① 求咖啡厅市场营销方案……
我认为既然是咖啡吧，那么就要把自己的核心业务做好做精之后再拓展其他。先服务专好现有客户，夯属实基础，让客流量稳定增长。下一步就可以开发其他产品，或高端产品，提高客单价。这样既有特色又有客户，良性循环。
说道核心业务——咖啡。
煮出一杯真正好喝的咖啡是关键，如何煮出一杯好咖啡呢，好不好喝是口味的问题，关键在于一个“好”字。我有客户反映说现在咖啡馆里来的客户越来越挑剔了，其实不然，应该懂咖啡的人越来越多，忽悠客户越来越难了，才是真的。
好咖啡，就要从源头抓起：
新鲜优质的咖啡豆，且品种齐全。
好的设备，试想一家高档咖啡吧只有一台全自动咖啡机，能做的出什么咖啡来。
合适的人，吧台上若没有一位懂咖啡爱咖啡的咖啡师，是很难做出一杯好咖啡来的。
咖啡吧台人员的素质，现在的客户不是一句巴西豆就能搞定的，有调查显示常进咖啡馆的人一般都具有较好的教育背景和较高收入，属于社会的精英阶层，知识面广，吧员的素质直接决定咖啡吧在客户心目中的档次，专业还是装样就在一句话之间。
胡乱说些，希望能对你有些许帮助。
② 运用市场营销理论阐述，星巴克推出速溶咖啡采取了哪些战略与策略
这方面，我没有观来察源过；如果星巴克推出速溶咖啡，那星巴克的定位，就动摇啦！这对星巴克的经营是非常不利的！在国外，星巴克是低端消费场所，在国内，星巴克是高端消费场所！以国内市场计：国人理念，星巴克，就应该是现磨咖啡！以体现其品味！当这种品味改变啦，就动摇了星巴克在国人心中的地位。。。有一点，大多数国人都在从农村走向城市，感觉的是一种氛围，只要星巴克的装修还在。。。国人依然会买单。。。就像所谓的美国加州牛肉面，还所谓的上次暴光的那个说含钙质多达多少的某某面馆。。。国人，现在，都在把装修当情调。。。不信，你在一个高端装修里，放个10元的东西， 卖1000块，10000块，照样会有人买。。。还会屁颠屁颠的