大蒜的市場調查方案

A. 近期大蒜價格的市場調查

品種 等級 規格 價格 備注 趨勢

白蒜 出口級 6.5 0.53元/斤左右 出庫蒜 交易少
白蒜 出口級 6.0 0.47元/斤左右 出庫蒜 交易少
白蒜 出口級 5.5 0.37元/斤左右 出庫蒜 交易多
白蒜 出口級 5.0 0.27元/斤左右 出庫蒜 交易多
白蒜 出口級 4.5 0.17元/斤左右 出庫蒜 交易少
白蒜 內銷市場 5-6次品蒜 0.15元/斤左右 出庫蒜
交易多
白蒜
紅蒜 內銷市場主要是蒜米廠家和國內大市場 5-6次品蒜 0.12-0.16元/斤左右 庫存有些霉皮散花和做出口加工的次品蒜 交易多
紅蒜 通貨 5.0-6.0 0.20左右元/斤 出庫蒜適合做1級蒜米和銷往國內超市 交易多
紅蒜 出口級 6.0 0.35-0.38元/斤左右 出庫蒜 交易多
紅蒜 出口級 5.5 0.28元/斤左右 出庫蒜 交易多
紅蒜 出口級 5.0 0.17元/斤左右 出庫蒜 交易多
紅蒜 市場蒜 5.0-5.5 0.16元/斤左右 出庫蒜 交易多
紅蒜 市場蒜 5.5--6.0 0.20元/斤左右 出庫蒜 交易多

B. 大蒜的需求有沒有明顯增長呢

熱錢的湧入推來高了大蒜的收源購價格，但大蒜的需求卻沒有明顯增長。每年我國大蒜的出口量能佔到總產量的35%以上，是一個重要的需求來源。不過，今年前九個月，大蒜的出口量增幅為8%，這也進一步抑制了蒜價。

山東卓創資訊大蒜分析師崔曉娜表示：「從2015年開始，中國的大蒜價位比較高，這樣也刺激了國際市場一些國家開始種植大蒜，雖然今年的大蒜價位跟去年相比便宜了很多，但是出口增加的比例還算是比較小的，也說明了一個問題，現在市場的需求情況並不是特別的好。」

C. 今年大蒜的市場前景如何

今年大蒜的收購可以說一波三折，就行情走勢來說好象一個U字。白皮蒜主要是四六瓣的行情緊隨紅蒜的行情起起落落。主要原因是中期大蒜片的價格的持續下滑。而很多脫水廠今年收購大蒜行動的早，而早期鮮蒜價格比較高，把他們的資金都套住了，在中期大蒜價格處於低谷的時候又不敢出手進行收購，而這時候加工蒜米的企業紛紛出動，反而讓他們搶的先機，等後來大蒜片價格回升時，各脫水廠紛紛出動，但這是已經為時以晚，好的價格好的大蒜已經為蒜米企業搶購一空，留給脫水企業的是一點殘羹冷炙。所以今年蒜片的產量要比去年小，而蒜米的產量要比去年多的多。因此今年蒜片的形勢應該看好，估計比現在行情還要好，希望各脫水企業的老闆們抬頭挺胸，大踏步的向前走，大蒜加工企業的明天會更美好

D. 脫水大蒜近年來的市場規模怎樣

經過多年的發展，我國大蒜產業已經逐步向種植規模化、生產標准化專、市場均衡化、經營產屬業化、產品外向化、服務網路化「六化」的方向邁進，大蒜已經成為不少地區農業結構調整的一個新亮點，同時也是這些地區農民增收的重要來源。

E. 近期大蒜市場為何如此冷淡

大蒜從產區千里迢迢長途跋涉過海輪渡到非產區消費地的 海南島 海口市 南北菜市，眼下批發才4元/斤，等外品才3元/斤，批發商總問要多可商量價格，農貿零售5元/斤，超市5-7元/斤。
分散在產地蒜農手裡，都在打探期望漲價，收購商猶豫當莊家（*打出頭鳥），消費市場卻波瀾不驚未被投機扭曲，別指望飆漲啦惜售，見好就賣啦。
http://..com/question/454572584.html

F. 大蒜市場行情如何

據有關部門可靠消息，我國近三年大蒜出口量呈逐年增加態勢。大蒜價格一路攀升，農民種植熱情高漲，大蒜的種植面積也在逐年增加。

然從歷史來看，我國大蒜市場通常以四年為一個循環周期，06年恰為轉折點。預計未來大蒜市場將進入下降循環周期。但受國內外市場各種因素的影響，07年的大蒜價格還不至於出現過低局面。
首先，國內外市場對大蒜的需求正進一步加大。

近年來，隨著大蒜質量的不斷提高，國人對大蒜保健作用有了一定的認識，國內大蒜需求正逐年遞增。

此外，國內大蒜加工能力正不斷增強，大蒜加工前景看好。除冷藏、腌漬、速凍、脫水外，還可以開發多種深加工產品，其中保健系列產品如：脫水蒜片、大蒜粉、玉晶蒜片、蒜蓉、大蒜油、大蒜酒、口服液及蒜汁飲料等；葯用產品如：大蒜素膠囊、大蒜膏、大蒜糖漿、大蒜浸出液、大蒜液注射液等；日用化工產品如：無臭蒜素美容護膚品等。

著眼國外市場，我國是全球最主要的大蒜生產國、消費國和出口國。經過數年的努力，我國水果蔬菜在品種改良、種植規范和加工包裝保鮮等方面的技術都有較大的提高，部分產品已接近或達到國際水平。我國果蔬產品成本相對較低，在國際市場具有較好的聲譽，具有絕對的競爭優勢。

為緩和產銷矛盾，我國大蒜出口管制逐步放鬆，行業協調不斷加強，積極為企業創造良好的競爭環境。近年來，為適應國際市場對大蒜產品安全性越來越嚴格的要求，我國大蒜產業的標准化建設有了很大發展，制定了包括保鮮大蒜、脫水蒜片等十多種產品標准和技術標准，規范了大蒜生產、產品加工以及市場貿易。

在中國政府的努力下，2007年歐盟市場將有可能增加大蒜的進口配額。但為了保護其內部市場，關稅有可能提高1-2歐元/箱。

印尼是我大蒜最大的出口市場，由於進口量大，對該地區的出口價格也直接影響到我國大蒜及製品的整體出口價格。近年來，印尼經濟逐步復甦，社會消費水平不斷提升，其對進口大蒜的品質要求也在提高，印尼大蒜市場仍具有一定的開發潛力。據海關統計，今年1-10月的大蒜出口平均價格達625美元/噸，同比增幅達46％。

巴西市場將要啟動。眾所周知，前一陣因巴西市場出了些問題，中國大蒜對巴西的出口出現了急停。現在，巴西的問題有望在土畜產商會及各方努力下順利解決，這對我國大蒜的出口增加了國際市場。

受幾年來大蒜價格持續攀升的影響，我國大蒜的種植面積也在逐年增加。在保證產量的同時，一旦供大於求，大蒜價格將直接受到影響。進入07年，盡管大蒜市場將進入下降循環周期，但就目前對國內外市場狀況進行的分析，價格還不至於出現過低現象，很有可能與06年持平。

G. 我國大蒜生產的現狀和發展前景如何

經過多年的發展，我國大蒜產業已經逐步向種植規模化、生產標准化、市場均衡化、經營產業化、產品外向化、服務網路化「六化」的方向邁進，大蒜已經成為不少地區農業結構調整的一個新亮點，同時也是這些地區農民增收的重要來源。大蒜的平均收購價格從2002年的1000元/噸，逐年提高到2006年的2600元/噸，出口價格也從2002年的324美元/噸，提高到2006年的651美元/噸，真正實現了國家增匯、企業增效、農民增收。
據聯合國糧農組織（FAO）統計，目前全世界大蒜種植面積為106.7萬公頃，產量1535.54萬噸，其中我國的種植面積和產量分別為66.67萬公頃和1157.8萬噸，分別佔世界的62%和75.4%，在世界大蒜貿易總額中佔60%～70%的份額。世界大蒜看中國，中國大蒜的產銷動態為世界各產蒜國所關注。
大蒜作為我國優勢極為顯著的特色農產品之一。體現在四個方面的巨大優勢：
（1）環境優勢大蒜是喜冷涼的作物，適宜黃沙壤土種植。全世界適宜大蒜種植的地區並不是太多，我國的溫帶氣候以及黃河故道的沖積土壤非常適宜大蒜的生長。山東、江蘇、河南、安徽四省交界處，以山東金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、安徽亳州為代表，是我國最大的大蒜生產區域，生產的大蒜產量高，品質好。（2）產量優勢經我國科技人員多年的培育，現廣泛種植的雜交改良蒜平均產量已經超過15噸/公頃，而且品質良好。（3）生產成本優勢大蒜是勞動密集型栽培作物，用工量大，季節性強，我國勞動力價格相對便宜。因此，生產成本較低。（4）價格優勢由於我國大蒜的生產成本相對較低，世界絕大多數國家大蒜的售價一般都比我國高。如印度大蒜的價格一般為45盧比/千克（相當人民幣約9元）；泰國為15～20元人民幣；澳大利亞價格差異較大，為10～100元人民幣不等。
目前，國際市場對大蒜深加工產品需求潛力很大。中國是大蒜出口大國，目前已開發出的大蒜製品系列產品有：速凍蒜米、腌制蒜米、脫水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜飲料等，均收到了較好的經濟效益。除生產常規脫水蒜片外，還可開發速溶等系列加工產品，提高大蒜的保健作用和食療價值。隨著高科技的發展，目前正在研製一些科技含量更高的大蒜製品，比如提煉大蒜油、大蒜素等。採用超臨界萃取設備，把鮮蒜通過提取—過濾—萃取或蒸餾等工藝流程提煉出大蒜油、大蒜素，用於醫葯、化妝品、食品添加劑等；大蒜提取大蒜油後，還可加工調味品、保健食品、葯品和化妝品等，也可製成天然植物農葯用於無公害農產品生產。目前，生產1噸蒜油可消耗300～400噸鮮蒜，市場售價高達30～50美元/千克。
要大力提高大蒜產業化水平，竭力提升大蒜產業層次，關鍵要開發高檔無公害及有機大蒜產品，亟須建立一批有機大蒜生產加工基地，利用科技成果優勢，提高大蒜產業整體效益。由於大蒜獨特的葯用和保健功能，大蒜製品前景廣闊，所以，要大力運用高科技提高大蒜產品品質和產量，高新技術可促使傳統產業朝低耗、高附加值方面發展。如生物技術、現代食品加工的膜分離技術、大蒜良種化，以及優質高產栽培技術等。同時，要盡快實現大蒜生產的標准化。只有通過建立大蒜生產、加工、流通過程中的HACCP、ISO9000及ISO1400質量認證體系，取得大蒜產品進入國際市場的通行證，以大蒜生產的標准化來確保中國特色農產品大蒜的優良品質和良好信譽，拓展更大的國際市場空間。

H. 如何做大蒜生意，我想存點大蒜，今年行情如何

想存大蒜到我們中牟官渡來吧，我們這有龐大的市場和倉儲設施，大蒜行情誰也不會估計那麼准，其實有許多事情就像賭博一樣有輸有贏，只不過看你會不會抓住機會，利潤與風險並存。

I. 國內外大蒜生產概況如何

大蒜（Allium sativum L.）別名胡蒜、蒜。屬百合科蔥屬一、二年生草本植物，主要以肥大的肉質鱗莖和鮮嫩的花莖為產品器官。
中國是全球最主要的大蒜生產國、消費國和出口國，已有2000多年的栽培歷史。由於中國人有食蒜習慣，農民種蒜極為普遍，產地遍布全國。同時，大蒜也是一個重要的出口商品和我國優勢出口農產品。在當今激烈的國際市場競爭中，我國大蒜產業取得目前的成績，來之不易，大蒜產業的持續、健康、穩定發展有著重要意義。從國內市場來講，大蒜產業關繫到幾百萬蒜農的切身利益，對大蒜主產區（山東、河南、江蘇等）的經濟發展及農民增加收入起著舉足輕重的作用；從國際市場來講，我國在國際市場佔有很大份額，我國大蒜出口動態也為世界各大蒜生產國及進口國所關注。
（1）我國大蒜種植、生產基本情況 由於我國大蒜種植相對比較分散，目前我國農業部門對全國大蒜種植面積尚無權威性的統計。我國大蒜收獲面積為63.7萬公頃，產量為1058萬噸，佔世界產量的75%左右，涉及蒜農500多萬戶。
我國出口大蒜的主要生產基地分布在山東、河南、江蘇、廣西、河北、廣東等地。受地理位置和氣候條件影響，山東、河南、江蘇三省接壤部分種植最為集中，區位優勢比較明顯。2004年以來，由於種糧效益提高，糧食作物種植面積增加，大蒜種植面積有所減少。據調查，2005年出口大蒜主產地種植面積為：山東金鄉及周邊地區約10萬公頃，蒼山3萬公頃，萊蕪及周邊地區1萬公頃；河南杞縣、中牟和周口等地約6萬公頃；江蘇邳州、銅山地區種植面積有所增加，約4萬公頃。
（2）世界大蒜種植、生產基本情況 據聯合國糧農組織（FAO）統計，2004年全球大蒜收獲面積為113.7萬公頃，產量為1405萬噸。種植面積穩步增加，單產、總產提高較快，市場需求不斷擴大。世界大蒜栽培品種繁多。目前，育種研究向優質、獨特風味、抗病蟲、抗逆境、節水、節能、耐貯運方向發展。育種手段以高新技術（如分子標記、基因工程、遠緣雜交、體細胞雜交）與常規育種技術相結合。重視遺傳種質的搜集、鑒定、評價和保存，包括農藝性狀觀察、理化指標測定和藉助分子標記的遺傳分析。
蒜種生產向專業化、標准化、集約化發展。美國、法國、阿根廷等國實行了蒜種專業化生產，一般蒜種生產標准程序定為：莖尖組織培養結合無性系選擇生產脫毒核心原原種；選擇氣候冷涼地區，加速繁殖原種、生產用種；在蒜種生產期間嚴格進行病毒檢測和建立合格蒜種簽證制度，保證蒜種質量；收獲後將種蒜清洗、分級、包衣、包裝、貼標簽，按標准機械化操作。法國蒜種生產實行政府、企業、農戶結合，其他國家大蒜種生產分企業經營、農戶經營或政府立項，因國情不同而異。
大蒜播種、收獲及晾貯方式各國情況不一。南美洲的阿根廷3月播種，7～8月收獲。泰國10月播種，翌年2～3月收獲。美國、法國種植規模化，收獲、管理機械化。播種機將整地、作畦、下種、覆土一次完成；收刨機收獲，田間晾曬。泰國主要在北部涼爽地區栽培，方式同我國。貯存用閣樓棚。澳大利亞研究出了蒜種冷處理儀，使用這種儀器按指標冷處理的蒜種出苗早而齊，蒜瓣大而瓣數少。不少國家研究了大蒜適宜的播期、密度、用種量、施肥種類、施肥量、噴灌和滴灌技術，提出了大蒜施肥、灌水指標和管理規程。
大蒜的「產品安全生產」在歐美國家受到重視，主要是通過減少或避免化肥和農葯的施用，使大蒜中的有害物質含量限制在一定指標以下，生產「綠色大蒜」。有機化產品須經過國際有機食品認證機構及國家有機食品發展中心認證批准方能成為有機食品。歐美國家的超市蒜頭、蒜苗均貼有標簽，標明產品級別、品種名和產地等。蒜頭要求整齊無病蟲害，清洗干凈。鮮蒜頭有紫皮、白皮、紅皮，多瓣、少瓣、獨頭，辣味濃、辣味適中等。歐、美大蒜精深加工已形成產業，亞洲大蒜加工業正在興起。