❶ 西餐廳淡季的營銷活動
一切的餐飲業都會有其自身的淡季，例如2——4月往往是大型酒店、中餐的淡季，單恰恰是元宵節和情人節，使得2月份成為了西餐的旺季；
除了有針對性的設立主題，採取一些優惠、折扣等營銷活動外，更應該在淡季時去了解顧客真正想要的需求，積極的與顧客溝通；
其次，餐飲的淡季使得餐飲行業可以有充分的時間去改善自己的管理制度、服務素質和餐廳環境等硬性條件和軟性條件；
其實作為的餐飲淡季無非是市場價值曲線的一個必然階段，沒有幾個餐飲企業是全年爆滿的，除了在家門口開設的早餐/茶餐廳，幾乎都會符合這一曲線；在淡季的時候更應該注重內在的歷練和餐廳各項工作的效果的提升，自然營業額會有所提高的。
❷ 做餐飲需要注意什麼淡季促銷方法
做餐飲需要注意什麼，餐飲加盟店的淡季爭奪促銷策略。渠道資源，獲得回競爭先機。市場消費答能力弱，要拉大消費者的消費量，難度十分大，除非有另類的推銷方式，而另類的推銷方式可遇不可求。但是，如果能首先佔據渠道資源，就能搶占市場的先機。盯緊經銷商的倉庫和資金。在淡季，聰明的餐飲店眼睛緊盯著經銷商的倉庫和口袋。將競爭目標定位於經銷商的流動資金和倉儲能力上，當你的產品能夠占據經銷商的倉庫和流動資金時，在市場回升時，你自然就搶佔了先機，並且給其他競爭餐飲加盟連鎖店產品快速進入設置了壁壘，因為任何一個促銷商的資金和庫存都是有限的。准備市場回升，做好分流庫存。淡季把推銷對象鎖定為經銷商，特別是一級經銷商。
❸ 餐飲項目怎麼做好淡季的生意
一、餐廳營銷不等同於促銷。
這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在餐廳的經營者中，有個別的還是無意識地經常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數票子，生意差的時候才營銷一下。
餐廳的營銷工作是一個貫穿於企業始終的連續的經營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著你企業的經營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
二、做好旺季與淡季的營銷轉換。
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是會一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是餐廳營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」；而沒有旺季的「利」，也無法支撐餐廳在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，餐廳營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護；2、新客源的開發；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
三、未雨綢繆，淡季的營銷拉動從旺季開始。
餐廳營銷活動是一個講求系統性、計劃性、連貫性的經營行為，餐廳營銷工作應該盡量做到先於市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐廳應該在春節旺季開始之前就制定好節後淡季的營銷方案，然後充分利用春節期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
四、認清市場變化，從容應對。
這需要根據餐廳的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔餐廳營銷來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多餐廳對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多餐廳的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，餐廳應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔餐廳可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費；推出「平價酒水超市」，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔餐廳來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
五、對VIP客戶進行深度的維護。
在營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%的顧客帶來的。毋庸質疑這20%的客戶就是餐廳最重要的衣食父母。餐廳應對過去一年中的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的VIP客戶維護方案，由訓練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案。客戶維護當然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。
❹ 酒店營銷淡季方案
在旅遊淡季時客房和宴會廳可以嘗試接待一些外地或者當地的會議團隊，而餐飲可以嘗試接待寫生日聚會，同學聚會，也可以把餐飲作為為會議的優惠措施等等。其實點子很多的。比如在大堂吧和西餐廳開設下午茶，做些有特色的活動，比如什麼巴西烤肉節了，泰國美食節了等等。
❺ 如何做好「淡季」買贈促銷活動
按史書記載，五月充滿著斗爭和流血，故稱「紅五月」，對於手機業界而言，尤其是在當下不甚景氣的經濟氣候下，五一後的「紅五月」可謂遍體鱗傷，略顯慘淡。終端銷售寥落的光景通常會延續到七月，這段時間也被手機業界稱之為「淡季」。那麼在此背景下如何做好手機銷售，這是各個手機廠家、商家繼五一旺季之後要面對不得不解決的問題。同時，各類促銷活動、店慶、重裝開業等等名目繁多的噱頭都湧入了這個手機銷售的淡季，本文筆者就從手機終端買贈禮品促銷這個層面，談談經銷商該如何做好淡季促銷活動。 首先是終端展示要生動化，要「活起來」。終端陳列具備強烈的視覺沖擊力，讓終端的消費者 眼前一亮。在這個季節，終端客流量相對較少，維持住客流，營造一種熱鬧非凡的銷售氣氛，就要使終端堆頭「活起來」。這里所說的終端堆頭不僅僅局限於簡單的X展架、易拉寶、紙質堆頭等宣傳物料，還要把贈送的禮品碼放起來，小型禮品可藉助角櫃、櫃台內部擺放，大型禮品擺放側重於賣場中央、入口處等醒目位置。在客流量不多的情況下，建議大型禮品入口處或終端大廳中央堆放，佔用較大面積，形成強烈視覺效果。 那麼如何形成視覺沖擊力，達到終端轟動陳列的目的，我們還要考慮禮品的選取，對禮品的選擇我們首先要考慮它與主產品的關聯性。這個關聯可以從產品方面來找，比如買手機送電池、T-Flash卡等與手機相關的禮品；也可以從店面終端來找，比如店慶送紀念品、送刻有店面字樣的其他禮品等；還可以從季節性來找，比如現在考慮的禮品就是夏季用品，涼席、水枕、風扇等相關的禮品；當然還可以從其他角度因地制宜的找到關聯性。在這里，筆者認為贈品的選擇不一定要與所銷售的產品具有關聯性，但一定要有合適的理由，也就是送什麼樣的禮品都要有一個合適的「噱頭」，讓顧客感受到買促銷手機後，還可疊加得到其他附屬的功能。 有了關聯性的基礎，我們就要在禮品的選擇上下功夫了，因為當前相對銷售較淡、客流量較少，筆者不贊同選取小型禮品，小型禮品不容易形成終端的生動化陳列，達不到營造終端氛圍的目的。禮品選取宜體積大、便於堆頭展示，強調視覺的震撼。如當前可以把冷色調的可樂碼放成堆頭，不僅容易吸引顧客的注意力，還給顧客清涼的感覺，容易激起詢問的好奇心，從而增加成交機會。 第一， 要凸顯疊加禮品的雙重信息，當禮品成堆頭擺放時，要在醒目處註明，購買**手機可享受雙重大禮，並註明贈送明細，不能等到顧客走到櫃台前詢問導購員才清楚活動信息。 第二， 贈送的禮品不宜單純疊加，要各有特點。如果一個贈品與手機附加功能有關系，那麼另外一種贈品就要從季節性、區域性來考慮，兩種贈品的疊加要讓顧客實現兩種不同的價值感受。 第三， 活動主題鮮明，贈品有主有次。這里所講的主題也就是前文說言的噱頭的核心，這個核心必須要明確、鮮明，且讓顧客容易理解接受，如贈品為可樂、涼席、風扇等夏日用品，可選「涼爽假日」、「清涼一夏」等主題。在宣傳上，也首先側重於宣傳這個接近主題的禮品贈送，另一禮品疊加宣傳。 第四， 主題禮品價值應高於附贈禮品。主題的突出就是靠主題禮品的終端呈現，如果主題禮品價值低於附贈禮品價值，容易分散顧客注意力，顯現不出活動主題。 最後要做好禮品的終端有效投放。終端禮品有效投放意即要做好銷售目標量的確認和禮品的管理。在實際工作中，因為終端相對冷清，終端零售商不可能很輕易的給我們制定一個明確增長性的任務量，這就需要我們做好禮品發放的簽收，禮品一定要到顧客手中，不能無端的增大流失損耗率，影響活動效果。更不能把禮品發放到終端，由終端來處置。在這個問題上，現在很多業務人員有個認識誤區，就是把禮品投放下去，不管終端怎麼做，最後給我銷量就好。其實這種觀點是狹隘的，促銷活動一方面是促進銷售，提升終端銷量，另一方面是營造終端銷售氛圍，提升該促銷型號的影響力和曝光率。 經濟不景氣，作為經銷商，對銷量、利潤的追求更是如飢似渴。這也迫使終端銷售人員千方百計、想盡一切辦法來提升銷量，從而帶動出庫。在眾目繁多的促銷活動中，買贈促銷是非常重要的手段之一。清楚買贈促銷的背景、把握買贈促銷的時機，做好周密的計劃和准備，注重終端細節的完善。只有做好了以上幾點，買贈促銷才有可能取得成功。
❻ 自助餐廳淡季搞點什麼促銷活動
只要把價格降低一些，人們去的就會多了，你可以多和團購合作
❼ 淡季飯店應該做什麼促銷活動比較吸引人群
我的飯店生意一直不太好，後來跟王順傑老師學習了他發明的免費吸引顧客進店的方法，老師根據我的情況教給了我改變經營困境的方法，教給了我如何讓顧客越來越多的方法，並且還幫助我制定了適合我的營銷方案，幫助我制定店內活動計劃，是王順傑老師幫助我改變了現在的困境，現在我已經從困惑走向成功。現在每天都有超過1000人以上排隊就餐，我現在的生意非常火爆，顧客爆滿，我的另一家分店也要馬上開業了，強烈建議你一定要學這個方法，你也能做到和我一樣。
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《餐飲服務許可管理辦法》已於2010年2月8日經衛生部部務會議審議通過，現予以發布，自2010年5月1日起施行。
第一章總則
第一條為規范餐飲服務許可工作，加強餐飲服務監督管理，維護正常的餐飲服務秩序，保護消費者健康，根據《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)、《中華人民共和國行政許可法》(以下簡稱《行政許可法》)、《中華人民共和國食品安全法實施條例》(以下簡稱《食品安全法實施條例》)等有關法律法規的規定，制定本辦法。
第二條本辦法適用於從事餐飲服務的單位和個人(以下簡稱餐飲服務提供者)，不適用於食品攤販和為餐飲服務提供者提供食品半成品的單位和個人。
餐飲服務實行許可制度。餐飲服務提供者應當取得《餐飲服務許可證》，並依法承擔餐飲服務的食品安全責任。
集體用餐配送單位納入餐飲服務許可管理的范圍。
第三條國家食品葯品監督管理局主管全國餐飲服務許可管理工作，地方各級食品葯品監督管理部門負責本行政區域內的餐飲服務許可管理工作。
第四條餐飲服務許可按照餐飲服務提供者的業態和規模實施分類管理。餐飲服務分類許可的審查規范由國家食品葯品監督管理局制定。
《餐飲服務許可證》受理和審批的許可機關由各省、自治區、直轄市食品葯品監督管理部門規定。
第五條食品葯品監督管理部門實施餐飲服務許可應當符合法律、法規和規章規定的許可權、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。
第六條食品葯品監督管理部門應當建立餐飲服務許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務許可的餐飲服務提供者名錄。
第七條食品葯品監督管理部門應當加強對實施餐飲服務許可的監督檢查。
第八條任何單位和個人有權舉報餐飲服務許可實施過程中的違法行為，食品葯品監督管理部門應當及時核實、處理。
❽ 淡季餐飲營銷應該注意哪些方面
一、明確區別營銷與促銷的含義
大多數人總是把促銷當成營銷來做，但實質上它們的區別很大，促銷只是營銷當中的一小部分，二營銷才是讓產品成功交易的活動總和，它不僅包括產品、價格、促銷、渠道等方面的因素，還包括品牌包裝，市場策劃和設計內容。
促銷僅是在短期之內獲得利潤的工具，它並不能代表營銷，因此明確區別營銷和促銷對我們正確運用方法有很大的意義。用一句話概括說，營銷是長期性的，促銷是根據企業短期利益，進行的刺激性地促進銷售增長的活動。
二、透徹的分析淡季原因，做出正確的策略和規劃
一般來說，吸引客戶可以分為以下三種情況
（一）留住老客戶，增加他們的消費次數
（二）吸引新客戶擴大銷售機會;
（三）通過營銷手段，展示銷售效果，增加客戶的購買率。
選擇營銷方法的同時要盡量避免誤區，餐飲企業競爭對手打價格站瘋狂促銷的同時，不要過度，否則會造成客戶流失從而減少營業額。
三、產品營銷和品牌營銷不失為淡季營銷的好方法
長期營銷對餐飲企業來說非常重要，一些餐飲企業並不能真正體會到淡季營銷的意義，那麼問題的關鍵是什麼呢?答案就是產品和服務質量水平。如果企業不是那種在生死線上掙扎的話，在淡季進行很好的產品改善和進行很好的產品推廣不失為企業最應該關注的問題。品牌管理更是長期的事情，如果在淡季，企業能很好的抓住機遇，對品牌進行徹底的分析，苦練內功，做任何事情都以品牌價值最大化為出發點，那到了旺季，企業自然會更加輕松不說，而且甚至超過競爭對手，能強有利的強占市場先機。
四、抓住社會熱點創造營銷機會
當餐飲企業在淡季的時候不能瞄準對手，瞄準自己的產品和廣告營銷，就不能很好的融入到整個餐飲行業當中去。
❾ 旅遊酒店在淡季的營銷方案
旅遊酒店在淡季真的可以淡的蛋疼。但是如果你娛樂，休閑，或者餐飲做的好還是可以吸引本地方的客人的!建議忙時做住房，閑時做餐飲！