⑴ 如何推銷新菜品
1、抓住菜餚的特點介紹
一家餐廳，其製作的菜餚有許多品種，色香味形，各有不同。因此，介紹菜餚時不要千篇一律，包羅萬象，機械地列舉，背書式地介紹。在客人看菜單時，要抓住菜品的特點進行介紹，突出其「名氣」；對於創新菜餚、系列菜餚應突出介紹其新在何處，新舊菜餚間的聯系，口味、原料、製法、價格等獨到之處。語言要抓住中心，有針對性，使食客覺得耳目一新，食慾大增。
2、抓住菜餚發展狀況介紹
任何菜在流行過程中，都要經過三個階段，即試銷期、熱銷期、保譽期。不同的時期介紹菜餚的語言有很大差別。如一種新菜餚的出現，像「私房菜」、「農家菜餚」、「新潮菜餚」等，介紹應突出其特色，包括來源、用料、製法、特點及影響力等方面，言簡意賅，抓住要點，使食客在短時間內對此有所了解，並產生濃厚的興趣。當某一菜餚處於熱銷期，則不必做詳細的介紹，因為顧客有口皆碑，眾所周知，食客自會迅速作出品嘗的決定。對於保譽期的菜餚，應介紹其質量穩定，使顧客產生信任感，達到推銷目的。
3、根據食客的消費心裡來介紹
一般食客在就餐時，可分為幾種情況：一是追求物美價廉，以家常菜為主。在這種情況下，就以介紹尋常風味菜、中低檔的大眾化菜餚為好。二是朋友相聚，家人團圓，生日祝願，以及商務活動的宴請等。介紹菜餚應以宴會菜、組合菜、系列菜等為主，特別要著重介紹本酒店的特色菜。三是宣傳新菜，如本店出現特色菜，不少食客聞名而來。介紹這些菜餚，要抓住客人的心理，介紹其用料、流行趨勢、吃法、盛器等，以加深印象。又如老年人追求營養、健身、易消化、口味清淡，而年輕人推崇時尚菜餚，多愛吃新潮風味菜等。分清對象予以介紹菜餚，才能打動食客，達到促銷的目的。
⑵ 如何推銷新菜品
（1）習慣性。這類顧客吃慣了的食物往往不一定有獨特的風味，由於長期食用，在決定就餐時就形成了一種心理慣性。這類顧客往往偏好某一種小吃或某一道特色菜。
接待這類顧客應自然大方，向對待老朋友一樣親切，使他們在主觀上感覺能得到某中優待和機遇，在介紹菜品時給予對口的介紹。
（2）炫耀型。這類顧客好面子，重友情，情感較為豐富，一般易感情用事，以炫耀富有和慷慨邀朋請友。這類顧客好炫耀自己富有，慷慨，一般不考慮價格範圍，不求快，只要求好，求尊重，在介紹菜品時應多介紹一些有特色的菜餚，數量少而精。同時應注意操作方法、口味、色調、和原料的搭配。
（3）茫然型。這類顧客不常外出，不太習慣在外就餐。需要就餐時不知到哪家餐廳好，也不知吃什麼好，對就餐知識和經驗較為缺乏。這些顧客進餐廳後，往往會環顧四周，看別人吃什麼然後才決定。他們希望得到服務員的幫助，這時服務員應當好參謀，在服務中介紹一些餐廳的風味菜餚，但注意要把菜的風味、特色、原料加以介紹，使顧客對菜餚有所了解。另外，
推銷菜品時，應考慮一定的價格範圍。
3.
按顧客的年齡來推銷
（1）老年顧客。這類顧客在飲食上要求嫩、爛、酥、松，容易消化，多汁松軟性的菜餚。在服務過程中要耐心、不急不躁，向這類顧客可以推銷一些口味清淡的菜餚和一些滋補燉品。如蝦米燴豆腐、清蒸桂花魚等。
（2）青年顧客。這類顧客在飲食上要求香、脆、爽，菜餚豐富多樣，服務上要求迅速、及時，在服務過程中要針對其特點給予介紹。如，脆皮炸乳鴿、金沙蒜香骨等。
（3）少年兒童。他們在飲食上要求新鮮、少骨無刺、造型美觀的菜餚，還喜歡吃甜味菜等。根據他們的特點，在服務時要主動關心，在推銷服務中，可介紹符合以上要求的菜餚，如，白灼蝦、菠蘿咕嚕肉等。
三、如何在介紹的過程中推銷菜餚
1、抓住菜餚的特點介紹
一家餐廳，其製作的菜餚有許多品種，色香味形，各有不同。因此，介紹菜餚時不要千篇一律，包羅萬象，機械地列舉，背書式地介紹。在客人看菜單時，要抓住菜品的特點進行介紹，突出其「名氣」；對於創新菜餚、系列菜餚應突出介紹其新在何處，新舊菜餚間的聯系，口味、原料、製法、價格等獨到之處。語言要抓住中心，有針對性，使食客覺得耳目一新，食慾大增。
2、抓住菜餚發展狀況介紹
任何菜在流行過程中，都要經過三個階段，即試銷期、熱銷期、保譽期。不同的時期介紹菜餚的語言有很大差別。如一種新菜餚的出現，像「私房菜」、「農家菜餚」、「新潮菜餚」等，介紹應突出其特色，包括來源、用料、製法、特點及影響力等方面，言簡意賅，抓住要點，使食客在短時間內對此有所了解，並產生濃厚的興趣。當某一菜餚處於熱銷期，則不必做詳細的介紹，因為顧客有口皆碑，眾所周知，食客自會迅速作出品嘗的決定。對於保譽期的菜餚，應介紹其質量穩定，使顧客產生信任感，達到推銷目的。
3、根據食客的消費心裡來介紹
一般食客在就餐時，可分為幾種情況：一是追求物美價廉，以家常菜為主。在這種情況下，就以介紹尋常風味菜、中低檔的大眾化菜餚為好。二是朋友相聚，家人團圓，生日祝願，以及商務活動的宴請等。介紹菜餚應以宴會菜、組合菜、系列菜等為主，特別要著重介紹本酒店的特色菜。三是宣傳新菜，如本店出現特色菜，不少食客聞名而來。介紹這些菜餚，要抓住客人的心理，介紹其用料、流行趨勢、吃法、盛器等，以加深印象。又如老年人追求營養、健身、易消化、口味清淡，而年輕人推崇時尚菜餚，多愛吃新潮風味菜等。分清對象予以介紹菜餚，才能打動食客，達到促銷的目的。
⑶ 餐廳周年慶可以做什麼活動
餐廳內部活動：
服務員之間開展「服務大比武」競賽，在大廳設立一個專內門版面，每日評出「當日容服務最優之星」，並給予物質獎；
餐廳對外活動：
（1）特價。
①每日推出一款特價菜，每日不重樣。
②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當次消費滿100元，加贈2碟冷盤；滿200元加贈4碟冷盤等；
③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當打折刺激消費。
（2）禮品、抽獎。有計劃發放公司店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統一印製部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發放。
⑷ 中餐效果好的促銷
中餐效果比較好的促銷活動，一般就是在菜品上的一些價錢優惠。
⑸ 飯店開業優惠活動策劃案。
一，飯店活動要根椐自己本身菜品定位相結合，看您飯店是走的大眾化，還是中內端，還是高端。
開張容有兩種模式，一種是高調開張，一種是低開高走。
1，高調開張就要強勢的活動。。現在常見的，一，就是啤酒免費喝，，這種商家就要找酒水供貨商商談，酒水由酒水商免費提供（大多是談雪花專場，他們能免費送多少件做活動，山城也有一個月送多少件）二，就是打折扣，吃多少送多少優惠卷，吃一鍋送一鍋，或者送菜品什麼的。
三，再高調一點就是請明星，搞活動助陣，吸引人氣來。四，可以搞異業聯盟，比如找些美發工作室，或KTV聯系好，用他們代金卷，在您這里消費送這些地方的代金卷，在他們那裡消費送您這的代金卷，這樣可以從其它地方吸引客人過來。
但不管搞什麼活動，都要提前宣傳，因為每個人在吃上面不是說知道有活動就會馬上去的，還是要時間積累的。
2，低開高走，就是低調開業，試營業，不怎麼宣傳和做活動。對到店顧客做一些活動，靠口碑宣傳，另一方面內部做好調整。
⑹ 開展促銷活動有哪些注意事項
促銷，顧名思義就是促進銷售，但是目的絕不僅僅是為了拉動銷售量，更重要是要使品牌的美譽度得到提升，從而進一步擴大品牌忠誠度，實現品牌的持續長久發展。
很多企業陷入不促銷不上量、頻繁促銷又沒有效果的怪圈不能自拔，往往是由於沒有系統規劃整體促銷活動，而是局限在為了促銷而促銷。當然，促銷活動的效果也往往受到產品性質、促銷目標、市場特點、產品生命周期和其他營銷策略的影響。但是消費品的促銷活動基本上應該分別從終端銷售氛圍的營造、媒體宣傳的告知、促銷活動主題的設計、人員的組織管理等幾個方面系統開展。
終端銷售氛圍的營造
據調查數據表明：65%消費者受產品的終端形象、活動影響而發生購買轉移行為。不重視終端銷售氛圍的營造是很多營銷人員致命弱點，使得產品在目標消費者心目中根本沒有形成任何印象。有些新穎獨特的產品已經上市幾個月了，消費者竟然還不知道這個產品的存在。所以，終端銷售氛圍的營造是促銷活動的前提，目的在於提高產品認知度。
終端銷售氛圍的營造主要包括產品規范陳列和終端形象包裝，必須盡最大可能達到鋪天蓋地、排山倒海、無處不在的氣勢，使得產品在目標消費者心目中形成震撼的視覺沖擊力，留下難以忘懷的深刻印象。首先充分挖掘和利用公司現有的一切資源，包括助銷品、相關費用，再加上運用良好的客情關系，包括經銷商、終端門店，為終端銷售氛圍的營造打下堅實的基礎。營銷人員在區域市場內，必須集中優勢兵力重點扶持幾個終端，本著做一個點活一個點的原則，做到以點帶線、以線帶面，最終達成盤活全局的目的。
終端銷售氛圍的營造不是一蹴而就的簡單工作，需要納入日常化管理之中，並加以考核。否則，如果終端銷售氛圍的營造時斷時續，勢必造成資源浪費，最終達到的效果也前功盡棄。終端銷售氛圍的營造包括常規終端建設、耐用終端建設以及軟終端建設。常規終端建設，就是利用海報、紙架、易拉寶等POP分別針對核心門店、重點門店、一般門店進行策略性包裝；耐用終端建設就是將各類別門店的門頭、背景牆、燈箱、專櫃等區域進行產品形象的包裝；軟終端建設就是調動一切可利用的終端一線人員的力量專注於產品的終端攔截，如派發員、導購員、促銷員、營業員等等。
媒體宣傳的告知
促銷活動效果不理想，很大一部分原因在於促銷活動信息根本沒有傳達到目標消費者，自然不可能空穴來風實現促銷預定的目標。促銷活動的開展必須結合媒體宣傳，使促銷活動的信息得到最廣泛的傳播，誘導目標消費者發生購買行為，也在於凝聚促銷現場的人氣，滿足終端門店對人流、現金流的追求。
媒體宣傳並不僅指電視廣告
，它有更多的表現形式，如路演、報紙軟文、傳單、郵報、手寫海報、店內廣播、門店顯示屏、簡訊等等不一而足。營銷人員應該結合區域市場特點以及公司的實際投入力度來擬制最有效的媒體宣傳告知組合，以達到事半功倍的宣傳效果。在終端門店內部，需要考慮手寫海報、看板、條幅、店內廣播、店內顯示屏等；在終端門店外部，可以考慮路演、傳單、郵報、店外顯示屏等；在高空可以考慮：電視字幕、電台、報紙軟文、簡訊等等，如此形成立體交叉的宣傳告知模式。
在媒體宣傳要避免資源投入的浪費或者不到位。首先，要考慮市場實際狀況，權衡自身產品與競品在市場表現上的差距大小，再結合公司投入力度，擬訂階段性媒體宣傳實施方案，即鋪墊期、啟動期、高潮期、收尾期的宣傳傳播方案，力求將有限的資源投入到核心、重點區域、門店，有的放矢，真正做到有效直達目標消費者；此外更要切忌一股腦遍地開花，造成資源的嚴重浪費。
促銷活動主題的設計
促銷不是為了促銷而開展，它還肩負著品牌建設的任務。促銷活動一定要有一個主題，這是整個促銷活動的靈魂，目的在於提高品牌美譽度。從目標消費者的心裡挖掘最富有煽動性的促銷活動主題，以此主題為整個推廣活動的核心，整合各種營銷要素，在終端與消費者形成互動的氛圍，最大限度拉進消費者與產品、企業的心理距離，吸引一批穩定的忠誠消費群體，從而最有效地推動產品銷售業績的持續增長。
促銷主題要從一個時間段中考慮，在這個時間段可以設計不同的主題，但是每個主題之間必須有聯系，整個活動主題一脈相承，一氣呵成，形成具有震撼效果的品牌影響力。促銷活動主題要與產品品牌訴求和定位相一致，避免給目標消費者混亂甚至錯亂的印象，必須根據公司整體品牌戰略目標來確定；促銷活動主題是打動消費者的關鍵，一定要貼近目標消費者利益，是他們關注的重點，而不是給老闆看的；促銷主題要簡潔、突出、富有創意，並且朗朗上口，反映促銷活動的核心思想；促銷主題還要充分利用時勢熱點，諸如春節、母親節、奧運等等，要有一定的新聞價值，在一定程度上能夠引起社會輿論的關注。
主題促銷活動主要有三種：以產品為主題的促銷活動；以季節特點為主題的促銷活動；結合特定節假日的促銷活動等。需要明確主題促銷活動絕不是簡單的買贈、特價、路演等活動形式，而是圍繞一系列主題這個活動靈魂來體現出品牌的訴求和定位、消費者的利益。
人員組織管理往往一個好的促銷活動方案由於執行和管理的漏洞而不能達到預期的效果。促銷活動的執行效果關鍵還在於組織的執行力，需要事先成立促銷活動的組織以及明確人員職責分工，通過培訓和監控來確保整個促銷活動順利開展。
促銷活動的組織及職責的分工是活動穩定有序進行的前提。在組織建立方面，必須既有總指揮、總協調等類似主管的角色，也有各個項目的具體負責人。在職責分工方面，應體現清晰明確的原則，專人專責，避免職責不清，相互扯皮現象的發生。在促銷執行過程中應當實行主管負責制，一方面項目負責人必須維護主管的權威，另一方面主管必須對所屬區域內的所有事件負責。
人員系統的培訓是保證促銷活動質量的關鍵所在。不僅僅針對促銷人員，對參與促銷活動所有工作人員都需要進行系統培訓，當然各個人員培訓內容具有不同的側重點。通過對企業背景、產品特點、促銷技巧等方面的培訓提高促銷人員的業務素質。並且在促銷活動中，引導促銷人員要關注消費者的心理變化，根據消費者的不同性格特點，採取不同說服方式。對於活動參與的其他人員需要明確促銷活動的目的、方式、主題、內容、注意事項、活動整體流程、典型問題處理、問題反饋程序、促銷管理內容，各種表格的使用方法、以及相關獎懲規定等等。
嚴密的監控措施是保證促銷活動高效開展的重要環節，主要包括促銷活動期間的常規例會、報表體系以及相關獎懲措施等。