湘菜飯店大廳促銷活動

Ⅰ 飯店營銷策劃方案

一個優秀的營銷方案，既能節省經營成本，還能為飯店帶來源源顧客。內

掌握這些容創意營銷方案，助你的飯店生意越做越紅火。

活動營銷，用不確定性給顧客「興奮點」。

比方說，推出猜拳活動，服務員和顧客猜「剪刀石頭布」，如果顧客連贏10局就有機會免單，連贏5局就能獲得小菜獎勵等等。

只要我們的活動讓顧客開心了，下載『商機去哪兒』app了解更多。他們自然會繼續到店消費。

Ⅱ 開個湘菜館怎麼策劃及籌備

做好市場調查，成本分析。選店面，置辦餐飲用具，請大廚（很關鍵），辦執照，打廣告。做餐飲很辛苦，資金投入一定要慎重。

Ⅲ 湘菜最流行的經典菜

湘菜，又叫湖南菜，是中國八大菜系。作為湖南人，肯定是要介紹一些好吃又有名湖南菜了。

①湘西外婆菜。

外婆菜的原料選自湘西地區的多種野菜，採摘回來，洗凈，曬干，放入壇內腌制而成，沒有添加劑，純天然。

用青椒切碎，炒起來吃，有點脆脆的，很下飯！

②剁椒魚頭。

以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨特。一盆魚頭端上來，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰的香氣，享受！

③辣椒炒肉。

五花肉肥瘦相間，肉嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口飯，一口辣椒拌肉，真是太美了！吃完用湯汁拌飯，簡直是神來之筆。

③臘味合蒸。

從小就生活在魚米之鄉，過年的時候家家戶戶都會准備很多臘味。把各式各樣的臘味放在一起上鍋一蒸，下酒的絕佳菜品。

④瀏陽蒸菜。

以前人口比較多，因為要下地下田干農活，所以中午和晚上煮飯的時間比較短，就一次把一天的米飯都做好，煮到七八成熟。在煮飯的間隙菜配好，要吃的時候再開火一蒸，就可以吃了。2017年，更是成為長沙市「非遺」項目。

⑤酸豆角炒雞胗。

酸豆角是一種腌制的菜，開胃下飯。炒著雞胗，嚼起來很香，讓你在沒有胃口的夏天，可以可以幹掉不少飯。

⑥湘味啤酒鴨。

來自湖南湘潭，將鴨肉和啤酒一起燉煮，使鴨肉的味道更加濃厚，還帶有一股啤酒清香。

⑦湘味小黃魚。

小黃花魚通常是油炸著吃，加入西紅柿，融合了酸辣的口味，不下飯都不行！

⑧左宗棠雞。

這個菜和清末的左宗棠沒有半毛錢關系，起這個名原本是用來嚇唬外國人的。因為發明這道菜的廚師――彭長貴師從湘菜名廚，所以這個菜被歸於湘菜。

⑨家鄉豆腐。

切成大大的三角形的豆腐，搭配辣椒、瘦肉和豆豉，趁著媽媽沒有發現，左手一塊，右手一塊，嘴巴再叼一塊，趕緊逃！

⑩金錢蛋。

這道菜有一個很好聽的名字，做起來更是簡單。飯煮熟，去殼，對半切，用辣椒灰一炒。靠色澤就可以打動人了，可是人家偏偏不靠顏值憑實力，也足以征服你了。

十道菜，道道好吃，也都是家鄉的味道。希望對題主有幫助。

Ⅳ 我開了一家湘菜館，可是我旁邊就是毛家飯店，我應該怎麼策劃，宣傳

之前幾位回答的都有道理，相信這些措施也都會有效。不過呢，還都不夠系統。你要解決的不是招數問題而是系統問題。比如我問你幾個問題，你自己回答一下就知道問題出在哪裡了。
1、你的餐廳除了餐食還提供什麼？你為客戶提供的價值在哪裡？（除了果腹）
2、你區別對手的明顯特點是什麼？這些特點是否能夠被你的目標客戶所接受？
3、你的目標客戶是誰，你為誰提供服務，不向誰提供服務，為什麼？
現在的市場已經不是以前的賣方市場，食客會選擇自己心儀的餐廳去消費，用他們手中的貨幣去評判誰優誰劣。作為老闆，我們當然希望來的人越多也好，不管他是誰，不管他的階層，不管他的消費習慣，統統鬍子眉毛一把抓。在不存在競爭的情況下，這樣的想法當然可以，但是，你面臨激烈的競爭，你要做的不是增加宣傳成本和增加促銷措施，而是提升你的競爭力，找出你的核心競爭力，這個核心競爭力才是你與毛家飯店抗衡以及和平共處的工具。
聲稱搞掉對手的那位朋友，這種做法我不贊成，這無異於搬石頭砸自己的腳。因為你沒有提高自己的競爭優勢，沒有優化自己的內部流程，產品質量和特點，提高利潤和降低成本。而是把自己的名聲搞臭了。如果有一日來了一位更會作梗的飯店又當如何？
在市場充分競爭的時代，差異營銷是非常重要的，這一點我們從各個跨國公司的經營策略都能夠看得出來。給你提供幾個建議，供你參考：
1、認清自己。找一張紙，畫一個十字格，用SWOT工具認識你自己，具體的方法請見http://ke..com/view/2470722.htm有詳細的說明。
2、認識對手。到他那裡有針對性的吃幾頓，認認真真的感受這家飯館的菜品、服務、文化。回來後同樣做一個分類的記錄。
3、把你和他的記錄進行對比，找出雙方的差異。
4、針對差異，進行進一步的分析，尋找其中的根由。
以上的方法辦理認識彼此之間的異同，做到知己知彼，那又如何做到百戰不殆呢？
1、找到你的目標客戶。是學生，還是白領，還是民工，還是遊客還是其他。
2、分析你的目標客戶。假如你的目標客戶是白領。那就要分析白領具有哪些特點，比如：
第一，朝九晚五的作息時間就決定了他們的用餐時間基本在中午12點-下午1點之間和晚餐在6點-8點之間，很多白領不吃早餐；
第二，白領的年紀多在25-45之間，當然這個范圍很大，沒關系有時間可以再可細分，這個年齡段的人喜歡什麼口味呢？我不是湖南人，你自己想吧。
第三，白領的文化特點是什麼呢？喜歡追求高品質的生活（小資情調），喜歡精緻的東西，喜歡有視覺沖擊力的東西，喜歡活潑搞笑的東西，喜歡流行的東西等等；
第四，白領的行為特點是什麼呢？喜歡有個性的，喜歡被寵愛的，喜歡特立獨行的，喜歡有爆發力的，喜歡追求卓越和追求細節的，喜歡社交等等。
第五，白領的工作特點和生活特點是什麼呢？工作時間注意力高度集中，情緒持續緊張，工作壓力大，經常熬夜，缺乏有規律的運動，經常與電子產品打交道，時間緊張等等。
第六，收入情況。收入並不很高，但是代表主流人均收入的同時，可以提供更為充足的消費能力也慾望。
OK先分析到這里，現在通過以上六點我們可以分析出白領群體的飲食特點。他們可能是：
1、飲食不規律，有暴飲暴食、偏食的可能性極大；
2、普遍喜歡濃重的口味，喜歡刺激和有沖擊力的食物，但間歇性要補充清淡食物；
3、鍾愛優雅或有趣或精緻的用餐環境；
4；期望外觀菜品精緻，有型有款；
5、期望用餐的過程並不僅僅是滿足生理需求的果腹過程，需要有增值的部分，有文化的部分；
6、希望用餐的前後的交通、預定等過程是通暢的，無障礙的，高效便利的；
7、在大塊朵頤同時也能夠為他們照顧健康的。
8、只要能讓我享受的物有所值的餐食和服務，多花點錢也沒關系。
好了，之上的這些特點。了解到這些之後，我們就知道我們能做些什麼改善了，當然有些改善時容易做到的，有些則不太容易，不過沒關系，只要我們認定了，一次改進一點點，積累起來也是巨大的成就，千萬別想一口吃噶胖子。有了這些特點我們可以展開我們的想像力，用頭腦風暴法去滿天飛舞去想應對辦法，找出其中最適合自己執行。同時之前說過的雙方優劣比較這時就派上用場了，你能夠清楚的看到對方的套路是什麼，一下子容易區分了。從保守的角度我們來看看可以做出那些改變：
1、根據白領的各方面特點，設計你的菜品體系。記住，這里強調的是體系，不是你拿手什麼就做什麼，你做什麼菜不取決於你的擅長而取決於你目標客戶的需求。
2、盡量的改造你的用餐環境，以符合你的目標客戶的審美和群體文化。
3、提升菜品的口感和質量，適當提高價格，以小貴為好。
4、你才要的搭配要有營養配比，提供一攬子用餐計劃。這部分其實是增值的。告訴他們，讓你吃得健康比我賺錢更重要。可以有一個用戶餐飲檔案，當然這需要成本，但是通過互聯網可以很容易做到。。
5、建立午餐快速通道，為你的目標客戶爭取更多時間休息。
6、時常給一些小驚喜，一個鹵蛋比一年qq車更能增加回頭率，因為鹵蛋是可持續的，qq車只送一次。
7、為他們提供一個訂餐小秘書，幫助他們留位置。常來的食客可以發一個簡易菜單給他們，他們可以提前訂餐。
8、衛生間搞搞干凈，衛生間最能體現一個餐廳的素質和水平。
9、根據白領的工作特點，制定你的營銷計劃，充分利用微博（例如每日一菜），官方博客（美食心情）等白領經常使用和關注的媒介推銷你的餐食。
10、找到你的文化，這個最難，但是也最重要，你要通過上一條的媒介向你的目標客戶傳遞這種，例如：為您服務，為您著想，我是你的貼心小保姆等等文化去不斷的感化和打動客戶。
11、例如，搞好衛生，提高服務人員素質，這個就不多說了，一句兩句也說不清楚。
品牌是什麼，品牌不是一圖片，一堆符號，而是代表著這個企業的精神、文化、美好的客戶預期。比如當你想起豐田汽車就會想到家用的車、經濟的車、耐用的車、皮實的車；想到別克汽車就會想到駕乘舒適的車、豪華的車、寬敞的車、精英的車等等。光有品牌沒有內涵式很容易被忘掉的。
任何一個百年老店都是整體上的風格和文化，而不是一招半式的突出。因此我建議你從系統上，認真的找問題，想辦法，別圖一招半式的痛快，這無法提高你的核心競爭力，無法讓你可持續的科學發展。
當你有了穩定的客戶群體，你就不會再去懼怕你的競爭者，因為你比你的競爭對手更了解你的客戶，你知道客戶需要什麼，喜歡什麼，討厭什麼。你只做讓客戶高興的事情。另外一些關於菜式的，文化的，內部管理制度、流程、成本核算、客戶關系管理、員工培訓與輔導的東西就不說了，其實這些也都很關鍵。
你一句話的問題我回答了這么多，其實是想告訴你一個方法。能夠幫助你有一個相對有效的方式去解決面臨的問題。其實打字挺累的。就到這里吧。希望能夠對你有幫助。

Ⅳ 湘菜飯店名字大全

湘菜飯店取的名字有嶽麓人家、湘里味道、麓山食府。

Ⅵ 好吃的湘菜館哪家比較有名

很多人以為長沙好吃的湘菜只有剁椒魚頭，紅燒肉，口味蝦，口味蟹這些，其實以下這些不太出名又很家常的湘菜也十分美味，你覺得哪個最好吃呢？
辣椒炒肉
辣椒炒肉這道賣相不佳的菜餚，是湖南農家每家每戶必吃的招牌"土菜"。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。

Ⅶ 想開一個以徽菜，湘菜，豫菜，為主的飯店，三層樓，大廳小，取什麼名字合適

晚香玉（皖湘豫的諧音，怎樣？

Ⅷ 湘菜餐飲文化

湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無飢饉之患"。 據史書記載，湘菜的兩漢以前就有。到西漢時代，長沙已經是封建王朝政治，經濟和文化較集中的一個主要城市，特產豐富，經濟發達，烹飪技術已發展到一定的水平。1974年，在長沙馬王堆出土的西漢古墓中，發現了許多同烹飪技術相關的資料。其中有迄今最早的一批竹簡菜單，它記錄了103種名貴菜品和燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等九類的烹調方法。唐穴時期長沙又是文人薈萃之地。到明清時期，湘菜又有了新的發展，並列為我國八大菜系之一。 湘菜是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主組成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心。它的特點：用料廣泛、製作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。同庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，多用燉、燒、臘的製作方法，其特點是芡大油厚、咸辣香軟。湘西菜擅長製作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重於咸、香、酸、辣。由於湖南地處亞熱帶，氣候多變、春季金雨，夏季炎熱，冬季寒冷。 因此湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。湖南菜具有獨特的風味，其主要名菜有"東安子雞"、"組庵魚翅"、"臘味合蒸"、"麵包全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元神仙雞"、"冰糖湘蓮"等數百種。 湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃、主味突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。主要風味湘菜有： 全家福：是家宴的傳統頭道菜，以示合家歡樂，幸福美滿。全家福的用料比較簡易。一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉皮、凈冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、鹼發墨魚片、雞肫、雞肝等。輔料為：精鹽 、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。製作比較容易：將上述主、輔料備辦周全以後，先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鍾左右撈出，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長，然後將木耳洗凈、撕開，將皮肉批刀成骨牌塊，雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟，上菜時取出復入大湯盆內。 百鳥朝鳳：是一道傳統湘菜，象徵歡聚一堂，其樂融融。選一隻肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開一寸長左右的雞皮，取出食管、食袋、氣管；再從肛門處橫開一寸半長左右的口子，取出其餘雞內臟，清洗干凈，這樣，整個雞的形體未遭破壞。然後將整雞用旺火蒸至雞肉鬆軟，再放入去殼的熟雞蛋，續蒸20分鍾左右，即從蒸籠取出蒸鋪，倒出原湯於干凈鍋中，將雞翻身轉入大海碗內，剔去薑片，原雞湯燒開，加菜心、香菇、再沸時起鍋盛入雞碗內，撒上適量胡椒粉。至此，便成一道雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現於整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳餚。 組庵魚翅：又叫紅煨魚翅，是湖南傳統名菜。組庵魚翅用料講究，製作獨特。需選脊翅，去粗取精；另用母雞一隻，豬前肘一個，蝦仁、干貝、香菇等佐料適量備用。母雞、豬肘同時用中火開，小火煨好取湯。魚翅脹發後用畜湯蒸制後，再入蝦仁、干貝、香菇等佐料煨爛而成，此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。 子龍脫袍：是一道以鱔魚為主料的傳統湘菜。因其鱔魚在製作過程中需經破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜取名為子龍脫袍。解放前，李宗仁任中華民國代總統時，曾在曲園南京分店大宴賓客，席間對子龍脫袍贊不絕口，因此，曲園曾名震金陵古都。子龍脫袍不僅製法獨特，且菜名別致新奇，耐人尋味，一直吸引著不少名士。如齊白石、吳晗、田漢等曾光顧曲園，品嘗此菜。解放後，曲園的老廚師還曾召往中南海，為毛澤東主席獻藝。現今只有又一村飯店芙蓉廳預約生產供應。 霸王別姬：傳統湘菜，問世於清代末年。本世紀，長沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應。霸王別姬用甲魚和雞為主要原料，輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料，採取先煮後蒸的烹調方法精製而成。製法精巧，吃法獨特，鮮香味美，營養豐富，一經品嘗，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。 三層套雞：傳統湘菜，為長沙名廚柳三和擅長的名菜之一。20年代末，魯滌平主湘，其側室沙夫人患頭痛，醫者薦方以一麻雀、一斑鳩、一烏骨母雞，用天麻套蒸飲湯治病。柳三和根據配方易以母雞內放一鴿子，鴿子內放一麻雀，麻雀之內放天麻、枸杞之類，三物套蒸，製成三層套雞而名噪一時，頗受上層人士贊賞。何鍵主湘時，經常在三和酒家宴客。 長沙麻仁香酥鴨：是長沙特一級廚師石蔭祥大膽推出的優秀之作。此菜集松軟、酥

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