① 縉雲山的竹子是什麼竹
http://image..com/i?tn=image&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%E7%C6%D4%C6%C9%BD%B5%C4%D6%F1%D7%D3 縉雲山的竹子 圖片
竹子的資料依分類學分類：
全球竹類計有65屬1250種，目前台灣竹類可分5屬，共計約有170餘種。台灣常見的有六大類：桂竹、孟宗竹、刺竹、常枝竹、麻竹、綠竹。
依生長型態分類：
叢生竹 新的竹是從老竹子的稈根莖側芽長出來的，所以看起來都會聚在一起，一叢一叢的。 麻竹、綠竹、刺竹、長枝竹、蓬萊竹等。
散生竹 他們長長的地下莖匍匐於地下！新竹子再從這些地下莖冒出來，所以新的竹子會長在老竹子的附近，看起來一枝一枝獨立生長。 孟宗竹、桂竹、人面竹、墨竹、唐竹、四方竹、日本紅竹等。
附註
竹類屬單子葉禾本科植物，竹子的分布很廣，全球皆有生長，全世界約有65屬，1250多種，竹子喜愛生長在溫暖潮濕的氣候，因此，主要分布在低緯度的熱帶或亞熱帶季風氣候區，亞洲是竹子的生長中，竹類是東方的特產。台灣目前生長約有79種，其中固定種有17種。分布自北到南，從海平面到三千公尺以上的高山皆可見其蹤影，竹子主要生長在海拔1000公尺以上的地區。
竹類的生長快速，有的一天之內能長一公尺以上，在僅僅兩三個月內便可以完全發育，以後便不再長高或長粗，永遠保持這種大小一直到枯死。竹子的生命周期不長，數年之間而已，等到竹子老的時候，就會開花，然後枯死，這樣是為了要淘汰老竹子保存留新株，以促進竹林的成長生命力，但是竹子們常常一起開花枯死。
竹子和一般樹木有很大的差異。竹子地上部分是由有節的竹稈、竹枝和竹葉組成。竹稈的基部連接著地下莖，地下莖也分節。地下莖的節上的細長的根，稱為須根，才是真正的根部。千萬不可以以為竹筍是竹子的根喔！
竹子栽培後四年可以砍伐利，因取材容易，質輕而堅，自古以來一直被人類廣泛應用，從它的桿、枝、葉、籜、鞭根、幼芽，無一不被供作居屋、工具、器物、食物之用，因此，竹子是一項極為重要的經濟作物。
由於竹子材質優雅，製品結實耐用，坐卧舒適而價廉，並有濃厚的鄉土意味及民族氣息，在生活中則普遍被人類利用。竹製的藝術也隨之被保留、創造及延續。
竹子小常識
竹類依根莖不同主要可分為兩大類：
一、叢生竹：
這類的竹子生於熱帶，看起來一叢一叢的，因為他們的根莖短而肥厚，新的竹是從老竹子的稈根莖側芽長出來的，所以看起來都會聚在一起。在台灣常見的有麻竹、綠竹、刺竹、長枝竹、蓬萊竹等。
二、散生竹：
這類的竹子比較耐寒，看起來是一枝枝長出來的，就像一棵棵樹一樣，但是他們長長的根莖可是匍匐於地下的喔！新竹子再從這些根冒出來，所以新的竹子會長在老竹子的附近。這類的竹子長得很快，一下子就形成一大片竹林了，像孟宗竹、桂竹、人面竹、墨竹、唐竹、四方竹、日本紅竹等。
早在公元前一世紀，我國著名的歷史學家司馬遷所著《史記》中就有「渭川千畝竹，其人皆與千戶侯等」的記載，說明我國人民自古就注意到竹類的重要經濟價值。
竹子全身都是寶，它不僅以其剛強正直和虛懷亮節的風格贏得人們的稱頌，還以其優良而廣泛的用途在我國歷史文化發展中立下了不可磨滅的功績。竹類的用途極為廣泛，它是建築和造紙良村，食用和保健佳品，是優良的編織和工藝原料，優秀的生態和綠化樹種，其用途幾乎涉及到人們生產和生活的衣、食、住、行、用等各個方面，有人統計過竹類的用途不下干種。
一、竹筍營養成分
竹筍是營養豐富同時具有一定保健功效的食用佳品，它色香味俱佳，鮮爽可口，深受歡迎。被譽為「寒士山珍」，有「無筍不成席」之說。
竹筍的營養成分主要包括蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、無機鹽等。人體必須不斷從食物中吸取蛋白質，方可維持健康，竹筍中蛋白質較豐富，每100g鮮筍中含1.49～4.04g，平均約2.05g，是蛋白質含量最高的蔬菜之一。食物中的蛋白質需分解為氨基酸而被人體吸收，這些氨基酸有的能在體內合成，其中有9種則不能合成或合成不足，必須從食物中供給，稱為必需氨基酸。因此決定蛋白質營養價值的最重要因素是其中必須氨基酸的含量及它們的比例。竹筍中含有18種氨基酸，必須氨基酸占總氨基酸比例為32％(散生竹)至37.22％(叢生竹)。食物脂肪除供給人體組成成分外，是人體熱能的主要來源。竹筍中脂肪含量較少，為0.26%～0.94％，但高於常見蔬菜，且脂肪消化率高，所含人體必須脂肪酸也較豐富。總糖含量低於一般蔬菜，平均為2.5％，但其中可溶性糖類所佔比例較高，達60％以上。而粗纖維(不能被消化的糖類)含量較低，平均僅0.68％。若粗纖維含量過高，則筍體組織變粗，失去食用價值，在人們還未進入營養化要求以前，粗纖維的多少是評價竹筍質量優劣的主要感觀標准(幼嫩與否)。無機元素是人體新陳代謝不可缺少的成分，其中P、Fe、Ca等礦質鹽類是人們重要的鹼性食物。竹筍是含P較高的蔬菜種類之一，含量31～92mg/100g，平均60mg；含Fe和Ca很低，平均約0.8mg/100g和12.7mgmg/100g。水分含量的高低是竹筍新鮮度的標志，竹筍水分高達90％或更高。在竹筍貯藏、運輸過程中，水分喪失的程度影響到竹筍的新鮮度，從而影響其商品價值。另外，竹筍中的蛋白質、脂肪和糖類，一部分直接分解產生熱量，一部分合成組織成分和能量貯藏物質。竹筍的熱能平均高達10.46萬J，其中蛋白質釋熱4.43萬J，脂肪釋熱1.84萬J，糖類釋熱4.18萬J，故以蛋白質供熱為主，缺乏脂肪熱的竹筍與肉類烹調是一種合理搭配，並且是一種提供蛋白質的好食物(表)。
竹筍的營養成分不是固定不變的，蛋白質含量隨筍齡增長而下降，脂肪含量遞增，總糖、可溶糖和粗纖維都不斷增長，組織老化，食用價值降低。從筍體的頂部到基部，蛋白質和脂肪減少，總糖、粗纖維增加。
二、竹筍開發價值
綜合分析眾多學者的試驗，竹筍作為食品其優點可歸納如下:
1.營養豐富竹筍蛋白質含量高，蛋白氨基酸種類組成合理，是營養豐富的蔬菜類食品之一。
2.無污染和殘青竹筍外被堅實的筍殼，周圍不潔物質不與可食部分直接接觸。竹子多生長在遠離污染源的山區，因此竹筍是最清潔的新鮮蔬菜。
3.低脂減肥竹筍脂肪食量低，食用纖維含量較高，在高脂類膳食越來越普遍的今天，竹筍菜餚有利於防止這種膳食給人帶來的生理障礙。竹筍的食用纖維對清腸減肥起著重要作用。
4.來源豐富竹筍種類繁多，很多具有開發利用價值，可形成生產規模。生產面積廣闊，全國可產竹筍面積在200萬ha以上，年產鮮筍125萬t以上。目前多數竹林為低產林，稍加培育管理，即可大幅度增產。因此竹筍的來源是極其豐富的。
5.美味佳餚竹筍鮮嫩，肉質鬆脆，味美可口。悠久的食用歷史，為竹筍的烹調提供了極為豐富的經驗。現在竹筍菜餚不僅常見於傳統食用國家，而且遠及歐美國家，成為他們餐桌上的美味佳餚。
目前竹筍的消耗可歸納為兩大方面:鮮銷和加工。對於品質優良，產筍期是市場鮮筍緊缺期的竹筍，如毛竹的冬筍、早竹筍、雷竹筍等等，其市價不亞於通常的肉食價格，鮮銷比加工的效益要好得多，竹筍多為鮮銷。對於產量大，產筍期為市場供筍旺季的竹筍，如毛竹的春筍、石竹筍、剛竹筍等，則主要用於加工。
竹筍生產是一項經濟效益較高的經營項目，世界各國都把竹筍當蔬菜食用，許多產竹國
家十分重視發展竹筍生產。目前，中國、日本、東南亞成為世界三大竹筍產區。據調查和估算，中國每年可收購筍干2.4X104t、鮮筍28.8X104t，即平均每公頃收購筍干4kg，鮮筍48kg。我國竹筍生產能力遠超過收購量，估計每年可生產竹筍在100～125X104t，即平均160～200kg/(ha·年)；豐產材用竹林生產竹材30～35t/(ha·年)，竹筍1.5t/(ha·年)；豐產筍用竹林產筍20～30t/(ha·年)。合理經營的麻竹林可產筍2.8t/(ha·年)，產值800～1000元以上。日本現有筍用竹林近4.9萬ha，年產筍15.5X104t，價值1500～2000美元。日本不僅是竹筍罐頭的主要生產國，而且是筍罐頭的主要進口國，從60年代至今，進口量每年都在迅速增加，特別是近幾年增加幅度大得驚人，1986年比1985年增加14.5％，1987年又比1986年增加65.9％，達到7.3X104t。僅從台灣每年就要進口筍干約4X104t，筍罐頭3X104t。另外，我國台灣省竹筍栽培、加工、制罐及出口都已達到高度專業化程度，1975～1979年間平均年產筍量18.8X104t，平均每公頃5300kg，這5年間竹筍產量增加1.13倍，產值增加1.75倍。1979年竹筍產量高達21.5?104t，其中本省鮮食26％，加工輸出74％。同時，世界竹筍銷售也出現了三大市場，即歐美市場(以銷售片裝麻筍類罐頭和毛竹水煮筍為冬日本市場(以銷售整支罐裝水煮毛竹筍罐頭為主)、東南亞市場(兩者兼有)。其中以歐美和日本銷售量最大。
三、竹筍保鮮技術
由於竹筍纖維老化速度較快，而發筍李節又比較集中，因此如何防止纖維老化或延 老化時間(即鮮筍保鮮)是生產中急需決 的問題。竹筍保鮮的主要生產意義在於延長加工時化時間(即鮮筍保鮮)是生產中急需解決的問題。竹筍保鮮的主要生產意義在於延長加工時間或作為長距離運銷。目前鮮筍的保鮮(活保鮮)方面尚無較為成熟可供推廣的技術，但已有不少學者正在進行專題研究，相信不久在此方面能取得較好進展。
竹筍保鮮的一般方法:
1.減少機械損傷，減弱呼吸作用和病菌侵染。
2.防止失水過多；日本用能使袋內外有一定程度氣體交換的尼龍套裝鮮筍，效果較好。
3.使用保鮮劑:①活性炭和生石灰；②用0.8％～1.2％的焦亞硫酸鈉、0.3％苯甲酸鈉、0.3％檸檬酸和0.8％食鹽混合處理鮮筍，可保鮮3～5個月；但使用不好也不能取得良好效果。
4.沙藏法、封藏法、蒸煮法等多用於冬筍保鮮。
② 誰知道一些竹子的資料
竹子的資料依分類學分類：
全球竹類計有65屬1250種，目前台灣竹類可分5屬，共計約有170餘種。台灣常見的有六大類：桂竹、孟宗竹、刺竹、常枝竹、麻竹、綠竹。
依生長型態分類：
叢生竹 新的竹是從老竹子的稈根莖側芽長出來的，所以看起來都會聚在一起，一叢一叢的。 麻竹、綠竹、刺竹、長枝竹、蓬萊竹等。
散生竹 他們長長的地下莖匍匐於地下！新竹子再從這些地下莖冒出來，所以新的竹子會長在老竹子的附近，看起來一枝一枝獨立生長。 孟宗竹、桂竹、人面竹、墨竹、唐竹、四方竹、日本紅竹等。
附註
竹類屬單子葉禾本科植物，竹子的分布很廣，全球皆有生長，全世界約有65屬，1250多種，竹子喜愛生長在溫暖潮濕的氣候，因此，主要分布在低緯度的熱帶或亞熱帶季風氣候區，亞洲是竹子的生長中，竹類是東方的特產。台灣目前生長約有79種，其中固定種有17種。分布自北到南，從海平面到三千公尺以上的高山皆可見其蹤影，竹子主要生長在海拔1000公尺以上的地區。
竹類的生長快速，有的一天之內能長一公尺以上，在僅僅兩三個月內便可以完全發育，以後便不再長高或長粗，永遠保持這種大小一直到枯死。竹子的生命周期不長，數年之間而已，等到竹子老的時候，就會開花，然後枯死，這樣是為了要淘汰老竹子保存留新株，以促進竹林的成長生命力，但是竹子們常常一起開花枯死。
竹子和一般樹木有很大的差異。竹子地上部分是由有節的竹稈、竹枝和竹葉組成。竹稈的基部連接著地下莖，地下莖也分節。地下莖的節上的細長的根，稱為須根，才是真正的根部。千萬不可以以為竹筍是竹子的根喔！
竹子栽培後四年可以砍伐利，因取材容易，質輕而堅，自古以來一直被人類廣泛應用，從它的桿、枝、葉、籜、鞭根、幼芽，無一不被供作居屋、工具、器物、食物之用，因此，竹子是一項極為重要的經濟作物。
由於竹子材質優雅，製品結實耐用，坐卧舒適而價廉，並有濃厚的鄉土意味及民族氣息，在生活中則普遍被人類利用。竹製的藝術也隨之被保留、創造及延續。
竹子小常識
竹類依根莖不同主要可分為兩大類：
一、叢生竹：
這類的竹子生於熱帶，看起來一叢一叢的，因為他們的根莖短而肥厚，新的竹是從老竹子的稈根莖側芽長出來的，所以看起來都會聚在一起。在台灣常見的有麻竹、綠竹、刺竹、長枝竹、蓬萊竹等。
二、散生竹：
這類的竹子比較耐寒，看起來是一枝枝長出來的，就像一棵棵樹一樣，但是他們長長的根莖可是匍匐於地下的喔！新竹子再從這些根冒出來，所以新的竹子會長在老竹子的附近。這類的竹子長得很快，一下子就形成一大片竹林了，像孟宗竹、桂竹、人面竹、墨竹、唐竹、四方竹、日本紅竹等。
早在公元前一世紀，我國著名的歷史學家司馬遷所著《史記》中就有「渭川千畝竹，其人皆與千戶侯等」的記載，說明我國人民自古就注意到竹類的重要經濟價值。
竹子全身都是寶，它不僅以其剛強正直和虛懷亮節的風格贏得人們的稱頌，還以其優良而廣泛的用途在我國歷史文化發展中立下了不可磨滅的功績。竹類的用途極為廣泛，它是建築和造紙良村，食用和保健佳品，是優良的編織和工藝原料，優秀的生態和綠化樹種，其用途幾乎涉及到人們生產和生活的衣、食、住、行、用等各個方面，有人統計過竹類的用途不下干種。
一、竹筍營養成分
竹筍是營養豐富同時具有一定保健功效的食用佳品，它色香味俱佳，鮮爽可口，深受歡迎。被譽為「寒士山珍」，有「無筍不成席」之說。
竹筍的營養成分主要包括蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、無機鹽等。人體必須不斷從食物中吸取蛋白質，方可維持健康，竹筍中蛋白質較豐富，每100g鮮筍中含1.49～4.04g，平均約2.05g，是蛋白質含量最高的蔬菜之一。食物中的蛋白質需分解為氨基酸而被人體吸收，這些氨基酸有的能在體內合成，其中有9種則不能合成或合成不足，必須從食物中供給，稱為必需氨基酸。因此決定蛋白質營養價值的最重要因素是其中必須氨基酸的含量及它們的比例。竹筍中含有18種氨基酸，必須氨基酸占總氨基酸比例為32％(散生竹)至37.22％(叢生竹)。食物脂肪除供給人體組成成分外，是人體熱能的主要來源。竹筍中脂肪含量較少，為0.26%～0.94％，但高於常見蔬菜，且脂肪消化率高，所含人體必須脂肪酸也較豐富。總糖含量低於一般蔬菜，平均為2.5％，但其中可溶性糖類所佔比例較高，達60％以上。而粗纖維(不能被消化的糖類)含量較低，平均僅0.68％。若粗纖維含量過高，則筍體組織變粗，失去食用價值，在人們還未進入營養化要求以前，粗纖維的多少是評價竹筍質量優劣的主要感觀標准(幼嫩與否)。無機元素是人體新陳代謝不可缺少的成分，其中P、Fe、Ca等礦質鹽類是人們重要的鹼性食物。竹筍是含P較高的蔬菜種類之一，含量31～92mg/100g，平均60mg；含Fe和Ca很低，平均約0.8mg/100g和12.7mgmg/100g。水分含量的高低是竹筍新鮮度的標志，竹筍水分高達90％或更高。在竹筍貯藏、運輸過程中，水分喪失的程度影響到竹筍的新鮮度，從而影響其商品價值。另外，竹筍中的蛋白質、脂肪和糖類，一部分直接分解產生熱量，一部分合成組織成分和能量貯藏物質。竹筍的熱能平均高達10.46萬J，其中蛋白質釋熱4.43萬J，脂肪釋熱1.84萬J，糖類釋熱4.18萬J，故以蛋白質供熱為主，缺乏脂肪熱的竹筍與肉類烹調是一種合理搭配，並且是一種提供蛋白質的好食物(表)。
竹筍的營養成分不是固定不變的，蛋白質含量隨筍齡增長而下降，脂肪含量遞增，總糖、可溶糖和粗纖維都不斷增長，組織老化，食用價值降低。從筍體的頂部到基部，蛋白質和脂肪減少，總糖、粗纖維增加。
二、竹筍開發價值
綜合分析眾多學者的試驗，竹筍作為食品其優點可歸納如下:
1.營養豐富竹筍蛋白質含量高，蛋白氨基酸種類組成合理，是營養豐富的蔬菜類食品之一。
2.無污染和殘青竹筍外被堅實的筍殼，周圍不潔物質不與可食部分直接接觸。竹子多生長在遠離污染源的山區，因此竹筍是最清潔的新鮮蔬菜。
3.低脂減肥竹筍脂肪食量低，食用纖維含量較高，在高脂類膳食越來越普遍的今天，竹筍菜餚有利於防止這種膳食給人帶來的生理障礙。竹筍的食用纖維對清腸減肥起著重要作用。
4.來源豐富竹筍種類繁多，很多具有開發利用價值，可形成生產規模。生產面積廣闊，全國可產竹筍面積在200萬ha以上，年產鮮筍125萬t以上。目前多數竹林為低產林，稍加培育管理，即可大幅度增產。因此竹筍的來源是極其豐富的。
5.美味佳餚竹筍鮮嫩，肉質鬆脆，味美可口。悠久的食用歷史，為竹筍的烹調提供了極為豐富的經驗。現在竹筍菜餚不僅常見於傳統食用國家，而且遠及歐美國家，成為他們餐桌上的美味佳餚。
目前竹筍的消耗可歸納為兩大方面:鮮銷和加工。對於品質優良，產筍期是市場鮮筍緊缺期的竹筍，如毛竹的冬筍、早竹筍、雷竹筍等等，其市價不亞於通常的肉食價格，鮮銷比加工的效益要好得多，竹筍多為鮮銷。對於產量大，產筍期為市場供筍旺季的竹筍，如毛竹的春筍、石竹筍、剛竹筍等，則主要用於加工。
竹筍生產是一項經濟效益較高的經營項目，世界各國都把竹筍當蔬菜食用，許多產竹國
家十分重視發展竹筍生產。目前，中國、日本、東南亞成為世界三大竹筍產區。據調查和估算，中國每年可收購筍干2.4X104t、鮮筍28.8X104t，即平均每公頃收購筍干4kg，鮮筍48kg。我國竹筍生產能力遠超過收購量，估計每年可生產竹筍在100～125X104t，即平均160～200kg/(ha·年)；豐產材用竹林生產竹材30～35t/(ha·年)，竹筍1.5t/(ha·年)；豐產筍用竹林產筍20～30t/(ha·年)。合理經營的麻竹林可產筍2.8t/(ha·年)，產值800～1000元以上。日本現有筍用竹林近4.9萬ha，年產筍15.5X104t，價值1500～2000美元。日本不僅是竹筍罐頭的主要生產國，而且是筍罐頭的主要進口國，從60年代至今，進口量每年都在迅速增加，特別是近幾年增加幅度大得驚人，1986年比1985年增加14.5％，1987年又比1986年增加65.9％，達到7.3X104t。僅從台灣每年就要進口筍干約4X104t，筍罐頭3X104t。另外，我國台灣省竹筍栽培、加工、制罐及出口都已達到高度專業化程度，1975～1979年間平均年產筍量18.8X104t，平均每公頃5300kg，這5年間竹筍產量增加1.13倍，產值增加1.75倍。1979年竹筍產量高達21.5?104t，其中本省鮮食26％，加工輸出74％。同時，世界竹筍銷售也出現了三大市場，即歐美市場(以銷售片裝麻筍類罐頭和毛竹水煮筍為冬日本市場(以銷售整支罐裝水煮毛竹筍罐頭為主)、東南亞市場(兩者兼有)。其中以歐美和日本銷售量最大。
三、竹筍保鮮技術
由於竹筍纖維老化速度較快，而發筍李節又比較集中，因此如何防止纖維老化或延 老化時間(即鮮筍保鮮)是生產中急需決 的問題。竹筍保鮮的主要生產意義在於延長加工時化時間(即鮮筍保鮮)是生產中急需解決的問題。竹筍保鮮的主要生產意義在於延長加工時間或作為長距離運銷。目前鮮筍的保鮮(活保鮮)方面尚無較為成熟可供推廣的技術，但已有不少學者正在進行專題研究，相信不久在此方面能取得較好進展。
竹筍保鮮的一般方法:
1.減少機械損傷，減弱呼吸作用和病菌侵染。
2.防止失水過多；日本用能使袋內外有一定程度氣體交換的尼龍套裝鮮筍，效果較好。
3.使用保鮮劑:①活性炭和生石灰；②用0.8％～1.2％的焦亞硫酸鈉、0.3％苯甲酸鈉、0.3％檸檬酸和0.8％食鹽混合處理鮮筍，可保鮮3～5個月；但使用不好也不能取得良好效果。
4.沙藏法、封藏法、蒸煮法等多用於冬筍保鮮。
表格見
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③ 請大家說說在貴州做竹筍生意能賺錢嗎
這需先看看貴州人的口味,若貴州人喜歡吃竹筍,好銷,就有生意;若貴州人不喜歡吃竹筍,不好銷,就沒有生意
當地人的口味與飲食習慣決定了此生意的好壞
先做一個市場調查,是最關鍵的
④ 煙筍是如何製作出來的
為了健康，還是少吃煙熏火烤的食品吧
煙熏火烤的食品的確風味獨特，誘人食慾，許多人喜歡吃，但不可多吃，因為它對人體健康有很大的害處。
煙熏火烤製品，一般都是將木材、或者其他燃料點燃後，用煙氣直接熏烤。煙氣中含有一種強致癌物質—苯並芘，苯丙芘是一個由五個苯環構成的多環芳烴，它是一種強力的致癌劑。此外，蛋白質食品在烹調時要經歷一個「熱解」的過程，許多熱解物是誘變劑，食入人體同樣可誘發癌變。由此可知，經常食用煙筍對健康不利。經常吃這類食物，就有致癌的危險。研究資料表明：10歲以前經常食用燒烤、煙熏、腌制食品的孩子，成年後患癌的可能性比一般人高3倍。
在1966年，醫學家們發現，居住在冰島的居民，死於胃癌者占癌症死亡總數的50%以上。他們一年到頭吃大量的熏烤食品，如熏羊肉、熏鮭魚等。而冰島地區的海員不然，他們在海處港口可經常吃到較多的新鮮食品，癌症發病率就相對減少。波羅的海沿岸從事漁業生產的居民，經常大量吃熏魚，癌症的死亡率達318人/10萬人；該地從事農業生產的居民，癌症死亡率僅為149人/10萬人，消化道癌症死亡率為38人/10萬人。日本和中國的貴陽花溪地區，人們也慣常食用臘肉、熏魚，胃癌死亡率均較高。在熏烤魚肉和煙筍中，都含有多環芳烴合化物，熏烤的溫度越高，產生越多。
應該知道，煙熏食品加工起來費工費時，有些無良奸商為了達到快速生產的目的，大量使用煙熏香精，目前，煙熏香精產品銷售非常好，用量在不斷擴大。國家目前批準的煙熏香精有山楂核煙熏香味料ⅰ、ⅱ，當時批准時做了大量工作，跟蹤調查其安全性，看裡面含不含致癌物質。可現在市場中，除了這兩個產品外，只要能產生煙熏味的，商家都在使用。這裡面存在很大隱患，很多成分處理不好都會產生致癌物質。國家批準的山楂核煙熏香味料ⅰ、ⅱ有嚴格的質量標准，包括溫度多少，山楂核在容器中加熱，溫度升到一定高度的時候會產生煙熏液，如果溫度過高，時間過長，會產生有害物質。
所以，為了健康，還是少吃煙熏火烤的食品吧。
參考資料：yahoo
⑤ 吃竹筍會得癌症嗎
一、許多人去了 你可能驀然發現，這幾年這么多親朋好友走了，是因為一個人類還沒辦法對付的東西-----癌症。走的人跟我們的感情有某種聯系，給我們留下對生命的困惑和疑慮。 我一位官至省長助理的同學，前幾天一直處在傷感之中，他的博士生導師、在國內頗有建樹的著名經濟學家董輔仁，因癌症去世。 董老先生還是高壽離去,在他之前不長時間里，接連有三位年富力強的經濟學家因癌症去世。其中一位才三十多歲，臨死前還對看望他的董老先生說，「真羨慕您，如此高齡還能從事自己的事業。我多想再多活一陣子……」可沒多久董老亦追自己的學輩而去。 還是這段時間，我國一個級別非常高的單位，接連兩屆辦公廳主任被癌症奪去生命。有一位剛提拔不久，就離開人世。家人痛絕，無濟於事。癌症似乎也是演員中的最高殺手，比如李媛媛、梅艷芳，還有在病痛中的李雪健等。 癌症幾乎成了我們蓬勃發展的現代社會的第一殺手。任你才高八斗，名震邦國，它讓你什麼時候走，就得什麼時候走，它不會等你,也不耐煩什麼功業未完,稍緩時日的請求…… 癌症是怎麼來的？難道真是一種去不掉的文明附加物？標准答案是：癌症跟肉食正相關! 二、可怕的肉毒 看了下面的文字後，你不用醫生和科學家的研究報告(雖然有大量這方面的報告)你就能天然感覺癌是從哪裡來的，如果再嗜愛食肉的話，就有點冒死吃河豚的味道了。而且這些材料還是出自在食品檢驗和預防方面比中國大陸要嚴格十倍的美國。 「我為什麼成了素食者？」 一個美國作家這樣寫道：「當您真正了解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的屍首時，您能再面無懼色的狼吞虎咽嗎? 我不吃任何肉食和任何維他命丸，也健康的活了半輩子。我在美國旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，棄肉吃素的經過，未曾使我難受，讓我慢慢道來吧。 在旅行時，有一天吃肝咬了兩三口，覺得味道不對勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包里竟有一窩小蟲，早己煮熟了。從那天起，每逢看見肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜愛的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕牛肉！ 事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑了一隻最棒的母牛，供應他自己的牛奶。某天，衛生員來檢驗，說這只牛有結核病，應予銷毀。鄰居說他不相信，置之不理，後來，另外的檢驗員又來檢查，報告的情況相同。我的鄰居勉強的把牛送往一個較大的屠場，獲得許可，觀看切割。出現在他眼前的，是一整葉被結核菌蝕爛了的肺…… 此事過後不久，我領著班上的學生去遠足，路過該屠房，我就問那位作向導的政府驗肉員：「請問老兄，如果一頭牛害結核病，一葉肺爛壞了，您們怎樣處理呢？」 「我也請問你，你的蘋果上有個爛斑，你怎麼辦？你還不是把它削掉,然後吃下去嗎？」 我注意到學生們臉上吃驚的表情。等出了屠場，我問他們削蘋果和割牛肉是否相同。「不同，開玩笑！」他們異口同聲地否定。他們說：「病肺的血液會周流全身。」於是我又指出另外的不同點：「動物的病菌會寄生在我們的人身上，而蘋果的黴菌只會活在果菜上面。」這樣一來，過去使我討厭的某些肉食，越發使我討厭了。 過去我愛吃雞。但參觀附近的一個養雞場之後，這方面的食慾也沒有了。我看到，養雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來，送去市場。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的傢伙，都進了加工廠。使我吃驚的是，根本就沒有任何檢驗工作。胃好像告訴我，別再把死雞送進我的皮袋裡去了！ 某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，搞不清到底怎麼了,所釣到的魚中,將近二分之一是有腫瘤的，或在內部，或在外部，看了令人倒胃口。查閱有關資料，才從政府報告得知，有些山澗里，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達百分之九十。」 目前，與中國相比，美國的天空要純凈多了，水也干凈多了，即使如此，美國的魚類還染上了癌症，那中國的動物呢？可想而知。 現在，中國一個北方漢子就著二鍋頭嚼的豬頭肉跟楚漢相爭時樊蒯啖的豬腿已大不一樣了。現在的動物屍體是內外均沾毒：現代農業廣施化肥和農葯，動物吃植物，毒素進入動物的體內，人又以動物為食,人便成為有毒物質的最高富集者。沒辦法，食肉者位於食物鏈的最高環節。 毋庸諱言，植物上有農葯殘留，但美國愛德華州立大學的研究結果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農葯殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農葯殘留物可以洗滌，動物肉內的農葯殘留物則無法洗掉。 有一句話說，現在吃大閘蟹和河塘魚的都是勇敢的人。 農場主是一群可怕的人，他們成麻袋地往動物飼料和湖溏江河中傾瀉化學葯品，刺激畜禽魚蝦生長，強迫餵食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃葯、抗生素、鎮靜劑、防腐劑(這類含硝酸鹽的肉，喂貓都很危險)，根本不顧這些化學物質的致癌作用，這樣的肉，食肉者睜眼閉眼地享用了。 還有一種毒，叫肉毒。「肉毒極為害人！」北京「人與動物環保科普中心」的負責人張女士在目睹一次殺動物的場景後再一次呼籲人們警惕。 北京某地狗市。張女士形容是一個有鐵石心腸的人才能看的血腥地方。屠夫當著其他狗的面，將帶鋸齒的利器一把扣在某狗腦袋上，令其致昏，吊起來，一刀捅死，立即剝皮。鮮血淋漓的冒著熱氣的狗肉就掛在群狗面前。張呂萍清楚地看見同是天涯淪落狗從集體狂吠到沉默，狗眼含淚。眼神驚恐、悲傷、哀怨、憤怒、詛咒……「如果它們會說話的話」，她說：「它們一定在咒罵屠夫禽獸不如。」 這樣的狗肉對人健康有百害而無一益。最可怕的是動物被殺時分泌一種毒素，這種毒素對人體非常有害，現代科學研究這是一種有害的腎上腺素物質。同樣，注水豬、牛、甲魚、雞等被殺時不僅分泌應急毒素，還有體內污水，如此肉食，談何安全？ 癌症、瘋牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在張女士看來皆與動物肉毒直接關聯。都是動物冥冥之中的某種反抗。 三、癌症跟肉食正相關 這就是說，吃肉越多，越可能得癌。一個由協和醫院等單位的著名醫師組成的醫療委員會調查顯示，肉食與癌症有正相關。調查報告這樣寫道：「北京市癌症發病情況，1996年是1955年5.2倍。 我們調查了城區的醫院、居民，上個世紀大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點四五。為什麼城市裡的癌症病人越來越多?跟飲食有關,吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌症的增長率跟肉食的增長率曲線相似……」 另一個醫學調查小組的報告說：「我國原是大腸癌的低發區，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結構的改變，肉食量的增加，發病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當於國際上中等發病水平。據研究估計，2000年以後，大腸癌發病人數將比八十年代高出1.45倍。上海地區大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以後,大腸癌發病數將比八十年代高出1.45倍。」 「五成癌症跟飲食有關」。在「2004年天津市腫瘤防治宣傳周」上，專家如是說。「天津市癌症年新發病例為1.6萬，並呈增長和年輕化趨勢。據介紹，癌症盡管與遺傳因素有關，但主要還是由包括飲食在內環境因素引起,如吃肉多了,主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導致大腸癌發病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……」 國外研究也證實，癌症跟肉食關系密切。根據一九九五年英國素食學會的研究報告發現，素食者早逝的機會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌症，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故…… 肉里到底有什麼，為什麼會致癌？除了公認的醫學理論，許多學派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經說過，肉毒可怕，但這個事怎麼強調都不過。中國著名的環保專家、北京麋鹿苑負責人郭先生說：「我舉一條證據諸位就可明白:無論大小畜生被人捆縛要殺的時候，是多麼痛苦，多麼怨恨。既起了嗔恨心,毒素就會流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如餵乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發怒生氣的時候，把她的乳汁擠出一點來放在太陽里曬一會，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。」 四、素食是如何防癌的呢？ 美國德州大學安德森醫院的約翰遜博士經過多年埋頭研究，發現了一個事實。凡是平日攝取大量鉀的地區，人民患癌者總是偏低。原來人體細胞里，鉀的含量時常是鈉的十倍，細胞在分裂之時，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細胞也不例外，每次細胞受傷時，鉀由細胞之中漏出來，癌細胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內細胞的鉀含量，生癌的機會則減少。相反，老年人體內的鉀特別容易由細胞膜漏出來，所以患癌的機會隨年齡而增加。醫學研究進一步發現，如果在有些癌細胞的培養液中加進了鉀，它會突然變成正常細胞。老鼠的血癌細胞本來不能造血，可是將其培養液中的鉀提高到十倍以上時，就有造血的現象出現。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵…… 近年食療防癌的秘訣，正是根據這個原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，也是防止癌症、血壓高、糖尿病的重要舉措。 五、上天讓我們吃素 這個說法流傳很多年，已經得到了許多醫學機構和專家的同意和默認。那就是從人的構造和機能上看，人可能更適宜吃素。因而有人說，人原來是一個素食動物，只是因為各種原因，人才吃起了肉，結果報應連連，百病叢生。 醫學界做過這樣的研究，比較食肉動物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因為肉類容易腐敗，在腸子的溫度下更易腐敗與發酵，這一點，我們可由草食動物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會生出多少致病菌毒就可想而知了。 至於草食動物如牛、羊，上天給了它們好幾個胃，因為他們只吃草，而草的纖維很多，消化時間長，且需要大量進食才能維持身體機能……所以它們有好幾個胃來反芻，腸子比人類還要長。上帝不要人吃草，我們有五穀、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那麼粗而難消化，不必反芻，所以一個胃就夠了。 再有一點，人的臼齒發達，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五穀、豆類；而食肉動物，門牙尖銳，犬牙交錯，明擺著要用於攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點，人們或許明白人類為何會百病叢生了，因為人違背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。 六、素食營養會不足嗎？ 對於這個憂慮，素食者最常見的反應是笑而不答。他們可能樂於與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時間更少，他們心情更開朗因而較少得抑鬱症，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌症、高血壓、糖尿病和老年痴呆症。 老年痴呆症一個重要肇因就是肥肉導致的血管畸變。今年國家的一組數據顯示，北方比南方比例高，而女性多於男性。最危險的人群是北方上了年紀的婦女。她們正好是肥肉餡的購買常客…… 理論上講，素食能夠獲得比肉食更優質的營養。 首先要打破人們的一個成見：肉類比素食蛋白質高。其實許多素食品的蛋白質比肉類含量高：比如，各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，穀物約含10%，豆類中的蛋白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。 人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進補，其實，肉類不僅蛋白質不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質的。 豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高；肉類的鈣質也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質,雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調。 即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達66.9%；花生達48.7%，芝麻達48.23%，黃豆達20.20%……脂肪酸共有13種，動物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發血管硬化、高血壓、心臟病，並利於癌細胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。 素食不缺營養，長壽的素食者本身就是最好的證明。 有一個美國醫學組織要對素食進行對比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者並不太容易。於是他們到了中國的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲…… 了解事實真相後，相信您會主動地摒棄對人類來講，非自然的、且有害無益的肉食。 祝福您身體健康、越來越有活力！
⑥ 殼寡糖的市場調查資料
寡糖產業透視
相關專題： 添加劑 時間：2012-04-17 18:04 來源： 珠三角石化商務網
【阿里巴巴化工】寡糖(oligosaccharide)是由～10個單糖分子構成的直鏈或支鏈的糖類化合物，常見的寡糖有麥芽寡糖、果寡糖、甘露寡糖、木寡糖、殼寡糖、纖維寡糖等。
寡糖及寡糖的衍生物作為人和動物的生理活性物質，廣泛應用在疾病診斷與防治、營養與保健、畜牧養殖及植物生長調節等方面，功能性寡糖的開發在國際上已經發展成為一個應用於醫葯、食品、飼料、農業等領域的重要產業。
寡糖的作用有：
1、 調整腸道細菌生態
作為雙歧桿菌生長繁殖的養料，抑制有害細菌的生長，增加營養的吸收，並減少腸道有害毒素的產出，延緩老化，維持免疫機能，減少腸道生長惡性腫瘤的危險。和乳酸菌及膳食纖維一樣，是整腸、體內環保、促進正常排便的好幫手。
2、 降血脂
能與膽酸及膽鹽結合而將之排除到體外，防止再吸收，並促進膽固醇在肝臟中進行氧化作用產生膽酸，降低血液中膽固醇濃度。
3、作為低熱量食品及添加劑
寡糖的甜度為蔗糖的20-70%，口感與蔗糖差不多，但不會像蔗糖一樣會被口腔中的細菌利用，產生酸性物質侵蝕牙齒，因此不會造成蛀牙。寡糖每克只產生0~2.5大卡的熱量,不會對血糖值及胰島素的分泌產生影響,可以做成低熱量食品給糖尿病病人使用。
4、增加礦物質的吸收
與膳食纖維相反，寡糖可促進礦物質的吸收。因為寡糖經腸道發酵後可以促成利於礦物質吸收的腸道環境，尤其是鈣鎂等礦物質。
寡糖既可以從大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、大豆、龍膽、菊苣根、菊竽、蜂蜜、竹筍等天然物質中提取，也可以植物或微生物的糖轉移酶和水解酶，利用甘蔗渣、玉米芯、澱粉以及甲殼素等農副產品為原料，進行酶生化合成可以得到寡糖。
美國、日本、歐洲等國家非常重視寡糖的研究，歐洲啟動了「歐洲糖研究開發網路」，日本在寡糖的開發應用方面更是走在了世界的前列，實施了「糖工程前沿計劃」。近年來，歐美的研究確認寡糖及寡糖的衍生物參與生物體受精、生長、發育、分化、免疫、神經系統的識別與調控過程，在人體的衰老、癌症過程中也起調節作用。在寡糖的開發應用方面西方各國研發的重點是：寡糖葯物和寡糖疫苗，如治療肺炎、腹瀉、胃潰瘍、抗腫瘤及抗病毒等的葯物和疫苗。
美國、日本、澳大利亞以及歐洲等國在甘露聚糖酶的開發及甘露寡糖的功能研究與酶法生產技術等方面投入較大，取得了不少成果。如通過乳酸細菌的甘露聚酶作用於魔芋多糖，芽胞桿菌的甘露聚酶作用於瓜膠，放線菌的甘露聚糖酶作用於復雜半纖維素等，開發出了甘露寡糖，以麴黴的甘露聚糖酶開發了甘露四糖，以甘露糖苷酶開發出了甘露寡糖等等，並有不少相關專利。美國Chem Gen公司已生產用於飼料添加劑的甘露聚糖酶，日本則已有以瓜膠甘露寡糖研製的功能食品。
近年來，功能性寡糖開發已成為國際生物技術領域的重要課題和研究熱點，功能性寡糖的開發依賴於新酶種、新菌種及新的酶工藝的應用，化學合成會慢慢淡出，生物技術手段，其中包括生物製造及酶工程技術會變得越來越重要，而酶法合成、酶法降解等酶工程手段將是寡糖開發的重點。
在國際上，寡糖產業已經發展成為一個重要的生物技術產業，市場化品種20多種，正在研發的品種有近百種，年產量十多萬噸，並催生了300多億美元的功能食品市場及100多億美元的功能飼料市場，而且每年仍以10％的速度增長。但年產量達幾千噸和萬噸以上的也只幾個品種。日本目前寡糖年產量近4萬噸，產量最大的是異麥芽寡糖，超過1萬噸，其次為果寡糖和半乳寡糖。歐洲產量最大的是菊苣製取的果寡糖，其次以乳糖為原料製取的半乳寡糖。
我國開展功能性寡糖的研發已達十年之久，取得了不少研究和開發成果，目前能生產的主要產品有異麥芽寡糖、果寡糖、大豆寡糖、異麥芽酮糖、殼寡糖、甘露寡糖、半乳寡糖、木寡糖、乳果寡糖和海藻糖等，其中異麥芽寡糖、大豆寡糖、果寡糖等已實現規模化生產；對幾丁寡糖、褐藻寡糖、甘露寡糖、肝素寡糖等進行了抗腫瘤、抗病毒、抑菌等功能的研究；對應用於寡糖開發和生產的幾丁質酶、甘露聚糖酶、肝素酶、海藻多糖酶、唾液酸酶等，進行了從基因結構、純化、特性到寡糖生成的研究；開發了上十種有特殊功能的寡糖物質及寡糖的衍生物等，其中有些產品已進行中試研究。
表1：我國主要研發機構
序號 研發機構 研究方向
1 北京大學生物活性寡糖葯物研究室 主要研究以細胞粘附的多糖受體為靶分子的免疫多糖和抗癌轉移劑，以及新的糖化學合成的方法和策略的發展。生物活性寡糖(包括腫瘤相關寡糖抗原)的合成，生物活性寡糖(包括腫瘤相關寡糖抗原)的合成。
2 江南大學生物工程學院 殼寡糖生產技術、甘露低聚糖
3 中科院微生物研究所 利用微生物酶制備出肝素寡糖，其抗平滑肌增生活性為完整肝素的121%，而抗凝血活性僅為完整肝素的5%，基本消除了肝素作為抗平滑肌增生葯物時引起出血的副作用，使其成為最有前景的抗平滑肌增生葯物，為臨床上急需的抗平滑肌增生葯物的開發奠定了基礎。
4 中科院大連化學物理所 開發了酶法降解制備殼寡糖的方法，所生產殼寡糖可明顯抑制腫瘤細胞，而對正常細胞毒性較低，並發現殼寡糖可直接抑制腫瘤細胞的繁殖，抑制腫瘤細胞DNA復制。證明殼寡糖確實具有很好的生物活性，具有開發為抗腫瘤葯物的良好前景；殼寡糖作為植物抗性誘導劑的開發也走向產業化。 與中科院微生物研究所開發了寡糖保健食品（甘露源）、寡糖農葯（中科1號、中科3號及中科6號）等新產品，取得了衛生部、農業部等頒發的相關證書，獲得了良好的應用效果
5 浙江育英學院生物系 幾丁質寡糖
我國寡糖產品主要用於食品添加劑和功能性保健食品，在飼料、生物農葯和葯物上也有一些應用。2001年功能性寡糖總產量已增長到1.84萬噸，年均增長率超過28.2％，銷售額約6.42億元，年均增長29％。2002超過2萬噸。應用寡糖產品開發的終端產品市場規模達100億元以上。異麥芽寡糖是我國目前寡糖產量最大的品種，1996年開始工業化生產，國內總生產能力估計可達7萬噸左右，2001年總產量約1萬噸，2003年1萬多噸。大豆低聚糖的總生產能力約1萬噸，2001年大約生產2000噸，其中國內應用約1500噸，出口500噸。果寡糖總生產能力約6萬噸，2001年大約生產6000噸。
目前我國有一定規模的寡糖生產企業有20多家，其中異麥芽寡糖以山東環宇集團生產規模最大，銷售最好，年銷售額超過億元。天菊集團的大豆低聚糖市場佔有率很高，其大豆低聚糖的出口比重達40％以上。
木寡糖廣泛應用於食品、醫葯、保健、飲料、飼料等行業，市場前景極為廣闊。據測算，國際市場年需求量6萬噸，國內市場年需求量2萬噸，而目前全球產量僅為3000噸，市場缺口很大。山東龍力生物科技有限公司的工業化生產技術填補了國內空白。
幾丁質寡糖在國外的研究已經非常深入，生產技術也比較成熟，可是在國內剛剛起步，發展比較緩慢。目前，國內該領域的生產企業比較少，國內市場主要還是依靠進口。但是生產幾丁質寡糖的幾丁質酶的價格極為昂貴，如日本的chitinT-1幾丁質酶市價為每50毫克2萬日元。目前國內正在開發幾丁質酶，成本可控制在1克幾丁質酶10多元人民幣左右。
表2：我國主要寡糖生產企業
序號 寡糖 生產企業
1 異麥芽寡糖 山東禹城環宇集團、山東天綠原、山東魯洲食品、山東都慶股份、河南省中原康達、河南蓮花英糖葯業、杭州方大生化、新疆縱橫
2 果寡糖 雲南天元、江蘇梁豐、廣東江門量子高科、五糧液飛拓生物
3 大豆寡糖 黑龍江天菊集團、東方天菊、北京陶正生物、山東山松生物、成都拓普生物、哈高科大豆公司
4 木寡糖 山東龍力生物
5 殼寡糖 濟南海得貝、湖北裕峰生物、濰坊科海
6 海藻糖 南寧中諾生物
7 氨基寡糖素 北海國發海洋生物、大連凱飛
寡糖食品，獨領風騷
目前，寡糖主要應用在食品領域，全球功能食品市場總值超過400億美元。如異麥芽寡糖具有促進雙歧桿菌超強增殖、抗齲齒、消除疲勞、促進鈣的吸收、增強機體免疫力、潤腸通便等生理功能。又具有低甜度、低熱值、低粘度、保濕性、非發酵性、耐酸熱性等特性，所以被廣泛應用於各類保健品、飲品、奶製品、糖果和麵食等。不但改善了食品的味道和品質，更使產品具有了營養保健功能，提高了產品檔次，增強了產品的市場競爭力。目前富含「雙歧因子」的各類保健食品已被廣大消費者所接受，腦白金、樂百氏、三鹿、康師傅等品牌產品都添加有低聚異麥芽糖，低聚異麥芽糖在市場上供不應求。大豆低聚糖、果寡糖、木寡糖、甘露寡糖等也大量應用於食品加工領域。
寡糖飼料，市場廣闊
飼料行業是寡糖應用近次於食品的一個行業，全球市場在100多億美元。由於寡糖促進雙歧桿菌超強增殖、促進鈣的吸收、增強機體免疫力、潤腸通便等生理功能，能夠促進動物的生長發育，因此被廣泛用作飼料添加劑。而且寡聚糖無毒無副作用，對制粒、膨化、氧化和儲運等惡劣環境條件都具有較高的耐受性。
我們知道抗生素能促進動物的生長，抗生素添加劑廣泛應用於飼料中。在改善動物生產性能方面，抗生素的效果是其他任何飼料添加劑無法比擬的，抗生素添加劑可獲得5-8倍的贏利。然而，大量長期在飼料中使用抗生素也確實產生了令人擔憂的問題：一是耐葯性問題；一是殘留問題。抗生素的殘留不僅影響畜產品的質量和風味，也被認為是動物細菌耐葯性向人類傳遞的重要途徑。正因為此，歐洲委員會提議：禁止使用抗生素作為飼料生長添加劑。目前已被批准仍在使用的4類飼料促生長添加劑（莫能菌素鈉，鹽黴素鈉，阿維菌素和黃黴素）將在2006年1月前逐步退出飼料市場。這對寡糖的應用是一個重大利好，假設抗生素被禁用，寡糖可部分代替飼料中的抗生素作為添加劑，這是一個巨大的市場。
但寡糖作為飼料添加劑的缺點是成本較高，易吸濕，而且對動物又屬非消化性寡糖類物質，因此在生產上易吸濕結塊，添加過量時會引起腹瀉。所以寡糖的應用還有待於進一步推廣。
寡糖葯物，商機無限
寡糖葯物的研發是近年來開始的，但其市場不容忽視。有些寡糖可以作為葯物開發的前體，目前正在研發單克隆抗體的寡糖抗原、抗感染、抗炎、抗病毒、抗腫瘤、抗風濕及抗排異的寡糖葯物。目前正在進行臨床試驗的寡糖葯物有靶向肺炎、腹瀉致病菌的NEl530和NEl340，靶向幽門螺旋桿菌的NE0080，抗HIV1病毒的寡糖衍生物以及抗腫瘤寡糖疫苗等。
我國寡糖葯物的研究還處於起步階段，主要是北京大學葯學院在從事寡糖葯物的研究和開發，篩選出了兩種結構明確、活性較強的抗癌轉移寡糖；發現了一種具有良好抑制白細胞-內皮細胞粘附活性、抗休克作用的寡糖PEG綴合物；篩選出具有明顯抑制腫瘤血管生長活性的抗腫瘤化合物。但寡糖葯物的產業化還有待時日。
寡糖農葯，寡糖肥料引人注目
寡糖農葯具有環境相容性好（環境中易分解，無殘留影響，對環境和生態平衡無不良影響）、超高效（一般每畝地用量為0.5-2.0克）、安全性好（以農副產品為原料的純生物制劑，安全無毒）、不會引起抗葯性反應（誘導植物產生系統獲得性免疫,即SAR反應）等優點。我國在寡糖農葯的研發中取得了很多項成果，如中科院成都生物所研製的防治小麥赤霉病的中科一號低聚寡糖農葯、大連凱飛化學股份有限公司生產的以甲殼素為原料製成的防治三七病毒病的氨基寡糖素農葯等。
此外寡糖還可用作肥料，如N-乙醯幾丁寡糖和殼聚幾丁寡糖具有抗菌、抑菌效果，用該類寡糖做的肥料不利於士壤中病菌和細菌的生長，從而有利於作物的生長發育。
寡糖農葯和寡糖肥料是最近幾年才開始開發的寡糖產品，但這個產業的市場很大，市場的開拓呼喚更多的寡糖新產品。
⑦ 周黑鴨的商品具體有哪些種類就是吃的種類有哪些
我搜索了一下官網，應該是最標準的答案：一共有三大類，鹵製品、醬料和飲品。
鹵製品分別有：鹵鴨鎖骨、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵鴨翅、鹵鴨掌、鹵鴨肝、鹵鴨肫、鹵鴨腿、鹵鴨頭、鹵鴨肉乾、鹵醬板鴨、鹵周黑鴨（整隻）、鹵雞翅尖、鹵鳳爪、鹵豬蹄、鹵小龍蝦、鹵鵝肉、鹵魷魚、鹵香菇、鹵豆乾、鹵千葉豆腐、鹵藕、鹵雞蛋、鹵花生米等。
醬料分別有：牛肉風味醬、鴨肉風味醬、豆豉風味醬、辣椒風味醬、竹筍風味醬等。
飲品分別有：周小伴啤酒、周小伴維生素水果汽水等。
⑧ 在彩票銷售點可以申請網上購彩嗎
假如該隊上場隊員少於5人時除外。。