餐飲產品和服務的營銷要素

❶ 餐飲的產品和服務怎麼寫

建議如下：

1、重點闡述餐飲產品和服務的特性、競爭優勢及其獨特的客戶專價值。

2、若整體上的屬數據較多，可以用表格形式將其基本信息進行陳列，並重點介紹餐飲的主要特點及其優勢。

3、關於產品和服務的「背後實力」說明撰寫過程中，應根據實際需求進行內容項目的選擇，不要追求面面俱到。

4、注意與其它部分內容的協調，例如研發與生產中涉及的知識產權等內容。

注意事項

1、明確餐飲的品種、數量、質量標准及風味特點，明確食品原料品種和規格，明確生產設施、生產設備和生產時間要求。

2． 掌握餐飲的食品原料、能源成本、經營費用和人工成本等因素，計算出菜餚成本，並根據顧客對價格的承受能力，設計出菜單。

❷ 服務市場營銷的要素主要是什麼

4P理論的營銷四要素：產品（proct）價格（price）渠道（place）促銷（），4p理論是營銷策略的基礎。

1、產品組合

它主要包括產品的實體，服務，品牌和包裝，是指企業向目標市場提供的商品和服務的集合，包括實用性，質量，外觀，樣式，品牌，包裝和規格以及服務和保證。

2、組合計價

它主要包括基本價格、折價、付款日期和貸款條款，是指公司追求銷售其產品所獲得的經濟回報。

3、分布分布

位置通常稱為分布組合，它主要包括分銷渠道，倉儲設施，運輸設施和庫存控制，代表了公司組織的進入和到達目標市場的活動，包括途徑、環節、場所、倉儲和運輸等。

4、促銷組合

它是指企業使用各種信息載體與目標市場進行通信的通信活動，包括廣告，人員銷售，業務推廣和公共關系。

以上4P（產品，價格，位置，促銷）是可以在營銷過程中控制的因素，也是企業開展營銷活動的主要手段。它們的具體應用構成了企業的營銷策略。

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活動營銷分三類：

1、企業活動營銷

活動營銷通常是企業營銷的致勝法寶，企業通過投資主辦活動，並以活動為載體，以產品促銷、提升品牌、增加利潤為目的而策劃實施的一種營銷手段和營銷模式。

企業活動營銷的形式有產品推介會、發布會、路演、促銷活動、贊助各類賽事論壇、系列主題活動等等，藉助活動營銷可以提升企業的媒體關注度和消費者體驗與溝通。

2、城市活動營銷

活動營銷是城市營銷的有效手段，通常是指城市有計劃、有目的的策劃或申辦某項大型節會、賽事、論壇等形式的活動，並圍繞活動的策劃和組織對城市的文化進行挖掘、對城市的基礎設施進行改造、對城市的環境進行優化、對城市形象和品牌進行宣傳推廣，最終藉助活動促進城市經濟的發展和品牌價值的提升。

3、非營利組織活動營銷

非營利組織主要在中國由政府運營，主要依靠公司或公共捐贈來運營，所謂捐贈主要是出於道德驅動的行為，是善行，而捐贈者基本上不考慮其經濟收益。

大多數捐助者已經成為無名英雄，實際上，非營利組織可以使用活動營銷來增強道德驅動力和收益回報；通過活動整合社會資源，媒體資源和明星資源，活動的影響力不但增加了自身的宣傳力度，而且利用活動平台回報了贊助企業，提升了贊助企業的品牌知名度和聲譽，並實現多贏。

❸ 餐飲行業有哪些產品和服務

1、餐飲證核定的是中式餐飲、西式餐飲、冷盤製作、燒烤熟肉，則營業執照的范圍就只能一字不變地跟著寫。

2、酒水、飲料應屬食品流通的預包裝食品許可項目。

3、企業根據承包人以前的工作經歷、名氣 、試菜情況和企業規模的大小，與承包人共同商定出一個"價格"。這種"議價"方法主觀性太強，隨意性不大，不一定能確定一個較合理的工資額度。

因為廚師隊伍人數眾多，難免良莠不齊，而這種"議價"方法無統一客觀標准，往往使工資額度的確定關鍵在"談"而不在承包人的實際工作水平有多高。

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特點：

1、一次性

餐飲服務只能使用一次，現場享用，即客人進入餐廳後才可以享受，離開餐廳後自動終止。

2、無形性

餐飲業在服務效用方面是無形的，不同於水果和蔬菜等有形產品。它的質量可以從顏色、大小和形狀來判斷。餐飲服務只能通過用餐的客人在購買、消費、享受服務後的個人體驗來判斷。

3、差異性

餐飲服務一方面，指的是不同的食品和飲料服務是由食品和飲料部門員工完成的體力勞動，和每個人員由於年齡、性別、個性，和程度的質量和文化的不同，他們也有不同的食品和飲料服務客人，另一方面，相同的服務員在不同的場合，不同的時間，或者在面對不同的客人，服務態度和服務也會有一定的差異。

❹ 服務營銷理論的服務營銷的要素及內容

服務營銷組合包括七個要素，即服務產品（Proct）、服務定價（Price）、服務渠道或網點（Place）、服務溝通或促銷（Promotion）、服務人員與顧客（People）、服務的有形展示（PhysicalEvidence）、服務過程（Process）[69]。其中，美容院的「服務過程」是一種復雜程度比較低而差異程度比較高的服務過程。
顧客讓渡價值
顧客讓渡價值是指顧客總價值與顧客總成本之間的差額。顧客總價值是指顧客購買某一產品與服務所期望獲得的一組利益；顧客總成本是指顧客為購買某一產品所耗費的時間、精神、體力以及所支付的貨幣資金等。
顧客選購產品或服務時，往往從價值與成本兩個方面進行比較分析，從中選擇出價值最高、成本最低，即「顧客讓渡價值」最大的產品或服務作為優先選購的對象。
美容院要在競爭中戰勝對手，吸引更多的潛在顧客，就必須向顧客提供比競爭對手具有更多「顧客讓渡價值」的產品或服務，這樣，才能提高顧客滿意程度，進而更多地購買本店的產品或服務。為此，美容院可從兩個方面改進自己的工作：一是通過改進產品、服務、人員形象，提高產品或服務的總價值；二是通過改善服務與促銷網路系統，減少顧客購買產品或服務的時間、精神與體力的耗費，從而降低貨幣與非貨幣成本。

❺ 餐飲行業最基本的服務要素是哪6個方面

1、熱情友好，賓客至上

這是餐飲服務員最有特色、最根本的職業道德規范，它繼承了「有朋自遠方來，不亦樂乎」的傳統，又賦予了時代的新內容，即客源是企業的生命線，唯有熱情友好，賓客才能至上。因此，應正確認識社會分工，想客人所想，急客人所急，把客人的需求當做餐飲服務員的第一需要，樹立敬業、樂業的思想。

2、真誠公道，信譽第一

這是處理主客關系實際利益的重要准則。古人說：「誠招天下客，譽從信中來。」有了真誠才有顧客，有了顧客才有企業的興旺，有了企業的興旺，才會有企業的效益。

3、文明禮貌，優質服務

這是餐飲從業人員實施職業道德規范最重要的准則。禮貌待客，想客人之所想，急客人之所急，使所有客人時時處處事事都感到真誠的友善、需求的滿足、周到的服務。沒有優質服務，餐飲服務工作也就失去了最基本的內容，因此，它還是衡量餐飲服務質量最重要的一項標准。

4、相互協作，顧全大局

這是正確處理同事之間、部門之間、企業之間、行業之間以及局部利益和整體利益、眼前利益和長遠利益等相互關系的重要准則。

5、遵紀守法，廉潔奉公

這是正確處理公私關系(包括個人與集體、個人與社會、個人與國家)的一種行為准則。它既是法律規范的需要，更是道德規范的需要。

6、鑽研業務，提高技能

這是各種職業道德的共同性規范。它把崗位職責從業務的范疇上升到道德范疇，顯示出一種質的飛躍。古人講：「工欲善其事，必先利其器。」這「器」就是服務人員將願望變成現實，將優質服務變成行動的手段。這手段就是：過硬的技能、豐富的知識和精湛的技藝。

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服務道德的作用

1、是推動餐飲企業物質文明建設的重要力量

當員工確立了相應的職業道德觀念，並將它變成自己的信念、良心、義務和榮譽感，形成高度的思想覺悟和精神境界時，就能正確地認識和處理個人與同事、個人與企業之間的利益關系，從而在物質文明建設中充分發揮自己的積極性和創造性。

那麼，企業的效益就有可能大大提高。相反，如果員工的職業道德觀念淡薄或根本不講職業道德，不盡職盡力地履行自己應盡的職責，勢必影響企業的經濟效益和物質文明建設的發展。

2、是形成餐飲企業良好形象的重要因素

餐飲企業形象是公眾對餐飲業特色(包括建築、服務質量、客源市場等)的綜合反映。職業道德要求餐飲業各級人員都為客人服務，講道德，注重人際關系和諧，強調其履行自己應盡的職業義務，正確行使自己的權利和責任，為客人提供有餐飲企業特色的優質服務。

遵循自己的職業道德規范，那麼，就有可能在經營和服務的同時，形成一種良好的社會關系和企業形象。相反，如果員工沒有職業道德，就有可能在從事服務當中出現不負責任、弄虛作假、損公肥私以及爾虞我詐等各種不良風氣，並進而影響整個餐飲企業的形象。

餐飲服務質量控制和監督的基礎，必須具備以下三個基本條件，這樣才能進行有效的餐飲管理。

1、首先必須建立餐飲服務的標准規程。

制定服務規程時，首先確定服務的環節程序，再確定每個環節統一的動作、語言、時間、用具，包括對意外事件、臨時要求的化解方式、方法等。

管理人員的任務是執行和控制規程，特別要抓好各套規程之間的薄弱環節，用服務規程來統一各項服務工作，從而使之達到服務質量標准化、服務崗位規范化和服務工作程序化、系列化。

2、其次，應抓好員工的培訓工作。企業之間服務質量的競爭主要是員工素質的競爭，很難想像，沒有經過良好訓練的員工能有高質量的服務。

3、最後，必須收集質量信息。餐廳管理人員應該知道服務的效果如何，即賓客是否滿意，從而採取改進服務、提高質量的措施。

❻ 哪些餐飲產品和服務方面存在機會

1、團餐、新零售：疫情讓「餐飲+新零售」的革新速度至少提升了2-3年，對於規模型連鎖企業，尤其是比較容易將菜品標准化的餐飲企業，如果在一年前對此還持觀望態度，此次疫情相當於再次戳了你一下，提醒你時代在發生變化。如果你的品牌已經有一定知名度，不妨試一試。但理智很重要，不要太心急，也不要太佛系，在堅定餐飲主業的前提下，對新零售進行有益的嘗試，從營收比例1%開始做起，只要確保自己在趨勢的正確道路上不掉隊就可以了。

2、自營外賣：眾所周知，在疫情期間，外賣著實又火了一把。如果從重構「人、貨、場」的角度來說，外賣已經可以稱得上「餐飲+新零售」，只不過沒有形成標准化商品。一些品牌知名度高、私域流量搭建的很完善的企業，自營外賣在整體外賣營收中佔比很高，帶來的效益顯而易見。越來越多的餐飲企業意識到私域流量的重要性，並通過合適的方式去讓其轉化，當然做私域流量、做自營外賣，沒有系統是不行的，例如：天財商龍外賣小程序。

3、新餐飲、數字化轉型：

望湘園副總裁趙建光曾從這三個維度解析新智慧餐飲盈利模式 ：

（1）多元發展，小餐飲將成盈利新軍

近幾年，隨著拉動內需的發展政策不斷落地，商場經濟的崛起勢頭強勁。但隨之而來的影響則是大型餐飲遭遇了發展瓶頸。

首先，從客流角度來說，一個正餐門店通常能夠輻射周邊1.5公里左右的客源，而現在的 Shopping Mall為了形成商圈效應往往在選址上呈現出距離較近、密度較高的狀態，這樣的狀態會直接分化大型餐飲的客流，如果強行在距離較近的商場里開新店，雖然整體營業額可能會有所提升，但是單店利潤通常是下降的。與此形成鮮明對比的就是小餐飲，由於其門店承載量有限，即使在距離較近的地方再開一家門店，也不會對原有門店的客流產生影響。

其次，在保本點上，小餐飲也更適合現在的商場餐飲形態，這是它的先天優勢。一家投資額50萬左右的店,投資回收期只要6~10個月，而投資額達到300萬的門店，至少需要1年半的時間才能收回成本。其實，關注投資回收期，也是由現在商圈變化迅速帶來的投資風險提升造成的。

以上海陸家嘴某商場為例，它曾經是上海客流比較旺的商場，但是隨著周邊商場的陸續新建，陸家嘴辦公入住率的整體下降，客流遭到分流，並開始顯現出性價比不高的劣勢，而這個變化最終會形成怎樣的結果仍然是很難預料的，所以必然會對大店的投資產生影響。但如果是小門店，由於回報期短、保本點低，能對其產生的影響就非常小。

在小店盈利、大店精進的背景下，「精細化管理」也應從實際出發，滿足更多的「差異化」需求。

（3）數字化分析，跨維度整合、支持營運

從信息化到數據化再到現在的數字化，望湘園在信息化建設上一直有一套比較完善的體系。在數據獲取不再是難題的背景下，我們現在更加註重對數據的整合，也就是跨維度的分析，目的就是要給營運一線提供強有力的支撐。因為當數據分析能夠支撐營運時，數據才是有意義的，才不是空的所以希望餐飲人能夠更多地把精力投入到數據解讀中。

比如，除了用天財商龍的餐飲管理系統獲取經營、管理的數據之外，望湘園還會從大眾點評上提取產品、服務、環境、安全四個維度的數據。但是要想形成對營運有用的分析，僅這4個維度是不夠的，所以，望湘園從這4個維度中細化出11個維度，包括菜品的口味、菜品豐富度、菜品的呈現、性價比、份量是否足、上菜速度、環境、來店慾望、綜合服務評價等等。

有了這些細化的維度，望湘園就能針對每個門店進行立體化診斷，假如某天產品分值低了，望湘園就會分析導致產品分值低的到底是哪些產品、哪些維度，是產品口味的問題，還是產品擺盤設計的問題，還是定價或定量的問題。這樣就能更直觀地為後續運營給出清晰的方向。

再如會員營銷方面，現在望湘園用的天財商龍會員管理系統可以做到在抓取會員信息時，提示多久未到店消費平時的消費金額是多少。這對我們會員活動的精準投放是很有價值的，如果是平時消費在400元左右的客人，給他發一張50元的券可能就足以激發他的消費慾望，但是如果是消費800元的客人，就必須給他發80元甚至100元的券，因為50元是很難對他產生拉動力的。這樣有針對性的發券，一方面可以提升營銷效果；另一方面可以更好地控制營銷成本，利潤自然也就能夠提升。

以上這些其實就是數字化分析的意義所在，對於日常經營中難以直接觀察到的以及一些跨維度的問題，數字化分析是一種很有效的解決方式。無論是外部的整體經營環境，還是餐飲行業自身正在發生的深刻變革，無不影響、左右著餐飲企業的發展，希望所有的餐飲同仁們都能積極的應對各種挑戰和壓力，找到優秀的盈利模型，在精細管理、數字化支持的輔助下探索出一條符合經營邏輯的盈利道路。

❼ 餐飲有哪些常用的營銷手段

第一、利用挑戰心理，玩打折營銷

在餐廳營銷的手段里，打折促銷一直專都是有效的，關鍵在於你怎麼屬玩。如果你還是簡單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價。

但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會給餐廳帶來意想不到的宣傳效果！比如說把打折促銷和項目挑戰結合起來玩。

第二、利用隨機事件，引導顧客佔便宜

最成功的營銷，就是讓你的顧客覺得自己佔了大便宜，但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西，比如認知度、口碑以及回頭客。

第三、利用表情包營銷，抓住年輕人的心

這一屆年輕人，作為互聯網的原住民，誰的微信里不是收藏了上百個表情包，聊天交友靠它，斗圖懟人靠它，調節氣氛靠它，表達自我也靠它，一天不用表情包，都覺得煎熬！

所以有餐飲品牌就抓住這個契機，利用表情包來做營銷，效果還不錯！

第四、利用觸點營銷，促使顧客復購

通常我們做營銷，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認知度，吸引顧客到店消費。

但其實，那些已經進店消費的顧客，也應該是重點營銷的對象！顧客從進店、點餐、離店，處處都是可以營銷的地方。

❽ 餐飲營銷的內容包括哪幾方面

通常來說，餐飲營銷策劃的核心內容主要包含以下幾點內容：
1、營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什麼需求再來設計活動，比如，您的店裡生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!
2、營銷的目標：根據你設計的活動和需求不同，目標肯定也不同，如我們的目標是增加營業額，其中平日增長百分比，周末增長百分比，整周增長百分比，全月增長百分比等，其次還要設立活動結束後，非活動周期比原有營業額增長百分點等!並且還要設定活動期間成本目標，人員成本目標等。
3、營銷活動的設計：這裡麵包含了整個活動的方案，宣傳品，宣傳渠道，門店執行標准，門店促銷或刷，每日任務等各個方面，需要做的越完整越好，考慮到各個方面，不要過於隨意。
4、營銷方案的落地：每一項工作都應具體到人，對每個工作有相關的負責人和檢查人，一個活動如同一個項目，要建立項目負責人，項目時間表，然後按照倒推時間每日檢查並調整進度表，要落地到什麼程度等。
5、營銷方案的執行：執行是營銷能否有效的核心關鍵，比如宣傳時，是否按照規定的去執行了，我們說今天要發傳單，然後員工告訴你我發了，這個叫執行嗎?不叫，應該是今天我們要在什麼時間針對什麼地點的什麼人發放宣傳單，發放時應配以什麼話術什麼介紹，
開始時間到結束時間分別是什麼，每個人的發放量應該在多少，檢查人員的路線應該是什麼等等，把每個執行計劃落地細化，這樣大家才知道自己到底做什麼，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!
6、營銷方案的監督：方案的監督有從計劃的監督到執行的監督到結果的監督，不能我們做了活動，直到活動結束了，再去看我們做沒做，從活動設計時就要建立監督機制，對方案的監督，進度的監督，執行的監督等等，並且將監督結果做標准上報，讓上層能夠及時的發現問題解決問題，有要求沒監督，要求也是白要求!
7、營銷方案的調整：方案的調整包含活動中與活動後，活動中，結合實際的效果，隨時對活動進行調控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內容，宣傳側重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進行調整優化，否則很容易出現問題!

❾ 怎樣才能做好餐飲營銷

酒店和餐館傳統的營銷手段主要是依靠宣傳媒介來實現，比如說通過電視、電台、互回聯網、報紙雜志等答刊登酒店開業或者促銷廣告，或者利用餐廳內部宣傳單。

郵寄廣告、戶外廣告以及酒店或餐廳門口的告示牌、店內電梯等傳遞餐飲信息。此外，最近又興起了些更為行之有效的營銷方法：電子菜單營銷法。

(9)餐飲產品和服務的營銷要素擴展閱讀：

餐飲業快速發展，隨之而發展起來的餐館營銷觀念也從原來的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念，逐步發展成為以食客需求為依據的市場營銷觀念。

餐館營銷的重點在於餐飲企業不僅選擇眼前利益，同時也更加註重社會效益，注重樹立企業自身的整體形象以及長遠利益。

不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關等，它同時還包含有餐飲經營者為使食客滿意並為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。

如廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷、電話營銷、公關營銷以及特殊營銷活動等都屬於餐飲企業營銷手段之列。

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