『壹』 肆拾玖坊的匠香傳奇老酒適合貯藏嗎
這個肆拾玖坊的醬香傳奇老酒是非常有貯存價值的，採用的也都是傳統的百年工藝，口感不僅香醇綿長，醬香味也是比較足的，我覺得是挺適合貯藏的。希望我的回答能解決到你的問題
『貳』 2011年北京燕山區初四中考語文試題，作文題目
一、選擇題。下面各題均有四個選項，其中只有一個符合題意，請將該答案的字母序號填在題干後的括弧內。（共10分。每小題2分）
1．下列詞語中加點字的讀音完全正確的一項是 （ ）
A．懲罰（chéng） 堤岸（dī） 稱心如意（chèng）
B．漲紅（zhàng） 腦髓（suǐ） 扣人心弦（xuán）
C．膽怯（qiè） 教誨（huì） 隨聲附和（hè）
D．允許（rǔn） 憎惡（è） 一碧萬頃（qǐng）
2．下列詞語沒有錯別字的一項是（ ）
A．吵作 忙碌 嬌嫩 再接再厲
B．游弋 陪伴 瑣屑 歷歷在目
C. 急燥 安祥 陰晦 聲色俱厲
D．聯袂 摻扶 犀利 變本加利
3．下列句子不屬於病句的一項是 （ ）
A．各地中小學完善和建立了校園安全預防工作機制。
B．新時代的教育應該培養學生善於觀察、善於思考、善於創造的水平。
C．在經濟社會快速發展的推動下，使居民的收入水平和社會購買力大幅度提高。
D．人類歷史發展的過程，就是各種文明不斷交流、融合、創新的過程。
4．結合語境，填入橫線處最恰當的一項是 （ ）
某一地區特定時間內遊客數量超過其接待能力，是造成該地區旅遊業種種問題的重要原因。接待能力若不提高，再美的湖光山色也會黯淡無光， ，再好的微笑服務也會喪失魅力。
A.再好的投入和開發也無濟於事 B.再濃厚的游覽興趣也會逐漸消失
C.再迷人的青山綠水也會索然無味 D.再多的人文景觀也會失去風采
5．下列作家、作品均為同一朝代的一項是（ ）
①《陋室銘》 ②《錢塘湖春行》 ③《過零丁洋》 ④《行路難》
⑤王安石 ⑥王 維 ⑦陶淵明 ⑧范仲淹
A．① ② ④ ⑥ B．③ ⑤ ⑥ ⑦
C．① ④ ⑥ ⑧ D．② ⑤ ⑦ ⑧
二、填空題（共5分）
6．默寫（3分）
① 學而時習之， ？有朋自遠方來，不亦樂乎？ （《論語》）
② 枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家， 。 （《天凈沙 秋思》）
③金樽清酒斗十千， 。 （《行路難》）
④夫戰，勇氣也。 ，再而衰，三而竭。 （《曹劌論戰》）
⑤ 冰凍三尺， 。（俗語）
⑥ 滴水之恩， 。（俗語）
7．《水滸傳》是我國一部傑出的英雄傳奇小說。它成功地塑造了宋江、武松、 、 ，等108位梁山好漢的形象（任意填寫兩個），講述了大鬧野豬林、倒拔垂楊柳、 、 等一個個生動傳神的故事（任意填寫兩個）。這些奇人奇事構成了一個異彩紛呈的藝術世界。（2分）
三、綜合性學習 (共5分)
8．閱讀下面幾則材料，按要求答題。
材料一：下面是某省教育廳公布的該省學生體質狀況最新監測結果。(箭頭代表升降幅度)
監測項目 升降幅度 監測項目 升降幅度
身高 ↑ 肺活量 ↓
體重 ↑ 視力 ↓
胸圍 ↑ 男子1000米、女子800米 ↓
材料二 據《中國青年報》報道：某軍區新兵訓練，55％的新兵怕跑步，跑不動，跑不遠，一累就虛脫。新兵一連進行站軍姿訓練，不到20分鍾，全連117名新兵中，竟有9人暈倒。
材料三 據《河南日報》報道，為在全國億萬青少年學生中廣泛開展群眾性體育活動，引導學生們到陽光下、到操場上、到大自然中積極參加體育鍛煉，成長為共和國的體魄強健、意志堅強、充滿活力的建設者，「全國億萬青少年學生陽光體育運動」於2007年4月29日全面啟動，「河南省千萬學生陽光體育運動」也隨之啟動。
(1)從材料一、二中，你發現青少年體質狀況呈現出什麼特點？(2分)
答：
(2)「陽光體育運動」中「陽光」有哪兩層含義？(2分)
答：
(3)請為「陽光體育運動」擬一條宣傳標語。(1分)
答：
四、文言文閱讀（6分）
閱讀《醉翁亭記》選段，完成第9—12題。（6分）
①若夫日出而林霏開，雲歸而岩穴暝，晦明變化者，山間之朝暮也。野芳發而幽香，佳木秀而繁陰，風霜高潔，水落而石出者，山間之四時也。朝而往，暮而歸，四時之景不同，而樂亦無窮也。
②至於負者歌於途，行者休於樹，前者呼，後者應，傴僂提攜，往來而不絕者，滁人游也。臨溪而漁，溪深而魚肥，釀泉為酒，泉香而酒洌，山餚野蔌，雜然而前陳者，太守宴也。宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。蒼顏白發，頹然乎其間者，太守醉也。
③已而夕陽在山，人影散亂，太守歸而賓客從也。樹林陰翳，鳴聲上下，遊人去而禽鳥樂也。然而禽鳥知山林之樂，而不知人之樂；人知從太守游而樂，而不知太守之樂其樂也。醉能同其樂，醒能述以文者，太守也。太守謂誰？廬陵歐陽修也。
9．下列各組詞語中加點字意思相同的一項是（ ）（1分）
A．臨溪而漁 身臨其境
B．山間之朝暮 暮色蒼茫
C．雜然而前陳 推陳出新
D．觥籌交錯 一籌莫展
10.解釋下列語句中加點字的意思。（1分）
（1）雲歸而岩穴暝 暝：
（2）佳木秀而繁陰 秀：
11．用現代漢語翻譯下面的句子。（2分）
朝而往，暮而歸，四時之景不同，而樂亦無窮也。
翻譯：
12.用簡潔的語言歸納第②段的段意。（2分）
答：
五、現代文閱讀（24分）
（一）閱讀下面文字，完成13－15題（9分）
夏 夜
① 夏夜很靜謐，只有月光經過樹梢來到大地的腳步聲。
② 輕輕地，像一個女子走在出嫁的路上，羞澀地讓這個世界只剩下她的心跳和呼吸。槐樹、院落、柴垛、田野構成的村莊，此刻如同一個蹲在牆角下冥思的老人，一聲不吭地沉默著。或許是在回憶人生路上曾經的風風雨雨，或許是在遐思一個又一個這樣的夏夜，像一條無形的路似的，最終會把他帶到什麼地方。
③ 而無邊的黑暗不知在什麼時候早就退去了，月光成了今夜唯一的客人。她隨手攜帶的禮物，除了一個夏夜的安謐、平安、祥和之外，就是世界在安謐之外星星點點所發出的聲音。事實上，在這樣的夜晚，所有的聲音都是安靜的。在月光溫柔的懷里，遠處小溪流淌的聲音，陣陣蛙聲，還有河邊浣衣女子的歌謠聲，它們在本質上都是安寧的一個微小分子。
④ 隱隱地，從誰家的院子里傳來了狗吠，「汪汪」兩聲，彷彿一個粗魯的莽漢突然插進來一句話，讓你感到意外和驚奇，但又能讓你真切地感到在這個世界上，還有聲音的存在。
⑤ 我們一家人在院子里乘涼。輕風像一壺老酒，把門前的幾棵柳樹灌得有點微醉，細小的枝葉擺來擺去，像邁著小醉的步子走在回家路上的旅人。父親就在這個時候才顯出他內心深處慈祥的一面，寬手巴掌在我的頭上摸來摸去，給我講著小故事。我聽著聽著，往往就睡著了。一覺醒來，又是新的一天。而母親，總是不時地從家中的洋芋窖里拿出一個大大的西瓜，切開，把最大最紅的一牙給我。之後，她就坐在黃昏時早就鋪開在院子里的一塊涼席上，借著月色，一針一線地納著布鞋。偶爾她也會哼唱起兒歌。我從來都不知道，母親的聲音竟然是如此地美！多年之後，母親唱的兒歌，仍在冥冥中感動著我，溫暖著我，也讓我在這樣一個聲音魚龍混雜的年代裡，能夠分辨出什麼才是真正的音樂。
⑥ 長大一些，我就不是如此地聽話了。總是在暮色四合月光如水的時候出門，因為有很多夥伴在外面等著我。我們一起跑到村邊的柴垛前，玩起只屬於我們自己的游戲，比如跑電、斗雞、捉迷藏……
⑦ 再後來，我對於夏夜的星空充滿了無限的眷戀和敬畏。星空給我的，不只是遼闊、干凈，更多的則是一種心靈的開闊。康德說：世界上只有兩件東西最能深深地震撼我們的心靈，一件是我們心中崇高的道德法則；一件是我們頭頂上燦爛的星空。我相信這句話，因為每當我一個人注視著星空的時候，我的心中總能感受到一種強烈的震撼。
⑧ 世界是和平的，人間原本也是安靜的，無數的夏夜就是和平安靜的一部分。那遼闊天際上布滿的星星，像神寫下的文字，逼迫著你用一生的長度去慢慢地閱讀和體味。而我們人類來到這個世上，其實也只是沉默世界中極其微小的一分子，我們默默地來了，又默默地走了，悄無聲息，像一個又一個夏夜，在悄無聲息中完成了自己的使命。
⑨ 但當你在將來的某一天偶爾回頭一望的時候，你就會發現，無數的夏夜不正是你不經意時所親歷的一句句很美很純的詩嗎？ （作者 葉梓 有改動）
13、閱讀第①—⑥段，說說作者圍繞「夏夜」寫了哪些內容？（2分）
答：
14、第⑤段對「夏夜乘涼」的描寫生動形象，富有情趣。試舉一例進行分析。（2分）
答：
15、文章結尾說：「無數的夏夜不正是你不經意時所親歷的一句句很美很純的詩嗎？」你怎樣理解作者對「夏夜」的思考和認識？（不超過120字）（5分）
答：
（二） 閱讀下面文字，完成16－18題（7分）
迎接氫能時代的到來
① 能源是人類的一個大問題，世界曾經發生過的許多戰爭，歸根結底就是爭奪資源，其中能源也是一個很重要的方面。每次中東地區一打仗，石油的價格就猛漲。目前，在世界上的一次性能源中有40％是由石油提供的。所謂一次性能源，就是消耗了不再有的能源。而科學家預測，到了21世紀中期，人類就將面臨石油危機。
② 燒完了石油和煤，接下來我們應該燒什麼？這不僅是老百姓關注的問題，更是科學家們關注的一個大問題。在19 世紀以前，世界各國的科學技術水平還很落後，人們使用的燃料都是固體的燃料，一部分是天然的木材，一部分是從不深的地殼里挖掘出來的煤炭，這樣的時代叫固體燃料時代。人類進入20 世紀後，科學技術突飛猛進。一方面，科學技術的發展使得地下挖掘技術發達起來，煤和石油更容易開采了，尤其是大型油井開采技術十分成熟；另一方面，新的交通工具和大型工廠的出現，使得人類對石油的需求量也增多起來。這兩方面相互促進，使得人類對石油的開采越來越厲害，石油的產量越來越高，人類進入了液體燃料時代。煤和石油雖然在地下經歷了億萬年的積累，然而終將有消耗殆盡的時候，而且已經為時不遠了。所以科學家提出，21世紀將是燃氣時代。
③ 21世紀前半期，人類將以天然氣為主要能源。一方面，天然氣的資源暫時還比較豐富；另一方面，天然氣也比石油和煤更環保一些。到目前為止，世界上佔主流的能源還是煤和石油，然而它們的燃燒帶給世界的是酸雨和全球氣候變暖等惡果。為了抑制全球氣候變暖的趨勢，穩定能源供給，世界各國已開始積極開發天然氣，希望以此代替煤和石油。天然氣是最干凈的化石燃料，其燃燒產生的二氧化碳的量僅為石油的70﹪。天然氣的儲藏量也相當大。
④然而比起氫氣來，天然氣的環保效果就差遠了。純凈的氫氣不僅發熱量高，而且燃燒後一點也不污染環境，不僅不會產生有毒廢氣，而且不會產生導致溫室效應的二氧化碳，它的惟一產物是不對環境產生污染的水。氫氣是可再生的燃氣資源，它可以通過分解水來獲得，它的產物又是水，所以氫氣簡直就是取之不盡、用之不竭的新能源。既然這樣，我們以前怎麼就沒有想到使用它呢？說到底這是個成本問題，由於現在分解水獲得氫氣的技術還不是很完善，故燃燒氫氣的成本比石化燃料要高得多。隨著科學技術的發展，製造氫氣的成本會越來越低。德國目前已經開始進行液體和氣體氫供給基本建設項目的准備，計劃到2010年將建成約3000個氫氣氣站。
⑤ 研製環保汽車已成為全球汽車業的主攻方向。一些規模較大的國際汽車集團為了在產品的核心技術方面保持領先，在環保汽車產品的開發方面下了大力。利用氫氣製造的氫動力燃料電池可作為汽車的動力來源，氫燃料電池是利用氫和氧（或空氣）直接經電化學反應產生電能的裝置。在底特律舉辦的2002年國際車展上，通用汽車公司「自主魔力」氫動力概念車首次亮相。由於汽車須解決環保問題的迫切性，將很可能使得氫燃料時代提前到來。科學家預測，從2020年開始，將在天然氣中加入15﹪的氫，到21世紀後期，人類將慢慢過渡到使用純凈氫氣的時代。
16．請根據文中相關內容說說什麼是「燃氣時代」。（2分）
答：
17．從說明方法的角度說說「（天然氣）燃燒產生的二氧化碳的量僅為石油的70﹪」這句話在文中的作用。（2分）
答：
18．閱讀第④段，說說氫氣作為一種新能源有哪些優點？（3分）
答：
（三） 閱讀下面文字，完成19－21題（8分）
匠人與大師
① 在社會上常聽到叫某人為「大師」，有時是尊敬，有時是吹捧。又常不滿於某件作品，說有「匠氣」。匠人與大師到底有何區別？
② 匠人在重復，大師在創造。一個匠人，比如木匠，他總在重復做著一種式樣的傢具，高下之分只在他的熟練程度和技術精度。比如一般木匠每天做一把椅子，好木匠一天做三把、五把，再加上刨面更光，合縫更嚴等等。但就算一天做到100把也還是一個木匠。大師則絕不重復，他設計了一種傢具，下一個肯定又是一個新樣子。判斷他的高下是有沒有突破和創新。匠人總在想怎麼把手裡的玩藝兒做得更多、更快、更絕；大師則早就不稀罕這玩意，而在不斷構思新東西。
③ 匠人在實踐層面，大師在理論層面。匠人從事具體操作水平的上限是經驗豐富，但還沒從經驗上升到理論。雖然這些經驗體現和驗證了規律，但還不是規律本身。大師則站在理論的層面上，靠規律運作。面對一片瓜地，匠人忙著一個一個去摘瓜，大師只提起一根瓜藤；面對一大堆數字，匠人滿頭大汗，一道接一道地去算，大師只需輕輕給出一個公式。匠人常自持一技，自炫於一藝，偶有一得，守之為本；大師視鮮花掌聲為過眼煙雲，進取不竭，心猶難寧。居里夫人把諾貝爾獎章送給小女兒當玩具，但是接著她又得了一個諾獎。
④ 匠人較單一，大師善綜合。我們常說一技之長，一招鮮，吃遍天，這是指匠人，大師則不靠這，他縱橫捭闔，運籌帷幄，觸類旁通，舉一反三。因為凡創新、創造，都是在引進、吸收、對比、雜交、重構等大綜合之後才出現的。當匠人靠一技之長，享一得之利，拿人一把，壓人一籌時；大師則把這一技收來只作恆河一沙，再佐以磚、瓦、土、石、泥，起一座高樓。牛頓、愛因斯坦成為物理大師並不只因物理，還有更重要的數學、哲學等。一個畫家，當他成為繪畫大師時，他藝術生命中起關鍵作用的早已不是繪畫，而是音樂、文學、科學、政治、哲學等。而成為一個社會科學方面的大師要求就更高，馬克思、恩格斯是一部他們那個時代的網路全書，毛澤東則是當時中國政治、軍事、文學的寶典。
⑤ 這就是大師與匠人的區別。研究這個區別毫無貶損匠人之意，大師是輝煌的里程碑，匠人是可貴的鋪路石。世界是五光十色的，需要大師也需要匠人，正如需要將軍也需要士兵。但是我們必須承認這個世界需要人們有一個較高的追求目標。拿破崙說不想當將軍的士兵不是好士兵。將軍總是在優秀的士兵中成長起來的。當他不滿足於打槍、投彈的重復而由單一到綜合，由經驗到理性，有了戰役、戰略的水平時他就成了將軍。魯班最初也是一名普通木匠，當他在技術層面已經純熟，不滿足於斧鋸的重復，而進軍建築設計、構造原理時，就成了建築大師。雖然從匠人而成為大師的總是少數，但這種進取精神是人類進步、社會發展的動力。古語說，法乎其上，得乎其中；法乎其中，得乎其下。要是人人都法乎其下呢？這個社會就不堪設想。
⑥ 我們可能在實際業績上達不到大師水平，但至少在思想方法上要循大師的思路，比如力求創新，不要重復，不要竊喜於小巧小技，沾沾自喜。對事物要有識別、有目標、有追求。力雖不逮，心嚮往之。在個人有了這樣一種心理，就會有所上進；在民族有了這樣一個素質，就會生機勃勃；在社會有了這樣一個氛圍，就是一個創新的社會。 （作者：梁衡）
19、統觀全文，匠人與大師的區別主要表現在哪些方面？（3分）
答：
20、第⑤段中，劃線句「大師是輝煌的里程碑，匠人是可貴的鋪路石」該怎樣理解？（2分）
答：
21、簡要分析第④段的論證過程。（3分）
答：
第Ⅱ卷（50分）
六、作文（50分）
項目
等級 內容、表達（45分） 書寫
（5分） 總分
賦分范圍 得分
一類卷（50—46） 45—41
二類卷（45—41） 40—-36
閱卷人
三類卷（40—30） 35—25
四類卷（29—0） 24—0
22、題目：「有一種 叫 」
四年時間，彈指一揮間。初中生活即將成為你青春歲月永遠的記憶。回首走過的時光，有一種等待叫希望，有一種堅持叫執著，有一種感動叫分享，有一種感覺叫幸福……
根據你的思考和認識，在橫線上填加適當的詞語將題目補充完整，完成一篇600字以上的文章。
（以下20*20格式稿紙兩頁）
燕山地區2009屆初中畢業考試語文試卷參考答案及評閱說明
第Ⅰ卷 （共50分）
一、選擇（共10分，每小題2分）
1． C 2．B 3．D 4．D 5．A
二、填空（共5分）
6．背誦默寫 ①不亦說乎；②古道西風瘦馬；③玉盤珍羞直萬錢；④一鼓作氣；⑤非一日之寒；⑥當湧泉相報。（共3分，每空0.5分）
7．名著閱讀 答案示例：人物：林沖、魯智深；故事：醉打蔣門神、雪夜上樑山。
（共2分，每空0.5分））
三、綜合性學習 （共5分）
8．（1）青少年體質狀況呈現出下降的趨勢；或：青少年體質下降了。（2分）
（2）①表層含義是在陽光下(操場上、大自然中、戶外)，②深層含義是指體魄強健、意志堅強、充滿活力。（每點1分，共2分）
（3）答案示例：①參加陽光體育運動，做祖國合格建設者；②參加體育運動，爭做陽光少年。(體現活動主題，語言簡潔，共1分)
四、文言文閱讀（共6分）
9．B ； 1分
10．①暝：昏暗；②秀：滋長。（共1分，每空0.5分）
11．譯文：早晨到這里遊玩，傍晚回去，欣賞四季不同的景色，樂趣是無窮盡的啊。（2分）
12．滁人游，太守宴，眾賓歡，太守醉。（2分）
五、現代文閱讀（共24分）
（一）《夏夜》（共9分）
13．①月光的輕盈、柔美、羞澀。②村莊的寧靜、深沉、祥和。③聲音的輕微、靈性、悅耳。④父母的慈祥、疼愛、勤勞。⑤游戲的歡快、有趣、盡興。（答出其中三點即可得2分）
14．示例：如「輕風像一壺老酒，把門前的幾棵柳樹灌得有點微醉，細小的枝葉擺來擺去，像邁著小醉的步子走在回家路上的旅人」一句，該句運用比喻、擬人等修辭方式傳神的寫出了夏夜的靜謐曼妙，使讀者有身臨其境的感覺。（舉例恰當1分；分析准確合理1分，共2分）
15．共5分；①交代作者的思考和認識，2分；②談自己的看法2分；③語言表達1分。
（二）《迎接氫能時代的到來》（共7分）
16．指人類以燃氣——天然氣、氫氣等燃料為主要能源的時代。（2分）
17．本句話綜合運用列數字和作比較的說明方法，具體說明天然氣相比於石油是最干凈的化石燃料，非常環保。（2分）
18．發熱量高，燃燒後不污染環境，是可再生資源。（共3分；每點1分）
（三）《匠人與大師》 （共8分）
19．匠人在重復，大師在創造；匠人在實踐層面，大師在理論層面；匠人較單一，大師善綜合。（共3分；每點1分）
20．兩句話比較精闢的闡述了匠人和大師的關系，匠人是基礎，大師是在匠人的基礎上產生的。（2分）
21．首先提出「匠人較單一，大師善綜合」的觀點；然後展開分析，具體闡明匠人和大師的區別；最後又舉出牛頓、愛因斯坦、馬克思、恩格斯和毛澤東等人的事例具體論證，有力的佐證前面提出的論點。（每點1分，共3分）
第Ⅱ卷 （共50分）
六、寫作（共50分）作文評分標准
項目
等級 內容、表達（45分） 說 明 書寫（5分）
一類卷
（50—46） 要求：符合題意，內容充實，中心明確；條理清楚，結構合理；語言通順，有1—2處語病。
賦分范圍：45—41分 以43分為基準分，上下浮動後，加書寫項的得分。 5分
字跡工整，標點正確，錯別字1—2個，格式規范。
二類卷
（45—41） 要求：比較符合題意，內容比較充實，中心比較明確；條理比較清楚，結構比較合理；語言比較通順，有3—4處語病。
賦分范圍：40—-36分 以39分為基準分，上下浮動後，加書寫項的得分。
4分
字跡工整，標點大體正確，錯別字3—4個，格式規范。
三類卷
（40—30） 要求：基本符合題意，內容尚充實，中心基本明確；條理基本清楚，結構基本完整；語言基本通順，有5—6處語病。
賦分范圍：35—25分
以33分為基準分，上下浮動後，加書寫項的得分。 3分
字跡不夠清楚，標點錯誤較多，錯別字5—7個，格式大體規范。
四類卷
（29—0） 要求：不符合題意，內容空洞，中心不明確；條理不清楚，結構不完整；語言不通順，有7處以上語病。
賦分范圍：24—0分
以20分為基準分，上下浮動後，加書寫項的得分。 2—1分
字跡潦草，難以辨認，標點錯誤很多，錯別字8—10個，格式不規范。
『叄』 國慶北京游
我從衣食住行開始說吧：衣服我就不說了。
食：北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，堪稱有口皆碑。清代《都門竹枝詞》雲：「三大錢兒賣好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶；涼果炸糕甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……」這些小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為「碰頭食」。
著名的北京小吃有：
·麵食類：
艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒麥 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火鍋類：
豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等
·油煎類：
油條、炸糕、灌腸、焦圈 、薑汁排叉、糖耳朵等
·飲品類：
酸梅湯、蓮子粥 等
去哪裡吃正宗的北京小吃呢？
·東華門夜市
酸的甜的苦的辣的鹹的，要什麼就有什麼！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蠍子、炸蠶蛹，又多又全又衛生。從新東安市場到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。
·護國寺小吃店
從廟會中的「碰頭食」傳下來的北京小吃，經過改良得精細起來，沒了過去的「個兒大、經吃、一個就飽」的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；薑汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。
·錦芳小吃
從民國創始至今的小吃店，有麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。
·九門小吃
九門是在過去前門門框胡同的幾家著名老字型大小的倡議下，由北京小吃協會出面組織的。裡面的老字型大小有很多，比如年糕楊，乳酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……
·著名的小吃一條街還有：
王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來）
南來順的北京小吃 尤其是麵茶 很正點
隆福寺的灌腸 已經相當久遠了 不管是灌腸的口感還是味道都是一級棒
北海里的仿膳 都是正宗的北京宮廷小吃。
[編輯本段]北京特色小吃
1.爆肚馮的爆肚
2.小腸陳的鹵煮火燒
3.天興居的炒肝
4.錦馨的豆汁/焦圈
5.白魁老號的白水羊頭
6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃
7.都一處的燒賣
8.全聚德的烤鴨
9.東來順的涮羊肉
10.天福號的醬肉
11 炸醬面
12.隆福寺的灌腸
傳統北京小吃十大傳奇傳統小吃1
燕京豆汁
豆汁是北京的特殊風味小吃，本身有股子酸溜溜的味兒，對它，就如同長沙火宮殿的炸臭豆腐，一般外地人輕易不敢沾口，可老北京人卻都喜歡喝它，特別是寒冷的冬天裡，配上碟兒細鹹菜絲兒或八寶醬菜，兩碗下肚兒，熱汗淋漓，既治感冒又開胃，別有風味。
相傳豆汁最早是遼國的民間食品，至今已有1000多年的歷史。而豆汁入宮，始自清代的乾隆年間。據說慈禧在幼年時，家住北京的新街口，因家境貧寒就常以豆汁代替蔬菜，到後來更讓豆汁成為了清宮御膳的一種飲料。解放前，專有以賣豆汁為生意的小攤販，或挑擔走街串巷，或在集市上擺攤，前沿兒圍著塊藍布，上邊有白布做的字型大小商標，叫賣時只吆喝：「汁兒，開鍋！」不過，這種遺風已盪然無存，今天的年輕人是感受不到這種氣氛了……
土造灌腸
在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價廉，絕對的大眾化。這種純北京式的真正土產多少年來在集市、廟會上隨處可見，尤其是北京的夜市上，都少不了由它來唱主調。您瞧，那賣灌腸的攤子上，大鐵鏟敲打著大鐵鐺的緣子「當當」作響，引得大人、孩子圍上前非要掏錢來兩盤兒嘗嘗。說實話，吃灌腸不在乎解餓，只是領略它的風味，過過饞癮。
在北京的傳統風味小吃中，要講風味，這外焦里嫩的灌腸味道最奇特；要講傳統，它更是千古不變，無論是誰，依舊將煎好的灌腸蘸上蒜汁；依舊是用小竹簽一片片扎著吃，如果哪位用筷子那就沒有一點情趣了。聽老人們講，當年，地安門外後門橋東西兩面各有一家灌腸鋪，在北京很有名。橋東一家較老的叫福興居，在上世紀三十年代關張後便只剩下橋西的合義齋一家了。當初，這合義齋也是以經營灌腸而出名，不過，今非昔比，當年的合義齋如今早已經改頭換面，成為一家經營多種風味小吃，門臉兒修得古色古香的鋪子了。
灌腸是把澱粉加紅曲灌到豬腸子裡面。不過，這種講究質量的貨色現已不易吃到了，通常在廟會、夜市上您所見到、吃到的，只是用澱粉加上紅曲捏成個棒槌形，切成片後上鐺煎，滋味當然不如真正的灌腸，但因為用油煎得特別香，而且價錢又比較便宜，吃者依然很多。甚至，有吃灌腸吃上癮的人索性就買上幾塊，回家去自煎自吃，獨享其樂。這也是一種吃法。
風味乳酪
在清人《都門雜詠》中有一首竹板詞，繪聲繪色地這樣描述道：「閑向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。」這段小詩將那凝霜凍玉般的乳酪，恰到好處地介紹了出來。作為北京風味小吃的乳酪，在歷史上，原本屬於蒙族的食品，即使後來乳酪進了北京，也只是僅限於元、明、清三朝的宮廷小吃，直到後來才流傳到民間。
當年，在東安市場內有個「豐盛公」乳酪鋪，店主姓何，滿族正黃旗人。從幾輩上論，這正宗的旗人一向是靠吃皇糧度日，可到了辛亥革命，像他這樣的「鐵桿老米樹」不靈了。但何子照是個有心人，硬是靠自食其力在鄉下村裡辦了個奶牛場，又向一位曾在清宮御膳房的大師傅討教了製作乳酪的秘籍。於是，便在東安市場內租店開業，專售乳酪。那時候，大街上沒有冷飲店，更沒有冰淇淋、冰棍什麼的，這樣，乳酪在京城便是一枝獨放。每到夏季，那些王府中的公子、小姐，清室的遺老遺少大多成了「豐盛公」的主顧。
講到這里，也許會有人問，像那切糕、油條什麼的，倒是天天見，隔三差五短不了吃，而這乳酪到底是怎麼做出來的？要講做乳酪，是得需花費點工夫。首先是把鮮牛奶煮開，晾涼，加入白糖，經過細籮過濾，再對入適量的江米酒，攪勻後盛在碗里，分層碼進木桶後，桶底加火烘烤，名曰「烤酪」，等到凝固後撤火，再晾涼、冰鎮。這樣，乳酪便做成了。您看，吃乳酪吃的是不是工夫錢！
自東安市場有了「豐盛公」乳酪鋪之後，北京城內便逐漸有了專製作乳酪的酪房，把乳酪批發給挑擔走街串巷的小販們。夏季的傍晚，在老北京的胡同中，常會聽到賣乳酪的吆喝聲：「噥喲唉，喝酪喂……」
炒疙瘩
入夜，當你隨著人流走進那吆喝四起的小吃夜市時，陣陣香氣撲鼻而來。在這里，名目繁多的北京小吃目不暇接，沿著夜市有意留神察看，其製作方法大致可分為炸、烙、蒸、煮、沖、煎、烤、炒，而這里所說的炒，可不是指炒菜，小吃中不經營魯川淮粵，要是想吃炒菜的話，那得上飯館了，此處所說的「炒」指的是炒疙瘩。
要說，炒疙瘩在京城中也算得上是一道名吃。相傳在民國初年時，在和平門外的琉璃廠有家叫「廣福館」的家常飯鋪，店主是個姓穆的老太太，與女兒相依為命，每日賣點面。據說，這炒疙瘩就是母女倆在無意中發明出來的。有一回和好了面沒有賣完，於是穆家姑娘想了個主意，把面擀成了面劑兒，切成了一個個的小疙瘩，用開水煮熟撈出來後放在陰涼處，以防發酵。當天晚上，她們就用這煮熟的麵疙瘩及切好的青菜、肉絲炒了炒作為晚飯，不料吃起來居然非常爽口，還有一股子咬勁兒，味道特別好。姑娘對母親說：「乾脆，明兒個咱們就賣這個，起名叫炒疙瘩吧。」就這樣，一語定乾坤，無心插柳之事倒巧成名吃。打這兒以後，她們賣的炒疙瘩，在京城出了名，新老主顧接連不斷而來。而這種吃法由於物美價廉，吃起來也確實有種特殊的味道，當時格外受歡迎。後來，許多社會名流也慕名前來，加入了吃炒疙瘩的隊伍。由於出了名，有些好事者便將這穆家母女開的廣福館戲稱為「穆家寨」，管穆家姑娘叫「穆桂英」。您瞧，聽起來多有意思。
糖火燒
老北京人都知道通州有三寶：大順齋的糖火燒、小樓的燒鯰魚、萬通的醬豆腐。燒鯰魚現已不多見，萬通的醬豆腐也早已銷聲匿跡，惟獨大順齋的糖火燒雖歷經戰亂，但依然是原料原味，吃在嘴裡酥綿松軟，香甜可口，不粘不膩。1960年印度總統尼赫魯來華訪問，點著名要吃大順齋的糖火燒，臨了還買走20多斤。這么大的中國，尼赫魯竟會對這其貌不揚的糖火燒獨此偏愛，足見這道小吃已經是名揚四海了。
相傳遠在明朝的崇禎年間，有個叫劉大順的回民，從南京隨糧船沿南北大運河來到了古鎮通州，也就是今天北京城正東的通州。劉大順見這通州鎮水陸通達，商賈雲集，是個落腳謀生的好去處，便在鎮上開了個小店，取名叫「大順齋」，專製作銷售糖火燒。沿至到了清乾隆年間，大順齋糖火燒就已經遠近聞名了。為保持傳統特色，大順齋的糖火燒在選料製作上是相當講究的，多少年來，製作的師傅們堅持面要用純凈的標准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津產的甜桂花，再如必不可缺的紅糖和芝麻醬，也是專購一地，絕不含糊。這座百年老店之所以經久不衰，正在於它的貨真價實，取信於民。
京門爆肚傳統小吃2
天一入秋，北京人就自然想起了涮羊肉，更有那雅緻的、點著名要去吃爆肚兒。它雖為小吃，卻能雅俗共賞，差不多人人都對它抱有好感，叫上盤肚仁兒、散丹（即百葉），再來一壺老酒，哥兒幾個圍桌而坐，山南海北地一通神聊，那吃得絕對是津津有味。
爆肚兒能自立門戶，在北京的小吃中獨當一面，那還得提80多年前東安市場開業那會兒。當年，有個姓王的在市場中第一個擺出了爆肚兒攤，這就是沿襲至今的爆肚兒王。那時候，往往天一擦亮，全家人就齊上陣，先是從朝陽門外的「湯鍋」（指屠宰牛羊的地方）里買來新鮮的牛羊肚，然後拿到井台上去一遍遍地洗，尤其到了冬天，水涼刺骨，雙手被凍得紅腫紅腫的。最後，還得步行五六里路把洗干凈了的牛羊肚兒送到東安市場去應市。就這樣，爆肚兒王在京城的名氣與日俱增，回頭客越來越多，到了上世紀四十年代，這家鋪子就搬出了市場。這以後，便就有了朝內小街的西德順及爆肚兒王。至今，老店依然是春風得意，顧客盈門。
說爆肚兒，那最後還得落實到吃爆肚兒上，而如何吃那也是比較講究的，不光是在精選主料上，而是在刀口兒和火候上也都需要一定的手藝。你說是切片兒、切塊兒還是切條兒、切絲兒，甚至在寬窄薄厚上，那常吃的主兒也是很在意的，更何況對吃爆肚兒的作料也很講究，不光有店裡事先配好了的，也有的顧客進了門，要求按自己的口味專門單獨配製。據說，當年著名的京劇老生馬連良先生就特別喜愛吃爆肚兒，但他喜歡的作料只是醋中調芝麻醬，其他一概免之，雖然簡單，可老先生卻是能獨享其樂。
風味炒肝
清末民初時，北京的飲食業也極盛一時，既有伺候大宅門的飯莊子，又有招徠顧客的小飯鋪，更何況那遍布京城的茶樓、茶館、二葷鋪和大酒缸。要說「吃在北京」，此不虛言。每當提起北京的風味小吃炒肝兒，北京人都會想到前門外鮮魚口裡的「天興居」。說起來大概您還不知道，就在天興居的斜對面，曾有一家歷史更為悠久的鋪子，這就是炒肝兒老店「會仙居」。當年，「會仙居」以它獨特的風味招徠八方客，名噪京華，就連附近廣和樓戲園的梨園界人士都是「會仙居」的熟客。
提起這道小吃，相傳在清朝同治年間，有個叫劉永奎的北京人，在鮮魚口內租了間鋪面，於是，便開了個夫妻小酒店，並起了個很有些雅趣的名字——會仙居，專營黃酒和小菜。到了庚子之後，這小店則由他們的後代劉寶貴哥兒仨經營。
初時，劉氏兄弟經營炒肝兒時，沿用熬、炒、勾芡的烹調技術，做出的炒肝兒味道鮮美可口，物美價廉，遠近聞名，它不僅受到北京老百姓的歡迎，即便是達官貴人也被這炒肝兒的香味所吸引。
說到這炒肝兒，到底是一種什麼樣的小吃呢？早年間，曾有人這樣描述它：「稠濃汁里煮肥腸，一聲過市炒肝香」。原來，這炒肝兒並不炒，只不過是燴肥腸，以澱粉勾芡，里邊配上一點下水，最後撒上一些砸好的蒜泥，這道小吃就做成了。
劉氏兄弟在做買賣上精明過人，炒肝兒如果用大碗出售肯定賠本；價定高了又怕不上座兒，因此他們向瓷窯里定製了一種專盛炒肝兒的碗，這種碗口大底尖，像個喇叭形，看上去好像挺大，其實呢，里頭的容量並不很大，這樣雖然每碗只賣兩個銅子，卻仍然有賺頭。久而久之，這小碗賣炒肝兒倒成了氣候，成了吃炒肝兒的一種講究。即使今天你在北京的小店中吃炒肝兒，依然是用不大的小碗兒。
據說，當年慈禧太後忽然也想嘗嘗炒肝兒的味道，可經她這一嘗不要緊，雖博得贊賞，卻言明去掉心和肺也許更好。金口玉言，小民豈敢違命。自那以後，老北京人便多了句歇後語——北京的炒肝兒，缺心少肺。
傳統燒麥
歷史上，在前門外大街曾有個極普通的小酒鋪。要說，連個店名都沒有，只因是沾了皇帝的光而一夜出了名。這就是中外賓客遊人慕名前往的「都一處」，專營北京風味小吃燒麥。提到都一處的燒麥，必然要首先提「都一處」的由來。
在乾隆十七年臘月，轉眼就到了除夕夜。過去，在北京一到這個時候，一般的人家沒事是絕對不出門的。所以，各個店鋪也都早早地關了張。黑夜中，只有李家酒店透出暗淡的光亮，依舊開張迎客做生意。這時，打店外進來了三個人，其中主人是個文人打扮，兩個僕人手持紗燈，前後照著亮。他們被伙計熱情地引上樓去吃酒。主人邊飲酒吃菜，邊問道：「這酒店叫什麼名字？」伙計說：「店太小，還沒有個名字。」這人看看周圍的環境，很是感慨地說：「在這年關當頭的時候，還沒關店門的酒店，可著京都只有你們一處了吧？就叫『都一處』吧！」誰想，沒過幾日，忽然有一天，宮中派了十幾個太監，給李家酒店送來了一塊寫著「都一處」的虎頭牌匾。直到這時眾人方知，除夕夜原來是乾隆雪夜微服私行，順訪李家小店。
這段頗富傳奇色彩的故事，在都一處的幾代傳人中，從掌櫃的到伙計，從經理到服務員，已被傳誦了幾百年，故事或許只是傳聞並帶有幾分演義色彩，但都一處的名氣卻是與日俱增，凡食客到此，一是要看看懸掛於店中的虎頭匾，再就是定要品嘗它的傳統小吃燒麥。
其實，燒麥是以面做皮，以肉為餡兒，頂上捏出十八個褶，就像朵麥梢上綻開的花，所以稱為燒麥。在製作上，它用小籠蒸熟，造型很美，有如朵朵蓮花，吃起來皮薄餡兒大，味道鮮美，香而不膩。過去，每當秋高蟹肥的季節，這里還出售蟹肉餡兒燒麥，味道鮮美。
南北烤肉
在北京城內，素有「南宛北季」之說，指的是歷史上在南城宣內大街的「烤肉宛」和後海的「烤肉季」。這兩家館子主要經營燒烤，不同的是，南宛烤牛肉，而北季烤的是羊肉。
在歷史上，這兩家烤肉店同為百年老店，並且當年都起於沿街擺攤，顧客足蹬板凳，自烤自吃，後來生意興隆，才將這北京的風味小吃移居雅室，成為富貴人家和文人墨客的集散之處。
在前清時代，什剎海周圍有好幾家王府，像恭王府、慶王府、醇親王府等，烤肉季出了名，那些王爺們也自然便成了它的主顧。像溥儀的父親攝政王，就點著名要吃季家的烤肉。不過，那些王爺們可不是到鋪子里去吃，而是在家中坐等，季家就像是戲班趕堂會，得備料推車，親自到王爺府上去烤。
正如烤肉季的店主人姓季，南城的烤肉宛也是因店主姓宛而得名，大致相仿，在創業初期，宛家開始時是推著車子沿街賣烤肉，隨時隨地在地上支起個鐵箅子，由顧客自己邊烤邊吃，主人一邊切牛肉片，一邊算賬收錢。那時候，也沒有錢櫃，收了錢只是往大褂的口袋裡一揣。後來才在宣內大街有了正式的鋪面。由於選肉精、切片薄、松木火、作料全，烤肉宛的生意日漸火爆，許多有錢人家都願到此享受一番烤肉的野趣。據說，切肉更是宛家的絕技，多少年來，只傳本姓子孫，不傳外人。當然嘍，這只是說舊時習俗。如今，不管是南宛還是北季，早已成為普通老百姓的尋常去處。
銅嘴大茶壺
看過電視劇《銅嘴大茶壺》的人大概都會記得，人藝老演員牛星麗在劇中扮演的主角，就是手持大茶壺賣茶湯的。
要說，茶湯究竟屬於哪朝哪代的發明，這大概誰也難說清。不過多少年來，甭管是哪朝哪代，逢年過節，這茶湯便總是在廟會上一顯身手，惹得一群群大人孩子睜圓了一雙驚奇的眼。您看，那賣茶湯的桌子上，放著把鋥光瓦亮的大號銅壺。壺嘴、壺把、上口、底足都鑲著用黃銅雕刻的花紋，壺體兩側各鑲著一條金魚在小草中游動……等到爐火燒旺的時候，只見壺中開水翻滾，熱氣騰騰。更有意思的是，您再看眼前這賣茶湯的大師傅，兩腳分開，雙臂擺平架勢，一手拿碗，另一隻手搬壺倒水，碗口距壺嘴兒足有一二尺遠，眼見那冒著熱氣的開水由壺嘴兒噴射而出，不偏不倚正好「砸」在碗中，且點滴不漏，動作準確優美。其實，要沖好它，真得需要很高的技巧，首先，得一次完成，絕不能拖泥帶水，滴滴答答地往碗里對，否則茶湯準是生的，那賣主可就虧了本兒了。再有，出水雖猛，但絕不能澆在手上，要不，手也燙了，碗也砸了，賠本賺吆喝，那就更不合算了。所以，賣茶湯的老師傅都練有一手絕活，別瞧全部動作總共才有幾秒鍾的時間，可練好這一手，恐怕得花上幾年的工夫。
「八寶茶湯」的主要原料是糜子面，佐以核桃仁、花生仁、芝麻等果料，因果料有八種之多，故也稱「八寶茶湯」。舊北京時，也有小販走街串巷邊吆喝邊賣的。一副擔子，一頭是放原料和瓷碗的櫃子，另一頭是在一個小火爐上放把黃銅高嘴兒壺，壺高足有三尺，擦得金光閃閃，清潔美觀。小販如此，店家也同樣是用這樣的銅壺，架在店門口，遠遠地就能看得見那兒立著個龐然大物。那時的人也挺聰明，這等於是不花錢在做廣告啊。
有：
1.爆肚馮的爆肚
2.小腸陳的鹵煮火燒
3.天興居的炒肝
4.錦馨的豆汁/焦圈
5.白魁老號的白水羊頭
6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃
7.都一處的燒賣
8.全聚德的烤鴨
9.東來順的涮羊肉
10.天福號的醬肉
11 炸醬面
12.隆福寺的灌腸
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