雲南茶葉電子商務協會

『壹』 普洱茶有保質期嗎

不管是剛接觸茶的"新手小白"，還是已經飲茶多年的"老茶友"，對於普洱茶，不同時期總是會有各種各樣的困惑及不解。

為解決茶友們的各類問題，中國普洱茶網攜手雲南省農業科學院茶葉研究所、太璞品牌、雲南省農業大學普洱茶學院、雲南省茶葉電子商務協會，每周五推出《關於茶葉的十萬個為什麼》專家講堂。由專家學者坐鎮親自解答，還原科學客觀的普洱茶知識。

誠邀各位新老茶友參與話題討論，一起探究眾說紛紜的茶葉百態。

一、普洱茶有保質期嗎?

食品，都是有保質期的，但幾乎所有人都知道:普洱茶會"越陳越香"，被譽為"可以喝的古董"。大部分人認為，普洱茶具有"越陳越香"的特質，就意味著只要存放得當，普洱茶存放的時間越長口感滋味越佳，所以可以永久保存。也有人乾脆說:普洱茶沒有保質期。

關於普洱茶保質期的問題，國家標准中怎麼規定的?

從普洱茶本身的定義來看:普洱茶是以雲南特定區域所產的大葉種曬青毛茶為原料，製成的具有後發酵作用的散茶或緊壓茶。因此，國標也根據普洱茶特性，給了一個保質期標注，即在符合GB/T22111-2008執行標准環境下，可長期保存。

但，長期保存≠永久保存

1963年，北京故宮處理清宮貢茶，在茶庫中發現陳茶2噸多，其中就有一部分普洱茶。王郁風《普洱茶與清皇朝》一文提及:"1963年10月23日，一次偶然機會，我在北京茶廠見到這些陳年貢茶實物，普洱團茶大者如西瓜(略扁)，小的如網球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。"當時，曾有專家取了一些貢茶試泡，評語是:"湯有色，但茶葉陳化、淡薄"。

普洱茶的後陳化壽命，業界並無統一標准。一般來說，溫度高、濕度大的環境，轉化要遠遠快於溫度低、濕度小的環境。新茶茶湯黃綠，青味重，依據原料不同，可能有甜香，苦澀兼有都很正常。

新茶放3年後至10年之間，茶湯微妙地變化著，越見黃紅，青味不再那麼重，隱約有密香，苦澀感也會減輕。轉化出明顯效果，大致是10年至20年間，茶湯會發生明顯的變化，黃褪去變紅色且顯濃稠滑口，青味盡，蜜甜香顯，陳香味初現端倪，茶湯苦澀幾乎消失，哪怕有也能極快化掉，葉底由黃色變黃帶褐。

20年之後，可算是轉化後期了，茶湯深紅，漂亮得如同上好的紅酒，果酸味現，陳香十足，無苦澀，湯滑濃入口即化，茶餅黑褐油亮，葉底淺褐色。

以上普洱陳化過程在現實中得到過充分的驗證。從這個角度看，普洱確實是越陳越香，魅力十足的。倉儲良好的前提來看，有二三十年歷史的茶是陳香、果香味俱足，湯色紅濃如紅酒，倒在杯子里泛著美麗的金圈，人喝著也是舒服的，口感和體感都在一個比較好的狀態，但論茶氣已經非常淡了。而六七十年的老茶，哪怕倉儲良好，都免不了接近炭化的狀況。

中國農業科學院產業科學研究所、北京大學中醫葯現代研究中心、中國農業大學、西南大學、中國科學院昆明植物研究所、雲南農業大學普洱茶學院等7家單位開展《普洱茶關鍵技術研究項目》提出普洱茶"越陳越香"的概念並不完全正確。"這種說法本是不科學的，普洱茶通過生產、發酵等一些列的生產過程是需要一定時間的，一般在十年的保質期內普洱茶'越陳越香'這個概念是適用的，但超過了這個保質期，這個說法就並不適用。現在普洱茶快速熟化，其也有一定的保質期，雖然目前這個保質期還沒有定論，但超過了保質期仍會不好。"

針對"最佳保質期僅10年"研究結果，業內資深茶客認為好的茶葉加上得當的保存方式，可以存放上三四十年!""普洱茶究竟能存放上幾年""什麼時候最好喝"，都因茶而異、因人而異。

二、普洱熟茶屬於全發酵還是後發酵茶?

中國茶葉按照"發酵"程度的不同以及綜合製法，分為六大茶類。但這里的"發酵"一詞，與普洱熟茶的微生物發酵全然不同。普洱熟茶的發酵過程更像酸奶、醬油、食醋等利用有益微生物加工製造的具有獨特風味和特殊功效的發酵食品。

在茶葉中，同一片綠葉是通過控制生物氧化而被加工成綠茶、紅茶、烏龍茶等，這一過程也被稱作"發酵"。這一過程更像是一系列的酶促反應，也許更應該被稱作"生物氧化"。茶葉的"生物氧化"是細胞壁破損後，存在於細胞壁中的氧化酶類促進茶多酚進行的一系列的氧化過程。根據多酚類物質氧化程度的不同，也就區分了"全發酵""半發酵""輕發酵"。在紅茶中，多酚類氧化程度很高，則稱之"全發酵"。其他茶類都沒有紅茶的多酚氧化程度高，即只有紅茶是全發酵茶。

哲思堂古茶坊特級邦崴古法曬紅

普洱熟茶的發酵過程也伴隨著酶促反應。按通俗上的發酵程度理解，一般在七成左右。但普洱熟茶最大的特點是在後發酵過程，即製成成品後還在進行一系列的氧化和微生物發酵過程。因此，從這一點來說，普洱熟茶屬於後發酵茶。

茶好，就好在它已經成為了我的一種幸福感。

你天天喝茶，茶到底好在哪裡呢？我打了比方。

比如寫作、畫畫，完全沉浸在創作中，等到寫完、畫完，才猛然發覺已經好幾個小時過去了。這種忘我的感受，就是幸福感。

而茶，也具有這樣的魅力。

就如林語堂先生所說：「只要有一隻茶壺，中國人到哪都是快樂的。」

萬片茶、千把壺，設一獨坐之境，品味人生的味道。

茶本無心，因吃茶人不同的心境而有了不同的茶心，或淡泊、或熱烈......

於吃茶中體會茶人的百千滋味，享受慢下來的生活。

茶道是生活的藝術，是開心的修行，是心中的所有想像。

正如茶聖陸羽所說：「茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。」

茶洗去心靈的浮沉，讓人們回歸初心。

茶、匙、壺、水、意，茶席窺美也絕非茶道具的簡單堆砌，而是對茶席設計、茶中賞析、茶道具美學以及茶、香、花、器與茶室空間關系的探討。

親手設置一個茶席，布滿一室茶香。

從紫砂到茶湯流動，從蓋碗到席邊插花，茶道恰恰在一動一靜中，為世人展示或淡然、或奔放、或清韻、或濃艷的茶道之美。

在一靜一悟中，茶帶給我們的快樂與幸福，悄然升華。杯盞人生，人生如茶，茶禪一味，存乎一心。

喝茶不是修禪，卻似修禪，講究的就是以一顆淡然寂寥的心，在不完美的生命中感知完美，哪怕只有一杯茶的時間。

品味茶湯，往往先是微微的苦澀之味，而後滿口的香甜蔓延開來。

茶與水的完美結合，恰似人生中的苦與甘，在又苦又甜的茶里，可以領悟到生活的本質和真諦。

誠如魯迅所說：「有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。」

茶香寧靜卻可以致遠，喝茶人淡泊卻可以明志。

慢下來，喝杯茶，讓生活回歸本真，體悟幸福。

一壺不事二茶

紫砂壺，對於大多數茶友來說，是老朋友了。尤其是紫砂壺長久使用，器身會因撫摸擦拭，變得越發光潤可愛，這一特性使得很多茶友都愛不釋手。

▲青灰段高韻壺

01

紫砂壺既然越用越好，而且強調內外皆用，泡多樣的茶豈不是對壺的保養更有效果，但為什麼都說「一壺不事二茶」呢?

不少紫砂壺玩家在用紫砂壺泡茶時都會固定使用一種茶葉，其中緣由許多人並不知道。這種習慣的養成與紫砂壺的特性有關，因為紫砂壺具有特殊的雙氣孔結構，善於吸收茶湯，所以一把久經使用的紫砂壺，若再其他茶葉，就會使壺內茶味混雜，會誤使你聞錯茶香，失了品茶的趣味。

▲段泥竹節仿古壺

因此，一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則今天泡烏龍茶，明天泡普洱茶，後天又泡花茶，那麼必然導致茶味混合，了無個性可言。

02

茶垢絕不能留

值得特別注意的是，有些人為了在壺內形成「茶山」，使其看來更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰干。但若是當地高溫多濕，茶壺內極易產生黴菌，若就衛生觀點考量，此法實不足取。

更有些人泡茶後，故意將最後一泡茶湯存於壺內，直至下回使用前倒掉，認為此法可收內浸外養之效。殊不知，紫砂壺的氣孔結構既善於吸附茶湯，自然也易於吸收黴菌。

▲青灰段龍蛋壺

你能看到的茶垢是附著在紫砂壺身上的，而茶垢是由於茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質在空氣中發生氧化反應而產生的，其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對身體有害的物質，會附著在紫砂壺的內外。

03

從容淡定，舒暢歡心飲茶

喝茶品茶這種休閑似的文化活動，除了本身品嘗茶的滋味，另外講究的一是靜心養心，從容淡定，二是快樂隨意，舒暢歡心。

當你堅持「一壺不事二茶」 時，你體會到的是茶湯細微的原味本色，是沒有一丁點香氣混雜的最原始的清雅之味，感受到的是一種個性張揚的意境。

▲黃金段茄瓜

而當你的視線越過了「一壺不事二茶」時，感悟到的又將是另外一種境界：散漫、隨意、包容，從容而為，卻又天然成趣！

『貳』 雲南省普洱茶協會的協會領導

2010年6月15日，雲南省普洱茶協會第二次代表大會審議並通過了第一屆理事會工作報告、財務報告；通過了《雲南省普洱茶協會章程》修改草案；通過了「普洱茶地理標志證明商標使用宣言」；選舉產生了第二屆理事會理事。隨後召開的第二屆理事會第一次會議選舉產生了新一屆領導班子。
協會會長：張寶三
常務副會長兼秘書長：潘政揚
駐會副會長兼副秘書長：楊琴媛
辦公室主任：楊寶昌
雲南省普洱茶協會通訊、網站人員構成
編委會名譽主任：張寶三
主 任：潘政揚
副 主 任：楊琴媛、邵宛芳、馬順友、董 勝、湯克仁、楊善禧、楊亞林 羅紅江、杜俊軍、邵宛芳、羅乃炘 秦邦屏、焦家良、吳家力 田 軍、鄧增永、張順高
編 委：周紅傑、阮殿蓉、朱 強、張明春、蘇芳華、楊柳霞、何仕華 劉益成、龔加順、陳 傑
協會通訊主編：張明春 協會網站主編：郭成江

『叄』 雲南西雙版納傣族自治州茶葉學協會什麼時候成立的

西雙版納老班章茶研究會是經雲南省西雙版納傣族自治州生物產業辦、州民政局批准、注冊，以老班章茶為主要研究對象的跨地區、跨行業的非營利性社團組織，由省內外茶葉科研院校、普洱茶界的知名專家、學者，老班章茶品牌開發者、經營者和老班章村茶農技術骨幹，自願申請入會，本會於2011年4月成立，在西雙版納州科協、民政局的業務指導下，組織會員開展老班章茶相關的古茶園保護與利用、老班章茶品種資源和生態環境研究、科技成果推廣等茶事活動

『肆』 雲南省普洱茶協會的工作計劃

2011年12月28日，雲南省普洱茶協會 二屆二次理事大會在昆明召開。大會由邵宛芳主持，會版長張寶三作協會工權作報告，副會長潘政揚作協會財務報告，副會長楊琴媛對協會人事調整安排作了意見說明。
張寶三會長在協會工作報告中，提出了2012年工作計劃：
一：編著中、英、日、韓、阿拉伯文的普洱茶書籍，將普洱茶推向世界；
二：擬在北京開展普洱茶膏的推廣宣傳活動；
三：協會各委員會深入茶廠茶企開展調研，當好企業參謀；
四：組織知名企業和著名品牌，向省外推廣：
五：加大普洱茶會員的技能培訓。

『伍』 雲南茶葉國際市場佔有率

60%。
數據顯示，我國茶葉市場銷售量中，綠茶銷售量為121.42萬噸，佔比60.0%。黑茶銷售量為31.86萬噸，佔比15.6%。紅茶銷售量為22.60萬噸，佔比11.2%。烏龍茶銷售量為21.63萬噸，佔比10.7%。白茶銷售量為4.22萬噸，佔比2.1%。黃茶銷售量為0.83萬噸，佔比0.4%。

『陸』 雲南有哪些關於茶的協會或者商會之類的組織

雲南普洱茶商會
雲南普洱茶協會
都有，商會的會長叫馬順友，偶認識，協會的偶就不認識了

『柒』 茶葉的電子商務有哪些

茶文化傳播網

『捌』 雲南有哪些大的有名氣的茶葉企業

1、 雲南西雙版納勐海茶廠 2、 雲南大理下關茶廠 3、 雲南思茅龍生集團 4、 雲南省茶葉 進出口公司 5、 昆明鳳臨高香茶葉公司 6、 雲南昌泰集團茶葉公司 7、 雲南雲茶集團 8、 雲南瑞貢茶葉公司 9、 昆明南香茶葉公司 10、 昆明倮倮普洱茶有限公司 11、 雲南茶馬司茶葉公司 12、 雲南龍園號茶葉公司 13、 李記谷庄普洱茶公司 14、 昆明鑫海茶行 15、 雲南田園普文茶葉有限公司 16、 雲南天下茶倉普洱茶公司 17、 雲南萬潤利茶葉公司 18、 雲南六大茶山茶業有限公司 19、 雲南雲縣嘉木茶葉有限公司 20、 昆明易武鴻慶茶業有限公司 21、 雲南龍潤普洱茶公司 22、 雲南慶良號茶葉有限公司 23、 昆明天順祥茶葉公司 24、雲南西雙版納勐海縣郎河茶廠

『玖』 雲南十大茶葉品牌

雲南十大茶葉品牌有大益普洱茶、八角亭普洱茶、中茶普洱茶、下關沱茶、福村梅記、龍園號普洱茶、龍生普洱茶、老同志普洱茶、郎河普洱茶、福海普洱茶。

1、大益普洱茶

大益普洱茶是普洱茶中著名企業――雲南大益茶業集團生產的知名品牌，是普洱茶標桿和經典代表，在注冊成立近20年的歷史中，大益品牌為企業贏得眾多榮譽和獎項，擁有眾多忠實茶友。其中大益7572被譽為評判普洱熟茶的標桿，大益7542被譽為評判普洱生茶的標桿。

2、八角亭普洱茶

八角亭普洱茶是雲南唯一的國營茶廠――黎明茶廠旗下品牌。黎明茶廠現在已有幾十種不同規格、不同風格的系列產品，如餅茶、磚茶、沱茶、散茶、工藝茶等，而"八角亭"商標則被評為雲南省著名商標。"八角亭"牌普洱茶被認定為中國普洱茶十大知名品牌，是昆交會唯一指定用茶，在資深茶友中也極富盛名，以選料上乘，做工精細聞名遐邇。

3、中茶普洱茶

雲南中茶公司是世界五百強之一中糧集團有限公司成員企業中國茶葉股份有限公司的全資子公司，是中國普洱茶行業最重要的企業之一，銷售渠道覆蓋全國。"中茶"牌商標注冊於1951年，是中國茶行業第一個具有影響力的茶葉品牌。"中茶"出品的普洱茶韻韻陳香，款款精品，其中以"中茶第一餅""大葉青餅""易武圓茶"等最受消費者贊譽。

4、下關沱茶

雲南下關沱茶(集團)股份有限公司前身為雲南省下關茶廠。該廠創建於1941年，位於雲南最大的緊壓茶加工中心和茶葉集散地――大理市。下關沱茶還是國家民委、國家經貿委等七部委指定的邊銷茶定點生產企業，旗下沱茶外形精巧，品質醇正，是沱茶中代表佳作。

5、福村梅記

福村梅記是上榜品牌中最年輕的品牌，也是最有潛力的一個品牌。福村梅記是全球十佳網貨品牌――尚客茶業公司斥巨資傾力打造的普洱茶品牌，目前已享有普洱茶網購第一品牌的美稱。與其他品牌大不相同，福村梅記是一個網貨品牌，以為大眾提供高品質、高水準、高性價比的普洱茶為宗旨，為廣大茶友提供最方便快捷的線上服務，讓茶友足不出戶就能享受醇正普洱茶的陳香。

6、龍園號普洱茶

龍園號普洱龍園號普洱茶在市場上深受廣大消費者喜愛和業界推崇，近幾年來還為雲南省政府、西雙版納州政府、雲南省台辦等各級政府和單位制定了一批有較大影響的紀念茶。營銷網點遍及全國各地，產品遠銷香港、台灣、東南亞、歐美等國內國際市場。

7、龍生普洱茶

龍生普洱茶是雲南龍生茶業股份有限公司旗下品牌，公司在經過不斷的改革與發展、形成了集茶葉種植、加工、銷售為一體的模式。"龍生"商標被認定為"雲南省著名商標",旗下普洱茶也深受普洱茶友的喜愛，其中龍生宮廷普洱在第六屆中國普洱茶節質量評比中榮獲"普洱茶王"稱號。

8、老同志普洱茶

老同志普洱茶是雲南海灣茶業公司旗下品牌，同時也是雲南省名牌戰略推進委員會評選出的雲南名牌產品之一，其中以老同志普洱熟茶最為出名。"老同志"普洱茶自打入市場以來，產品質量穩定，市場佔有率不斷擴大，並連續3年被中國食品安全年會選為指定禮品茶，多次獲得普洱茶行業評比"金獎"、"銀獎"、"茶王"等殊榮。

9、郎河普洱茶

郎河普洱茶是勐海縣郎河茶廠旗下品牌。郎河茶廠建於1995年，自建廠以來，茶廠聘請國內經驗豐富的制茶名家，借鑒廣東等地經驗，充分發揮勐海本地獨特的制茶工藝和發酵技術，精選勐海茶區上乘原料，在生產中注重傳統加工工藝與現代技術的有機結合，在市場中成功的塑造了"郎河"系列優質品牌。郎河普洱茶一直以優質的品質、合理的價格、豐富的產品打動消費者。

10、福海普洱茶

福海普洱茶產自雲南福海茶廠，一貫以"信譽第一，質量至上"為原則，為茶友提供香氣純正、口感自然的普洱茶。福海生產的熟茶產品湯色紅潤透亮、香氣純正自然、口感溫厚醇和、條索明快秀直。福海的工藝、福海的產品使得眾多的普洱茶愛好者能夠品到真正普洱茶特有的味。