⑴ 一篇關於防腐劑的調查報告
目前食品防腐劑的種類很多，主要分為合 成和天然防腐劑；常用的合成防腐劑以山 梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類 等為代表，它門的特性特點我簡單的介紹 一下： 1、山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨 酸鈣三類品種。山梨酸不溶於水外，使用 時須先將其溶於乙醇或硫酸氫鉀中，使用 時不方便且有刺激性，故一般不常用；山 梨酸鈣FAO/WHO規定其使用范圍小，所 以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺 點，易溶於水、使用范圍廣，我們經常可 以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它 的身影；在這里我重點介紹一下山梨酸鉀 ：它為不飽和六碳酸；一般市場上出售的 山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98 %--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮 、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對 密度1.363，熔點在270℃分解，其1%溶 液的PH：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制黴菌的生長繁 殖；其主要是通過抑制微生物體內的脫氫 酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起 防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑 製作用；其效果隨PH的升高而減弱，PH 達到3時抑菌達到頂峰，PH達到6時仍有抑 菌能力，但最底濃度（MIC）不能底於0.2 %，實驗證明PH：3.2比PH2.4的山梨酸鉀 溶液浸漬，未經殺菌處理的食品的保存期 短2—4倍。 山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的 作用機理相同，毒性比苯甲酸類和尼泊金 酯要小，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5 倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食 品防腐劑；在我國可用於醬油、醋、面醬 類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類 等等食品。 2、苯甲酸類有苯甲酸和苯甲酸鈉二類； 苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱 安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水， 在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸 濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於 熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。 而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和 苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。我 簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為 白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微 甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/1 00ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸 性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作 用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時 5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉 親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內 ，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨 基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞 內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性 ，阻止乙醯輔酶A縮合反應，從而起到食 品防腐的目的。 苯甲酸類在我國可以使用在面醬類、果醬 類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等食品中 ，現在國家明確規定苯甲酸類不能使用在 果凍類食品中；苯甲酸類毒性較大，國家 限制了苯甲酸及其鹽的使用范圍，許多國 家已用山梨酸鉀取代。 3、尼泊金酯類（即對羥基苯甲酸酯類） 有對羥基苯甲酸甲脂、對羥基苯甲酸乙脂 、對羥基苯甲酸丙脂、對羥基苯甲酸丁脂 等;其中對羥基苯甲酸丁脂防腐作用最好， 我國主要使用對羥基苯甲酸乙脂和丙脂， 在日本使用最多的是對羥基苯甲酸丁脂。 尼泊金酯類最大的特點是系列產品多，抑 菌譜廣；防腐機理是破壞微生物的細胞膜 ，使細胞內的蛋白質變性，並能抑制細胞 的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態起作用 ，由於起分子內的羥基已被脂化，不在電 離，而對位的酚基的電離常數很小，在溶 液PH為8時，仍有60%以上呈分子狀態存 在，因此尼泊金酯類的抑菌作用在PH4—8 較寬的范圍內均有良好的效果 ` 由於尼泊金酯類都難溶於水，所以通常是 它們先溶於氫氧化鈉、乙酸、乙醇中，然 後使用。為更好發揮防腐作用，最好是將 兩種或兩種以上的該脂類混合使用。對羥 基苯甲酸乙脂一般用於醬油和醋中，而對 羥基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果飲料 和果蔬保鮮。使用時可以添加、浸漬、塗 布、噴霧使用，將其塗於表面或使其吸附 在內部。有無芽孢子和孢子等情況對防腐 劑的防腐效果都有很大的影響。在使用等 量的防腐劑條件下，食品污染越嚴重，原 始菌數越多，防腐效果越差。相關資料顯 示從微生物的增殖過程來看，開始是緩慢 的誘導期，過了誘導期，就急聚進入對數 期，增殖非常旺盛。由於食品添加劑的作 用和用量世界各國都有限制，它通常只是 抑制微生物，延長微生物增殖過程中的誘 導期。如果食品已嚴重微生物污染，再使 用防腐劑也無濟於事的。比如山梨酸在食品被微生物嚴重污染時，山梨酸便成為微 生物的營養物質，不僅不能抑制微生物繁 殖，反而會加速食品腐敗。因此，在使用 食品防腐劑時應注意、保持良好的衛生條 件，降低食品中的原始菌數，也可配殺菌 或包裝等其他手段，盡可能減少食品被微 生物污染可能與程度，這一點也是非常重 要的。 cphatxib88 | 2013-03-28
⑵ 小學生喜歡吃什麼調查報告
薯片 巧克力 碳酸飲料 糖果 果凍
小孩喜歡那些包裝好看新奇的 吃的裡面帶玩具的比如 好多魚 蘑菇力
以上個人觀點 僅供參考
⑶ 食品添加劑調查報告
品安全問題紿終是廣大消費者所關心的根本問題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關繫到消費者的身體健康.為指導消費,讓消費者了解國內市場上銷售的部分食品中含有人工合成甜味劑(糖清鈉,甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉,山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況,正確認識食品添加劑,正確選擇和食用含食品添加劑的食品,中國消費者協會在北京市場上購買了果凍,八寶粥,飲料,蜜餞,糖果,口香糖,無糖食品,醬萊等8大類,103個樣品,委託中國進出口商品檢驗技術研究所,依照國家標准對樣本進行測試,具體檢測項目為糖精鈉,甜蜜素等兩種人工合成甜味劑,苯甲酸鈉,山梨酸鉀等兩種防腐劑,以及食品的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標.這是中國消費者協會繼200,2001年之後第三次對食品添加劑使用情況進行廣泛測試.
本次測試結果顯示,糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑被廣泛使用,103種樣本,有87個含有甜味劑或防腐劑.但樣本的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標情況較好.只有4個樣本的細菌總數超標,其他樣本沒有發現存在微生物方面的問題.
本次測試發現,樣本中食品添加劑的使用主要存在以下幾方面問題:
1>甜味劑超范圍,超限量使用問題依然嚴重
我國GB2760《食品添加劑使用衛生標准》中規定了食品添加劑的使用范圍和使用限量,在標准中沒有提及的食品種類,表示國家尚未批准在該類食品中使用某種添加劑.通過對此次測試結果的分析，幾類食品樣本中近50%的樣本存在甜味劑和防腐劑超范圍,超限量使用的情況.果脯蜜餞類20個樣本中有17個樣本存在超限量使用甜味劑現象,其中有14個樣本糖精鈉使用超標,占果脯蜜餞樣本的70%;9個醬萊樣本中有4個樣本的甜味劑超標;44個飲料類樣本中有7個樣本甜味劑超標,均為甜蜜素超限量使用;果凍,糖果,口香糖和八寶粥樣本中未發現超量使用的問題,但八寶粥中存在甜味劑超范圍使用現象.具體情況如下:
蜜餞類食品中,有70%的樣本糖精鈉測試結果高於國家規定的使用限量,糖精鈉最高含量超出允許限量12倍之多.有40%的蜜餞樣本甜蜜素測試結果高於國家規定使用限量,檢測出的最高含量是國家允許添加量的6.5倍.
醬萊類食品有1/3的樣本糖精鈉含量超出國家標准限量值.有1個樣本的甜蜜素含量高達1581.14MG/KG,是國家使用限量值的2.5倍.醬萊中還有2個樣本的苯甲酸鈉含量高於限量值,其中1個樣本的苯甲酸鈉量達到2686.99MG/KG,超出國家允許限量4倍多.
在國家標准中八寶粥沒有被允許使用糖精鈉這一甜味劑.但測試的7個八寶粥樣本中,都檢測含有少量的糖精鈉成分.
2>使用甜味劑或防腐劑沒有明確標注或標注錯誤
國家標准GB7718《食品標簽通用標准》中規定:食品添加劑應使用GB2760規定的產品名稱和種類名稱,甜味劑,防腐劑,著色劑應標明具體名稱.本次檢測出含有甜味劑或防腐劑的樣本,發現部分樣本沒有按照國家標準的規定作出明確標注,同時還發現有些產品作了錯誤標注,如檢測出含有苯甲酸鈉,但標簽標注卻是山梨酸鉀.標簽標注問題較多的樣本集中在蜜餞類和醬萊類食品.全部103個樣本中,使用了防腐劑或甜味劑而沒有標注或標注錯誤的共計67樣次.
20個蜜餞樣本中均檢出含有糖精鈉,有19個樣本沒有標注,只有1個樣本進行了標注.11個樣本沒有標注含有的防腐劑苯甲酸鈉,另有3個樣本標注的防腐劑與實際檢測完全不符,檢測含有"苯甲酸鈉",標簽卻標注為"山梨酸鉀".
9個醬萊樣本都沒有標注出所含有的糖精鈉,2個樣本沒有標注含有的甜蜜精,7個樣本沒有標注防腐劑或者防腐劑標注不全,如含有兩種防腐劑只標注出一種.
44個飲料類樣本中,有20.5%的樣本沒有明確標出其含有的甜味劑或防腐劑.
3>無糖食品中同樣含有甜味劑
本次測試的樣本中有14個是無糖食品.無糖食品是指不含蔗糖和澱粉糖.但必須含有糖醇等一類食糖替代品,我國提倡使用對健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,但無糖食品尚無國家標准或行業標准可循,各生產企業均按照企業標准進行生產.測試結果發現有5個產品中存在糖精鈉,2個樣本含有甜蜜素,3個樣本同時含有糖精鈉和甜蜜素,糖精鈉含量最高達4019.61MG/KG,同時甜蜜素的含量為3882.78MG/KG.鑒於無糖食品的受用者一般為糖尿病者等特殊人群,那麼,產品的宣傳說明對消費者的指導意義更為重要,但有的產品包裝上對無糖食品的宣傳和介紹違反國家相關規定,宣傳其具有降糖療效.《廣告法》規定:"食品,灑類,化妝品廣告內容必須符合衛生許可的事項,並不得使用醫療用語或者易與葯品混淆的用語."因此,消費者在選擇和食用無糖食品時,不但要仔細閱讀配料表,了解該產品添加何種甜味劑作為糖類替代品,還要認識到無糖食品只是一種食品,絕不能替代葯物的治療作用,更不能相信無糖食品有關降糖功效等醫療用語的宣傳.
4>有些食品兒童不宜吃
果凍,飲料,蜜餞,糖果等都是兒童非常喜愛的食品,這次測試樣本中果凍的質量普遍較好,其次是飲料樣本中的果汁飲料和乳酸菌飲料,但蜜餞類食品樣本中普遍存在問題,添加劑使用過量,該標注的添加劑沒有標注等,兒童不宜食用這類食品.
食品中過量的添加劑會對兒童的生長發育和身心健康造成不利影響,兒童尤其是嬰幼兒的免疫系統發育尚不成熟,肝臟的解毒能力較弱,極容易對食品中的添加劑產生過敏反應.目前世界一些發達國家對於兒童食品的安全問題相當關注,都在不斷完善有關法規制度來保障兒童的健康安全.
聯合國糧農組織及世界衛生組織(FAO/WHO)所屬的食品添加劑專家委員會(JECFA)規定了食品添加劑的日許量(ADI值).ADI值的定義為:依據人體體重,終身攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計值,它是國內外評價食品添加劑安全性的首要和最終依據.糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑的ADI值分別為5MG/KG,11MG/KG,5MG/KG,25MG/KG(單位MG/KG為每天每公斤體重允許攝入的毫克數).這一數值對於生產加工安全放心的兒童食品具有重要的參考價值.
5>糖精鈉在食品中使用依然普遍
糖精鈉屬於非營養型人工合成甜味劑,其稀溶液的甜度是蔗糖的300~500倍,後味微苦,與蔗糖相同甜度的重量所產生的熱量不能蔗糖產生熱量的2%,在食品中的應用相當廣泛.
因為20世紀70年代有人發現糖精鈉含量達到5%~7.5%時,用來喂養的動物的膀胱癌發病率與糖精鈉的攝入量明顯相關,所以美國食品葯物管理局曾提出禁止使用糖精鈉.但也有學者認為上述實驗與實際飲食中的攝入量有極大的差異,而且流行病學研究並未發現糖精鈉的使用與膀胱癌的關聯.聯合國食品法典委員會規定了糖精鈉的使用限量,同時對其使用范圍加以限制.我國有關部門也曾為關於糖精鈉等高倍甜味劑的生產使用下發通知,要求生產企業嚴格按照國家標准在規定范圍內限量使用.
本次測試的103個樣本中,有57個樣本含有糖精鈉,占受檢樣本量的55.3%,其中19個樣本的糖精鈉含量超過國家標准限量值,其餘38個樣本中的糖精鈉國家尚未批准使用.
通過本次對一百餘種食品中甜味劑和防腐劑的測試,我們發現人工合成食品添加劑的使用情況不容樂觀,因此,特向廣大消費者提示:
1.蜜餞類食品大量使用甜味劑,普遍使用防腐劑,而且多數沒有在標簽中明確標注所使用的添加劑,問題較多,質量不穩定.消費者應適量,適度食用蜜餞食品,尤其是話梅,陳皮類蜜餞,其甜味劑含量較高.特別是兒童,孕婦等人群不宜食用蜜餞類食品.
2.在我國,果汁(味)飲料國家規定其防腐劑的限量高於含氣的碳酸飲料,這樣可能會導致果汁(味)飲料中防腐劑的含量比碳酸飲料要高,兒童飲用果汁(味)飲料要適量.
3.對於無糖食品等特殊食品,消費者購買時要仔細查看其標簽中的內容,尤其是配料表,不要相信其宣傳的療效功能,因為食品不是葯品,這種宣傳本身就是違法宣傳.
4.建議家長給孩子購買零食時應謹慎選擇,現市場上銷售的兒童食品中,大部分含有食品添加劑,有些食品中食品添加劑使用超范圍,超限量,這樣的食品兒童經常食用對健康非常不利.有些油炸食品,膨化食品,也是造成肥胖兒的原因之一.
5.消費者購買食品時應選擇品牌信譽度較高的產品,並盡量到正規超市,商場購買,以保證所選食品的安全性,保證自身健康.
我國對於食品添加劑的使用范圍,使用限量經及如何標注等都在相關標准中作出了規定,但從企業得到的反饋情況看,企業對食品添加劑的使用范圍及使用限量理解比較透徹,而對於標簽標注問題,認為只要不超過限量值,標注與否並不重要.還有些企業對標簽標准理解不透徹,認為只要不是企業作為配料主動添加的添加劑,可不標注.因此,中消協呼籲企業按標准逐步規范產品的標簽標注,誠信生產經營,維護消費者知情權;呼籲國家有關主管部門應加大國家標準的宣貫力度,加強監督和檢查,更好的維護廣大消費者的權益,推動我國食品行業健康發展.
⑷ 香飄飄奶茶營銷計劃報告應該怎麼寫
如何實施有效的市場調研（上）
一、市場調研要火啦
市場調研終於要火啦，能接住火種不怕燙的還是少數。
葉茂中這廝琢磨市場調研已經有些年頭了，一直沒有好好的寫點兒什麼，最近有不少讀者希望我能扯點兒什麼，其實我懂什麼呀，一直在糊里糊塗過日子的人，怎麼才能理出個清晰的頭緒來？好在群眾的眼睛是雪亮的，調研誰不會呀？只不過逗你葉茂中玩，好讓你借機騙兩文稿費罷了。
現代營銷觀念認為，實現企業各種目標的關鍵是，正確認識目標市場的需要和慾望，並且比競爭對手更有效、更有利地傳送目標市場所期望滿足的東西。而市場調研是企業了解目標市場需求和競爭對手行動的真正有效手段。因此，隨著營銷觀念的逐步深入人心，市場調研在全球范圍得到了廣泛的重視。
1993年，美國電話電報公司(AT&T)用於市場調研的費用高達3.47億美元，比貝爾公司實驗室用於基礎研究的全年經費還要高出一大截。據歐洲市場調研學會估計，在1990-1997 年間，歐洲各公司在全世界范圍內用於委託他人進行市場調研的費用足足增加了一倍，達到年均70億英鎊。而同時，各公司內部自己用於客戶、消費者研究的費用增長速度甚至更快。
在我國，越來越多的企業開始接受營銷觀念。盡管只有極少數企業能真正稱得上達到「營銷成熟階段」，但殘酷的市場像無形的巨手把企業紛紛趕入「營銷初級實戰班」，迫使他們學習營銷理論，接受現代營銷觀念，從而重視市場調研。這也就給我們又造了一隻大金碗。
我們在1998年底對境內企業作了一次認知調研，發現86%的企業認為「市場調研很重要」，54%的企業認為「自己的企業非常重視市場調研」，11%的企業認為「自己的企業能夠實施有效的市場調研」，但只有2%的企業能准確解釋一種常用的調研技術。這表明，境內企業雖然已經相當重視市場調研了，但對如何實施有效的市場調研可謂辦法不多，雖然有些企業自認為能實施有效調研，那是因為他們對市場調研的認知還比較淺。
當然，這只是企業方面的問題，似乎不是很打緊的。令人擔憂的是市場調研的從業人員狀況。一個很現成的現象就能說明問題，我們的調研委託人經常拿著另一家營銷咨詢公司的調研提案來與我們砍價，「你們的提案雖然很好，很規范，但價格也比人家高得太多了。 」事實是，居然有公司對600個樣本的定量調研報出5000元的超低空跳樓價。我們實在覺得這樣的調研肯定是不搞更好些。
再比如說，隨著我們公司名聲的傳播，收到的求職信也一天比一天多了起來。這些求職者中，十位有九位在自己的履歷中寫著有「市場調研」的實踐經驗。有的「主持過某城市純凈水調研」，有的「參加了方便麵市場調研的訪問工作」，特別是那些營銷專業的大學畢業生，參加過的調研項目可以列出三七二十一項來。
然而，與求職者的面談令我們十分驚訝，那些林林總總的調研竟是如此粗糙地被實施？主持過某城市純凈水調研的先生說：他的調研完成有效問卷4500份，復核率高達70％，這樣大的樣本量加上很高的復核率，其費用不知應該是多少，但他撰寫的14頁調研報告中那些所謂的主要發現竟都是我們的常識。我們對那些參加過多次入戶訪問的資深訪問員進行面試，發現他們竟然都不知道如何應付「非被訪者的插嘴」，至於如何應付拒訪，如何提問和追問更是一問三不知。1998年我們在全國各大城市市場調研過程中，招募並培訓過訪問員500 名以上，參加培訓者都曾有訪問經驗，但這些人當中只有十幾個人曾接受過4個以上課時的訪問培訓。
從以上事實和數據中，我們得出結論：雖然市場調研確實越來越受到重視，但只有很少數的市場調研得到有效實施。市場調研終於要火啦，能接住火種不怕燙的還是少數。
二、知道自己要干什麼
我在這里說句胡話：今後把信息從浩瀚的資料海洋中尋找收集出來的代價，將遠遠大於信息本身的價值。
我們必須用營銷理念指導市場調研，讓市場調研為營銷服務。
市場調研的任務是為營銷決策者提供信息，幫助他們發現並解決營銷問題。所以調研人員必須牢記調研是為營銷服務的，其目的是發現問題並解決問題，任何偏離主題的調研都不可能成為有效的調研。在每次起草調研提案之前，調研人員首先要知道自己要干什麼，要對調研目的十分明確。
當然，明確調研目的這一任務不能單純地交給調研人員來完成，而讓委託人提供調研目的更是不對的。調研目的的明確，需要調研人員和委託人的深入溝通和分析。這是市場調研最重要的事，我一直在我們公司強調：市場調研不是為調研而調研，功夫花在刀口上才能奏效。
在這過程中，調研人員要了解足夠多的背景知識，然後了解決策者將根據哪些信息進行決策，調研需要明確收集哪些信息。為此，調研人員要做以下工作：
1、與決策者溝通；
2、訪問行業專家；
3、收集並分析二手資料；
4、定性調研。
調研人員與決策者溝通，首先要讓決策者知道市場調研的能力和局限性。市場調研能提供營銷決策所需要的信息，但它不能提供解決問題的方案。雖然，在我們的調研報告里總要給委託人提出很多建議，但建議不是方案，方案需要通過決策者自己的判斷才能形成。
其次，要明確得知，決策者希望從調研中獲得什麼？
一般地，調研人員面對的決策者，至少也是品牌經理，絕大多數情況下應該是營銷總監或者是總經理，很多時候還會與董事長或董事會見面。他們可都是大忙人哪，見一回可能要提前好幾天預約，是不是可以讓身邊的人代替溝通？不可以，無論有什麼困難，一定要與主要決策者直接溝通。
決策者往往更注意營銷中的症兆了，比如說，企業的市場份額正在減少、新產品有需求卻不能形成購買等，而對產生問題的內在原因往往無暇認真分析和注意，所以他們一般不會主動提及原因。調研人員在溝通時千萬不要以為問到了「症兆」，就可以心滿意足。一定要明確地問決策者「原因何在」。例如，針對市場份額的減少這一症兆，我們就應該馬上問到「競爭者有沒有什麼特別的銷售推廣活動？」，一定要讓決策者說出自己對症兆原因的認識和分析。
在溝通前要准備問題構架單，以保證不會遺漏重要的內容，但也只能是「構架」，因為大多數問題是要在溝通中不斷深入、不斷挖掘、不斷細化的，那隻能依靠調研人員自己的營銷知識了。因此，溝通時，帶上問題構架單、嘴巴、耳朵、筆和本子，還不夠，還要帶錄音機。
盡管，在我們服務的委託人中，已經沒有一問三不知的決策者了；偶爾有一個，經過我們的一通盤問折磨，下次也必定是有備而來。但是，決策者對營銷問題的模糊認識總是普遍存在的，而調研又如何容忍得了這種「模糊」，何況調研時間總是那麼的緊張，我們不得不想出各種辦法來提高效率。為此，很多時候，我們會對企業實施一次問題稽查，針對具體營銷問題進行追溯，掌握所有可能導致營銷問題的行為和因素，找准方向，以保證調研確實有效。否則忙暈了也白搭。
調研人員的行業知識，對調研項目本身有利有弊，利在它有助於調研人員把握問題，弊在它可能使調研人員有先入為主的偏見。我們堅持認為，行業專家自己實施市場調研是不合適的，他們應該幫助調研人員了解行業概況，讓調研人員以中立者的身份進行調研。
調研人員需要了解行業知識，因此要與行業專家溝通，但要與多個行業專家溝通，尤其要聽到不同的見解和意見。專家可以來自企業內部，也可以來自企業外部。研究開發專家、生產技術專家、營銷專家，根據調研項目的不同應該有所側重。還要預先擬定訪問提綱，但所有問題都必須是開放的，因為憑調研人員的行業知識，根本不知道專家會給出什麼樣的建議。當然，還是要帶上錄音機，免得記不過來，耽誤時間。
另外，真正意義上的行業專家還是很少的，這是調研的難題。有的專家是自封的，而且還很熱情，千萬不要圖省事而全信了他們。而同時，有些人雖然不是行業專家，但他們關心我們要調研的課題，有獨到的見解，又能幫調研人員指點迷津。我們在哈爾濱為「中國勞動力中心東北培訓基地」調研的過程中，給我們啟發幫助最大的不是勞動、教育部門的官員，不是培訓基地的校長，而是《黑龍江晨報》一位關心下崗職工再就業的女記者。
調研人員要對專家有靈敏的嗅覺，幾個問題就應該判斷出被訪者有沒有獨到的見解，他的優勢體現在哪些方面，盡快把它們挖出來。平時，調研人員要注意專家庫的建設和積累。行業從業人員、行業管理人員、從事行業研究的社會學者、相關律師、記者等，建立公司自己的專家網路，這是營銷咨詢公司的財富，也是咨詢公司令人眼饞的資本。知識經濟時代，我們要懂得出售智慧，同時也要懂得購買智慧。我在這里說句胡話：今後把信息從浩瀚的資料海洋中尋找收集出來的代價，將遠遠大於信息本身的價值。
二手資料的收集和分析是了解背景信息的快速有效而又經濟實惠的辦法，沒有充分分析二手資料之前，一手資料收集工作不宜展開，否則很可能徒勞地導致市場調研的無效。
當然，二手資料本身作為一種相對獨立的、常用的市場調研方法，完全可以作為調研實施的主要方法。
二手資料可以分成內部數據和外部數據。內部數據是指來自企業內部的自有的數據。這些數據有的可以馬上應用，有的要經過調研人員的進一步處理才能用。
外部數據可以有這么幾塊。
一是出版物類，如商業年鑒、民間組織或協會的統計數據、政府部門的統計數據、報紙、雜志等；
二是計算機資料庫，在我國已大量存在，但很少有人利用，如在線網路查詢、國家或地方統計局的資料庫、各大型零售商的進出倉貨物資料庫等。最近，國家幾個部委已經把相關統計數據放在Internet上，查閱起來要方便些了。
三是向專業提供商業數據的公司購買。國內已有幾家能提供這種數據的公司，其做法是對固定樣本家庭的日常消費進行調研，形成一些基礎數據，供企業和研究人員參考，我們稱之為「數據公交車」(Ominibus)。例如，Ominibus會告訴你現在家庭使用的香皂、洗發水、鞋油的品牌分布和使用者的特徵，但很難深入地告訴你消費者對某個品牌的評價和認知，因為公交車承載的數據總是有限的。
很多時候，為了大規模調研能有效實施，我們要對較小的樣本進行定性調研。定性調研往往是非結構化的，探索性的，其目的是能確定較明確的調研方向。
定性調研分為直接調研和間接調研，直接調研又稱非隱瞞調研，也就是說調研對象在被調研時知道調研的意圖，主要方法有焦點小組座談法、深度訪談法。間接調研又稱隱瞞調研，被調研者並不知道調研的意圖，主要方法是投射法。
現在，研究人員對定性調研越來越重視，主要是很多深層次的問題用定量調研無法解決。如我們曾經為某衛生巾作消費者研究，定量研究的發問顯然會很令被訪者尷尬，從而肯定會影響調研的質量和有效性，而在定性研究中，我們讓女性專家主持座談會，並大量運用投射技術，很順利地達到了調研目的。
調研人員圍繞調研項目認真完成以上四項工作後，就會對調研的目的、作用、該收集的信息十分有把握。知道了自己要干什麼，就有了正確的方向，以後的工作是在正確方向指導下的深入程度。認真對待這個市場調研的「第一步」，並牢記古訓：對一個問題作出恰當的定義等於解決了問題的一半。
三、能保證達到調研目的嗎？
市場調研的實施，總是伴隨著各種各樣的調研誤差，我們必須承認誤差的存在，誰要是說他的調研沒有誤差，那肯定是喝多了說的胡話。
這次，先給大家講個調研案例：
聯合利華公司的沖浪超濃縮洗衣粉在進入日本市場前，做了大量的市場調研。Surf的包裝經過預測試，設計成日本人裝茶葉的香袋模樣，很受歡迎；調研發現消費者使用Surf時，方便性是很重要的性能指標，產品又進行了改進。同時，消費者認為Surf的氣味也很吸引人。聯合利華就把「氣味清新」作為Surf的主要訴求點。可是，當產品在日本全國導入後，發現市場份額僅能佔到2.8%，遠遠低於原來期望值，一時使得聯合利華陷入窘境。問題出在哪裡呢？
問題一：消費者發現那麼好的Surf在洗滌時難以溶解，原因是日本當時正在流行使用慢速攪動的洗衣機。
問題二：「氣味清新」基本上沒有吸引力，原因是大多數日本人是露天晾衣服的。
顯然，Surf進入市場時實施的調研設計存在嚴重缺陷，調研人員沒有找到日本洗衣粉銷售中應該考慮的關鍵屬性，而提供了並不重要的認知－「氣味清新」，導致了對消費者消費行為的誤解。而要達到這個調研目的，只要用合適的定性調研就能實現的。
失敗的調研更能使調研人員認識到肩上重擔，失敗的調研設計更能使調研設計者多問自己一遍：能達到調研目的嗎？
調研設計的具體內容包括：明確需要收集什麼信息；需要怎樣的收集方法和測量手段；調研對象是誰；數據將如何分析。
調研設計要保證：所收集的信息必須有助於營銷問題的認識和解決。所有信息最終都應該與營銷決策有關。
調研設計的目標：收集相對於調研費用而言最有價值的信息。同樣的調研問題在實施中可能產生不同精度的信息。信息的精確度是受很多潛在誤差的影響的。不要使自己成為精算師，調研設計的目的不是想辦法獲取盡可能精確的信息，而應該在一個明確的預算水平上盡可能使潛在的誤差小。
調研設計者首先要根據所需信息類型的不同，採用不同類型的調研方法。調研的類型一般從廣義上分為探索性調研和結論性調研，後者又分為描述性調研和因果性調研兩種。
探索性調研用以發掘問題的性質以及與問題有關的參數。探索性調研具有高度靈活性，並傾向於依靠二手資料收集、方便性抽樣、小規模調研或簡單實驗調研等技術。
描述性調研則更注重問題模型中各參數的精確描述。消費者研究、市場潛力研究、態度研究、銷售分析、媒體調研和定價研究等都是描述性調研，其信息源可以多種多樣，但主要靠二手資料和訪問調研。
因果性調研是用以識別兩個或多個變數之間的關系的調研方法。例如，廣告效果調研，我們往往用實驗法來找到什麼樣的廣告表現可以提高銷售和消費態度的改善，其變化程度如何。
三種類型的調研方法各有千秋，有時也交叉使用。
信息收集方法總體上分為：1
⑸ 超市裡的學問研究報告作文
晚飯後，我和媽媽出去散步，路過順達超市，從西門走了進去。
一進門， 我就看到一堆花花綠綠的散裝果凍，走過去挑了6個，一稱重0.180kg。我問稱重的阿姨，：「這是不是180克呀？」阿姨說是。180克里有6個30克，那麼，一個果凍就是30克了。我把一個果凍放到台秤上一稱，0.030kg果然是30 克。
往前走，我拿起一顆徐福記果糖問媽媽，一顆糖有沒有20 克，媽媽讓我稱一下。我稱了稱，是26克，比我感覺的要重一些。接著，我又稱了一塊小帥才雪米餅、一塊達利園濃香蛋糕，重量分別是：12克、31克。
往前走是調味區，我拿起一袋食鹽看了看500g,手拎著感覺了一下它的重量。到了乾果區，我拿起一大袋大棗，感覺大約有兩袋食鹽那麼重，一看，上面印著1kg,果然是兩袋食鹽的重量，兩個500 克。
往前走，我看到康師傅紅燒牛肉麵5連包正在促銷，4.9元一包，一袋1元還不到，比我上次買的1.2元一袋，省2角多呢！
我們來到飲料區，我看到我最喜歡喝的美汁源果粒橙 3.2元，比我平時零買的3.5元要省3角錢。
我們來到牛奶區，伊利純牛奶正在促銷：1元一袋，比平時1.9元省9角。我看了看日期，說：「媽，咱不買，還有3天就到期了，快過期了。」媽媽說：「我們可以少買點，到期前這3天里喝呀！」於是，我們買了6袋，如果我和媽媽每人每天喝一袋，正好可以在過期前喝完。
從順達超市東門出來，我心情很好。超市裡的學問真不少，我以後會經常逛超市的。
⑹ 果凍行列第一名是誰
江湖上寄望於擊敗武林盟主而一舉成名者不少，但最終誰是老大仍是憑實力決定。年銷售額為２億的金娃雖然位列果凍市場次席，但要挑戰年銷售額為１５億元的喜之郎，在許多人看來無異於以卵擊石。
這是兩個有諸多相似點的企業：金娃總經理謝立平與喜之郎老總李永軍創業前都在深圳工作，都是在１９９３年辭職，創業團隊都是三個人，企業都在廣東。只是經過幾年的拼博，喜之郎在市場上已將金娃拋在身後。金娃能將喜之郎從老大的位置拉下馬來嗎？
一臉書生氣的金娃老總謝立平看似儒弱，然而平淡的語氣背後卻凜然透出一股肅殺之氣。他輕描淡寫地向記者說了一句關於恐龍的格言：世界上比這個動物大得多而滅絕的比比皆是，大並不可怕。
從戰國時代到一騎絕塵
果凍這種小食品出現在中國是在８０年代中期。１９８５年，天津長城食品廠成為國內首家生產果凍的廠家。１９８６年深圳市瓊膠工業公司作為第二廠家推出ＳＡＡ牌果凍，產品上市後即出現供不應求現象，至１９９３年底ＳＡＡ牌果凍仍為市場第一品牌。
但果凍真正走入尋常中國人的生活是在９０年代。從１９９０年起，各地的果凍生產廠家一窩蜂地出現。以廣東汕頭地區為例，家庭工業遍地開花，單揭陽市一個叫錫場的小地方就有１００多條生產線，到１９９３年，汕頭地區生產線不下３００條。由於市場價格競爭十分激烈，「東鵬」、「深寶」等曾經的主導品牌相繼下馬。１９９３年，喜之郎果凍面市並開始高速增長。次年５月，金娃產品正式面市，其主打產品金娃布丁為全國首創，喜之郎也於三個月後推出布丁產品。１９９５年到１９９６年，布丁熱風靡全國，金娃產品處於供不應求的狀態，並在通路上成為風頭最勁的產品之一，產品總體在喜之郎之後名列第二，其銷量約為喜之郎的６０％。此時喜之郎雖然已經是市場的第一品牌，但領先優勢並不明顯。
行業格局的變化出現在１９９６年。這一年喜之郎率先在中央台耗巨資投放廣告，產銷售迅速提升，果凍行業第一品牌真正出現。與此對應的是，金娃一方面仍沉浸在供不應求的賣方市場中，仍然坐等客戶上門，另一方面又因為資金等原因無法大力投放廣告。１９９５～１９９７年金娃產銷量雖略有增長，仍居市場第二位，但與喜之郎相比已相去甚遠，產銷量相差十幾倍。直到１９９８年，市場現實使金娃終於清醒過來，開始意識到要做市場，逐漸招兵買馬，拓展銷售渠道。
喜之郎的成功效應吸引了一大批有實力的公司加入競爭行列，如「樂百氏」、「徐福記」、「晶晶」、「如果」、「中島」等，但是，喜之郎在營銷上的先機優勢使它在競爭隊伍中絕塵而去。其最高峰時曾佔有７０％的市場份額，到目前也仍占據著半壁江山。而金娃則只有９％左右的市場佔有率。
找准喜之郎的命門
在武俠小說中，高手們無論武功多強，無一例外地會留下一個命門，此命門一旦被破，則大勢已去。對於金娃而言，全面跟喜之郎死磕顯非善策，說不定還會引火燒身。要完成戰勝喜之郎這個似乎是不可能完成的任務，最好的制勝之道是找准喜之郎的命門，全力進攻。但喜之郎的命門在哪裡？
謝立平向記者講述他去深圳聽一位營銷專家的演講時提的一個問題。當時他以一個普通聽課者的身份問該專家：「如何戰勝喜之郎？」專家沉思良久，反問：「你聽到喜之郎這個名字，想到了什麼？」他仔細地想了一下，沒什麼感覺。
喜之郎享有極高的品牌知名度，但這是由於其巨額的廣告費所形成的產出。品牌知名度有了，品牌的內涵是什麼呢？
從喜之郎的廣告風格看上，其訴求是營造溫馨詳和的歡樂氣氛，以情動人，但卻很少在功能上進行訴求，使消費者對於喜之郎作為產品的特性並不了解。對於喜之郎的廣告策略，外界褒貶不一。主要的批評意見是，喜之郎的品牌內涵過於空洞，一旦缺乏大量的廣告支持就撐不起來。
金娃請來的營銷專家得出了相同的結論。他向謝立平建議，以功能為訴求點，進行高度差異化營銷。
但功能是否果凍這種價值不高的快速消費品的消費者所關注的呢？一份市場調查報告讓猶豫不定的謝立平眼前一亮。這份調查報告表明，雖然果凍食品的最終消費者有不同的年齡層，但仍有近９０％的消費者是兒童。兒童消費存在著極為普遍的最終消費者與購買決策者相分離的情形，購買建議雖是由兒童提出，而真正的購買者卻是其父母。從兒童的角度來看，孩子的天性是感知、貪玩，包裝、口味、口感與廣告無疑是吸引他們購買的一個重要原因，但他們的指名購買率不高。而真正的購買者——家長考慮更多的卻是安全、營養。
在金娃的調查中，家長們幾乎無一例外地對孩子零食的營養狀況表示擔憂。孩子喝多可樂，他們擔心孩子皮膚變黑；零售吃多了，又擔心會影響主食。他們非常關注小食品對於兒童的健康影響，但是，他們對此基本是一無所知，面對眾多的食品，無從判斷那一種小食品對孩子的營養有益，因而也無從選擇。
通過對消費者的調查，喜之郎的命門已經暴露得非常明顯：長期進行情感訴求，忽略了消費者對於果凍食品營養性的需求，而這個需求對於真正的購買者而言是第一位的。金娃挑戰喜之郎的突破口一下子清晰起來：以產品的功能為訴求，營造「功能性營養果凍」的概念，將目標瞄準真正的購買者。簡單的４Ｐ比較
一旦確立「功能性營養果凍」的定位，關鍵的是如何將其具體化。在具體化之前，有必要了解雙方各自的長短。在營銷的四個要素產品、價格、渠道、促銷上，謝立平就金娃與喜之郎進行了比較。
在產品開發方面，金娃優勢明顯。１９９７年推出的「布丁王」雙層果凍布丁，１９９８年推出的「
⑺ 求一份食品添加劑調查報告
食品安全問題紿終是廣大消費者所關心的根本問題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關繫到消費者的身體健康.為指導消費,讓消費者了解國內市場上銷售的部分食品中含有人工合成甜味劑(糖清鈉,甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉,山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況,正確認識食品添加劑,正確選擇和食用含食品添加劑的食品,中國消費者協會在北京市場上購買了果凍,八寶粥,飲料,蜜餞,糖果,口香糖,無糖食品,醬萊等8大類,103個樣品,委託中國進出口商品檢驗技術研究所,依照國家標准對樣本進行測試,具體檢測項目為糖精鈉,甜蜜素等兩種人工合成甜味劑,苯甲酸鈉,山梨酸鉀等兩種防腐劑,以及食品的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標.這是中國消費者協會繼200,2001年之後第三次對食品添加劑使用情況進行廣泛測試.
本次測試結果顯示,糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑被廣泛使用,103種樣本,有87個含有甜味劑或防腐劑.但樣本的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標情況較好.只有4個樣本的細菌總數超標,其他樣本沒有發現存在微生物方面的問題.
本次測試發現,樣本中食品添加劑的使用主要存在以下幾方面問題:
1>甜味劑超范圍,超限量使用問題依然嚴重
我國GB2760《食品添加劑使用衛生標准》中規定了食品添加劑的使用范圍和使用限量,在標准中沒有提及的食品種類,表示國家尚未批准在該類食品中使用某種添加劑.通過對此次測試結果的分析，幾類食品樣本中近50%的樣本存在甜味劑和防腐劑超范圍,超限量使用的情況.果脯蜜餞類20個樣本中有17個樣本存在超限量使用甜味劑現象,其中有14個樣本糖精鈉使用超標,占果脯蜜餞樣本的70%;9個醬萊樣本中有4個樣本的甜味劑超標;44個飲料類樣本中有7個樣本甜味劑超標,均為甜蜜素超限量使用;果凍,糖果,口香糖和八寶粥樣本中未發現超量使用的問題,但八寶粥中存在甜味劑超范圍使用現象.具體情況如下:
蜜餞類食品中,有70%的樣本糖精鈉測試結果高於國家規定的使用限量,糖精鈉最高含量超出允許限量12倍之多.有40%的蜜餞樣本甜蜜素測試結果高於國家規定使用限量,檢測出的最高含量是國家允許添加量的6.5倍.
醬萊類食品有1/3的樣本糖精鈉含量超出國家標准限量值.有1個樣本的甜蜜素含量高達1581.14MG/KG,是國家使用限量值的2.5倍.醬萊中還有2個樣本的苯甲酸鈉含量高於限量值,其中1個樣本的苯甲酸鈉量達到2686.99MG/KG,超出國家允許限量4倍多.
在國家標准中八寶粥沒有被允許使用糖精鈉這一甜味劑.但測試的7個八寶粥樣本中,都檢測含有少量的糖精鈉成分.
2>使用甜味劑或防腐劑沒有明確標注或標注錯誤
國家標准GB7718《食品標簽通用標准》中規定:食品添加劑應使用GB2760規定的產品名稱和種類名稱,甜味劑,防腐劑,著色劑應標明具體名稱.本次檢測出含有甜味劑或防腐劑的樣本,發現部分樣本沒有按照國家標準的規定作出明確標注,同時還發現有些產品作了錯誤標注,如檢測出含有苯甲酸鈉,但標簽標注卻是山梨酸鉀.標簽標注問題較多的樣本集中在蜜餞類和醬萊類食品.全部103個樣本中,使用了防腐劑或甜味劑而沒有標注或標注錯誤的共計67樣次.
20個蜜餞樣本中均檢出含有糖精鈉,有19個樣本沒有標注,只有1個樣本進行了標注.11個樣本沒有標注含有的防腐劑苯甲酸鈉,另有3個樣本標注的防腐劑與實際檢測完全不符,檢測含有「苯甲酸鈉「,標簽卻標注為「山梨酸鉀「.
9個醬萊樣本都沒有標注出所含有的糖精鈉,2個樣本沒有標注含有的甜蜜精,7個樣本沒有標注防腐劑或者防腐劑標注不全,如含有兩種防腐劑只標注出一種.
44個飲料類樣本中,有20.5%的樣本沒有明確標出其含有的甜味劑或防腐劑.
3>無糖食品中同樣含有甜味劑
本次測試的樣本中有14個是無糖食品.無糖食品是指不含蔗糖和澱粉糖.但必須含有糖醇等一類食糖替代品,我國提倡使用對健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,但無糖食品尚無國家標准或行業標准可循,各生產企業均按照企業標准進行生產.測試結果發現有5個產品中存在糖精鈉,2個樣本含有甜蜜素,3個樣本同時含有糖
⑻ 包裝調查報告
"十一"又到了，十一期間的長假給人們的出行和購物都帶來了極大的方便。尤其是購物，現在的商品琳琅滿目，各色各樣的商品，各式各樣的包裝，給人帶來了極大的購物樂趣，在此我就選了兩件商品的包裝盒運用自己現有的只是做些簡單的分析。
我選擇的一種是巧克力的包裝盒另一種是果凍布丁喜之郎的的包裝袋
我先說說巧克力的包裝盒。這種巧克力好像是為情人節而設計的，所以盒子的外包裝也就體現出了為情人節設計的理念，比如：心形的巧克力，包裝盒上的心形的金色飄帶，紅色的心以及文字這些圖文信息都能體現出巧克力是情人節的最好禮物，盒子的背面是條碼和英文與法文對照的說明，打開盒子蓋可以看到盒子的封里圖案與盒子表面的大致相同，在巧克力上面覆蓋個用幾張紙做成的薄紙板，以減少外界環境對巧克力品質的影響，復在薄紙板上的是一條與盒子的兩個邊緣都連接著的紙條，它起到了保持紙板形態的作用。在印刷方面我認為這種盒子的印刷手段是平板膠印印刷，因為它具備了平板膠印的幾個特點，首先是沒有明顯突起和凹陷，這就說明不是凸版印刷或凹版印刷，印刷出來的質量和呈色性都很好。並且印刷出來的包裝盒子的解析度較高，所以它應是平板膠印印刷出來的成果
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http://www.happycampus.com.cn/report/view.hcam?no=117385