宾馆卫生知识培训

Ⅰ 宾馆卫生管理制度

1、员工必须了解本部门的任务和工作性质，是服务还是维修，是生产还是供应、保障。了解本岗位的工作范围、岗位职责和主要工作内容。

2、员工应熟悉在岗位经常用的名词术语、基本概念。本岗位所使用表格、票据的使用对象、项目、内容、填写要求、使用方法及有关规定。

3、员工应了解本岗位各项工作中酒店和本部门的有关规定，如礼貌、纪律、安全、卫生、财务管理制度、奖罚等规定，了解公安、消防、防疫、税务等部门的有关规定。

4、员工应熟悉所做的各项工作（或服务）的规格和标准、质和量的要求、服务态度、效率、标准、服务程序及基本的服务工作方法、操作方法，对所使用的工具、机械要做到“三知”、“三会”：即知原理、知性能、知用途，会使用、会简单维修、会日常保养。对工作中要使用的原料，要熟悉其性能、规格、用途及使用的注意事项。

(1)宾馆卫生知识培训扩展阅读

酒店布草间卫生管理制度

1、必须设立与经营规模相适应的专用布草间，有清洁专用保洁设施，并且标志明显。

2、配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。

3、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后，必须严格清洗，采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议，确保洗涤消毒效果。

4、经清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入布草间过程中包装严密，确保不被污染。进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。

5、保洁时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。

6、清洗消毒的被罩，床单，枕套，枕巾等物品，必须做好清洗消毒记录，保证一客一用一消毒。

7、布草间实行专人管理，建立出入登记制度，先进先出。并做好布草间日常卫生保洁，不得存放其它物品或有杂物。

Ⅱ 宾馆卫生许可证怎么办理流程

宾馆卫生许可证办理流程：一、准备相关资料到行政服务中心卫生局服务窗口提出申请并提交相关资料；二、告知是否受理；三、在规定时限内进行现场勘验；四、办理和发放许可证，宾馆卫生许可证办理应提供的资料；一、卫生许可证申请书(营业执照复印件、租房协议安全用水证明)；二、经营场所平面图、卫生组织、卫生制度；三、卫生行政部门对其建设项目的设计审查和工程验收认可书(新单位)；四、直接为顾客服务人员健康检查和卫生知识培训合格证；五、公共场所卫生监测检验报告；六、法人代表和负责人身份证原件(核实后退回)。

Ⅲ 石家庄市公共场所从业人员卫生知识培训试题

公共场所卫生管理条例
（1987年4月1日国务院发布）
第一章 总 则

Ⅳ 招待所卫生规章制度在那里找

宾馆旅店、招待所卫生管理制度 一、宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。 四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。 五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。 六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。 八、工作人员（包括临时工）进行健康体检和卫生知识培训，取得健康证后方可上岗。九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

Ⅳ 急需公共场所人员卫生知识培训试卷答案

、《公共场所卫生管理条例》规定的公共场所有 类 种，你从事的行业属于第 类。

Ⅵ 求：宾馆服务员培训方面的资料！

餐厅服务员国家职业标准

1． 职业概况

1．1职业名称

餐厅服务员。

1．2职业定义

为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。

1．3职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

1．4职业环境条件

室内、常温。

1．5职业能力特征

头脑灵活，具有迅速领会和理解外界信息的能力，并具有准确的判断能力，较强的语言表达和理解能力，准确的运算能力，手、脚、肢体动作灵活、协调，视觉敏锐，能准确地完成既定操作。

1．6基本文化程度

初中毕业。

1．7培训要求

1．7．1培训期限

全目制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划定。晋级培训期限：初级不少于400标准学时；中级不少于350标准学时；高级不少于250标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。

1．7．2培训教师

培训初级或中级餐厅服务员的培训教师必须具有本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业技术职务；培训高级餐厅服务员的教师必须具有本职业技师以上职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务；培训技师的教师必须具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级讲师以E专业技术职务；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或具有相关专业高级专业技术职务。

1．7．3培训场地设备

满足教学需要的标准教室。模拟教学场地布局合理。设备、设施齐全，符合国家有关安全、卫生标准。

1．8鉴定要求

1．8．1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

1．8．2申报条件

——初级(具备以一下条件之一者)

1. 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

2. 在本职业连续见习工作2年以上。

3. 本职业学徒期满。

——中级(具备以下条件之一者)

1. 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

2. 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

3. 取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。

——高级(具备以下条件之一者)

1. 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

2. 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

3. 取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的职业学校本职业(专业)毕业证书。

4. 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生．连续从事本职业工作2年以上。

——技师(具备以下条件之一者)

1. 取得本职业高级职业资格证书后，连续从．事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数、并取得毕(结)业证书。

2. 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

3. 取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

——高级技师(具备以下条件之一者)

1. 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

2. 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

1．8．3鉴定方式

分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。理论知识考试满分为100分，60分以上为合格。理论知识考试合格者参加技能操作考核。技能操作考核分项打分．满分为100分，60分以上为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。

1．8．4考评人员和考生的配比

理论知识考试每个标准考场每30名考生配备2名监考人员；初级、中级技能操作考核每2名考生配备至少1名考评员，高级、技师、高级技师技能操作考核每1名考生配备1名考评员。

1．8．5鉴定时间

理论知识考试为120 min；技能操作考核初级30min

1．8．6 鉴定场所和设备

理论知识考试在标准教室里进行，技能操作考核场所要求在正规的餐厅或等同于正规餐厅的模拟餐厅。桌椅、工作台等必备物品齐全，设备、设施安全、卫生符合国家规定标准。

2．基本要求

2．1职业道德

2．1．1职业道德基本知识

2．1．2职业守则

1. 热爱本职工作，忠于职守，对消费者高度负责。

2. 热忱服务，讲究服务质量，自觉钻研业务。紧跟社会发展需要，不断开拓创新。

3. 树立为人民服务的思想，顾客至上，尊师爱徒。

4. 讲文明。讲礼貌，遵守国家法律及政策法规。

2．2基础知识

2．2．1饮食服务卫生知识

1. 食品卫生基础知识

2. 食品卫生质量的鉴别方法。

3. 预防食物污染、食物中毒和有关的传染病。

4. 饮食业食品卫生制度。

5. 中华人民共和国食品卫生法。

2．2．2礼节礼貌知识

2．2．3饮食风俗与习惯

2．2．4服务安全知识

3．工作要求

本标准对初级、中级、高级、技师、高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。

3．1初级

职业

功能
工作

内容
技能要求
相关知识

一、

接待

服务
(一)

接待
能准确、规范地使用文明礼貌用语，热情、规范地接待顾客，微笑服务

(二)菜肴、食品介绍及服务
能耐心向顾客介绍菜肴，食品，并将顾客所选菜肴、食品清楚准确地填入菜单
零餐接待服务知识

二

餐

巾

折

叠
(一)餐巾

折叠
能运用不同的折叠技法将餐巾折叠成20种以上不同的花形，花形规范有形
1．餐巾折叠技艺知识

2．根据风俗习惯选择餐巾花形的知识

(二)餐巾

花的选择、

插放与摆设
餐巾花选择，插放、摆

设要协调、艺术

三

’

端

托

服

务
(一)理盘
能按卫生要求整理托盘。达到无菌、整洁、美观、安全，方便服务的要求
1．托盘使用知识

2．端托服务形体训练知识

(二)装盘
能按规范装摆物品，码放整齐，合理，重量分部适宜

(三)端托
1．托盘能端托到位。端托平稳

2．能按所托物品选择适宜的步伐

四、

摆台

服务
(一)选择餐台
能根据客人就餐人数选择适宜的餐台
1．摆台的基本知识及操作规范

2．摆台卫生知识

(二)铺台布
能按规范铺台布

(三)摆台
1．能按就餐需要及摆台规范标准，摆放餐、酒用具

2．能做到餐台及餐、酒用具摆放规范，且符合客人要求，便于服务操作

五、

酒水

服务
(一)选酒(饮料)并

开启
1．能准确、及时地向客人提供酒(饮料) 单

2．能根据酒(饮料) 的种类，选用适当的方法开启酒(饮料)容器
1． 酒类基本知识

2． 饮料基本知识

3． 酒服务知识

4． 斟酒形体知识

(二)斟酒(饮料)
1．能准确选择斟酒(饮料)位置，采用标准姿势和正确程序为顾客斟酒(饮料)

2．能做到斟酒(饮料)量恰当，保证斟酒(饮料)服务安全

六、

上菜

服务
(一)介绍菜品
1．能准确报出菜品名称

2．能介绍菜品特点

3．能介绍特殊菜品的食用方法
一般菜肴介绍

(二)上菜
1．能采用正确的程序和规则

2．能准确选择上菜位置，动作规范、准确

3．上菜能规范摆放，保证操作安全
1．上菜的基本程序和规则2．上菜的礼节

七

、

撤

换

菜

品

及

餐、

酒

用

具
(一)撤换餐、酒用具
能按礼仪及卫生规范要求，正确、及时地撤换就餐餐、酒用具
撤换菜品及餐

酒用具的知识

(二)撤换

菜肴、食品
能按进餐速度及时撤换餐台上的残菜

(三)撤换

餐巾、毛

巾、台布
1．能根据客人用餐中餐巾、小毛巾的使用情况及时进行补充、撤换

2．收台后能及时撤换台布

3．2中级

职业

功能
工作

内容
技能要求
相关知识

一、

接待服务
(一)接待
能主动引客人座．并热情服务
1．名菜、名点的特点

2．零点，团体菜单的编配知识

(二)点配菜点
3．能主动介绍特色菜点

4．能按顾客需求，编配团体餐菜单

二、

餐巾折叠
折叠餐巾
能运用不同技法，折叠30种以上餐巾花形(杯花、盘花)，形象逼真
餐巾折叠技艺

三、

摆台服务
(一)

餐前准备
开餐前能做好菜单、洒水(饮料)、餐具、用具等各项准备工作
宴会摆台知识

(二)中、西餐宴会餐台布局与摆设
1．能根据宴会需要，选择适宜的餐台，合理安排宴会餐台布局及摆设

2．能正确安排宴会的宾主桌次与座次

四、

酒水服务
(一)特殊酒水开启
能够运用正确方法开启特殊酒水
1． 中国酒的分类与特点

2． 外国酒的分类与特点

3． 特殊酒水的开启，饮用方法

(二)特殊酒水服务
能够运用正确方法进行特殊酒水斟倒服务
特殊酒水斟酒服务程序

(三)酒水保管
能够进行酒水日常保管及服务中的保管
酒水日常保管方法

五、

分菜服务
(一)分菜
能够运用正确方法进

行宴会分菜服务
分菜服务的基本原则与方法

(二)分鱼
鱼的不同品种及烹调方法，能独立完成各式整形鱼的分让服务
1．整形菜拆分原则及操作规范

2．常见水产品的种类与服务知识

3．畜、禽类原材料的品种、加工与服务知识

(三)整(造)型菜拆分
能对整鸡、整鸭及整体造型菜肴进行拆分服务，做到手法准确，动作利落，符合卫生要求和操作规范

六

、

餐

、

酒

用

具

管

理
(一)餐、

酒用具的配

备、使用
1．能正确配用餐、酒用具

2．能按就餐顾客的实际需求配备相应数量的餐，酒用具
餐具、酒具、用具的配备、使

用与保管知识

(二)餐、酒用具的合理保管
能对使用后的餐、酒

用具进行妥善保管

3．3高级

职业

功能
工作内容
技能要求
相关知识

一

接

待

服

务
接待
能够运用恰当的语言

艺术独立接待中外就餐宾客
餐厅服务艺术用语

二

、

摆

台

服

务
(一)中、

高档宴会餐

厅布置
能独立布置宴会厅，达到规范、典雅、方便、适用的要求
餐厅的布局、装饰与陈设知识

(二)中、

高档中餐宴

会摆台
能独立完成中、高档中餐宴会摆台操作
中餐宴会摆台知识

(三)中、

高档西餐宴

会及甜点摆
能独立完成中、高档西餐宴会及西餐甜点摆台操作
1．西餐宴会摆台知识

2．西餐甜点摆台知识

(四)中、

西餐宴会餐

台插花
能独立完成中、西餐宴会餐台插花
餐台插花知识

(五)冷餐

会，自助餐．

茶话会、酒

会摆台
能合理布置冷餐会、自助餐、茶话会、酒会餐厅及餐台
冷餐会、自助餐，茶话会、酒

会摆台知识

三

、

宴

会

服

务
(一)高档

酒水质量鉴

别与斟倒服

务
1．能运用看、嗅，品的方法对酒品进行鉴别

2．能进行高档酒水和鸡尾酒斟倒服务
1．酒品鉴别基本方法

2．鸡尾酒的种类与特点。

(二)名菜、

名点服务
能够进行名菜、名点服务
1．特殊加工制作菜肴的特点、加工方法及服务

2．名菜，名点的产地、特点及服务方式

(三)茶艺

服务
能够根据茶的不同饮

用方法进行茶艺服务
l．茶的种类及特点

2．茶艺服务基本知识

(四)营养

配餐
能根据消费者需求拟

定符合营养要求的高档

宴会菜单
1．营养基本知泌

2．宴会菜单的种类、作用和编制方法

四‘

餐酒

用具

管理
高档餐、

酒用具的使

用、保管
能运用正确的方法使

用、保管高档餐、酒用
高档玻璃、金银器皿等高档餐酒用具的使用与保管方法

五

’

餐

厅

管

理
(一)经营

与销售
能够合理安排人力、物力，

组织经营销售
餐厅服务与管理知识

(二)沟通

与协调
1．能够及时将顾客的消费信息反绩给烹调师及有关人员

2．能够组织协调餐厅服务与其他各个环节的关系
1．市场预测知识

2．服务与消费的关系

3．餐厅服务与厨房制作的关系

(三)妥善

处理问题
具有一定的应变能力，能解决顾客提出的服务问题
公共关系基本知识

六、

培训

指导
培训指导
能够对初、中级餐厅服务员进行指导

3．4技师

职业

功能
工作内容
技能要求
相关知识

-=

宴

会

组

织
(一)特殊

宴会的组织
能完成普通宴会、高档宴会、主题宴会，素食宴会、清真宴会等不同类型宴会的食品供应，餐、酒用具的配备，人员的配备与落实等宴会组织与实施工作
l．宴会的组织与分工知识

2．餐具、酒具、用具的配备知识

(二)餐台

设计与装饰
能够完成餐台台面的设计，并进行合理的装点美化
1．餐盎台面设计知识

2．餐厅装饰、布置与宴会设计知识

3．园艺、绿化知识

(三)餐厅

布局与装饰
能对餐厅内外设备、设施及陈设与布局进行合理设计、调整，达到美观、实用的要求，并利用花草等植物对餐厅环境进行美化

二

、

餐

厅

管

理
(一)组织

管理
根据经营销售要求，组织、指挥服务人员完成销售指标
市场营销与导

餐服务管理知识

(二)质量管理
1．能适应市场发展需求，运用服务设备、设施，改善与创新服务方式，提高服务质量

2．能按季节，节日调整服务方式及服务供应品种

3．能够鉴别餐饮产品及商品的一般质量
1．服务质量与标准知识

2．食品卫生质量的鉴别方法

3．食品原材料知识

(三)成本管理
1．能正确制定饮食产品价格

2．能准确计算饮食产品毛利率

3．能准确计算宴会成本
饮食业成本核算知识

(四)设备、

设施管理
能指导服务人员正确

使用及保养餐厅内的设备、设施
餐厅设施、设

备的配备与管理知识

(五)协调管理
1．能协调烹饪与服务的关系，开展高效益的经营与销售

2．能反馈消费信息。对菜肴制作提出合理化的改革与创新建议
l．烹饪与饮食服务的关系

2．消费与饮食心理需求知识

三

、

公

共

关

系
(一)妥善

处理服务中

均突发事件
能够及时、妥善处理

服务中的突发事件
妥善处理服务

中突发事件的知识

(二)涉外礼仪
能运用恰当的方式接待不同国家、不同民族、不同地区的顾客
涉外礼仪知识

四

’

培

训

指

导
(一)专业培训
能够按培养目标要求，组织实施培训
1．餐厅服务实施与指导

2．教学法常识

3．服务心理学知识

4．餐厅服务与管理

5．论文写作常识

(二)日常培训
能对所管辖员工的日常工作随时随地进行指导，讲解关键技术要领，亲自示范，言传身教

(三)撰写论文
能够撰写有一定水平的论文

3．5高级技师

职业

功能
工作内容
技能要求
相关知识

餐

饮

服

务

的

设

计

与

创

新
(一)餐饮

服务设计
1．能设计富有时代特色的宴会布置格局

2．能策划、组织中、西餐大型宴会活动及酒会、自助餐、冷餐会或各种命题的饮宴活动

3．能进行荼市、舞厅(卡拉0K厅)、酒吧、咖啡厅的布置与整体设计
1．旅游饭店管理知识

2．餐厅接待服务知识

3．宴会的组织与服务知识

4．餐厅的布局、装饰与陈设知识

(二)服务刨新
能结合市场需求。开发、设计新的服务内容，以引导服务工作不断创新、发展
国外餐饮服务发展趋势

二

、

餐

厅

管

理
(一)日常管理
1．能合理调配餐厅人员，创造最佳劳动效应

2．能做好部门、人员协调工作

3．设置服务接待大事记，能进行宴会档案管理
1．档案管理常识

2．公共关系常识

3．营销基础知识

4．服务与消费的关系

(二)解决

疑难问题
能够处理服务、销售

中出现的各种疑难问题及突发事件

(三)、经营

管趣’
1．能够进行市场需求预测，不断修订、调整经营计划

2．能积极开发新市场，扩大销售量．保证完成经营利润指标

3．能正确运用服务与消费的关系。制定相应营销策略，成功地推动市场

三’

培训

指导
培训指导
1．能够编制餐厅服务员培训讲义

2．能够撰写较高水平的论文
教育学、心理学基本知识

四、

外语

应用
外语应用
1．具有基本的外语会话能力

2．能够借助工具书查阅、翻译本专业资料
外语日常用语

和基本的专业外语用语

4．比重表

4．1 理论知识

项 目
初级

(％)
中级

(％)
高级

(％)
技师

(％)
高级技师

(％)

基

永

要

求
职业道德
15
5
5
5
5

基

础

知

识
饮食服务卫生知识
40
30
20
20
10

礼节礼貌知识

饮食习俗与习惯

服务安全知识

相

关

知

识
接待服务
餐厅接待服务知识
30
30
20
——
——

酒水、饮料服务知识
15
15
10
——
——

餐厅装饰与布置
——
10
10
5
——

餐、酒用具管理
——
10
5
——
——

食品营养
——
——
10
5
5

商品原材料知识
——
——
——
5
5

烹饪与制作知识
——
——
5
5
5

宴会服务
宴会的组织与服务
——
——
5
5
10

宴会设计
——
——
——
10
10

餐厅管理
设备设施管理
——
——
5
5
5

成本核算
——
——
——
5
5

公共关系与协调
——
——
5
5
5

市场营销管理
——
——
——
5
5

培训指导
心理学知识
——
——
——
5
5

培训方案
——
——
——
10
5

培训组织与实施
——
——
——
5
10

外语应用
外语应用
——
——
——
——
10

合 计
100
100
100
100
100

4．2技能操作

项 目
初级

(％)
中级

(％)
高级

(％)
技师

(％)
高级技师

(％)

技

能

要

求
接待服务
开餐前准备工作
5
5
5
——
——

点配菜点
5
10
——
——
——

餐巾折叠
餐巾花形折叠
20
15
10
10
——

端托服务
托盘端托服务
10
10
5
——
——

摆台服务
中西餐餐台摆设
30
20
20
15
——

酒水服务
酒水斟倒
10
10
10
5
——

上菜服务
上菜服务
10
——
——
——
——

分菜服务
分菜服务
——
15
——
——
——

撤换菜品及

餐、酒用具

(餐、酒用

具管理)
餐问撤换菜品及

餐，酒用具(餐、

酒用具管理)
10
5
——
——
——

宴会服务

(宴会组织)
餐台设计与布局
——
5
15
20
30

设备配备与管理
——
——
5
10
10

菜单编制拟定
——
5
10
10
10

人员组织与配备
——
——
——
——
10

餐厅布局设计
——
——
——
10
20

餐厅插花、绿化
——
——
20
20
20

合 计
100
100
100
100
100

Ⅶ 酒店卫生档案管理制度

卫生管理制度
一、证照管理
1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检；
2、 如需使用证照必须经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。
3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。
4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效。
二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度
（一）从业人员健康检查
1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗.卫生知识培训时间要大于18小时,掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。
2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必须及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。
3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。
4、培训公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训情况档案记录。
（二）卫生知识培训
1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.
2、从业人员卫生知识培训每年进行一次.
3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.
（三）个人卫生
1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物；
2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁；
三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度
（一） 公共用品用具采购
1、采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.采购物品应做好记录,便于溯源.
2、采购的一次性卫生用品,消毒品,化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件.
3、采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记.
（二） 公共用品用具储藏
1、公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.
2、不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储藏柜中.
3、物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品.
4、有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人管理,并有物品使用登记.
（三） 公共用品用具清洗消毒
1、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.
2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.
3、清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.
4、清洗饮具,盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.
5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定.
6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.
四、卫生检查制度
1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。
2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。
3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。
4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。
5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶” 、“四帕” ，并按类分开配套使用，标志是否清楚。
6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。
7各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。
五、公共场所危害健康事故报告制度
1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，必须立即报告当地卫生执法监督所和疾病预防中心。
1) 因微小气候不符合卫生标准造成顾客虚脱休克；
2) 因空气质量恶化造成顾客呼吸道染病暴发；
3) 因生活饮用水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；
4) 因公共用具、用品和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；
5) 因意外事故所造成顾客一氧化碳、氨气、氮气、消毒杀虫剂等中毒；
6) 因发生或者发现不明原因的群体性疾病;
7) 因强烈噪声噪声造成顾客短暂性听力损害;
事故报告责任人为经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。单位或个人对突发事件不得隐瞒、缓报、谎报。
2、严格隔离现场,并会同卫生部门及时赴现场处理。
3、处理外国旅游者重大事故时，要立即通过外事管理部门，通知有关国家驻华使馆和组团单位。
4、事故处理后，立即写出事故调查报告，其内容包括：事故经过及处理、事故原因及责任、事故教训、今后防范措施，并送至当地卫生执法监督所和痢疾预防控制中心。
5、若发现疫情，首先及时报成都市卫生执法监督所：
市疾控中心疫情电话：
市监查局电话：
区疾控中心电话：
区监督所电话：
6、如果在现场发生病情应及时送医院处理求治。
7、保护现场，等待医生提取残迹进行化验，防止病毒蔓延。
六、预防控制传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案
1、为了有效预防、及时控制和消除突发的传染病传播的危害，保障宾馆客人及工作人员身体健康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定本条例。
2、突然发生可能造成宾馆客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，宾馆设立突发事件应急处理指挥小组，由宾馆领导和有关部门负责人组成，宾馆领导担任组长，负责对宾馆突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。
3、 突发事件发生后立即向市疾控中心报告 ；不隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故；
4、严格隔离传染源，并积极协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施,防止事故的继发.；
5、 突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。
七、卫生档案管理
卫生档案档案包括以下内容：
1、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等；
2、卫生管理制度；
3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责；
4、发生传染病传播或健康危害事故报告制度；
5、公共用品用具清洗,消毒记录；
6、设备设施维护与卫生检查记录；
7、每年度检测报告；
8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件；
管理要求：
1、各项档案中应有相关人员的工作记录并签名；
2、档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类；有关记录至少应保存三年.。
八、设施设备维护保养制度
1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及内容等情况。
2、维修人员应在最短时间内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。
3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。
4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。
5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。
6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。
7、发生大的工程事件（如主水管爆管，主线路损坏等），部门经理、主管都应在第一时间赶到现场处理。

Ⅷ 为什么要学习、培训公共场所卫生知识

法律依据

《公共场所卫生管理条例实施细则》

第二章 卫生管理

第十条 公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

Ⅸ 有没有旅店卫生制度

住宿业卫生规范
总则
第一条 依据
为加强住宿场所卫生管理,规范经营行为,防止传染病传播与流行,保障人体健康,依据《中华人民共和国传染病防治法》,《公共场所卫生管理条例》,《突发公共卫生事件应急条例》,《艾滋病防治条例》,《化妆品卫生监督条例》等法律,法规,制定本规范.
第二条 适用范围
本规范适用于中华人民共和国境内一切从事经营服务的住宿场所.
第三条 用语含义
(一)住宿场所,是指向消费者提供住宿及相关综合性服务的场所,如宾馆,饭店,旅馆,旅店,招待所,度假村等.
(二)集中空调通风系统,是指为使房间或封闭空间空气温度,湿度,洁净度和气流速度等参数达到设定要求而对空气进行集中处理,输送,分配的所有设备,管道及附件,仪器仪表的总和.
(三)储藏间,是指用于存放客用棉织品,一次性用品等物品的房间.
(四)工作车,是指用于转送及暂存客用棉织品,一次性用品及清洁工具等物品的车辆.
(五)公共用品用具,是指供给顾客使用的各种用品,用具,设备和设施总称,包括床上用品,盥洗物品,饮具,清洁工具,拖鞋等.
(六)健康危害事故,是指住宿场所内发生的因空气质量,水质不符合卫生标准,用品用具或设施受到污染导致的群体性健康损害事故.

第二章 场所卫生要求
第四条 选址,设计及竣工验收
(一)住宿场所建设宜选择在环境安静,具备给排水条件和电力供应,且不受粉尘,有害气体,放射性物质和其他扩散性污染源影响的区域,并应同时符合规划,环保和消防的有关要求.
(二)新建,改建,扩建住宿场所在可行性论证阶段或设计阶段和竣工验收前应当委托具有资质的卫生技术服务机构进行卫生学评价.
第五条 场所设置与布局
(一)住宿场所主楼与辅助建筑物应有一定间距,烟尘应高空排放,场所25米范围内不得有有毒有害气体排放或噪声等污染源.
(二)住宿场所应当设置与接待能力相适应的消毒间,储藏间,并设有员工工作间,更衣和清洁间等专间.客房不带卫生间的场所,应设置公共卫生间,公共浴室,公用盥洗室等.
(三)住宿场所的吸烟区(室)不得位于行人必经的通道上,室内空气应当符合国家卫生标准和卫生要求.
(四)住宿场所的公共卫生间应当远离食品加工间.(五)住宿场所内应放置安全套或者设置安全套发售设施,应当提供性病,艾滋病等疾病防治宣传资料.
第六条 客房
(一)客房净高不低于2.4米,内部结构合理,日照,采光,通风,隔声良好.
(二)客房内部装饰材料应符合国家有关标准,不得对人体有潜在危害.
(三)客房床位占室内面积每床不低于4平方米.
(四)含有卫生间的住宿客房应设有浴盆或淋浴,抽水马桶,洗脸盆及排风装置;无卫生间的客房,每个床位应配备有明显标记的脸盆和脚盆.
(五)客房内环境应干净,整洁,摆放的物品无灰尘,无污渍;客房空调过滤网清洁,无积尘.
第七条 清洗消毒专间
(一)住宿场所宜设立一定数量的独立清洗消毒间,清洗消毒间面积应能满足饮具,用具等清洗消毒保洁的需要.
(二)清洗消毒间地面与墙面应使用防水,防霉,可洗刷的材料,墙裙高度不得低于1.5米,地面坡度不小于2%,并设有机械通风装置.
(三)饮具宜用热力法消毒.采用化学法消毒饮具的住宿场所,消毒间内至少应设有3个饮具专用清洗消毒池,并有相应的消毒剂配比容器.应配备已消毒饮具(茶杯,口杯,酒杯等)专用存放保洁设施,其结构应密闭并易于清洁.
(四)配有拖鞋,脸盆,脚盆的住宿场所,消毒间内应有拖鞋,脸盆,脚盆专用清洗消毒池及已消毒用具(拖鞋,脸盆,脚盆等)存放专区.
(五)各类水池应使用不锈钢或陶瓷等防渗水,不易积垢,易于清洗的材料制成,并设置标识明示用途.
第八条 储藏间
住宿场所宜设立一定数量储藏间.储藏间内应设置数量足够的物品存放柜或货架,并应有良好的通风设施及防鼠,防潮,防虫,防蟑螂等预防控制病媒生物设施.
第九条 工作车
(一)住宿场所宜配备工作车,其数量应能满足工作需要.
(二)工作车应有足够空间分别存放客用棉织品,一次性用品及清洁工具并有明显的标识.
(三)工作车所带垃圾袋应与洁净棉织品,一次性用品及洁净工具分开,清洁浴盆,脸盆,抽水马桶的工具应分开存放,标志明显.
第十条 公共浴室
公共浴室应分设男,女区域,按照设计接待人数,盥洗室每8～15人设1只淋浴喷头,淋浴室每10～25人设1只喷头.
第十一条 公共卫生间
(一)公共卫生间应男,女分设,便池应采用水冲式,地面,墙壁,便池等应采用易冲洗,防渗水材料制成.卫生间地面应略低于客房,地面坡度不小于2%,并设置防臭型地漏.卫生间排污管道应与经营场所排水管道分设,设有有效的防臭水封.
(二)公共卫生间应设有独立的机械排风装置,有适当照明,与外界相通的门窗安装严密,纱门及纱窗易于清洁,外门能自动关闭.卫生间内应设置洗手设施,位置宜在出入口附近.
(三)男卫生间应按每15～35人设大小便器各1个,女卫生间应按每10～25人设便器1个.便池宜为蹲式,配置坐式便器宜提供一次性卫生座垫.
第十二条 洗衣房
(一)住宿场所宜设专用洗衣房或采用社会化洗涤服务.洗衣房应分设工作人员出入口,待洗棉织品入口及洁净棉织品出口,并避开主要客流通道.
(二)洗衣房应依次分设棉织品分拣区,清洗干燥区,整烫折叠区,存放区,发放区.棉织品分拣,清洗,干燥,修补,熨平,分类,暂存,发放等工序应做到洁污分开,防止交叉污染.
(三)公共用品如需外洗的,应选择清洗消毒条件合格的承洗单位,作好物品送洗与接收记录,并索要承洗单位物品清洗消毒记录.
第十三条 给排水设施
住宿场所应有完善的给排水设施,供水水质符合《生活饮用水卫生标准》要求.如场所内供水管网与市政供水管网直接相通,场所内供水管网压力应小于市政供水管网压力,并有防止供水向市政供水管网倒流的设施.排水设施应当有防止废水逆流,病媒生物侵入和臭味产生的装置.
第十四条 通风设施
(一)客房,卫生间,公共用房(接待室,餐厅,门厅等)及辅助用房(厨房,洗衣房,储藏间等)应设机械通风或排风装置.机械通风或排风装置的设计和安装应能防止异味交叉传导.
(二)住宿场所的集中空调通风系统应符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》的要求.
(三)住宿场所的机械通风装置(非集中空调通风系统),其进风口, 排气口应安装易清洗,耐腐蚀并可防止病媒生物侵入的防护网罩.
第十五条 采光照明
(一)住宿场所室内应尽量利用自然采光.自然采光的客房,其采光窗口面积与地面面积之比不小于1:8.
(二)客房台面照度不低于100勒克斯.
(三)不宜将暗室作为客房.
第十六条 预防控制病媒生物设施
(一)住宿场所应设置防鼠,防蚊,防蝇,防蟑螂及防潮,防尘等设施.
(二)与外界直接相通并可开启的门窗应安装易于拆卸,清洗的防蝇门帘,纱网或设置空气风帘机.
(三)排水沟出口和排气口应设有网眼孔径小于6毫米的隔栅或网罩,防止鼠类进入.
(四)机械通风装置的送风口和回风口应当设置防鼠装置.
第十七条 废弃物存放设施
(一)住宿场所室内应设有废弃物收集容器,有条件的场所宜设置废弃物分类收集容器.
(二)废弃物收集容器应使用坚固,防水防火材料制成,内壁光滑易于清洗.废弃物收集容器应密闭加盖,防止不良气味溢散及病媒生物侵入.
(三)住宿场所宜在室外适当地点设置废弃物临时集中存放设施,其结构应密闭,防止病媒生物进入,孳生及废弃物污染环境.
第三章 卫生操作要求
第十八条 操作规程
(一)住宿场所经营者应制定公共用品用具采购,储藏,清洗消毒,设备设施维护等操作规程.操作规程应具体规定工作程序.
(二)经营者应当认真组织从业人员学习卫生操作规程,从业人员应当熟悉本岗位卫生操作规程并严格按规程操作.
第十九条 公共用品用具采购
(一)采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.采购物品应做好记录,便于溯源.
(二)采购的一次性卫生用品,消毒品,化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件.
(三)采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记.
第二十条 公共用品用具储藏
(一)公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.
(二)不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储藏柜中.
(三)物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品.
(四)有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人管理,并有物品使用登记.
第二十一条 公共用品用具清洗消毒
(一)清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.
(二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.
(三)清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.
(四)清洗饮具,盆桶,拖鞋的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.
(五)清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放.清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定.
(六)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.
各类公共用品用具更换,清洗,消毒,保洁工作可参考《推荐的住宿场所用品用具清洗消毒方法》(见附录).
第二十二条 客房服务
(一)客房应做到通风换气,保证室内空气质量符合卫生标准.
(二)床上用品应做到一客一换,长住客一周至少更换一次.
(三)清洁客房,卫生间的工具应分开,面盆,浴缸,坐便器,地面,台面等清洁用抹布或清洗刷应分设.
(四)卫生间内面盆,浴缸,坐便器应每客一消毒,长住客人每日一消毒.
(五)补充杯具,食具应注意手部卫生,防止污染.
第二十三条 公共卫生间清洁
清洁坐便器(便池)的清洁工具应专用.每日应对卫生间进行一次消毒.
第二十四条 棉织品清洗消毒
(一)棉织品清洗消毒前后应分设存放容器.
(二)客用棉织品,客人送洗衣物,清洁用抹布应分类清洗.
(三)清洗程序应设有高温或化学消毒过程.
(四)棉织品经烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存.
第二十五条 通风
(一)机械通风装置应运转正常,过滤网应定期清洗,消毒.
(二)集中空调通风系统应按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》要求进行清洗消毒.
(三)集中空调机房应整齐,清洁,无易燃易爆物品及杂物堆放.风机过滤网应清洁无积尘.
第四章 卫生管理
第二十六条 卫生管理组织
(一)住宿场所的法定代表人或负责人是其经营场所卫生安全的第一责任人,对其经营场所卫生安全负全面责任,应接受卫生行政部门组织的卫生知识培训.
(二)住宿场所应设置卫生管理部门或配备专(兼)职卫生管理员,负责其经营场所卫生管理具体工作.
(三)专(兼)职卫生管理员应有从事住宿场所卫生管理工作经验,经过公共卫生管理培训并考核合格.
第二十七条 卫生管理工作职责
住宿场所卫生管理部门的成员或卫生管理员承担本场所卫生管理职能,主要职责包括:
(一)制订从业人员卫生培训教育计划和考核办法,组织从业人员参加卫生法律,法规,规范,标准和卫生知识,岗位操作规程等的培训学习和考核.
(二)组织从业人员进行健康检查,负责提出将患有有碍公众健康的从业人员调离直接为顾客服务岗位的意见.
(三)制定卫生管理制度,卫生责任制度和卫生操作规程,并对执行情况进行督促检查.对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见.
(四)督促本场所经营者,从业人员严格执行《公共场所卫生管理条例》,按时办理有关卫生证件,证明,依法从事经营活动.
(五)配合卫生执法人员对本场所进行卫生监督检查,并如实提供有关情况.负责建立本场所卫生管理档案.
(六)参与保证卫生安全的其他管理工作.
第二十八条 卫生管理制度
住宿场所应建立健全卫生管理制度,并对制度落实情况进行经常性检查.主要制度有:
(一)证照管理制度.
(二)从业人员健康检查,卫生知识培训考核及个人卫生制度.
(三)公共用品用具购买,验收,储存及清洗消毒保洁制度.
(四)场所自身检查与检测制度.
(五)洗衣房卫生管理制度.
(六)集中空调通风系统卫生管理制度.
(七)健康危害事故与传染病报告制度.
(八)预防控制传染病传播应急预案与健康危害事故应急预案.
(九)卫生档案管理制度.
(十)设施设备维护保养制度.
第二十九条 证照管理
住宿场所,从业人员及健康相关产品应证照齐全.卫生许可证悬挂在场所醒目处,营业执照,从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明有效,健康相关产品卫生许可批件或备案文件复印件真实完备.
第三十条 档案管理
住宿场所应建立卫生管理档案,档案应当包括以下方面:
(一)证照:卫生许可证,营业执照,从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等.
(二)卫生管理制度.
(三)卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责.
(四)发生传染病传播或健康危害事故后的处理情况.
(五)卫生操作规程.
(六)公共用品用具采购,验收,出入库,储存记录.
(七)公共用品用具清洗,消毒,检测记录.
(八)设备设施维护与卫生检查记录.
(九)空气质量,集中空调通风系统检测记录.
(十)投诉与投诉处理记录.
(十一)有关记录:包括场所自身检查与检测记录,培训考核记录,从业人员因患有有碍公众健康疾病调离直接为顾客服务岗位记录,集中空调通风系统清洗消毒记录等.
(十二)有关证明:包括预防性建筑设计审核文件,集中空调通风系统竣工图纸,消毒设施设置情况等.
各项档案中应有相关人员的工作记录并签名,档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类并有目录.有关记录至少应保存三年.
第三十一条 传染病和健康危害事故报告
(一)住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度,场所负责人和卫生管理员为责任报告人.
(二)当发生死亡或同时发生3名以上(含3名)受害病人时,责任报告人要在发生事故24小时内电话报告当地卫生行政部门.
(三)传染病和健康危害事故报告范围:
1.室内空气不符合卫生标准所致的虚脱休克;
2.饮用水遭受污染所致的介水传染性疾病流行;
3.公共用品用具和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病,皮肤病;
4.意外事故导致的一氧化碳,氨气,氯气,消毒剂,杀虫剂等中毒.
(四)发生传染病或健康危害事故时,场所经营者应立即停止相应经营活动,协助医务人员救治事故受害者,采取预防控制措施,防止事故的继发.
(五)任何单位和个人不得隐瞒,缓报,谎报传染病健康危害事故.
第三十二条 环境卫生管理
(一)室外公共区域应保持干净整洁.
(二)室内公共区域地面,墙面,门窗,桌椅,地毯,台面,镜面等应保持清洁,无异味.
(三)废弃物应每天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒.
(四)洗衣房的洁净区与污染区应分开,室内物品摆放整齐,设施设备日常保养及运行状态良好.
(五)定期进行病媒生物防治,蟑螂密度,鼠密度应符合卫生要求.
(六)委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气,用品用具等定期进行检测.
第三十三条 食品经营项目
住宿场所设有食品经营项目的,应符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关要求.
第五章 人员卫生要求
第三十四条 健康管理
(一)住宿场所从业人员上岗前应当取得"健康合格证明".直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查,取得"健康合格证明"后方可继续从事直接为顾客服务的工作."健康合格证明"不得涂改,伪造,转让,倒卖.
(二)从业人员患有有碍公众健康疾病,治愈之前不得从事直接为顾客服务的工作.可疑传染病患者须立即停止工作并及时进行健康检查,明确诊断.
第三十五条 卫生知识培训
(一)从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.
(二)从业人员卫生知识培训每两年进行一次.
(三)从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.
第三十六条 个人卫生
(一)从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲,涂指甲油及佩带饰物.
(二)从业人员应有两套以上工作服.工作服应定期清洗,保持清洁.
附录
推荐的住宿场所用品用具清洗消毒方法
一,清洗方法及步骤
(一)去除公共用品用具表面的残渣,污垢.
(二)用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面.
(三)用清水冲去残留的洗涤剂.
二,消毒方法
(一)物理消毒.包括蒸汽,煮沸,红外线等热力消毒方法.
1.煮沸,蒸汽消毒:100℃作用20～30分钟以上.可用于饮具,盆,毛巾,床上用棉织品的消毒.
2.红外线消毒:125℃作用15分钟以上.可用于饮具,盆的消毒.
(二)化学消毒.用含氯,溴或过氧乙酸的消毒药物消毒.
1.用含有效溴或有效氯含量为250毫克/升的消毒溶液浸泡30分钟,可用于盆,饮具的消毒或用于物品表面喷洒,涂擦消毒.
2.用0.2%～0.5%过氧乙酸溶液,或有效溴或有效氯含量为1000毫克/升的消毒液中,浸泡30分钟,可用于拖鞋消毒.
化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂.
三,保洁方法
(一)消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干,不应使用毛巾擦干,以避免受到再次污染.
(二)消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内.
四,化学消毒注意事项
(一)使用的消毒剂应在保质期限内,并按规定的温度等条件贮存.
(二)严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应充分溶解.
(三)配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次.
(四)使用时定时测量消毒液浓度,浓度低于要求立即更换.
(五)保证消毒时间,一般公共用品用具消毒应作用15分钟以上.
(六)应使消毒物品完全浸没于消毒液中.
(七)用品用具消毒前应洗净,避免油垢影响消毒效果.
(八)消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净.

Ⅹ 酒店需要办理二次供水卫生许可证，但又个材料上要求水质检验报告制度、管水人员健康体检制度及卫生知识培

是啊，你酒店有没有水箱，请专业人员清洗，如何出具水质检验报告，然后从网上下个二次供水卫生制度，找两个有健康证的员工就可以了