甜品市场调查目的

❶ 目前国内甜品的市场现状，前景是什么样的

1. 从经济发展上。随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活。

   
   

2. 从消费者上。在香港经营港式甜品的专门店约有好几千家，对比香港的甜品市场，国内外很多地方还是一片空白。“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不过时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。据权威机构预计，2015年，中国健康饮食产业已达到2000亿元，是中国经济可持续性发展的新亮点。

   
   

3. 从甜品市场上看。现已被内地消费者所接受，历久弥新，消费热情不断高涨。在经济比较发达的城市，如广州，深圳，上海，北京甜品店在各个繁华地段商圈广场内甜品店是相对普及了，但远远不能满足，如在0.5公里内没有二至三家甜品店，市场都不算饱和。对内陆来说，甜品还是很空白的，很多地方还没有甜品店，这给了我们很大的机会。

   
   

4. 从政策上看。甜品是一个健康产业，有政府政策上的大力支持，它是一个朝阳产业

   
   

5. 从早期饮料。糕点行业上看，甜品是一个多方的组合和改良。甜品店的产品的多元性，具有饮料，点心，还有丰富的水果。传统饮料添加物越来越不受看重，糕点的普遍化。提供温馨优美的环境。甜品早已成为时尚健康的代名词。甜品提供更多的是一个健康，美味，快乐一种生活方式。这也是大家所追求的生活。

   
   

6. 从创收上。甜品经营拥有较高的回报率，目前国内甜品市场还没有形成一家独大或者几家独大的垄断态势，这种情况永远的都不会发生，人们又怎么会让自己的口味没有选择的余地呢。

❷ 我想知道市场调查，开发甜品店前期调查工作具体怎么做、

调查目的。随着市场的竞争越来越激烈，消费者对产品质量的要求越来越高，近些年来，奶茶越来越受到广大消费者特别是年轻人群的追捧，不同形式和风格的奶茶让人眼花缭乱，快捷便利的路边奶茶店在台州市场上遍地开花，其中珍珠奶茶深受市民的喜欢，成了火爆街头的大众饮品。通过我们对消费者的调查了解，从而了解奶茶的发展状况、消费者需求、市场占有率及存在的问题。
(2)调查对象及其一般情况。调查对象：学校周边普通市民(包括在校大学生)一般情况：这部分人大多在18至30岁之间,其中大概以18-24岁为主要消费群体。
(3)调查方式。本次调查采取的是随机问卷调查。发放问卷是在学校内随机选择行人当场发卷填写，并当场收回的形式。共发出调查问卷105份，收回100份，回收率达95%。
(4)竞争对手的分析。根据对其他品牌的调查我们得知，品牌奶茶加盟店是消费者信得过的品牌，在市场上形成了固定的消费群。悠悠奶茶讲究健康，非常注重奶茶的品质、口感，在选料和制作工艺上严格要求自己，确保产品“原汁原味”，并在口味上不断推陈出新，满足顾客的消费新鲜感。
开甜品店应该从哪些方面做市场调查，小编阐述清楚了，接下来的一些行动就看您自己的了。

❸ 如何做市场调查

做市场调查首先要调查所经营的业务，开展的服务项目所属行业的发展状况、发展趋势、行业规则及行业管理措施。

市场需求调查的另一重要内容是市场需求趋势调查。了解市场对某种产品或服务项目的长期需求态势，了解该产品和服务项目是逐渐被人们认同和接受，需求前景广阔，还是逐渐被人们淘汰，需求萎缩。了解该种产品和服务项目从技术和经营两方面的发展趋势如何等等。

市场调查的方法主要有观察法、实验法、访问法和问卷法。

（1） 观察法是社会调查和市场调查研究的最基本的方法。它是由调查人员根据调查研究的对象，利用眼睛、耳朵等感官以直接观察的方式对其进行考察并搜集资料。例如，市场调查人员到被访问者的销售场所去观察商品的品牌及包装情况。

（2） 实验法由调查人员跟进调查的要求，用实验的方式，对调查的对象控制在特定的环境条件下，对其进行观察以获得相应的信息。控制对象可以是产品的价格、品质、包装等，在可控制的条件下观察市场现象，揭示在自然条件下不易发生的市场规律，这种方法主要用于市场销售实验和消费者使用实验。

（3） 访问法可以分为结构式访问、无结构式访问和集体访问。结构式访问是实现设计好的、有一定结构的访问问卷的访问。调查人员要按照事先设计好的调查表或访问提纲进行访问，要以相同的提问方式和记录方式进行访问。提问的语气和态度也要尽可能地保持一致。

❹ 一个新手怎么做市场调查

（1）观察法

观察法是市场调查基本的一种方法。你可以雇佣调查人员去市场用自己的感官亲自考察并收集资料。

比如，你想做一家甜品店。那么你可以找人去城市目前比较高的甜品品牌，亲自考察、探店，亲自去尝一下他们的人气甜品的味道，看一下店铺的摆设，位置，以及顾客人群等等。在创业前尽量多观察几个样本，避免做出错误决策。

（2）实验法

实验法可以说是控制变量的方法，让市场调查人员根据调查的要求，用实验的方式，在特定的条件下，控制某个变量不变，改动其他的变量，来找到实验的规律。

比如，同样卖狗粮，如果保持同样的价格，客户喜欢品质差一点，但是包装好的，还是品质好一点，包装差的？通过实验对比，你就知道哪种商品会更受喜欢。

（3）访问法

访问法其实也是一种很常见的市场调查方法。调查人员可以根据提前准备好的调查提纲来向被访问者提问。当然，也可以选择自由的访谈模式。比如，商家可以利用电话访谈，来和消费者进行产品的售后调查；或者通过线下门店，来直接询问到店顾客的感受，接受他们的意见。

（4）问卷法

问卷法其实是调查人员通过让被访问者填写实战准备好的问卷，通过整理大量的数据资料而得出结论。

问卷法目前在网络上应用的比较普遍，这种方法不仅成本低，而且可以在短时间内取得大量的数据样本，数据更加公正。你可以用「上线了」建站系统的自定义表单版块，在自己的网站上添加一个问卷调查，就能收集到你想要的客户信息了。

(4)甜品市场调查目的扩展阅读

市场规模决定了创业空间的天花板，市场规模大意味着竞争也比较激烈，留给后来创业者的生存空间反而小了，市场规模小但是你有信心做到该细分领域的龙头，创业成功的机会或许更大，但归根结底还是看开发的产品能不能切实解决消费者的痛点，小众需求如果能做到高粘性那你就已经成功了一半。

市场规模的调研可以从目标市场和现有市场着手，通过研究分析这两者市场的不同，对开发出吸引用户的产品大有裨益。判断市场规模大小首先要定义市场的发展阶段，早期目标市场的竞争对手状况如何，然后根据现有产品和服务的整体市场来预估行业实际的市场份额，用整体行业消费总额减去现有市场巨头份额，得到行业整体剩余的市场规模。

❺ 甜品店的价值主张有哪些

参与感
1.市场“调查员”营销人员须懂得规划制定公司的市场战略与策略，并负责推进实施，负责市场竞争对手调查及市场调查工作，并及时提供市场反馈等。他们更像是深入市场一线的“调查员”，基于有效的市场调查，充分洞察用户需求，并加以分析总结，为餐饮企业市场战略定位和决策、产品规划、营销推广等提供一手信息。当下，在互联网技术和大数据的支持下，从用户信息的收集、分析到行业竞争对手的观察等，都全面呈现出数字化的特征，这让餐饮营销的市场调查工作更高效、精准。2.餐饮销售的助推器“业务销售”几乎是每个营销人员都不能撇清关系的重要职责。在营销的定义中，我们阐述的营销就是最大效率地将菜品和服务销售给消费者的一种“买卖行为”。脱离了这层转化关系，一切的营销行为都是伪营销。作为营销管理人员，不仅要深入业务一线充当“超级销售员”，更要学会组建管理团队，通过自身的专业性提升营销人员的专业素养与业务技能。同时，在整个营销体系中，要懂得多渠道、多维度分配资源，不能一味只求“销售”，也应当注重“销售艺术”的修炼，从产品、用户、品牌、内容、渠道等多维度塑造餐企的营销力，从而更加高效地实现营销转化。3.餐饮品牌的保鲜剂无论是肯德基、麦当劳这样的跨国大型连锁餐企，还是像小龙坎、喜茶这样的本土新晋“网红”，他们的营销人员都深谙品牌“保鲜”的重要性，懂得通过各种各样的营销方式，例如跨界、公益活动、讲故事、饥饿营销等，不断在消费者面前“刷存在感”，以此拉近品牌与年轻消费者的距离，避免品牌形象的老化。由此可见，餐饮营销人员必须具备出色的营销策划能力，通过持续不断的营销手段，不断与消费者沟通，塑造品牌新鲜感，并不断收集市场和用户反馈信息，为餐企的产品服务创新提供依据。营销部门应当站在行业趋势前沿，借助各类消费者喜闻乐见的内容，深入消费者内心，抢占品牌预设的位置。4.品牌文化价值的传递者营销不能仅将眼光聚焦于营销活动的输出，更要注重品牌文化符号在营销系统的植人。一方面，餐厅应当基于市场、消费者、自身分析，挖掘独特的品牌价值与文化，并通过品牌视觉、行为规范、终端营销等进行具体化的表现；另一方面，在餐厅各类营销行为中，应充分遵循品牌价值观，不断传递品牌文化，塑造差异化的品牌形象。品牌文化是塑造餐饮品牌差异化的核心部分，而营销恰巧是餐企与用户交流距离最近、频次最高的行为。例如，每年一度的西贝莜面村“亲嘴打折节”，将“爱”的品牌文化融入节日，并通过特价菜品、亲嘴打折等活动，不断传递西贝“爱”的品牌文化，强化品牌符号。5.企业与用户的沟通渠道今天为什么越来越多的用户乐意参与商家的营销活动，并自发“创造内容”为商家免费传播，而以前这种现象却很少见？一个核心原因在于，大部分商家已经懂得迎合当代90后、00后年轻消费者价值观里主张的“参与感”，以满足他们乐于表达、渴望认同、刷存在感等诉求。在人人自媒体时代，双微平台、短视频平台、今日头条等新媒体崛起，让每个个体都成为发声的媒体。而新餐饮的营销主战场也转移到新媒体，这无形中搭起了一座餐企与顾客之间的沟通桥梁。此时，营销的价值不仅体现在其所产生销售业绩、品牌曝光等KPI数据上， 还体现在通过与顾客的沟通提升了满意度，加深了品牌印象与品牌认同感，并通过用户的实时反馈为餐厅的经营决策做参考上。除此之外，营销的职责还包括“会员用户数据增长与维护、品牌价值塑造与管理、营销组织体系搭建”等。市场环境的变化，消费习惯的转变，赋予不同时期营销职责不同的侧重点，也促使营销的地位从20年前的“可有可无”上升至如今的不可替代。总之，营销是一个涉及用户、销售、品牌、组织、管理等多维度的体系，其最终目的是为了提升品牌的溢价能力，让产品与服务以更高效率触达消费者。一名优秀的餐饮营销人员须懂得根据不同企业、不同阶段的发展需求，定义企业的营销职能范围，并能伴随企业发展持续地优化营销体系、让营销价值最大化。

❻ 烘焙行业市场分析

目前的西点市场来说，西点师人才缺口太大，供不应求，所以学习西点烘焙还是很不错的。学成之后创就业容易，而且薪资很可观，不仅如此，西点师的工作环境也是很高雅的。
西点烘焙行业相比普通行业有以下优势：
1.工作环境优越。一般都是在大型连锁店或者星级酒店。
2.福利待遇好。相比普通行业，工作年限越长待遇越高，当然这个也跟个人技术成正比。
3.个人发展机遇好。一般在这个行业有成熟的技术水平，后期都会开设自己的工作室。
综上所述，西点烘焙是一个朝阳行业。

❼ 我想开一间新式甜品店，要做一个市场调查表，请问需要从哪些方面做调查呢越详细越好，谢谢！

1.你经常去甜品店吗?( )
A不去 B一般 C经常
2.你一般到甜品店的意义是什么?( )
A拍拖 B休闲 C其他
3.你希望甜品店开设其他什么服务?( )
A酒水 B西餐 C其他

❽ 甜品主要经营范围

糕点（面包、西点）糕点、饮品类产品研发；现制现售面包、糕点（含裱花蛋糕）；餐饮服务（经营点心、饮品；单纯经营烤类；不含凉菜、含裱花蛋糕、不含生食海产品）；现场制售冷热饮；销售面包、糕点（含裱花蛋糕）。这个还需要办理食品流通许可证的一、企业描述
二、市场分析
（一）目标顾客分析
（二）目标市场分析
（三）顾客需求分析
（四）分析总结
三、竞争分析
（一）行业竞争者
（二）消费者
（三）替代者
（四）竞争优劣分析表
四、企业组织结构
（一）企业形式
五、营销策略
（一）产品策略
（二）价格策略
（三）促销策略
六、店内装修创意
（一）菜单制作
（二）愿望墙
（三）娱乐项目
（附图）
七、风险分析预测
（一）环境风险
（二）经营风险
（三）市场风险
（四）财务风险
八、投资预算
（一）建设投资
（二）管理成本
附录1
一、企业描述
（一）店名：“贝儿小卷”甜品店
（二）经营范围：港式甜品、各类饮料、蛋糕等。
（三）经营规模：中小型
（四）经营原则：诚信创新，顾客至上
（五）产品描述：“贝儿小卷”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有双皮奶类、冰淇林类、龟苓膏类、西米露类、布丁类、奶昔类等。也有蛋糕、甜甜圈、披萨这类小吃提供给顾客。
二、市场分析
根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。
（一）目标顾客分析：
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。
（二）目标市场分析
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。从数据中可以看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项（其他）来分析，也有消费者认为，天一广场没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的尝试，因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。

❾ 甜品制作与甜品店经营全攻略的目录

第一章 甜品店创业前的筹划
第一节 甜品店开业前的准备工作
一、甜品店创业的三种形态
二、创业的五大准备与条件
三、选择开店的方式
第二节 市场分析与商圈调查
一、甜品店市场调查
二、甜品店商圈调查
三、甜品店选址市场调查
四、甜品店优秀店址的选择
第三节 甜品店资金的预算与筹措
一、预算所需资金
二、资金筹措途径
三、降低筹资成本
第四节 甜品店开业手续的办理
一、办理开业登记
二、办理税务登记
三、办理开立银行账户
四、办理卫生许可证
五、办理排污申报登记手续
第二章 甜品店的装修和布局
第一节 甜品店的内外装饰
一、甜品店外观设计
二、甜品店内部装潢
第二节 甜品店内部空间设计
一、内部空间设计的程序
二、外卖式甜品店的内部空间设计
三、外卖式甜品店甜品陈列方法
四、就餐式甜品店的内部空间设计
第三节 甜品店形态设计
一、甜品店形态的选择
二、甜品店设计要活用行业的特性
第四节 甜品店的氛围营造
一、室内光线照明
二、音乐设计
三、通风调温
四、气味
第三章 甜品店的营销与日常经营
第一节 甜品店的促销
一、促销活动分类
二、促销活动实施程序
三、外卖式甜品店的促销手段
四、就餐式甜品店的促销手段
五、各类促销手段优缺点分析
第二节 甜品店的价格策略
一、甜品店的定价方法
二、甜品店的定价策略
三、定价注意事项
四、价格调整策略
五、巧避价格大战
第三节 甜品店营销特色与销售技巧
一、外卖式甜品店的营销特色
二、甜品店销售气氛的营造
三、甜品店营业时间的设定
四、就餐式甜品店的菜单设计
第四章 甜品店顾客服务与人员管理
第一节 外卖式甜品店的顾客服务
一、外卖式甜品店的服务礼仪
二、外卖式甜品店服务要求
三、外卖式甜品店成功销售方法
第二节 就餐式甜品店的顾客服务
一、就餐式甜品店服务礼仪规范
二、就餐式甜品店服务流程
三、店内注意事项
四、就餐式甜品店服务用语
第三节 甜品店的服务技巧与禁忌
一、甜品店的服务技巧
二、面对顾客抱怨处理八大要点
三、甜品店服务的五大禁忌
四、留住顾客十绝招
第四节 甜品店的卫生管理
一、外卖式甜品店的店面卫生管理
二、就餐式甜品店的个人卫生管理
三、保持店内的清洁卫生
四、甜品卫生
第五节 甜品店的人员管理
一、甜品店的人员招聘
二、甜品店的人员培训
三、甜品店的试用期考核
四、甜品店的考勤管理
五、甜品店的绩效考核与人员激励
六、甜品店规章 制度的建立
七、甜品店店员制服的设计
第五章 甜品店的财务管理与采购管理
第六章 甜品店的甜品配方与制作