快餐业需要的市场营销信息

Ⅰ 开餐饮店市场营销应该怎么做

开餐饮店经营是最为关键，前期选址选品牌都做的很好，但是后期不好好经营，不做市场营销也是会失败的。但是餐饮市场营销这一块有很多需要注意的问题细节。那么开餐饮店市场营销应该怎么做呢?下面小编为大家介绍相关详情......
一、营销的最终目标
朋友约吃饭，首选征求大家的意见就是我们吃什么?去哪儿吃?现在很多的消费者，都有了选择恐惧症，所以应对吃什么?去哪里吃?的问题，只得用”随便“来应对。最终让我们做出选择的，基本上都是一个影响比较深刻，形象良好，或是比较新颖的品牌。
首先开餐饮店除了品牌自身的品质给予顾客好的体验，还有就是营销活动给顾客意识里留下的记忆和认识。这其实就是我们做营销活动的最终效果。我们要知道营销的目标，不是简单提高一时的营业额，它的最终目的是让更多的顾客来尝试，认同，接受，喜爱。从而对我们的餐饮品牌产生好感，变为追随的粉丝。所以，营销应该是一整套促销活动的整体规划。单次的促销，可以达到暂时吸引客源，提升营业额的目标。有规划，有步骤地多次，甚至是长期的促销活动的效果积累，才能最终实现营销的最终目标。
二、功能营销
我们确定好营销的最终目标之后，就开始营销步骤了。首先是功能营销，它是以产品所具备的主要功能为重点，进行广泛的传播，推广。比如“怕上火，喝王老吉”。王老吉，就是把其饮料可以败火的功能特性为主要宣传重点，从而区别与其他饮料商品，让消费顾客记住了他，认可了他，并且喜欢上了他。也有抓住某种口味特性进行营销的这些也是功能营销的类型。
三、文化营销
很多餐饮店都会运用文化这方面，比如现在的一些火锅店装修回归到它的起源之类的。但是文化并不是在所有的市场，地域都吃得开。第一：文化题材，有的并不吸引人。如果包装了不被喜欢的文化题材，其后果，很难看。第二：地域的发展进度不相同。比如，一线，比较发达的城市，对文件包装比较热衷，现处于流行的时段。但是在一些较为落后的地区，文化营销，还属于比较超前的。文化的概念很广泛，不是只有历史才是文化，古老才是文化，时尚也是文化，现代也是文化。有的地域，有的人群，喜欢古的，有的就喜欢现代的。
四、理念营销
这种方式就是一种思想上的倡导，巧妙，有力，效果显著。通过传播一种理念为手法，让顾客接受这种理念的同时，接受了你的产品。用随风潜入夜的隐秘手段，诱导顾客。
五、公关营销
公关营销，要应时应景，时机非常重要。要在人们眼球最集中的时刻，最恰当的做出最好的事情，最好的表现。我们总是客观的认为，一个人，一个物件，如果有一点好，那就大都忽视其它的。就是较为片面的认为它那里都好。公关营销就是通过树立某一个良好，被大众所喜欢的形象，从而达到让大众也喜欢其产品的目的。

Ⅱ 中国消费需要什么样的快餐 市场营销案例

卫生，干净，方便，快捷

Ⅲ 餐饮店的市场营销计划书

你好，因为我是很清楚你在什么区域，所以我不能给你提供详细的营销计划书，给你提供一份计划书的有那些架构吧！

创 业 计 划 书（拟创业类）
创业项目名称
创业者姓名
计划撰写日期
通信地址

邮政编码
电 话
传 真
电子邮件
目 录
一、创业项目概况…………………………………………（2）
二、创业项目持有者的个人情况…………………………（2）
三、市场评估………………………………………………（3）
四、市场营销计划…………………………………………（4）
五、项目组织结构…………………………………………（6）
六、固定资产………………………………………………（8）
七、流动资金（月）……………………………………… （10）
八、销售收入预测（12个月）…………………………（12）
九、销售和成本计划………………………………………（13）
十、现金流量计划 ………………………………………（14）
一、创业项目概况
主要经营范围：
拟成立企业（机构）类型：
□生产制造 □零售 □批发 □服务 □农业□新型产业 □传统产业 □其他
二、创业项目持有者的个人情况
以往与创业相关的人生经验（包括时间、地点、内容）：
教育背景，培训学习的相关课程（包括时间、地点、内容）：
三、市场评估
目标顾客描述：
市场容量或项目预计市场占有率：
市场容量的变化趋势：
竞争对手的主要优势：
1．
2．
3．
4．
竞争对手的主要劣势：
1．
2．
3．
4．
本项目相对于竞争对手的主要优势：
1．
2．
3．
4．
本项目相对于竞争对手的主要劣势：
1．
2．
3．
4．
四、市场营销计划
1．产品
产品或服务 主要特征
2、价格

产品或服务 成本价 销售价 竞争对手的价格
折扣销售
赊帐销售
3．地点
（1）选址细节：
地址 面积（平方米） 租金或建筑成本
（2）选择该地址的主要原因：
（3）销售方式（选择一项并打√）：
将把产品或服务销售或提供给：□最终消费者 □零售商
□批发商
（4）选择该销售方式的原因：
4．促销
人员推销 成本预测
广告 成本预测
公共关系 成本预测
营业推广 成本预测
五、项目运营组织结构
1、本项目运营将登记注册成：
□个体工商户 □有限责任公司
□个人独资企业 □其他
□合伙企业
2、拟成立企业（机构）的名称：
3、拟成立企业（机构）的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）：
4、拟成立企业（机构）将获得的营业执照、许可证：
类型 预计费用
5、拟成立企业（机构）的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：
种类： 预计费用
合伙（合作）人与合伙（合作）协议：
出资方式
出资数额
与期限
利润分配
和亏损分摊
经营分工、
权限和责任
合伙人个人
负债的责任
协议变更
和终止
其他条款
六、固定资产
1．工具和设备
根据预测的销售量，企业（机构）拟购置以下生产经营设备：
名 称 数 量 单 价 总费用（元）
供应商名称 地 址 电话或传真
2．交通工具
根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：
名 称 数 量 单 价 总费用（元）
供应商名称 地 址 电话或传真
3．办公家具和设备

办公室拟购置以下设备：
名 称 数 量 单 价 总费用（元）
供应商名称 地 址 电话或传真

4．固定资产和折旧概要

项 目 价值（元） 年折旧（元）
工具和设备
交通工具
办公家具和设备
店铺
厂房
土地
合计
七、流动资金（月）
1．原材料和包装
项 目 数 量 单 价 总费用（元）
供应商名称 地 址 电话或传真
2．其他经营费用（不包括折旧费用和贷款利息）
项 目 费用（元） 备 注
业主的工资
雇员工资
租金
营销费用
公用事业费
维修费
保险费
登记注册费
其他
合计
八、销售收入预测（12个月）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计

（1） 销售数量
平均单价
月销售额
（2） 销售数量
平均单价
月销售额
（3） 销售数量
平均单价
月销售额
（4） 销售数量
平均单价
月销售额
（5） 销售数量
平均单价
月销售额
（6） 销售数量
平均单价
月销售额
（7） 销售数量
平均单价
月销售额
合计 销售总量
销售总收入
九、销售和成本计划
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计

销售 含流转税销售收入
流转税（增值税等）
销售净收入
成本
业主工资
员工工资
租金
营销费用
公用事业费
维修费
折旧费
贷款利息
保险费
登记注册费
原材料（列出项目）
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
利润
税费 企业所得税
个人所得税
其他
净收入（税后）
十、现金流量计划

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计

现金流入 月初现金
现金销售收入
赊销收入
贷款
其他现金流入
可支配现金（A）
现金流出 现金采购支出
（1）
（2）
赊购支出
员工工资
租金
营销费用
公用事业费
维修费
贷款利息
偿还贷款利息
保险费
登记注册费
设备
其他（列出项目）
税金

现金总支出（B）
月底现金（A-B）
希望我的回答能有帮上您，祝您好运！

Ⅳ 餐饮的营销策略是什么

观察一些知名品牌营销动作的背后实质，可以概括：营销=销量+口碑。

销量需要流量留存，而口碑直接与顾客满意度有关。

1、留客才是餐企持久发展的命脉

无论是麦当劳的手机自助点餐还是瑞幸咖啡的裂变分享，餐饮企业持续发展的核心就是“留客”！因此，单一的“流量”很难为餐企创造价值，而“流量变现”才是餐企需要关注的。“变现”的关键就在于“把客留住”。

能够快速转化会员的模式以前也分享过，在这儿就不多说了！而目前餐饮企业亟需解决的是“高流失率”。由于99%的餐企的留存后续动作都存在不同程度的缺失或缺陷，才让会员难以发挥预期的“消费带动力”。

因此，除了精准的标签化顾客画像，对顾客进行分层管理，还需要用差异化的营销政策激励不同消费特点的顾客。拿天财商龙会员营销管理系统举例，可根据消费金额和次数对会员进行分层，并可根据餐饮企业需求自定义管理顾客，让营销更有效。这样，配合标签化营销的精准及顾客全生命周期的管理，餐饮企业就可以用较低的营销成本实现较高的营销响应度。

2、用顾客满意度保证复购率

口碑在营销中是很重要的一方面，而现在的会员管理系统也都提供口碑评价这一功能模块。完善的评价功能、对顾客评价进行分析，让餐企可以从整体上掌握顾客对餐厅/菜品/服务/环境等方面的认知；将顾客评价及时发送至店长或服务员手机上，方便门店及时对顾客评价做出反映，用顾客关怀提升消费体验，为二次消费奠定良好基础。

3、会员营销，避免雷区

（1）把会员营销等同于会员管理，认为所有的会员权益设定后，顾客就会来，拉新的顾客就会成为营业额贡献。没有基础年度规划的会员数据管理，也就无法进行接下来的营销活动。

（2）很多企业做会员，既要储值金额非常漂亮，同时也要会员数据（通常理解为粉丝）非常好看。作为商场、街区、社区顾客属性会有不同，还受品类的影响，因此是先跑积分会员数据还是做扎实会员储值，这是需要在一开始品牌策略时就要规划好的。

（3）把粉丝等于会员的做法，是当下很多企业的通病。粉丝大多数通过营销动作来管理，而会员作为会再次来的组织成员，是需要一套体系来维持的，两者在管理上有本质的却别。

（4）很多企业把会员管理当作是市场部的工作，认为会员管理就是管理好会员，最后的结果是一些怨声载道，后勤举步维艰。最关键的问题，会员的推导一定是一把手工程。试想一下，你企业最宝贵的财富一个是员工，一个是会员（最忠实的顾客），还有什么理由轻易授权的呢。

关于餐饮经营的方方面面，欢迎向我们发起提问。

Ⅳ 关于餐饮业的市场分析

中式糕点的市场发展趋势分析

中华民族有着悠久的历史和古老的文化，糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌，中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺，丰富多彩的花色品种，色香味形俱美的特色而闻名于世，赢得了中外宾客的称道。我们如何充分利用中式糕点的优势，大力发展中式糕点市场，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。

一、糕点的重要作用
早在3，000年前的奴隶社会初期，我国劳动人民就学会了种植谷类杂粮等，并初步把它们当作了主要食品。到了汉代，中式糕点技术有了进一步的发展，不论是在花色品种，或是制作工艺都有所创新与突破。而此后的各朝代的不断继承与改造使中式糕点成为中国饮食文化的重要组成部分；加上我国幅员广大，使得中式糕点在选料上、口味上、制作上又形成了不同的风格和浓厚的地方特色。中式糕点可分为广式、苏式、京式、秦式、川式、晋式等风味特色，而各种特色的中式糕点由于选料不同，加工方法各异而又具有不同的特点。如广式以取材广泛、保鲜味美、适时而食、精小雅致著称；苏式则注重调味，味重色深；京式则品种繁多，各具风味。在日常生活中，糕点是一种常见的食品，但它却有着极其重要的作用：第一，糕点既可作早餐、午餐、晚餐，也可以作为主食。第二，糕点能满足人们充饥的欲望，同时又能增加营养，满足人体的生理平衡。第三，糕点在宴席中能起到调节变换口味的作用，同时又能使宴席增添花色和趣味感。第四，糕点携带方便，利于短途和长途旅行之需，便于节日贺喜馈赠等作为礼物之用。
目前，随着社会的发展，人们生活水平不断提高，人们对饮食的要求就越高，不但要求“吃得饱”，而且还要“吃得好”、“吃得科学”，因而对糕点食品的质量要求和营养要求日益提高。因此中式糕点食品的生产要在继承优良传统技术的基础上勇于改革和创新，以科学的理论为依据，综合百家之长，不断向前发展壮大。

糕点行业不仅有创造物质财富的生产性劳动，而且有提供劳务的服务性劳动。它同人们的衣食住行密切相关，能直接反映人们的消费水平，同时它对国民经济收入的再分配、吸收社会购买力、回笼货币、安排劳动就业等都有其积极作用。因此，作为中国饮食业最主要的最传统的组成成分——糕点业必将成为同工农业生产并驾齐驱的一个极其重要的行业。

二、中式糕点的特色和市场需求
(一)中式糕点具有很强的地区风格
由于中国地大物博，各地区气候、材料、饮食习惯等的不同，使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺，与各地区人民的生活有着密切的关系，从一定程度上反映了各地人民的生活方式和饮食习惯。如馒头、饺子、云吞等品种经常作为主食，在家自己做要费时很多，如果大力发展这方面的生产加工企业，建立现代化的“主食厨房”工程，使传统主食食品的生产达到工厂规模化、产品标准化和经营连锁化，提供价廉物美的食品出售，将给人们生活带来很大的便利，同时也使中式糕点得以进一步的发展。

(二)中式糕点制作工艺高超
中式糕点以其高超和精湛的制作工艺而闻名于世，其独特的制作工艺使得中式糕点每一件都是工艺品，每一件都集精美的色香味形于一体，处处闪耀着我国劳动人民智慧和勤劳的光芒。所以，中式糕点生产工艺是一门艺术，中式糕点师是艺术家和手工艺家。

(三)中式糕点寄情于食，具有浓郁的节日气氛
中式糕点自产生以来，便逐渐成为人们庆贺节日的食品，人们在糕点里寄托和表达了纪念、思念、希望等感情。比如元宵节的“汤圆”代表了团圆的希望；端午节的“粽子”代表了人们对屈原的纪念；生日的“寿包”代表了贺寿之意等等。这些糕点既增添了节日气氛，又抒发了人们的感情。

(四)中式糕点取材广泛，营养丰富
中式糕点制作材料的选择非常广泛，除米麦之外，差不多所有的植物类食物都可作为制作糕点的原料选择，动物类原料多用来作为馅料的选择。而中式糕点又有煎、炸、烤、蒸等多种加温方法，只要材料和烹饪方法搭配得当，就可以制作出营养丰富的糕点来。

(五)中式糕点应时应季，雅俗共赏，是反映不同社会的一面镜子
中式糕点是一种雅俗共赏的食品，自它产生以来，从贾人到文人，从平民百姓到皇亲国戚，都喜欢它。《后汉书》记载：“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”千百年以来，我国有着许多与糕点有关的历史故事和民间传说，从不同的侧面反映了当时社会的局势和人民的爱憎喜怒与追求。如“月饼”寓意团圆；“面条”寓意长寿；“重阳糕”寓意步步高升等等。

三、中式糕点的市场发展趋势
(一)制约中式糕点发展的因素
中式糕点在中国人传统饮食文化中占有举足轻重的地位，但对我国目前餐饮消费的实际情况的分析却可以发现，中式糕点的这种地位正受到越来越多的因素影响与制约，不少地方的餐饮业出现了放弃糕点生产，专攻菜肴烹饪的局面，造成这种中式糕点发展停滞的原因主要有以下几方面：
1?惫勰钪秃螅?缺乏现代市场营销和管理
中式糕点的发展凝聚了中国人民的智慧与创造力，但中式糕点的发展同样受到传统式经营理念的限制，一些产品还停留在手工作坊的生产阶段。手工作坊的生产方式使中式糕点生产始终停留在“师傅带徒弟”以手工生产为主的小农经济体系中，使得中式糕点的发展缺乏动力。由于现代市场竞争的日益激烈，不少企业在经营过程中对中式糕点的重视程度日渐淡薄，不少人认为糕点的生产既费时、费力且利润较薄，因此不少企业不重视中式糕点的生产经营，采取了一种自生自灭的态度来看待中式糕点食品的发展。
2?辈?品包装上陈旧滞后，在产品策划宣传上缺乏品牌意识
首先，中式糕点不讲究包装形象策略。从大体上看，中式糕点包装及其用具不够精美，中式糕点的销售服务不规范不优质，如此等等，就算有好一点的也只能在高星级酒店才有，但那已变成昂贵的东西了。其次，中式糕点的市场促销宣传活动不够。中式糕点的市场促销宣传应普及到消费者群体中去。总的来说，中式糕点行业缺乏创品牌的意识，在现今社会的激烈竞争中，好产品本身并不一定保证成功，还需要一个良好的营销方案，使消费者深信该产品是最好的选择。
3?蓖獠恳蛩氐挠跋?
随着中国的改革开放，“西式糕点”、“西式快餐”迅速抢占中国市场，法式、葡式、英式……各式各样的西饼走进平常百姓的餐桌上。由于西式糕点口味独特新颖，且方便快捷，一进入中国市场就迅速打开市场局面，抢占了中国糕点市场的半壁江山，一些西式糕点的生产企业应运而生。

(二)中式糕点的市场发展趋势
1?敝惺礁獾闶称方?强化营养，注意原料的合理搭配，实行标准化、系列化
中国糕点食品向来以口味变化而著称，形美味鲜是中式糕点的一大特点。早在宋代我国就已将面点与食疗紧密联系起来，如宋代陈直的《养老奉亲书》、元代邹铉的《寿亲养老新书》中就有所记载。注重营养是现代饮食发展的潮流，中式糕点也必须顺应这种潮流的变化，注重营养成分的合理搭配，在开发原有食疗面点的同时不断开发各种适应现代人口味需求的糕点食品。因此，中式糕点将着重研制以各种不同需要的人为对象的各种糕点，如幼儿糕点食品、运动员糕点、某些职业需要的特殊糕点以及医学上需要的糕点食品，如糖尿病、肝病、心血管病等患者所需要的糕点食品等等。诸如此类的糕点食品因其所含营养成分不同又可以分为：低糖糕点食品、低热能糕点食品、低蛋白糕点食品、高热能糕点食品、黑色糕点食品等等。这些强化营养并有一定疗效的糕点及适应各种不同年龄的人的需要的糕点食品，对于糕点市场的发展，满足人们不同需求将起到重要的作用。
2?备獾闶称返纳?产企业必须实行机械化、自动化、科学化，才能适应市场需求
糕点食品的机械化、规范化生产使产品在生产过程中既带来规模效益，又能按照标准化操作实现标准化管理，产品快捷卫生，从而适应现代人生活的需要。
为了增强企业的生命力，在市场竞争中要以质量取胜，以品种花色领先，以不断改变产品结构求发展，必须要使生产管理科学化。按照市场对糕点品种质量时代化的要求，由传统单纯的生产型转变为经营型，把发展糕点食品的立足点转移到提高质量，增加花色品种上来。要保全自己的品牌产品，创优质，作到你无我有，你有我好，你好我贱，你贱我转，以此来提高企业的竞争力，使产品不断翻新，就要建立科学的管理体制，实行全面质量管理，最大限度地调动员工的生产积极性。而作为糕点业的重要组成部分的小型私人糕点店，生产经营在保证质量的基础上追求灵活性，也就是要根据顾客的反馈及时变通，适时推出新产品。
3?敝惺酱?统特色的糕点食品的需求将有增无减
首先，由于中国传统的文化和饮食习俗，特别是节假日对特色糕点的需求肯定是有所增加的，但具体品种的口味和花色品种可能会有所变化。如中秋节的月饼，每年都是有着较大的市场需求，中秋月饼的生产时间集中、产量大、销售时间短，且利润可观。随着经济环境的变化，消费者生活观念的改变，人们口味的变化，竞争程度的日益激烈，致使生产厂家也不断进行改革，减低月饼中的油脂成分，创制出新式月饼品种。从传统的莲蓉、五仁、豆沙、豆蓉发展到水果型馅料、果蔬类、海味类、五谷杂粮类甚至今年新出炉的海藻类馅料等等，均各具风味；而饼皮由传统的糖浆皮发展到冰皮、奶油皮等；饼形又有圆形、心形、生肖形等等。其次，我国正大力发展第三产业，各地旅游业蒸蒸日上，而中式糕点的名优佳品除了让游客在饭店品尝之外，还可以做成让旅客带走的糕点食品。这方面的糕点食品还有待进一步的开发生产。
4?背浞掷?用高科技媒体等各种宣传方法，改善糕点食品的市场营销手段，加强中式糕点在市场的影响力和竞争力
中式糕点在苦修内功的同时应注意宣传促销。由于产品竞争的日益激烈，“好酒不怕巷子深”的年代已过去。当今是科技迅速发展的时代，糕点业应当顺应时代潮流，充分利用高科技媒体等各种宣传方法宣传自己的产品，增加对市场的影响力。比如，可以在因特网上建立一个全方面介绍中式糕点品种、营养、订购等方面内容的网页，使得消费者能对糕点食品有更深的认识，从而引起消费者的购买欲望。特别在中国加入世贸后，外国的糕点食品将会涌入中国市场。因此中式糕点要保住自己的优势地位，不仅要在保证自有特色的基础上不断推陈出新，还要改善和加强市场营销手段，以增强自己的竞争力，并适应人们多层次的需要。中式糕点行业要运用品牌营销手段，树立良好形象，形成优质服务、装潢精美的销售网点，把中式糕点推向世界。
5?敝惺礁獾闶称方?成为中式快餐的一种模式，向单位后勤与家庭延伸
中式糕点食品具有本地化的优势，符合我国人民的饮食习惯，具有中国糕点的传统特色和饮食文化。随着中式快餐业的不断发展，经营领域将不断拓宽。快餐逐渐已成为主食工程、早点工程、餐桌工程、厨房工程的重要内容。而中式糕点正是由于其符合饮食习俗的本地化优势，将成为中式快餐食品的选择之一，也将成为中式快餐经营的一种模式。目前已形成的受市场欢迎和认可的企业如上海新亚大包、北京马兰拉面、深圳面点王、东北饺子王等等，都是以经营中式面点为主的快餐企业。这几年，中式速冻糕点的生产经营使糕点食品走向单位后勤与家庭，也使中式糕点食品走出国门，进入到国际市场参与竞争。由于速冻食品的卫生、方便和质优的特点，深受广大消费者的欢迎，发展势头十分强劲，速冻食品已成为一个新的经济增长点。

随着个性化加强，品牌与文化内涵更为重要，糕点市场更趋丰富多彩。消费需求档次将不断提高，追求品质、品牌与营养健康、绿色消费成为时尚。企业经营特色与市场细分化的特点日趋明显，创新经营更加普遍，各种营销手段将广泛采用，送餐、外卖与网络餐厅等直接面向家庭的服务不断看好。中式糕点的生产企业始终要以市场为导向，进入国际市场的产品既要适销对路，更要以质量和信誉取胜。在国内市场，要注意品牌和销售服务体系的建立，运用配送、连销等现代化营销流通的理念和方式，不断提高产品知名度和市场占有率。

综上所述，中式糕点的发展面临机遇，且更多地面临挑战，因此中式糕点企业必须不断发展自我，在改革和创新中求生存、求发展，发扬传统中华饮食文化，将中式糕点推向世界，让中式糕点在食品工业这个百花园中放出奇光异彩，结出丰硕果实。

Ⅵ 作为餐饮行业的销售首先需要做些什么

国内外学者对市场营销已下过上百种不同的定义。本书采用美国西北大学教授菲利普•科特勒的观点，即将市场营销表述为个人和集体通过创造并同别人交换产品和价值以获得所需所欲之物的一种社会过程。这一定义涉及如下核心概念：需要、欲望和需求；产品；效用、价值和满足；交换、交易和关系；市场；市场营销、市场营销者。
（一）需要、欲望和需求
所谓需要，是指没有得到某些基本满足的感受状态。所谓欲望，是指想得到基本需要的具体满足物的愿望。所谓需求，是指对于有能力购买并且愿意购买的某个具体产品的欲望。人类为了生存，需要食品、衣服、住所、安全、归属、受人尊重等，这些需要可用不同方式来满足。人类的需要有限，但其欲望却很多，当具体有购买能力时，欲望便转化成需求。
将需要、欲望和需求加以区分，其重要意义就在于阐明这样一个事实，即市场营销者并不创造需要，需要是引起需求的基础；需要早就存在于市场营销活动出现之前；需求是有支付能力的需要，决定着市场容量；市场营销者连同社会上的其他因素，只是影响了人们的欲望，并试图向人们指出何种特定产品可以满足其特定需要，进而通过使产品富有吸引力，适应消费者的支付能力且使之容易得到来影响需求。
（二）产品
所谓产品，是指能够用来满足人类某种需要或欲望的任何东西，通常用产品和服务来区分实体产品和无形产品。实体产品的重要性不仅在于拥有它们，更在于使用它们来满足人们的欲望。而人们不是为了产品的实体而买产品，而是因为产品实体是服务的外壳，即通过购买某种产品实体能够获得自己所需要的服务，实体产品实际上是向人们传送服务的工具。市场营销者的任务是向市场展示产品实体中所包含的利益或服务，而不能仅限于描述产品的形貌。
（三）效用、价值和满足
在对能够满足某一特定需要的一组产品进行选择时，人们所依据的标准是各种产品的效用和价值。
所谓效用，是指产品满足人们欲望的能力。
马克思认为，价值是人类劳动当作商品共有的社会实体的结晶，商品价值量的多少由社会必要劳动时间来决定，而“社会必要劳动时间是在现有的社会正常的生产条件下，在社会平均的劳动熟练程度和劳动强度下制造某种使用价值所需要的劳动时间。”而边际效用学派则认为，消费者根据不同产品满足其需要的能力来决定这些产品的价值，并据此选择购买效用最大的产品。他所愿支付的价格（即需求价格）取决于产品的边际效用。所谓边际效用，就是指最后增加的那个产品所具有的效用，产品的价值取决于其边际效用。由于消费者收入是有限的，为了从有限的花费中取得最大的效用，消费者必须使其花费在每一种物品上的最后一个单位货币所产生的效用相等。这一理论叫做戈森第二定律。
（四）交换、交易和关系
当人们决定以交换方式来满足需要或欲望时，就存在市场营销了。一个人可以通过四种方式获得自己所需要的产品，交换是其中之一。第一种方式是自行生产。一个饿汉可以通过打猎、捕鱼或采集野果来充饥。这个人不必与其他任何人发生联系。在这种情况下，既没有市场，更无所谓市场营销。第二种方式是强制取得。一个饿汉可以从另一个人那里夺取或偷得食物。对另一个人而言，除了可能未被伤害之外，毫无益处。第三种方式是乞讨。一个饿汉可以向别人乞讨食物，除了一声谢谢之外，乞讨者没有拿出任何有形的东西作回报。第四种方式是交换。一个饿汉可以用自己的钱、其他物品或服务与拥有食物的人进行交换。市场营销活动产生于第四种获得产品的方式。
所谓交换，是指通过提供某种东西作为回报，从别人那里取得所需物的行为。交换的发生，必须具备五个条件：
（1）至少有两方。
（2）每一方都有被对方认为有价值的东西。
（3）每一方都能沟通信息和传送物品。
（4）每一方都可以自由接受或拒绝对方的产品。
（5）每一方都认为与另一方进行交换是适当的或称心如意的。
具备了上述条件，就有可能发生交换行为。但交换能否真正发生，取决于双方能否找到交换条件，即交换以后双方都比交换以前好（至少不比以前差）。
交换应看作是一个过程而不是一个事件。如果双方正在进行谈判，并趋于达成协议，这就意味着他们正在进行交换。一旦达成协议，就可以说发生了交易行为。交易是交换活动的基本单元，是由双方之间的价值交换所构成的行为。一次交易包括三个可以量度的实质内容：
（1）至少有两个有价值的事物。
（2）买卖双方所同意的条件。
（3）协议时间和地点。
交易与转让不同。在转让过程中，甲将某物给乙，甲并不接受任何实物作为回报。市场营销管理不仅要考察交易行为，也要研究转让行为。事实上，与交易有关的市场营销活动，即交易市场营销，只是另外一个大概念，即关系市场营销的一部分。关系市场营销将使企业获得较之其在交易市场营销中所得到的更多