❶ 營銷費用預算怎麼算
銷售費用預算，是指為了實現銷售預算所需支付的費用預算。它以銷售預算為基礎，要分析銷售收人、銷售利潤和銷售費用的關系，力求實現銷售費用的最有效使用。在安排銷售費用時，要利用本量利分析方法，費用的支付應能獲取更多的收益。銷售費用預算通常是一個公司最早要確定的預算項目，是公司營運的重要控制工具。一般說來，對主要依靠某種產品或者服務取得收入的公司而言，它可以看出公司該年度的預期盈利，每一個項目全部用財務指標來表達，通常一年一次，同時要做好後兩年的滾動預算。
銷售費用預算的類型
銷售費用預算可以分為變動性銷售費用預算和固定性銷售費用預算。
（1）變動性銷售費用預算
變動性銷售費用預算就是為了實現產品的銷售量所需支付變動銷售費用的預算。變動性銷售費用預算要以預計的銷售量為基礎分費用項目進行確定。
（2）固定性銷售費用預算
固定性銷售費用預算就是為了實現產品銷售所需支付的固定性銷售費用的預算。上述費用的確定，需要對過去發生的上述費用進行分析，考察上述費用支出的必要性和效果，或者採用零基預演算法來確定上述各項費用的預算數額。
銷售費用預算應與銷售收入預算相配合，應有按產品品種、銷售區域、費用用途的具體預算額。
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銷售費用預算的作用
（1）銷售費用預算通常是一個公司最早要確定的預算項目，是公司營運的重要控制工具。一般說來，對主要依靠某種產品或者服務取得收入的公司而言，它可以看出公司該年度的預期盈利，每一個項目全部用財務指標來表達，通常一年一次，同時要做好後兩年的滾動預算。後兩年的滾動預算一般並不是很詳細，只要對大致的收入和支出進行粗略的趨勢性預測即可。
（2）銷售費用預算一旦獲准執行，它意味著最高級的營銷主管對該預算承擔直接責任，也是對管理層的承諾，並且一般情況下不會改變，除非更高級別的管理層因為某種特殊的原因需要修改、重新審批，或者在制定該預算時面臨的環境已經有了巨大的變化，現有的預算不再適用。
（3）銷售費用預算是公司經營戰略的細化，它直接表現出為經營戰略服務的特徵，因此是執行經營戰略的重要環節。比如公司的經營戰略決定公司將繼續在某個產品領域擴大影響，追求更高的市場份額，那麼，該年度以及以後的若干年度銷售費用預算就應該體現這一特徵，銷售收入要增加，同時用於進一步擴大市場份額所需要的資源也應該增加。
（4）銷售費用預算是協調各個部門工作的重要工具。銷售費用預算的各項重要指標與公司的生產、供應、財務、研發等息息相關。銷售費用預算中的產品銷售數量預算要求生產部門要配備匹配的資源，供應部門需要滿足生產部門完成生產任務所需的各種包裝、原輔材料甚至機械設備，財務部門要確保公司的現金流不至於出現缺口等等。一旦相關部門發現與銷售費用預算存在不協調之處，都必須提交討論解決。
（5）銷售費用預算是公司評價營銷部門工作績效的標准和依據。營銷部門同時會把總體的銷售費用預算再進行細化，分派到更下一級的預算單位，因此它也是營銷部門內部的工作績效評價標准。一般說來，至少每月評估一次，主要是觀察預算指標與實際執行的對比情況，如果存在差異，要對差異進行分析，並找到解決的方案，所以，銷售費用預算同時也是一種控制工具。
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銷售費用預算的指標
銷售費用預算通常有銷售收入預算、銷售成本預算、營銷費用預算三個部分，而公司的經營預算除了這三個部分以外，還有行政管理費用預算、研究開發費用預算、稅務預算等指標。作為完整的經營預算，還應該有資本預算、預算資產負債表、預算現金流量表等。
（1）收入預算
收入的預算是最為關鍵的，也是最不確定的。不同的行業、不同的公司這種不確定性程度不同。比如波音公司的飛機製造合同交貨時間早已經排到三年以後了，那麼這樣的業務銷售收入就比較確定，主要與生產能力有關；有的公司與國家政策或者國際經濟環境有關，往往其不確定性就大；還有的公司，比如經營消費品的公司，其收入受到消費者可支配收入、競爭形勢等等因素影響就很大。但是無論如何，必須對收入進行盡可能准確的預算，所以我們在進行預算時需要先確定一些基本的原則和條件假設，在這樣的前提下，收入應該是什麼樣子。
（2）銷售成本預算
銷售成本預算似乎是可以由標準的材料和人工成本結合產品銷售數量計算得來，但是對生產部門而言，要復雜很多。銷售費用預算必須列清楚每種產品規格的銷售數量預算，這樣生產經理才可以作出銷售成本預算，一般來講，生產經理作出的銷售成本與銷售費用預算計算出來的銷售成本會有所不同，這主要是因為產品的庫存狀況造成，同時，在生產經理的概念裡面，組合成產品的各種材料還需要有一定的庫存，這些對成本和現金流都會有影響。
（3）營銷費用預算
營銷費用預算基本上可以分為市場費用預算和行政後勤費用預算兩大類。市場費用是為了取得銷售所產生的費用，比如廣告費用、推銷費用、促銷費用、市場研究費用等，而行政後勤費用主要是指訂單處理費用、運輸費用、倉儲費用、顧客投訴處理費用、後勤人員薪酬等。這些行政後勤費用因為主要是與市場行銷有關，因此也被列入到營銷費用裡面。
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銷售費用預算的過程
如同所有的工作一樣，制定銷售費用預算也有一個組織和流程。
預算的組織通常是財務部門的預算小組，它要負責預算編制的表格制定、預算編制的假設、協調各部門的預算，並且要匯總預算進行平衡和與公司的目標進行比較，同時承擔預算的修訂工作；除此之外，對銷售費用預算的審批，通常由高級管理人員組成，如CEO、營銷主管和財務主管。
（1）首先是原始預算的提報。
營銷主管在公司預算部門制定的預算原則之下，組織下屬部門和人員開始制定預算。我曾經有過多次銷售費用預算制定的經驗。完全由下而上的預算結果，你經常會發現銷售收入和市場份額定得過低，而相應的費用卻定得很高；而完全自上而下的預算也不行，一級經理會抵觸，並且因為沒有參與預算制定過程而心存抱怨，認為是強加給自己的目標。比較理想的做法是兩者有效的結合。一般說來，制定銷售費用預算的時候，本年度的預算業績應該優於上一個年度的預算業績。
（2）第二個程序是協商。
協商在兩個層面上發生。首先發生在營銷層面。高級營銷經理就下屬部門提出的預算進行審查復核，並提出意見，這些意見當然要與公司的預算指導原則和追求的目標吻合。值得注意的是，對預算的修改意見應該與下級部門協商並取得一致，讓下級部門和人員理解修改的理由是充分的，雙方交換的數據和信息是可靠的。然後是公司層面的協商。公司的CEO、財務主管也會對營銷主管制定的銷售費用預算結果存有差異，同樣的協商過程會再次發生。這樣的協商過程經常不可能完美，無論如何，下級經理不情願地接受上一級經理的預算目標時有發生，高明的預算批准者會在產生這樣情況時保持合理的「度」，保證預算目標既有挑戰性和可達到性，又能夠發揮公司的經營潛力。
（3）第三個程序是復核和審批。
在作出最終批准銷售費用預算之前，公司會對所有部門的預算總量進行檢查和平衡，以便保證銷售費用預算的可執行性。比如，需要檢查生產部門的成本預算是否與營銷部門的銷售量預算相適應；財務部門是否可以提供相應的資源保證營銷計劃得以實行；營銷部門提供的現金流量是否足以維持公司的營運，如果不夠財務應該採取什麼樣的籌措資金的辦法；等等。
（4）第四個程序是對銷售費用預算的修改。（這一程序可能但不是一定會有。）
年度銷售費用預算一經批准之後，一般情況下公司不會允許進行修改。但是也有不同的例子。日本企業為全年做預算，但是高級經理只批准前6個月的預算，後6個月的預算在開始之前的一個月會作出修改和正式審批。銷售費用預算既然在審批之前進過了反復的修改和審查，那麼以後就不應該被允許隨便修改，除非經營環境發生了很大的變化，維持現有的預算已經沒有任何意義。我們有時候會遇到這樣尷尬的局面。比如在「薩斯」侵襲中國的那一年，有些公司就對銷售費用預算作出了及時的修改，有的是調高收入目標，有的是調低收入目標；有的是追加事件營銷費用預算，有的是減少營銷投入。再比如，2004年的石油漲價，深受石油漲價影響的很多企業，有的調高盈利預算，有的調低盈利預算。還有，在制定銷售費用預算時盲目樂觀，或者過於悲觀，導致銷售收入遠遠達不到或者會被大幅超過的情況下，為了使銷售費用預算進一步發揮控制功能，進行修改也是必要的。
❷ 餐飲行業的成本預算怎麼做
可以根據同比情況和環比情況測算，也可在年度目標分解中測算，還可以根據周運營曲線規律測算，也可以根據月均或者季均里前廳後廚的常規耗量測算。主要看你對的是哪一個方面，想怎麼切入，用於哪一方面了！
❸ 餐飲銷售方案
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發;
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。
❹ 餐飲店的市場營銷計劃書
你好，因為我是很清楚你在什麼區域，所以我不能給你提供詳細的營銷計劃書，給你提供一份計劃書的有那些架構吧！
創 業 計 劃 書（擬創業類）
創業項目名稱
創業者姓名
計劃撰寫日期
通信地址
郵政編碼
電 話
傳 真
電子郵件
目 錄
一、創業項目概況…………………………………………（2）
二、創業項目持有者的個人情況…………………………（2）
三、市場評估………………………………………………（3）
四、市場營銷計劃…………………………………………（4）
五、項目組織結構…………………………………………（6）
六、固定資產………………………………………………（8）
七、流動資金（月）……………………………………… （10）
八、銷售收入預測（12個月）…………………………（12）
九、銷售和成本計劃………………………………………（13）
十、現金流量計劃 ………………………………………（14）
一、創業項目概況
主要經營范圍：
擬成立企業（機構）類型：
□生產製造 □零售 □批發 □服務 □農業□新型產業 □傳統產業 □其他
二、創業項目持有者的個人情況
以往與創業相關的人生經驗（包括時間、地點、內容）：
教育背景，培訓學習的相關課程（包括時間、地點、內容）：
三、市場評估
目標顧客描述：
市場容量或項目預計市場佔有率：
市場容量的變化趨勢：
競爭對手的主要優勢：
1．
2．
3．
4．
競爭對手的主要劣勢：
1．
2．
3．
4．
本項目相對於競爭對手的主要優勢：
1．
2．
3．
4．
本項目相對於競爭對手的主要劣勢：
1．
2．
3．
4．
四、市場營銷計劃
1．產品
產品或服務 主要特徵
2、價格
產品或服務 成本價 銷售價 競爭對手的價格
折扣銷售
賒帳銷售
3．地點
（1）選址細節：
地址 面積（平方米） 租金或建築成本
（2）選擇該地址的主要原因：
（3）銷售方式（選擇一項並打√）：
將把產品或服務銷售或提供給：□最終消費者 □零售商
□批發商
（4）選擇該銷售方式的原因：
4．促銷
人員推銷 成本預測
廣告 成本預測
公共關系 成本預測
營業推廣 成本預測
五、項目運營組織結構
1、本項目運營將登記注冊成：
□個體工商戶 □有限責任公司
□個人獨資企業 □其他
□合夥企業
2、擬成立企業（機構）的名稱：
3、擬成立企業（機構）的員工（請附企業組織結構圖和員工工作描述書）：
4、擬成立企業（機構）將獲得的營業執照、許可證：
類型 預計費用
5、擬成立企業（機構）的法律責任（保險、員工的薪酬、納稅）：
種類： 預計費用
合夥（合作）人與合夥（合作）協議：
出資方式
出資數額
與期限
利潤分配
和虧損分攤
經營分工、
許可權和責任
合夥人個人
負債的責任
協議變更
和終止
其他條款
六、固定資產
1．工具和設備
根據預測的銷售量，企業（機構）擬購置以下生產經營設備：
名 稱 數 量 單 價 總費用（元）
供應商名稱 地 址 電話或傳真
2．交通工具
根據交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具：
名 稱 數 量 單 價 總費用（元）
供應商名稱 地 址 電話或傳真
3．辦公傢具和設備
辦公室擬購置以下設備：
名 稱 數 量 單 價 總費用（元）
供應商名稱 地 址 電話或傳真
4．固定資產和折舊概要
項 目 價值（元） 年折舊（元）
工具和設備
交通工具
辦公傢具和設備
店鋪
廠房
土地
合計
七、流動資金（月）
1．原材料和包裝
項 目 數 量 單 價 總費用（元）
供應商名稱 地 址 電話或傳真
2．其他經營費用（不包括折舊費用和貸款利息）
項 目 費用（元） 備 注
業主的工資
雇員工資
租金
營銷費用
公用事業費
維修費
保險費
登記注冊費
其他
合計
八、銷售收入預測（12個月）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計
（1） 銷售數量
平均單價
月銷售額
（2） 銷售數量
平均單價
月銷售額
（3） 銷售數量
平均單價
月銷售額
（4） 銷售數量
平均單價
月銷售額
（5） 銷售數量
平均單價
月銷售額
（6） 銷售數量
平均單價
月銷售額
（7） 銷售數量
平均單價
月銷售額
合計 銷售總量
銷售總收入
九、銷售和成本計劃
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計
銷售 含流轉稅銷售收入
流轉稅（增值稅等）
銷售凈收入
成本
業主工資
員工工資
租金
營銷費用
公用事業費
維修費
折舊費
貸款利息
保險費
登記注冊費
原材料（列出項目）
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
利潤
稅費 企業所得稅
個人所得稅
其他
凈收入（稅後）
十、現金流量計劃
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計
現金流入 月初現金
現金銷售收入
賒銷收入
貸款
其他現金流入
可支配現金（A）
現金流出 現金采購支出
（1）
（2）
賒購支出
員工工資
租金
營銷費用
公用事業費
維修費
貸款利息
償還貸款利息
保險費
登記注冊費
設備
其他（列出項目）
稅金
現金總支出（B）
月底現金（A-B）
希望我的回答能有幫上您，祝您好運！