西貝莜麵村營銷策略

1. 做餐飲如何運營

開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋（有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛），證照齊全是前提。但如何搞好經營，是飯店今後能不能夠賺錢的決定性因素。
開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋（有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛），證照齊全是前提。但如何搞好經營，是飯店今後能不能夠賺錢的決定性因素。
一些開飯店的意見和建議：
1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用；
2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人，他對你的飯店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建議你，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性循環中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次，這是你經營的誤處和致命傷。
小編的一個朋友有一次出差，吃一餐中飯，感覺還可以，心理價位大約是12元，但吃完後老闆吃收他5元錢，結果，這位朋友非但沒有產生感謝這心，反而把此前曾產生的感覺美味的心情也變沒了，正象28元與82元的同一件衣服，給人的感覺是不一樣的。
所以小編建議大家：不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的，真誠、細致的服務也是應該的，溫馨、舒適的消費環境是非常重要的。
3、小編建議大家：開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜一湯，你開價43元，然後你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心；反過來，你開價31元、32元，並照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老闆很小氣、斤斤計較、不會做人。
4、開飯店就要開有特色，不要人家供應0.5元一個的包子饅頭，你也一樣供應0.5元一個的包子饅頭，這樣你就會降入價格競爭的低價區。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭，而方法就是你在原有0.5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至於你還可以包子饅頭的體積做的更小吃，讓人吃了還想吃。。。這只是打個比方，鮮媽媽的原意就是如果你在北方，你就開個南方口味的飯店，你在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出你的特色來，吸引一部分人。
1、特色菜品，讓人難以忘懷的那種；
2、裝飾風格，特色，就是做不一樣的；比如農家的感覺；
3、服務，一定要正規，衣著整齊；
4、地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺沖擊力；如果不好的，做廣告多些
5、考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式。
6、如果要想留住你的顧客，傾聽他們的心聲，小編提供微信點餐系統以及運營推廣方案，裡面的功能可以終身鎖定你的顧客，

2. 請問：盧永峰、李光斗、葉茂中都屬中國著名營銷策劃領軍人物。

是的。盧永峰是索象策劃集團創始人，擅長整合營銷，李光斗就比較擅長故事營銷，葉茂中就拍廣告厲害。他們仨都是國內目前知名的策劃大師級人物。

3. 上海營銷策劃咨詢服務哪家企業做的好呢都給什麼公司做過案例求告知。

嗯。歐賽斯（孩子王、腦白金）、華與華（西貝莜麵村）、葉茂中（正大食品）等，這些是很資深的營銷公司，案例也與知名的企業合作，可以分別查下

4. 西貝莜麵村和紅樓夢有什麼關系

最開始我是不知道「西貝莜麵村」的，《舌尖上的中國》爆紅以後，西貝才走進大家的視野。不得不說互聯網時代，借勢營銷在一定程度上可以成就一個品牌。以前我一直以為西貝就是《舌尖》里推薦的餐廳，事實並非如此。西貝的老闆發現了《舌尖》里的黃饃饃製作老人，花重金請老人去當了西貝的形象代言人，導致了很多人以為西貝就是《舌尖上的中國》里推薦過的餐廳。

西貝跟紅樓夢沒有關系的。

5. 寫營銷策劃方案最重要的是從哪個方面入手

推薦您閱讀上海華與華咨詢公司的老闆華衫的《超級符號就是超級創意》，因為會有不少收獲，給您看一下他們公司的案例，如果PO主喜歡希望採納。

個人對華與華關注比較久一點，就簡單說一下華與華吧。

華與華的優勢就在於它太會利用符號的力量助推企業品牌推廣和戰略規劃了。

華與華做出了不少叫的出口的品牌案例。

1.廚邦醬油

我之所以能夠記住這個品牌的醬油主要是那個綠格子太搶眼了。一直到現在家裡用的還是廚邦醬油。

在醬油這個激烈競爭的市場，廚邦如何異軍突起，成為全國一線的重量級品牌？華與華為廚邦創意了餐桌布綠格子的品牌符號，並把它應用到廚邦的所有產品包裝和企業形象上。

6. 1.請談談西北莜麵村的CIS中各部分內容是如何發揮作用

西貝莜麵村的CIS設計是華與華為其打造的超級創意和符號，裡面蘊含了三層Identity屬性。

CIS內容：定位以及將定位符號化，市面上麵食餐館太多了，所以最好把自己和人們心智印象中某種有親和力，辨識度及延長記憶相匹配的文化符號系統相結合；三是宣傳即重復，即一旦確定形象設計，必須公司上下統一呈現、統一詮釋，同時必須在各個渠道不斷的展現。

CIS發揮途徑：西貝莜麵村的CIS是現代企業信息樞紐，就像一座空中立交，把企業、市場、公眾溝通起來並融為一體。可以充分體現現代科學的管理和經營水平，展示企業的形象，體現企業的文化標准，也可以充分利用一切手段達到增加和顯示企業競爭能力的目的。

(6)西貝莜麵村營銷策略擴展閱讀：

CIS理念識別就是對企業的精神理念進行定位。企業的理念識別系統全面地、系統地反映企業的經營哲學、企業精神等，是企業的靈魂，也是CI戰略的核心。

CIS行為識別是企業行為的內外展示。企業行為識別系統是以企業理念為核心而制定的企業運行的全部規程策略。將企業理念由抽象的理論落實到具體的操作得的措施，要求全體員工共同遵守並身體力行，是企業良好的管理制度、管理方法和員工良好的行為規范的呈現。

7. 西貝莜麵村真的好吃嗎

西貝莜麵村，無論是餐品的品質，服務人員的服務意識，還有品牌效應，這幾方面我認為已經做到極致了。
還記得之前西貝沒有現在這么多的店面，餐品的種類還是很豐富的，每次點菜，也是需要頗費一些功夫的，西北菜系，肉類，主食較多，所以兩個人用餐，每次點兩道肉菜加一個主食就差不多了。隨著餐廳開設的越來越多，西貝開始走品牌化營銷，現在的餐品種類沒有之前多了，價格方面也有一定的提升，雖然每次上餐時間很快，但是完全不影響菜品的味道和口感。再加上貼心到家的服務，即使是種類變少，價格升高，完全不影響飯點排隊的浩大場面。
每次去西貝用餐，點完菜之後服務員都會對菜品和上餐時間做出承諾，西貝的上餐時間真的很快，有點快餐的感覺了，但是無論是需要火候的燉肉，還是他家特色的功夫魚，下單後快速上桌，很明顯這是後廚提前做好的，但是完全不失口感和味道。再加上服務員笑臉相迎，貼心周到的服務，用餐體驗很是不錯。每次點完餐服務員都會說出不好吃可以退這樣的承諾，有一次，點了一道西貝大盤肚，下單的時候服務員提醒我這是道辣菜，我欣然接受。但是完全沒想到的是，上來後才知道，那是一種完全我無法承受的爆辣，根本吃不下去。鑒於開始服務員對我有過提醒，我沒好意思跟服務員提出要求。但是這道菜同桌的人也完全吃不下，所以我抱著試試看的心態叫來服務員，跟他說命了這個情況，沒想到的是，服務員很痛快的幫我把這道菜退掉了，當然我說這個事例並不是推崇這種做法，重點是想表揚他家服務員的處理方式，他也許看出了我的不好意思，知道我不是故意所為，所以特別痛快的幫我解決了這個事情，當然吃過這么多次西貝，這樣的事情僅僅發生過這一次。
去西貝我經常吃的有，西貝麵筋，土豆條燉牛肉，功夫魚，黃米涼糕，張爺爺酸湯掛面，酸湯莜麵魚，還有他家的大饅頭很好吃，真正的嗆面饅頭，等等都很不錯的。
雖然價格略貴，但是這樣的品質和服務，我覺得已經很不錯了。

8. 餐飲網路好評的提升方案

微博、微信、今日頭條、抖音、大眾點評等新媒體已成為餐飲品牌競相爭奪的戰略高地。打造品牌，佔領消費認知，新媒體的力量正日益崛起，如答案茶靠抖音營銷，不僅吸引到更多顧客，還帶來了上百家加盟店！
即便如此，重視新媒體的餐飲人依舊寥寥，更鮮有做到很好，更多人選擇埋頭苦幹！一是他們並沒有重視，二來他們或許也不知道正確的方法。今天就聊聊餐飲企業如何玩轉新媒體，借新媒體之風打造品牌！
為什麼要做品牌？對於企業來講，是開創顧客，獲得顧客的首選。對於顧客來講，是降低選擇成本，規避消費風險！

那如何去開創顧客，降低顧客的選擇成本了？讓顧客認為你的產品更好！
那如何讓顧客認為你的產品更好了？做傳播，讓顧客知道你的差異化！
歸根結底，做品牌就是做傳播，去傳播你的差異化，讓顧客知道你好在哪裡。
01
傳播大於一切
既然做傳播這么重要，那為何我們絕大多數企業嘴巴上喊著打造品牌，喊了很多年，也做了很多看起來是打造品牌的事情，但為什麼卻沒有打造出品牌了？因素有很多，但關鍵來自於以下3點：
1、沒有商業邏輯，進入品牌認知的誤區；
在中國，「品牌」這個概念是被各大廣告公司教育出來的。導致非常多的老闆還停留在做品牌就是做LOGO、做形象、做設計的階段。所以我們經常會看見所謂的品牌升級，就是換一換LOGO、換一換形象，上到國產運動品牌李寧，下到餐企標桿海底撈，這種沒有商業邏輯的品牌升級，讓人著急。

這個在餐飲行業非常普遍。所以每當看見很多老闆花很多錢給餐廳做設計，投入巨資裝修的時候，就非常心疼：你把餐飲裝修的很漂亮，但有多少顧客是因為你家裝修的漂亮而來吃飯了？如果是因為裝修來吃飯，你做的該有多失敗啊！
2、沒有傳播意識，也不知怎麼做傳播；
為是捨得在裝修上投入巨資，而不是把這些錢花在品牌傳播上了？
有些餐企具備了做傳播的意識，但往往不知道怎麼做傳播。這其實是餐企需要快速彌補的一門功課。
因為餐飲行業的從業者整天都在店裡忙活，跟產品打交道，非常欠缺跟媒體打交道的知識和經驗。
3、多業務多品牌，不知道傳播什麼；
雖然有很多企業具備了做傳播的意識，但由於多業務多品牌發展，不好取捨，也不知道該傳播什麼，說什麼最能打動顧客。
所以你會發現，但凡品牌做的比較好的餐飲企業，老闆都有一個共性：一定程度上建立了外部思維，會做傳播。
畢竟把產品做好，頂多是一個廚師思維，廚師思維能開幾個店，但品牌戰略思維能夠做成一個企業，甚至把店鋪開遍全球。
02
當務之急：企業要完成信息化改造
把內部經營信息，轉化為顧客可感知到的認知概念，致力於實現營運營銷化。
這是什麼意思了？也就是你企業內部經營的動作，要能夠不斷的通過傳播去刺激顧客，去建立和鞏固你的認知。
如果這個經營動作不能夠去建立和鞏固你的差異化認知，那麼這個經營動作就是無效的，是巨大的成本。
畢竟為企業經營買單的是顧客，如果顧客感知不到，那麼對於它來講就是沒有價值的，就不能促進它的消費決策，你做的再好，有什麼意義了？跟自娛自樂有什麼區別？
如果我們的企業經營者都具備了這樣一個思維方式，那麼企業運營的成本將會大大降低，開創顧客的效率將會大大提高。
信息化改造的第一步，就是要做傳播，要讓你的潛在顧客知道你，知道你比別人好在哪裡。特別是對目前中國的餐飲來講，當務之急，就是要讓別人知道你。
畢竟大家都在埋頭開店做生意，就那麼幾個店鋪，輻射的范圍是非常有限的。你就算做的再好，知道你的人還是非常非常少，更何況絕大部分顧客不知道你好在哪裡，為什麼好。
對於傳播來講，有5個大家需要去思考的法則：
1、有傳播勝無傳播
你的同行都沒有做傳播，你先做了傳播，你就能夠享受做傳播的紅利。比如在90年代，你先上央視打廣告，就能快速成就品牌和銷量。其實中國的餐飲，就處於這個階段。但知道並想通的餐飲老闆，實在是太少了。
2、先傳播勝後傳播
如果大家都在做傳播，就看誰占據先發優勢，先入為主。這就涉及到一個知識：打造品牌，就是時間的藝術。
3、強媒體勝弱媒體
如果很不幸，你不是第一個做傳播的，你怎麼才能後來居上了？
登高而呼！也就是你要選擇高勢能的權威媒體。別人在發傳單、貼電線桿子牛皮蘚廣告，你上戶外廣告，打電視廣告。
所以你會發現，很多品牌說了什麼廣告內容不重要，重要的是上了CCTV，是CCTV上榜品牌。這就帶來強大的信任背書。
畢竟主流媒體才能成就主流品牌。牛皮癬貼不出品牌，因為牛皮癬的廣告都是梅毒性病、富婆求子、槍支迷葯、不孕不育。廁所里的廣告，永遠不如分眾電梯廣告。
4、有定位勝無定位
如果你的對手在強勢媒體上做傳播，那麼你該怎麼辦了？
你不能跟別人比誰的炮火更兇猛，你只能提高訴求精準度，去搶占顧客心智裡面的某一個概念，讓自己成為一個狙擊手，確保每一顆子彈都消滅一個敵人。
5、大傳播勝小傳播
如果都開始意識到要用定位，去占據心智里的某一個概念，那這個時候，就看誰的聲量大。誰的聲音大，定位概念就是誰的。所以特勞特才會說「一個好定位不如一百萬美金」。
當然，這里的傳播不等於打廣告！任何能夠傳遞企業經營信息的方式和載體，都是傳播，比如說顧客的口碑。只不過說打廣告通常更簡單粗暴、更直接一些！
但高明的廣告，往往都不是廣告，而是話題！
最好的營銷，一定是讓顧客不認為你在做營銷，這樣的話，它的接受度才會更高。比如海底撈，它就比巴奴高明很多，海底撈是通過「變態的服務」四兩撥千斤，像是跟顧客談戀愛。
03
新媒體孕育新品牌
在自媒體到來之前，餐飲行業的傳播方式主要以發傳單、做促銷活動為主，畢竟利潤太薄，不太適合也想不通要做報紙、電視這樣的主流廣告。
雖然西貝在前年春節期間上過央視，但收效讓人汗顏。這也從側面反映了餐飲企業媒體推廣方面知識的欠缺和薄弱。
自媒體時代的到來，餐飲品牌進入黃金時代。

1、微博
以微博為代表的自媒體的興起，誕生了所謂的互聯網餐飲。
什麼叫互聯網餐飲了？其實沒那麼高深莫測，就是一幫有互聯網工作經驗的人，藉助微博這種新媒體，來開展營銷活動的餐飲。它們具有鮮明的特徵：高調、唯恐天下不知，講情懷編故事······
客氣的講，叫營銷，不客氣的講，叫炒作。但餐飲行業以前並沒有什麼品牌去這樣做推廣，所以這些互聯網餐飲品牌快速進入心智，引發行業的地震效應。

這以黃太吉、西少爺、伏牛堂這類互聯網餐飲為典型。它們吃到了微博的紅利，快速爆發，給廣大埋頭苦乾的餐飲人上了生動的一課。它給餐飲人上了什麼課了？表面看起來是互聯網餐飲，背後來看，就是營銷推廣。它喚醒了餐飲人的營銷意識。其實後來的很多網紅店，在不同程度上都受到黃太吉的啟蒙。
在很長一段時間，很多人都迷戀這些互聯網餐飲的鼻祖，頂禮膜拜，這些創始人每到一個地方站台講課，觀眾都是黑壓壓的一片。
有什麼值得崇拜的了？它們有那麼厲害嗎？它們只是利用了競爭更激烈的互聯網行業的常識，在非常原始粗放的餐飲行業降維打擊而已，說白了，就是利用了微博這樣的新媒體做傳播，炒作。如果它們真有那麼厲害，為什麼黃太吉破產了？西少爺門可羅雀？伏牛堂半死不活？
裝神弄鬼者居多，但迷信鬼神的人更多。信徒把鬼神捧到天上，然後摔個粉身碎骨。
2、微信
微博紅利過去之後，微信興起，這個時候，又誕生了一波紅利，很多品牌通過吃到微信的紅利，而快速爆發。

互聯網餐飲的那一波人，天生擁有傳播意識，所以它們又很好的把握住了微信的紅利。事實上，目前主流的一些餐飲品牌，都不同程度的吃到了微信的紅利。
比較典型的是西貝莜麵村，企業甚至投資布局了若干個餐飲行業自媒體，由此可見其對微信這個自媒體的重視程度。
比如很久以前燒烤，企業在微信端做了大量的工作，粉絲營銷出神入化，官方微信推文，常常是瞬間10萬+，這還不包含在其它微信大號上的推文曝光；
比如樂凱撒榴槤披薩，企業在微信上的投入，簡直就是互聯網行業慣用的手法，壓倒性投入，是各個大號的超級VIP客戶；
3、今日頭條
由於微商以及各種廣告的增多，微信的公信力開始下滑，今日頭條誕生了。這個媒體打著「新聞」的外衣，干著「廣告」的事實，所以更有可信度。基於這個新媒體的紅利，又誕生了一批品牌。

但不得不說的是，今日頭條這個媒體的紅利，用的最好的不是趾高氣昂的「正規軍」，而是野蠻生長、嗜血如命、見縫插針的一些加盟品牌。很多品牌吃到了這個媒體的紅利，一年做加盟上千家店鋪。
為什麼是加盟品牌了？
我們在研究這個現象的背後，發現組織化程度高的加盟商，除了傳統的線下門店推廣和展會推廣之外，線上推廣主要是通過賣斷關鍵詞的方式在互聯網上做推廣鏈接，比如網路關鍵詞、頁面新聞等，它們天生比較敏感，就像鯊魚一樣，能夠快速聞出哪裡有「血」，所以更能夠把握住今日頭條的紅利。
這以小龍坎、小郡肝、魚你在一起等品牌最為典型。
大家都知道小郡肝超級火爆，但你知道小郡肝為什麼火爆嗎？你知道小郡肝是怎麼運作今日頭條的嗎？你知道小郡肝去年在今日頭條上投了多少錢嗎？
魚你在一起酸菜魚米飯是怎麼一年做2019家加盟店鋪的？奧秘不在設計公司，如果這個策劃設計公司有這么牛，它們為啥收費還那麼便宜了？奧秘只有一個，魏總吸取魏老香以往的加盟經驗，在酸菜魚的風口浪尖上，直接復制渝是乎，把握住了今日頭條崛起的紅利，拚命砸今日頭條······
不得不說的是，今日頭條的紅利現在依然還在，畢竟相對其它媒體來講，它顯得更像「新聞」。但自己發稿的可能性已經沒有了，你必須藉助大號的推廣。
4、抖音
一切流量皆媒體，一切媒體皆流量。
現在最火的媒體是抖音，那麼，抖音成就了什麼品牌了？

這個大家都還在探索階段，但目前在餐飲領域，並沒有表現特別突出的。原因有3點：
1)看不見，看不懂：
餐飲人特別是老一代餐飲人，整體滯後時代潮流，特別是老闆取得一定成功後，就完成了屌絲逆襲，過上了高大上的生活：出門豪車，不擠地鐵，很少跟年輕人接觸，很少跟社會底層的人接觸，不知道現在年輕人想什麼、玩什麼、流行什麼、討論什麼、關注什麼、愛好什麼、通過什麼渠道和媒介消費······
這是多麼可怕啊！溫水煮青蛙，你被時代拋棄了還渾然不知。很多品牌的老化和邊緣化，就來自於此。
2) 是不想學，學不會：
絕大部分餐飲老闆還是老一套思維，覺得餐飲的本質就是把產品做好，好吃不貴，天天玩兒那些虛的，不務正業的弄個手機在哪裡拍拍拍······
所以你會發現，你問10個餐飲老闆，至少有8個人不知道抖音具體是什麼，這10個人裡面，可能沒有1個人玩抖音。
這太可怕了，別人都在用飛機原子彈核武器了，你還在用長矛大刀，別人都進化到能夠駕馭宇宙飛船登陸月球了，你還在原始社會刀耕火種，你不吃虧誰吃虧？老字型大小怎麼沒落的，答案就在這里！
3)是玩不轉，跟不上
抖音確實很好，搞笑、好玩，充滿娛樂精神，滿足了有才的個體期望獲得關注的需求。
我印象最深的抖音，是有一個護士在醫院走道「倒車請注意」的視頻，畫面是一個護士一本正經的抱著查放記錄本，然後在前面一面退著一邊喊著倒車請注意，後來出現的卻是一個護士推著平板車，另一個護士盤腿坐在平板車上玩手機，表情之滑稽，畫面之反差，場景之矛盾，導致現在一聽到倒車請注意，我就條件反射的想起這個視頻，泯然一笑。

想說明什麼了？
抖音只能成就個性獨特的品牌，或者說充滿話題和矛盾的品牌才能通過抖音實現傳播。如果在你餐廳里，顧客都沒有拍照的慾望，都沒有炫耀裝逼的需求，你覺得它會發抖音嗎？肯定不會！
這就涉及到一個課題：你能不能把品牌做的很酷炫，很有話題感。
我們發現有些品牌以餐廳的LOGO為背景，發動自己的員工各種抖音，然後自己發朋友圈，看起來很熱鬧很高大上很與時俱進，但這個沒有用，你還是基於微信朋友圈渠道，你沒有創造新顧客。
有些企業意識到了，要請網紅來店裡吃飯發抖音，但往往又缺乏比較好的植入方式，導致男性只顧得看網紅美女，女性只顧得看網紅小鮮肉去了，「廣告」被顧客屏蔽了。
不可否認，抖音能夠一定程度上提高品牌的活躍度和曝光度，但它有一個前提：你是品牌，本身有勢，顧客能夠主動關注你。
比如海底撈的抖音視頻，其實不是海底撈自己做的，而是顧客自發的行為，因為海底撈是品牌，服務有很「變態」。變態才能引發傳播，如果甩碗酒喝了不甩碗，能夠在抖音上爆紅嗎？
5)大眾點評
關於新媒體，其實大眾點評也算一個，甚至佔有重要的份量，它往往能夠形成最直接的消費。
但遺憾的是，大眾點評流行了這么多年，依然有非常多的企業沒有把大眾點評的維護作為一個戰略工程。所以你會發現，很多品牌的顧客留言版塊，要麼沒有回復，要麼簡單粗暴的復制粘貼，全部一個樣。
九鍋一堂在發展早期，在大眾點評的維護上下了很大的功夫，吃到了大眾點評的大量紅利，在此不一一贅述。
04
媒體進化的方向：由文字到短視頻
隨著網路的技術突破和WIFI的覆蓋普及，媒體進化的方向一定是由文字到視頻，或者是音頻，因為現在的信息量太大了，眼睛完全受不了。
這意味著，企業的品牌傳播要順應時代的趨勢，盡快完成信息化改造，盡快視頻化、娛樂化，否則就很難把握住趨勢紅利······

9. 尋求會員卡酒吧管理系統

這樣的話你必需使用聯網的管理軟體
x8會員管理系統 是聯網管理的,但它的消費功能比較單一,你可以看看了解下