防疫網路培訓

1. 廣州市衛生防疫站健康證辦理時間（急）

體 檢 須 知
發表時間：2007-7-26
1、本門診為食品、公共場所從業人員提供預防性健康檢查服務，任何工種均按國家規定的項目和規范進行檢查，根據檢查結果發放《報告書》和《健康證明》

2、辦《健康證明》每人114元（包括攝像、體檢、辦證等全部費用），交費後《收據》必須妥善保存，作為領證的主要憑據

3、辦《衛生知識培訓證》每人20元，已培訓或不需培訓者請在填表時慎重選擇，一旦交費不能更改及退款。顧客可以選擇體檢當日或推後時間培訓。補辦《衛生知識培訓證》必須持3個月內未過期的《健康證明》才能辦理

4、各項檢查均經電腦核對人像，攝像後不得更換受檢人，不得弄虛作假，違者取消體檢資格，所交費用恕不退回

5、首次體檢發現谷丙轉氨酶超標或腸道致病菌陽性者，均須復查2次（間隔約1周），結果正常才可辦理《健康證明》的更改

6、體檢、培訓的對外服務時間：周一至周五的上午8～11時。注意：10時45分或當天體檢人數超過1000人時停止發表（即不掛號）

7、對外辦證時間：周一至周四的下午2～5時，體檢後最快領證時間安排如下：
體檢日期 周一 周二 周三 周四、五
最快領證日期 下周一下午 下周二下午 下周三下午 下周四下午

8、遇節日、內部考核等特殊情況，體檢及辦證時間安排以通告為准

9、體檢現場咨詢、體檢結果答疑及《健康證明》改錯等，請到咨詢處找值班醫生

業務聯系：83815191 服務投訴：83870655 網路查詢：http://www.gzcdc.org.cn

2. 應該採取什麼方法預防網路成癮

隨著網路信息技術的發展，網路成癮問題日益引起全社會的關注，據國內不同研究表明，網路成癮的「發病率」在6%～14%，並呈逐年上升之勢。網路成癮不僅危害青少年個體的心身健康及社會功能，還影響了家庭幸福及社會安定。防患於未然；治未病，不治已病，網路成癮的預防工作尤為關鍵。以下幾方面談談對網路成癮的預防：一、網路知識教育信息化時代，人們的工作、學習和生活越來越多地依賴於網路。網路是一個集傳統媒體優缺點於一體的全方位開放的大眾媒體，同時又是一個巨大的資源庫。因此，熟練地操作電腦，合理地使用網路資源能極大地開闊視野，豐富知識，使人們更能適應這個瞬息萬變的世界。適當的游戲是對緊張學習的放鬆，有節制的聊天也可以鍛煉人的語言表達能力。但是，水能載舟，亦能覆舟。任何事物都存在其兩面性，網路在我國普及近十年後的今天，其危害才逐漸被人們認識、關注。加強網路知識的教育，使青少年認清網路的本質：網路不只是玩具， 更應該是工具，養成科學的網路生活習慣。如同培養兒童對火、電等的安全防範意識一樣，對網路的危害意識也應該從小培養。制定不同年齡段青少年的《健康上網守則》，規范網路使用行為，並從上網內容、上網時間等給予明文規定，組織學生進行有關網路知識的學習和培訓，提高他們正確收集、分析、運用信息的能力，為防範網路成癮提供技術保障。例如，告知青少年網路交友方式會降低在現實生活中的人際交往能力，特別是對於性格較為內向的人，容易形成對網路的依賴心理。二、培養正確使用網路的技能向青少年傳授正確使用網路的技能。例如，教會他們時間管理技術，製作上網時間提示卡片或運用鬧鍾定時，按照規定的時間及時下網；將網路的危害列在卡片上，放在顯示器旁邊，以隨時自我提醒；制定學習及娛樂的計劃安排，按著重要性進行排序，由家人或老師監督完成。如果靠自己不能控制上網的時間，可以採取求助家長到時提醒或給電腦設置密碼的方式。三、各級部門加強健康上網的宣傳喚起全社會對網路成癮的關注，讓大家共同來應對這個問題。可通過舉辦展覽和公開講座、設計宣傳單、張貼健生活小貼士等方法，以便青少年及其家長了解網路成癮的症狀和作簡單的自我評估，獲取處理網癮的方法，並鼓勵

3. 如何預防青少年網路成癮

在當今信息時代，青少年已成為網路使用的主要群體。然而，過分沉迷網路，已經嚴重影響了一些青少年的正常生活，甚至導致人格扭曲、學業失敗、身心受傷，從而給家庭和社會帶來許多問題。因此，預防青少年網路成癮已刻不容緩。要引導青少年正確使用網路，變堵為疏，發揮網路對青少年成長單的積極作用。例如家長和教師可以引導孩子把網路變成工具，幫助孩子制定網路學習計劃，教孩子通過網路查資料、學習知識、進行小製作等。還可以提供一些有益的網站，搞一些小競賽，小設計來激勵學生學好用好網路。

建立和完善學校心理輔導非常重要。心理輔導老師要多關注那些交往困難，內心敏感，容易受挫的學生，及時與他們溝通，進行相應的心理輔導。學生心理普查可以增加成癮人格的測量，以便做到早期發現，早期干預。通過講座、展覽等形式說明網路成癮的危害，提高學生的免疫力。通過團體訓練等形式加強學生人際關系的建立與溝通維系技巧的訓練，以防止他們過度依賴網路。

4. 如何防範網路病毒入侵

1.普通病毒的防範方法 拓展視頻

查殺計算機及手機病毒不如搞好預防，防患於未然。如果能夠採取全面的防護措施，則會降低被感染的可能，預防為主是避免大規模感染病毒的有效措施之一。

首先用戶要在思想上有防病毒的警惕性，依靠使用防病毒技術和管理措施，部分病毒就無法攻破計算機安全保護屏障，不能廣泛傳播。個人用戶要及時升級操作系統以及防病毒產品，因為病毒以每日4-6個的速度產生，防病毒產品必須適應病毒的發展，不斷升級，才能識別和殺滅新病毒，為系統提供較為的安全環境。

每一位計算機使用者都要遵守病毒防治的法律和制度，做到不製造病毒，不傳播病毒。養成良好的上機習慣，如定期備份系統數據文件；外部存儲設備連接前先殺毒再使用；不訪問違法或不明網站，不下載傳播不良文件，不連接未知的WiFi，不隨意掃描二維碼等。

2. 木馬病毒的防範

木馬的清除可以通過手動清除和殺毒軟體清除兩種方式。在檢測清除木馬的同時，還要注意對木馬的預防，做到防範於未然。

（1）不點擊不明的網址或郵件、不掃描來歷不明的二維碼。較多木馬是通過網址鏈接、二維碼或郵件傳播，當收到來歷不明的郵件時，也不要隨便打開，應盡快刪除。智能客戶端不要隨意掃描未經認證的二維碼。

（2）不下載非官方提供的軟體。如需下載必須常備軟體，最好找一些知名的網站下載，而且不要下載和運行來歷不明的軟體。而且，在安裝軟體前最好用殺毒軟體查看有沒有病毒，再進行安裝。

（3）及時給操作系統打官方補丁包進行漏洞修復，只開常用埠。一般木馬是通過漏洞在系統上打開埠留下後門，以便上傳木馬文件和執行代碼，在把漏洞修復上的同時，需要對埠進行檢查，把可疑的埠封關閉，確保無法病毒無法傳播。

（4）使用實時監控程序。在網上瀏覽時，最好運行反木馬實時監控查殺病毒程序和個人防火牆，並定時對系統進行病毒檢查。還要經常升級系統和更新病毒庫，注意關注關於網路安全的相關新聞公告等，提前做好預案防範木馬有效措施。

5. 小學生如何預防網路上癮

小學生怎樣防止沉迷網路？
（1）積極與孩子進行交流溝通。家長應注意加強對孩子的精神關懷,了解他們的內心世界,了解孩子所需所想,給孩子更多理解與關懷。如家長要關心孩子感興趣的事情,支持孩子感興趣的、有意義的活動,尊重孩子的認知,滿足孩子對精神需求,減少孩子尋求虛擬游戲的慾望。

（2）加強對青少年心理健康的教育。父母要對青少年網上心理健康進行有效的維護與引導，家長應學習孩子的心理，尤其是青少年青春期心理，並有效地了解孩子在網路游戲中經常可能接觸和聊天的對象，最好能有時間每日與孩子談心或者閑聊，及時了解孩子的心理發展情況。

（3）創造良好的環境。家長要經常與學校聯系,盡好監護人的義務，並控制好孩子的作息和上網時間,以此構建一個良好的外部小環境。對於嚴重沉迷網路游戲的青少年來說，家長應及時找心理醫生給予進行治療，而不能以暴力方式禁止孩子獲得網路信息的權力，這樣只能觸發孩子的叛逆心理的產生，讓自己和孩子在一個相互理解、尊重的環境中愉快生活。

2．學校方面

（1）幫助小學生樹立正確的學習目標。學校教師應從青少年積極向上的心理特性出發,幫助其樹立正確的學習目標,培養其高尚情操,加強其自控力。如學校經常性地開展各種文體活動,舉辦各種興趣小組等有益於身心健康的活動,針對學生的特長與興趣,舉辦各種特色培訓班,積極鼓勵其參加社會實踐活動等,培養他們廣泛的興趣。

（2）關注小學生的心理發展。當發現學生因迷戀網路游戲出現上課不專心、不按時完成作業或其他不良現象時,教師和家長應對學生進行細致耐心的教育工作,進一步了解學生迷戀游戲的深層心理原因。對於那些在學校沒有機會充分發揮自我,沉溺於網路游戲以求心理滿足的學生,教師應當為他們提供表現的機會,使他們有滿足心理需求的場所。

3．社會方面

（1）密切關注少兒的心理健康。社會各個部門應關心青少年成長,關心青少年人格心理發展的特點,增加青少年活動的場所、設施,多方面滿足青少年的精神文化需要。教育部門要密切聯系學校，定期給在校中小學學生作積極的有效的宣傳並印發有關網路法律規章、上網相關知識，推薦健康的有健康意義的網路游戲等指引資料給學生、教師和家長，教師在更新網路觀念基礎上負責基本的網路素養的指導。

（2）積極採取有效的措施,切實加強管理。國家有關部門對網路游戲進行審查分類分級，同時直接打擊不健康、暴力和不利於全民素質發展的網路游戲，進一步規范網吧經營管理，讓青少年遠離網吧。全社會，特別是網路游戲的製作者、運營者更應增強社會責任感,提高自身素質，開發有益於兒童心理健康發展的教育網路游戲，以積極倡導凈化網路環境為己任，努力創建綠色網上空間，推進網路文明建設。

（3）正確引導娛樂文化。各學校、教育部門密切關注小學生的娛樂文化，並順應之引導之，並改變傳統教育觀念，從教育的角度去了解、調查和研究網路游戲,以便更充分地利用網路游戲的教育價值和更有效地消除網路游戲的負面作用。大力宣傳娛樂教育觀念,讓廣大教育工作者改變看法,把娛樂教育視為新的教學手段。

網路游戲是一種新生的文化、社會現象。它能在短短的時間內如此盛行，對社會造成巨大的影響不是偶然的，是不可避免的。只是它的發展遠遠超過了人們對它的認識程度和規范程度。青少年在網路游戲面前應保持一種理性的態度，既知其利又知其弊，更重要的是學會自我調控。因為游戲是人用來娛樂的，而不是游戲娛樂人；再好的游戲是人創造的，而不是游戲創造人。

許多游戲網站上都有這么一段話給游戲玩家溫馨提醒：

抵制不良游戲，拒絕盜版游戲。

注意自我保護，謹防受騙上當。

適度游戲益腦，沉迷游戲傷身。

合理安排時間，享受健康生活。

6. 食品衛生防疫管理制度

下面是一則學校的食品衛生管理制度，您可以參考一下！

衛生管理制度匯總
1、食品衛生安全主管領導責職制度
為保證學院和學院食堂等食品經營場所管理、從業人員更好地履行學校食品衛生安全的職責，加強對學院食堂和教師、集體用餐的衛生安全管理，保護員工的身體健康和用餐衛生安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，制定本責任制。
（1）XX學院院長為學院食堂食品衛生安全管理第一責任人，後保處處長為直接責任人。
（2）依法辦食堂，建立學院食品衛生安全管理制度，確保校內供應的食品及飲料衛生安全。
（3）統一指揮，督促學院的各有關食品衛生部門開展工作，加強對學院食堂和教師、學生集體用餐的衛生安全管理。
（4）杜絕食物中毒事故的發生，建立、健全學院食物中毒或流行性疾患等突發事件處理的緊急預案。
（5）責任人如果管理工作不到位應承擔相應的責任。
2、食物中毒等突發事件處理的應急預案
為加深、加強學院食品衛生工作，不斷提升學院公共衛生工作水平，進一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高學院應對食物中毒或食源性疾患等突發事件的處理能力，根據《突發公共衛生事件應急條例》及《上海市施行「學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定」的意見》，特製定本預案。

學院一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件，應當遵循以下程序應對處理。
（1）停止供餐：立即停止學院食堂或其他食品經營場所的供應。
（2）及時報告：
a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症狀。
b程序：發現疑似食物中毒或食源性疾患，應在事件發生30分鍾內電話上報後保處和學院院長，立即與區衛生局聯系，派遣有關人員進行調查及協助學院處理事件．並即刻報市教委。後保處應在事件發生90分鍾內向院部呈書面報告。處理過程
中的重大事件應隨時報告。
（3）報告內容：
a疑似食物中毒或食源性疾患的人數、症狀及第一例發生時間。
b校名、責任人、地點和聯系電話。
c供應單位的名稱、責任人、地點和聯系電話。
d目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。
e報告時間和報告人。
（3）成立應急處理小組：
a事件發生後，學院後保處應立即啟動由分管院長擔任組長、後保處領導、學生處領導、醫衛保健教師、後勤及其他骨幹教師力量組成的應急處理小組，交排好分工，各司其職，做好安撫工作、家長工作，並組織力量送醫院及時救治。
b學院應安排好必要的車輛，以備運送患病學生至醫院及時救治。
（4）救治病人
a學院應安排教師及時將患病學生送到就近醫院，協助衛生機構救治患者，做好登記工作，並及時通知家長。
b學院應安排教師做好排摸調查工作，加強家校聯系，派專人接聽家長咨詢電話，以免耽誤救治時機。
c學院應在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，並將有關情況及時書面報告董事會，直至所有患病學生全部康復到校上課。
d保護現場：保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和設備。
e配合調查：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
f控制事態：落實：衛生行政部門要求採取的其它措施，把事態控制在最小范圍(包括教學秩序和下一餐用餐等)。
h保險介入：同時通知保險機構介入。
i其他：必要時報告公安、工商等部門。
3、食堂等食品經營場所管理制度
（1）食堂等食品經營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質，以高質量的要求搞好服務工作。
（2）食堂等食品經營場所要配合學校積極搞好飲食供應，及時調整經營思路，不斷改進經營方式，切實保障飲食衛生及供應工作。
（3）食堂等食品經營場所的從業人員要定期進行健康檢查，嚴禁患有傳染病及其它不適應飲食從業要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準上崗。
（4）食堂等食品經營場所要嚴格執行國家《食品衛生法》，確保所供應的飯菜及其它食品清潔、衛生，杜絕食物中毒事件的發生。
（5）食堂等食品經營場所的操作間及餐廳必須整潔衛生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴禁污染、腐爛、變質及隔夜食品出售。
（6）各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
（7）積極採取防鼠、防蠅、防蟲措施，並按衛生防疫部門要求抓好消毒工作。
（8）食堂等食品經營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當，確保飯菜質優價宜，讓學生滿意。
（9）食堂等食品經營場所的工怍人員要不斷徵求學生的意見和建議，不斷提高服務質量。工作中要態度和藹、一視同仁、文明服務。
（10）食堂等食品經營場所要積極配合學院完成其他有關工作。
4、食品衛生安全管理制度
（1）認真做好食品驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，並有專人負責，把好第一關。
（2）食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設專用盛器(紅色或塗上紅色標記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或塗上綠色標記)，防止交叉污染。 』
（3）食品要燒熟煮透，防止外熟內生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。
（4）餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理，並有專人負責。實行「四過關」，即一洗、二刷、三沖、四消毒。
（5）嚴格實行由原料到成品的「四不制度」，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質和有毒有害食物。
（6）成品(含食物)存放必須實行「四隔離」，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、葯物隔離，食品與天然冰隔離。
（7）個人衛生做到「四勤」，即勤洗手、剪指甲、理發，勤洗內衣，勤換工作服；上班時必須佩戴「二白」(鹵菜問須佩戴「三白」)，開飯時一律佩戴「三白」。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環，不準塗指甲油、搽香水。
（8）全體員工必須執行下列規定。
a主動參加每年一次的體檢和食品衛生安全知識培訓考核。
b每天小掃除不低於2次，每周大掃除1次。環境衛生實行「四定」，即：定人、定物、定質量，劃片分工，包干負責。
d實行每周一、三、五的衛生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結台，並記錄在案。
5、食堂等食品經營場所安全生產制度
食堂等食品經營場所有許多火源、電源和機械設備，如有使用、防護不當，很容易發生火災和傷害事故。
（1）食堂等食品經營場所及其設備應符合消防和勞動防護規范，並配備足夠的消防器材。
（2）加強火源管理，油灶、煤氣灶、電器設備及電源控制機房有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
（3）隨時消除油漬污垢，將易燃物品置於遠離火源的地方，廚房和倉庫內禁止吸煙。
（4）加強對有關員工的安全操作規程培訓，定期組織對電氣設備、機械設備的檢查。
（5）加強對員工消防知識的培訓，定期組織對所有消防設施的檢查。
（6）未經食堂等食品經營場所經理批准，禁止一切非工作人員進入操作場所。
6、健康晨檢制度
（1）專人負責食堂等食品經營場所工作人員每天上班的晨檢工作。
（2）食堂等食品經營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報告有無發熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。
（3）凡有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現象的工作人員應暫離崗位並及時治療，待身體恢復後上崗。
（4）做好晨檢記錄，並妥善保存—學期。
7、食堂等食品經營場所日檢制度
（1）專人負責每日對食堂等食品經營場所進行檢查並做好記錄。
（2）內外環境整潔，個人衛生達標，操作過程正確。
（3）確保無一人帶菌參加工作。 』 。
（4）監督從業人員遵守食堂等食品經營場所的各項規章制度及操作流程。
8、食品采購驗收索證制度
（1）學校一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價，對合格供應商簽訂供貨合同，明確供貨質量要求。
（2）每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。
（3）索證時對索證食品的衛生檢驗合格證或化驗單必須查清產品名稱、生產企業名稱、生產日期、批號等。
（4）索證食品的衛生檢驗合格證、化驗單如為復印件，應加蓋檢驗單位印章。
（5）包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁「三無」產品進庫。
（6）食品進庫或製作加工前必須由驗收員驗收，並簽字。
9、食品儲存衛生制度
（1）存儲食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。
（2）食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。
（3）庫房內地面平整、硬實，嚴禁直接裸露土地，通風良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。
（4）庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發霉、變質發生蟲子。
（5）庫房內設立食品墊離板、存放台、存放案，做到所有食品離地離牆。
（6）食品庫房應設專人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。
（7）對進庫的各種食品原料、半成品應進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。
10、食堂等食品經營場所工作人員個人衛生制度
（1）必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證後方可上崗操作，每年體檢和培訓至少一次。
（2）上班時必須穿著統一工作服、帽，頭發不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應戴口罩。
（3）上班前和便後應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。
（4）在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛生的售貨工具。
（5）操作區嚴禁吸煙，嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛生動作。
（6）勤洗澡、勤理發、勤洗手(每餐出售前，必須按規定進行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長指甲，不塗指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。
（7）工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。
11、廚房衛生管理制度
（1）堅決執行食品衛生法規，嚴格執行「五四」衛生制度，即：
a由原料到成品實行「四不」制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質食品。
b成品(食物)存放「四隔離」：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、葯物，食品與天然冰隔離。
c用(食)具實行「四過關」：一洗、二刷、三沖、四消毒。
d環境衛生實行「四定」：定人、定物、定時、定質量，劃片分工，包干負責。
e個人衛生做到「四勤」：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤換內衣，勤換工作服。
（2）烹飪人員必須使用新鮮原料，對變質、霉變、蟲蛀的原輔料，不予加工製作。
（3）加工食品要認真負責，避免外熟內生的假熟現象發生。
（4）嚴禁使用未經清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。
（5）生熟盛具標志明確，調料盛器內外干凈，操作場地無積水、無污垢，冰箱內按規定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。
（6）工作結束，擦洗干凈調料盛器，按規定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時清除。剩餘原料及時入庫保存。
（7）葷、素原料嚴禁著地放置。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗制度。
（8）門窗、玻璃明亮，照明完好。
12、食品冷藏衛生制度
（1）食堂等食品經營場所的工作人員要根據食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動物性食品應置於冷庫或冷凍箱中保存；果蔬類食品及隨即可用食品應置於冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。
（2）冷庫或冰箱應該經常檢查其製冷性能，由專人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消
毒，使其保持整潔無異味。
（3）進出食品應有記錄，做到先進先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。
（4）冷庫中的各類食品應分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。
（5）冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。
13、食具消毒衛生制度
（1）食堂食具清洗消毒工序合理，嚴格按照「一洗、二刷、三沖、四消毒」的制度操作。
（2）食堂有專人負責保管消毒劑，並定期查驗消毒劑的有效期。
（3）食品加工器械用後及時清洗，並有保潔措施。
（4）容器、用具生熟分開放置和使用，並有明顯識別標記。
（5）專用餐具清洗消毒，消毒後餐具應存放在專用的密閉或保潔櫃內。
（6）食具消毒應達到規定的葯物濃度、時間和溫度。
（7）專用保潔櫃須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。
（8）己消毒與未消毒的餐具應分開存放，並在存放櫃上有明顯標記。
（9）餐具消毒後應無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。
14、烹調衛生制度
（1）食品要現燒現吃，必須燒熟煮透，防止外熟內生，隔頓隔夜要回鍋。
（2）做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。
（3）生熟盛器嚴格分開，並有明顯標記。
（4）成品及時進入各餐間，防止污染。
（5）嚴格每餐做好留樣和登記工作。
15、調料間衛生管理制度
（1）窗無灰，玻璃光亮，照明完好。
（2）六面光潔。牆角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網、無吊灰。
（3）無霉變腐酸異味，貨架、檯面干凈，調料存放合理。盛器清潔衛生。
（4）調料間無私人物品，無不潔工具。
（5）滅害措施得力，保持滅害工具常備，並全天侯保證處於正常工作狀態。
16、鹵萊間衛生管理制度
（1）操作人員進入專間前，必須雙手洗凈，穿戴「三白」。
（2）操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內禁止吸煙，無私人雜物，無變質食品。
（3）每餐營業前，必須按規定配製消毒水，葯物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之)，必須將刀、砧、抹布、操作檯面、盆、夾、勺、鏟、電子秤檯面等一切用具進行消毒處理。
（4）開窗出售時嚴禁用手直接接觸熟食。
（5）熟食專用無霜冰箱內禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子，並保持冰箱整潔。
（6）嚴禁銷售無證熟食。進貨渠道必須正規，如違反規定，鹵菜製作人員不予加工。
（7）嚴禁出售未經回鍋的隔頓食品，嚴禁敞開作業。
（8）以「三專一嚴」(專人、專用、專門工具，嚴格消毒)制度為基礎，嚴格生熟交叉。
（9）熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具，定時開燈殺菌。
（10）保持窗明台凈，六面光潔無油垢。
17、操作區衛生管理制度
（1）垃圾實行袋裝化及時清理。
（2）及時做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。
（3）堅持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。
（4）嚴禁在操作區(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內吸煙、吐痰。違皮者將嚴肅處理。
（5）嚴禁放置個人物品，嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。
（6）嚴禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環等外露飾品進行上崗操作。
（7）嚴禁瓜果蔬菜著地存放。
（8）保持操作區場地潔凈衛生、牆面光潔，無蜘蛛網、吊灰，吊扇、照明設施完好，無灰塵。
18、環境衛生管理制度
（1）天天搞好落手清，每周一次大掃除。
（2）食堂四周的環境清潔、明溝暢通。大小花池內無雜草、雜物。
（3）門口沿牆無張貼、無自行車停放。
（4）泔腳桶(池)、洗碗池內乾燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。
（5）洗碗池下水道暢通，無堵塞，龍頭完好無漏水，沿牆明溝無雜物，並保持乾燥，下水道保持暢通無阻。
（6）垃圾箱四周保持無外溢、無污水，並設有防蠅設備。
19、飯廳衛生管理制度
（1）飯廳內六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮。
（2）燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。
（3）餐桌、凳椅見本色無油垢。
（4）實行餐中清理殘渣剩燙，保證後來就餐同學的餐桌潔凈。
（5）地面乾燥、無污垢、油膩，牆面無污跡、油漬。
（6）飯廳外牆四周沿牆無雜草、雜物，明溝潔凈乾燥暢通。
（7） 泔腳車、桶內外潔凈，無湯水滲漏現象。
（8）洗碗池附近必須配備相應有效防害措施，保證廳內「四害」得到有效控制。
20、餐飲機械設備衛生管理制度
（1）機械設備使用前，必須詳細檢查是否符合衛生要求。
（2）葷、素加工時，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔後再使用。嚴禁未經任何處理直接交叉連續使用，防止混昧、污染。
（3）機械加工後，應及時擦洗和清理，防止機內殘留原料因變質而污染新的原料。
（4）使用完畢保潔後，必須加蓋防塵、防害，對設備加以保護。
（5）必須保持機械使用場地的清潔、乾燥。
（6）嚴禁在機械設備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。
21、食堂等食品經營場所負責人衛生工作職責
（1）對本部門的環境衛生、飲食衛生及防疫工作全面負責。
（2）建立健全衛生管理制度和工作網路，責任到人。
（3）定期進行食品衛生、防疫等知識和職業道德教育，負責實施新員工上崗前的培訓工作。
（4）實行定期、不定期相結合的衛生、防疫工作檢查評比，大力表彰食品衛生、防疫工作成績顯著的班組和個人，從重從嚴處理違規操作和違反食品衛生法規的人和事。
（5）定期召開衛生、防疫專題工作會議，總結經驗、通報校內外食品衛生、防疫重點的情況，確保本單位的食品衛生與衛生防疫工作與社會接軌，不出差錯。
（6）做好「五薄一卡」的記錄備案工作。
22、長假後清掃、消毒、驗收制度
（1）食堂等食品經營場所的全體人員長假後提前l天上班進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的學習。
（2）對食堂周圍環境進行全面清掃。
（3）對餐具、用具進行清洗、消毒。
（4）對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開並有明顯標志。
（5）對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修，確保安全。
（6）暑假期間對食堂牆面進行粉刷，對不符合衛生要求的進行全面整改。
23、食堂等食品經營場所從業人員培訓制度
（1）食堂等食品經營場所的從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
（2）食堂等食品經營場所的從業人員應積極主動參加上級衛生行政部門的衛生知識及技能培訓。
（3）學校定期對食堂等食品經營場所的從業人員進行培訓，學習各類食品衛生法及飲食衛生知識，提高食堂等食品經營場所從業人員的業務水平及衛生安全意識。
（4）應積極組織食堂人員到外單位學習先進管理模式及烹飪水平。

7. 如何加強畜禽防疫工作

加強動物防疫監督 提高動物防疫質量
畜牧業是社會發展的一個根本問題，發展是和諧社會的根本保證。我國畜牧業發展面臨動物疫病、畜產品安全等問題的制約，預防、控制和撲滅動物疫病是畜牧業發展的根本保證，這些問題必須通過加強動物防疫工作來解決，強化動物防疫監督、嚴格執法、規范動物防疫秩序，才能保證動物防疫工作的有效實施、才能維護畜產品質量和公共衛生安全，保障畜牧業健康穩定發展。
動物防疫工作處於一個新的發展階段，我國已加入世界貿易組織（WTO），作為世界上最大的畜牧業生產國，要提升畜牧業的生產潛力和國際貿易能力，必須在國際競爭全世界范圍的背景下，建設具有國際水平的動物防疫體系和工作能力，以滿足畜牧業面臨的國際競爭，最終促使我國畜牧業健康穩步發展，並使畜牧業成為推動社會文明進步的關鍵產業和標志產業。因此，各級政府、有關部門應加強對動物防疫工作的認識和管理，重視動物防疫監督管理工作，使動物防疫工作轉變為市場經濟時代的社會管理、執法和政府行為。
目前，動物防疫監督工作正處於發展階段，面臨著以下幾個方面必須解決的問題：
第一、 基層廣大動物防疫監督人員的技術水品和知識更新問題。畜牧獸醫工作環境艱苦，獸醫工作長期得不到重視，知識水品、技術理念、工作觀念落後、知識更新不快，這些都落後於實際工作的要求。
第二、 各級領導、政府對動物防疫監督工作的認識問題。一方面雖然認識到畜牧業是國民經濟和農村經濟發展的根本問題，但由於現階段農村經濟基礎薄弱，群眾抵禦各種養殖風險的能力差，各級政府缺乏必要的引導和扶持，造成畜牧業生產極不穩定。另一方面動物防疫監督工作所依據的法律、法規不完善，對經常發生的違法行為（如私屠亂宰、逃避檢疫等），缺乏有效的行政處罰依據。三是動物防疫監督機構體制不健全，造成管理混亂。
加強動物防疫監督管理工作，首先，要做好宣傳工作。認真組織搞好《動物防疫法》等法律法規以及重大動物疫病的防治政策的宣傳，使群眾對於動物疫病的防範措施和法制觀念不斷提高，主動履行義務 ，努力營造良好的法制環境。
二是強化培訓工作，提高依法行政能力。舉辦動物防疫執法培訓班，採取請進來、送出去和崗位練兵活動，更新知識，對典型的違反動物防疫法律法規的案件進行研討，總結經驗，精益求精， 不斷提高隊伍的整體素質，確保動物防疫監督管理水平邁上新台階。三是建立健全各項規章制度，特別是責任追究制度和動物防疫行政執法考核制度及相關激勵機制，公開執法程序，公布監督電話，讓社會監督，進一步提高動物防疫監督工作的整體水平。四是實行動物防疫監督目標化管理，認真完成各項監督執法工作。要針對工作重點、難點、熱點，展開專項檢查和整治，在做好日常監督管理工作的同時，要加大對管理相對人遵章守法情況、動物防疫、檢疫等工作的督查力度，及時糾正和查處違法違規行為，加強畜牧部門與法院的聯系和工作溝通，增強法院對畜牧執法工作的幫助和支持力度，建立監督檢查檔案，規范動物防疫監督執法行為。五是爭取做到動物防疫監督計算機網路化管理，不斷提高監督管理水平。按照農業部《關於全面實行動物防疫網路化管理的通知》的精神，建立證章、標識等發放管理信息資料庫，逐步實現動物防疫監督工作及疫情動態網上傳輸，進一步提高動物防疫監督系統的快速反映能力。
在畜牧業健康發展的背後，必須有日臻完善的動物防疫監督新體系。動物防疫監督工作是防止動物疫病流行的重要舉措和根本保障，各級部門應互相協調，理順關系，健全機制，使動物防疫監督工作步入法制化軌道，為畜牧業健康穩步發展提供強有力的法律保障。