中餐烹飪對外培訓計劃

『壹』 保山中專學校有哪些專業

中專學校裡面有哪些專業?中專學校專業特別廣泛，畢業後可以去各行各業，不管想的多麼理想，同學們應該努力學習，找尋快樂的樂趣，快樂不是因為擁有的多，而是計較的少，如意算盤，不一定符合事實，青春的夢想，是未來的真實的投影，生活中若沒有朋友，就像生活中沒有陽光，人的一生就是這樣，先把人生變成一個科學的夢，然後再把夢變成現實。以下是小編給同學們推薦的幾個專業，僅供參考。

美術設計與製作專業介紹

本專業面向文化單位、設計企業、廣告公司、裝修公司、傳媒單位，影樓，培養具有一定的電腦操作水平、電腦美術設計基礎理論、美術繪畫基礎知識，能從事電腦繪畫、平面設計，廣告設計、各種包裝、招帖設計的基層技術工作人員。

主要開設的課程有：素描基礎，設計素描、設計色彩、色彩基礎、多媒體應用、二維圖形創意、動畫設計、字體設計、表現技法、計算機輔助設計、包裝與招貼、專業製作實習等課程。

機電技術應用專業介紹

本專業面向工廠、企業、農村用電等用電單位，培養具有電的基礎知識，能夠從事電力設施設備維護、故障排除、電機修理、線路施工，具有較強實踐能力的技術人員。

主要開設的專業課程有：機械制圖、機械基礎、電工基礎、電子技術、鉗工焊工、電機與變壓器、單片機原理及應用、電力拖動、可編程序控制技術、變流技術、安全用電、內外線施工等課程

本專業面向企事業單位、中、小型企業、經濟組織培養會計核算員、基層財稅協管員、銀行出納、商業及服務企業收銀員、統計員、營銷員等基層財務管理人員。

中餐烹飪專業介紹

本專業主要培養面向各類賓館、飯店、餐飲服務行業，具有一定的餐飲企業經營管理知識，從事中式烹飪、中式面點一線工作的技術人員，學生也可自謀職業、自主經營。

本專業主要開設的課程有：食品營養與衛生、刀功、烹飪化學、烹飪原料知識、烹飪原料加工、食品工藝、烹飪工藝、烹調技術(熱菜製作)、烹調技術(冷盤製作)、面點加工、烹飪成本核算、宴席菜單設計等等。

小編總結

所謂成長，就是實現獨立生存、完成獨立思考能力的自我奮斗。所謂成熟，就是對內消除傲慢，對外消除偏見的自我修行。學會與自己的傷痛和平共處，這就是成長的意義，快樂要懂得分享，才能加倍的快樂，夢想家的缺點是害怕命運，得意時應善待他人，因為你失意時需要他們。

『貳』 酒店中餐廳培訓計劃表

計劃表
xx酒店培訓計劃：
第一課 酒店概念
第二課 基礎知識
1 禮節禮貌
2 儀容儀表
第三課 專業版知識
1 對客人權的來店的意識培訓；如：眼觀六路、耳聽八方、十把金鑰匙等
2 托盤練習
3 鋪檯布、擺抬練習、上菜順序
4 學習菜譜

『叄』 中餐烹飪基礎的內容提要

中餐烹飪歷史悠久、源遠流長，是中華民族優秀文化遺產的重要組成部分。幾千年來，我國勞動人民在生產生活實踐中，不斷創新，不斷發展，創造了舉世矚目的中國烹飪文化，在世界上享有崇高的聲譽。中餐烹飪為中華民族的繁衍、生息、興旺、發展起到了並一直起著不可估量的作用，也受到了世界人民的喜愛。我們出版的這本書，是專為高等院校(包括高職、高專)的飯店管理、酒店管理、餐旅管理、旅遊管理、餐旅服務等幾個專業的學生了解中餐烹飪，掌握中餐菜點製作基礎知識而編撰的。
目前社會上流行著大量的烹飪教材，但這些教材大多是為中職和技校烹飪專業學生學習烹飪理論和烹飪技藝編著的，且往往偏重於或烹調或面點的某一方面。在本書編寫的過程中，我們參
閱、借鑒了大量的教材和有關資料，並把自己在烹飪實踐和教學過程中的體會和學習心得融會其中。我們力求密切聯系飯店、餐廳工作的實際，結合目前餐飲業的發展狀況，突出實用性、系統性，把中餐烹飪的基本概況、常見的原料及其加工、常見的菜餚和點心製作方法、中餐宴席知識等全面地介紹給廣大讀者。使廣大讀者系統地了解和掌握中餐烹飪。本書力求語言通俗易懂，便於上述專業學生和愛好中餐烹飪的廣大讀者學習、閱讀，從中有所收獲。通過本書的學習，將對上述專業學生做好酒店綜合管理、餐廳管理、廚房管理工作及在工作中協調好酒店、餐廳各部門的關系、搞好合作，提高服務質量，打下一個良好的基礎。

『肆』 中餐烹飪專業要學的課程有哪些

要學八大菜系，專業的烹飪學校實操課程達到80%

『伍』 烹飪技能培訓教學計劃

1.著裝規范、有序進場
2.分組作切配前准備，其餘學員復習菜譜
3.專人負責現場衛生版4.按照菜餚出權品標准認真切配
5.一灶一打荷，烹調前准備
6.專心烹制，密切配合
7.菜餚依次擺放，等待老師點評
8.老師點評打分，同學相互交流

『陸』 廚師培訓的目的

要從以下幾個方面寫：
1、培訓目的是為了讓學員掌握（比如：火候、烹飪方法、）等等。
2、要說內明通過培容訓，讓學員更好地掌握基本的烹飪方法、了解XX菜系的特點和質量標准等。
3、要寫出你要培訓的內容，如菜品的重點、難點、和要注意的事項。
4、培訓所採用的教學方法和手段是什麼？如：口頭表達，文字材料、現場演示、示範指導等。
總結好以上環節就可以寫出來了。祝你成功！
國家級高級烹飪師為你解答！

『柒』 中餐烹飪主要學什麼

學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料准確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。

『捌』 在國內中餐烹飪培訓行業，那家做的最好，最權威

學廚師不需要高學歷。學廚師不像高科技行業，要有一定的學歷。如果學歷不高，可能就不能很好的掌握高科技的要領，這樣早晚會被淘汰的。學廚師其實很簡單，「色、香、味」俱全就能吸引很多顧客，只要你勤奮學習，踏實努力，就能學有所成，你的創業之路就會一帆風順！

『玖』 中餐烹飪都學什麼

中餐烹飪專業學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜和中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等；學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；學習各種檔次宴席製作和成本核算、酒店經營、廚政管理和辦公知識。

應備技能：

1、掌握飯店、餐飲經營以及食品營養與衛生的基礎知識；
2、掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識；
3、具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；
4、具有烹飪生產成本核算的能力；
5、具有廚房各種設備工具的使用和養護的能力。
一般分幾個階段：
一階段：刀工基礎訓練、翻鍋基礎訓練、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹飪原料學烹飪技術。
二階段：冷拼製作、 冷盤（以現實冷盤為准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統川菜為主）。
三階段：面點分類和主要流派、面點原料基礎知識、面點製作基本操作技藝、熱菜（市場流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四階段：川菜流行菜、川式新派冷盤製作、川菜創新菜、宴席製作、 宴席知識和成本核算。
有些還系統學習八大菜系，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵鹵水、果漿畫等的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調制、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。