市场营销学沃尔玛假驴肉案例

⑴ 沃尔玛超市新闻事件

无休止的投诉事件
刚刚过完2014年春节，福州消费者一则投诉即指向沃尔玛：居住在福州的杨阿姨在福州沃尔玛长城店购买的黑芝麻，手一摸就掉色，用水洗后水被染成跟墨一样的颜色。而按照福建农林大学食品科学院专家说法，黑芝麻水洗后，水质呈浅褐色且清透无杂质才是正常掉色现象。这不免引发了杨阿姨对黑芝麻染色的质疑。
2014年1月，沃尔玛济南店被曝以廉价狐狸肉冒充熟牛肉、驴肉销售。早在2011年，沃尔玛就曾因“绿色猪肉”事件，致其重庆10家分店停业整顿15天，被罚款约269万元。据重庆市工商局通报，2006年以来，因销售过期食品、不合格食品、虚假宣传等行为，沃尔玛在当地的门店被工商部门处罚过21次。
2014年3月，福建福州市的一位消费者到沃尔玛超市购买一只螃蟹，总重5.9两的螃蟹绑蟹绳就占了3.5两。
“买了2瓶维C软糖，标价8.8元一瓶，结算时变成10元一瓶”“标价19.5元的雀巢威化饼干结算时变成了21.5元”，家住福州的“kingdy”(网名)是沃尔玛的忠实消费者，当他发现福鼎沃尔玛竟用这样的手法来“算计”自己时表示“无法接受”。据了解，因违法成本低，一直对外宣扬诚信的沃尔玛，时常被曝出“低标高结”。一般而言，沃尔玛超市相关负责人都会以“贴错标签，价格未更新”等理由进行解释。
2013年8月，包括沃尔玛北京建国路店在内的多家沃尔玛超市销售的韩国海苔，本来韩文标识的保质截止日期，却被中文巧妙地翻译成了生产日期，导致大量消费者购买了早已经过期的海苔，消费者阎先生也因此将沃尔玛告上法庭。
不仅如此，2014年春节临近之际，央视报道称，沃尔玛存在一种“特批制度”，为缺乏资质和证照的企业产品进店销售降低门槛。这些“特批”的商品，有的没有食品生产许可证，有的没有“Q S”生产许可标识，有的没有检验报告，有的没有食品流通许可证。依照国家相关法规，存在上述情况的商品均不得进入市场销售。
难以回避的信任危机
据《经济参考报》记者了解，沃尔玛日前公布了2014财年(2013年2月1日至2014年1月31日)业绩，受美国经济低迷以及政府削减福利影响消费意愿拖累2013财年业绩，实现净利润160亿美元，同比下滑5.7%。值得一提的是，2014财年第四季度沃尔玛实现净利润44.3亿美元，同比下滑21%，在美国部门、国际部门、山姆会员店中，仅国际部门的净销售额出现下滑。显然，对于沃尔玛来说，国际业务承受的压力最大，中国市场则举足轻重。
一边是日益严峻的市场环境，一边是频遭消费者投诉与质疑，这无疑让沃尔玛遭遇到了信任危机。

⑵ 广州那里有新鲜驴肉卖

你好！不知道人在广州什么地方，新鲜的驴肉不少地方都有卖的，给你介绍一些，
增槎路三鸟批发市场，那里有批发的也有零售的。
沙太路的冠通停车场内,有几家饭店都河间人,那里也有。
冰冻的话沃尔玛超市有卖。
福山33路鱼市西边有家现杀驴的店。

⑶ 沃尔玛驴肉是什么做的

狐狸肉或貉子肉做的.

⑷ 驴肉火烧严处制假售假者是真的吗

针对新京报刊发的调查报道《黑作坊制售假“河间驴肉”销往北京》，河间市今日(1月8日)中午回应称，在全市范围内进行拉网式排查整治，对制假售假者依法严处，同时严肃问责失职渎职的有关工作人员。

河间市回应称，河间市委、市政府高度重视，于今天上午8点30分召开紧急专题会议进行研究，并做出安排部署：一是感谢媒体对河间市工作的监督和支持;二是上午10点30分召开专项整治工作会议，在全市范围内进行拉网式排查整治，同时认真查找日常监管工作中的漏洞;三是对制假售假者依法严处，同时严肃问责失职渎职的有关工作人员。

回应称，今日上午，河间市召开驴肉加工行业专项整治行动工作会议，市领导及各乡镇乡镇长、主管副职，食安委成员单位负责人，相关部门负责同志参加会议。

会议决定在全市范围内开展一次驴肉加工行业专项整治行动。各乡镇、相关部门要立即行动，组织得力人员对所辖区域进行拉网式大检查大排查，做到乡不漏村、村不漏户。交通部门要上道做好检查，严厉打击夹杂夹带、非法运输驴肉违法行为。对检查中发现的驴肉非法加工黑窝点，特别是一家一户无证无照生产的业户，要立即查封，捣毁设备，没收产品，并依法追究生产业户的责任，公安、检察、法院等部门要提前介人，对触犯法律的，一定严惩严判。本着处罚多少奖励多少的原则鼓励发动群众进行举报，通过重奖发动群众参与打假的积极性。同时，要启动问责，各乡镇、相关部门要认真履行职责，对在此次专项检查中，不履职尽责、工作拖沓等行为，将严肃追究相关单位、相关人员责任。

早前报道：

“驴肉火烧之乡”黑作坊：白天煮马肉 晚上煮猪肉

被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，多个乡镇存在熟食加工黑作坊，他们所加工的不是别的，正是当地名吃——“河间驴肉”。

这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右。

重案组37号(ID:zhonganzu37)调查发现，这些黑作坊通过货车、汽车大巴等方式，将一包包“假驴肉”发往全国各地。

多家黑作坊还找来厢式货车，专门往北京发“假驴肉”，送货上门。每天，厢式货车先是前往河间多个乡镇，途经多处固定地点上货，将“驴肉”装满后，整车开到北京南六环外的一处市场院内，再由其他大面包车将“驴肉”分装拉走，送往驴肉火烧店。

一名黑作坊老板称，该货车每天跑一趟北京，整车装满可拉七八吨的货，但真驴肉只占三成。

▲2018年1月7日中午，黑作坊内晾肉架上摆放着煮好的假驴肉。

河间多次打击假驴肉

在河间驴肉火烧名气享誉全国之时，一些商家打着“河间驴肉”的旗号，卖着非驴肉火烧。与此同时，也带来了“假驴肉”等诸多质疑。

时村乡黑作坊老板赵某说，河间驴肉火烧的名声打出去之后，全国各地都有了驴肉火烧店，从这以后，很多店铺就开始用猪肉、骡子肉、马肉来假冒了。

2016年4月，河北电视台《今日资讯》节目曾曝光河间假驴肉，重案组37号调查发现，沧州泊头市富镇一带的不少驴肉火烧店内用的驴肉，都是来自河间的假驴肉。而这些假驴肉分三类，最次的是用死猪肉冒充。

2017年7月，济南电视台新闻频道《今晚20分》也对河间假驴肉进行了报道。重案组37号探员在河间市调查发现，一种以猪肉和驴油煮的“假驴肉”，一斤只卖20元。这些假驴肉不光在河间本地销售，而且还销往了全国各地。

河间市食药监局有关负责人对于假驴肉并不讳言。2016年，有关负责人接受媒体采访时表示，很多挂名河间驴肉火烧的店既不是河间人开的，驴肉也不是在河间煮的。还有店用骡马肉充当驴肉，更有甚者用其他肉充当驴肉。普通消费者看不出来，也吃不出来，“挂驴头不卖驴肉，一颗老鼠屎坏了一锅粥，过去，河间驴肉火烧产业深受诚信缺失之害。”

也鉴于此，多年来河间市相关部门针对驴肉制品开展了多次打击行动。

早在2011年，河间市对辖区内驴肉制品生产加工企业进行质量安全专项整治。这次驴肉制品整治，按照“五个一批”(关闭取缔一批，停产整顿一批，改造提升一批，整合重组一批，派监督员入驻企业监控一批)的要求，严厉查处和打击食品生产违法违规行为，对有加工驴肉制品没有获证的加工单位一律停产整顿。

2016年，河间市下发2016年驴肉及其制品专项整治行动工作方案，通过专项行动，发现解决驴肉及其制品掺杂掺假等问题，依法查处驴肉及其制品掺杂掺假违法行为。

专项行动将辖区内加工生产驴肉和经营驴肉火烧等驴肉及其制品的单位列为重点检查对象，并结合实际进行监督抽检，对抽检不合格驴肉要严格依法查处，严惩加工制作驴肉及其制品掺杂掺假等违法行为。

专项行动还提出“加大执法办案力度”。掺假掺杂是严重违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，涉嫌构成犯罪的，应当依法追究刑事责任。各地要加大案件的查办力度，对获取的涉嫌违法线索，要及时查清违法行为事实，查清涉案产品流向，涉嫌犯罪的，及时移送公安机关追究刑事责任。

2017年4月，“河间市宏祥食品有限公司以马肉冒充驴肉”作为食品药品典型案例被河北省食药监局通报。

河间市食药监局在对该公司检查中发现其未取得食品生产许可证。调查证实该公司以马肉冒充驴肉的违法事实，共生产了22.5公斤，货值1890元。河间市食药监局依法没收了该公司违法生产工具及违法所得1890元，并对该公司处以7万元罚款。

⑸ 沃尔玛的扩张有没有遇有中国特色的困难，如可克服

沃尔玛正试图从一二线城市战略收缩，并展开在三四线城市的全面布局。
2013年12月29日，沃尔玛昆山店悄然关张。沃尔玛方面称，关闭该店是综合考量下的决定。
事实上，从2013年开始，沃尔玛中国便有计划地关闭业绩不佳的门店。去年整年，沃尔玛在中国陆续关闭了十几家门店，创去年中国市场外资零售盘整之最。据悉，沃尔玛计划在未来两年内关闭在华的15到30家门店，这些门店的数量约占其在华门店总数的9%，而销售额仅占2%。
不过，在关店的同时，沃尔玛亦在集中力量大力拓展其在三四线城市的布局。未来3年内，沃尔玛计划在中国新设110家新址，其中包括大卖场、山姆会员店以及配送中心。
不难发现，沃尔玛正试图从一二线城市战略收缩，并展开在三四线城市的全面布局。在零售业的低潮下，这一增一减，表明了沃尔玛在中国市场走上变革之路的决心。可以说，沃尔玛的门店网络、物流系统和采购体系，均在重新调整布局。
成长的烦恼
此前，有媒体报道称，沃尔玛昆山店在开业之初生意尚可，但在家乐福、欧尚等竞争对手接连进驻昆山后，沃尔玛昆山店的生意便开始下滑。
据悉，沃尔玛在昆山的口碑并不佳，虽然其打着“天天平价”的口号，但在消费者看来，它的商品并不便宜，生鲜品类的数量不多，也不太新鲜。这些因素，让昆山的消费者逐渐远离了沃尔玛。
事实上，这家全球营收最高的零售商，在中国市场的步伐一直有些踉跄。1996年进入中国的沃尔玛，把进入中国内地的首站设在了深圳。当年，沃尔玛照搬美国模式，在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场和山姆会员商店。眼下，沃尔玛在中国拥有沃尔玛购物广场、山姆会员商店、沃尔玛社区店三种业态。
进入中国十几年来，沃尔玛的线上与线下业务似乎都遭遇了水土不服。在美国式的经验与中国市场消费习惯的博弈中，沃尔玛在中国这个新兴市场的表现并不尽如人意，与其全球零售霸主的地位也不相符。
在一定程度上，是中国的工厂，支撑起了沃尔玛低成本的全球供应链，使其在掌控生产流程方面得心应手；但另一方面，沃尔玛试图向中国消费者出售产品时，却发现这要比在中国制造产品困难得多。
这是由多方面的因素造成的，首先与中国市场的竞争环境有关。众所周知，中国的零售市场竞争异常激烈，是全球经营难度最大的市场之一。沃尔玛除了要面对家乐福、乐购、麦德龙等第一梯队的外资零售商，还要面对日本、韩国和台湾地区的零售商。此外，市场上大量的本土竞争对手也在步步紧逼。
很多时候，沃尔玛的商品以低廉的价格著称。但在中国，大街小巷到处可见各种小商店与小摊贩，顾客购买低价产品的选择非常之多。况且，在过去一段时间内，整个新兴市场的经济增长有所放缓。
除了竞争环境，沃尔玛在华的“不适应”，还与其经营规模有关。截至目前，沃尔玛在中国开设了约400家门店，家乐福的门店数量约为200多家。这些数字与市场的饱和状态相距甚远，与其在各自母国的门店数量更是大相径庭——要知道，沃尔玛在美国、家乐福在法国的门店数都达到了4500家左右。换言之，这些零售商在中国还谈不上规模化经营。而店面数量的不足，也导致沃尔玛引以为傲的信息物流系统难以发挥优势，并使成本居高不下。
此外，能否在门店中添加更多的本地化特色，是外资零售商在中国面临的又一个问题。这意味着，外资零售商需要在“自上而下的标准化经营”与“自下而上的灵活经营”间作出选择。
沃尔玛中国前几年的策略是，一定范围内放弃总部自上而下的决策控制，给予各地的门店更多的自主权。但2012年11月，沃尔玛将全国30个采购办公室整合为8个区域采购办公室。2013年10月，沃尔玛又加大中央集中采购范围，一些小供应商被淘汰。
接二连三的食品安全事件，是沃尔玛加速“采购体系收权”重要原因之一。2011年9月，重庆沃尔玛超市3家分店被曝“以低价普通冷鲜肉，假冒高价绿色食品”，沃尔玛被迫为此致歉；2013年12月，沃尔玛济南门店被曝“以廉价的狐狸肉冒充熟牛肉、驴肉销售”，沃尔玛再度为此致歉；2014年1月，央视再度爆料称，沃尔玛特批“无资质产品”进场销售，7年开出200份通行证。
显然，在收权之后，严格的政策和流程将进一步确保供应商和产品的质量，不过，集权化的管理，也可能会削弱沃尔玛在个体城市的竞争力。
“对沃尔玛来说，它的难点在于，如何适应中国的特点，把握规范与灵活的界限。”罗兰贝格管理咨询公司合伙人任国强，向21世纪经济报道记者指出，“对于组织架构，究竟可以在哪些环节放权，该怎么放，不能一放就乱；哪些品类必须收归到总部管理，收权的标准又是什么，这都需要细节化的处理。”
除了运营模式的设计，外资连锁零售商还会在中国面临其它种种问题，从缺乏合格的员工，到参差不齐的基础设施，以及缺乏合适可靠的冷链配送网络等。
事实上，不止是沃尔玛，家乐福、乐购、麦德龙等国际零售商，近年来在中国大都经历了成长的烦恼。
结构性调整
整个2013年，零售企业在华关店、盘整的新闻不绝于耳。
据联商网《2013年主要连锁零售企业关店统计》显示，2013年主要外资零售关店总数达31家（不含家居、电器），其中沃尔玛2013年在华关闭的门店数达14家，在主要外资零售企业中关店数量最多。乐购去年因为经营问题在华关闭了3家门店，卜蜂莲花关闭了2家门店。就国内主要连锁零售企业来说，去年的关店总数达35家。
在关店原因解释中，最多见的是租约到期、模式调整、盈利能力偏弱、战略性关店、转型、经营不善等。沃尔玛中国区高级副总裁博睿（Ray Bracy）对媒体称，“我们关闭了部分门店，因为我们过去在中国过分痴迷于追求扩张。在某些情况下，我们对扩张的关注超过了我们对效益的关注。今后，我们将不会再犯这种错误。”
而沃尔玛中国区总裁兼首席执行官高福澜（Greg Foran）则表示，未来，“我们在进行110个新址发展规划的过程中，也将根据严密的市场评估，关闭一些业绩不好的门店。采取这样的措施，是符合企业经营管理要求的，也可以帮助我们在中国市场更有质量地发展。”
在任国强看来，沃尔玛的关店举措从整体上看是正确的选择。“从经济效益来说，关掉一些盈利不好的门店，将有限的资源向业绩好的门店转移，这种关停并转是很正常的，无需作太多计较”，“毕竟，一二线城市商圈饱和、物业租金上涨幅度超出预期，人均工资和租金的同时上升，不断挤压着零售业的盈利空间。关键是，沃尔玛在试错之后，能否找到适合自身的扩张方式。”
沃尔玛的策略是，在一二线城市关店的同时，在三四线城市重启扩张。2013年10月，沃尔玛公布了在华发展的一系列规划，公司计划未来三年在华新增包括商场及配送中心在内的110家新址。同时，沃尔玛称其在2013年内改造了45家现有门店；2014及2015年，沃尔玛计划分别改造55家和65家现有门店。
2013年，沃尔玛开设了30家新店以扩大在新兴城市的布局，仅在2013年第四季度，沃尔玛已先后在湖南、四川、广东、河北、江西、河南、湖北、云南、山西等省市开设了14家新门店，其中超过75%的新店位于三四线城市。此外，沃尔玛新建的多个配送中心也已投入使用。2013年8月，沃尔玛在湖北省武汉市的配送中心正式投入使用；11月，辽宁省沈阳市配送中心投入使用。
在此基础上，沃尔玛在北京、上海、广州等城市设立了7个鲜食配送中心。更多的配送中心将于2014年投入使用。沃尔玛计划在2014年底前，将冷链配送系统覆盖全国所有的沃尔玛商场。
与此同时，沃尔玛计划在现有商品结构的基础上，加强进口食品的力度。2013年，沃尔玛超市的进口商品的陈列面积，较2012年平均增长了40%，销售增长了超过60%。包括红酒、巧克力、开心果等数十种商品，均实现了直接进口。
除了在内陆城市加快布局，沃尔玛还在以另一种方式积极扩张，即加快山姆会员店在中国的开店计划。和普通的沃尔玛超市不同，山姆会员店瞄准的是那些一线城市中日益富裕的消费者。
这也是沃尔玛“重整”在华业务的一部分。随着市中心的商铺租金节节攀高，沃尔玛、宜家等零售商不得不从市区向城郊转移。于是，这些零售商开始尝试着吸引更加富裕的有车一族，试图为他们提供独特的服务。
通常，山姆会员店内的商品种类比一般大卖场少得多，仅为4000种左右，且店内主推一些精选出来的高价商品，尤其是进口商品。这意味着，山姆会员商店售卖的商品通常是本地超市所无法提供的，譬如从美国进口的蔓越莓干，从智利进口的车厘子，或是从法国进口的红酒。
坊间数据称，这些进口商品占到山姆会员店在华销售额的30%左右，而在沃尔玛超市，进口商品的销售额占比仅为5%。沃尔玛中国总裁兼首席执行官高福澜此前表示，未来一年，沃尔玛购物广场的进口食品销售将翻一番，而沃尔玛旗下的山姆会员商店，有望实现直接进口商品销售的5倍增长。
值得一提的是，山姆会员店的盈利主要依靠收取会员卡年费，而非销售商品。山姆会员店从销售商品中取得的收入仅够抵消每家门店的运营成本。在中国，一张会员卡的年费为150元。沃尔玛方面透露，山姆会员店在中国目前拥有100多万名会员。
显然，山姆会员店在中国的发展，还远远低于沃尔玛的预期。早在1996年，沃尔玛就已在中国深圳开出第一家山姆会员店，但直到目前，山姆会员店在中国仅区区10家，与沃尔玛大卖场的400家门店相距甚远。未来，沃尔玛计划每年在中国新开两家山姆会员店。
创新与挑战
对沃尔玛来说，深耕内陆城市面临的阻力并不小。此前，家乐福、麦德龙等零售巨头已不约而同地将“渠道下沉”作为增长的动力--与这些外资零售商相比，本土竞争对手似乎更加来势汹汹。沃尔玛作为后进入者，遭遇的竞争也将愈加激烈。
沃尔玛中国总裁兼首席执行官高福澜，2013年年底曾表示，“如果说我们能够找到合适的地址去开店，能够开出很好的店，有非常有经验的管理人员去管理这家店的话，我们会非常有信心跟其他竞争对手去竞争。”
但在任国强眼里，包括沃尔玛在内，不少外资零售商都没有“很成功地打开内地市场”，相比之下，本土零售商对当地的消费者，有着更深入的理解和认识。
“我并不觉得，外资零售商在中国三四线城市扮演了多么重要的角色。”任国强称，“本土零售商快速地学习着沃尔玛的优点，但沃尔玛却并没有学习别人的优点。”
任国强指出，在内地某个城市，沃尔玛与另一家本土零售商比邻而居，结果本土零售商的销售业绩比沃尔玛更好。“一定程度上，沃尔玛并没有掌握在中国管理店面的秘方，包括商品的引进、价格、促销，以及对员工的激励等。我觉得，它应该更多地向本地的卖场学习。”
至于山姆会员店，“如果经营得好，确实能支撑沃尔玛在中国的一部分增长，但它能在多大程度上支撑起沃尔玛在中国市场的整个蓝图，目前还不能确定。”任国强指出，“沃尔玛能否在中国市场真正落地生根，开花结果，关键还要看它‘经典’的卖场业务。”
除了重构线下卖场，能否在电子商务领域发力，是沃尔玛在中国能否领先的又一重要因素。据悉，沃尔玛在中国的销售额占整个国际业务的10%左右，电商渠道将是沃尔玛在华业务的重要突破点。
而沃尔玛中国电商业务的发展，在很大程度上将有赖于1号店的表现。2012年，沃尔玛将其在1号店的持股比例，从17.7%增加至51.3%，正式成为后者的控股股东。沃尔玛对1号店的收购，是由沃尔玛全球总部直接推动的，虽然其启动在华电商策略晚了一步，但它看好的是中国持续井喷的网购市场。

通过借力1号店，沃尔玛试图整合中国区线上、线下的业务——目前，双方的团队已展开对接，今后双方会在供应链、仓储、物流和自有品牌商品等多方面展开合作。在一些业内人士看来，沃尔玛选择1号店的眼光不错，收购完成后，1号店在洗护、饮料等品类上的管理能力已大大增强。
即便如此，沃尔玛并不能就此高枕无忧。对它来说，能否成功地整合1号店，目前仍存在着较大变数。
众所周知，中国的电商市场较为特殊，经过几年的快速增长后，淘宝、天猫、京东、苏宁易购等已几乎形成了“赢者通吃”的局面。虽然1号店连年的交易额增长较快，但其仍未能实现盈利。换言之，1号店还没有完全建立起独立的生存能力。
更重要的是，沃尔玛与1号店在线上线下的互动（O2O），做得还很不够。“我们目前看到的是，作为关联企业，沃尔玛与1号店目前只是在采购领域实现了协同；但在客流的导引、商业模式的创新等方面，目前还没有实质性的动作。”任国强称。

⑹ 狐狸肉风干后能吃吗

水貂、狐狸、貉子的毛皮穿在身上了，肉去哪了？这些野生动物的肉能吃吗？今天（26日），这个问题又有人提出来了。

2月24日召开的十三届全国人大常委会第十六次会议，表决通过了《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》（下称《决定》）。

《决定》明确，国务院及其有关部门和省、自治区、直辖市应当依据本决定和有关法律，制定、调整相关名录和配套规定。

第一财经昨日刊发了《全面“禁野”后，哪些野生动物还能吃？》的文章后，很快收到了多家机构的回应。

中国绿发会行动亚洲基金发起人苏佩芬对第一财经记者表示，2003年，原林业部公布54种商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单中，将水貂、狐狸、貉此类野生动物的养殖列入成功养殖物种。原农业部《中国畜禽遗传资源目录》（2017）也将银狐、蓝狐、水貂，貉等纳入禽畜名单中。这意味着水貂、狐狸、貉等野生动物可以进入食谱上桌。

但是，“从严重急性呼吸系统综合症（SARS）到新型冠状病毒肺炎COVID-19，一个可见的共同点是，此两类疾病都与不当或紧密接触野生动物有关。”苏佩芬说，比照决定第二条和第三条，需要重视那些被纳入《禽畜资源目录》的野生陆生动物，如何对待这些野生动物将成为《决定》能否全面贯彻实施的关键。

苏佩芬介绍，以水貂、狐狸、貉为例，一直以来，相关部门皆将其视为资源，推动皮毛动物的圈养，鼓励将皮毛动物养殖列入促进农村经济发展的一部分。皮草产业被视作一种低成本、高利润的产业。

河北某野生动物养殖基地里，水貂、貉子的胴体处理设备。摄影/章轲

公开数据显示，水貂养殖的最大省份为山东省，约占全国水貂取皮总量的71.28%。辽宁省位居第二位，约占17.54%。黑龙江省位居第三位，约占6.19%。

狐狸养殖的最大省份也是山东省，约占全国狐狸取皮总量的40.55%。河北省位居第二位，约占29.09%。辽宁省位居第三位，约占18.33%。三个省份的狐狸取皮数量约占全国狐狸取皮总量的87.97%。

貉子养殖的最大省份为河北省，约占全国貉子取皮总量的66.32%。山东省位居第二位，约占24.85%。黑龙江省位居第三位，约占5.28%。三个省份的貉子取皮数量约占全国貉子取皮总量的96.45%。

中国绿发会等机构的调查发现，存在不法分子将取皮后的水貂、狐狸、貉子肉冒充其他肉品，在食品市场销售的情况。在疑似新型冠状病毒起源的武汉华南市场，在野味餐厅菜单挂板上就公开列有贩售狐狸肉、水貂肉，或是活的水貂。

据第一财经记者查询，中国工程院咨询研究项目《中国野生动物养殖产业可持续发展战略研究报告》（2017年）也介绍，我国毛皮动物每年有几千万只的胴体，产皮高峰年份的2015年貂狐貉毛皮动物的胴体高达9500万个左右，合计大约124万吨，这些动物胴体都让流动商贩收走，有的将其做成肉骨粉饲料，还有一大部分充当别的肉类进入市场上了餐桌，因未检疫，上了餐桌容易引发食品安全问题。

据2013年青岛网络广播电视台“爱青岛”一篇题为《腐臭貂肉用来做火腿肠 民警调查被反跟踪》的报道，“剥了皮的貂肉，隔三岔五的，就有人趁着夜色拉走”“卖给了五莲县的一个非法加工点”。

2014年1月10日中国经济网一篇题为《沃尔玛采购被曝涉利益输送：真假驴肉进价差10倍》的报道称，“刚开始生产商与沃尔玛合作过程中并不敢以狐狸肉代替驴肉，但在合作过程中，生产商发现沃尔玛监管并没有特别严格，后期很多环节形同虚设，生产商为降低成本在驴肉中掺了部分淀粉狐狸肉。”市场上一斤生驴肉价格25元，熟驴肉价格达40元。有业内人士称，若以狐狸肉驴肉代替，进价差至少在10倍以上。

山东某地的野生动物养殖场。摄影/章轲

2019年7月，光明网一篇题为《泡面辣条只是“冰山一角”，这些零食伤脾害胃，告诉孩子：不要吃》的报道称，“最便宜的一袋烤肠仅仅才18元，里面却足足有52根，平均一根才3毛钱。”“业内人士爆料，正规一点的造肠厂，会用鸡大胸、鸡皮、鸭皮等做肠，然后用猪肉香精、红曲色素、防腐剂和淀粉增香、上色、填充；还有厂家会用狐狸肉、貂肉做，成本非常便宜”。

毕业于中山医科大学基础医学院的行动亚洲生命关怀教育总监张媛媛对第一财经记者表示，对于被《中国畜禽遗传资源目录》列入的水貂、狐狸、貉来说，在食品安全健康的议题下，关注的不仅仅是被取皮后肉的去向问题，更应该关注人畜共患病的问题。

张媛媛介绍，刊登在中华传染病杂志上的一项新型布尼亚病毒感染住院患者临床回顾性研究发现：68例患者中有22例为貂类养殖史或被貂咬伤史。这68例患者均由威海市文登中心医院经实验室确诊，而文登水貂是山东省威海市文登市特产，被誉为全国农产品地理标志。

研究还发现，水貂不但可以被人流感感染患病，也可以被H5N1型禽流感病毒感染，这也为病毒更进一步的复杂演化提供了机会。此外，水貂还有传染性海绵状脑病、冠状病毒性肠炎、布鲁氏菌病、附红细胞体病等。

“因此，无论是从食用肉类带来的健康问题，还是养殖业的疫病风险，我们都可以看到，将狐狸、水貂和貉等列入《畜禽遗传资源目录》，极其危险。”苏佩芬说，建议相关部门尽快重新审定《畜禽遗传资源目录》，将目录中的水貂、貉、鹿科动物，鸵鸟科、雉科等人工繁育、人工饲养的陆生野生动物移除，以切实保障人民群众生命健康安全。

为避免因交易、食用“野味”导致的公共卫生和健康危机事件重演，中国法学会环境资源法学研究会日前也建议，建立健全列入《人工繁育国家重点保护野生动物名录》的野生动物管理措施，包括人工繁育许可制度、生产专用标识，以及据此出售和利用该种群动物及其制品的可追溯制度。

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