涼糕宣傳片

⑴ 怎樣製作涼糕（詳細製作過程）

蜀南竹海地方名小吃——涼糕，是用桂朝大米精製而成，是熱天休息，乘涼的美食，老幼皆宜的降暑小吃。好吃的涼糕的特點：晶瑩剔透，柔嫩爽滑，米香綿揚，久吃不澀。
涼糕的製作工藝：

原料：桂朝大米，再生稻米精製粉，平衡液（天然凝固劑），紅糖·····

1
精製涼糕粉250克放入容器中，用500克溫水調成糊狀，靜置20分鍾左右。
2
在鍋中加入6斤（3000ML）清潔水，並燒開，用一半左右的開水加入涼糕糊中，用木棒攪拌，使漿糊分布均勻不起籽。

3
把此漿糊倒入鍋中煮沸5分鍾左右，並用木棒不斷攪拌，以免糊鍋，加入平衡液，直到熟透。再停火攪拌片刻，待氣泡消失後，起鍋分裝在備用容器里，冷卻成型。（涼糕開裂，水不夠；韌性不夠，不成型，水過多，或者漿糊沒熟透。）
4
將冷卻的涼糕分化規格，放入碗中，加入調味液（紅糖水，芝麻·····），一份涼糕美食就到你面前了。

晶瑩剔透，米香飄揚，糖色醉人，爽滑心房，沁人心脾，盛夏爽涼，記你——難忘！

四川涼糕
機米500克石膏50克紅糖400克
做法：
1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。
4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
產品特點：軟、嫩、甜、涼。
葡萄井涼糕的做法
四川作為涼糕的發源地，四川涼糕的做法與一般涼糕的做法大致相同，不過在材料上卻相對簡單。葡萄井涼糕的做法如下：

原料配方：機米500克石膏50克紅糖400克

製作方法：

1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。

2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。

3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。

4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
產品特點：軟、嫩、甜、涼。

涼糕的批發製作成本：250克涼糕粉（成本3.5-4.0元）600ML的一次性塑料碗11碗，碗，蓋一套0.20元，糖味調料0.10元，一碗批發價1.50元，零售一碗3.00-5.00元，送餐飲店，超市300-500碗一天一人完成，這卻是一個夏天致富門路呀！

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⑵ 米漿涼糕的做法視頻

綠豆涼糕

材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G

步驟

1、水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。

2、然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。

3、將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。

小貼士：可以把涼糕放進冰箱里冰鎮一下，風味更佳 。

牛奶紅豆涼糕

牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏後吃更加清涼爽口。

製作材料：

紅豆 100克 純牛奶 一盒 白涼粉15克 白砂糖 10克

製作步驟：

1、紅豆先在水裡泡40分鍾。

2、連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆，大火煮開後轉小火煲40分鍾。

3、煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。

4、准備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。

5、15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。

6、用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀後備用。

7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裡面開鍋煮。

8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。

9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。

10、倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。

11、1個小時左右至凝固即可拿出。

12、把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。

製作小竅門：

1.煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。

2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。

3.糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。

4.白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。

鮮橙蜂蜜涼糕

主料：

新奇士橙1個(約250克)、蜂蜜30ml

輔料：瓊脂10克、清水600克

製作步驟：

1、提前一小時將瓊脂用水泡軟; 新奇士橙去皮去膜,取果肉掰碎;

2、將泡軟的瓊脂和水燒開,轉小火熬制15分鍾使其融化;

3、在熬制中要不斷攪拌以防止粘鍋; 直至完全溶解後關火;

4、稍微冷卻一會兒,加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌勻;

5、到入模具冷卻,凝凍後放冰箱冷藏即可;

小貼士：吃時可淋上酸奶、煉乳.也可加入水果或其他飲料或果汁一起食用。

⑶ 涼糕的製作過程

[涼糕]主料:涼糕粉50克,水550克,溫水100克;輔料:紅糖漿適量,葡萄乾適量,花生碎適量,枸杞適量

⑷ 涼糕的製作方法和配方

做法一

主料：江米500克，麵粉、熟芝麻各100克，金糕、豆沙各150克，白糖80克。

製作過程

1、江米淘凈蒸熟，用濕布搓揉滋潤。麵粉蒸熟，芝麻碾碎，與金糕、白糖混合在一起。

2、江米晾涼後，撒上熟面揉勻，擀成片，鑲上豆沙和芝麻餡。再擀一片江米，蓋在上面，切成小塊裝盤，撒上白糖即可。

特點：綿軟糯黏，酸甜可口。

我們食用是可以很好的補中益氣、健脾養胃的，對止虛寒也是有不錯的效果的，適合我們在脾胃不好和脾胃虛寒的人群食用的。也是非常適合我們老年人食用的。

做法二

食譜原料

江米750克，白糖225克，紅果餡225克，桂花醬35克。

製作方法

將江米淘洗干凈，放入盆內加水(水沒過江米2指即可)，上屜蒸熟；用干凈的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。木框內放一塊濕白布，把一半江米飯放入框內抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。

經常食用是可以很好的溫補強壯的，使我們更加的壯氣提神，適合肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。尤其是到了夏季我們經常容易出汗的人群是可以多嘗試食用的。

⑸ 四川涼糕的配方

涼糕是四川省著名的小吃，屬於川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米塊，在涼水中封存，柔軟的糯米皮肉綿軟滑膩，就著紅糖，在四川特別是宜賓和瀘州大街小巷中隨處可見的消夏解暑的清涼之品。
做法：
材料：涼糕粉，紅糖
工具：電飯鍋，2雙筷子
步驟：
第一步：把涼糕粉倒入電飯鍋裡面然後用
500克的溫水調成糊狀放置25－30分鍾左右，在這間期間把5斤左右的水燒開當然可以多燒點開水備用；
第二步：等調成糊狀的涼糕粉到了時間後倒入一半左右的開水攪拌均勻（注意：一邊倒開水一邊攪拌）；
第三步：將鍋放入火上將攪拌好的涼糕粉燒開（要不停的攪拌）煮沸至熟透為止；
第四步：將鍋移火然後再用木棒（2雙筷子）攪拌片刻待氣泡消失後裝入碗中冷卻即可。

⑹ 涼糕和冰粉的發源地

涼糕到底起源於什麼時候現在已經無法考證,但是四川肯定是涼糕的發源地,涼糕是用米粉做成,然後用木片劃成小小的正方形,放在兩個方形的木器里用扁擔挑著大街小巷叫賣.記得小時侯每次聽到有叫賣"涼糕哦!!!!!!"就非吃不可.吃時盛在碗裡面,用紅糖水澆汁,在夏天食用解渴.降暑. 川東人尤其喜歡在夏季拿涼糕當甜品吃,好的涼糕嫩嫩的,滑滑的,涼涼的,亮晶晶的,涼糕中的極品應該是宜賓雙河葡萄井的,那裡的涼糕清涼.爽口,入口即化,絕對極品,在宜賓也只有幾家有這種味道. 位於鹽市口新中興裡面的這家掛的"宜賓黃氏老字型大小雙河葡萄井涼糕"招牌的攤子,到底是不是資格的老字型大小我就不太清楚,但是味道卻是和宜賓的差不多.老闆是一對三十多歲的夫婦.據他們自己介紹，他們是在宜賓的好吃街賣了六年的涼糕.因為生意好,所以就關了老家的鋪子到成都來發展．到了成都以後原本以為做送貨上門的生意就行了,結果成都人大多沒有吃過涼糕,也不知道是美味的東西，很多小餐廳都不願意和他們合作．他們就只好在人流量大的鹽市口擺了個攤攤.因為旁邊賣串串所以目前生意也還紅火. 冰粉的發源地，應該是川西一帶。明顯有感覺，成都一帶的冰粉攤子四處都是，而在重慶則有點像特色小吃。冰粉的做法，是相當奇妙的

⑺ 涼糕配方

水晶涼糕製作方法，它是通過將糯米放在蒸籠上，用旺火蒸熟。在蒸糯米的同時，將瓜條、蜜櫻桃、蜜橘餅、葡萄乾切成細粒，將蒸熟的糯米趁熱拌入切好的其它原料，倒入一個刷了油的木框內，壓緊壓平成18厘米厚，晾涼。再將冰糖加水熬成粘稠的液體狀的糖漿晾涼，食用時去掉木框，用刀劃成4厘米寬的條，再橫切成0.4厘米厚的片，上面淋上糖漿即成。特點：糖汁透明而亮，軟糖涼爽，香甜可口。水晶涼糕製作方法為人們提供了一種新的夏日食品，它透明而亮，軟糖涼爽，香甜可口。