西贝莜面村营销策略

1. 做餐饮如何运营

开一家生意兴隆的好饭店，落实好房屋（有合适的停车位、周围无污染、无纠纷），证照齐全是前提。但如何搞好经营，是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。
开一家生意兴隆的好饭店，落实好房屋（有合适的停车位、周围无污染、无纠纷），证照齐全是前提。但如何搞好经营，是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。
一些开饭店的意见和建议：
1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用；
2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的，如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱，他们又会去那家店吃饭，而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人，从这样的人身上你也不可能赚到钱，他们也不会知道感恩。所以，建议你，饭店的价格不能订的太低，订的太低，一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次，这是你经营的误处和致命伤。
小编的一个朋友有一次出差，吃一餐中饭，感觉还可以，心理价位大约是12元，但吃完后老板吃收他5元钱，结果，这位朋友非但没有产生感谢这心，反而把此前曾产生的感觉美味的心情也变没了，正象28元与82元的同一件衣服，给人的感觉是不一样的。
所以小编建议大家：不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的，真诚、细致的服务也是应该的，温馨、舒适的消费环境是非常重要的。
3、小编建议大家：开价要高，毛头小利要让。例如三菜一汤，你开价43元，然后你只收人家40元，你实际赚了客人十三、四元钱，人家反说你很大度，他会很开心；反过来，你开价31元、32元，并照价收钱，你实际只赚客人两、三元钱，客人反而说你这个老板很小气、斤斤计较、不会做人。
4、开饭店就要开有特色，不要人家供应0.5元一个的包子馒头，你也一样供应0.5元一个的包子馒头，这样你就会降入价格竞争的低价区。你完全可以销售1元一个的包子馒头，而方法就是你在原有0.5元一个的包子馒头中加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的附加，甚至于你还可以包子馒头的体积做的更小吃，让人吃了还想吃。。。这只是打个比方，鲜妈妈的原意就是如果你在北方，你就开个南方口味的饭店，你在南方，就开个西南口味的川味店，主要是开出你的特色来，吸引一部分人。
1、特色菜品，让人难以忘怀的那种；
2、装饰风格，特色，就是做不一样的；比如农家的感觉；
3、服务，一定要正规，衣着整齐；
4、地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力；如果不好的，做广告多些
5、考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式。
6、如果要想留住你的顾客，倾听他们的心声，小编提供微信点餐系统以及运营推广方案，里面的功能可以终身锁定你的顾客，

2. 请问：卢永峰、李光斗、叶茂中都属中国著名营销策划领军人物。

是的。卢永峰是索象策划集团创始人，擅长整合营销，李光斗就比较擅长故事营销，叶茂中就拍广告厉害。他们仨都是国内目前知名的策划大师级人物。

3. 上海营销策划咨询服务哪家企业做的好呢都给什么公司做过案例求告知。

嗯。欧赛斯（孩子王、脑白金）、华与华（西贝莜面村）、叶茂中（正大食品）等，这些是很资深的营销公司，案例也与知名的企业合作，可以分别查下

4. 西贝莜面村和红楼梦有什么关系

最开始我是不知道“西贝莜面村”的，《舌尖上的中国》爆红以后，西贝才走进大家的视野。不得不说互联网时代，借势营销在一定程度上可以成就一个品牌。以前我一直以为西贝就是《舌尖》里推荐的餐厅，事实并非如此。西贝的老板发现了《舌尖》里的黄馍馍制作老人，花重金请老人去当了西贝的形象代言人，导致了很多人以为西贝就是《舌尖上的中国》里推荐过的餐厅。

西贝跟红楼梦没有关系的。

5. 写营销策划方案最重要的是从哪个方面入手

推荐您阅读上海华与华咨询公司的老板华衫的《超级符号就是超级创意》，因为会有不少收获，给您看一下他们公司的案例，如果PO主喜欢希望采纳。

个人对华与华关注比较久一点，就简单说一下华与华吧。

华与华的优势就在于它太会利用符号的力量助推企业品牌推广和战略规划了。

华与华做出了不少叫的出口的品牌案例。

1.厨邦酱油

我之所以能够记住这个品牌的酱油主要是那个绿格子太抢眼了。一直到现在家里用的还是厨邦酱油。

在酱油这个激烈竞争的市场，厨邦如何异军突起，成为全国一线的重量级品牌？华与华为厨邦创意了餐桌布绿格子的品牌符号，并把它应用到厨邦的所有产品包装和企业形象上。

6. 1.请谈谈西北莜面村的CIS中各部分内容是如何发挥作用

西贝莜面村的CIS设计是华与华为其打造的超级创意和符号，里面蕴含了三层Identity属性。

CIS内容：定位以及将定位符号化，市面上面食餐馆太多了，所以最好把自己和人们心智印象中某种有亲和力，辨识度及延长记忆相匹配的文化符号系统相结合；三是宣传即重复，即一旦确定形象设计，必须公司上下统一呈现、统一诠释，同时必须在各个渠道不断的展现。

CIS发挥途径：西贝莜面村的CIS是现代企业信息枢纽，就像一座空中立交，把企业、市场、公众沟通起来并融为一体。可以充分体现现代科学的管理和经营水平，展示企业的形象，体现企业的文化标准，也可以充分利用一切手段达到增加和显示企业竞争能力的目的。

(6)西贝莜面村营销策略扩展阅读：

CIS理念识别就是对企业的精神理念进行定位。企业的理念识别系统全面地、系统地反映企业的经营哲学、企业精神等，是企业的灵魂，也是CI战略的核心。

CIS行为识别是企业行为的内外展示。企业行为识别系统是以企业理念为核心而制定的企业运行的全部规程策略。将企业理念由抽象的理论落实到具体的操作得的措施，要求全体员工共同遵守并身体力行，是企业良好的管理制度、管理方法和员工良好的行为规范的呈现。

7. 西贝莜面村真的好吃吗

西贝莜面村，无论是餐品的品质，服务人员的服务意识，还有品牌效应，这几方面我认为已经做到极致了。
还记得之前西贝没有现在这么多的店面，餐品的种类还是很丰富的，每次点菜，也是需要颇费一些功夫的，西北菜系，肉类，主食较多，所以两个人用餐，每次点两道肉菜加一个主食就差不多了。随着餐厅开设的越来越多，西贝开始走品牌化营销，现在的餐品种类没有之前多了，价格方面也有一定的提升，虽然每次上餐时间很快，但是完全不影响菜品的味道和口感。再加上贴心到家的服务，即使是种类变少，价格升高，完全不影响饭点排队的浩大场面。
每次去西贝用餐，点完菜之后服务员都会对菜品和上餐时间做出承诺，西贝的上餐时间真的很快，有点快餐的感觉了，但是无论是需要火候的炖肉，还是他家特色的功夫鱼，下单后快速上桌，很明显这是后厨提前做好的，但是完全不失口感和味道。再加上服务员笑脸相迎，贴心周到的服务，用餐体验很是不错。每次点完餐服务员都会说出不好吃可以退这样的承诺，有一次，点了一道西贝大盘肚，下单的时候服务员提醒我这是道辣菜，我欣然接受。但是完全没想到的是，上来后才知道，那是一种完全我无法承受的爆辣，根本吃不下去。鉴于开始服务员对我有过提醒，我没好意思跟服务员提出要求。但是这道菜同桌的人也完全吃不下，所以我抱着试试看的心态叫来服务员，跟他说命了这个情况，没想到的是，服务员很痛快的帮我把这道菜退掉了，当然我说这个事例并不是推崇这种做法，重点是想表扬他家服务员的处理方式，他也许看出了我的不好意思，知道我不是故意所为，所以特别痛快的帮我解决了这个事情，当然吃过这么多次西贝，这样的事情仅仅发生过这一次。
去西贝我经常吃的有，西贝面筋，土豆条炖牛肉，功夫鱼，黄米凉糕，张爷爷酸汤挂面，酸汤莜面鱼，还有他家的大馒头很好吃，真正的呛面馒头，等等都很不错的。
虽然价格略贵，但是这样的品质和服务，我觉得已经很不错了。

8. 餐饮网络好评的提升方案

微博、微信、今日头条、抖音、大众点评等新媒体已成为餐饮品牌竞相争夺的战略高地。打造品牌，占领消费认知，新媒体的力量正日益崛起，如答案茶靠抖音营销，不仅吸引到更多顾客，还带来了上百家加盟店！
即便如此，重视新媒体的餐饮人依旧寥寥，更鲜有做到很好，更多人选择埋头苦干！一是他们并没有重视，二来他们或许也不知道正确的方法。今天就聊聊餐饮企业如何玩转新媒体，借新媒体之风打造品牌！
为什么要做品牌？对于企业来讲，是开创顾客，获得顾客的首选。对于顾客来讲，是降低选择成本，规避消费风险！

那如何去开创顾客，降低顾客的选择成本了？让顾客认为你的产品更好！
那如何让顾客认为你的产品更好了？做传播，让顾客知道你的差异化！
归根结底，做品牌就是做传播，去传播你的差异化，让顾客知道你好在哪里。
01
传播大于一切
既然做传播这么重要，那为何我们绝大多数企业嘴巴上喊着打造品牌，喊了很多年，也做了很多看起来是打造品牌的事情，但为什么却没有打造出品牌了？因素有很多，但关键来自于以下3点：
1、没有商业逻辑，进入品牌认知的误区；
在中国，“品牌”这个概念是被各大广告公司教育出来的。导致非常多的老板还停留在做品牌就是做LOGO、做形象、做设计的阶段。所以我们经常会看见所谓的品牌升级，就是换一换LOGO、换一换形象，上到国产运动品牌李宁，下到餐企标杆海底捞，这种没有商业逻辑的品牌升级，让人着急。

这个在餐饮行业非常普遍。所以每当看见很多老板花很多钱给餐厅做设计，投入巨资装修的时候，就非常心疼：你把餐饮装修的很漂亮，但有多少顾客是因为你家装修的漂亮而来吃饭了？如果是因为装修来吃饭，你做的该有多失败啊！
2、没有传播意识，也不知怎么做传播；
为是舍得在装修上投入巨资，而不是把这些钱花在品牌传播上了？
有些餐企具备了做传播的意识，但往往不知道怎么做传播。这其实是餐企需要快速弥补的一门功课。
因为餐饮行业的从业者整天都在店里忙活，跟产品打交道，非常欠缺跟媒体打交道的知识和经验。
3、多业务多品牌，不知道传播什么；
虽然有很多企业具备了做传播的意识，但由于多业务多品牌发展，不好取舍，也不知道该传播什么，说什么最能打动顾客。
所以你会发现，但凡品牌做的比较好的餐饮企业，老板都有一个共性：一定程度上建立了外部思维，会做传播。
毕竟把产品做好，顶多是一个厨师思维，厨师思维能开几个店，但品牌战略思维能够做成一个企业，甚至把店铺开遍全球。
02
当务之急：企业要完成信息化改造
把内部经营信息，转化为顾客可感知到的认知概念，致力于实现营运营销化。
这是什么意思了？也就是你企业内部经营的动作，要能够不断的通过传播去刺激顾客，去建立和巩固你的认知。
如果这个经营动作不能够去建立和巩固你的差异化认知，那么这个经营动作就是无效的，是巨大的成本。
毕竟为企业经营买单的是顾客，如果顾客感知不到，那么对于它来讲就是没有价值的，就不能促进它的消费决策，你做的再好，有什么意义了？跟自娱自乐有什么区别？
如果我们的企业经营者都具备了这样一个思维方式，那么企业运营的成本将会大大降低，开创顾客的效率将会大大提高。
信息化改造的第一步，就是要做传播，要让你的潜在顾客知道你，知道你比别人好在哪里。特别是对目前中国的餐饮来讲，当务之急，就是要让别人知道你。
毕竟大家都在埋头开店做生意，就那么几个店铺，辐射的范围是非常有限的。你就算做的再好，知道你的人还是非常非常少，更何况绝大部分顾客不知道你好在哪里，为什么好。
对于传播来讲，有5个大家需要去思考的法则：
1、有传播胜无传播
你的同行都没有做传播，你先做了传播，你就能够享受做传播的红利。比如在90年代，你先上央视打广告，就能快速成就品牌和销量。其实中国的餐饮，就处于这个阶段。但知道并想通的餐饮老板，实在是太少了。
2、先传播胜后传播
如果大家都在做传播，就看谁占据先发优势，先入为主。这就涉及到一个知识：打造品牌，就是时间的艺术。
3、强媒体胜弱媒体
如果很不幸，你不是第一个做传播的，你怎么才能后来居上了？
登高而呼！也就是你要选择高势能的权威媒体。别人在发传单、贴电线杆子牛皮藓广告，你上户外广告，打电视广告。
所以你会发现，很多品牌说了什么广告内容不重要，重要的是上了CCTV，是CCTV上榜品牌。这就带来强大的信任背书。
毕竟主流媒体才能成就主流品牌。牛皮癣贴不出品牌，因为牛皮癣的广告都是梅毒性病、富婆求子、枪支迷药、不孕不育。厕所里的广告，永远不如分众电梯广告。
4、有定位胜无定位
如果你的对手在强势媒体上做传播，那么你该怎么办了？
你不能跟别人比谁的炮火更凶猛，你只能提高诉求精准度，去抢占顾客心智里面的某一个概念，让自己成为一个狙击手，确保每一颗子弹都消灭一个敌人。
5、大传播胜小传播
如果都开始意识到要用定位，去占据心智里的某一个概念，那这个时候，就看谁的声量大。谁的声音大，定位概念就是谁的。所以特劳特才会说“一个好定位不如一百万美金”。
当然，这里的传播不等于打广告！任何能够传递企业经营信息的方式和载体，都是传播，比如说顾客的口碑。只不过说打广告通常更简单粗暴、更直接一些！
但高明的广告，往往都不是广告，而是话题！
最好的营销，一定是让顾客不认为你在做营销，这样的话，它的接受度才会更高。比如海底捞，它就比巴奴高明很多，海底捞是通过“变态的服务”四两拨千斤，像是跟顾客谈恋爱。
03
新媒体孕育新品牌
在自媒体到来之前，餐饮行业的传播方式主要以发传单、做促销活动为主，毕竟利润太薄，不太适合也想不通要做报纸、电视这样的主流广告。
虽然西贝在前年春节期间上过央视，但收效让人汗颜。这也从侧面反映了餐饮企业媒体推广方面知识的欠缺和薄弱。
自媒体时代的到来，餐饮品牌进入黄金时代。

1、微博
以微博为代表的自媒体的兴起，诞生了所谓的互联网餐饮。
什么叫互联网餐饮了？其实没那么高深莫测，就是一帮有互联网工作经验的人，借助微博这种新媒体，来开展营销活动的餐饮。它们具有鲜明的特征：高调、唯恐天下不知，讲情怀编故事······
客气的讲，叫营销，不客气的讲，叫炒作。但餐饮行业以前并没有什么品牌去这样做推广，所以这些互联网餐饮品牌快速进入心智，引发行业的地震效应。

这以黄太吉、西少爷、伏牛堂这类互联网餐饮为典型。它们吃到了微博的红利，快速爆发，给广大埋头苦干的餐饮人上了生动的一课。它给餐饮人上了什么课了？表面看起来是互联网餐饮，背后来看，就是营销推广。它唤醒了餐饮人的营销意识。其实后来的很多网红店，在不同程度上都受到黄太吉的启蒙。
在很长一段时间，很多人都迷恋这些互联网餐饮的鼻祖，顶礼膜拜，这些创始人每到一个地方站台讲课，观众都是黑压压的一片。
有什么值得崇拜的了？它们有那么厉害吗？它们只是利用了竞争更激烈的互联网行业的常识，在非常原始粗放的餐饮行业降维打击而已，说白了，就是利用了微博这样的新媒体做传播，炒作。如果它们真有那么厉害，为什么黄太吉破产了？西少爷门可罗雀？伏牛堂半死不活？
装神弄鬼者居多，但迷信鬼神的人更多。信徒把鬼神捧到天上，然后摔个粉身碎骨。
2、微信
微博红利过去之后，微信兴起，这个时候，又诞生了一波红利，很多品牌通过吃到微信的红利，而快速爆发。

互联网餐饮的那一波人，天生拥有传播意识，所以它们又很好的把握住了微信的红利。事实上，目前主流的一些餐饮品牌，都不同程度的吃到了微信的红利。
比较典型的是西贝莜面村，企业甚至投资布局了若干个餐饮行业自媒体，由此可见其对微信这个自媒体的重视程度。
比如很久以前烧烤，企业在微信端做了大量的工作，粉丝营销出神入化，官方微信推文，常常是瞬间10万+，这还不包含在其它微信大号上的推文曝光；
比如乐凯撒榴莲披萨，企业在微信上的投入，简直就是互联网行业惯用的手法，压倒性投入，是各个大号的超级VIP客户；
3、今日头条
由于微商以及各种广告的增多，微信的公信力开始下滑，今日头条诞生了。这个媒体打着“新闻”的外衣，干着“广告”的事实，所以更有可信度。基于这个新媒体的红利，又诞生了一批品牌。

但不得不说的是，今日头条这个媒体的红利，用的最好的不是趾高气昂的“正规军”，而是野蛮生长、嗜血如命、见缝插针的一些加盟品牌。很多品牌吃到了这个媒体的红利，一年做加盟上千家店铺。
为什么是加盟品牌了？
我们在研究这个现象的背后，发现组织化程度高的加盟商，除了传统的线下门店推广和展会推广之外，线上推广主要是通过卖断关键词的方式在互联网上做推广链接，比如网络关键词、页面新闻等，它们天生比较敏感，就像鲨鱼一样，能够快速闻出哪里有“血”，所以更能够把握住今日头条的红利。
这以小龙坎、小郡肝、鱼你在一起等品牌最为典型。
大家都知道小郡肝超级火爆，但你知道小郡肝为什么火爆吗？你知道小郡肝是怎么运作今日头条的吗？你知道小郡肝去年在今日头条上投了多少钱吗？
鱼你在一起酸菜鱼米饭是怎么一年做2019家加盟店铺的？奥秘不在设计公司，如果这个策划设计公司有这么牛，它们为啥收费还那么便宜了？奥秘只有一个，魏总吸取魏老香以往的加盟经验，在酸菜鱼的风口浪尖上，直接复制渝是乎，把握住了今日头条崛起的红利，拼命砸今日头条······
不得不说的是，今日头条的红利现在依然还在，毕竟相对其它媒体来讲，它显得更像“新闻”。但自己发稿的可能性已经没有了，你必须借助大号的推广。
4、抖音
一切流量皆媒体，一切媒体皆流量。
现在最火的媒体是抖音，那么，抖音成就了什么品牌了？

这个大家都还在探索阶段，但目前在餐饮领域，并没有表现特别突出的。原因有3点：
1)看不见，看不懂：
餐饮人特别是老一代餐饮人，整体滞后时代潮流，特别是老板取得一定成功后，就完成了屌丝逆袭，过上了高大上的生活：出门豪车，不挤地铁，很少跟年轻人接触，很少跟社会底层的人接触，不知道现在年轻人想什么、玩什么、流行什么、讨论什么、关注什么、爱好什么、通过什么渠道和媒介消费······
这是多么可怕啊！温水煮青蛙，你被时代抛弃了还浑然不知。很多品牌的老化和边缘化，就来自于此。
2) 是不想学，学不会：
绝大部分餐饮老板还是老一套思维，觉得餐饮的本质就是把产品做好，好吃不贵，天天玩儿那些虚的，不务正业的弄个手机在哪里拍拍拍······
所以你会发现，你问10个餐饮老板，至少有8个人不知道抖音具体是什么，这10个人里面，可能没有1个人玩抖音。
这太可怕了，别人都在用飞机原子弹核武器了，你还在用长矛大刀，别人都进化到能够驾驭宇宙飞船登陆月球了，你还在原始社会刀耕火种，你不吃亏谁吃亏？老字号怎么没落的，答案就在这里！
3)是玩不转，跟不上
抖音确实很好，搞笑、好玩，充满娱乐精神，满足了有才的个体期望获得关注的需求。
我印象最深的抖音，是有一个护士在医院走道“倒车请注意”的视频，画面是一个护士一本正经的抱着查放记录本，然后在前面一面退着一边喊着倒车请注意，后来出现的却是一个护士推着平板车，另一个护士盘腿坐在平板车上玩手机，表情之滑稽，画面之反差，场景之矛盾，导致现在一听到倒车请注意，我就条件反射的想起这个视频，泯然一笑。

想说明什么了？
抖音只能成就个性独特的品牌，或者说充满话题和矛盾的品牌才能通过抖音实现传播。如果在你餐厅里，顾客都没有拍照的欲望，都没有炫耀装逼的需求，你觉得它会发抖音吗？肯定不会！
这就涉及到一个课题：你能不能把品牌做的很酷炫，很有话题感。
我们发现有些品牌以餐厅的LOGO为背景，发动自己的员工各种抖音，然后自己发朋友圈，看起来很热闹很高大上很与时俱进，但这个没有用，你还是基于微信朋友圈渠道，你没有创造新顾客。
有些企业意识到了，要请网红来店里吃饭发抖音，但往往又缺乏比较好的植入方式，导致男性只顾得看网红美女，女性只顾得看网红小鲜肉去了，“广告”被顾客屏蔽了。
不可否认，抖音能够一定程度上提高品牌的活跃度和曝光度，但它有一个前提：你是品牌，本身有势，顾客能够主动关注你。
比如海底捞的抖音视频，其实不是海底捞自己做的，而是顾客自发的行为，因为海底捞是品牌，服务有很“变态”。变态才能引发传播，如果甩碗酒喝了不甩碗，能够在抖音上爆红吗？
5)大众点评
关于新媒体，其实大众点评也算一个，甚至占有重要的份量，它往往能够形成最直接的消费。
但遗憾的是，大众点评流行了这么多年，依然有非常多的企业没有把大众点评的维护作为一个战略工程。所以你会发现，很多品牌的顾客留言版块，要么没有回复，要么简单粗暴的复制粘贴，全部一个样。
九锅一堂在发展早期，在大众点评的维护上下了很大的功夫，吃到了大众点评的大量红利，在此不一一赘述。
04
媒体进化的方向：由文字到短视频
随着网络的技术突破和WIFI的覆盖普及，媒体进化的方向一定是由文字到视频，或者是音频，因为现在的信息量太大了，眼睛完全受不了。
这意味着，企业的品牌传播要顺应时代的趋势，尽快完成信息化改造，尽快视频化、娱乐化，否则就很难把握住趋势红利······

9. 寻求会员卡酒吧管理系统

这样的话你必需使用联网的管理软件
x8会员管理系统 是联网管理的,但它的消费功能比较单一,你可以看看了解下