豬肉的市場分析與定位

A. 以豬肉為例 用經濟學有關知識分析豬肉價格上漲的原因

因為活豬的供給量減少了。

2019年因為非洲豬瘟和周期性因素疊加的因果，活豬供內給少了四分之一容到三分之一，作為生活必需品的全國存量普遍減少30％的話，價格上漲一倍都是很正常的！

豬肉一直處在供給上升和下降的變化中，因此也帶動了豬肉價格的變化。包括大蔥和大蒜漲幅過快的話，也是這個原因。

(1)豬肉的市場分析與定位擴展閱讀：

經濟學視角下的供需變化

在經濟學的基本原理中，供給上升、需求不變的情況下，價格會下降；供給減少、需求不變的話，價格就會上升；當供給和需求量一致時就會達到平衡點，如果供需長期不平衡就會引起沖突。

真實生活中，市場供需往往會因為自由市場「看不見的手」而不斷調整和修復，將價格平衡在一個范圍內，所以哀嘆以後吃不上肉的人不需要擔心，因為豬肉價格會因為供給的變化而平穩下來，只需要等待一個小周期。

B. 如何定位黑豬肉的消費群體

黑豬來肉是不是黑毛豬，源不是肉是黑的，假如光是黑毛豬，市場上很多，很難有竟爭力，如果是黑色的豬肉，那就值錢了，就好象雞中烏骨雞一樣，幾倍於一般的雞，這黑豬肉賣到一百一斤也不為過了，再參雜點養生理念，普通消費者也能一月買上幾斤，當然主力還是高端客戶如賓館，飯店，中高產階級等，

C. 生態豬肉的經濟環境分析

正近幾年,受全球性氣候影響,世界性自然災害頻發,糧食減產嚴重,我國同回世界其他國家一答樣受其影響,糧食短缺,糧食價格不斷上漲,給養殖業生產帶來很大困境,導致養豬不賺錢,甚至出現賠錢現象,農民養豬的積極性不高。為降低飼料成本,增加養豬經濟效益,筆者利用當地資源,將花生秧、花生殼、大豆莢、地瓜秧等粉碎成粉,與鮮雞糞配比、攪拌均勻、發酵處理,替代部分全價飼料,經過4.5個月的生豬飼養試驗,收到了良好的效果。

D. 雨潤冷鮮肉的市場分析

冷鮮肉又稱冷卻肉、冰鮮肉，雖然有些消費者對此還比較陌生，但在歐美發達國家幾乎不吃凍肉或熱鮮肉，而全部是消費冷鮮肉，並且已有好幾十年的歷史了。冷鮮肉安全衛生、肉嫩味美、便於切割等優點很能贏得消費者特別是城市居民的認同。據統計，在北京、上海，以金鑼等知名品牌為代表的冷鮮肉，已佔到生鮮豬肉消費10%左右的市場份額，在杭州市區小范圍內已達到50%－60%。可見冷鮮肉作為新型肉類品種，已展示出良好的市場前景。 行業研究表明，我國肉類食品行業將面臨著新的發展機遇：第一、國家擴大內需、鼓勵消費的政策為肉類食品行業的發展提供更加廣闊的市場。第二、國內市場需求變化將帶動肉類食品行業加快結構調整和產品優化，單一肉類品種主導市場的格局將被多樣化混合品種所替代。隨著人民生活水平提高引起的消費習慣變化，各種精深加工的分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉製品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅遊食品的消費將明顯上升。第三、人們對肉類消費安全日益重視，有利於加快形成肉類食品衛生質量保障體系。第四、高新技術和先進營銷方式的應用，為肉類食品行業的發展提供了有力的支撐。第五、市場體系和企業組織體制的日趨完善，將為肉類食品行業的發展創造更為規范的市場環境和競爭格局。第六、加入世貿組織，我國肉類食品行業對外開放的程度將進一步擴大。
相關鏈接：冷鮮肉是對嚴格執行檢疫制度屠宰後的畜胴體，在0℃～4℃的條件下，迅速進行冷卻處理，使胴體溫度24小時內由38℃左右降為0℃～4℃，並在後續的加工、流通和分銷過程中始終保持在0℃～4℃冷藏范圍的冷卻鏈中。由於冷鮮肉始終處於冷卻溫度控制之下，酶的活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌不分泌毒素，避免了肉質腐敗，確保了冷鮮肉的安全衛生。一般熱鮮肉的保質期只有1－2天，而冷鮮肉的保質期可達一周以上，同時冷鮮肉在冷卻環境下表面形成一層干油膜，能夠減少水分蒸發，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖，加之冷鮮肉經過排酸，所以又具備質地柔軟多汁，滋味鮮美的優點，便於切割、烹制。與在零下18℃以下凍結保存的冷凍肉相比，冷鮮肉不脫水，水溶性維生素和水溶性蛋白質極少隨水流出，保存住了肉的營養價值。
旺潤牌高溫火腿腸中國名牌產品證書
2005年度全國畜禽屠宰加工百家優勢企業
2005-2006年度全國食品工業 優秀龍頭食品企業
最具市場競爭力品牌
中國肉類行業卓越貢獻企業
標准化良好行為證書
農業產業化國家重點龍頭企業
雨潤牌低溫肉製品中國名牌產品
雨潤牌鮮凍分割豬肉中國名牌產品
中國食品安全年會食品安全示範 單位（2007-2008）
中國肉類食品行業強勢企業 1、中國企業500強中排名165位
2、中國民營企業500強第8位
3、中國肉食品加工業第1位
4、《2011胡潤品牌榜》發布「雨潤」品牌價值125億位列第39位
2000年9月26日和2005年10月3日，雨潤集團的部分食品業務分別在上海證券交易所和香港聯合交易所成功上市。集團旗下已有南京中商、雨潤食品兩家上市公司。
5、被評為「老百姓最放心的食品」之一。
國內冷鮮肉市場分析
阻礙冷鮮肉發展的因素主要有兩個，一個是屠宰廠的屠宰條件還不夠成熟，並且屠宰廠定點過多，不能形成規模。另外一個原因是受居民消費水平的制約。由於冷鮮肉一直在冷卻鏈中進行生產銷售，成本高，價格也稍貴，還不能被消費者普遍接受。但隨著人民生活水平的提高和人們對食品安全衛生的日益關注，在不久的將來，冷鮮肉將會像在國外一樣，將取代熱鮮肉和冷凍肉，成為我國城鄉居民生肉消費的主流。

E. 2020中國豬肉產量發展趨勢如何

自2019年非洲豬瘟爆發以來，「豬肉」這個話題的熱度就居高不下，直至今日，仍然是人們所關心的重點之一。畢竟豬肉是大部分人日常飲食中重要組成部分，它的價格變動會對大部分人的生活成本造成一定的影響。

受2019年非洲豬瘟的影響，我國豬肉供給量大幅下降，2019年，我國豬肉產量僅為4255萬噸，同比下降21.3%;2019年上半年，我國豬肉產量繼續走低，僅為1998萬噸，較2019年同期下降19.1%。

在市場機制的作用下，豬肉供給的短缺使得豬肉價格不斷上漲，2019年1月至2019年12月，我國豬肉價格實現了從23.2元/公斤到51.1元/公斤的巨變，2020年初受疫情影響，供給進一步下降，其價格繼續激增，於2020年2月達到頂峰，實現58.9元/公斤。隨後豬肉價格在政府宏觀調控下開始下滑，但豬瘟的再次爆發使其在7月再度增長至了50元/公斤以上，近100%的同比增長率使得「豬肉」再次引起了各行各業的重視。

——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國生豬養殖行業市場前瞻與投資預測分析報告》。

F. 求！！！！！一份關於豬肉的市場調查報告！

是春節前期間，各部門也在歡渡春節。有人說：「這一年的辛勞賺來的錢，正是為了版歡渡春節。」所以也權就是說這是一年中花錢最多的一次節慶。於是趁勢我也走訪了溫溪菜場和周邊商店，當了回顧客，去親身體驗春節消費的感受。
進距離體驗
下午，我隨著人流進入了喧鬧的溫溪菜場，發現各種商品市場價格多少都有增加……於是，我向攤主詢問了小白菜的價格，發現原來的小白菜是1.5元，現在漲到2 .5元，比原來增張百分之六十六點七。豬肉攤上掛出8.5元/斤的牌子，原來豬肉只要5.5元一斤，漲幅達55%，原來可以買1.5斤的錢現在只能買一斤。不僅肉和蔬菜有漲，糧油也油漲。比如色拉油從原來每斤3元漲到4元，漲了33%。粉干每斤也漲了5角錢，消費者表示還可以接受。
詳細列表如下：（單位：元）
小白菜 雞毛菜 花菜 豬肉 色拉油 餛飩 粉干
原價 1．5 2 2 5．5 3 2．5 1
現價 2．5 3 2．5 8．5 4 4 1．5
漲幅 66．7% 50% 25% 54．5% 33．3% 60% 50%

G. 2011年豬肉暴漲的原因和2012年豬肉市場分析

豬肉上漲的真正幕後推手
民以食為天，而現在老百姓連豬肉都吃不起了，是什麼原因內導致了豬肉的連續

上漲容?而國家的宏觀調控又為什麼沒有起到根本作用呢？其根本原因是存在使豬肉

上漲的幕後推手——畜牧防疫員!
由於國家的優惠政策，養豬也有補貼，1頭100元，而養殖戶每戶的畜牧數量則

是由畜牧防疫員普查匯報上來，然後根據相關的國家政策給予補貼，於是便有了

一個大空子給畜牧防疫員鑽。比如說一戶養殖戶養了1頭豬，而防疫員則上報10頭

豬，甚至更多，然後再給養殖戶一定的好處，當然更多的是給防疫員撈了便宜，

從中便可謀取暴利。而由防疫員上報的數據最後會被國家匯總，一看生豬存欄量

這么高，便放鬆了調控，但市場上根本沒有這么大的存欄量，於是便導致市場上

供不需求的現象，最終導致豬肉價格的大幅上漲！
這種現象似乎跟上世紀60年代的大躍進、胡誇風有點類似，而大躍進導致的後

果大家都非常清楚，如果讓這種畜牧防疫員謊報、多報的現象繼續蔓延，後果也

是不堪設想的！本人所在地安徽淮南史院鄉這種現象就極為泛濫，希望相關部門

給予重視，調查事情的真實內幕，給廣大老白姓一個合理的解釋！

H. 請用所學的經濟學知識，分析市場上豬肉價格上漲的原因

有可能與供求關系有關，供不應求，價格會上漲，供過於求，價格會下跌