餐廳基層管理成員培訓課程

❶ 餐廳主管應培訓哪些課程

餐飲主管對餐廳有極其重要的作用，餐飲行業的中層管理幹部的流動性較大，影響到酒店發版展的持續性權。現在很多餐飲企業尤其是餐飲連鎖企業已開始認識到基層管理人員對維護酒店基本運作的強大支柱作用，他們在沒有部門經理的情況下確保其部門正常運作。又因為管理的偏平化，要求一位管理人員能管理多位員工，主管恰好符合此要求，因此培養一批中堅的中基層管理人員成為這些酒店發展戰略重要部分。
那麼如何培訓餐飲主管？不妨參考下這個資料。
《餐飲主管培訓課程》目錄
一、主管的崗位職責
二、給新主管的建議
三、管理的功能
四、怎樣與上級溝通
五、怎樣與下屬溝通
六、怎樣與同級溝通
七、成為主管
八、區分員工
九、主管的情景領導法
十、團隊領導的角色認知
十一、員工對主管的期望
十二、主管的基礎工作
十三、對主管的更高要求
十四、新主管常犯的錯誤

❷ 如何確定基層管理人員培訓課程內容

基層管理人員一般需要的是：執行力、上下溝通能力（反饋）、管理能力、還有一些緊急事態處理能力，如果公司比較大的話，具備一下危急公關能力比較好點~

如果這些基層管理人員是屬於高層的儲備人員，那麼就再增加：戰略管理能力、戰略思維、市場思維、市場分析、統籌等等~（具體還要看你們的綱位的設置~）

了解需求：

首先，你們要先明確，這個基層管理人員的主要工作是什麼，需要的能力是什麼；

然後，進行基層管理人員的一個調研，一個是讓他們自己填需求調研問卷，一個是讓他們的下屬填寫調研問題，調研屬下們對他們的看法，哪些不滿的地方~

然後可以問一下他們的上司對他們有沒有什麼意見與看法……

如果你對這個培訓很重視，想達到好的效果的話，就可以按我上面那樣做，然後三方面總結一下，就可以得出相對准確的基層培訓人員需求表了~

然後再尋找老師，老師你可以找那種真正實踐過的~他們的資歷不一定要很高，資歷做是那種中高層就可以了，培訓課程你主要看內容實不實用，別太多的理論~因為相對基層人員來說，過多的理論對他們來說，還是有點難以理解的~老師你可以直接找一些培訓機構，把要求說出來，讓他們幫你配老師，看過老師的資歷之後，你就可以把你的需求給他，讓他幫你設計一個課綱，把注重點給老師說一下，到時你審核一下就行~雖然幫你設計一個課綱的價格可能貴了點，但是收獲的效果也比較明顯~

這些是我接觸的 直線管理公司的朋友跟我說的~你可以參考一下

這些工作看起來可能比較麻煩~但是也不會很久，給基層人員設計一個問卷就好，以後以這個問卷你還可以做為以後調研基層管理員工-培訓需求的樣版，而基層管理人員的下屬，你可以抽取面談，挑工作操守比較好的，一般的~差的~還有跟他們關系比較好的，這幾個人談就好~

❸ 餐飲管理培訓課程去哪裡學

這個可以到新東方這種全國知名的培訓機構去學習，一般學這樣的技術的費用大概在2000-7000之間，這要看所在的省份的，不同的省份價格也不同，還是建議親自去體驗一下。

了解不同餐廳的特點和不同餐廳的服務程序；掌握餐飲服務中的托盤、口布折花、斟酒、中餐宴會鋪台、上菜派菜等五大技能。

經職業鑒定合格者，取得國家人力資源和社會保障部頒發的餐廳服務業職業資格，達到獨立上崗操作的水平，這樣會更好。

一般學這個1到2個月，看上手能力。再自己決定。

餐飲業是一個競爭激烈、排他性較弱的行業。企業要在激烈的同業競爭中脫穎而出、扭轉虧損，實現跨越式發展，就不得不打破舊有的游戲規則，及時轉變經營觀念，在變化中尋求企業的生存之道。

作為現代餐飲經營管理者，正確的市場定位是餐飲企業成功的前提；原材料成本與經營成本控制是餐 飲企業經營管理的核心內容；關注客戶現實需求與潛在需求是餐飲企業生存與發展的基礎；走標准化生產管理是餐飲企業發展壯大的必由之路，提升服務質量與做好人力資源管理是餐飲企業獲得核心競爭能力的保障

❹ 作為一名酒店的基層管理人員,應該得到什麼樣的課程培訓

基層管理者，首先要解決的是管理能力問題，應該認識到：主管、領班的理念意識薄弱，現場督導不能到位和管理能力有待加強，牽扯部門經理和高管層太多的精力，他們往往充當「救火隊員」的角色，影響自身經營管理水平的正常發揮。
培訓內容：針對旅遊飯店領班、主管，他們既是操
作層，又是督導和管理層，針對培訓者的培訓

❺ 餐飲管理培訓課程內容

第一、餐飲店全員都應具有主動服務意識

餐飲是服務行業體現集中的地方，特別是現在消費升級，消費人群層次改變，更加需要我們的服務人員加強主動服務。

所謂的主動服務就是在消費者提出需求之前就做到了這一點，這樣才能讓消費者體會到被尊重，被重視的感覺，品牌的美譽度和餐廳的口碑就是從此時開始形成。但要做到主動服務並不是一件簡單的事情，這背後出了成本的投入，更需要主動服務意識的引導和激勵。

一般的餐廳一線員工都是在客人提出要求之後才提供相應的服務；如果要想在顧客提出要求之前就主動服務，那麼就需要管理人員時刻去監督和提醒，而這首先必須要求管理人員具備這種主動服務意識，只有這樣才能夠從上而下的落實到每位員工身上，只有每個員工都具備了這種主動服務的意識，餐廳的服務才會上升到一個新的台階。

第二、餐飲店全員都應具有營銷意識

全員營銷意識，就是餐廳每一個人都有時刻推介餐廳，推介餐廳特色產品的思想和具體行動。一線員工不一定具備營銷理念，但是管理者必須具備全員營銷意識，營銷不僅僅是服務好客戶上門之前，而且更要服務好上門消費的客戶。

畢竟餐廳營銷人員的力量是有限的，但是如果餐廳的每個員工都具備營銷意識，那麼這將會凝聚成一股強大的力量。要想實現這一點，管理人員必須要先要做到一點，只有這樣才能夠將這種意識落實到每個員工身上。

第三、餐飲店全員都應具有團隊合作意識

單打獨斗的時代已經過去了，品牌要長遠發展，必須擁有一支強大而高效的團隊；餐飲作為服務行業，依然屬於人力資源密集型行業，餐飲店的日常經營管理是嚴重依賴團隊協同來完成的。

當一個顧客進店就餐時，在整個消費的過程中，從進店到用餐結束再到結賬離開，這個過程從迎接的咨客到點菜的服務員，再到傳菜的服務生，埋單的收銀員，處處了體現了餐廳的服務水平和管理細膩程度，優秀的餐廳總是把每一個環節都管控的到位，總讓消費者有如沐春風之感。所以，我們在實際經營中，每個服務人員必須團結一致，而不是各自為戰，要想做到這一點，我們的管理人員必須要具備這種團隊合作意識，即使部門之間出現利益沖突，要以大局為重；只有整個餐廳利益有了，個人的利益才能得到保障。

第四、餐飲店的全員都應具有成本控制意識

勤儉節約不僅是一種美德，更是餐廳現實的效益來源，向管理要效益，向內部成本管控要效益，餐飲老闆要想不虧本就要學會算賬，節約成本!餐廳的日常經營，涉及到食材的采購，各種易耗品的損耗，因而要重視餐廳的食材的利用率、易耗品的節約等。須知，無論浪費什麼損失的都是在侵蝕餐廳利潤。因而，對於管理者而言，只有具備控製成本意識才會關注成本、控製成本。要想控制好成本，還是要靠基層員工去實施，這時候就需要管理者去向員工灌輸這種思想了，這有這樣我們才能夠最大限度的節約成本。

第五、餐飲店的全員都應具有危機意識

「生於憂患，死於安樂」，這是每個行業都應思考的問題，而對於餐飲管理人員而言，尤為重要。因為餐飲競爭激烈，更新迭代更快。所以每個人都需要時刻具備危機意識，做到居安思危。甚至顧客一個小小的投訴不能夠及時處理好也將會給餐廳帶來危機。從宏觀角度上去分析，即使目前店內生意都比較好，也需要做到未雨綢繆，一旦出現同行競爭有迅速的應對之策。只有具備了這種危機意識才會想到在未來如何面對競爭的局面，在變幻迅速的餐飲行業永立不敗之地。

❻ 餐飲業員工6S管理培訓內容有哪些

1.6S是最佳的推銷員
●被顧客稱贊為干凈整潔的餐飲場所，顧客對廖老四的專信譽度高、口碑相傳，屬很多顧客慕名而來，忠實的顧客越來越多，為公司創造無限商機。
●整潔明朗的工作環境，讓員工作起來更加舒心，為公司招來優秀人才。
2.6S是節約專家
●降低很多不必要的材料及工具的浪費，減少工作中「尋找」、「等待」、「避讓」等動作引起的浪費，節省出寶貴時間。
●能降低成本，提高效率。
●遵守定置管理，堆積限制，消除事故隱患。
●通道暢通，不會造成雜亂情形，而影響工作。
4、6S是標准化的推動者
●三定(定點、定容、定量)、三要素(場所、方法、標識)原則規范現場作業。
●全體員工都能按照程序、標准和規定去執行任務，使各項工作井然有序。
●程序穩定，作業規范，從而帶來品質穩定，成本受控。
5、6S形成令人滿意的工作場所
●寬敞明亮、視野開闊的工作場所，物品一目瞭然。
●造就全體員工對現場管理不斷改善和提高的氣氛。
●整潔、優美的現代化企業，員工有成就感和家的溫馨。

❼ 基層管理人員有哪些培訓課程

《管理者的角色認知》 《高效執行力》 《目標計劃管理》 《時間管理》 《管理者的思維方式》 《MTP》 《員工激勵技巧》 《情緒壓力管理》等

❽ 餐飲管理培訓課程

餐飲管理培訓是服務行業人員從業素質、著裝與專業技能，提高專業技能是企業和個人尋求發展的共同途徑，員工職業修養、道德觀念的提高是所有企業用之不竭的財富。這里，我們將各部門、各崗位的職務技能細分和綜合訓練，並以嚴格的理論基礎和互動教學方式，規范每一個員工的職業能力和職業道德。
課程設置：餐飲服務總論、從業人員職業修養、就業心理、各崗位職能、餐廳衛生與個人衛生、接待禮儀、推銷禮儀、工作禮儀、宴請禮儀、制服選定技巧、鞋襪穿著技巧、工牌佩帶技巧、飾物佩帶技巧、頭發修整技巧、個人衛生規定、工作淡妝技巧。希望回答對你有用處

❾ 食品安全管理員培訓課程包含什麼內容

主要分為兩部分，抄一個是「餐廳食品安全管理員」培訓，一個是「餐廳食品從業人員」培訓。

餐廳食品安全管理員培訓，主要針對國家要求設置的「食品安全管理員」崗位相關人員，目的是能夠調控和管理門店的食品安全事務，1家門店至少應有1名員工參與學習，須要學習的內容包括：食品安全基礎知識、食品安全法律法規、食品安全標准、食品安全風險管理與突發事件應急管理、食品安全管理實務、綜合素質專題、不同類別食品安全課程。

餐廳食品從業人員培訓，主要針對餐廳內的主要服務人員，目的是了解餐飲行業基本食品安全知識，在源頭上避免食品安全事故的發生，主要學習的內容包括：食品安全基礎知識、食品安全法律法規、食品安全標准、食品安全管理實務、綜合素質專題。

❿ 基層管理人員培訓的培訓形式

企業為提高基層管理人員和基層工的素質和能力所進行的培訓，並不僅限於對其實施課堂式的教學，而應該引導他們學會自己觀察，思考如何從競爭企業、顧客、供應商、企業其他單位或部門的同事，乃至身邊的所有人身上學習。企業應該注重將基層員工日常工作和生活中平凡而深刻的點滴小事轉化為員工培訓教育的一部分。
一、基層人員參加一些他們通常不參加的會議，例如，讓會計人員參加市場營銷和研發會議，讓普通員工參加專業會議等等，使每個員工都能得到一些有關其他同事工作的第一手資料，這將有助於開闊他們的眼界和心胸、增強他們的互諒互助以及協作精神；
二、企業內部或者企業外部經常組織一些鼓勵員工提出創見的競賽活動，訓練他們的觀察、思維和創造能力，使他們養成愛動腦、勤動腦的習慣；
三、讓工作一線的成員相互用心地、實時地觀摩彼此如何處理顧客批評、如何主持正式報告會，讓他們從彼此的工作風格和工作能力中受到啟發和影響；
四、 舉辦由企業基層員工與企業領導共同參加學習的課程和講五、 鼓勵基層員工積極爭取各種專業協會的成員資格；
六、 鼓勵員工就自己的研究或工作項目在企業內外進行介紹或報告，尤其是向企業內其他部門和單位作介紹；
七、 邀請本企業各部門人員到彼此的部門聚會和訪問，談談彼此需要給予對方哪些支持與協作；
八、 派出多名員工而不是兩、三名代表，花上幾天時間去參觀相關行業展覽；
九、 訪問競爭對手，至少找出一件競爭對手比本企業做得好的地方，提出對本企業有用的建議，回來後立即付諸實現。