『壹』 開燒烤店需要哪些手續，步驟
開燒烤店需要手續，步驟如下：
前期的市場調研
開店之前不要著急，切記不能沖動行事。先要對當地的餐飲市場進行考察，找一些當地的朋友，最好是當過廚師開過飯店的，約到一起吃吃飯、喝喝酒，多聽聽他們的意見，如果還有那麼一個兩個有點社會關系的朋友那就更好，跟他們說說你的想法，開店並不是大事，他們可以幫你很多忙，而他們也不會太為難。
寫個大概的計劃書
燒烤店雖然是個小店，但既然你投資了對你來說就是事業，要用心的去對待，不可偷懶和逃避一切事情。做生意，一定要有非常好的分析能力，自己要做一個計劃書，內容包括：同行的競爭情況、你選擇的店鋪位置面對那些消費群體、你的店鋪規模適合那種經營方式、同行的燒烤店都賣那些品什麼賣得好、投資成本分析、利潤分析、如果初期經營冷淡該堅持幾個月、如果經營的好該如何長期發展等等。
燒烤店的味道和經營經驗
如果是開規模比較大的燒烤店，可以請比較有經驗和能力的燒烤師傅，在味道上完全依賴他，因為工資水平比較高，一般不會跳槽，應該更多的關注管理經驗。如果是開一家小店，在燒烤味道上一定要自己把握，因為我們碰到很多店在生意逐漸由起色後，燒烤師傅坐地起價，要求高工資或者利潤分成。好多燒烤店都是最終倒閉。因為小店吃的就是味道，如果味道換了，客人自然就不來了。開小的燒烤店，建議先找一家經營多年的店鋪打打工學習學習經營經驗，熟悉各個店鋪的各個環節，積累點經。很多人說打工能學來燒烤配方，這個不太現實，如果老闆最後很認可你，而且你的店對他沒什麼威脅，可以考慮提出購買他的配方，小的燒烤店味道就是利潤這個要切記。
店鋪的位置和面對的消費者
地點的選擇：應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。如果無法一時找到理想的店面，一定要有耐心持續尋找，千萬不要半途而廢。
商圈評估：包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站，營業時間、人口（流動、固定）、客源及比例，消費力及消費動機、馬路寬度、發展前景（商圈變化）等因素。商圈評估時，須在不同的時段分別去評估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時段，分別去觀察該地點的商圈情形，以免只看了白天沒看晚上，或是只看上班日忽略了節假日，而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時，應做成商圈評估記錄表，詳細記載評估店面的各項條件，以做為日後評估的參考。
確定店面找房東簽約
根據店面位置評估情況，確定好店面。接下來就是要與房東簽約，簽約這個不能太著急，必須待前面幾項步驟都完成後才能進行。因為，一旦與房東簽約之後，就要開始支付房租，會有時間壓力。所以，在與房東簽約之前，一切要做的籌備工作與書面數據，必須先准備好。在與房東簽約時，租期最好不要太短，如果只簽一年，可能一年後才能開始收回投資，結果店面卻被房東收回去，因此店面的租期應以三至四年為較理想的簽約期限。店面承租下來，需要一段裝潢期，最好能向房東協商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期，以降低燒烤店鋪的租金支出
店面裝修
店面的裝修關繫到一家店的經營風格及影響顧客的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關店面的裝潢經驗。譬如，開咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經驗的廠商，開兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經驗的廠商。因為，裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經驗，到時候所裝潢出來的店面，就未必能完全符合需求，屆時，如果再打掉重做，當然就費錢費時。
『貳』 開餐館要注意什麼
平時收集的資料，供您參考一下，希望能有幫助。餐飲營銷欲取得成功,需具備以下5個要素。 1．資深員工。必須選拔資深員工擔任餐務委託。因為餐務委託是一項專業性非常強的工作,首先要熟悉環境,熟悉客人,熟悉操作程序,掌握目標客源定位,對熟客、常客、消費大戶、領導以及周邊競爭;狀況等應非常清晰和了解。餐務委託一上崗就要立即進入角色,要用心、專心,具備語言家的水平,要有委曲求全的事業心和宣傳、組織能力,同時也要是公關營銷的強手,能注意信息反勞部門間的溝通,處事及時、迅速、敏捷,有節奏感,操作上要規范、正確、高效、誠實守信及創新。 2．收集信息。當今是信息時代,信息也是生產力。有了信息,營銷才有相應的對策及方式,才能迎接挑戰．取得營銷的成功。通過信息能了解消費者的心理需求,取得合理化建議,同時和相關部門一起實行營銷措施,能在服務上、產品上得以不斷改進和完善。通過信息也可以拉近客我之間的距離,提高客人滿意度。 3．營銷意識。餐飲營銷人員始終要有強烈的營銷意識,為達到推銷產品的目的,首先應掌握顧客的需求動機,了解客人的消費能力、層次、身份、條件特點、特殊需求以及個性化需求,並協調相關服務部門,盡可能滿足賓客的需求。在接待過程中,也可適當推銷其他部門的產品。在與客人面對面交流當中,保持自己良好的精神;吠態,以真誠熱情的微笑和主動負責的態度迎接賓客。接待中,及時了解客人的用餐目的,合理調配餐位和包廂,要留有餘地,始終有空餘包廂作為備用,以應急一些重要特殊客人。接待中,必須正確了解客人需求細節．如人數、餐標、用餐目的、對方電話、姓名、單位、主賓飲食偏好、特殊情況等,注意觀察,正確判斷主人和主賓,把信息及時反饋到相關部門。 4．個性服務。讓客人受到尊重、關愛,獲得賓至如歸的感覺,使其在接受服務中感到物有所值。餐飲營銷人員應該具備引導消費的能力,首先要主動和客人溝通,平時要熟記客人的消費習慣,「好記性不如爛筆頭」,把客人習慣及偏好一一記在本上。如愛吃的酒菜、對服務要求、包廂位置、宴請目的、特別指明要哪位服務員、上菜速度要求,主食點心偏好、敬酒方式與尺度、消費標准等,都要一一記祝其次要在菜餚上做好文章:老人吃的菜要燒透:婦女兒童喜歡吃甜品和水果;年輕人的主食精料要豐富;商務、政務宴請菜要精製,有品位,量要適中;壽宴菜餚要有主題文化,長壽面不能少:沿海客人盡量不要上水產;香港、韓國、日本客人必須有生吃的水產拼盤;四川、江西、湖南客人,必須要有幾道辣炒的菜;大城市的貴賓,必須提供精品功夫菜:領導、教授客人要注重本地菜餚和典故文化,在服務過程中,服務員要「真情服務,用心做事」,做到人不動,眼睛動．注意每個角落變化,確保服務質量的到位和補位。 5．客史檔案。記錄客史檔案,可以跟蹤服務,了解信息．掌握消費者的動態。引進此項服務舉措,將在培養會員式客人中起到關鍵作用。要設法了解主賓的姓名、電話、地址、單位及生日、家庭住址等,然後鎖定目標採取相應的營銷策略,定期進行拜訪慰問,參與、融入客戶生活中去,與客戶建立起比較深的感情合作關系,使企業在市場競爭中立於不敗之地。