大蒜的市场调查方案

A. 近期大蒜价格的市场调查

品种 等级 规格 价格 备注 趋势

白蒜 出口级 6.5 0.53元/斤左右 出库蒜 交易少
白蒜 出口级 6.0 0.47元/斤左右 出库蒜 交易少
白蒜 出口级 5.5 0.37元/斤左右 出库蒜 交易多
白蒜 出口级 5.0 0.27元/斤左右 出库蒜 交易多
白蒜 出口级 4.5 0.17元/斤左右 出库蒜 交易少
白蒜 内销市场 5-6次品蒜 0.15元/斤左右 出库蒜
交易多
白蒜
红蒜 内销市场主要是蒜米厂家和国内大市场 5-6次品蒜 0.12-0.16元/斤左右 库存有些霉皮散花和做出口加工的次品蒜 交易多
红蒜 通货 5.0-6.0 0.20左右元/斤 出库蒜适合做1级蒜米和销往国内超市 交易多
红蒜 出口级 6.0 0.35-0.38元/斤左右 出库蒜 交易多
红蒜 出口级 5.5 0.28元/斤左右 出库蒜 交易多
红蒜 出口级 5.0 0.17元/斤左右 出库蒜 交易多
红蒜 市场蒜 5.0-5.5 0.16元/斤左右 出库蒜 交易多
红蒜 市场蒜 5.5--6.0 0.20元/斤左右 出库蒜 交易多

B. 大蒜的需求有没有明显增长呢

热钱的涌入推来高了大蒜的收源购价格，但大蒜的需求却没有明显增长。每年我国大蒜的出口量能占到总产量的35%以上，是一个重要的需求来源。不过，今年前九个月，大蒜的出口量增幅为8%，这也进一步抑制了蒜价。

山东卓创资讯大蒜分析师崔晓娜表示：“从2015年开始，中国的大蒜价位比较高，这样也刺激了国际市场一些国家开始种植大蒜，虽然今年的大蒜价位跟去年相比便宜了很多，但是出口增加的比例还算是比较小的，也说明了一个问题，现在市场的需求情况并不是特别的好。”

C. 今年大蒜的市场前景如何

今年大蒜的收购可以说一波三折，就行情走势来说好象一个U字。白皮蒜主要是四六瓣的行情紧随红蒜的行情起起落落。主要原因是中期大蒜片的价格的持续下滑。而很多脱水厂今年收购大蒜行动的早，而早期鲜蒜价格比较高，把他们的资金都套住了，在中期大蒜价格处于低谷的时候又不敢出手进行收购，而这时候加工蒜米的企业纷纷出动，反而让他们抢的先机，等后来大蒜片价格回升时，各脱水厂纷纷出动，但这是已经为时以晚，好的价格好的大蒜已经为蒜米企业抢购一空，留给脱水企业的是一点残羹冷炙。所以今年蒜片的产量要比去年小，而蒜米的产量要比去年多的多。因此今年蒜片的形势应该看好，估计比现在行情还要好，希望各脱水企业的老板们抬头挺胸，大踏步的向前走，大蒜加工企业的明天会更美好

D. 脱水大蒜近年来的市场规模怎样

经过多年的发展，我国大蒜产业已经逐步向种植规模化、生产标准化专、市场均衡化、经营产属业化、产品外向化、服务网络化“六化”的方向迈进，大蒜已经成为不少地区农业结构调整的一个新亮点，同时也是这些地区农民增收的重要来源。

E. 近期大蒜市场为何如此冷淡

大蒜从产区千里迢迢长途跋涉过海轮渡到非产区消费地的 海南岛 海口市 南北菜市，眼下批发才4元/斤，等外品才3元/斤，批发商总问要多可商量价格，农贸零售5元/斤，超市5-7元/斤。
分散在产地蒜农手里，都在打探期望涨价，收购商犹豫当庄家（*打出头鸟），消费市场却波澜不惊未被投机扭曲，别指望飙涨啦惜售，见好就卖啦。
http://..com/question/454572584.html

F. 大蒜市场行情如何

据有关部门可靠消息，我国近三年大蒜出口量呈逐年增加态势。大蒜价格一路攀升，农民种植热情高涨，大蒜的种植面积也在逐年增加。

然从历史来看，我国大蒜市场通常以四年为一个循环周期，06年恰为转折点。预计未来大蒜市场将进入下降循环周期。但受国内外市场各种因素的影响，07年的大蒜价格还不至于出现过低局面。
首先，国内外市场对大蒜的需求正进一步加大。

近年来，随着大蒜质量的不断提高，国人对大蒜保健作用有了一定的认识，国内大蒜需求正逐年递增。

此外，国内大蒜加工能力正不断增强，大蒜加工前景看好。除冷藏、腌渍、速冻、脱水外，还可以开发多种深加工产品，其中保健系列产品如：脱水蒜片、大蒜粉、玉晶蒜片、蒜蓉、大蒜油、大蒜酒、口服液及蒜汁饮料等；药用产品如：大蒜素胶囊、大蒜膏、大蒜糖浆、大蒜浸出液、大蒜液注射液等；日用化工产品如：无臭蒜素美容护肤品等。

着眼国外市场，我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。经过数年的努力，我国水果蔬菜在品种改良、种植规范和加工包装保鲜等方面的技术都有较大的提高，部分产品已接近或达到国际水平。我国果蔬产品成本相对较低，在国际市场具有较好的声誉，具有绝对的竞争优势。

为缓和产销矛盾，我国大蒜出口管制逐步放松，行业协调不断加强，积极为企业创造良好的竞争环境。近年来，为适应国际市场对大蒜产品安全性越来越严格的要求，我国大蒜产业的标准化建设有了很大发展，制定了包括保鲜大蒜、脱水蒜片等十多种产品标准和技术标准，规范了大蒜生产、产品加工以及市场贸易。

在中国政府的努力下，2007年欧盟市场将有可能增加大蒜的进口配额。但为了保护其内部市场，关税有可能提高1-2欧元/箱。

印尼是我大蒜最大的出口市场，由于进口量大，对该地区的出口价格也直接影响到我国大蒜及制品的整体出口价格。近年来，印尼经济逐步复苏，社会消费水平不断提升，其对进口大蒜的品质要求也在提高，印尼大蒜市场仍具有一定的开发潜力。据海关统计，今年1-10月的大蒜出口平均价格达625美元/吨，同比增幅达46％。

巴西市场将要启动。众所周知，前一阵因巴西市场出了些问题，中国大蒜对巴西的出口出现了急停。现在，巴西的问题有望在土畜产商会及各方努力下顺利解决，这对我国大蒜的出口增加了国际市场。

受几年来大蒜价格持续攀升的影响，我国大蒜的种植面积也在逐年增加。在保证产量的同时，一旦供大于求，大蒜价格将直接受到影响。进入07年，尽管大蒜市场将进入下降循环周期，但就目前对国内外市场状况进行的分析，价格还不至于出现过低现象，很有可能与06年持平。

G. 我国大蒜生产的现状和发展前景如何

经过多年的发展，我国大蒜产业已经逐步向种植规模化、生产标准化、市场均衡化、经营产业化、产品外向化、服务网络化“六化”的方向迈进，大蒜已经成为不少地区农业结构调整的一个新亮点，同时也是这些地区农民增收的重要来源。大蒜的平均收购价格从2002年的1000元/吨，逐年提高到2006年的2600元/吨，出口价格也从2002年的324美元/吨，提高到2006年的651美元/吨，真正实现了国家增汇、企业增效、农民增收。
据联合国粮农组织（FAO）统计，目前全世界大蒜种植面积为106.7万公顷，产量1535.54万吨，其中我国的种植面积和产量分别为66.67万公顷和1157.8万吨，分别占世界的62%和75.4%，在世界大蒜贸易总额中占60%～70%的份额。世界大蒜看中国，中国大蒜的产销动态为世界各产蒜国所关注。
大蒜作为我国优势极为显著的特色农产品之一。体现在四个方面的巨大优势：
（1）环境优势大蒜是喜冷凉的作物，适宜黄沙壤土种植。全世界适宜大蒜种植的地区并不是太多，我国的温带气候以及黄河故道的冲积土壤非常适宜大蒜的生长。山东、江苏、河南、安徽四省交界处，以山东金乡、江苏邳州、河南杞县、安徽亳州为代表，是我国最大的大蒜生产区域，生产的大蒜产量高，品质好。（2）产量优势经我国科技人员多年的培育，现广泛种植的杂交改良蒜平均产量已经超过15吨/公顷，而且品质良好。（3）生产成本优势大蒜是劳动密集型栽培作物，用工量大，季节性强，我国劳动力价格相对便宜。因此，生产成本较低。（4）价格优势由于我国大蒜的生产成本相对较低，世界绝大多数国家大蒜的售价一般都比我国高。如印度大蒜的价格一般为45卢比/千克（相当人民币约9元）；泰国为15～20元人民币；澳大利亚价格差异较大，为10～100元人民币不等。
目前，国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶等系列加工产品，提高大蒜的保健作用和食疗价值。随着高科技的发展，目前正在研制一些科技含量更高的大蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等。采用超临界萃取设备，把鲜蒜通过提取—过滤—萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、大蒜素，用于医药、化妆品、食品添加剂等；大蒜提取大蒜油后，还可加工调味品、保健食品、药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害农产品生产。目前，生产1吨蒜油可消耗300～400吨鲜蒜，市场售价高达30～50美元/千克。
要大力提高大蒜产业化水平，竭力提升大蒜产业层次，关键要开发高档无公害及有机大蒜产品，亟须建立一批有机大蒜生产加工基地，利用科技成果优势，提高大蒜产业整体效益。由于大蒜独特的药用和保健功能，大蒜制品前景广阔，所以，要大力运用高科技提高大蒜产品品质和产量，高新技术可促使传统产业朝低耗、高附加值方面发展。如生物技术、现代食品加工的膜分离技术、大蒜良种化，以及优质高产栽培技术等。同时，要尽快实现大蒜生产的标准化。只有通过建立大蒜生产、加工、流通过程中的HACCP、ISO9000及ISO1400质量认证体系，取得大蒜产品进入国际市场的通行证，以大蒜生产的标准化来确保中国特色农产品大蒜的优良品质和良好信誉，拓展更大的国际市场空间。

H. 如何做大蒜生意，我想存点大蒜，今年行情如何

想存大蒜到我们中牟官渡来吧，我们这有庞大的市场和仓储设施，大蒜行情谁也不会估计那么准，其实有许多事情就像赌博一样有输有赢，只不过看你会不会抓住机会，利润与风险并存。

I. 国内外大蒜生产概况如何

大蒜（Allium sativum L.）别名胡蒜、蒜。属百合科葱属一、二年生草本植物，主要以肥大的肉质鳞茎和鲜嫩的花茎为产品器官。
中国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国，已有2000多年的栽培历史。由于中国人有食蒜习惯，农民种蒜极为普遍，产地遍布全国。同时，大蒜也是一个重要的出口商品和我国优势出口农产品。在当今激烈的国际市场竞争中，我国大蒜产业取得目前的成绩，来之不易，大蒜产业的持续、健康、稳定发展有着重要意义。从国内市场来讲，大蒜产业关系到几百万蒜农的切身利益，对大蒜主产区（山东、河南、江苏等）的经济发展及农民增加收入起着举足轻重的作用；从国际市场来讲，我国在国际市场占有很大份额，我国大蒜出口动态也为世界各大蒜生产国及进口国所关注。
（1）我国大蒜种植、生产基本情况 由于我国大蒜种植相对比较分散，目前我国农业部门对全国大蒜种植面积尚无权威性的统计。我国大蒜收获面积为63.7万公顷，产量为1058万吨，占世界产量的75%左右，涉及蒜农500多万户。
我国出口大蒜的主要生产基地分布在山东、河南、江苏、广西、河北、广东等地。受地理位置和气候条件影响，山东、河南、江苏三省接壤部分种植最为集中，区位优势比较明显。2004年以来，由于种粮效益提高，粮食作物种植面积增加，大蒜种植面积有所减少。据调查，2005年出口大蒜主产地种植面积为：山东金乡及周边地区约10万公顷，苍山3万公顷，莱芜及周边地区1万公顷；河南杞县、中牟和周口等地约6万公顷；江苏邳州、铜山地区种植面积有所增加，约4万公顷。
（2）世界大蒜种植、生产基本情况 据联合国粮农组织（FAO）统计，2004年全球大蒜收获面积为113.7万公顷，产量为1405万吨。种植面积稳步增加，单产、总产提高较快，市场需求不断扩大。世界大蒜栽培品种繁多。目前，育种研究向优质、独特风味、抗病虫、抗逆境、节水、节能、耐贮运方向发展。育种手段以高新技术（如分子标记、基因工程、远缘杂交、体细胞杂交）与常规育种技术相结合。重视遗传种质的搜集、鉴定、评价和保存，包括农艺性状观察、理化指标测定和借助分子标记的遗传分析。
蒜种生产向专业化、标准化、集约化发展。美国、法国、阿根廷等国实行了蒜种专业化生产，一般蒜种生产标准程序定为：茎尖组织培养结合无性系选择生产脱毒核心原原种；选择气候冷凉地区，加速繁殖原种、生产用种；在蒜种生产期间严格进行病毒检测和建立合格蒜种签证制度，保证蒜种质量；收获后将种蒜清洗、分级、包衣、包装、贴标签，按标准机械化操作。法国蒜种生产实行政府、企业、农户结合，其他国家大蒜种生产分企业经营、农户经营或政府立项，因国情不同而异。
大蒜播种、收获及晾贮方式各国情况不一。南美洲的阿根廷3月播种，7～8月收获。泰国10月播种，翌年2～3月收获。美国、法国种植规模化，收获、管理机械化。播种机将整地、作畦、下种、覆土一次完成；收刨机收获，田间晾晒。泰国主要在北部凉爽地区栽培，方式同我国。贮存用阁楼棚。澳大利亚研究出了蒜种冷处理仪，使用这种仪器按指标冷处理的蒜种出苗早而齐，蒜瓣大而瓣数少。不少国家研究了大蒜适宜的播期、密度、用种量、施肥种类、施肥量、喷灌和滴灌技术，提出了大蒜施肥、灌水指标和管理规程。
大蒜的“产品安全生产”在欧美国家受到重视，主要是通过减少或避免化肥和农药的施用，使大蒜中的有害物质含量限制在一定指标以下，生产“绿色大蒜”。有机化产品须经过国际有机食品认证机构及国家有机食品发展中心认证批准方能成为有机食品。欧美国家的超市蒜头、蒜苗均贴有标签，标明产品级别、品种名和产地等。蒜头要求整齐无病虫害，清洗干净。鲜蒜头有紫皮、白皮、红皮，多瓣、少瓣、独头，辣味浓、辣味适中等。欧、美大蒜精深加工已形成产业，亚洲大蒜加工业正在兴起。