 조사 보고서

② 食用鹽的利與弊是什麼

食用加碘鹽的利與弊 2009-08-23 16:25:08| 分類： 養生之道 | 標簽： |字型大小大
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最近，許多媒體對「全民食鹽加碘」提出質疑，認為部分地區「補碘過量」導致包括甲狀腺癌在內的甲狀腺疾病增加。

我國一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一，有7億多人口缺碘，曾佔到世界碘缺乏病人群的40%。

1994年，全民食用加碘鹽，與計劃生育政策相類似，作為一項國策在中國強制推行。當年國家頒布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，除了北京、河北、山西、江蘇、安徽、福建、山東和河南是全國八個高碘省市，可不需強制推行加碘鹽，其餘省市食用鹽均強制加碘。而實際上，一些地方鹽業公司為追求利潤，在高碘地區也一律銷售碘鹽。

究竟該如何認識「全民食鹽加碘」？食鹽加碘策略應否調整？

對此，衛生部疾病預防控制局有關負責人和中國疾病預防控制中心國家碘缺乏病參照實驗室主任李素梅表示，明年將適當下調現行食鹽加碘量。

《人民日報》報道，專家指出，目前我國人群碘營養水平總體處於適宜狀態，但少數地區存在不同程度的高水碘問題自2007年以來，衛生部多次組織有關專家論證，初步形成了調整現行食鹽加碘量的意見，並於2008年經由地方病標准專業委員會討論通過。目前正按程序報送食品添加劑標准專業委員會審核，隨後向中國國家標准化委員會申請報批。據估計，有關調整方案將於2010年上半年正式公布。

一、碘缺乏和過度補碘，都是致病根源

食鹽加碘是國家防治碘缺乏病的一項重要舉措，1994年國家正式頒布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，食鹽加碘作為一項國策固定下來。十多年之後，食用碘鹽為何被懷疑成了致病殺手了呢？

1，碘缺乏會致病

正常情況，人體內儲備的碘可用2個月，在碘缺乏早期，碘儲備和機體的強大調節機制尚可保證甲狀腺正常運作。長期碘缺乏後，甲狀腺素的合成困難，最終導致健康失衡，發生系列障礙，統稱為碘缺乏病（IDD）。

《南都周刊》報道，人們俗稱的「大脖子病」也是一種碘缺乏病。一般情況下，甲狀腺組織根據身體對甲狀腺激素的需求而運作，當身體對甲狀腺激素的需要量增加時，甲狀腺濾泡細胞就處於活躍狀態，膠質減少，上皮細胞變大。

碘缺乏時，由於合成甲狀腺激素的原材料不足，甲狀腺激素的合成較少。這時候控制甲狀腺的下丘腦垂體，開始分泌促甲狀腺激素來督促甲狀腺細胞活躍起來，滿足身體對甲狀腺激素的需求。於是，甲狀腺細胞開始增生，變大，長此以往就形成了浮腫的「大脖子」。

另外，碘不容忽視還因為，它在腦發育的關鍵時刻發揮作用。在腦發育期，甲狀腺激素是主要的調控因子，負責促進神經元的增殖、遷移、分化和功能完善。碘缺乏，甲狀腺激素降低，就會導致大腦生長發育落後，腦重量減輕，溝回減少，大腦皮質變薄等，造成兒童智商低下。

2，碘過量也會致病

世界上的事情都是雙面性的，碘過量和碘缺乏一樣，會引起甲狀腺功能的減退。2008年，天津醫科大學桑仲娜等6名研究生對成人碘的安全攝入量進行了臨床實驗，在4周內，研究者將161名甲狀腺功能正常的健康人分為7組，每日分別服用500到2000微克不等的碘劑。

由於過量的碘能隨尿液排出體外，在實驗中只要根據尿碘的分量，研究者就能判斷體內碘的需求情況。通過驗血驗尿，天津醫科大學的研究者發現，補碘一開始，各組人群尿碘水平明顯增加，血清中促甲狀腺激素明顯上升，達到正常水平的1到2倍，但甲狀腺依然正常工作，2周後，才開始出現亞臨床性甲狀腺功能減退。

事實上，甲狀腺對於碘的攝入有嚴格的控制機制，來防止碘對人體造成損傷。近年來國內外的研究已經證實甲狀腺細胞對於碘的攝取受鈉-碘運體（NIS）調控，NIS是一種糖化膜蛋白，在身體中是搬運工的角色，主要負責從血液向甲狀腺細胞運轉送碘，使細胞內碘濃度高於細胞外的20-40倍，當機體攝入過量的碘時，身體就會抑制NIS生成，從而減少對碘的攝取。

此外，甲狀腺的生理功能同時受大腦和甲狀腺的雙重調節，大腦通過下丘腦垂體分泌促甲狀腺激素來調節甲狀腺活動，而甲狀腺又向大腦反饋自身需求，這種機制也在一定程度上保證了身體根據生理需要攝取碘。

碘過量雖然並不能使體內碘含量成倍增加，但是，如果高碘狀態持續存在，為了保護機體免受損傷，鈉-碘運體（NIS）將持續處於較低水平，大量的碘不能使用，最終隨尿液排除。一段時間後，甲狀腺組織中碘含量減少了，甲狀腺激素也減少了。這時候，為了維持甲狀腺的正常運行，機體又上調NIS的含量，增加碘的供給。於是，身體在自我調節與高碘抑製作用的反復折騰中，最終發生異常，從而造成甲狀腺損傷，引起高碘甲狀腺腫等不良反應。

3，高劑量補碘發生並發症

大規模補碘政策到了2000年，我國碘缺乏疾病得到了基本的控制。但是，曾經的碘缺乏地區出現了一系列的補碘並發症。雖說尚無定論，但醫學界普遍認為，補碘確實會帶來一些副作用，對長期缺碘的甲狀腺細胞說，突如其來的碘，不是救星，而是殺手！

早在1983年，學者MonM.C在動物實驗中就曾發現，多餘的碘在被氧化、有機化後，可能對碘缺乏的甲狀腺細胞產生毒性。而2003年，天津醫科大學的羅玉玉碩士在一組動物實驗中，對缺碘的小鼠實施5倍到50倍的生理試劑碘攝入，結果顯示，對於已經缺碘一段時間的小鼠來說，如果腫大的甲狀腺突然暴露於高劑量的碘面前，可能誘發甲狀腺濾泡上皮細胞的壞死。

人天生具有更強的環境適應能力，人在長期缺碘後，甲狀腺組織「將在外軍令有所不受」，形成了功能自主的甲狀腺結節，從此不再聽從大腦的吩咐，而根據碘的儲量盡可能地製造甲狀腺激素。這個時候，突然性的補碘，身體就會生過多的甲狀腺激素。這種症狀在醫學上成為「碘性甲亢（IIH）」，是最常見的一種補碘並發症。此外，比較常見的還有自身免疫性甲狀腺疾病等。

世界衛生組織認為，人群尿碘水平在100~200微克每升是碘營養最適宜狀態，處於這一狀態下，碘缺乏病和高碘疾病的發病率是最低的，而高於300微克每升則認為是攝碘過量。150微克/每日的攝取被認為是比較合適的。

二、食鹽加碘是國策 我國曾是最缺碘的國家

中國一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一，有7億多人口缺碘，曾佔到世界碘缺乏病人群的40%。

於是，1994年，全民食用加碘鹽，與計劃生育政策相類似，作為一項國策在中國強制推行。當年國家頒布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，除了北京、河北、山西、江蘇、安徽、福建、山東和河南是全國八個高碘省市，可不需強制推行加碘鹽，其餘省市食用鹽均強制加碘。而實際上，一些地方鹽業公司為追求利潤，在高碘地區也一律銷售碘鹽。

三、沿海省市疑因補碘過量致甲狀腺病劇增

星島環球網消息：2009年5月，一項「沿海地區居民碘營養狀況」調查由衛生部牽頭，在浙江、遼寧、福建、上海四省市，低調展開。原本預防大脖子病的碘鹽，反而導致市民碘過量，存在巨大的健康風險。近期，南方尤其是沿海城市開始對全民補碘進行反思，一家媒體甚至提出了驚人的「碘鹽致病」一說。

《重慶晚報》報道，在全民補碘政策實施15年之後的今天，來自民間和醫學界自主補碘的呼聲越來越高。甲狀腺疾病頻發是否與碘營養過量有關？中國食鹽加碘「一刀切」政策或將面臨深層次的調整。

四、甲狀腺疾病劇增 碘過量被視為重要因素

在「食用加碘鹽，健康全家人！」標語傳播下，各地碘營養的復雜情況被嚴重低估。在全國范圍尤其是沿海地區，食鹽加碘政策受到越來越嚴重的質疑。

天津、沈陽、福州、廣州、上海等城市，每年都有大批醫學調查表明甲狀腺疾病正在劇增，而碘過量被視為一個重要因素。

浙江大學醫學院教授崔功浩說，中國營養學會的一份報告顯示：中國城市居民日均鹽攝入量為11克，農村居民達到17克。這意味著，根據目前市面上多數碘鹽中每克鹽含碘20~50微克計算，中國人每天攝碘量達到了驚人的220~850微克，遠遠超過世界衛生組織劃定的200微克/天的安全線。

五、加碘一刀切要修改碘添加量要因地制宜

「在全民補碘的大運動背景下，5億碘充足人口的健康被完全忽視了。」崔功浩說。大城市和沿海地區本身屬於輕度缺碘地區，人群膳食結構中蛋白質和富碘食物較其他地區多，全人群食鹽加碘濃度有下調的餘地。

今年5月，衛生部專門就碘鹽問題緊急召開會議，決定在浙江、福建、遼寧、上海四地展開「沿海地區居民碘營養狀況」普查。普查提出的方針即「科學補碘，分類指導」。中國營養學會副秘書長楊月欣解釋，「分類指導」就是指碘在食鹽中的添加量應因地制宜。

事實上，原中國醫科大學校長滕衛平領導的科研小組從1999年開始，進行了一個為期5年的「碘攝入量對甲狀腺疾病的影響」的項目，得出的結論顯示：缺碘和富碘都會導致甲狀腺疾病。2002年的「兩會」期間，時任全國人大代表的滕衛平教授領銜提交了一份議案，建議修改全民食鹽加碘法規。

六、許多專家建議，可逐漸供應非碘鹽

「我們也長期吃加碘食鹽，會不會造成碘超標？」針對南方尤其是沿海城市對全民補碘的反思，重慶市一些市民也提出擔心。

重慶市作為國內碘缺乏病的重點地區之一，從1997年開始，重慶市就採取統一供應碘鹽等多種方式消除碘缺乏病。截至目前，重慶市碘鹽覆蓋率達90%以上，僅有豐都等區縣，碘鹽覆蓋率為90%以下。按照「健康重慶」衛生行動計劃，重慶市將在2012年實現消除碘缺乏病。

市疾控中心副主任肖邦忠介紹，1997年前，重慶市碘缺乏病相當嚴重，以武隆、城口、黔江、巫溪、巫山等地最為突出。作為碘缺乏病的評估指標，兒童甲狀腺腫大率達45%，尿碘為每升57微克。經過10多年的努力，目前重慶市碘缺乏病已實現基本消除的目標，兒童甲狀腺腫大率下降到10%以下，尿碘為每升200微克以上。

針對「碘鹽致病」的擔憂，市鹽務管理局市場營銷處處長許志明說，重慶人食用加碘鹽是健康安全的。

據介紹，目前如有市民需要購買非碘食用鹽，也非常方便，重慶市40個區縣鹽業公司均有非碘食用鹽供應、銷售，消費者只需持醫院證明即可購買。但許志明說：「重慶市碘過量人群不多，非碘鹽這些年的銷售量還不足半噸。」

「涪陵、豐都等地在碘鹽覆蓋率低，碘缺乏病比較嚴重的地區，碘鹽的供應還應進一步加強。」市疾控中心副主任肖邦忠認為，從目前重慶市碘缺乏病的消除現狀和碘鹽覆蓋現狀來看，主城大部分地區居民已完全脫離了碘缺乏病的困擾，他建議主城區可逐漸實行不統一供應碘鹽，居民可以根據自身情況選擇購買碘鹽和非碘鹽，保證自身健康。

七、加碘不能多，也不能少

碘存在於自然界中，人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環境中攝取。4歲以下的嬰幼兒每天需碘量為70微克，成年人平均每天需150微克，孕婦和乳母每天需200微克左右。

兒童缺碘會導致智力低下、身體矮小，成人缺碘會乏力、身體浮腫，導致地方性甲狀腺腫，俗稱「大脖子病」；碘攝入量過多也會對健康產生副作用，甚至引起碘甲亢以及其他甲狀腺疾病。

要做到不多不少剛剛好，對誰都是一個頗有難度的挑戰，畢竟吃喝不能從餐廳搬到實驗室，拿著量筒量杯進行吧。

非缺碘地區的居民不需食用加碘鹽。像山東菏澤地區的一些縣，屬於高碘地區，已經取消了強制補碘；還有以海鮮為主食的漁民，據計算，日攝入海魚750克以上的人群，就不需要再補碘了。

提示：

甲亢患者不需食用碘鹽，因為補碘會增加甲狀腺激素的合成，加劇病情。

甲狀腺炎（橋本氏病）患者不要食用碘鹽，補碘會加重炎症症狀。

甲狀腺瘤患者，關於甲狀腺癌和碘營養水平的關系，目前的醫學研究尚不明確。因此甲狀腺癌患者在食用碘鹽與否的問題上更要慎重，結合病情，聽從醫囑為上。

甲狀腺功能減低患者（甲減），對於這類人群是否需要補點，也存在爭議，因為甲減的致病因素是多樣的，不能一概而論。

其他甲狀腺疾病患者，通常認為，只有甲狀腺腫大患者需要補碘，但實際上缺碘和碘過量都能誘發甲狀腺疾病，所以還是需要結合病情和自身的碘營養狀況，在醫生的指導下做出選擇。

患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳期婦女，這是個棘手的問題，碘營養水平與嬰幼兒的智力發展水平關系密切，需要結合個體情況遵從醫囑，或採取單獨對哺乳期嬰幼兒補碘的方法。

缺碘地區的居民必須科學的、長期地食用加碘鹽，否則，一旦停用碘鹽，碘缺乏病就會復發。

每次購買碘鹽不要太多，因為時間久，碘元素易揮發。

放碘鹽的容器應為加蓋的，並放置在乾燥、遮光、避高溫處。

在菜餚將起鍋時再加入碘鹽，不要用碘鹽爆鍋、長燉、久煮，因碘易揮發。

③ 淺談食鹽和人體健康 研究性學習報告3000字 如果有其他的發過來也行

人體內約有５０多種礦物質，其中的鈉、氯、鉀、鎂都屬於大量而多見的礦物質常量元素。而我們每天的膳食中都離不開的食鹽，其主要成分是氯化鈉，同時含有少量鉀、鎂等元素，海鹽中還含有較多的碘。鈉和鉀對維持細胞內外正常的水分分布、促進細胞內外物質交換起重要作用。鈉過多或過少都會直接影響細胞的正常生理功能。因此，食鹽的攝取對人體健康至關重要。 中國人向來把鹽看得很珍貴。李時珍在《本草綱目》中說：「五味之中，惟此不可缺」。鹽為什麼這么重要呢？這是因為人體得不到足夠的鹽，便會生病。心臟沒有它，就會影響正常的跳動；氯是胃酸的主要原料，如體內缺少氯，就會使胃酸缺乏而消化不良、食慾不振。長期不吃鹽，人就全身無力，還會頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫學上叫做「失鹽病」。食鹽具有維持體液滲透壓和酸鹼平衡，保持神經和肌肉的應激性，調節生理功能等重要作用。另外，食鹽還有抑菌、滅菌、防腐作用。既然食鹽的作用這么重要，有人認為，要想身體強壯就得多食鹽，這種看法也是片面的、錯誤的。 正常人由於日常的出汗和排尿，會有一定量的鹽分排出體外，因此每天都必須補充鹽。一般人每天３－５克食鹽即可滿足正常需要，但由於生活習慣和口味不同，實際食鹽攝入量因人因地可有很大差別，我國進鹽量較多，普通人每天約進食鹽１０－１５克。這里必須知道，除了因高溫、強勞動、慢性腹瀉或服利尿劑等原因而出汗或排尿過多，需酌量增補外，一般不要增加食鹽量。 食鹽過多，會增加心腎功能負擔，成為有礙健康的因素。科學證實，食鹽過量與高血壓也有密切關系。此外，食鹽過多對呼吸道病患者不利，使哮喘和慢性支氣管炎加劇和痰量增多。對潰瘍病、急性風濕病、肥胖症、冠心病、肝硬化腹水期，限制食鹽量也是一項極為重要的治療措施。 那麼，正常人每天究竟該吃多少鹽呢？人體對鈉的安全攝入量為１０００－２５００毫克，鹽中含４０％鈉，也就是每日只能攝入２．５－６克食鹽，因此世界衛生組織建議，鹽的攝入量每人每天應在６克以下。除了食鹽能夠提供鈉之外，醬油中含１８％的鹽，鹽腌食品如鹹菜、醬製品、咸雞蛋等都含有較高的食鹽量。 其實，要計算我們在家中吃了多少鹽也並不難。假如您買了５００克鹽，記下購買日期，當這５００克食鹽吃完以後，再記下日期，用所吃鹽量除吃鹽天數，再除家中就餐人口數，那麼就得到人均粗略的食鹽攝入量，醬油是膳食中食鹽的另一個主要來源，所以在計算食鹽攝量時要加上醬油量，方法同前。計算出醬油量後再乘１８％，即得到通過醬油攝入的食鹽量。 為了您和家人的健康，請盡快把食鹽攝入的控制計劃列入您的營養平衡計劃中吧！

④ 食鹽的食鹽攝入量的地理分布

哪裡人吃得最咸？解決這問題的辦法，唯有期待科學調查。中國衛生部、科技部和統計局曾於1992年、2002年做過兩次「中國居民營養與健康狀況調查」，其中涉及各地區居民食鹽攝入量項目，讓我們得以更精確地談論口味鹹淡的地理分布。
根據1992年調查的數據(缺遼寧、重慶和西藏的資料)，全國人均每日食鹽攝入量最多的前三個省份是江西(19.4克)、吉林(17.9克)和安徽(17.4克)；接著是湖北、江蘇、河南，均為16克這個級別；再接著是陝西、青海、北京、河北，屬於15克級別；湖南和黑龍江屬於14克級別；浙江、貴州、山東、雲南、上海、廣西、內蒙古、四川屬於12—13克級別，算是中等；寧夏、福建、廣東、海南為10—11克；最清淡的是新疆(9.9克)、天津(9.4克)、山西(8.5克)和甘肅(7.8克)。該調查證明了人們的主觀臆測，江西菜最咸，不過山西人口味居然比福建、廣東人更淡，令人意外。
2002年的調查是按經濟發展水平及類型，將全國各縣(市、區)劃分為大城市、中小城市、一類農村、二類農村、三類農村、四類農村共6類地區進行的，如果轉換成政區排名會產生較大的誤差，所以我們仍使用調查時的地區分類。根據這次調查，我國居民平均每人每天消費食鹽12.0克，其中城市居民10.9克，農村居民12.4克。各地區的人均食鹽日攝入量名次如下：
口味最鹹的是汾渭(河)谷地、太行山和大別山農村，14.7克。陝西、山西農村的確是吃鹽冠軍。
其次是湘鄂川黔及秦嶺大巴山、黔桂川滇高原、黃土高原等農村，12.6克。
再次是華北平原、四川盆地、東南丘陵以及豫皖鄂贛長江中游地區的農村，12.1克。
再次是長江三角洲、環渤海、南部沿海農村，12.0克。
全國各地的中小城市，11.2克。
口味最淡的是各地的大城市，北京、上海、天津、重慶、哈爾濱、沈陽、大連、濟南、青島、寧波、南京、廣州、深圳、鄭州、成都、西安、武漢和廈門，10.0克。(見《中國居民營養與健康狀況調查報告之二——2002膳食與營養素攝入狀況》，人民衛生出版社)
另一份《全國膳食鈉攝入量圖》，中國科學院地質研究所1999年編繪，缺西藏、遼寧和重慶的資料，估計原始資料來自於1992年的調查。我們體內的鈉，主要來自食鹽、醬油和各種腌製品，所以鈉攝入量與食鹽攝入量成正比，並可以相互轉換。
根據這份地圖，口味最鹹的第一梯隊為江西、吉林、安徽、江蘇、北京、浙江，人均鈉日攝入量超過8克；第二梯隊為湖北、河南、陝西、青海、河北、山東、上海、貴州和福建，人均鈉日攝入量7-8克；第三梯隊為黑龍江、內蒙古、天津、四川、重慶、雲南、湖南、廣西，人均鈉日攝入量6-7克。至於山西、廣東、海南、新疆、甘肅、寧夏等省區，均屬於鈉攝入量較低的清淡口味地區。
關於我國食鹽消費量的地理分布，因統計口徑不同，數字常有一定出入。我們能夠肯定的只有一件事，農村口味比城市更咸。至於以往人們公認清淡的江蘇、浙江和安徽菜，其實含鹽量挺高；而「北咸南甜」是否成立，全看你引用哪一次調查的數據了。

⑤ 食用鹽瘋搶的原因如題 謝謝了

昨天，網上盛傳核日本核泄漏將擴散到國內，補碘可以防止核輻射，而且海水質量將受到核污染，今後產的海鹽不安全。傳言導致昨日省內有三分之一左右城市局部出現食鹽搶購潮。昨日傍晚，廣州市各個超市和便利店含碘食鹽都已售罄，不少士多內500g一包的食鹽賣至10元。省鹽務局昨日連夜緊急開會。省鹽務局表示，省鹽業局已經啟動了應急預案以保證食鹽的供應，且省內食鹽儲備夠3個月用量，完全可調度供應滿足需求，請市民無需恐慌。此外有關專家認為，日本核泄漏也不會污染我省食鹽。 省鹽務局透露，昨日下午起該局陸續接到省內一些城市出現食鹽搶購的情況，截至昨晚廣州、深圳、茂名、陽江等省內三分之一左右城市的局部出現此狀況，主要出現在部分超市、農貿市場。深圳市鹽業總公司總經理葉環青介紹，昨日下午，搶購鹽的現象從粵東開始，然後是粵西，有個別地方晚上6點多鹽開始脫銷。深圳從昨晚6點左右開始有搶購碘鹽的跡象，昨晚已經蔓延到全市。 省鹽務局昨日連夜啟動應急預案，24小時值班，加強調度及時組織供應。省鹽務局表示，廣東省按照國家要求，庫存保證了3個月的儲備量，完全有能力滿足市場需求，對部分食鹽已斷檔的超市、農貿市場將加強調度供應，希望市民不要恐慌。對於個別超市、農貿市場擅自提高鹽價的現象，省鹽務局表示，任何提鹽價的行為都是違法的。 省衛生廳、鹽業總公司及業內等相關人士接受采訪時說，從目前的監測結果來看，廣東的海域並沒有受到日本核污染的情況，核泄漏不會污染我省食鹽，而再加上國家有充足的食鹽儲備，因此，市民不必過於緊張和恐慌，搶購碘鹽沒有必要。相關專家也認為，買碘鹽防輻射也毫無意義。物價部門則表示，趁機哄抬價格將受嚴懲。 官方反應 省應急辦：中小城市搶購較嚴重 省應急辦主任紀家琪告訴南方都市報記者，搶購食鹽的現象目前只在汕頭等中小城市比較嚴重，大城市情況尚好。「我們已經在汕頭的電視台發布信息，告知公眾中國海域沒有受到輻射影響，廣東海事部門、海洋漁業局等都在加密監測，無需搶購食鹽。同樣的信息也會陸續在其他城市發布。」 省鹽業總公司：連夜緊急開會 昨天晚上8時，廣東鹽業總公司馮啟明主任稱，鹽業總公司已經得知食鹽搶購風潮，領導非常重視，正在連夜緊急開會，具體措施將在第一時間通報。 省衛生廳：未收到海水受污染報告 廣東省衛生廳等業內人士告訴記者，關於碘鹽可以防止核輻射的說法沒有科學根據。目前，廣東仍然沒有收到海水受污染的報告，因此，廣大市民不必過於恐慌。 廣州市物價局：絕對不允許哄抬商品價格 廣州市物價局副局長吳林波表示，近日鹽的銷售量很大，市物價局已派檢查人員去調查了解情況，絕對不允許趁機哄抬商品價格，一旦發現有類似現象，就會給予嚴肅處理。 專家說法 核醫學專家： 買碘鹽防輻射毫無意義 「購買碘鹽防輻射毫無意義。」昨晚，北京阜外醫院核醫學科主任何作祥教授接受南都記者采訪，就部分民眾搶購碘鹽的現象，他認為這更多是來自不必要的恐慌。 不需要購買任何東西來防輻射 何作祥表示，現在一些民眾購買碘片，甚至搶購碘鹽，這是沒有意義的。日本的核泄漏，從各方信息來看，並不會對我國造成實際影響，不需要購買任何東西來防輻射，要做的是了解信息，勿過度恐慌，「我們現在的最大問題是過度恐懼，缺乏基本常識」。(南方都市報 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都網) 其次，如果有放射性的碘進入到人體內，那麼用碘片可能會減少甲狀腺對放射性碘的攝取，但現在人們擔心的來自日本的核污染，則是空氣、環境中的放射性，那用碘片毫無意義，至於含有微量碘的碘鹽同樣毫無意義。而如果服用碘片還可能有不必要的副作用。 一些民眾擔心海水受到日本核電站事件影響，進而污染未來製成的海鹽，何作祥表示完全沒有必要擔心日本這次核泄漏會影響中國的海鹽，這種污染的可能性微乎其微。 世界衛生組織：服用碘片應謹慎 世界衛生組織說，碘化鉀片並不是「輻射解毒劑」，也不是所有人都適合服用，只有在公共衛生機構的明確指導下，才需要也才能夠服用。 世界衛生組織15日在其網站上發布信息，指出碘化鉀片並不能防禦外部輻射，也不能防禦放射性碘以外的放射性物質傷害。 在遭受輻射之前或之後不久，服用碘化鉀片可使碘在甲狀腺里飽和，減少甲狀腺對放射性碘-131的吸收，從而減輕癌症風險。但服用碘化鉀需謹慎，如腎功能不全者服用碘片可致病，孕婦服用碘化鉀會損害胎兒的甲狀腺功能等。因此，服用碘化鉀必須在明確的公共衛生指導下進行，不能擅自服用。 深圳市職業病防治院副院長李智民接受采訪時也說，「沒有受到污染就沒有這個必要(補充碘)。」 廣東沿海海鹽場肯定安全 中華預防醫學會全國職業病專業委員會副主委、廣東省職業病防治院院長黃漢林說，在日本發生地震後次日即3月12日，該院已開始著手對廣東沿海各主要城市進行海水及海產品放射物監測。綜合目前環保等部門匯總的情況顯示，廣東沿海至少目前是肯定沒受到放射性物質污染的，廣東沿海的海鹽場肯定也是安全的。他表示，該院今後肯定將加強對海產品、海水放射性物質的監測。一旦發現問題，將循規定途徑向社會發布。 各地搶購潮 廣州 一次買夠吃三年 「我們買了夠吃3年的鹽。」昨晚8點，五羊新城的陳先生驅車走遍全城多間超市，用四個小時買了100多包鹽。「下午的時候還有顧客因為買鹽打架。」昨晚9點，海珠區珠影好又多超市陳經理稱，超市加碘食鹽昨日上午已搶購一空。配送跟不上銷售，貨源不足，進貨也難。可能一兩天內都沒加碘鹽賣了。 深圳 市長主動過問 深圳市鹽業總公司表示，深圳市政府總值班室已向鹽業公司了解情況，市長也已親自過問。據介紹，市面上銷售的鹽，海鹽僅佔三分之一，其餘基本都是井礦鹽。「深圳庫存保證深圳市民四個月用量都沒有問題。」 佛山 開著寶馬買鹽 鹽商們將廣東鹽業出產的加碘食鹽一箱稱為一件，每件40包，每包500克。批發價每件43.5元，零售價每包1.3元，也有零售商賣兩包2.5元。昨日下午5時許，35分鍾左右，黃先生庫存300多件食鹽被零售商搶購一空。同市場7家批發商存貨都被搶購一空，「像非典時搶購板藍根一樣」。而禪城區張槎古灶，晚10時半許，一輛寶馬車停在一家超市旁，一個男子從車上走入超市，購買了一箱食鹽。 東莞 批發價漲三倍 長安涌頭市場，晚8點，價格正常，1 .3元/袋。晚9點20分，買鹽顧客突增，多家便利店價格漲到2.5元/袋。長安錦夏開便利店的老張去副食批發部采購時了解，原本44元/箱，漲到150元/箱，「這是從來沒有的事情」。 汕頭 應急辦簡訊辟謠 汕頭市一政府部門有關人士告訴南都記者，昨天，汕頭市鹽務局的門市部也被市民圍堵搶買鹽，導致門市部的食鹽被搶購精光，直至晚上8時許，仍有市民在門外等候。揭陽普寧一包食鹽漲至3元，同樣緊俏。但在潮州市饒平縣一些鄉鎮則未出現哄搶現象。汕頭市應急辦在當地電視台和手機用戶發布信息辟謠。 日本核電站泄漏事故備受關注，在浙江有謠言稱食用碘鹽可以防核輻射，引發寧波等一些地方出現碘鹽搶購現象，專家認為謠言荒謬，搶購碘鹽毫無必要。浙江省衛生廳今天還開通了96301核與輻射防護科普宣傳熱線。 浙江搶購食鹽 16日傍晚，記者接到寧波市鎮海區市民林俊的報料，稱該地區一些超市食用鹽脫銷。浙江華聯商廈負責人楊軍告訴記者，該公司旗下的一些超市門店內的食用鹽下午遭到了搶購，傍晚時分貨架上基本上都找不到食用鹽的影子。三江購物超市相關負責人也表示，該公司旗下的門店15日食用鹽銷售量是平時的2倍，而16日的銷售量更是急劇上升。 楊軍表示，市場上並不是缺貨，只是由於物流或人員跟不上，導致食用鹽來不及上架，出現短時間斷貨。「晚飯的時候，我們組織人員大量上貨，同時在一些大的門店專門配備人員對少部分盲目囤貨的群眾進行說明，限買2包。」 南京市民搶購食鹽 超市的鹽都被搶光了!昨晚陸續接到無錫、南京及蘇州等地讀者打來的電話，稱在超市既買不到碘鹽，別的鹽也脫銷了。有的搶購者擔心日本核電站爆炸對人體有影響，買點加碘鹽回去吃預防核輻射，有的則擔心海水被放射性物質污染，沒法再提煉鹽。 記者趕赴住地附近超市探訪，聽超市服務人員稱，從昨天傍晚開始，到超市買鹽的人突然開始增加，有的人甚至大批量購買，他們問了一下，結果有兩種回答，一種是擔心日本核電站爆炸對人體有影響，買點加碘鹽回去吃預防核輻射，另一種是擔心海水被放射性物質污染，沒法再提煉鹽。 江陰市民施先生昨晚致電新聞110稱，老婆先在網上看到浙江上海等地居民因為擔心日本核電站的不良影響而搶購食鹽，之後他連跑了六家超市，都沒買到鹽，所有放鹽的貨架都空空如也，「有一對小夫妻站在我前頭，跟超市工作人員說，他們要一千袋鹽，我嚇了一跳，但超市工作人員倒是一點不奇怪，只是對他們說，別說一千袋，一袋都沒有了。」 記者在康盛花園蘇果超市社區店平常放鹽的貨架上連鹽粒子都沒看到。據工作人員說，傍晚時開始就陸續有人來買鹽，而且買的量比較多，平時最多兩三袋，現在一買就是七八袋，半小時前來了個男子把剩下的鹽都買光了，說二十塊三十塊一袋他都願意買，現在超市已經沒有庫存了。該男子擔心海水被海嘯捲起的各種臟東西污染，尤其擔心被核電站爆炸散發出來的放射性物質污染，將來沒法再提煉鹽，所以才提前儲備。 記者隨後又來到翠島花城南門一家蘇果好的24小時便利店，發現放鹽的三個筐全是空的。店員告訴記者，從昨天傍晚開始陸續有人大批量買鹽，平時兩三塊一袋的鹽，現在十塊二十塊一袋都願意買，說是吃含碘的鹽能防輻射。 此後蘇州讀者吳先生打來電話說，連跑了好多店都買不到食鹽了，商店裡的人只是說跟日本核電站爆炸有關系。他又打電話給江西上饒老家，得到的反饋是老家也出現了搶購食鹽的情況。 而來自浙江寧波的陳先生告訴記者說，兩天前寧波就開始出現買不到鹽的情況。記者了解到，在杭州、紹興也出現了搶鹽現象，不少居民紛紛搶購鹽以備戰日本核輻射污染，市民的哄搶直接導致各大超市食鹽脫銷。

⑥ 中國鹽業

一、我國制鹽工業經濟在「十五」期間持續發展，食鹽專營為普及碘鹽供應發揮了重要作用
「十五」期間，制鹽工業保持穩定增長，經濟運行質量和效益穩步提高。隨著我國國民經濟的快速發展，制鹽工業不斷進行自我調整，鹽的產銷量穩定增長,基本滿足了國民經濟和社會發展的需要。鹽的總產量已從2000年的3518萬噸增加到2005年的4850萬噸。同時國家投資近10億元的加碘鹽工程，建成了年產818萬噸的加碘食鹽生產和加工能力，保證了加碘食鹽的生產和質量。至2005年末，我國制鹽生產能力達5500萬噸。其中，海鹽佔57.3%，井礦鹽佔33.2%，湖鹽佔9.5%。鹽的消費量4900萬噸，在鹽的消費結構當中，兩鹼工業用鹽佔72.7%，食用鹽佔16.1%，其它用鹽佔11.2%。制鹽工業（不含鹽業運銷企業）總產值（現價）143.7億元，工業增加值61.2億元，產品銷售收入165.2億元，實現利稅14.8億元，其中利潤2.5億元，從業人員15.4萬人。
「十五」期間，制鹽工業通過堅定不移地落實食鹽專營，提高了全國的碘鹽普及率。按照《食鹽專營辦法》和鹽業有關法規的要求，各省區市制訂和完善了地方配套法規、規章，從中鹽總公司到各省市縣鹽業公司形成了覆蓋全國城鄉的食鹽專營經銷網路，實施了食鹽專營的「三證」管理，依法加強了食鹽市場監管，保證了食鹽市場管理和供應的基本穩定。目前全國有碘鹽生產企業97家，每年生產碘鹽700多萬噸。據衛生部公布的數據，我國居民合格碘鹽食用率由1995年的39.9％上升到2005年的90.2％，兒童甲腫率從1995年的20.4％下降到2005年5.0％，兩項指標均達到國際消除碘缺乏病的標准。2005年全國8—10歲兒童尿碘中位數為246.3微克／升，表明我國人群碘營養水平處於基本適宜狀態。食鹽加碘10年，大大改善了人群的碘營養狀況，其意義不僅僅是降低了碘缺乏病的發病率，更為重要的是對兒童智力發育的保護，使人口素質得到顯著提高。2005年我國兒童平均智商達到103.5，已處於正常水平。這表明，威脅我國達數千年之久的因碘缺乏造成下一代腦發育不全的危險性已降至我國歷史最低水平。
普及碘鹽十年取得這樣的成績，主要得益於三條：第一，黨和國家領導人對食鹽安全和食鹽加碘消除碘缺乏病工作高度重視，各級政府非常關注和支持。第二，國家有關部委密切配合，國際組織大力援助。第三，鹽行業以高度的政治責任感，以對黨和人民高度負責的精神，克服各種干擾，認真貫徹落實食鹽專營各項政策規定，嚴格「三證」管理，認真執行食鹽計劃和國家定價；加強鹽政管理，維護鹽業市場正常秩序；貫徹落實國家發展改革委《促進食鹽流通現代化的若干意見》，加快改革步伐，建設了一批國家級和區域食鹽調撥配送中心；加強和完善各級食鹽質量管理制度和質量檢測網路建設，切實保證碘鹽的質量安全；注重宣傳教育，提高廣大群眾食用碘鹽的自覺性，宣傳引導群眾自覺食用加碘食鹽。
淘汰關閉落後的生產能力一直是鹽行業結構調整的重點和難點。「十五」期間，許多省鹽業部門在各級政府的支持下，結合本省實際，採取切實可行的措施，取得了明顯效果。如：四川省鹽務局籌集資%B

⑦ 食鹽與人體健康1000字報告

食鹽的利和弊

俗話說：「無鹽不出味」，食鹽是人們生活中必需的調味品。在菜餚中適當放點鹽，既調味又有利人體健康。食鹽的主要作用是調節細胞與血液之間的滲透平衡和正常的水鹽代謝。在大汗不止時，適當補充鹽分，可防止體內微量元素的缺乏。在通常情況下，人體攝入的水和鹽的總量與排出的水和鹽的總量是容易維持平衡的。但是在某些特殊情況下，也可能破壞此平衡，出現問題。例如人患急性腸胃炎，喝下去的水不能吸收到血液里，都隨糞便排出去了，而體內的水卻仍然通過呼吸、汗液、尿液，繼續排出體外，結果造成嚴重的脫水。這時除了用葯物治療外，還要給病人注射一些生理鹽水，來維持水代謝的平衡。又如在劇烈的體力勞動中，在高溫作業中，體內鹽分隨汗液大量排出。這時可能由於體內缺乏鹽分，出現肌肉痙攣的現象。因此，在休息時，要喝一些淡的食鹽水，來維持食鹽的代謝的平衡。

《神農本草》記載：「食鹽宜腳氣，潔齒、堅齒，治一切皮膚諸症。」用食鹽和蘇子根煎水洗腳，可以治腳氣病。常用鹽水擦洗皮膚，可使皮膚健康，增強抵抗力。食鹽有止痛作用，如熱水燙傷了皮膚，擦點鹽（或醬油）可以減少疼痛。天熱喝點淡鹽水，可以防治大便不通、喉嚨痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯鹽開水，可以避免嗓音發啞。如果誤食了有毒食物，喝點鹽開水，可以解毒。夏秋牛奶易變質，在牛奶中少加點鹽，能使牛奶保鮮期延長。蔬菜瓜果食用前，先將其浸泡在淡鹽水中20分鍾，能去除殘存的農葯、寄生蟲卵，有殺滅病菌作用。煎魚前將魚放在鹽水中洗凈，魚就沒有泥土和腥味。此外，食鹽還能軟化體內酸性腫塊。

食鹽對人的健康有很多好處，但食量要適宜，每人天以10克為宜，如果過量也會給人帶來危害。

食鹽過多會引起高血壓。據專家調查，吃鹽量與高血壓發病率有一定關系，吃鹽越多，高血壓發病率越高。阿拉斯加的愛斯基摩人的食鹽量很低，基本上沒有患高血壓的，而每天食鹽量高達20克左右的日本北部居民，高血壓發病率高得驚人。在我國食鹽量較低的廣東省，高血壓發病率僅為3.5%；而喜食鹹的北方人，高血壓發病率卻明顯增高。這是因為鹽在某些內分泌素的作用下，能使血管對各種升血壓物質的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細小動脈硬化過程加快。同時鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過多，水分就要大大增加，血容量也會相應增加，再加上細胞內外的鉀、鈉比例失調，使紅細胞功能受到損害，血流粘滯，流動緩慢，加重了血液循環的工作負擔，導致血壓的進一步升高。

食鹽過多會引起水腫。由於食鹽過多，使鈉在體內積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，並增加腎臟的負擔。

食鹽過多會引起感冒。高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力。過量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應減少，使病毒在口腔里有了著床的機會。二是由於鈉鹽的滲透，上皮細胞防禦功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過失去了屏障作用的細胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常會發生。

食鹽過量會引起心臟病。《內經》有這樣一段記載：「多食鹽，則脈凝注而色變」。「味過咸，大骨氣傷，心氣抑」。咸多傷心，食味過咸使小動脈收縮，有害於心臟。例如湖南居民心臟病死亡率比全國高出四個百分點，這同倚重豬肉和食鹽消費過多有密切的關系。

食鹽過多會導致胃癌。日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛吃鹹的地方為最多。面臨日本海的新瀉、石川兩縣居民頓頓吃稻米飯，患胃癌的也多。患胃癌數占首位的秋田縣曾發動一場減鹽運動，結果死於胃癌的人減少二成以上。可見吃鹽過量是患癌的一大原因。鹽里並無致癌物質，但它容易破壞胃的粘膜，對致癌物質起幫助作用。此外，腎臟病和中風與食鹽過量也有密切關系。

因此，平時吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人與嬰幼兒的食物不能過咸。不能以成年人的味覺為標准准給孩子食物，使孩子受到損害，誘發高血壓和心肌衰弱。對老年人烹調中盡量用醋、薺末，胡椒等香辣調料來代替鹽分，減少食鹽的數量。

⑧ 食鹽 怎麼分銷

食鹽價格管理辦法

第一條 為規范食鹽價格行為，維護消費者和經營者的合法權益，促進鹽業健康發展，根據《中華人民共和國價格法》和《食鹽專營辦法》

等有關法律、行政法規，制定本辦法。

第二條 在中華人民共和國境內發生的食鹽價格行為均應遵守本辦法。

第三條 本辦法所稱食鹽是指直接食用和製作食品所用的鹽。

第四條 食鹽價格實行政府定價，按照食鹽生產、經銷環節分別制定食鹽的出廠價格、批發價格（含產區批發價格和銷區批發價格，下同）

和零售價格。

第五條 食鹽價格實行統一領導、分級管理。國務院價格主管部門負責制定或調整食鹽的出廠價格、批發價格；省、自治區、直轄市價格主

管部門制定或調整食鹽零售價格和小包裝費用標准。

第六條 制定或調整食鹽價格應以生產經營食鹽的社會平均成本費用為基礎，並考慮生產經營條件差別、食鹽品種等級差別、消費者特別是

邊遠地區居民承受能力、毗鄰地區價格銜接等因素。

第七條 出廠價格是指食鹽定點生產企業銷售大包裝食鹽的含稅價格，由食鹽生產環節發生的成本費用（包括製造成本和期間費用）、利潤

、稅金等構成。

第八條 產區批發價格是指按照國家食鹽分配調撥計劃從食鹽產區向食鹽銷區調撥食鹽的含稅價格，由出廠價格和產區食鹽調撥過程發生的

調撥費用、稅金等構成。

調撥費用包括短途運費、裝卸費用、站台碼頭費用和管理費等。

第九條 銷區批發價格是指食鹽批發企業或受其委託的轉代批單位向零售單位或食品加工單位銷售食鹽的含稅價格，由出廠價格或產區批發

價格和批發環節發生的成本費用（包括經營費用和期間費用）、稅金、利潤等構成。

按照國家規定繳納的碘鹽基金列入批發環節成本費用。

第十條 食鹽生產、批發環節的成本費用利潤率，根據社會平均利潤率水平、鹽行業發展的需要和居民承受能力等情況，由國務院價格主管

部門另行確定。

第十一條 小包裝食鹽的出廠價格、批發價格，分別在同類大包裝食鹽出廠價格、批發價格基礎上加上小包裝費用確定。

小包裝費用標准由小包裝袋、防偽標識、外包裝物的購進成本和分裝成本費用、稅金、利潤等構成。

小包裝成本費用利潤率應控制在15％以內，損耗率不得超過3％。

第十二條 食鹽零售價格是指食鹽在零售市場上的最終銷售價格，按照批發價格加批零差價的方式確定。批零差率應控制在20％以內。

第十三條 制定或調整食鹽零售價格應充分考慮邊遠地區居民的承受能力，同品種食鹽原則上實行全省（自治區、直轄市）統一零售價格。

第十四條 制定或調整大包裝食鹽出廠價格、批發價格，食鹽經營者應向所在地省、自治區、直轄市價格主管部門提出書面建議，經省、自

治區、直轄市價格主管部門審核後報國務院價格主管部門審批。審核報告應包括以下內容：

（一）食鹽生產、經銷企業近三年的生產經營成本費用和經營狀況；

（二）制定或調整價格的具體方案及其主要理由；

（三）食鹽生產、經銷企業和其他方面的意見；

（四）與毗鄰及有產銷關聯地區的省、自治區、直轄市價格主管部門的協調意見；

（五）其他需要說明的情況。

當生產經銷食鹽的成本費用發生較大變化、價格矛盾突出和社會各界反應強烈時，國務院價格主管部門可直接調整大包裝食鹽出廠價格、

批發價格。

第十五條 食鹽經營者要求制定或調整大包裝食鹽出廠價格、批發價格的書面建議的內容、形式和制定或調整食鹽零售價格、小包裝費用標

準的程序、具體要求，由省、自治區、直轄市價格主管部門根據本地實際情況另行規定。

第十六條 政府價格主管部門在接到制定或調整食鹽價格的審核報告或書面申請後30個工作日內，做出是否制定或調整價格的決定。

第十七條 制定或調整食鹽價格應進行成本調查，聽取消費者和食鹽經營者等有關方面的意見。食鹽經營者應當如實反映情況，提供有關財

務報表、帳簿及相關資料。

第十八條 食鹽定點生產、批發企業應在每年4月底以前向省、自治區、直轄市價格主管部門報送上一年度生產經營成本費用和其他相關資

料。

第十九條 經營者不得有以下行為：

（一）實際執行價格高於或低於政府定價的；

（二）擅自提前或者推遲執行政府定價的；

（三）擅自製定食鹽價格的；

（四）違反本辦法的其他行為。

第二十條 經營者違反本辦法的規定，價格主管部門將依據《中華人民共和國價格法》和《價格違法行為行政處罰規定》等進行處罰。

第二十一條 各級價格主管部門或其有關部門違反本辦法的規定，超越定價許可權或范圍制定、調整食鹽價格，不執行、提前或推遲執行政府

定價的，責令改正，並給予通報批評；對直接責任人和其他負責人員，提請有關部門給予行政處分。

第二十二條 多品種食鹽和腸衣鹽的出廠價格、批發價格，國務院價格主管部門委託省、自治區、直轄市價格主管部門依據本辦法制定或調

整。

漁業和畜牧用鹽適用本辦法，由省、自治區、直轄市價格主管部門制定或調整價格。

第二十三條 省、自治區、直轄市價格主管部門制定或調整食鹽零售價格、小包裝費用標准和多品種食鹽、腸衣鹽、漁業用鹽、畜牧用鹽的

價格，應在公布實施前15個工作日前報送國務院價格主管部門。

第二十四條 出口食鹽的價格由經營者自主制定。

第二十五條 本辦法由國家發展計劃委員會負責解釋。

第二十六條 本辦法自2003年7月1日起執行。

⑨ 關於碘鹽好處的研究性報告

1............
缺碘的危害

在某超市的碘鹽貨架前，一對老夫妻正在選購碘鹽。當被問到對碘鹽的了解時，他們說道：「加碘的鹽可以預防『大脖子病』，過去一些地區有很多『大脖子病人』，現在政府在鹽里加了碘，可以讓老百姓在吃一日三餐時就補了碘，這很有好處。」

醫學專家解釋說，碘缺乏病是由於人們所處的環境缺碘進而使機體缺碘造成的，人體缺碘不僅可導致地方性甲狀腺腫病、聾啞病等病症，還會造成流產、早產和胎兒先天性畸形等，其中最主要的危害是影響青少年的大腦發育，導致智力障礙。碘能夠幫助兒童和青少年健康成長；成年人的新陳代謝也需要碘的參與；碘還對人體的生殖系統有影響，所以，吃碘鹽對於每個人來說都是非常重要的。

讓碘鹽充分發揮作用

碘鹽在幫人們補碘防病方面作出了不小的貢獻，但要讓碘鹽充分發揮作用，就需要在日常生活中多加註意。

第一，碘鹽要少買、及時吃。購買碘鹽一次不宜過多，可吃完再買，以避免碘的揮發。

第二，食用碘鹽時不要加太多的醋。碘與酸性物質結合後，其功效會受到影響，另外碘鹽與帶酸味的菜（如西紅柿、酸菜等）一起食用時，其功效也會受到影響。

第三，碘鹽放入容器後，要加蓋密封，並存放於陰涼、通風、避光處，以保證其效果。

第四，要掌握好放碘鹽的時機。因碘鹽遇熱易揮發，所以在炒菜或做湯時，因溫度較高，不宜放入碘鹽，應在菜或食物快炒好時放入碘鹽。

兩類人不宜食用碘鹽

碘鹽對人的健康有很大好處，但並非所有的人都適宜食用碘鹽，據醫學專家介紹，有兩部分人群不能食用碘鹽，即高碘地區的人群和因治療疾病（如甲狀腺疾病）而不宜食用碘鹽的。有關文件規定，這兩部分人可以持相關證明到鹽業部門專設的商店購買不加碘的食鹽。

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食用碘鹽的優點 Post By：2008-2-25 9:07:46

①最方便 ：人們每天都要吃鹽，炒菜煮湯都得放鹽。如果鹽里加入碘，每天吃鹽時也就補充了碘，既不改變人的日常生活，也不必像吃葯似的每次記住吃了沒有，只要一日三餐正常吃喝就自然而然地把碘攝入體內，當然這是最為方便的。
②最經濟：人們每天都吃鹽，但吃的數量很小。盡管不同地區、不同的人有不同的飲食習慣，但每個人吃鹽的總量都在一定范圍之內。而其他任何一種補碘措施，如吃海產品或打碘油針，哪一種的成本都比食用碘鹽高得多。因此，碘鹽最方便、最經濟。

③最安全：根據碘的代謝研究計算出，正常成人每天的最低需碘量約為75微克。這75微克的碘所合成的甲狀腺激素才能滿足人體基本代謝的需要。科學家認為，碘的供給量應該多於生理需要量，應為生理需要量的2倍，即為150微克/日。人體每天需要的碘量因年齡及生理狀況不同而有所不同，嬰幼兒（1歲以內）每人每天適宜供給量約50微克，1-3歲兒童為70微克，4-6歲兒童為90微克，7-10歲為120微克，12歲以上為150微克，孕婦和哺乳期婦女為200微克。

正常情況下，人攝入的碘大約有 80％由尿排出，所以每天食用碘鹽不會引起碘中毒。對吃碘鹽擔心吃出碘中毒是完全沒有必要的。相反，據文獻記載，暴食海藻、昆布曾有過碘中毒；注射碘油也需由醫務人員執行，劑量掌握也有較高技術要求。相比而言，當然食用碘鹽最為安全。

④確實有效：人類採用食用碘鹽預防碘缺乏病已有逾百年的歷史。各國的經驗都表明食用碘鹽是防治碘缺乏病的有效辦法。

我國以國家強制標準的形式規定了各鹽業加工廠的食鹽加碘濃度，食用這種碘鹽即可保證每日對碘的需要量。如果每人每日吃進5-15克（平均10克）的碘鹽，每天即可獲得100-300微克（平均200微克）的碘，足以滿足人體的生理需要量。這種劑量既不會造成浪費，又不會造成任何不良反應。

由於外環境缺碘，人類需要長期適量補碘。而人類無論種族、民族、年齡、性別都必須每日吃適量的鹽，所以食鹽是補碘的最好載體。通過吃碘鹽，能保證補碘的生活化，適量化及持久性。食用碘鹽很經濟，用錢少，只需花少量的錢即可解決防治疾病的大問題，即使對一個十分貧窮的國家也是可以接受的。以上優點決定了碘鹽是各種補碘辦法中最好的辦法。