酒樓咨客培訓計劃

1. 咨客是做什麼的

咨客:主要的工作是為客人引路,引方向。解決客戶問題,要求親切,語言表達能力高,負責給客戶領位、安排包間。

咨，咨詢；客，表示新型類用戶。咨客在互聯網里，表示所有對互聯網有信息需求的人。

相關分類：

咨客：所有對互聯網有信息需求的人。

威客：人的知識，智慧，經驗，技能通過互聯網轉換成實際收益的互聯網新模式。

肩客：專業為肩客提供網路工作任務、教學、交流、結算一體化的工作平台。

博客：是一種個人傳播自己思想，帶有知識集合鏈接的出版方式

租客：大型租房網,租房論壇,租房社區,出租信息,免費發布的地方。

2. 我需要酒店餐飲部的所有培訓資料,越全面越好

作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標准，要實現此目的，就需要對員工進行培訓。 樓面服務基本禮貌用語（服務規范禮貌用語） 1.迎客---"您好，歡迎光臨！" 2.拉椅請座---"先生/小姐，請坐！" 3.開位問茶---"請問先生/小姐喜歡喝什麼茶呢？" 4.派餐巾---"先生/小姐，請用毛巾。" 5.斟茶---"先生/小姐，請用茶。" 6.問酒水---"先生/小姐，請問喜歡喝些什麼酒水呢？" 7.斟酒水---"先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？" 8.收茶杯---"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？" 9.上湯---"這是**湯，請慢用。" 10.上菜---"這是**菜，請各位慢用。" 11.更換骨碟---"先生/小姐，幫您換骨碟。" 12.撤換茶碟---"請問，這個茶碟可以收走嗎？" 13.上水果---"這盤生果是我們酒樓**經理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。" 14.飯後茶---"請用熱茶。" 15.結帳---"請問哪位買單？""多謝八折N多錢""多謝收到N多錢""多謝找回N多錢。" 16.送客---"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！" 操作中需打"請"的手勢 帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢 規范禮貌用語及操作程序 1.當客人進入餐廳時，咨客(門迎)應主動上前，熱情地征詢客人"先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？"當客人回答後便問："請問先生/小姐貴姓？" 2.把客人帶到座位後，拉椅請坐（並做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人並說道："**先生，這是我們的菜牌。"然後詢問客人："您好，請問喝什麼茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶"客人選定茶葉後，應把客人所點的茶告知看台的服務員。 要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，並把姓名寫在菜卡上。 3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講："先生/小姐，您好，歡迎光臨！" 4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說："先生/小姐，請坐"並做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。 注意事項： A。善於觀察分清誰是主人。 B。對有些不願意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。 C。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋："這有利於我們稱呼您"或"當有客人找你時，便於我們查閱。" D。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。 5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾並說："**先生/小姐，請用毛巾。"然後去沖茶，如果沒有從咨客那裡得到客人喝什麼茶，那就要服務員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。） 要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人台前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士後男士，先賓後主，再按順時針方向進行，然後上芥醬，小食 6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，並鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行） 7.推銷酒水。當營業員點完菜後，即上前微笑地詢問："先生/小姐，請問需要什麼啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。" 註：名貴酒類需要給客人驗酒後方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。 8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫台號，姓名，時間，數量及名稱後交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。 9.斟酒要求。 A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。 B.向客人問酒，要先問客人喜歡什麼酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓後主人，然後按順時針的方向逐位斟上。 C.斟酒規格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司） D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水後斟洋酒。 10.收茶杯。在為客人斟上酒水後，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然後放回干凈的煙盅。 11.上湯，上菜的要求。菜上台後揭開菜蓋，報出菜名，並做手勢"請慢用"。 註：上頭道菜後，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然後按先女後男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐台上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況徵求客人意見，將台上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然後上另一個菜。 12.巡台。如發現煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行並打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。 13.席間勤添加酒水。上完最後一道菜時，要主動告訴客人"先生/小姐，您點的菜已經上齊了"並詢問客人是否要增加水果或甜品。 14.收撤菜碟餐具。先徵得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，後收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下檯面。 15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉後加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯後茶。（巡台中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然後再為客人斟一次茶。 16.上甜品，水果。上甜品前先准備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說："**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。" 17.派上熱毛巾並結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說："**先生/小姐，謝謝（多少）錢。"客人接過找零後，同樣要說謝謝。拉椅送客，說"慢走，歡迎下次光臨"等送客語。 18.檢查工作。客人走後，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。 19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，後收水杯，酒杯，瓷具。 20.清理現場。重新布置環境，恢復原樣。

3. 什麼是咨客

咨客：主要的工作是為客人引路，引方向。解決客戶問題，要求親切，語言表達能力高，負責給客戶領位、安排包間。

象博客、播客、維客等一類的新興詞語。咨客是指餐飲業的迎賓人員、醫療服務的導醫咨詢人員等等，總之是對於服務行業提供咨詢服務的服務人員的稱呼。

咨客：顧客來到酒樓，要怎麼才知道自己定好的位置在哪？客戶來到醫院，怎麼了解自己想做項目的各方面情況？比如醫生水平、手術的安全性與效果、收費情況等。這些統統是由咨客向客戶講解。咨客大多是有幾年工作經驗的護士，有一定的醫學知識。往往能說會道，客戶很少有不被她們說動心的。醫生只負責動手術，客戶在決定做項目之前只能和咨客接觸。

4. 酒店咨客是做什麼的

首先你要熟悉酒店布置，因為酒店咨客主要是做對客人引導作用的，當然也是最先對顧客服務的人員，酒店裡的咨客是為顧客提供大范圍的信息服務的，沒有具體的某種貼身服務。主要的工作是為客人引路、指方向、解決客戶遇到的問題，和對酒店的意見和建議等，要求外表好、親和力好、語言表達能力要求高。因為咨客主要負責給客人領位，安排包間之類的，有點像迎賓，但比迎賓走動多一些。只要你覺得自己能吃苦，服務態度好，應該可以考慮去做的。祝你成功！

5. 咨客具體要做些什麼工作

咨客部，首先看名字，咨詢，就是做客情，與客人定期聯系，保證有有活動，派對，促消或者新到服務員的時候，咨客部掌握的客人要知道，與客人搞好關系，就是讓客人感到來這消遣有面子，有樂子，其實做好這些就不容易了，再也沒什麼太具體的工作了。

6. 酒店咨客基本待客禮儀

員工儀容儀表

1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞彙來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是「清潔整齊」，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。

2.除著裝整齊外，頭發一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。

3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰栗和走路姿態要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋裡，在服務中要做到三輕「走路輕，說話輕，動作輕」

4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意並帶來回頭客的重要因素。
服務基本禮貌用語（服務規范禮貌用語）
1.迎客---「您好，歡迎光臨！」
2.拉椅請座---「先生/小姐，請坐！」
3.開位問茶---「請問先生/小姐喜歡喝什麼茶呢？」
4.派餐巾---「先生/小姐，請用毛巾。」
5.斟茶---「先生/小姐，請用茶。」
6.問酒水---「先生/小姐，請問喜歡喝些什麼酒水呢？」
7.斟酒水---「先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？」
8.收茶杯---「先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？」
9.上湯---「這是**湯，請慢用。」
10.上菜---「這是**菜，請各位慢用。」
11.更換骨碟---「先生/小姐，幫您換骨碟。」
12.撤換茶碟---「請問，這個茶碟可以收走嗎？」
13.上水果---「這盤生果是我們酒樓**經理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。」
14.飯後茶---「請用熱茶。」
15.結帳---「請問哪位買單？」「多謝八折N多錢」「多謝收到N多錢」「多謝找回N多錢。」
16.送客---「多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！」 操作中需打「請」的手勢


帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢 規范禮貌用語及操作程序

1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人「先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？」當客人回答後便問：「請問先生/小姐貴姓？」

2.把客人帶到座位後，拉椅請坐（並做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人並說道：「**先生，這是我們的菜牌。」然後詢問客人：「您好，請問喝什麼茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶」客人選定茶葉後，應把客人所點的茶告知看台的服務員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，並把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：「先生/小姐，您好，歡迎光臨！」

4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：「先生/小姐，請坐」並做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
A。善於觀察分清誰是主人。
B。對有些不願意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
C。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：「這有利於我們稱呼您」或「當有客人找你時，便於我們查閱。」
D。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾並說：「**先生/小姐，請用毛巾。」然後去沖茶，如果沒有從咨客那裡得到客人喝什麼茶，那就要服務員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人台前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士後男士，先賓後主，再按順時針方向進行，然後上芥醬，小食

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，並鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）

7.推銷酒水。當營業員點完菜後，即上前微笑地詢問：「先生/小姐，請問需要什麼啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。」
註：名貴酒類需要給客人驗酒後方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫台號，姓名，時間，數量及名稱後交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求。
A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。
B.向客人問酒，要先問客人喜歡什麼酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓後主人，然後按順時針的方向逐位斟上。
C.斟酒規格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司）
D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水後斟洋酒。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水後，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然後放回干凈的煙盅。

11.上湯，上菜的要求。菜上台後揭開菜蓋，報出菜名，並做手勢「請慢用」。
註：上頭道菜後，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然後按先女後男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐台上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況徵求客人意見，將台上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然後上另一個菜。


12.巡台。如發現煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行並打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

13.席間勤添加酒水。上完最後一道菜時，要主動告訴客人「先生/小姐，您點的菜已經上齊了」並詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先徵得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，後收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下檯面。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉後加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯後茶。（巡台中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然後再為客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先准備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：「**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。」

17.派上熱毛巾並結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：「**先生/小姐，謝謝（多少）錢。」客人接過找零後，同樣要說謝謝。拉椅送客，說「慢走，歡迎下次光臨」等送客語。

18.檢查工作。客人走後，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，後收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理現場。重新布置環境，恢復原

7. 酒店咨客主要是做什麼的

酒店裡的咨客主要是做對客人引導作用的，當然也是最先對顧客服務的人員，不過酒店裡的咨客是為顧客提供大范圍的信息服務的，沒有具體的某種貼身服務。主要的工作是為客人引路、指方向、解決客戶遇到的問題，和對酒店的意見和建議等，要求外表好、親和力好、語言表達能力要求高。

8. 酒吧咨客培訓計劃案

商務禮儀培訓 第一章 夜場介紹<商務禮儀培訓/B> 第一節：夜場的概念 一、什麼叫夜場 二、夜場的共同特點 三、酒吧、Disco、夜場、會所的不同商務禮儀培訓特點 四、量販式KTV 第二節：夜場行業術語 第二章 夜場服務工作人員應商務禮儀培訓具備的素質和要求 第一節：正確認識娛樂服務和服務質量 一、什麼是服務 二、服務質量商務禮儀培訓 三、什麼是客人 第二節：儀容、儀表、儀態 一、儀容、儀表、儀態的概念 二、注重個人儀容儀表的意義商務禮儀培訓三、夜場對員工個人儀容、儀表的基本要求 四、夜場對服務接待工作人員儀態的要求 五、夜場服務員工儀容儀表規范圖 第三節商務禮儀培訓 禮貌、禮節、禮儀 一、禮貌 二、禮節 三、禮儀 四、禮貌、禮節的意義 五商務禮儀培訓、風度 第四節 夜場日常禮貌用語 一、基本禮貌用語 二、基本禮貌商務禮儀培訓用語十字 三、常用禮貌用詞 四、夜場工作中服務禮貌用語 五、夜場經典十句禮貌用語（中英文） 六、夜場服務工作中嚴禁說的話語 第五節 服務人員的職業道德與態度 一、職業道德的論述 二、服務人員應有商務禮儀培訓的態度 第三章 夜場服務日常操作規范與技巧 第一節<商務禮儀培訓B> 服務員服務操作規范 一、服務規范 二、禮貌用語規范 第二節商務禮儀培訓 服務技巧 一、服務推銷技巧 二、服務操作技巧 第四章 商務禮儀培訓; 樓面部 第一節：KTV包房 一、KTV經理 二、KTV主管 三、KTV服務員商務禮儀培訓（少爺） 四、KTV服務營業前准備工作與營業後收尾工作的技巧 五、KTV廳房布局細節標准 六、KTV用具配置表 七、KTV洗手間衛商務禮儀培訓生標准 第二節 Disco演藝大廳 一、Disco演藝大廳主管工作崗位職責 二、Disco演藝商務禮儀培訓大廳服務員 第三節 傳送部 一、傳送主管工作職責 二、傳送員 商務禮儀培訓第四節 樓面部相關運作流程 一、電腦死機使用手寫單流程 二、充公酒商務禮儀培訓的流程 三、贈送單的流程 四、取消單流程 五、取消房卡流程 六、打爛杯具賠償的運作流程 七、酒吧存酒流程 八、酒吧取酒流程 商務禮儀培訓九、貨物申購流程 十、領貨流程 十一、物品報損流程 十二、手寫單運作流程 十三、直撥單運作流程 十四、退、換貨物流程 十五、領商務禮儀培訓麥、還麥流程 十六、自帶酒水處理程序 十七、簽單、掛帳運作程序 第五章 咨客部（迎賓部）<商務禮儀培訓B> 第一節 咨客主管 一、咨客主管的崗位職責 第商務禮儀培訓二節 咨客（迎賓員） 一、咨客（迎賓員）的崗位職責 二、咨客工作流程圖 三、咨客部商務禮儀培訓工作流程圖`註解分析 四、咨客員服務流程及禮貌用語 五、咨客工作程序及規范 六、咨客部工作中注意事項 七、咨客帶客原則 八、咨客商務禮儀培訓部訂房制度 九、咨客訂房程序 十、咨客接打電話禮儀 商務禮儀培訓 &nb商務禮儀培訓sp; 商務禮儀培訓 &nb商務禮儀培訓sp; 商務禮儀培訓 &nb商務禮儀培訓sp; 第六章 DJ服務部 第一節 DJ經理 商務禮儀培訓一、DJ經理工作崗位職責 二、DJ經理工作服務流程 三、DJ經理守則 四、DJ服務部提成及福利方案 第二節 DJ商務禮儀培訓服務員 一、DJ服務員工作崗位職責 二、KTV DJ工作服務程序 三、DJ服務員工作規范 四、DJ服務技巧 五、KTV、商務禮儀培訓DJ員目標管理責任合約條例 第七章 會員部 第一節<商務禮儀培訓B> 娛樂業會員制介紹 一、會員制的概念 二、會員制的促銷特點 三、會員制入會要求商務禮儀培訓 第二節 會員部各崗位職責及工作流程 一、會員部經理工作要求 二、商務禮儀培訓會員部工作服務流程及規范 三、會員部服務技能要求 第三節 會員部形象小姐、行政秘書崗位職商務禮儀培訓責，工作規范及營業中注意事項 一、會員部形象小姐、行政秘書工作職責及營業中注意事項 二、會員部形象小姐、行政秘書商務禮儀培訓工作規范 第四節 入會申請表格及不同會員的會員權益介紹 一、入會申商務禮儀培訓請表格 二、不同會員權益介紹 第八章 出品部<商務禮儀培訓/B> 第一節 酒吧 一、酒吧主管 二、酒吧員 三、酒吧、酒品商務禮儀培訓的保管貯存 四、酒吧酒水存、取方法 第二節 酒吧日常設備、用具、杯具及用途商務禮儀培訓 一、設備介紹 二、用具介紹 三、杯具介紹 四、各種杯具的主要類型及用途 第三節 西廚人員各崗位職責及工作程序 一、西廚主管工作崗位職責 二、西廚員工作崗位職責 三、西廚員工作服務程序商務禮儀培訓 四、西廚部員工守則 五、西廚消防管理制度 六、員工飯堂就餐規定 &nbs商務禮儀培訓p; &商務禮儀培訓nbsp; <商務禮儀培訓B>第四節 西廚食品介紹 第九章 總控（燈光調音師）電腦商務禮儀培訓、演藝節目、工程部 第一節 總控室 一、燈光商務禮儀培訓調音師工作職責 二、總控部工作服務程序及規范 三、視聽系統 四、功放認識 五、話筒的選購與正確使用方法 六、卡拉OK功放、音響推商務禮儀培訓薦 咨客工作流程一、19：00准時參加部門班前例會：1、按儀容儀表要求著裝、化妝；帶上筆和筆記本；2、認真聽從部門主管的工作安排和例會內容，並做記錄。二、19：00—19：50做好班前准備工作：1、認真做好區域衛生；領齊工作用具（房態表、對講機等）；2、檢查咨客部通訊設備是否運作正常。三、19：55按標准姿勢站位：1、19：55准時到指定位置站位；2、檢查工作用具是否佩戴齊全，核對房態。四、20：00—營業結束：（一）禮貌熱情迎客、帶客：1、有客到時，在客人距離1.5—2米鞠躬示意並致歡迎詞；2、由首位咨客向前詢問客人是去哪間房；3、客人說出房台號時，應重復房台號並直接帶客人去房台並開卡；4、客人沒有訂房台的情況下，問清客人貴姓、人數根據客人需要安排房間或大廳，應注意掌握主動性和靈活性，在訂房處沒有明確房態時，嚴禁把客人帶入房間；5、帶客時要熱情大方、主動與客人溝通，介紹公司的情況；6、帶客時要走在客人的右前方距離客人1.5米，做到三步一回頭以免漏帶客人。（二）帶客人進房規范：1、帶客進房時硬敲門三下，進房開燈站在房門一側，用身體擋住房門示意客人「請，請進」；客人全部進入包房後，輕輕將門關上；2、如是自來客必須給客人報清楚房間價格、消費情況及詳細解答客人所問的問題（公司人員訂房不用報房間價格）；3、詢問客人是否可以開卡並致「祝您玩的開心」，退後三步轉身離開再將房門關上；4、站在房門外一側面向走道（不準靠牆）開卡，把卡身交給服務員，卡頭交收銀台，然後快速返回工作崗位；（三）轉房台：1、任何情況下都必須由咨客進行轉房台；2、問清客人要轉什麼樣的房台；3、打電話到咨客台預留房台；4、拿上卡身帶客人過去看房台，問客人是否滿意（介紹該房台的最低消費）；5、轉房間卡及到收銀台轉卡頭；打電話告訴咨客台轉房台已確定；（四）熱情禮貌歡送客人：1、客人走到大門口要離開時，全體咨客主動、整齊鞠躬示意並致歡送詞；2、客人沒買完單或沒走完，咨客需有人值班；3、把工作用具上交部門領導（如房卡、對講機等）；4、電話收好，統計好當天的訂房記錄交總辦；寫好工作日記。

9. 餐廳咨客負責什麼工作

餐廳咨客負責工作為以下部分：

1、服從管理，聽從餐廳管理人員的工作安排，接受主管分配的服務工作，向客人提供優質服務。

2、儀表大方，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。

3、接聽電話，做好餐廳預定記錄，並熟記預定內容，負責落實。

4、將客人引領到適當的座位，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋,。

5、客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，並說禮貌用語與客人道別。

6、協助餐廳服務員做好餐前准備工作和餐後結束工作。

7、盡力記住常客姓名,習慣,愛好，提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。負責保管，檢查，更新和派送菜牌，酒水牌，報紙。

8、 負責做好指定范圍內的公共衛生。

9、幫助客人存放衣帽雨傘等物品，妥善保管客人遺留物品。

10、掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。

11、查詢客人的意見，並及時向當班領導匯報。

12、客人離天餐廳後，要及時填寫記錄卡，更進客戶檔案記錄。

(9)酒樓咨客培訓計劃擴展閱讀

餐廳咨客工作流程：

班前檢查工作：

1、每天開餐前先查看咨客交接本,完成上一個班次交接下來的工作；

2、檢查營業台電話是否已拿出來接上線;營業台的營業牌,菜單展示牌是否拿出去擺放好;大廳，廳房的空調以及燈光總電源總開關是否已經開啟；

3、報架是否潔凈，當天的報紙有無領取，預訂本，計劃書,菜牌是否已准備好;

4、咨客櫃內是否備有小紙巾，火柴，訂書針,點菜單及各種表格和單據;

5、了解當天的預訂情況，若有預定，須檢查指示牌，菜名卡，菜牌，席位卡，簽到台，名片盤等是否已准備好，並在活動結束後將其收回；

6、保管好鑰匙,放在咨客櫃內;及時下單更換檯面鮮花；

7、登記好餐飲部辦公室所下達的所有計劃書和通知單據,並知會到相關的所有人員。

接待工作：

1、主要迎接客人用餐的領位，並交接給樓面的服務員；

2、接受客人的電話咨詢和預訂。

收市工作：

1、詳細做好交接班記錄，將所有擺放在營業台的物品收回,瑣好；

2、確定工作日誌和相關單據已經准備好；

3、做好營業收入總數的登記，班前會議紀要的記錄4,填好所須維修和申報的單據，待次日上交.5,並做好咨客內部交接,並寫在交接本上。