苦蕎茶加工技能培訓實施方案

Ⅰ 苦茶茶是怎樣加工而成的將原苦蕎怎樣處理後才能成為可以泡茶喝的苦蕎茶

苦蕎茶的製作主要分為三種技術

第一種：就是直接很定高溫下炒熟，這種情況由於溫度較高，容易流失大量的營養成分。
第二種比較簡單，就是膨化，和爆米花原理是一樣的，將含有澱粉的材料加溫加壓，然後突然停止加溫加壓，使其迅速膨脹。膨化工藝生產的全胚型苦蕎茶，顆粒大，膨化會產生很多細微小孔，所以使得苦蕎的香味能夠全部散發出來，但是同時也不耐泡，營養流失比較嚴重。
第三種就是我們採用的處理技術，也是目前最先進的技術：萌動技術，先將溫度控制住30度左右，促使苦蕎胚芽萌發，達到最富營養的萌芽狀態，經低溫熟化，這樣處理過的苦蕎茶不僅營養不會大量流失，而且易於人體吸收。一般都可以沖4到6次左右.
黑苦蕎茶處理方法大概就這三種，雁門清高苦蕎茶採用的是最後一種最先進的方法，所以雁門清高苦蕎茶保留的營養價值很高。

Ⅱ 苦蕎茶的製作

苦蕎麥除具有蕎麥的營養價值外，還有獨特的保健功能。苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質——蘆丁，這種物質能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口癒合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。長期喝有益於身體健康，如果你也想在家裡自製苦蕎茶，那麼可以按以下步驟操作：

1、原料精選精選帶殼苦蕎麥，並對苦蕎麥進行農葯殘留檢測；

2、清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈；

3、低溫浸泡浸泡時間3～4小時；

4、表面干化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，並用強風迅速吹乾苦蕎表面水分，蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；

5、炒干採用可調溫炒制設備，從高到低逐步調溫，並勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發，然後快速升溫；

6、噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由於不同膨脹系數而內部殼與仁開始分離；

7、烘乾採用熱風烘乾設備，再將上道工序後的苦蕎低溫烘乾表皮；

8、脫殼採用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

9、包裝採用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

苦蕎茶怎麼喝

取5g或6g包一小袋，放入杯中，用玻璃杯最好，這樣可以看清沖泡後的美麗的顏色，讓你更加喜歡它。如果您以前用紫砂壺沏茶，那麼暫時先不要用紫砂壺沏，目前為止沒有說法用紫砂壺會更好。若是用紙杯呢，估計味道會差一些，因為什麼樣的茶用紙杯沏，味道都會大打折扣。

將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水後，約3-5分鍾即可，不過別急著喝，因為會很燙的，稍微放置片刻，感覺不太燙了，再喝！

第一杯，您會感覺到什麼呢！首先鼻中的感覺是很香，有人說是餅乾的香味，有人說是咖啡的味道，總之是你喜歡的味兒。到嘴後呢，第一杯你可能會覺得它什麼味兒也沒有。

有的人怕苦，一說帶苦的東西，就皺眉頭，此茶名為苦蕎茶，其味道卻不是那麼苦，有點名不符實。

第二杯後，再喝，感覺有一點點微苦，可忽略不計，口中的麥香味兒更加的濃厚。

往後味道會逐漸變淡，但香味兒會一直陪伴您，顏色呢，在沖泡一天後，變化不算太大。到了夜晚，即使您想再來一杯，也不會影響您的睡眠。

若不再沖水喝，請不要把它浪費，它可直接食用，充分的吸收他的營養成分吧！此茶名雖為茶，其實與茶是不同的，只是為了方便大家去享受這種天然無污染的綠色食品，才做成了所謂的茶的狀態。

苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的「黑苦蕎茶」肯定比普通苦蕎麥做的「苦蕎茶」好。不管是用那類苦蕎做的，但都是自己親手弄的，衛生、健康。這樣自製的苦蕎茶才是天然的保健飲品。

Ⅲ 苦蕎茶要喝哪種好喝炒過的蕎麥好，還是加工過的苦蕎茶好

炒過的外殼酥裂，這就可以了，能保證全胚，還綠色環保。加工的有好幾種方式，就要具體看加工方式和添加物了。一般來說，正規產品看成分表就可以確定好醜了。然後生產日期也要注意，看各地收蕎的時間，當季的原料肯定好過存了一年的。

Ⅳ 苦蕎茶怎麼樣用烤箱加工

苦蕎茶的功效與作用具體有：
1、增強免疫力。苦蕎茶中富含蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物和各類微量元素，這些物質可以增強人體免疫力，延緩機體衰老，增強抗氧化能力。
2、降血糖。苦蕎茶中所含的黃酮類物質對急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。
3、有助減肥。苦蕎茶中含有的膳食纖維弄夠促進大腸蠕動，增強身體代謝功能，從而起到很好的減肥功效。
4、促進生長發育。苦蕎茶中富含豐富的天然氨基酸和脂肪酸，這些都是幼兒發育所必須的物質。
苦蕎茶的壞處
苦蕎茶對人體有多種保健功效，一般情況下，大多數人飲用都無副作用，但要注意個別特殊的情況。
1、低血糖人士慎喝。苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。如果飲用者處於飢餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重飢餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適症狀，因此需要特別注意。
2、過量會出現反酸、腹瀉。苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。
3、皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏症狀。少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。
4、低血壓人群慎用。苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

Ⅳ 買的苦蕎米做苦蕎茶時的加工工藝過程有哪些烘烤的溫度、時間各位過少

苦蕎茶是將苦蕎經熟化、脫殼後，再經嚴格控制烘炒加工的一種苦蕎茶，產品呈黃褐色、略有膨化的顆粒狀，口感酥脆，頗具炒麥香味。

沖茶後水質清澈亮黃，有特殊的焙烤香味，頗受市場歡迎。

生產工藝流程為：苦蕎麥原料精選→清洗→浸泡→蒸熟→乾燥→脫殼→烘炒→冷卻→包裝→成品

(1)原料精選: 精選帶殼苦蕎麥，並對苦蕎麥進行農葯殘留檢測；

(2)清洗: 用清水將苦蕎麥漂洗干凈；

(3)低溫浸泡: 浸泡時間3～4小時；

(4)表面干化: 浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，並用強風迅速吹乾苦蕎表面水分；

(5)蒸熟: 利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；

(6)炒干: 採用可調溫炒制設備，從高到低逐步調溫，並勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發，然後快速升溫；

(7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由於不同膨脹系數而內部殼與仁開始分離；

(8)再次烘乾: 採用熱風烘乾設備，再將上道工序後的苦蕎低溫烘乾表皮；

(9)脫殼: 採用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

(10) 烘炒冷卻;

(11)包裝採用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

Ⅵ 苦蕎茶如何製作

主料：生苦蕎麥50克

輔料：苦蕎10克、熱水150毫升

1、碗中放入生苦蕎麥50g，篩掉蕎麥皮屑；

Ⅶ 苦蕎茶是怎樣加工製作

四川涼山黑苦蕎為原料，用苦蕎麥打成粉，加入健康配料，再做成顆粒狀！